Październik

Spis Treści
Spis Treści .............................................................................................................................................................. 1
Ciasteczka Orzechowe.......................................................................................................................................... 3
Kapusta z Grzybami............................................................................................................................................. 4
Przetwory na Zimę ............................................................................................................................................... 5
Roladki z Kurczaka z Farszem............................................................................................................................ 6
Zupa z Dyni na Bulionie....................................................................................................................................... 7
Buraczki na Zimę ................................................................................................................................................. 8
Waniliowa Zupa - Krem z Dyni .......................................................................................................................... 9
Udka z Kurczaka w Białym Winie z Grzybami ............................................................................................... 10
Cielęcina w Kremowym Sosie z Cukinią i Grzybami .......................................................................................11
Surówka z Kapusty Pekińskiej i Mandarynki ................................................................................................. 12
Naleśniki ze Szpinakiem..................................................................................................................................... 13
Mostek Cielęcy Faszerowany............................................................................................................................. 14
Papryka Faszerowana Grzybami ...................................................................................................................... 15
Surówka z Białej Kapusty z Marchewką ......................................................................................................... 16
Zupa Dyniowa ..................................................................................................................................................... 17
Ziemniaki w Mundurkach ................................................................................................................................. 18
Pieczony Kurczak z Warzywami ....................................................................................................................... 19
Pasta z Makreli Wędzonej ................................................................................................................................. 20
Gulasz z Serc Wieprzowych ............................................................................................................................... 21
Flaczki .................................................................................................................................................................. 22
Surówka z Selera Naciowego ............................................................................................................................. 23
Graham na Drożdżach ....................................................................................................................................... 24
Ciasto Bakaliowe ................................................................................................................................................ 25
Pączki z Piwem ................................................................................................................................................... 26
Tort Rafaello ....................................................................................................................................................... 27
Cielęcina w Kremowym Sosie z Cukinią i Grzybami ...................................................................................... 28
Sałatka Ryżowa z Brokułami ............................................................................................................................. 29
Udziec z Indyka z Dynią..................................................................................................................................... 30
Ryż z Warzywami ............................................................................................................................................... 31
Bulion Warzywny ............................................................................................................................................... 32
Makaroniki Migdałowo - Czekoladowe............................................................................................................ 33
01-10-2015 Czwartek
Ciasteczka Orzechowe
Składniki:
pół kostki miękkiego masła, 3/4 szklanki cukru pudru, 1 /1/2 szklanki uprażonych i zmielonych
orzechów laskowych, 3/4 szklanki mąki, 1/8 łyżeczki soli.
Rozgrzej piekarnik do 150 st. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Masło ubij mikserem z cukrem
pudrem na puszysty krem. Dodaj orzechy, mąkę, sól i wymieszaj wszystko razem. Z gotowej masy
formuj małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i układaj je na blaszce. Piecz 25-30 min, aż się
zrumienią. Wystudź na kratce.
Spis treści
02-10-2012 Piątek
Kapusta z Grzybami
Składniki:
ok. 800 g kapusty kiszonej, 50 g suszonych grzybów, 1 duża cebula, 3 łyżki oleju rosi, 1 łyżka
mąki, przyprawy do smaku: sól, świeżo zmielony pieprz, cukier.
Grzyby namocz w gorącej wodzie i zostaw na kilka godzin. Posiekaj je. Kapustę ugotuj do miękkości
w wodzie, w której moczyły się grzyby, ok. 50 min. Na patelni podsmaż cebulę. Dodaj mąkę i zrób
zasmażkę. Do kapusty wrzuć grzyby, cebulę z zasmażką i dopraw solą, pieprzem i cukrem. Duś
jeszcze wszystko razem przez chwilę.
Spis treści
03-10-2015 Sobota
Przetwory na Zimę
Słoiki napełniamy ciasno warzywami i zalewamy marynatą, tak aby je przykryła, ale nie sięgała
brzegów.
Pasteryzacja:
wstawiamy zakręcone (ale nie dokręcone mocno) słoiki do garnka, zalewamy ciepłą wodą i gotujemy.
