Idea konkursu - Małopolski Konkurs Stół Pięknie Nakryty

Idea konkursu „Stół pięknie nakryty” narodziła się 2005r. Po raz
pierwszy zorganizowało go grono nauczycieli Zespołu Szkół
Gastronomicznych nr 2 im. Prof. O. Bujwida, których bardzo
i n t e r e s u j e p o d n o s z e n i e k w a l i f i k a cj i k e l n e r s k i c h . W t e j e d y c ji
k o n k u r s u i n s p i r a cj ą d la m ł o d y ch k u c h a r z y i k e ln e r ó w m a j ą b y ć
e u r o p e j s k i e z a k ą sk i , k t ó r e z a w i t a ły n a p o l s k i m s t o l e .
Regulamin IX Małopolskiego konkursu kulinarnego
„ S t ó ł pi ę k n e n a k r y t y – e u r o pe j s k a z a k ą s k a n a p o l s k i m s t o l e ”
Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 im. prof. O. Bujwida
w Krakowie, przy ul. Zamoyskiego 6.
Celem Konkursu jest zainteresowanie uczniów doskonaleniem umiejętności,
rozbudzenie inicjatywy oraz pomysłowości poprzez prezentację europejskich zakąsek
znajdujących się w polskim jadłospisie i na polskim stole.
WARUNKI UCZESTNICTWA
1.
W Konkursie mogą brać udział uczniowie wszystkich szkół średnich o profilu
gastronomicznym i hotelarskim z terenu województwa małopolskiego.
2.
Prace Konkursowe w postaci prezentacji nakrytego stołu, napoju zimnego
(bezalkoholowego) oraz potrawy, zwane dalej Pracą, będą realizowane przez
dwuosobowy zespół zwany dalej Uczestnikiem.
3.
Każdy Uczestnik Konkursu może przedstawić jedną Pracę.
4.
Udział w konkursie następuje na podstawie zgłoszenia uczestnika.
ZGŁOSZENIE DO KONKURSU
1.
Zgłoszenie uczestnika do konkursu wymaga zachowania formy pisemnej.
2.
Zgłoszenie winno zawierać:
a. Dane osobowe uczestnika: imię, nazwisko, miejsce zamieszkania,
datę i miejsce urodzenia, adres szkoły, którą reprezentuje, numer
telefonu/faksu, zgodnie z załącznikiem nr 1 do niniejszego
Regulaminu,
b. Nazwę potrawy i napoju zimnego, które będą przygotowywane,
receptury (obejmujące listę składników wraz z gramaturą) i krótki opis
przygotowania,
c. Oświadczenia, zgodne z treścią załączników Nr 2 i 3 do niniejszego
Regulaminu.
Zgłoszeń należy dokonywać do dnia 26.10.2012 roku, w zamkniętej kopercie,
opatrzonej opisem: „Stół pięknie nakryty – europejska zakąska na polskim
stole” osobiście lub drogą pocztową (decyduje data wpłynięcia przesyłki do
organizatora) do sekretariatu Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2
im. Prof. Odona Bujwida w Krakowie (30-523), ul. Zamoyskiego 6.
3.
Zgłoszenie nie spełniające wymagań wykluczone będzie z konkursu.
4.
Zgłoszenia dokonane po w/w terminie nie będą uwzględnianie.
5.
Organizator nie ponosi odpowiedzialności za opóźnienia w dostarczeniu
zgłoszenia.
6.
W przypadku wpłynięcia do Organizatora większej liczby zgłoszeń
(tj. powyżej 15) zostanie przeprowadzona wstępna selekcja.
Kryteria selekcji: oryginalność, pomysłowość Pracy konkursowej oraz
wykorzystanie składników z „kosza produktów”.
7.
O zakwalifikowaniu do Konkursu uczestnicy zostaną poinformowani pisemnie
(e-mailem lub fax) do dnia 06.11.2012 roku.
OCENIANIE PRAC KONKURSOWYCH
W konkursie oceniana będzie Praca składająca się z:
a) europejskiej zakąski,
b) nakrytego stołu i sporządzonego napoju zimnego (bezalkoholowego).
Elementy dekoracyjne oraz pozostałe składniki potrawy i napoju uczestnicy wybierają i
zapewniają sobie sami.
Przy ocenie Prac biorących udział w Konkursie będą brane pod uwagę kryteria
wymienione w załączniku nr 4.
ZASADY PRZEPROWADZANIA KONKURSU
1. Konkurs odbędzie się 24 listopada 2012 roku w Zespole Szkół Gastronomicznych
nr 2 im. Prof. Odona Bujwida w Krakowie, ul. Zamojskiego 6.
