docc orkiszowe 1:c orkiszowe 1
download 
Reklamacja Transkrypt
c orkiszowe 1:c orkiszowe 1
Ciasto Orkiszowe z Orzechami Mieszanka do wyrobu ciasta na bazie màki orkiszowej z dodatkiem orzechów Ciasto Orkiszowe z Orzechami Mieszanka do wyrobu ciasta na bazie màki orkiszowej z dodatkiem orzechów Orkisz, jako pokarm dodajàcy si∏, znany by∏ od wieków. Cenili go sobie s∏ynàcy z walecznoÊci Germanie zamieszkujàcy w dawnych czasach Europ´ oraz pi´kne damy w Mezopotamii. Po latach zapomnienia w ostatnim okresie orkisz wraca do ∏ask, a to dzi´ki badaniom naukowców, którzy potwierdzili dobroczynny wp∏yw spo˝ywania orkiszu dla zdrowia. Ziarno orkiszu zawiera bowiem du˝e iloÊci bia∏ka, nienasyconych kwasów t∏uszczowych, w´glowodanów i witamin. Mo˝na spo˝ywaç go w ró˝norodnej postaci: ziarna, kaszy, màki, pieczywa, makaronu, p∏atków, otràb i ciast. Oprócz walorów zdrowotnych niewàtpliwà zaletà orkiszu jest jego przyjemny, ∏agodny, lekko orzechowy smak. Doskonale komponuje si´ on ze smakiem orzechów laskowych i w∏oskich – to w∏aÊnie sta∏o si´ dla nas inspiracjà do stworzenia mieszanki – Ciasta Orkiszowego z Orzechami. Ciasto Orkiszowe z Orzechami to nowa oryginalna propozycja dla ∏asuchów. Doskona∏y smak, wilgotny mi´kisz Receptura podstawowa Ciasto orkiszowe: 1000 g Ciasto Orkiszowe z Orzechami 500 g jaja 500 g olej • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 5 minut przy u˝yciu p∏askiego mieszad∏a • mas´ dozowaç do dowolnych foremek o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 180 C przez oko∏o 50 minut (czas zale˝y od wielkoÊci nawa˝ki ciasta). Ciasto orkiszowe z kajmakiem i orzechami Ciasto orkiszowe: Ciasto Orkiszowe z Orzechami 2000 g 1000 g jaja 1000 g olej oraz kawa∏ki orzechów sprawiajà, ˝e temu ciastu naprawd´ trudno si´ oprzeç! Ciasto Orkiszowe z Orzechami jest bardzo ∏atwe w przygotowaniu – wystarczy wymieszaç mieszank´ z jajami i t∏uszczem. Mo˝na je wykorzystywaç do przygotowania ciast w foremkach, placków z owocami, a tak˝e bardzo smacznych kruchych ciasteczek. Bogactwo mo˝liwoÊci wykorzystania Ciasta Orkiszowego z Orzechami mogà Paƒstwo odkryç korzystajàc z proponowanych przez nas receptur. Zalety Ciasta Orkiszowego z Orzechami: • na bazie popularnego zbo˝a – orkiszu, • doskona∏y smak ciasta – kompozycja orkiszu i orzechów, • ∏atwoÊç przygotowania, • ró˝norodne mo˝liwoÊci zastosowaƒ: babki, placki, kruche ciasteczka. • tak przygotowanà mas´ dozowaç do prostokàtnych aluminiowych jednorazowych foremek (o wymiarach oko∏o 20 x 13 cm i g∏´bokoÊci oko∏o 4 cm) – oko∏o 330 g/szt. o • ciasto wypiekaç w temp. oko∏o 180 C przez oko∏o 50 – 55 minut. Masa kajmakowa z orzechami: 1250 g cukier rafinowany 125 g syrop ziemniaczany 1350 g orzechy w∏oskie 500 ml Êmietana 30% • orzechy (w∏oskie, laskowe lub arachidowe) rozdrobniç • cukier i syrop podgrzewaç w bardzo wysokiej temperaturze do czasu ca∏kowitego rozpuszczenia si´ kryszta∏ów cukru, zmniejszyç dost´p ciep∏a i bardzo powoli dolewaç Êmietan´, przez ca∏y czas intensywnie mieszajàc 0 • utrzymywaç w temperaturze oko∏o 