KOMPLET Donut Drożdżowy Maślany

KOMPLET Donut
Drożdżowy Maślany
M I ESZAN KA DO PRODU KCJ I ORYGI N ALNYC H ,
POPU L AR NYC H W USA , LEKKIC H PĄCZKÓW Z DZ I U R KĄ .
Z
dobrego upieczesz najlepsze!
ZAWI ERA MAS ŁO.
KOMPLET Donut Drożdżowy Maślany
Donuty tradycyjne
Donuty o smaku czekoladowym
ok. 25 szt.
ok. 28 szt.
łączna ilość
1.000 g
50 g
ok. 480 g
ok. 1.530 g
Wykonanie:
Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto.
czas zagniatania:
(miesiarka spiralna)
temp. ciasta:
czas gary ciasta:
2 minuty – pierwszy bieg
10 minut – drugi bieg
ok. 25°C
ok. 20 minut
Rozwałkować ciasto do grubości ok. 8 mm. Odstawić
do odprężenia. Następnie wyciąć ciastka foremką
do donutów.
czas następnej gary:
30 minut w temp. 35°C
i wilgotności względnej 70%
Po powtórnym garowaniu ciasto powinno leżakować
przez 15 minut w temperaturze pokojowej. Przed smażeniem
powierzchnia pączka musi być „sucha".
temp. smażenia:
czas smażenia:
190°C
45 sekund (z każdej strony)
łączna ilość
1.000 g
70 g
70 g
50 g
ok. 510 g
ok. 1.700 g
Wykonanie:
Tak samo jak donuty tradycyjne.
01.2012/1
Z
Po usmażeniu pokryć ciastka KOMPLET Neuschnee
albo KOMPLET Magic Fondant lub zanurzyć
w KOMPLET Kiddy Choco.
KOMPLET Donut Drożdżowy Maślany
kakao
cukier
świeże drożdże (lub suche: 15 g)
woda
dobrego upieczesz najlepsze!
KOMPLET Donut Drożdżowy Maślany
świeże drożdże (lub suche: 15 g)
woda
Abel + Schäfer Völklingen
Schloßstraße 8-12 · 66333 Völklingen
tel. +6898/9726-0 · fax +6898/9726-97
www.komplet.com
KOMPLET Polska
ul. Chlebowa 2 · 62-080 Tarnowo Podgórne
tel. +4861/8967100 · fax +4861/8967101
[email protected] · www.komplet.pl