Fish and chips czyli ryba z frytkami kilka kawałków

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Fish and chips czyli ryba z frytkami
SKŁADNIKI:
kilka kawałków
wyciętych z
dużych filetów
z dorsza, lub
2 małe całe
filety
3 duże
LICZBA PORCJI:
ziemniaki
olej
2
sól
PRZYBRANIE:
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
4 łyżki mąka
30 min
pszenna (lub
po 2 – mąki
pszennej i
kukurydzianej)
kilka łyżek
jasnego piwa
sól
czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Najpierw przygotowujemy frytki. Ziemniaki kroimy w grube (o przekroju ok 1 cm) frytki,
myjemy je dobrze wodą i dokładnie suszymy. Smażymy partiami w głębokim tłuszczu
(my używamy oleju z pestek winogron ale można użyć oleju rzepakowego) na średnim
ogniu przez około 8 minut, aż będą rumiane. Później dosmażamy jeszcze około 1
minuty w mocnym ogniu, aby były chrupiące.
W celu przygotowania panierki mieszamy w misce mąkę (pszenną lub pszenną
zmieszaną z kukurydzianą) z piwem, dodajemy sól i pieprz. Powinna być gęsta i
puszysta. Obtaczamy dorsza w mące, aby panierka lepiej „złapała”, następnie w samej
panierce i smażymy w głębokim tłuszczu (olej jak w przypadku frytek) na średnim ogniu
z dwóch stron kilka minut, aż ryba będzie złota. Odsączamy rybę i frytki z nadmiaru
tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Możemy oczywiście użyć frytkownicy.
Podajemy z octem słodowym lub z kawałkiem cytryny i lekkim jasnym piwem
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu