program - Expo Sweet

PROGRAM
aktualizacja z 16.02.2016
POKAZY WYBITNYCH OSOBISTOŚCI BRANŻOWYCH
Christophera Zunica - twórca technologii prowadzenia naturalnego kwasu pszennego. Na stoisku firmy GETH
poprowadzi pokaz wypieku pieczywa śródziemnomorskiego, bagietek, również pieczywo mieszane, tradycyjne.
Iga Sarzyńskia – mistrzyni cukiernictwa, wybitna dekoratorka, poprowadzi pokazy dekoracji tortów na stoisku
Modecor
Mattia Meinardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015 poprowadzi pokazy przygotowania lodów
wegańskich na stoisku Comprital
Mariusz Szwed - finalista Masterchefa – poprowadzi pokazy na stoisku Master-Cook Polska. Niedziela 13:00-15:00 i
poniedziałek 15:00-18:00
Joanna Olszewska – malarka obrazów czekoladowych na stoisku Sempre.
Anna Daraż – wybitna specjalistka od stylu angielskiego poprowadzi pokazy na stoisku Master Martini
Rafał Macała i Ryszard Wawrzyniak– reprezentanci Polski na mistrzostwa w Mediolanie, poprowadzą pokazy sztuki
rzeźby z karmelu i kreacji czekoladowych na stoisku Master Martini.
Jerzy Łukasik – zdobywca pierwszego miejsca za deser lodowy na mistrzostwach w Mediolanie, poprowadzi pokazy z
przygotowania deserów lodowych na stoisku Master Martini
Mirosław Drewniak – szef i mistrz kuchni, autorytet kulinarny, autor licznych publikacji, a podczas Expo Sweet
kreator deserów gastronomicznych na stoisku ZT Kruszwica.
Giacomo Schiavon – mistrz włoskiego lodziarstwa, poprowadzi pokazy pracy na tradycyjnych maszynach Cattabriga
na stoisku Vegagastro
WYDARZENIA I POKAZY PROWADZONE PRZEZ WSZYSTKIE DNI TARGÓW 21-24 LUTEGO 2016
STOISKO
Wyjątkowy pokaz francuskiego mistrza piekarstwa Christophera Zunica, twórcy technologii
prowadzenia naturalnego kwasu pszennego. Wypiekane będzie pieczywo śródziemnomorskie
(miękisz z dużymi porami), bagietki, również pieczywo mieszane, tradycyjne.
GETH
Pokaz smażenia pączków w automatycznym smażalniku Jufeba wraz z degustacją: kulek
serowych, ciastek szprycowanych i pączków.
Jednoosobowa obsługa, pełna automatyzacja oraz bardzo dobry smak pączka nie zmęczonego
(zgniecionego) z indywidualnie dobranym czasem smażenia i dawką nadzienia.
GETH
Prezentacja i degustacja nowych lodów soft i świderków z proszku Kalifornia
Nowości firmy Pernigotti prosto z targów Sigep 2016 Rimini.
Bajkowy Świat Karmelu - warsztaty z Mistrzem (21,22 i 24.02)
Pokaz krajalnic Treif
Pokazy firmy Rollermac- bębny drażetkarsie –oblewanie owoców w czekoladzie itp.
Pokaz kawowy baristy z firmy Moak
Pokazy drukarek marki Lespidado – dekoracje na tortach
Pokazy gastronomiczne kanapki słone przekąski
Dekoracja kuwet i cukiernictwo na formach Silikomartu
Pokazy wykonania pralin czekoladowych, tortów w stylu angielskim i porady technologiczne.
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej
Emix (B43)
Sempre
ZT Kruszwica
Polmarkus
Master Martini
Modecor
1
Pokazy premierowe maszyn Cattabriga PSK KEL 65 Pro APM oraz
Cattabriga Multifreeze 18 Pro
Mistrz dekoracji, Rafał Nycek, będzie prezentował na żywo przygotowanie, wyrób i zdobienie
dekoracji z masy cukrowej – figurek, popularnych postaci z bajek, dekoracji kwiatowych i
innych.
Premiera super odpornej wagi firmy OHAUS. Waga odporna na zalania i uderzenia
Molekularna podróż z Rubicone. Pokazy wykorzystania kuchni molekularnej w cukiernictwie.
Prezentacja aromatów w różnych aplikacjach: aromat batonika arachidowo-karmelowego,
aromat batonika karmelowo-ciasteczkowego, aromat pomarańczowy Jaffa, aromat owoców
leśnej polany, aromat rumowy Panama, aromat naturalny waniliowy K WONF
START
Credin
Hert
Rubicone
JAR Jaskulski
Aromaty
STOISKO
10:00
Konkurs Tortów Okolicznościowych
10:00
Szkolenie Obsługi Klienta – możesz mieć je za darmo w swojej firmie
10:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
10:00
Prezentacja nowości produktowych – zastosowania mieszanek AlfaPro
Savpol
10:00
Monoporcje słodkie (z wykorzystaniem Top Fabbri , Pritchitts)
Savpol
10:30
Ariba - świat pralin
10:30
Dekorowanie tortów, deserów – praca z nappage
10:55
11:00
10:00-12:00
WYDARZENIA I POKAZY 21 LUTEGO 2016
Vegagastro
11:00
11:00
11:00
11:00
11:00
11:00
Forum
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem
barwników firmy Food Colours
Sposoby wykorzystania słoików do podawania śniadań, sałatek i przekąsek
(Anna Sarzyńska).
