Galette z jabłkami, orzechami włoskimi i żurawiną,Tosty francuskie z

Galette z jabłkami, orzechami włoskimi i żurawiną,Tosty francuskie z

Galette to rodzaj kruchego ciasta używanego w kuchni francuskiej, na słodko lub
wytrawnie. Do przygotowania takiej rustykalnej tarty, nie potrzeba formy,
wystarczy rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przełożyć na blaszkę.
Ułożyć jabłka i resztę składników, następnie brzegi zawinąć na wierzch. Łatwe…
prawda? Bez wysiłku i jakichkolwiek umiejętności kulinarnych można stworzyć
coś wyjątkowo pysznego. Szczerze polecam
Składniki:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki
125 g masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
Nadzienie:
2 duże jabłka
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka suszonej żurawiny
2 łyżki płynnego miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
Składniki:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i masło, które razem z
mąką siekamy na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również przełożyć
do malaksera i lekko zmiksować). Dodajemy jogurt naturalny i zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 45 minut.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy na papierze do pieczenia okrągły placek (o
średnicy około 30 cm) i razem z papierem przekładamy na blaszkę.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na cienkie plasterki i
układamy na cieście (na zakładkę) zostawiając około 3,5 cm brzegu. Posypujemy
cynamonem, żurawiną, drobno posiekanymi orzechami włoskimi i polewamy
miodem. Brzegi ciasta zawijamy na wierzch. Pieczemy w piekarniku nagrzanym
do 190°C przez około 30 minut. Zjadamy póki ciepłe
Smacznego
Kuchnia francuska niektórym z nas kojarzy się ze ślimakami lub żabimi udkami,
czyli wyrafinowanymi potrawami w wersji mini. Czy rzeczywiście taka jest? Tak
naprawdę jest bardzo różnorodna. Każdy region ma swoje specjały, którymi może
się pochwalić. Znane na całym świecie wina, sery, croissanty, desery jak np.
crème brûlèe, różnego rodzaju tarty i wiele, wiele… innych.
Kuchnia francuska to nie tylko eleganckie potrawy, to także bardzo proste i
smaczne dania. Przykładem tego są tosty francuskie z owocami i bitą śmietaną,
łatwe do przygotowania, które przeniosą Was w kulinarną podróż po Francji.
Możecie podać je na śniadanie (dzieci na pewno się ucieszą ) lub podwieczorek z
gałką lodów waniliowych. Skusicie się?
Składniki:
6 kromek chleba tostowego
2 jajka
1/3 szklanki mleka
1 i 1/2 łyżki domowego cukru waniliowego
około 3 łyżek masła klarowanego
Dodatkowo:
maliny
borówki
bita śmietana
cukier puder do dekoracji
Przygotowanie:
W miseczce roztrzepać jajka z mlekiem i cukrem. Następnie namoczyć w nich
kromki chleba tostowego.
Na patelni rozgrzać masło, włożyć namoczony chleb i smażyć z dwóch stron na
złoty kolor.
Gotowe tosty przełożyć na talerz i dodać owoce. Całość posypać cukrem pudrem i
udekorować bitą śmietaną.
Smacznego
Beurre noisette (tłumaczenie z francuskiego: orzechowe masło) to masło, które
podczas podgrzewania nabiera pięknego orzechowego aromatu. W
przeciwieństwie do Ghee nie zbiera się powstającej piany i ma dużo ciemniejszy
brązowy kolor. W trakcie przygotowywania substancje stałe opadają na dno i
zaczynają brązowieć więc trzeba bardzo uważać żeby się nie przypaliło. W kuchni
francuskiej ma wiele zastosowań, a potrawy z dodatkiem beurre noisette
nabierają oryginalnego aromatu i smaku. Jest wyśmienitym dodatkiem do ciast,
warzyw, różnego rodzaju mięs, ryb oraz makaronów.
