Piersi kurczaka z orzechowo-pietruszkowym

Galette to rodzaj kruchego ciasta używanego w kuchni francuskiej, na słodko lub
wytrawnie. Do przygotowania takiej rustykalnej tarty, nie potrzeba formy,
wystarczy rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przełożyć na blaszkę.
Ułożyć jabłka i resztę składników, następnie brzegi zawinąć na wierzch. Łatwe…
prawda? Bez wysiłku i jakichkolwiek umiejętności kulinarnych można stworzyć
coś wyjątkowo pysznego. Szczerze polecam
Składniki:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki
125 g masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
Nadzienie:
2 duże jabłka
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka suszonej żurawiny
2 łyżki płynnego miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
Składniki:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i masło, które razem z
mąką siekamy na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również przełożyć
do malaksera i lekko zmiksować). Dodajemy jogurt naturalny i zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 45 minut.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy na papierze do pieczenia okrągły placek (o
średnicy około 30 cm) i razem z papierem przekładamy na blaszkę.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na cienkie plasterki i
układamy na cieście (na zakładkę) zostawiając około 3,5 cm brzegu. Posypujemy
cynamonem, żurawiną, drobno posiekanymi orzechami włoskimi i polewamy
miodem. Brzegi ciasta zawijamy na wierzch. Pieczemy w piekarniku nagrzanym
do 190°C przez około 30 minut. Zjadamy póki ciepłe
Smacznego
Mazurek czekoladowo marcepanowy to jeden z moich ulubionych mazurków.
Kruche ciasto z dodatkiem marcepanu i rozpływająca się w ustach czekolada z
odrobiną likieru amaretto… Pycha! Oczywiście, w wersji dla dzieci nie dodajemy
likieru, też będzie pyszny. Ciasto ozdobiłam uprażonymi płatkami migdałowymi i
kurczaczkami z masy marcepanowej. Polecam
Składniki:
Kruchy spód:
1 i 3/4 szklanki mąki
140 g masła
3 łyżki cukru pudru
4 żółtka
100 g masy marcepanowej
szczypta soli
Nadzienie:
150 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
50 g masła
70 g śmietany kremówki 30%
2 łyżki likieru amaretto
Do dekoracji:
1 łyżka płatków migdałowych
około 80 g masy marcepanowej
barwniki spożywcze
Przygotowanie:
Kruchy spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, masło, szczyptę soli i cukier puder.
Masło siekamy nożem na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również
przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Następnie dodajemy startą na małych
oczkach masę marcepanową. Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Wyjmujemy i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia. Wycinamy prostokąt o
wymiarach około 30 x 20 cm, a ze ścinków ciasta formujemy wałeczki i
przyklejamy do ciasta lekko dociskając (można też przykleić za pomocą białka).
Nożem robimy na wałeczkach wzorki, spód nakłuwamy widelcem. Ciasto (razem z
papierem!) przenosimy na blaszkę do pieczenia i wstawiamy do lodówki na około
15 minut. Następnie wyjmujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C
przez około 15 minut.
Nadzienie:
Do rondelka wlewamy kremówkę, dodajemy masło i połamaną czekoladę.
Podgrzewamy na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się roztopi i
wszystkie składniki się połączą. Wyłączamy gaz i wlewamy likier amaretto.
Mieszamy.
Na upieczony i ostudzony spód przekładamy przygotowaną czekoladę.
Schładzamy.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni i posypujemy nimi ciasto. Masę
marcepanową barwimy barwnikami spożywczymi, rozwałkowujemy i wycinamy
kurczaczki. Przyklejamy do ciasta.
Smacznego
Dzisiaj proponuję zdrowy deser dla dzieci i dorosłych, czyli pieczone jabłka
nadziewane suszoną morwą, orzechami włoskimi, miodem i cynamonem. Najlepiej
smakują w towarzystwie gałki lodów waniliowych lub śmietankowych. Spróbujcie!
Składniki:
3 jabłka
1/3 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki suszonej białej morwy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie:
Do miseczki wsypać morwę i cynamon. Dodać drobno posiekane orzechy włoskie
oraz miód. Wymieszać.
Jabłka umyć, osuszyć, ściąć górną część i usunąć gniazdo nasienne. Wypełnić
przygotowanym farszem i przykryć ściętą częścią. Przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35
minut. Czas pieczenia zależy od gatunku i dojrzałości jabłek. Najlepiej sprawdzać
w trakcie pieczenia. Podawać z gałką lodów waniliowych.