80 C, do∏o˝yç orzechy, dok∏adnie wymieszaç. o • ciasto wypiekaç w temperaturze oko∏o 180 C przez oko∏o 50 – 55 minut. Masa kajmakowa z migda∏ami: 850 g cukier rafinowany 85 g syrop ziemniaczany 600 g p∏atki migda∏owe 320 ml Êmietana 30% • mas´ kajmakowà z orzechami równomiernie rozprowadziç na ca∏ej powierzchni wypieczonego wczeÊniej ciasta (oko∏o 260 g/szt.) • pozostawiç do zastygni´cia. Ciasto orkiszowe z kajmakiem i migda∏ami • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 5 minut przy u˝yciu p∏askiego mieszad∏a Ciasto orkiszowe: 2000 g Ciasto Orkiszowe z Orzechami 1000 g olej 1000 g jaja • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 5 minut przy u˝yciu p∏askiego mieszad∏a • tak przygotowanà mas´ dozowaç do prostokàtnych aluminiowych jednorazowych foremek (o wymiarach oko∏o 20 x 13 cm i g∏´bokoÊci oko∏o 4 cm) – oko∏o 330 g/szt. • cukier i syrop podgrzewaç w bardzo wysokiej temperaturze do czasu ca∏kowitego rozpuszczenia si´ kryszta∏ów cukru, zmniejszyç dost´p ciep∏a i bardzo powoli dolewaç Êmietan´, przez ca∏y czas intensywnie mieszajàc o • utrzymywaç w temperaturze oko∏o 80 C, dosypaç p∏atków migda∏owych, dok∏adnie wymieszaç. • mas´ kajmakowà z migda∏ami równomiernie rozprowadziç na ca∏ej powierzchni wypieczonego wczeÊniej ciasta (oko∏o 150 g/szt.) • pozostawiç do zastygni´cia. Placek orkiszowy z czerwonà porzeczkà i kruszonkà orkiszowà Ciasto orkiszowe: 2000 g Ciasto Orkiszowe z Orzechami 1000 g jaja 1000 g olej • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 5 minut przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a • mas´ wy∏o˝yç do prostokàtnego rantu o wymiarach oko∏o 60 x 40 cm, równomiernie rozprowadziç na ca∏ej powierzchni. Owoce: 1200 g porzeczki czerwone • Êwie˝e lub mro˝one owoce równomiernie rozprowadziç na ca∏ej powierzchni ciasta. Kruszonka orkiszowa: Ciasto Orkiszowe z Orzechami 900 g 300 g margaryna • margaryna 80 – 85 % t∏uszczu • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a – do czasu powstania kruszonki • gotowà kruszonkà posypaç powierzchni´ ciasta z owocami. o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 180 C przez oko∏o 70 – 80 minut • po wystygni´ciu udekorowaç np. cienkimi smu˝kami polewy (przygotowanej na bazie Scaldis) lub pomady (przyrzàdzonej na bazie Dee Fond). Âlimaczki orkiszowe Ciasto kruche: 1000 g Kruche Special 450 g margaryna 50 g jaja • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 5 minut przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a • mas´ ch∏odziç przez oko∏o 15 minut (aby ∏atwiej by∏o rozwa∏kowaç). Ciasto orkiszowe: Ciasto Orkiszowe z Orzechami 1000 g 425 g margaryna 30 g jaja • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 4 – 5 minut przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a • aby u∏atwiç wa∏kowanie – mas´ ciasta ch∏odziç przez oko∏o 15 minut. Nadzienie czekoladowe: 500 g Presta Choco • przygotowanà mas´ ciasta kruchego i orkiszowego podzieliç na 3 cz´Êci • ka˝dà z nich rozwa∏kowaç na prostokàt o wymiarach oko∏o 28 x 30 cm • na cieÊcie