piękne szkło - Skalia Homestyle Design

piękne
szkło
Biuletyn o stole, porcelanie i szkle, kwartalnik
ISSN 1899-7651
{6} Nr: 1 / 2009
Listopad 2009
Kuchnia Włoska
KtóŜ nie zachwycał się wspaniałym spaghetti, pizzą, zupą minestrone czy tiramisu. Jest
wiele potraw, z których słynie włoska kuchnia. Oto kilka prostych przepisów, które
łatwo wykonać. Ciąg dalszy przepisów w następnym numerze.
NajwaŜniejsze to dobre składniki
Tym co charakteryzuje wyjątkowość kuchni włoskiej to uŜywanie najlepszych składników do
przygotowania potraw oraz prostota. Warzywa powinny być zawsze bardzo świeŜe. I nie chodzi o
to czy jest zima czy lato. WaŜne aby były najwyŜszej jakości, odpowiednio przechowywane i raczej
nie z duŜych sklepów lecz z nieduŜych plantacji wiadomego pochodzenia. Mięso zawsze bardzo
świeŜe ze sprawdzonych źródeł. Makaron powinien być z twardej pszenicy typu durum. Informacje
o tym moŜna znaleźć na opakowaniu. Nie polecam sugerowanie się reklamami w telewizji.
Najlepiej jest wypróbować kilku marek makaronu na potrawie, którą lubimy często gotować i
wybrać ten najlepszy. Powinien być ugotowany al dente – tzn. nie rozklejać się.
Najlepiej uŜywać świeŜych pomidorów lub pomidorów z puszki. Zapomnijcie o gotowych sosach
do spaghetti, pizzy, itp. JeŜeli chcecie uŜyć przecieru pomidorowego warto sprawdzić czy nie
zawiera dodatków w postaci skrobi. Dodaje się jej aby zwiększyć objętość tzn. po prostu Ŝeby był
tańszy. Dobre przeciery charakteryzują się ostrym czerwonym kolorem i pięknym „pomidorowym”
zapachem po otwarciu.
Piękne Szkło 1/2009. Egzemplarz bezpłatny
1
Do przyprawiania warto uŜywać świeŜych ziół i przypraw, ale mogą być teŜ suszone. Powinny być
to jednak te kupowane oddzielnie np. bazylia, oregano bądź tymianek. Nie polecam gotowych
zestawów np. do sałatek lub przypraw do kuchni włoskiej, gdyŜ dodaje się tam benzoesanu sodu
lub innych tzw. wzmacniaczy smaku. Pieprz powinien być świeŜo mielony przed dodaniem do
potrawy lub sałatki.
Potrawy kuchni włoskiej jak spaghetti lub nawet pizza warto serwować z róŜnymi sałatkami.
Polecam zwykłą zielona lub lodową sałatę polana oliwą lub olejem, winnym octem z solą
i pieprzem. Najprostszy przepis podajemy poniŜej.
Do potraw kuchni włoskiej doskonale nadaję się wino, piwo i woda. Pizza smakuje teŜ z colą.
Spaghetti a la Napoli
(dla 4 osób), 25 min
500 g makaronu spaghetti
2 puszki pomidorów bez skórki
3 ząbki czosnku
świeŜo stary parmezan do posypania
½ łyŜeczki suszonej bazylii lub 8 listków świeŜej
4 listki laurowe
sól, pieprz i zielona pietruszka do przybrania
1. Na duŜej patelni rozgrzać 2 łyŜki oliwy i dodać 3 ząbki czosnku. MoŜna uŜyć nie obrany z
łusek. Zdjąć z ognia na chwilę aŜ lekko ostygnie.
2. Pomidory z puszki wyłoŜyć na patelnię. Dodać suszoną bazylię i liście laurowe. Lekko
przykryć i gotować na wolnym ogniu 10 min. Dodać sól i pieprz.
3. Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Nie polewać zimna wodą.
4. Dodać makaron do sosu i wymieszać. Jeśli uŜywamy świeŜej bazylii to rozrywamy listki i
teraz dodajemy. Trzymać na bardzo wolnym ogniu przez 2 minuty.
5. Podawać w głębokim talerzu posypane parmezanem i zieloną pietruszką.
Insalata mista (Zielona sałata w sosie vinegre)
1 główka zielonej lub lodowej sałaty.