2. Organizator zapewni „kosz produktów”, z których uczestnicy wybiorą produkty
do sporządzania zakąski i zimnego napoju.
3. Organizator zapewni stanowisko produkcyjne w pracowni gastronomicznej,
wyposażonej w podstawowy sprzęt gastronomiczny, stoły o wymiarach 100x140 cm
oraz stanowisko do sporządzania napoju zimnego w auli, wyposażone w podstawowy
sprzęt barmański.
3. Podmiot delegujący uczestników na Konkurs pokrywa koszty dojazdu, koszty wystroju
nakrywanego stołu oraz dodatkowe produkty, wchodzące w skład potrawy i napoju
(poza produktami wymienionymi w załączniku 4, które to zabezpiecza Organizator),
4. Specjalistyczny drobny sprzęt do wykonania dań (potrawy i napojów) oraz naczynia,
zastawę niezbędną do podania i serwowania dań konkursowych oraz bieliznę stołową
każdy uczestnik zabezpiecza we własnym zakresie.
5. Czas przygotowania od momentu wejścia na stanowisko, do momentu zakończenia
pracy nie może przekroczyć 180 minut. Czas wyznaczony do pracy obejmuje:
dla kelnera: nakrycie stołu bielizną stołową na 2-4 osób, przygotowanie napoju
zimnego 2 porcje. Czas sporządzania samego napoju nie może przekroczyć 7 minut, a
przygotowanie składników i dekoracji nie może przekroczyć 15 minut.
dla kucharza: przygotowanie potrawy - 3 porcje.
6. Nie dopuszcza się wcześniej przygotowanych elementów.
7. Dopuszcza się wcześniejsze ukończenie pracy niż przewiduje regulamin, jednak
ten fakt nie będzie podlegał ocenie.
8. W dniu konkursu uczestnicy zgłaszają się z aktualnymi badaniami sanitarnoepidemiologicznymi.
ROZSTRZYGNIĘCIE KONKURSU
1.
Nad przebiegiem konkursu będą czuwać powołane przez Organizatora
Komisja Kwalifikacyjna oraz Komisje Konkursowe.
2.
Zadaniem Komisji Kwalifikacyjnej jest wstępna ocena złożonych propozycji,
dopuszczenie Prac do konkursu (nie więcej niż 15).
3.
Zadaniem Komisji
w Konkursie.
4.
Komisje Konkursowe powołuje Organizator.
5.
-
Konkursowych
jest
ocena
Prac
biorących
udział
W skład komisji wchodzą:
przedstawiciele organizacji zawodowych,
przedstawiciele szkół uczestniczących w konkursie (wybrani w drodze losowania)
przedstawiciele organizatora.
6.
Posiedzenia Komisji oceniającej stoły, sporządzane napoje i potrawy
przygotowywane w pracowni technologicznej są niejawne, odbywają się bez
udziału osób trzecich.
7.
Komisja Kwalifikacyjna dokona wstępnej oceny Prac do dnia 31.10.2012r.
8.
W przypadku, gdy liczba prawidłowo dokonanych zgłoszeń:
a. Nie przewyższy 15 – Komisja Kwalifikacyjna nie dokonuje wstępnej oceny
Prac i kieruje wszystkie Prace do konkursu;
b. Przewyższy 15 – Komisja Kwalifikacyjna dokona wstępnej oceny
i kieruje do Konkursu 15 Prac.
9.
Zwycięży Praca, która uzyska największą liczbę punktów w ocenie Komisji
Konkursowej.
10.
Wyniki zostaną ogłoszone przez Komisję Konkursową w dniu Konkursu
o godz.1430.
11.
Decyzje Komisji Konkursowej są ostateczne i nie podlegają procedurze
odwoławczej.
NAGRODY
Nagrodami w Konkursie będą:
za pierwsze, drugie i trzecie miejsce: nagroda.
Oprócz tego zdjęcia wszystkich stołów i potraw zostaną wykorzystane do przygotowania
prezentacji multimedialnej z tego konkursu wydanej w formie płyty CD. Przy
poszczególnych zdjęciach zostaną podani autorzy oraz szkoła, którą reprezentują.
W uzasadnionych przypadkach Komisja Konkursowa może przyznać specjalne
wyróżnienia autorom Prac zakwalifikowanych do finału.