Nie pasteryzujemy kiszonek i dżemów z żelfiksem. Słoiki dokręcamy po wyjęciu ich z garnka (kiedy
upłynie czas pasteryzacji). Ustawiamy je dnem do góry na ściereczce. W ten sposób szczelnie
zawekujemy słoiki. Czekamy aż ostygną i dopiero wówczas przenosimy je w chłodne miejsce.
Spis treści
04-10-2015 Niedziela
Roladki z Kurczaka z Farszem
Składniki:
6 połówek piersi z kurczaka, garść szpinaku, 4 suszone pomidory, 1 mozzarella, przyprawa do
kurczaka, sól, pieprz, olej.
Szpinak i suszone pomidory posiekać. Mozzarellę pokroić na cienkie paseczki lub zetrzeć na tarce.
Trochę odłożyć. Wszystkie składniki włożyć do miski. Doprawić. Piersi z kurczaka rozbić. Na każdy
kawałek piersi nałożyć farsz. Zrolować i spiąć wykałaczką. Naczynie do zapiekania wysmarować
olejem. Poukładać w nim roladki z kurczaka. Posypać przyprawą do kurczaka i resztką mozzarelli.
Zapiekać ok. 45 min w temp. 180 st., aż będą rumiane.
.
Spis treści
05-10-2015 Poniedziałek
Zupa z Dyni na Bulionie
Składniki:
40 dag miąższu dyni, 1 litr bulionu mięsno - warzywnego, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, sól, biały
pieprz, cukier, śmietanka, natka pietruszki, pestki dyni.
Miąższ dyni pokroić na kawałki, zalać bulionem, dodać połowę masła. Dusić pod przykryciem, aż
kawałki dyni zaczną się rozpadać. Należy je wówczas przetrzeć lub zmiksować blenderem. Mąkę
przesmażyć na pozostałym maśle, zagęścić nią zupę. Przyprawić do smaku solą, cukrem i białym
pieprzem oraz śmietanką. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać więcej bulionu. Zupę podawać posypaną
natką pietruszki i pestkami dyni.
Spis treści
06-10-2015 Wtorek
Buraczki na Zimę
Składniki:
6 kg buraczków, zalewa: 5 szklanek wody, 1 szklanka octu 10%, 1 szklanka cukru, 1 łyżka soli,
16 kg cebuli.
Buraczki zagotować i zetrzeć na tarce. Zagotować zalewę razem z pokrojoną w kostkę cebulą i zalać
nią buraczki. Powkładać do słoików i zawekować.
Spis treści
07-10-2015 Środa
Waniliowa Zupa - Krem z Dyni
Składniki:
2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni, 450 ml bulionu warzywnego, 1 mała laska wanilii,
1/2 cebuli, łyżka oleju, sól, biały pieprz, 2 listki szałwi do podania: prażone płatki dyni, orzechy
włoskie, grzanki lub drobny makaron.
Na oleju smażymy cebulkę i listki szałwii, dodajemy bulion warzywny i kawałki dyni. Gotujemy do
miękkości. Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż, wydrążamy nożem ziarenka wanilii, dodajemy do zupy
razem z laską. Chwilę gotujemy i wyjmujemy listki szałwii oraz laskę wanilii. Miksuje-my zupę na
krem. Podajemy ciepłą z wybranymi przez siebie składnikami.
Spis treści
08-10-2015 Czwartek
Udka z Kurczaka w Białym Winie z Grzybami
Składniki:
6 porcji udek i podudzi kurczaka, 200 g grzybów leśnych, 1 cebula, 250 ml białego wina
półwytrawnego, 3 łyżki śmietany 18%, sól, pieprz, rozmaryn, olej.
Udka umyć, obsypać solą, pieprzem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Grzyby opłukać i pokroić na
plastry, cebulę posiekać. Na patelni podsmażyć cebulę, dodać grzyby i dusić aż odparuje z nich
woda. Podlać grzyby winem i znów dusić (aż ilość płynu zredukuje się do połowy). Dodać śmietanę,
doprawić solą i pieprzem. Gotowym sosem polać udka. Posypać posiekanym rozmarynem. Piec
w temp. 170 st. ok. godziny. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
Spis treści
09-10-2015 Piątek
Cielęcina w Kremowym Sosie z Cukinią i Grzybami
Składniki:
4 kotlety cielęce, pół cukini ok. 7 grzybków leśnych, 100 ml śmietany 18%, ząbek czosnku, sól,
czarny i biały pieprz, mąka krupczatka, olej.