kruchym rozsmarowaç cienkà warstw´ nadzienia czekoladowego (oko∏o 170 g/blat), docisnàç ciastem orkiszowym • podobnie uczyniç z pozosta∏ymi masami • zwinàç ciasno 3 rulony (Êrednica oko∏o 7 cm) • sch∏odziç, a nast´pnie lekko zamroziç • kroiç w plastry o gruboÊci oko∏o 1 cm o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 200 C przez oko∏o 20 minut • wypieczone ciastka mo˝na udekorowaç cienkimi smu˝kami polewy przygotowanej na bazie Scaldis'u lub pomady (na bazie Dee Fond). Placek orkiszowy z owocami Ciasto orkiszowe: 2000 g Ciasto Orkiszowe z Orzechami 1000 g jaja 1000 g olej • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 5 minut przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a • mas´ wy∏o˝yç na prostokàtnà blach´ (o wymiarach ok. 60 x 40 cm) z wysokim rantem, równomiernie rozprowadziç na ca∏ej powierzchni Owoce/dekoracja: 1000 g Êliwki 200 g p∏atki migda∏owe • Êliwki (po∏ówki) równomiernie roz∏o˝yç na ca∏ej powierzchni placka • posypaç p∏atkami migda∏owymi, ewentualnie cynamonem wymieszanym z cukrem • ca∏oÊç wypiekaç w temperaturze oko∏o o 180 C przez oko∏o 70 minut. Ciasteczka orkiszowe ze s∏onecznikiem i p∏atkami owsianymi Ciastka orkiszowe: 1000 g Ciasto Orkiszowe z Orzechami 75 g p∏atki owsiane 425 g margaryna 30 g jaja 75 g s∏onecznik ˚el dekoracyjny: 100 g Paletta Pasta Neutralna 50 ml woda • Paletta Pasta podgrzewaç z dodatkiem wody na wolnym ogniu do czasu jej ca∏kowitego rozpuszczenia, zagotowaç • upieczone ciasto pokryç cienkà warstwà ˝elu. Ciasteczka orkiszowe z orzeszkami Ciastka orkiszowe: 1000 g Ciasto Orkiszowe z Orzechami 425 g margaryna 30 g jaja • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 4 – 5 minut przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a • przygotowanà mas´ ciasta ch∏odziç przez oko∏o 15 minut, rozwa∏kowaç do gruboÊci oko∏o 4 – 5 mm, wykrawaç dowolne formy ciasteczek • orzechy posiekaç, udekorowaç ciasteczka przed wypiekiem o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 200 C przez oko∏o 20 minut. • margaryna powinna mieç oko∏o 80 % t∏uszczu • jeÊli p∏atki owsiane sà twarde – zalaç je na oko∏o 10 minut wrzàtkiem, dok∏adnie odcedziç. • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przez oko∏o 4 – 5 minut przy u˝yciu p∏askiego mieszad∏a • przygotowanà mas´ ciasta ch∏odziç przez oko∏o 15 minut, nast´pnie rozwa∏kowaç do gruboÊci oko∏o 4 – 5 mm • wykrawaç dowolne kszta∏ty ciasteczek. • na uformowane ciasteczka mo˝na wyszprycowaç np. gotowe nadzienie makowe lub posypaç dowolnymi ziarnami o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 200 C przez oko∏o 20 minut (w zale˝noÊci od wielkoÊci ciastek) • po wypieku – udekorowaç np. smu˝kami z rozpuszczonego Scaldisu. Dekoracja: 50 g Scaldis Deserowy 100 g orzechy laskowe • Scaldis Deserowy up∏ynniç – podgrzewajàc na wolnym ogniu • po wypieku udekorowaç cienkimi smu˝kami polewy czekoladowej. Zeelandia sp. z o.o. ul. Sowia 6c 62-080 Tarnowo Podgórne tel. 061 664 76 00 fax 061 664 77 00 infolinia 0800 800 106 e-mail: [email protected] www.zeelandia.pl