PRAWA AUTORSKIE
1. Przystępując do konkursu uczestnik zobowiązuje się przenieść nieodpłatnie
na Organizatorów wszelkie autorskie prawa majątkowe i prawa pokrewne do przepisu,
w tym wyłączne prawa do zezwalania na wykonywanie zależnych praw autorskich oraz
przenoszenia praw nabytych na inne osoby, wraz z prawem do dokonywania w nim
zmian oraz do nieograniczonego w czasie korzystania w kraju i za granicą na polach
eksploatacji określonych w art. 50 ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim
i prawach pokrewnych (t.j. z 2000 r. Dz. U. Nr 24, poz. 80 z późn. zm.) w szczególności
na polach eksploatacji związanych z działalnością promocyjną, marketingową
i reklamową w tym praw do:
a. wyłącznego używania i wykorzystania prac we wszelkiej działalności
promocyjnej, reklamowej, promocyjnej, informacyjnej i usługowej,
b. utrwalania i zwielokrotniania prac wszelkimi technikami graficznymi,
c. zwielokrotniania poprzez dokonywanie zapisu prac na nośnikach
elektronicznych,
d. publicznego wystawiania, wyświetlania na wszelkich imprezach otwartych
i zamkniętych,
e. nadawania za pomocą na wizji przewodowej, bezprzewodowej oraz za
pośrednictwem satelity,
f. wprowadzanie do obrotu, wydawania, rozpowszechniania materiałów
promocyjnych i reklamowych,
g. wprowadzenia do pamięci komputera i umieszczanie w sieci Internet,
h. publicznego wystawiania,
i. najmu, dzierżawy i bezpłatnego użyczenia.
2. Oświadczenie, o którym mowa w ust. 3, stanowi załącznik Nr 2 do regulaminu.
POSTANOWIENIA KOŃCOWE
1. Organizator nie zwraca Uczestnikom nadesłanych zgłoszeń konkursowych.
2. Po ogłoszeniu wyników Prace wszystkich uczestników zostaną zaprezentowane
na stole bankietowym .
3. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo zmian
regulaminu w każdym czasie bez podania przyczyny.
postanowień
niniejszego
4. We wszystkich sprawach spornych decyduje Komisja Konkursowa.
5. Zgłaszając pracę do Konkursu uczestnik potwierdza, że wyraża zgodę na udział
w Konkursie na zasadach określonych w niniejszym regulaminie.
Niniejszy regulamin podlega ogłoszeniu z możliwością pobrania i wydruku na stronie
internetowej Organizatora.
Załącznik Nr 1 do Regulaminu Konkursu
„„Stół pięknie nakryty – europejska zakąska na polskim stole”
..................................
miejscowość/data
ZGŁOSZENIE
1.
Imię nazwisko uczestnika:
.....................................................
.....................................................
2. Imię, nazwisko uczestnika:
.....................................................
.....................................................
Data i miejsce urodzenia:
..................................................
..................................................
Data i miejsce urodzenia:
.................................................
.................................................
3.
Nazwa i adres szkoły, nr telefonu, fax :
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
....................................................................................................
4.
Imię i nazwisko opiekuna:
.....................................................
.....................................................
5. Nazwa potrawy
............................................................................
6. Krótki opis technologiczny potrawy, spis składników.
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
……………………………………………
Czytelny podpis uczestnika
Załącznik Nr 2 do Regulaminu Konkursu
„Stół pięknie nakryty – europejska zakąska na polskim stole”
……………………………………………
imię i nazwisko uczestnika
……………………………………………
…………………………………………...
adres zamieszkania uczestnika
…………………………………………..
Nazwa i adres Szkoły
OŚWIADCZENIE UCZESTNIKA KONKURSU
I. Oświadczam, że zapoznałem się z treścią regulaminu konkursu „Stół pięknie nakryty –
europejska zakąska na polskim stole”
II. Wyrażam zgodę na gromadzenie, przetwarzanie i wykorzystywanie moich danych osobowych
przez Organizatorów konkursu „Stół pięknie nakryty – europejska zakąska na polskim stole”
III. Oświadczam, że:
zostałem /-am poinformowany /-a o celu zbierania moich danych osobowych, obejmujących: imię,
nazwisko, datę i miejsce urodzenia, miejsce zamieszkania, którym jest realizacja Konkursu
„Stół pięknie nakryty – europejska zakąska na polskim stole”
zostałem poinformowany /-a o administratorze danych, którym jest Zespół Szkół
Gastronomicznych im. Prof. O. Bujwida Nr 2 w Krakowie,
1) świadomy /-a jestem uprawnieniach przysługujących mi na podstawie art. 24 ust. 1 pkt 3
ustawy z dnia 29.08.1997 r. o ochronie danych osobowych (t.j. z 2002 r. Dz. U. Nr 101,
poz. 926 z późn. zm.), tj. o prawie dostępu do treści swoich danych oraz ich poprawiania
i uzupełniania,”
IV. Oświadczam, że jestem autorem zgłoszonego przeze mnie do konkursu pracy oraz, że praca
ta nie narusza praw osób trzecich ani bezwzględnie obowiązujących przepisów prawa. Ponoszę
pełną odpowiedzialność w przypadku zgłoszenia przez osobę trzecią roszczeń związanych
ze zgłoszonym przeze mnie projektem. Świadom /-a jestem również, że w przypadku zgłoszenia
roszczeń osób trzecich do projektu, jak i naruszania przez projekt bezwzględnie obowiązujących
przepisów prawa, projekt zostanie wykluczony z Konkursu.
