Lubelski Wojewódzki Inspektor - Wojewódzki Inspektorat Inspekcji

Informacja z kontroli jakości
i prawidłowości oznakowania mrożonych produktów rybołówstwa za I
kwartał 2013 r.
Kontrolą powyższych zagadnień objęto łącznie 12 placówek, w tym:
- 6 placówek sieci handlowych,
- 6 innych sklepów detalicznych (4 specjalistyczne i 2 ogólnospożywcze).
Wszystkie kontrole podjęto bez
przedsiębiorców o zamiarze ich wszczęcia.
uprzedniego
zawiadomienia
Łącznie zbadano 122 partie produktów wartości 57703 zł tj.:
- 4 partie ryb mrożonych (bez glazury) w opakowaniach,
- 38 partii ryb mrożonych (bez glazury) oferowanych luzem,
- 17 partii ryb mrożonych w glazurze w opakowaniach,
- 52 partie ryb mrożonych w glazurze oferowanych luzem,
- 9 partii owoców morza w opakowaniach,
- 1 partię owoców morza oferowanych luzem,
- 1 partię innych produktów rybołówstwa (paluszki surimi).
I. Jakość mrożonych produktów rybołówstwa
Do badań laboratoryjnych na zgodność cech organoleptycznych i fizykochemicznych z obowiązującymi przepisami oraz deklaracjami producentów
pobrano próby z 22 partii mrożonych produktów rybołówstwa łącznej wartości
37494 zł, w tym z:
- 2 partii ryb mrożonych (bez glazury) w opakowaniach wartości 1606 zł,
- 4 partii ryb mrożonych w glazurze w opakowaniach wartości 948 zł,
- 15 partii ryb mrożonych w glazurze oferowanych luzem wartości 33340 zł,
- 1 partii owoców morza oferowanych luzem wartości 1600 zł.
Przeprowadzone badania wykazały, że wymaganiom zadeklarowanym
przez producentów w oznakowaniu produktu oraz w ocenie organoleptycznej
nie odpowiadało 8 partii ryb mrożonych wartości 29534 zł tj.:
• „Filety z pangi suma” bez glazury mrożone á 500g, ze względu na zaniżoną
zawartość białka (11,1±0,5% zamiast 23,42% zgodnie z deklaracją)
i obecność soli (0,7± 0,1 %), której nie deklarowano w oznakowaniu oraz
lekko słony smak w ocenie organoleptycznej (po ugotowaniu ryby);
• „Panga Sum Filety b/s glazurowane mrożone” (oferowane luzem),
ze względu na zawyżoną zawartość glazury (25±3% zamiast 20% zgodnie
z deklaracją) i obecność soli (0,5±0,1%) nie deklarowanej w oznakowaniu
oraz lekko słony smak w ocenie organoleptycznej (po ugotowaniu ryby);
• „Filety z mintaja bez skóry głęboko mrożone glazurowane” (oferowane
luzem), ze względu na zawyżoną zawartość glazury (40±4% zamiast 35%)
•
•
•
•
•
oraz niewłaściwe cechy organoleptyczne tj. niewłaściwy smaki zapach oraz
niewłaściwą teksturę po ugotowaniu;
„Morszczuk filety mrożone glazurowane á 1000g/950g, z uwagi na
niewłaściwe cechy organoleptyczne tj. niewłaściwy wygląd przed
rozmrożeniem - filety rybne w postaci zlepieńca trwałego, wskazujące na
rozmrożenie i ponowne zamrożenie produktu;
„Mintaj filety bez skóry mrożone glazurowane” (oferowane luzem), z uwagi
na niewłaściwe cechy organoleptyczne tj. osłabiony smak oraz
nierównomierną, gąbczastą strukturę z niezachowaną strukturą mięśniową;
„Czarniak filety bez skóry mrożone glazurowane” (oferowane luzem), z
uwagi na niewłaściwe cechy organoleptyczne tj. nierównomierną, gąbczastą
strukturę z niezachowaną strukturą mięśniową;
„Filet z mintaja bez skóry głęboko mrożony”, z uwagi na niewłaściwe
cechy organoleptyczne tj. niewłaściwy smak i zapach (mocno osłabiony,
nieswoisty, mało rybny) oraz niewłaściwą teksturę po ugotowaniu (zbyt
miękka, lekko mazista);
„Morszczuk północnopacyficzny filety bez skóry głęboko mrożone”, ze
względu na obecność soli (0,4±0,05%) nie deklarowanej w oznakowaniu oraz
słony smak w ocenie organoleptycznej (po ugotowaniu ryby).
Nadmienia się, że kontrolowani przedsiębiorcy nie wnioskowali
o zbadanie prób kontrolnych kwestionowanych produktów.
