Projekt szkoleniowy: PROFESJONALNY CUKIERNIK I SPRZEDAWCA

Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego.
Projekt szkoleniowy: PROFESJONALNY CUKIERNIK I SPRZEDAWCA
W projekcie uczestniczyło 75 osób, w tym kadra kierownicza
i personel firmy PUH „Diana” w Pieckach oraz Zakładu
Piekarniczego „Złoty Róg” w Dobrym Mieście. Szkoleniem
objętych zostało 53 sprzedawców sklepów firmowych,
15 cukierników i 7 osób kadry kierowniczej.
Zrealizowano 4 moduły szkoleniowe:
I. Zdobienie ciast 4-dniowy kurs
w Poznaniu; cukiernicy uczyli się
wykonywania dekoracji tortów,
ciast i rolad oraz zastosowania czekolady i karmelu.
II. Warsztaty cukiernicze 4-dniowe,
celem było nabycie praktycznych
umiejętności wykonywania tortów i ciastek deserowych z wykorzystaniem
surowców
naturalnych, owoców; zajęcia
prowadzone w zakładzie cukierniczym w Pieckach przez firmę z
Gdańska, właściciela nowej ekskluzywnej marki wyrobów cukierniczych i czekoladowych na
polskim rynku.
III. Profesjonalne techniki sprzedaży 3-dniowy trening umiejętności interpersonalnych, efektywna komunikacja z klientem,
zasady obsługi, prezentacja produktów, zachęcanie do zakupu
nowego produktu, trudne sytuacje w procesie obsługi. Kurs za-
wierał moduł wsparcia w zakresie aktywności zawodowej dla
osób 50+.
IV. Zarządzanie zespołem pracowniczym 4-dniowe sesje szkoleniowe
dla kadry kierowniczej z zakresu
stylów zarządzania, umiejętności
delegowania obowiązków, motywowania pracowników, komunikacji w zespole. Dodatkowym
modułem były szkolenia wskazujące na korzyści dla firmy wynikające z zarządzania wiekiem
oraz zasady równości płci.
Dlaczego zdecydowaliście się Państwo
na szkolenia wszystkich pracowników
zatrudnionych przy produkcji cukierniczej? Pytam Marka Szabelskiego,
właściciela PUH „Diana” w Pieckach:
dlatego, że po doposażeniu zakładu
w nowe maszyny zakupione przy dofinansowaniu UE powstały możliwości technologiczne poszerzenia
asortymentu. Ponadto zakupami
konsumentów często kierują aktualne trendy,
oczekują oni ciągłego
unowocześniania produktów, wprowadzania nowych wariantów i odmian. Pracownicy mogą nauczyć się
tych umiejętności wyłącznie od mistrzów z dużych ośrodków cukierniczych, takich jak Poznań czy Gdańsk.
Ze sprzedawczyniami natomiast jest
inny problem. Jest większa rotacyjność, a utrzymanie profesjonalnej
obsługi nie jest zadaniem łatwym.
Szkolenia są więc niezbędne, aby
szybko i właściwie reagować na
obecne zmiany na rynku.
W branży ciastkarskiej jest bardzo
duża konkurencja. Moja firma ma
16-letnią tradycję w produkcji pieczywa i ciasta. Prowadzimy 18
sklepów firmowych i współpracujemy ze znanymi w
regionie hotelami i ośrodkami wypoczynkowymi.
Wymagania
naszych
klientów są wysokie,
więc możliwość finansowania szkoleń z PO Kapitał Ludzki to dla nas
była szczególna okazja.
Alicja Siteń: właścicielka
ZP „Złoty
R ó g ” :
my
również
inwestowaliśmy
w rozwój technologii i modernizację
sieci 5 sklepów firmowych, korzystaliśmy z dotacji UE. Jesteśmy firmą
rodzinną funkcjonująca od 1972 r.
Posiadamy zakład piekarniczy w Dobrym Mieście oraz cukierniczy w
Lidzbarku
Warmińskim. Dotychczas sporadycznie
korzystaliśmy ze szkoleń
komercyjnych lub
oferowanych
przez dostawców
surowców. Barierą
były nie tylko finanse, ale
również zamieszanie
organizacyjne z
uwagi
wakaty spowodowane pracownikami
oddelegowanymi na szkolenie. Jesteśmy bardzo zadowoleni, że nasi
pracownicy mogli skorzystać z kompleksowego szkolenia. Decydującym
argumentem było to, że szkolenia
zostały przygotowane z naszym
udziałem i zgodnie z naszymi propozycjami a harmonogram został dopasowany naszych potrzeb.
Co zdaniem uczestników szkoleń było
istotne, jakie są wrażenia po szkoleniach?
Aldona Butrymowicz, cukiernik w zakładzie „Diana”- czułam się wyróżniona, że mogłam uczestniczyć w
profesjonalnych warsztatach, zarówno
w Poznaniu, jak i zajęciach cukierniczych prowadzonych w Pieckach. Poznałam nowe trendy w ciastach
deserowych, nowe sposoby dekoracji,
nauczyłam się zastosowania owoców w
żelu.
Ewa Karowska, sprzedawczyni ze
„Złotego Rogu”- dla mnie ważne
było pokonanie własnych niedoskonałości, przełamanie stereotypowego myślenia i postępowania
wobec klientów. Nauczyłam się, jak
postępować z trudnym klientem, jak
prezentować nowości i profesjonalnie obsługiwać klientów. Podobało mi się, że zajęcia były bardzo
aktywne, z odgrywaniem scenek, nagraniem video. Trenerka kładła nacisk na ćwiczenie praktycznych
umiejętności możliwych do natychmiastowego zastosowania.
Projekt w liczbach:
• realizacja projektu 7 miesięcy
• dwie firmy cukiernicze
• ilość kobiet - 68, mężczyzn - 7
• ilość osobo-godzin szkoleniowych
- 1864
• coaching dla 4 pracowników 50+
Projektodawca:
Zrzeszenie Prywatnego
Handlu i Usług
Olsztyn, ul. Mickiewicza 3
tel. 89 527 33 77
e-mail: [email protected]
Współpraca:
Agencja Inicjatyw Lokalnych
w Olsztynie
49712otbr-a-M