V. Wyrażam zgodę na udostępnienie publiczności mojego projektu, dla celów przeprowadzenia
Konkursu, jak również dla celów określonych w § 11 regulaminu.
……………………………………
Miejscowość i data
……………………………………………
Czytelny podpis uczestnika
Załącznik Nr 3 do Regulaminu Konkursu
„Stół pięknie nakryty – europejska zakąska na polskim stole”
……………………………………………
imię i nazwisko uczestnika
……………………………………………
…………………………………………...
adres zamieszkania uczestnika
OŚWIADCZENIE UCZESTNIKA KONKURSU
I. Oświadczam, że zapoznałem się z treścią regulaminu
„Stół pięknie nakryty – europejska zakąska na polskim stole”
konkursu
pt.:
II. Oświadczam, że w przypadku zwycięstwa w konkursie, potwierdzonego następnie przez
Komisję Konkursową w piśmie skierowanym do mnie listem poleconym, z chwilą ogłoszenia
wyników konkursu przenoszę nieodpłatnie na Organizatorów wszelkie autorskie prawa
majątkowe i prawa pokrewne do projektu, w tym wyłączne prawa do zezwalania na
wykonywanie zależnych praw autorskich oraz przenoszenia praw nabytych na inne osoby,
wraz z prawem do dokonywania w nim zmian oraz do nieograniczonego w czasie korzystania
w kraju i za granicą na polach eksploatacji określonych w art. 50 ustawy z dnia 4 lutego 1994
r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych (t.j. z 2000 r. Dz. U. Nr 24, poz. 80 z późn. zm.),
w szczególności na polach eksploatacji związanych z działalnością promocyjną,
marketingową i reklamową, w tym praw do:
1) wyłącznego używania i wykorzystania prac we wszelkiej działalności
promocyjnej, reklamowej, promocyjnej, informacyjnej i usługowej,
2) utrwalania i zwielokrotniania prac wszelkimi technikami graficznymi,
3) zwielokrotniania poprzez dokonywanie zapisu prac na nośnikach
elektronicznych,
4) publicznego wystawiania, wyświetlania na wszelkich imprezach
otwartych i zamkniętych,
5) nadawania za pomocą na wizji przewodowej, bezprzewodowej oraz
za pośrednictwem satelity,
6) wprowadzanie do obrotu, wydawania, rozpowszechniania materiałów
promocyjnych i reklamowych,
7) wprowadzenia do pamięci komputera i umieszczanie w sieci Internet,
8) publicznego wystawiania,
9) najmu, dzierżawy i bezpłatnego użyczenia.
……………………………………
Miejscowość i data
……………………………………………
Czytelny podpis uczestnika
Załącznik Nr 4 do Regulaminu Konkursu
„Stół pięknie nakryty – europejska zakąska na polskim stole”
LISTA
KRYTERIÓW BRANYCH POD UWAGĘ PRZY OCENIE POTRAW
Kryteria oceny nakrycia stołu i przyjęcia zamówienia oraz podania napoju zimnego:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Dobór bielizny stołowej
Dobór zastawy stołowej
Dobór elementów dekoracyjnych
Pomysłowość, aranżacja i estetyka stołu
Efekt końcowy
Tempo pracy
Sprawność manualna
Przyjęcie zamówienia od gościa
Sporządzenie napoju zimnego z uwzględnieniem użycia wyznaczonej ilości
składnika proponowanego przez Organizatora
Podanie napoju zgodnie z przyjętym zamówieniem
Kryteria przygotowania potrawy :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Przygotowanie stanowiska pracy
Przygotowanie surowców
Dobór narzędzi pracy
Prawidłowość procesów technologicznych
Higiena pracy
Przestrzeganie receptury
Sposób podanie
Wygląd potrawy
Dobór naczyń do prezentowanej potrawy
Smak potrawy
Tempo pracy
Sprawność, zręczność w posługiwaniu się sprzętem
Wykaz surowców, które zabezpiecza Organizator:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Syrop cukrowy
Syrop grenadyna
Syrop amaretto,
Syrop orzechowy,
Syrop kokosowy,
Syrop miętowy,
blue curacao (bezalkoholowy),
Syrop kawowy
Zioła