Przygotowanie:
Masło przekładamy do rondelka z jasnym dnem (żeby było widać czy się nie
przypala) i podgrzewamy. Gdy masło się rozpuści, zmniejszamy ogień na
najmniejszy i od czasu do czasu mieszamy. Po jakimś czasie substancje stałe
opadają na dno i zaczynają brązowieć. Kiedy masło osiągnie odpowiedni kolor
należy zdjąć rondelek z ognia i wstawić do zimnej wody.
Smacznego
Dacquoise to rodzaj ciasta, które pochodzi z Francji. Zrobione jest z blatów
bezowych z orzechami, przełożonych kremem, czasami z owocami. Ta wersja tortu
bezowego jest z serkiem mascarpone z dodatkiem kajmaku, uprażonych
orzechów włoskich i suszonych daktyli. Starałam się zrobić tort podobny do tego z
cukierni od Sowy. Jak wyszedł ? Jest dosyć słodki, lecz pyyyszny Może nie
wygląda pięknie, ale smak rekompensuje wygląd. Polecam
Składniki:
Blaty bezowe:
6 białek
1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki soku z cytryny
szczypta soli
5 suszonych daktyli
1 łyżka orzechów włoskich (uprażonych na suchej patelni)
Krem:
250 g serka mascarpone
250 g śmietany kremówki 30 %
150 g masy kajmakowej
1/3 szklanki orzechów włoskich (uprażonych na suchej patelni)
10 suszonych daktyli
Przygotowanie:
Blaty bezowe:
Dwie blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i narysować dwa koła o średnicy
około 22 cm.
Białka chwilę ubijać ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier (po łyżce) i ciągle
ubijać, aż piana będzie sztywna, gęsta i błyszcząca. Następnie dodać sok z
cytryny, grubo posiekane orzechy włoskie i posiekane daktyle. Delikatnie
wymieszać i nałożyć na narysowane koła. Wyrównać. Piec w piekarniku
nagrzanym do 180°C przez 7-8 minut, potem temperaturę zmniejszyć do 140°C i
piec przez 80-90 minut. Wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Pozostawić, aż do
ostygnięcia.
Krem:
Serek mascarpone zmiksować z masą kajmakową. Dodać grubo posiekane orzechy
włoskie i posiekane daktyle. Wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i
delikatnie połączyć z masą.
Na jednym blacie bezowym rozprowadzić krem i przykryć drugim. Schłodzić.
Udekorować orzechami.
Smacznego
Quiche… czyli klasyka kuchni francuskiej. Jest to placek z kruchego lub
francuskiego ciasta wypełniony masą jajeczno-śmietanową. Może być
przyrządzony z różnych składników i podawany jako danie główne, kolacja lub
przekąska. Równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno. Polecam
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
450 g mrożonego szpinaku
15 pomidorków truskawkowych
4 jajka
300 ml śmietanki 30 %
1 łyżka startego parmezanu
2 plasterki szynki serrano
100 g sera feta
3 ząbki czosnku
szczypta oregano
sól
pieprz
Przygotowanie:
Dno tortownicy o średnicy około 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem
francuskim wyłożyć dno formy i boki mniej więcej do połowy wysokości. Na
wierzch ułożyć papier do pieczenia obciążony grochem lub ryżem. Piec w
piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut. Następnie zdjąć papier z
obciążeniem i piec kolejne 5 minut w 180°C.
Rozmrożony szpinak przełożyć do większego rondelka, dodać szczyptę soli,
przeciśnięty przez praskę czosnek i gotować na średnim ogniu, aż woda odparuje.
Ostudzić.
Do ostudzonego szpinaku dodać jajka, śmietankę, parmezan, szczyptę oregano i
dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Gotową masę przełożyć na
przestudzone ciasto. Na wierzch ułożyć pokrojoną szynkę serrano, przekrojone
wzdłuż pomidorki truskawkowe i pokruszony ser feta. Piec w piekarniku
nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 30 minut, aż jajka się zetną.
Smacznego