Cukinię pokrój w plastry, posyp solą i odstaw na ok. godzinę. Opłucz ją zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w kostkę. Kotlety cielęce dopraw solą, czarnym pieprzem i obsyp mąką
krupczatką. Usmaż na oleju, aby mięso ścięło się z wierzchu, a w środku pozostało soczyste.
Rozpuść łyżeczkę masła, dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmaż. Dodaj pokrojone
grzybki i duś do miękkości, dodaj cukinię i znów razem podsmaż. Wlej śmietanę, dopraw. Do sosu
włóż kotlety cielęce. Duś na małym ogniu ok. 5 min. Podawaj z makaronem.
Spis treści
10-10-2015 Sobota
Surówka z Kapusty Pekińskiej i Mandarynki
Składniki:
1/2 kapusty pekińskiej, 1/2 papryki, mała cebula czerwona, 1/2 mandarynki, koperek, zielona
pietruszka, 2 łyżki majonezu, 100 ml jogurtu naturalnego, sól, cukier, pieprz, sok z cytryny.
Kapustę siekamy drobno, cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Kawałki mandarynki kroimy na pół.
Wszystkie składniki wkładamy do miski. Majonez mieszamy z jogurtem, ziołami i przyprawami do
smaku. Dodajemy do warzyw. Mieszamy i odstawiamy, żeby składniki się przegryzły.
Spis treści
11-10-2015 Niedziela
Naleśniki ze Szpinakiem
Składniki:
farsz:
pół paczki szpinaku, 100 ml śmietany 18%, cebula, ząbek czosnku, sól, pieprz, gałka
muszkatołowa, olej, migdały, 50 g żółtego sera,
ciasto naleśnikowe:
150 g mąki, 1 łyżeczka cukru pudru, 2 jajka, szklanka mleka, szczypta soli, 3 łyżki oleju.
Smażymy naleśniki: mieszamy wszystkie składniki, najlepiej mikserem. Odstawiamy gotowe ciasto,
aby odpoczęło na ok. 30 min. Po tym, czasie smażymy cienkie placki na dobrze rozgrzanej patelni.
Na oleju przesmażamy posiekany czosnek z cebulą, dodajemy szpinak, chwilę dusimy.
Przyprawiamy, dodajemy starty ser i migdały, zaprawiamy śmietaną. Dokładnie mieszamy. Farszem
smarujemy naleśniki.
Spis treści
12-10-2015 Poniedziałek
Mostek Cielęcy Faszerowany
Składniki:
1,2 kg mostka cielęcego bez kości, 200 g grzybów leśnych, czerstwa bułka kajzerka, 2 łyżki
masła, żółtko, jajko, 1/2 szklanki ciepłego mleka, sól, pieprz, natka pietruszki, oliwa.
W mostku nacinamy kieszeń, nacieramy mięso solą wewnątrz i na zewnątrz. Odstawiamy na
kilkanaście minut.
Farsz: grzyby myjemy, kroimy podsmażamy. Bułkę moczymy w ciepłym mleku, a następnie
rozcieramy na jednolitą masę. Masło ucieramy na krem, łączymy z bułką, z żółtkami, ubitym białkiem
i posiekaną natką pietruszki. Dodajemy grzyby, doprawiamy. Farsz wkładamy do środka nacięcia,
związujemy lub zszywamy bawełnianą nitką. Wkładamy pieczeń wysmarowanej tłuszczem brytfanny.
Pieczemy w temp. 150 st. ok. 60 min. Gdy mięso się zarumieni, wyjmujemy na półmisek i kroimy
w plastry. Podajemy na ciepło lub zimno.
