Hipercholesterolemia

HIPERCHOLESTEROLEMIA
Produkty zalecane - dozwolone
słaba hebata, chude mleko, przetwory mleczne typu light (jogurt, kefir, maślanka),
chudy twaróg, jogurty z fitosterolami, soki z owoców i warzyw (niedosładzane), czerwone
wino (w umiarkowanych ilościach, 1 kieliszek tygodniowo), jaja - 1 tygodniowo, pieczywo: z
dodatkiem soi, pełnoziarniste, razowe i grahamki, chude wędliny drobiowe, chuda szynka,
dżem niskosłodzony, zupy: krupnik, warzywne i owocowe - mogą być zaprawiane mlekiem
grzanki, ryż brązowy i dziki, kasze: jęczmienna i gryczana, kuskus, makaron zwykły i
razowy, chude mięsa: cielęcina, wołowina, kurczak, indyk (drób bez skóry), królik, chude
ryby (zwłaszcza morskie): dorsz, młody karp, pstrąg, karmazyn, sandacz, flądra, lin, okoń,
szczupak, mintaj, śledź, makrela, chuda wieprzowina, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej
słonecznikowy, sojowy, margaryny z fitosterolami roślinnymi, warzywa świeże i prażone, także
strączkowe: fasola, groch, fasolka sparagowa, bób, soczewica, mąka razowa i orkiszowa,
ziemniaki gotowane i pieczone - bez sosów, sałatki owocowe, galaretki, budynie na chudym
mleku, przyprawy korzenne, musztarda, orzechy bez soli i innych dodatków - garstka
tygodniowo
Produkty przeciwwskazane
napoje czekoladowe, kakao, mocna kawa i herbata, tłuste mleko, alkohol, przetwory mleczne
nieodtłuszczane, świeży chleb, produkty cukiernicze z dużą ilością jaj i tłuszczu z dodatkiem
słodkich kremów, ciasto francuskie, duże ilości masła i margaryny, tłuste sery żółte i twarogi,
smalec, konserwy, tłuste wędliny, boczek, łój, olej palmowy, zawiesiste zupy zaprawiane
śmietaną gotowane na tłustym mięsie lub kościach, wszystkie mięsa z widocznym tłuszczem
takie jak: baranina, wieprzowina, gęsi, kaczki, podroby, wszelkie potrawy smażone na tłuszczu
zwierzęcym np.: placki ziemniaczane, owoce w cieście, frytki, pączki, placki, konserwowane w
occie warzywa i grzyby, orzechy kokosowe, orzeszki solone, majonezy z żółtkami
Zalecenia
We krwi osób z nadwagą bardzo często występuje podwyższony poziom cholesterolu i
triglicerydów we krwi. Dla nich, dieta jest ważną częścią leczenia. Zalecane techniki kulinarne,
to gotowanie, pieczenie, duszenie. Nie powinno się natomiast spożywać potraw smażonych
z dodatkiem tłuszczu. Ważne, by osoby przyjmujące leki obniżające poziom cholesterolu we
krwi, całkowicie zrezygnowały z grejpfrutów i soku z grejpfruta.
We krwi osób z nadwagą bardzo często występuje podwyższony poziom cholesterolu i triglicerydów we
krwi. Dla nich odpowiednia dieta jest bardzo ważną częścią leczenia. Zalecane techniki kulinarne, to
gotowanie, pieczenie, duszenie. Nie powinno się natomiast spożywać potraw smażonych z dodatkiem
tłuszczu. Ważne, by osoby przyjmujące leki obniżające poziom cholesterolu we krwi, całkowicie zrezygnowały z grejpfrutów i soku z grejpfruta.