2 pomidory
½ ogórka
1 łyŜka octu z czerwonego wina
2 łyŜki oliwy lub oleju
sól, pieprz
1. Warzywa dokładnie umyć i osączyć z wody. Liście sałaty rozdrobnić na kawałki. Pomidory
pokrajać w ósemki, a ogórek w grube plastry. Ogórki mogą być całkowicie obrane lub
zostawić nieco skórki. Całość umieścić w duŜej misce.
2. Polać oliwą i octem. Posypać solą i pieprzem. Wymieszać łyŜką i natychmiast podawać.
MoŜna tez przygotować wersję wyłącznie z zielonej sałaty bez ogórka i pomidora.
Piękne Szkło 1/2009. Egzemplarz bezpłatny
2
Pizza z szynką
(Na 2 pizze 36 cm) przygotowanie w 30 min
Ciasto
3 szklanki mąki
¼ opakowania droŜdŜy
1 łyŜka cukru
¾ szklanki ciepłej wody
3 łyŜki oleju lub oliwy
szczypta soli
DroŜdŜe utrzeć z cukrem i zalać ½ szklanki ciepłej wody. Odstawić w ciepłe miejsce na 5 minut.
Do naczynia lub na stolnicy przesiać mąkę przez sitko i dodać sól oraz olej. Następnie wlać
droŜdŜe i resztę wody. Zagnieść na stolnicy aŜ ciasto przestanie się lepić do ręki. Uformować 2
kulę, oprószyć mąką i włoŜyć do foliowej torebki na 20 min do lodówki. Ciasto moŜna
przechowywać nawet 2 dni.
Sos pomidorowy
puszka marynowanych pomidorów bez skórki,
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
Wlać do pomidory do małego garnka. Rozdrobnić widelcem i zagotować. Dodać posiekany
czosnek, sól i pieprz. Odstawić do ostygnięcia. Gotowy sos moŜna przechowywać w lodówce
przez kilka dni. Taka porcja sosu wystarczy na 4 pizze o średnicy 36 cm.
Przybranie
4 pokrojone cienko plastry szynki
3 pokrajane pieczarki
2 pokrajane w paski marynowane papryki lub 8 pepperoni
1 szklanka sera mozarella lub dowolnego Ŝółtego sera
1 łyŜeczka suszonego oregano
Składniki powinny poleŜeć w temperaturze pokojowej ok. 20 min, aby się ogrzały
1. WyłoŜyć ciasto na stolnicę posypaną mąką i rozwałkować na grubość 0,5 cm. WłoŜyć do
posmarowanej olejem formy (około 36 cm).
2. Posmarować ciasto sosem pomidorowym i posypać połową sera i połową oregano.
Zamiast gotowego sosu moŜna uŜyć plastrów dojrzałego pomidora.
3. Rozerwać szynkę na drobne kawałki i wyłoŜyć na ciasto. Następnie wyłoŜyć pieczarki i
paprykę.
4. Posypać resztą sera i oregano. MoŜna połoŜyć kilka oliwek
5. Piec 10-12 minut w temp. 170 °C. Podawać gorące pokrajane w ćwiartki. Na wierzchu
moŜna polać oliwą.
Tatiana Zambrowska
Zdjęcia: www.morguefile.com
Piękne Szkło
Czym jest? To kwartalnik o stole, porcelanie i szkle.
Skierowany jest do sprzedających, szefów sklepów, dekorujących wnętrza, dziennikarzy i
wszystkich zainteresowanych. Biuletyn jest wydawany przez SKALIA Homestyle Glass. Redagują
go ludzie związani z wystrojem stołu i Czytelnicy. Jeśli masz pomysł na artykuł, opinię lub pytanie,
wyślij je e-mailem lub pocztą. Za wysłane i wydrukowane artykuły autor nie otrzymuje
wynagrodzenia w Ŝadnej formie. Biuletyn moŜna pobrać bezpłatnie ze strony:
www.skalia.net/pl/nowinki.html
Piękne Szkło. Biuletyn Informacyjny. ISSN 1899-7651
Adres redakcji: Piękne Szkło, ul. Królewska 55/53, 30-081 Kraków, Polska
[email protected] - tel. +48 12 638 23 44. Egzemplarz bezpłatny
Piękne Szkło 1/2009. Egzemplarz bezpłatny
3