Spis treści
13-10-2015 Wtorek
Papryka Faszerowana Grzybami
Składniki:
czerwone papryki, pierś kurczaka, kasza pęczak, pieczarki, cebula, masło, papryka słodka,
sól, pieprz, białe wino, marynata: olej sezamowy, czosnek, sól i pieprz, curry, bulion: suszona
włoszczyzna, kostka bulionu warzywnego.
Piersi kurczaka kroimy w kostkę, marynujemy i odstawiamy. Cebulę szklimy na maśle, dodajemy
pokrojone pieczarki, solimy i dusimy. Kaszę pęczak gotujemy w osolonej wodzie. Mięso smażymy, aż
będzie złociste, dodajemy pieczarki i kaszę. Całość podlewamy białym winem i doprawiamy, dusimy.
Papryki napełniamy farszem i podlewamy w naczyniu żaroodpornym bulionem. Zapiekamy przykryte kapeluszami - w piekarniku około 20-30 minut w temp. 180 stopni.
Spis treści
14-10-2015 Środa
Surówka z Białej Kapusty z Marchewką
Składniki:
biała kapusta, marchew, śmietana, ocet winny, cukier, sól, pieprz.
Białą kapustę drobno szatkujemy i solimy. Czekamy aż puści soki i wyciskamy do osobnego
naczynia. Kapustę łączymy ze startą marchewką i mieszamy. Do surówki dodajemy śmietanę, ocet
winny, cukier, sól i pieprz. Całość mieszamy. Sałatkę wkładamy do lodówki na kilka godzin
i podajemy do obiadu lub kolacji.
Spis treści
15-10-2015 Czwartek
Zupa Dyniowa
Składniki:
40 dag miąższu dyni, 1 litr bulionu mięsno - warzywnego, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, sól, biały
pieprz, cukier, śmietanka, natka pietruszki.
Miąższ dyni pokroić na kawałki, zalać bulionem, dodać połowę masła. Dusić pod przykryciem, aż
kawałki dyni zaczną się rozpadać. Należy je wówczas przetrzeć lub zmiksować blenderem. Mąkę
przesmażyć na pozostałym maśle, zagęścić nią zupę. Przyprawić do smaku solą, cukrem i białym
pieprzem oraz śmietanką. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodać więcej bulionu. Zupę podawać posypaną
natką pietruszki.
Spis treści
16-10-2015 Piątek
Ziemniaki w Mundurkach
Składniki:
ziemniaki (ilość wedle potrzeb), dymka, zielona cebulka.
Ziemniaki porządnie szorujemy pod bieżącą wodą, wkładamy do gotującej się posolonej wody
i gotujemy do miękkości, ale pilnujemy, by nie zaczęty być za miękkie. Ugotowane wykładamy na
talerz, przecinamy na krzyż, do środka wkładamy łyżeczką masło, które pod wpływem temperatury
zacznie się roztapiać i posypujemy dymką. Ziemniaki w mundurkach podajemy jako dodatek dania
głównego, ale możemy też solo np. zsiadłym mlekiem.
Spis treści
17-10-2015 Sobota
Pieczony Kurczak z Warzywami
Składniki:
ćwiartki kurczaka, czerwona i żółta papryka, marchew, pieczarki, cukinia, szalotka, świeżo
mielone pieprz i sól morska, czosnek, sos sojowy, zioła do smaku, oliwa z oliwek.
Aby kurczak miał wyrazisty smak doprawiamy go przyprawami, nacieramy czosnkiem, polewamy
sosem sojowym i oliwą z oliwek. Tak przygotowanego wstawiamy do lodówki nawet na całą noc.
Pokrojone warzywa i kurczaka wkładamy do rękawa do pieczenia. Szalotki wkładamy obrane
w całości. Całość zalewamy pozostałą marynatą, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy
w temperaturze ok. 200 stopni przez ok. godzinę i dwadzieścia minut.
Spis treści
18-10-2015 Niedziela
Pasta z Makreli Wędzonej
Składniki:
wędzona makrela, 3 jajka, 3 ogórki kiszone, ketchup, majonez, pieprz.
