Dorsz z rozmarynem z salsą pomidorową 2 grube filety z dorsza bez

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Dorsz z rozmarynem z salsą pomidorową
SKŁADNIKI:
2 grube
filety z
dorsza bez
skóry (ok.
180 g
każdy) - lub
4 mniejsze
3 łyżki oliwy
z oliwek
2 gałązki
rozmarynu
sól
świeżo
zmielony
czarny
pieprz
LICZBA PORCJI:
2
Salsa:
1 duży
CZAS
pomidor
PRZYGOTOWANIA:
bez skórki
pozbawiony 20 min
nasion i
posiekany
1/2 małej
czerwonej
cebuli
drobno
posiekanej
1 łyżka
kaparów
1/2 łyżki
soku z
cytryny
sól
świeżo
zmielony
czarny
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Filety pozbawiamy pęsetą ości, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy
oliwę z oliwek i wrzucamy kilka wiotkich gałązek rozmarynu. Obsmażamy dorsza
chwilkę z obu stron i wstawiamy patelnię do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 5
minut (gdy filety są grube ze skórą smażymy je od jej strony, a wkładając do pieca przekręcamy dorsza na drugą stronę i dopiekamy 8 minut). W tym czasie robimy salsę.
Do posiekanego pozbawionego skóry i pestek pomidora dodajemy kilkanaście małych
kaparów, oliwę z oliwek extra vergine, sok z cytryny, a także pół bardzo drobno
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
posiekanej małej czerwonej cebuli. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorsza możemy podać
na zapiekanych ziemniakach. Polewamy go oliwą z rozmarynem z patelni i podajemy z
salsą pomidorową z boku.
C.J. Jackson, C. Waldegrave, LEITHS - Fish Bible
http://winniczek.eu