Wszystko, co należy wiedzieć o pralinach, czekoladowe salaterki, dekoracje
czekoladowe na każdą okazję -Joanna Olszewska (pokazy+degustacje)
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokaz przygotowania deserów w szklankach. Prowadzi Michał Kleiber.
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów
przy pomocy ultradźwięków.
„Pisz czym chcesz”-zastosowanie nowoczesnego rozwiązania dekoratorskiego
do wykonywania szczegółów i napisów żelami, kremami, nappage
Produkcja włoskiego specjału cremino o smaku pistacjowym oraz
orzechowym
Prawne aspekty znakowania żywności
11:30
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
11:30
Pokaz przygotowywania koronek z mas cukrowych
11:55
Modecor
Master Martini
11:15
11:45
Sala szkoleń
Savpol
Food Colours
Przegląd Piekarski
i Cukierniczy
Sempre
Comprital
Barry Callebaut
Irpol
Savpo
Savpol
Sala Szkoleń
Zastosowanie syropów Monin w lodziarni i cukierni – lemoniady, kawy
smakowe, herbaty i shaki
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem
barwników firmy Food Colours
2
Comprital
Savpol
Monin
Food Colours
12:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
12:00
Prezentacja urządzenia Pacojet 2
12:00
12:00
12:00
12:00
12:00
12:00
12:00-14:00
12:00
Gastromedia
Pokaz dozowania kremów i składania ciast na urządzeniu Multistacja.
Absolutna światowa nowość: Multilayer - program do składania ciast
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokazy produkcji lodów w wykonaniu Włoskiego Mistrza Lodziarstwa
Giacomo Schiavon, na kultowej maszynie Cattabriga EFFE
Pokazów wykonania wyrafinowanych wyrobów cukierniczych
przeznaczonych na wynos „ My Sweeties”
Prezentacja Firmy Rubicone + degustacja lodów
Zdrowe, ziarniste bułki – Zielona Linia oraz Granix Osiem Ziaren;
zastosowania ciasta chlebowego (w tzw. kapuśniaczkach)
Przygotowywanie tortu Królewskiego (tort pistacjowo-czekoladowy) –
surowce Fabbri
Hert
Comprital
Vegagastro
Martin Braun
Rubicone
Savpol
Savpol
12:00
Prezentacja urządzenia do produkcji cukierniczej ChefCream Tti
Savpol
12:00
Koncept kanapkowy i słone przekąski, sposoby wykańczania, prezentacji
Savpol
12:15
Coś dla dbających o dietę - degustacja ciasta niskocukrowego z galaretką ze
stevią (bez cukrów).
12:30
MISTRZOWSKI ZŁOTY DESER LODOWY JERZY ŁUKASIK
12:30
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Comprital
13:00
Pokaz przygotowania deserów na talerzach. Prowadzi Patryk Szczepański.
Barry Callebaut
13:00
Mariusz Szwed - finalista Masterchefa – poprowadzi pokazy kulinarne.
13:00
Premiera maszyny do lodów-świderków ICEER 250
13:00
13:00
13:00
13:00
13:00
13:00
13:30
13:30
016
Modecor
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów
przy pomocy ultradźwięków.
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Cięcie doskonałe - pokaz krojenia ciast na nowej krajalnicy ultrasonicznej
Ultrasonic UCM Nano – dostosowanej dla polskich cukierni.
Produkcja lodów rzemieślniczych na żywo
Produkcja pralin - temperowanie czekolady, wylewanie form, nadziewanie
musem, zamykanie
Sposoby wykorzystania słoików do podawania śniadań, sałatek i przekąsek
(Anna Sarzyńska).
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Eco Trade
Master Martini
Master Cook
Automatydolodów
Irpol
Comprital
Modecor
Hert
Savpol
Savpol
Przegląd Piekarski
i Cukierniczy
Comprital
13:30
Zdrowie pieczywo – prezentacja i wypiek Chleba Karat
13:45
Akademia Mistrza Biznesu - e-learning, skuteczna nauka, gdzie tylko chcesz.
Sala szkoleń
14:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Modecor
3
Savpol
14:00
Prezentacja urządzenia Pacojet 2
14:00
Pokaz produkcji pralinek
Hert
14:00
Najwyższa skuteczność mycia - pokaz mycia w myjni rotacyjnej Komza. bezkonkurencyjna myjnia rotacyjna z niespotykanie wydajną pompą.