Całą makrelę dzielimy na małe kawałki starannie oddzielając od ości. Jajka ugotowane na twardo
i ogórki kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski i zalewamy ketchupem,
dodajemy majonez, pieprz do smaku i mieszamy. Zamiast ketchupu można też dodać musztardę.
Spis treści
19-10-2015 Poniedziałek
Gulasz z Serc Wieprzowych
Składniki:
1 kg serc (porcja na 4-5 osób), duża cebula, smalec lub olej, 2-3 liście laurowe, 2 ząbki
czosnku, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/2 łyżeczki estragonu, sól, pieprz, papryka słodka w proszku,
2-3 łyżeczki mąki.
Serca dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą, pozbywając się skrzepów krwi. Na tłuszczu zeszklić
cebulę, wrzucić pokrojone w kostkę lub paseczki serca, doprawić ziołami, solą, pieprzem i dodać
pokrojony czosnek. Całość nakryć pokrywką i dusić do miękkości. Można dodać też pokrojoną
marchew, pietruszkę, czy seler. Kiedy serca będą już miękkie (około 2 godzin) jeszcze raz doprawić
do smaku, dodać mieloną paprykę oraz mąkę rozmąconą z wodą. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty dolać
nieco wody lub jeśli za rzadki ponownie dodać mąkę z wodą. Podawać z kaszą, makaronem lub
pieczywem.
Spis treści
20-10-2015 Wtorek
Flaczki
Składniki:
ok. 700 g mięsa wołowego rosołowego, ok. 1,5 flaków, 2 marchewki, seler, por, pietruszka
korzeń, sól, pieprz, majeranek, papryka w proszku, 2 łyżki smalcu lub masła klarowanego,
2-3 łyżki mąki, natka pietruszki.
Flaki zagotowujemy. Następnie zlewamy wodę i powtarzamy jeszcze raz. Do garnka z zimną wodą
wkładamy umyte mięso rosołowe, flaki i wszystkie warzywa. Gotujemy na wolnym ogniu. Wyjmujemy
flaki z rosołu, studzimy, a następnie kroimy na wąskie paseczki. Wyjmujemy również pora. Pokrojone
wrzucamy z powrotem do rosołu. Zasmażka: na smalcu rozprowadzamy mąkę, zalewamy zimną
wodą i dokładnie mieszamy. Wlewamy do zupy, doprawiamy. Wszystkie warzywa, oprócz pora
siekamy widelcem i ponownie wkładamy do zupy. Podajemy posypane natką pietruszki.
Spis treści
21-10-2015 Środa
Surówka z Selera Naciowego
Składniki:
kilka łodyg selera naciowego, duża marchew, twarde jabłko, sok z limonki lub cytryny, sól,
pieprz, zioła, jogurt lub olej np. lniany.
Selera umyć, pokroić na małe paski. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Wycisnąć
sok z połowy limonki (można całej). Wszystko zamieszać. Dodać przyprawy, jogurt lub olej i jeszcze
raz wymieszać. Można tez dodać pokrojony szczypiorek lub pietruszkę.
Spis treści
22-10-2015 Czwartek
Graham na Drożdżach
Składniki:
400 g mąki pszennej, 400 g mąki pszennej razowej, 40 g drożdży, 2 szklanki mleka, 1/2
szklanki oleju, 1 łyżeczka soli.
W misce wymieszać oba rodzaje mąki, zrobić dołek, wkruszyć drożdże, wlać połowę mleka,
dokładnie wymieszać. Oprószyć mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
Dodać resztę mleka, sól, olej i zagnieść ciasto. Wyrabiać tak długo, aż będzie odchodziło od miski.
Nakryć ściereczką, odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. Foremkę nasmarować masłem (40 cm x 12
cm). Ciasto wyrobić ponownie, przełożyć do foremki. Odstawić na kolejne 30 minut. Włączyć piekarnik na
200 stopni. Włożyć ciasto i piec 45 minut.