14
Hipercholesterolemia
DZIEŃ 1
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1955 kcal; białko: 19,2%; tłuszcze: 16,8%;
węglowodany: 64%
śniadanie: 370 kcal; białko: 32%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 47%
pieczywo razowe - 2,5 kromki (120g)
margaryna z fitosterolami - cienko (5g)
sałata - 3 liście (20g)
chuda wędlina drobiowa - 3 plasterki (45g)
sałatka z pomidora i białej cebuli - 1 sztuka, 1 sztuka (100g, 70g)
herbata z cytryną - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 300 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 13%; węglowodany: 72%
jogurt naturalny niskotłuszczowy - 1 opakowanie (150g)
sucharki - 4 sztuki (60g)
jabłko - 1 sztuka (150g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
obiad: 680 kcal; białko: 32%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 53%
zupa lekki kapuśniaczek gotowana na mięsie drobiowym i włoszczyźnie - 1 talerz (300ml)
mintaj pieczony ½ filetu(150g): rybę przed pieczeniem nacieramy przyprawami i na kilka minut przed
wyjęciem z piekarnika dodajemy 1 obrane jabłko (100g)
ziemniaki gotowane - 2 sztuki (100g)
½ gotowanego czerwonego buraczka (70g)
herbata z cytryną - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 205 kcal; białko: 3%; tłuszcze: 2%; węglowodany: 95%
sałatka owocowa (banany, winogrona, pomarańcze, kiwi) - 1 salaterka (200g)
kolacja: 400 kcal; białko: 14%; tłuszcze: 33%; węglowodany: 53%
parówki drobiowe na ciepło - 2 sztuki (140g)
pieczywo razowe - 2 kromki (100g)
rzeżucha - 1 łyżka (5g)
musztarda - 1 łyżeczka (10g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
15
DZIEŃ 2
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1865 kcal; białko: 19,8%; tłuszcze: 22,8%;
węglowodany: 57,4%
śniadanie: 310 kcal; białko: 16%; tłuszcze: 11%; węglowodany: 73%
zupa mleczna z kaszą kuskus - 4/5 szklanki mleka 1,5%, 3 łyżki - (250ml, 30g)
sucharki - 2 sztuki - (30g)
herbata bez cukru - 1 szklanka - (250ml)
II śniadanie: 370 kcal; białko: 19%; tłuszcze: 37%; węglowodany: 44%
pieczywo razowe - 2 kromki (100g)
margaryna z fitosterolami - cienko (5g)
schab pieczony (chudy schab pieczemy z przyprawami, można go spożywać w ciągu kilku dni jako
zamiennik wędlin sklepowych) - 3 plastry (45g)
ogórek zielony - 6 plastrów (30g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
obiad: 655 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 38%; węglowodany: 40%
zupa pomidorowa z ryżem dzikim - 1 talerz, 3 łyżki (300g, 40g)
pierś z kurczaka, pieczona - 1/2 fileta (150g)
ziemniaki z wody - 2 sztuki (100g)
mizeria z ogórka zielonego ze śmietaną 6% - 1/2 sztuki, 1 łyżka (100g, 10g)
woda mineralna - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 90 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 8%; węglowodany: 88%
jabłko - 1 sztuka (100g)
mandarynka - 1 sztuka (50g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 440 kcal; białko: 38%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 42%
galaretka z kurczakiem, groszkiem zielonym, kukurydzą, marchewką, natką pietruszki - 1/2 salaterki (150g)
cytryna do smaku - 1/4 sztuki (20g)
bułka grahamka - 1 sztuka (50g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
16
Hipercholesterolemia
DZIEŃ 3
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2080 kcal; białko: 27,6%; tłuszcze: 24,8%;
węglowodany: 47,6%
śniadanie: 430 kcal; białko: 30%; tłuszcze: 35%; węglowodany: 35%
pieczywo pełnoziarniste - 3 kromki (150g)
margaryna z fitosterolami - cienko (10g)
ser żółty light - 2 plastry (30g)
rzodkiewka - 4 sztuki (50g)
szynka chuda - 1 plaster (20g)
sok pomarańczowy - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 280 kcal; białko: 39%; tłuszcze: 14%; węglowodany: 47%
pieczywo chrupkie wieloziarniste - 3 sztuki (60g)
pasta z ½ kostki twarogu chudego, natki pietruszki, szczypiorku (120g)