Smacznego
Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie
internetowym: www.sklepagnex.pl
Jeśli nie macie pomysłu co zrobić z mięsem z rosołu, polecam przygotowanie tych
sakiewek. Są proste do zrobienia i wyjątkowo smaczne. Dzięki serowi
pleśniowemu sakiewki nabierają wyrazistego smaku, a orzechy pekan nadają
przyjemnej chrupkości. Orzechy pekan możecie zastąpić orzechami włoskimi,
które są bardzo podobne w smaku. Polecam
Składniki (na 15 sakiewek):
około 180 g mięsa z rosołu
100 g sera lazur
1/4 szklanki orzechów pekan
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
1 jajko
sól
pieprz
Przygotowanie:
Orzechy pekan uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać.
Mięso i ser posiekać, wrzucić do miseczki. Dodać natkę pietruszki i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Ciasto francuskie pokroić na 15 części (3 rzędy po 5 kwadratów). Na każdy
nałożyć farsz i posypać orzechami pekan. Rogi bardzo mocno ze sobą zlepić (żeby
nie otworzyły się w trakcie pieczenia!) tworząc sakiewkę i przełożyć na blaszkę
wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec w
piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 12-15 minut.
Smacznego
Delikatne piersi kurczaka nadziewane jagodami goji i orzechami nerkowca, które
nadają mięsu nutkę słodyczy oraz aromatycznym szafranowym purée z kalafiora.
Połączenie tych smaków okazało się strzałem w dziesiątkę Danie możecie
przygotować na niedzielny obiad lub zbliżające się Święta. Polecam
Składniki:
Kieszonki z piersi kurczaka:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki jagód goji
2 łyżki orzechów nerkowca
1 łyżka wody
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
pieprz
Purée z kalafiora:
1/2 małego kalafiora
0,10 g szafranu
1 łyżka słodkiej śmietanki (18% lub 30%)
sól
czerwony pieprz
Przygotowanie:
Kieszonki z piersi kurczaka:
Jagody goji przełożyć do miseczki. Dodać uprażone na suchej patelni i utarte w
moździerzu orzechy nerkowca (mają mieć konsystencję bułki tartej) i łyżkę wody.
Wymieszać.
Piersi kurczaka oczyścić z błonek i kostek. Ostrym i cienkim nożem zrobić
kieszonkę w połowie wysokości fileta, uważając aby nie przeciąć boków. Wypełnić
farszem i spiąć szpikulcami do mięsa lub wykałaczkami. Gotowe kieszonki
wysmarować olejem i doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25
minut.
Purée z kalafiora:
Łyżkę śmietanki wymieszać z szafranem i odstawić na około 10 minut, aż szafran
puści kolor.
Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie.
Dokładnie odcedzić, dodać śmietankę z szafranem i zmiksować na purée.
Doprawić solą.
Na talerz nałożyć purée z kalafiora i pokrojone w plastry mięso. Całość posypać
lekko rozgniecionym czerwonym pieprzem.
Smacznego
Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym:
www.sklepagnex.pl
Piersi z kurczaka można przygotować na wiele sposobów i wcale nie muszą być
nudne. Dzisiaj upiekłam je pod pierzynką z natki pietruszki, orzechów włoskich,
czosnku oraz z pomidorkami koktajlowymi. Danie podałam z ryżem, ale równie
dobrze będzie smakować z kuskusem lub ziemniakami
Składniki (na 2 porcje):
2 pojedyncze piersi z kurczaka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/3 szklanki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 gałązki pomidorków koktajlowych
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć i delikatnie natrzeć odrobiną oliwy z oliwek.
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, w najgrubszym miejscu lekko rozbić
tłuczkiem. Przełożyć do miseczki, dodać jogurt naturalny, 1 łyżkę oliwy z oliwek i
doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 30 minut.
Do miseczki przełożyć drobno posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez
praskę czosnek, 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz bardzo drobno posiekane orzechy
włoskie (można utrzeć w moździerzu). Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Piersi z kurczaka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w
piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut. 10 minut przed końcem
pieczenia filety obłożyć na wierzchu przygotowanym pesto z pietruszki i orzechów
(lekko docisnąć), a obok położyć gałązki pomidorków koktajlowych.
Smacznego
Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie
internetowym: www.sklepagnex.pl
Ciastka z gotowego ciasta francuskiego nadziewane jabłkami, uprażonymi
mielonymi migdałami, cynamonem i posypane płatkami migdałowymi. Ekspresowy
i pyszny deser do kawy lub herbaty. Polecam
Składniki (na 16 ciastek):
3 duże jabłka (użyłam jonagold)
2 opakowania ciasta francuskiego (2 x 275 g)
4 łyżki mielonych migdałów
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 jajko
Przygotowanie:
Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miseczki. Dodać cynamon,
miód i uprażone na suchej patelni mielone migdały. Wymieszać. Jeśli jabłka są
mało słodkie dodać więcej miodu.