Spis treści
23-10-2015 Piątek
Ciasto Bakaliowe
Składniki:
100 g mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki przyprawy do piernika, 175 g melasy
trzcinowej, 3 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, cukier puder, bakalie wg uznania: 200 g
migdałów, 200 g rodzynek, paczuszka suszonych fig, 200 g suszonych śliwek, 100 g
suszonych moreli, 100 g orzechów włoskich.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, mieszanką przypraw i melasą trzcinową, dodać do niej
wszystkie bakalie. Jajka ubić z ekstraktem z wanilii i połączyć składniki suche z mokrymi.
Wymieszać, przełożyć do małej formy keksów-ki, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 1,5 godz.
w temp. 150 st. Po wyjęciu ostudzonego ciasta z formy posypać je cukrem pudrem.
Spis treści
24-10-2015 Sobota
Pączki z Piwem
Składniki:
1 kg mąki, 12-15 żółtek, 12 dag drożdży, 1/2 szklanki cukru, 1/2 butelki piwa, 1/2 kostki
margaryny, sól, słoiczek konfitury z dzikiej róży lub innej.
Rozczyn: drożdże, 2 łyżki cukru, 5 łyżek mleka, 2 łyżki mąki - wymieszaj w miseczce i odstaw
w ciepłe miejsce na ok. 10 min. Piwo zagotuj. 2 łyżkami gorącego piwa zalej mąkę i wymieszaj.
Żółtka utrzyj z cukrem i wymieszaj z mąką, zaczynem i resztą piwa. Wyrabiaj ciasto, dodaj
rozpuszczoną margarynę i szczyptę soli. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne. Odstaw do
wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, zacznij formować pączki. Do każdego dodaj łyżeczkę
nadzienia. Smaż na rozgrzanym tłuszczu. Odsącz gotowe pączki na ręczniku papierowym. Obsyp
cukrem pudrem lub polukruj i posyp kandyzowaną skórą z pomarańczy.
Spis treści
25-10-2015 Niedziela
Tort Rafaello
Składniki:
na 1 biszkopt kokosowy: 6 białek, 1/2 szklanki cukru, 150 g kokosu, 100 g mąki pszennej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, masa: 1 margaryna, 1 budyń
śmietankowy, 1,5 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru pudru, 1/2 szklanki likieru malibu,
4 plastry ananasa z puszki, mandarynka, do dekoracji: kokos, owoce np. mandarynki, kiwi,
ananas.
Ciasto:
Białka ubijamy z odrobiną soli, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Dodajemy obie mąki, zmieszane
z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe. Pieczemy w temp. 180 st. 15 min. Pieczemy trzy blaty.
Masa:
gotujemy budyń, studzimy. Margarynę ucieramy z cukrem i dodajemy zimny budyń, dolewamy
malibu. Dodajemy ananasa i mandarynki. Blaty kokosowe wykładamy 1/2 masy kokosowej.
Posypujemy kokosem i dekorujemy owocami.
Spis treści
26-10-2015 Poniedziałek
Cielęcina w Kremowym Sosie z Cukinią i Grzybami
Składniki:
4 kotlety cielęce, pół cukinii, ok. 7-8 grzybków leśnych, 100 ml śmietany 18%, ząbek czosnku,
sól, czarny pieprz, biały pieprz, mąka krupczatka, olej do smażenia.
Cukinię pokrój w plastry, posyp solą i odstaw na ok. godzinę, potem pokrój w kostkę. Kotlety cielęce
dopraw solą, czarnym pieprzem i obsyp mąką krupczatką. Usmaż, aby mięso ścięło się z wierzchu,
a w środku pozostało soczyste. Na patelni rozpuść łyżeczkę masła, dodaj czosnek i chwilę podsmaż.
Dodaj grzybki i duś do miękkości, ok. 5-7 min, dodaj cukinię i razem podsmaż, ok. 2-3 min. Wlej
śmietanę, dopraw. Do sosu włóż kotlety cielęce. Przykryj patelnię przykrywką i duś na małym ogniu
ok. 5 min. W tym czasie ugotuj makaron, z którym to danie smakuje najlepiej. Podawaj ciepłe.