W związku z powyższym zostały wszczęte 4 postępowania administracyjne
z art. 40a ust. 1 pkt 3 ustawy z dnia 21.12.2000r. o jakości handlowej artykułów
rolno-spożywczych wobec przedsiębiorców wprowadzających do obrotu ww.
ryby mrożone tj.:
• za wprowadzenie do obrotu partii „Filetów z mintaja bez skóry głęboko
mrożonych glazurowanych” o zawyżonej zawartości glazury,
niewłaściwym smaku, zapachu i teksturze w ocenie organoleptycznej oraz
za wprowadzenie do obrotu „Morszczuka północnopacyficznego, filetów
bez skóry głęboko mrożonych” zawierających sól nie deklarowaną w ich
oznakowaniu i słony smak w ocenie organoleptycznej.
• za wprowadzenie do obrotu 2 partii produktów tj. „Filetów z pangi suma” bez
glazury mrożonych á 500g o zaniżonej zawartości białka oraz „Pangi suma”
filetów bez skóry glazurowanych (20%) mrożonych o zawyżonej zawartości
glazury.
• za wprowadzenie do obrotu partii wyrobu „Morszczuk filety” á 1000g/950g
posiadającego niewłaściwe cechy organoleptycznej tj. niewłaściwy wygląd po
rozmrożeniu – filety rybne w postaci zlepieńca trwałego, co wskazuje na
rozmrożenie i ponowne zamrożenie produktu.
Ponadto wszczęto 4 postępowania administracyjne z art. 30 ust. 1 ustawy
z dnia 15.12.2000 r. o Inspekcji Handlowej w przedmiocie uiszczenia
należności
pieniężnych
stanowiących
równowartość
kosztów
przeprowadzonych badań ww. ryb mrożonych.
2z6
Opracowano również informacje do właściwych miejscowo
Wojewódzkich Inspektoratów Jakości Handlowej Artykułów RolnoSpożywczych.
1. Przestrzeganie przepisów ustawy z dnia 7 maja 2009 r. o towarach
paczkowanych
Badaniami laboratoryjnymi na zgodność masy netto mrożonych
produktów rybołówstwa z ilością zadeklarowaną przez importerów
i dystrybutorów objęto 5 partii (14 opakowań jednostkowych) ryb mrożonych,
nie wnosząc uwag w tym zakresie.
II. Prawidłowość oznakowania
We wszystkich kontrolowanych placówkach sprawdzono prawidłowość
oznakowania łącznie 122 partii mrożonych produktów rybołówstwa wartości
57703 zł.
Badaniami objęto mrożone produkty rybołówstwa oferowane luzem oraz
w opakowaniach jednostkowych.
Mrożone produkty rybołówstwa oferowane luzem
Sprawdzono prawidłowość oznakowania 91 partii ryb mrożonych
i owoców morza wartości 51567 zł.
Z uwagi na brak w miejscu sprzedaży informacji o ilościowej zawartości
glazury lub ryby zakwestionowano łącznie 28 partii wartości 1743 zł.
W związku z powyższym wszczęto postępowania administracyjne
w sprawie wymierzenia kary pieniężnej z art. 40a ust. 1 pkt 3 ustawy z dnia
21 grudnia 2000r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych
w stosunku do 5 przedsiębiorców.
Mrożone produkty rybołówstwa w opakowaniach jednostkowych.
Sprawdzono prawidłowość oznakowania
przez dystrybutorów
i importerów 31 partii ryb mrożonych, owoców morza oraz innych produktów
rybołówstwa (paluszki surimi) wartości 6136 zł i nie stwierdzono
nieprawidłowości w powyższym zakresie.
W ofercie handlowej kontrolowanych sklepów nie zastano ekologicznych
mrożonych produktów rybołówstwa lub oznaczonych w sposób sugerujący
pochodzenie z produkcji ekologicznej oraz oznakowanych terminami „bio”
i „eko” lub chronionymi nazwami pochodzenia i chronionymi oznaczeniami
geograficznymi.
3z6
III. Przestrzeganie okresów ważności
Aktualność terminów przydatności do spożycia i dat minimalnej trwałości
sprawdzano we wszystkich kontrolowanych placówkach. Badaniem objęto 122
partie mrożonych produktów rybołówstwa łącznej wartości 57703 zł, nie
stwierdzając w obrocie produktów posiadających przekroczone terminy
ważności.
IV. Warunki i sposób przechowywania
Sposób i warunki przechowywania oferowanych do sprzedaży mrożonych
produktów rybołówstwa zgodne były z przepisami rozporządzenia Parlamentu
Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 z dnia 29.04.2004r. w sprawie higieny
środków spożywczych i deklaracjami producentów zamieszczonymi na
etykietach opakowań.