Każdy płat ciasta francuskiego pokroić na 8 kwadratów. Po jednej stronie każdego
kwadratu zrobić po kilka nacięć. Nałożyć farsz i przykryć ponacinaną stroną (jak
kołderką ). Widelcem docisnąć brzegi ciasta i przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Za pomocą pędzelka każde ciastko posmarować
rozbełtanym jajkiem i posypać płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku
nagrzanym do 200°C przez około 14 minut.
Smacznego
Brownie to klasyczne amerykańskie ciasto. Bardzo proste do przygotowania i co
najważniejsze zawsze wychodzi Jest idealne dla miłośników czekolady, którzy
lubią ciężkie, gliniaste i mocno czekoladowe ciasta. Jak dla mnie… Pycha!
Składniki:
250 g masła
300 g gorzkiej czekolady 70%
5 dużych jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
1/2 szklanki orzechów włoskich
Przygotowanie:
W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną
czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników.
Dodać mąkę i wymieszać. Następnie wlać roztopioną czekoladę z masłem i
zmiksować, aż składniki się połączą. Wsypać posiekane orzechy włoskie i
wymieszać.
Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20-25 minut. Wyjąć,
przestudzić i pokroić na kwadraty.
Smacznego
Dzisiaj walentynkowe bajaderki czyli ciastka… z resztek ciast. W planie miałam
zupełnie coś innego, niestety… zapomniałam o biszkopcie w piekarniku i go
przesuszyłam. Ale nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło Rozkruszyłam
wyschnięty biszkopt, dodałam likier amaretto, roztopioną białą czekoladę, trochę
serka mascarpone i tak powstały bajaderki na Walentynki
Składniki:
2 szklanki pokruszonego suchego biszkoptu lub ciastek, resztek innych
ciast (bez kremów, galaretek, owoców)
4 łyżki likieru amaretto
50 g białej czekolady
1 łyżka serka mascarpone
czerwony barwnik spożywczy
migdały
Do obtoczenia:
wiórki kokosowe, płatki migdałowe lub posypka
Przygotowanie:
Czekoladą roztopić w kąpieli wodnej.
Ciasto drobno pokruszyć i przełożyć do miseczki. Dodać roztopioną czekoladę,
serek mascarpone i likier amaretto. Ugnieść na jednolita masę. Jeśli bajaderki
okażą się za miękkie należy dodać więcej pokruszonego ciasta. Jeśli będą za
suche, więcej serka mascarpone lub amaretto. Wszystko zależy od tego, jakich
resztek ciast użyjecie. Do przygotowania moich bajaderek użyłam czerwonego
biszkoptu (zabarwionego czerwonym barwnikiem spożywczym), ale równie dobrze
można dodać barwnik w trakcie ugniatania ciasta.
Z gotowej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, do każdej
wkładając po jednym migdale. Obtoczyć w wiórkach kokosowych, posypce lub
płatkach migdałowych. Można też obtoczyć najpierw w polewie czekoladowej, a
później w posypkach. Schłodzić.
Smacznego
Seromakowiec to ciasto dla tych, którzy mają dylemat przed Świętami, czy upiec
sernik… czy makowiec… Jest wilgotne, ciężkie i bardzo smaczne. Do warstwy
makowej dodałam orzechy włoskie i suszone daktyle zamiast rodzynek, bo jakoś
za nimi nie przepadam
Składniki:
Spód:
1,5 szklanki mąki
1 małe jajko
2 żółtka
1/4 szklanki cukru
100 g masła
Masa makowa:
500 g zmielonego maku
4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki płynnego miodu
3/4 szklanki orzechów włoskich
około 15 suszonych daktyli
3 łyżki bułki tartej
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu (użyłam gotowego w wiaderku)
250 g serka mascarpone
1,5 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
1 budyń śmietankowy bez cukru (proszek)
skórka starta z 1 pomarańczy
Przygotowanie:
Spód:
Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie
kawałeczki, następnie wszystko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i włożyć
do lodówki na około 30 min.
Następnie ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia,
wyłożyć nim dno prostokątnej formy (forma mierzona u góry: 24 x 36) wyłożonej
papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Jeżeli ciasto będzie się rwało,
należy wylepić formę ręcznie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około
15 min.
Masa makowa:
Mielony mak zalać wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Dokładnie odsączyć,
dodać drobno posiekane orzechy włoskie i daktyle, żółtka, cukier puder, miód i
bułkę tartą. Wszystko wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą
makową.
Masa serowa:
Ser zmiksować z jajkami, cukrem pudrem i mascarpone. Dodać budyń i skórkę
startą z pomarańczy. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.
Na podpieczony spód przełożyć masę makową i wyrównać. Na nią wylać masę
serową i również wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50
minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec przez około 35 minut.
Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić na około 15 minut. Następnie
wystudzić i schłodzić w lodówce.
Smacznego