śmietana 12% - 1 łyżka (10g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
woda mineralna - 2 szklanki (500ml)
obiad: 650 kcal; białko: 38%; tłuszcze: 31%; węglowodany: 31%
zupa szczawiowa na wywarze z włoszczyzny z ziemniakami, nie zaprawiana - 1 talerz (300ml)
jajo na twardo - 1/2 sztuki (25g)
duszona wołowina a’la gulasz - bez sosu - 5 łyżek (100g)
kasza gryczana - 1/2 opakowania (120g)
ogórek kiszony - 1 sztuka (80g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 250 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 8%; węglowodany: 82%
ciasteczka otrębowe - 4 sztuki (65g)
banan - 1 sztuka (200g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 470 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 36%; węglowodany: 43%
sałatka śledziowa (2 filety śledzia z oleju, 1 cebula, 1 ziemniak gotowany, 1 łyżka śmietany (12%) - 1
salaterka (200g)
pieczywo pełnoziarniste - 2 kromki (100g)
17
DZIEŃ 4
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1685 kcal; białko: 17,8%; tłuszcze: 21%;
węglowodany: 61,2%
śniadanie: 280 kcal; białko: 31%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 44%
jogurt naturalny - 1 opakowanie (150g)
otręby żytnie - 2 łyżki (20g)
pieczywo pełnoziarniste - 1 kromka (50g)
margaryna z fitosterolami - cienko (5g)
ogórek zielony - 2 plastry (10g)
pomidor - 2 plastry (20g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 270 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 4%; węglowodany: 90%
sałatka owocowa (brzoskwinie, ananas, jabłko, mandarynka, kiwi, banan) - 1 salaterka - (200g)
sucharki - 4 sztuki (60g)
woda - 1 szklanka (250ml)
obiad: 630 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 53%
zupa jarzynowa - 1 talerz (300ml)
cielęcina duszona z cebulą - 6 łyżek (120g)
ryż dziki - 1/2 opakowania (120g)
surówka z pomidora, ogórka, pora, cebuli posypana koperkiem - 5 łyżek (150g)
kompot owocowy - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 205 kcal; białko: 16%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 59%
mandarynka - 2 sztuki (140g)
bułka ciabatta - 1 sztuka (50g)
pasztet drobiowy - 1 plaster (20g)
woda - 1 szklanka (250ml)
kolacja: kcal: 300; białko: 12%; tłuszcze: 28%; węglowodany: 60%
sałatka jarzynowa z majonezem light - 4 łyżki - (100g)
pieczywo razowe - 1 kromka - (50g)
herbata - 1 szklanka - (250ml)
18
Hipercholesterolemia
DZIEŃ 5
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1790 kcal; białko: 20,8%; tłuszcze: 24,4%;
węglowodany: 54,8%
śniadanie: 380 kcal; białko: 27%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 47%
pieczywo chrupkie - 3 kromki (60g)
margaryna z fitosterolami - cienko (10g)
szynka wołowa chuda - 3 plastry (45g)
rzodkiewka - 2 sztuki (10g)
papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g)
kawa z mlekiem - 1 szklanka (250ml, w tym 50 ml mleka 0,5%)
II śniadanie: 290 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 50%
pieczywo razowe wieloziarniste - 2 kromki (100g)
margaryna z fitosterolami - cienko (5g)
szynka wołowa chuda - 2 plastry (30g)
ogórek kiszony - 1 sztuka (75g)
cebula - 4 plastry (50g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
obiad: 710 kcal; białko: 29%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 48%
zupa pieczarkowa z makaronem - 1 talerz (300ml)
pulpety z mięsa indyczego - 2 sztuki (150g)
sos pomidorowy - 2 łyżki (20g)
kasza jęczmienna na sypko - 6 łyżek (150g)
surówka z marchwi z jabłkiem - 5 łyżek (150g)
kiełki soi - 2 łyżki (15g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 90 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 8%; węglowodany: 88%
jabłko - 1 sztuka (100g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 320 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 39%; węglowodany: 41%
pieczywo razowe - 2 kromki (100g)