Spis treści
27-10-2015 Wtorek
Sałatka Ryżowa z Brokułami
Składniki:
200 gryzu, 1 marchewka, 1/2 brokuła, garść fasolki szparagowej, 2 łyżki majonezu, 1 łyżka
jogurtu greckiego, ząbek czosnku, sól.
Brokuły blanszować w osolonej wodzie 5 min. Fasolkę gotować do miękkości ok. 10-15 min. Po
ugotowaniu przelać zimną wodą i pokroić na mniejsze kawałki. Ryż ugotować i ostudzić. Dodać do
niego startą na tarce o małych oczkach marchewkę, różyczki brokułów i fasolkę. Majonez wymieszać
z jogurtem i rozgniecionym ząbkiem czosnku, dodać do sałatki, wymieszać.
Spis treści
28-10-2015 Środa
Udziec z Indyka z Dynią
Składniki:
1/2 kg udźca z indyka (bez kości), marynata: 1/2 cytryny, 1 mała cebula, 4 ząbki czosnku,
1 łyżka sosu worcester, 7 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka przyprawy do szaszłyków,
pieprz, gałązka świeżego rozmarynu, olej rzepakowy, szklanka pokrojonej w kostkę dyni.
Udziec dzielimy na kawałki. Do foliowej torebki wrzucamy mięso, posypujemy przyprawą, pieprzem,
polewamy sosami, dodajemy pokrojoną na trzy części połówkę cytryny, na ćwiartki cebulę, całe ząbki
czosnku i igiełki z gałązki rozmarynu. Zalewamy kilkoma łyżkami oleju. Całość mieszamy
i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Mięso wykładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy
dynię. Pieczemy ok. 45 min w temp. 170 st.
Spis treści
29-10-2015 Czwartek
Ryż z Warzywami
Składniki:
300 g fasolki szparagowej, 2 papryki, 1 cebula, 2 łyżki masła, 7 cukinia, 100 g prażonych
migdałów, 300 g ryżu, mięso z udźca indyka, pieprz, sól, gałka muszkatołowa, pieprz cayenne,
szczypta cukru.
Ryż ugotować, odcedzić. Mięso z indyka pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem i usmażyć.
Zdjąć z patelni. Fasolkę oczyścić, pokroić na kawałki. Papryki opłukać, osuszyć, pokroić na kawałki.
Cebulę obrać i posiekać Roztopić masło, zeszklić na nim cebulkę, dodać paprykę, fasolkę i podlać
odrobiną wody. Warzywa dusić do miękkości, ok. 5 min. Cukinię przekroić na pół i na plastry. Dodać
do warzyw, dusić kolejne 5 min. Do warzyw dodać ryż. Dodać mięso z indyka. Danie doprawić,
wymieszać i podawać.
Spis treści
30-10-2015 Piątek
Bulion Warzywny
Składniki:
2 łodygi selera naciowego, 1 maty koper wioski, 1 marchew, 1 por, 1 pietruszka, 2 pomidory.
Warzywa kroimy w niedużą kostkę. W garnku topimy 4 łyżki masła i dodajemy warzywa (oprócz
pomidorów). Dusimy kilka minut. Warzywa doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 1 listek laurowy
i 2-3 ziarenka ziela angielskiego. Wlewamy 250 ml białego wina oraz 2 litry wody. Wsypujemy
pokrojone pomidory, dodajemy 1 gałązkę lubczyku. Doprowadzamy do wrzenia. Bulion gotujemy na
małym ogniu. Po 40-45 min bulion odcedzamy na sitku i studzimy.
Spis treści
31-10-2015 Sobota
Makaroniki Migdałowo - Czekoladowe
Składniki:
2 białka, 200 g mielonych migdałów, 30 g kakao, 175 g cukru pudru.
Ubij białka i wymieszaj je z migdałami, kakao i cukrem pudrem, aż masa będzie lepka i jednolita.
W miseczce przygotuj sobie zimną wodę. Maczaj w niej dłonie i formuj z masy kuleczki wielkości
orzechów włoskich. Ułóż kulki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika
o temp. 200 st. na ok. 10 minut. Ciasteczka twardnieją w miarę stygnięcia. W środku powinny być
wilgotne i kleiste.
Spis treści