V. Przestrzeganie art. 16 rozporządzenia (WE) nr 178/2002 Parlamentu
Europejskiego i Rady z dnia 20.01.2002r. ustanawiającego ogólne zasady
i wymagania prawa żywnościowego, powołującego Europejski Urząd ds.
Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającego procedury w zakresie
bezpieczeństwa żywności
Stwierdzono, że prezentacja ryb mrożonych glazurowanych
w 5 placówkach detalicznych objętych kontrolą (1 sklep sieci handlowej
i 4 pozostałe sklepy) była niezgodna z postanowieniami art. 16 ww.
rozporządzenia ze względu na nie uwidocznienie w miejscu sprzedaży
informacji o zawartości ryby lub glazury. Szczegóły zawarto w punkcie II
informacji.
VI. Przestrzeganie art. 18 rozporządzenia (WE) nr 178/2002 Parlamentu
Europejskiego i Rady z dnia 20.01.202r. ustanawiającego ogólne zasady
i wymagania prawa żywnościowego, powołującego Europejski Urząd ds.
Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającego procedury w zakresie
bezpieczeństwa żywności
Kontrolowani przedsiębiorcy posiadali dowody dostaw lub inne
dokumenty identyfikujące dostawców ocenianych 122 partii mrożonych
produktów rybołówstwa.
VII. Identyfikacja kontrolowanego przedsiębiorcy
Zakres, rodzaj i miejsce działalności prowadzonej przez kontrolowanych
przedsiębiorców zgodny był ze stanem faktycznym oraz wpisami do Krajowego
4z6
Rejestru Sądowego lub Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności
Gospodarczej.
VIII. Orzeczenia lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych
We wszystkich kontrolowanych placówkach osoby biorące udział przy
sprzedaży mrożonych produktów rybołówstwa posiadały orzeczenia lekarskie
z aktualnymi wpisami z badań lekarskich do celów sanitarnoepidemiologicznych wymaganych dla osób bezpośrednio stykających się
z żywnością.
IX. Wykorzystanie ustaleń kontroli
W związku z nieprawidłowościami stwierdzonymi w czasie kontroli
tutejszy Inspektorat wystąpił ze stosownymi pismami do:
- przedsiębiorców, którym podlegały kontrolowane placówki informując
o wynikach przeprowadzonych kontroli,
- producentów, importerów i dystrybutorów mrożonych produktów
rybołówstwa, zawiadamiając o wynikach badań laboratoryjnych.
Na podstawie wyników kontroli opracowano 5 informacji do właściwych
Wojewódzkich Inspektoratów Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów RolnoSpożywczych oraz wszczęto 9 postępowań administracyjnych z art. 40a ust. 1
pkt. 3 ustawy z dnia 21 grudnia 2000r. o jakości handlowej artykułów rolnospożywczych i 4 postępowania administracyjne z art. 30 ust. 1 ustawy z dnia
15 grudnia 2000r. Inspekcji Handlowej.
Do dnia sporządzenia niniejszej informacji wydano 1 decyzję
administracyjną nakładając na przedsiębiorcę karę pieniężną w kwocie 500 zł.
WNIOSKI
Ostatnie kontrole jakości handlowej ryb mrożonych zostały
przeprowadzone w II kwartale 2012r. w ramach realizacji programu kontroli ryb
i przetworów rybnych w opakowaniach jednostkowych.
Do badań laboratoryjnych pobrano wyłącznie konserwy i marynaty rybne
kwestionując 5,5% ocenianych produktów. Aktualnie analizom fizycznochemicznym i organoleptycznym poddano wyłącznie mrożone ryby i owoce
morza.
W związku z powyższym nie ma możliwości porównania wyników
bieżących kontroli z wynikami kontroli przeprowadzonymi w 2012r.
Wyniki badań laboratoryjnych w zakresie przeprowadzonych analiz
laboratoryjnych mrożonych produktów rybołówstwa, przeprowadzonych
w I kwartale 2013r. ujawniły, że produkty niewłaściwej jakości stanowiły 36,4%
wyrobów poddanych ocenie.
5z6
Ponadto zakwestionowano prawidłowość oznaczeń handlowych
oferowanych 23% ryb mrożonych glazurowanych sprzedawanych luzem,
z powodu braku informacji o zawartości glazury.
W ocenie tut. Inspektoratu wyniki kontroli jakości i prawidłowości
oznakowania mrożonych produktów rybołówstwa wskazują na potrzebę
kontynuowania działań inspekcyjnych.
6z6