margaryna z fitosterolami - ciekno (5g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
ser żółty niskotłuszczowy - 2 plastry (30g)
sok z czarnej porzeczki - 3/4 szklanki (180ml)
19
DZIEŃ 6
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2050 kcal; białko: 23,8%; tłuszcze: 22,4%;
węglowodany: 53,8%
śnidanie: 520 kcal; białko: 33%; tłuszcze: 34%; węglowodany: 33%
pieczywo pełnoziarniste - 2 kromki (100g)
makrela - 1/2 sztuki (150g)
twaróg chudy - 1/4 kostki (70g)
natka pietruszki - 2 łyżki (15g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 390 kcal; białko: 35%; tłuszcze: 18%; węglowodany: 47%
jogurt pitny z fitosterolami (np. Danacol) - 1 opakowanie (100ml)
bułka drożdżówka - 1 sztuka (100g)
herbara zielona - 1 szklanka (250ml)
obiad: 660 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 35%; węglowodany: 42%
zupa krem z brokułów (do wywaru jarzynowego dodać 1 brokuł, zmiksować i zaprawić 70ml mleka 0,5%)
- 1 talerz (300ml)
½ piersi kurczaka gotowana w wywarze jarzynowym (150g)
sos koperkowy - 4 łyżki (25ml)
ryż dziki - 1/2 opakowania (150g)
sałata - 6 liści (50g)
sos winegret na bazie oliwy z oliwek - 2 łyżki (10ml)
podwieczorek: 150 kcal; białko: 3%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 94%
winogrona - 20 szt - (100g)
kolacja: 330 kcal; białko: 25%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 53%
pieczywo razowe - 2 kromki (100g)
margaryna z fitosterolami - cienko (5g)
wędlina drobiowa - 2 plastry (30g)
sałata - 2 liście (10g)
ogórek - 4 plastry (25g)
rzodkiewka - 4 sztuki (75g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
20
Hipercholesterolemia
DZIEŃ 7
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2010 kcal; białko: 20,8%; tłuszcze: 25,6%;
węglowodany: 53,6%
śniadanie: 370 kcal; białko: 26%; tłuszcze: 33%; węglowodany: 51%
pieczywo razowe - 3 kromki (150g)
margaryna z fitosterolami - cienko (10g)
ogórek - 8 plastrów (50g)
polędwica - 3 plastry (45g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 320 kcal; białko: 28%; tłuszcze: 34%; węglowodany: 28%
pieczywo razowe - 2 kromki (100g)
margaryna z fitosterolami - cienko (5g)
schab pieczony ze śliwką - 2 plastry (40g) (schab pieczony w domu można spożywać w ciągu kilku
kolejnych dni zamiast wędliny ze sklepu)
ogórek kiszony - 1 sztuka (75g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
obiad: 700 kcal; białko: 17%; tłuszcze: 35%; węglowodany: 48%
barszcz biały - 1 talerz (300ml)
jajko na twardo - 1/2 sztuki (30g)
krokiety z nadzieniem z pieczarek, zapiekane bez tłuszczu - 3 sztuki (400g)
woda - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 190 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 93%
banan - 1/2 sztuki (100g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 430 kcal; białko: 29%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 48%
chleb pełnoziarnisty - 2 kromki (100g)
ser twarogowy chudy - 2/3 kostki (140g)
miód naturalny - 2 łyżki (25g)
pomidor - 1 sztuka (130g)
rzodkiewka - 4 sztuki (50g)
szczypiorek - 2 łyżki (10g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
21
DZIEŃ 8
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2280 kcal; białko: 21,6%; tłuszcze: 24,6%;
węglowodany: 53,8%
śniadanie: 320 kcal; białko: 32%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 46%
jogurt naturalny - 1 opakowanie (150ml)
musli z owocami - 4 łyżki (30g)
pieczywo chrupkie - 1 kromka (15g)
serek do smarowania pieczywa z ziołami, niskotłuszczowy - 3 łyżki na kanapkę (50g)
rzeżucha - 2 łyżki (15g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 340 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 55%
pieczywo razowe - 2 kromki (100g)
margaryna z fitosterolami - cienko (5g)
wędlina drobiowa - 2 plastry (30g)
sałata - 2 liście (10g)
pomidor - 4 plastry (75g)
cebula - 4 plastry (25g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
obiad: 890 kcal; białko: 12%; tłuszcze: 27%; węglowodany: 61%
zupa ogórkowa na mięsie drobiowym, z jarzynami i ziemniakami, niezaprawiana - 1 talerz (300ml)
papryka faszerowana mięsem indyczym mielonym z ryżem - 2 sztuki (400g)
pieczywo pełnoziarniste - 1 kromka (50g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 260 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 67%
szarlotka - 1 kawałek (5x5cm) (75g)
cappucino - 1 filiżanka (150ml)
kolacja: 470 kcal; białko: 34%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 40%
sałatka z tuńczyka z makaronem razowym, czerwoną papryką, kukurydzą i natką pietruszki - 1 salaterka
(200g)
majonez light - 1 łyżka (15g)
pieczywo razowe - 1 kromka (50g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)
22
Hipercholesterolemia
DZIEŃ 9
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1740 kcal; białko: 17,6%; tłuszcze: 20,4%;
węglowodany: 62%
śniadanie: kcal: 380 kcal; białko: 24%; tłuszcz: 26%; węglowodany: 50%;
pieczywo razowe - 3 kromki (150g)
margaryna z fitosterolami - cienko (10g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
papryka czerwona - 1/3 sztuki (70g)
polędwica sopocka - 3 plastry (45g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 190 kcal; białko: 12%; tłuszcze: 30%; węglowodany: 58%
kiwi - 2 sztuki (120g)
nasiona słonecznika - 3 łyżki (20g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
obiad: 670 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 64%
rosół (na cielęcinie i drobiu) - lekki, nietłusty - 1 talerz (300ml)
makaron nitki - 3 łyżki (50g)
marchew z rosołu - 1/2 sztuki (75g)
pieczony dorsz (bez skóry) - 1 filet (100g)
ziemniaki - 3 sztuki (150g)
sos pieczarkowy - 4 łyżki (50g)
kompot - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 80 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 4%; węglowodany: 90%
mandarynka - 2 sztuki (100g)
woda mineralna - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 420 kcal; białko: 31%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 48%
chleb razowy - 3 kromki (150g)
magaryna z fitosterolami - cienko (10g)
ser żółty light - 2 plastry - (30g)
dżem niskosłodzony np. pomarańczowy - 2 łyżki (25g)
szynka wołowa, chuda - 1 plaster (15g)
pomidor - 2 plastry (20g)
ogórek - 2 plastry (10g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)
23
DZIEŃ 10
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1690 kcal; białko: 19,2%; tłuszcze: 21,6%;
węglowodany: 59,2%
śniadanie: 270 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 54%
zupa mleczna z płatkami owsianymi - 1 szklanka mleka 2%, 4 łyżki płatków owsianych - (250ml lub 30g)
bułka drożdżowa - 1 sztuka (100g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 410 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 24%; węglowodany: 53%
pieczywo razowe - 3 kromki (150g)
margaryna z fitosterolami – cienko (10g)
sałata - 3 listki (20g)
wędlina chuda drobiowa - 3 plastry (45g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
cebula czerwona - 4 plastry (25g)
herbata z cytryną - 1 szklanka (250ml)
obiad: 640 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 17%; węglowodany: 70%
fasolka po bretońsku, z chudą kiełbasą, przygotowana bez dodatku tłuszczu - 1 talerz - (300g, w tym 50g
kiełbasy)
pieczywo razowe - 1 kromka (50g)
sok pomarańczowy - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 140 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 93%
banan - 1 sztuka mała (150g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 370 kcal; białko: 35%; tłuszcze: 39%; węglowodany: 26%
chleb razowy - 3 kromki (150g)
jajko gotowane na miękko - 1 sztuka (60g)
margaryna z fitosterolami - cienko (10g)
sałata - 3 listki (25g)
kiełbasa sucha krakowska - 2 plastry (25g)
papryka zielona - 1/2 sztuki (100g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)
24