Hert
14:00
Zaczarowany Deser
14:00
14:00
14:00
Rubicone
Szerokie zastosowanie mieszanki kukurydzianej – Granix Złota
Kukurydza
Przygotowywanie i aranżacja deserówek oraz deserów – nappage,
zamsze
Desery talerzowe (z wykorzystaniem produktów Top Fabbri Callebaut
,AlfaPro)
14:30
Blenderowane - aplikacje na sezon letni z wykorzystaniem produktów Monin
i blenderów Vitamix
14:30
Monoporcje, desery
14:55
15:00
15:00
15:00
15:00
Savpol
Savpol
Savpol
Monin
Master Martini
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem
barwników firmy Food Colours
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów
przy pomocy ultradźwięków.
Pokazy produkcji lodów w wykonaniu Włoskiego Mistrza Lodziarstwa
Giacomo Schiavon, na kultowej maszynie Cattabriga EFFE
Pokazów wykonania wyrafinowanych wyrobów cukierniczych
przeznaczonych na wynos „ My Sweeties”
Muzyka w Biznesie
Food Colours
Irpol
Vegagastro
Martin Braun
Sala szkoleń
Produkcja kruchych korpusów babeczek (tartaletek) przy wykorzystaniu
urządzenia Cookmatic oraz sposoby ich nadziewania i dekorowania
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem
barwników firmy Food Colours
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Food Colours
16:00
Prezentacja urządzenia Pacojet 2
Gastromedia
16:00
Sposoby wykorzystania słoików do podawania śniadań, sałatek i przekąsek
(Anna Sarzyńska).
16:00
Jadalna Świeczka deser na każdą okazję
16:00
Przygotowywanie tartoletek – wykorzystanie produktów Fabbri i AlfaPro
Savpol
16:00
Pizza włoska (przygotowywana na mące typ 00 do pizzy włoskiej GoodMills
Savpol
16:30
Kreacje czekoladowe reprezentanta polski z Mediolanu Ryszard Wawrzyniak
Master Martini
16:30
Lody wytrawne (przygotowywane w frezerze Ice Staff) m.in. marchewkaimbir, czekolada-chili, gorgonzola-gruszka
Savpol
16:30
Zastosowania wstążek i taśm marcepanowych
Savpol
16:45
Truskawki w jadalnej ziemi
17:00
Ogłoszenie wyników Konkursu Tortów Okolicznościowych
15:00
15:55
16:00
16:00-18:00
Gastromedia
18:00
Savpol
Modecor
Przegląd Piekarski
i Cukierniczy
Rubicone
Rubicone
Zakończenie pierwszego dnia targów.
4
Forum
START
10:00
10:00
10:00-12:00
10:00
Pucharu Polski w Carvingu
STOISKO
Forum
Ryzyko odpowiedzialności karnej, skarbowej i wykroczeniowej związanej z
działalnością w branży spożywczej.
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Sala szkoleń
Modecor
10:00
Prezentacja nowości produktowych – zastosowania mieszanek AlfaPro
Savpol
10:00
Monoporcje słodkie (z wykorzystaniem Top Fabbri , Pritchitts)
Savpol
10:30
Pokaz sztuki karmelu przeprowadzi reprezentant Polski z Mediolanu Rafał
Macała
10:30
Przekąski na bazie produktów regionalnych (Anna Sarzyńska).
10:30
Dekorowanie tortów, deserów – praca z nappage
10:55
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
11:00
Pokaz przygotowania deserów monoporcjowych. Prowadzi Michał Kleiber.
11:00
11:00
11:00
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz Mattia
Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Czekoladowy impresjonizm. Obraz malowany czekoladą. Joanna Olszewska,
pokaz w godzinach 11-16, połączony z degustacją czekolady
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów przy
pomocy ultradźwięków.
Master Martini
Przegląd Piekarski i
Cukierniczy
Savpol
Food Colours
Barry Callebaut
Comprital
Sempre
Irpol
11:00
Zalety pieczywa wysokobiałkowego – prezentacja Chleba Korn.
Savpol
11:00
„Pisz czym chcesz”-zastosowanie nowoczesnego rozwiązania dekoratorskiego do
wykonywania szczegółów i napisów żelami, kremami, nappage
Savpo
11:00
Produkcja włoskiego specjału cremino o smaku pistacjowym oraz orzechowym
Savpol
11:15
11:30
11:30
11:55
12:00
12:00
12:00-14:00
WYDARZENIA I POKAZY 22 LUTEGO 2016
12:00
12:00
Prowadzenie biznesu w Niemczech i z Niemcami (eksport, import, działalność,
umowy handlowe)
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz Mattia
Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokaz przygotowywania koronek z mas cukrowych
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Prezentacja urządzenia Pacojet 2
Sala szkoleń
Comprital
Savpol
Food Colours
Modecor
Gastromedia
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz Mattia
Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Szkolenie z zakresu obsługi najmniejszego z serii pieców sklepowych: Gala 35.
Doskonały piec dla coffee shopu, kawiarni, stacji benzynowej i małego sklepu.
12:00
Pokaz dozowania kremów i składania ciast na urządzeniu Multistacja. Absolutna
światowa nowość: Multilayer - program do składania ciast
12:00
Prezentacja Firmy Rubicone + degustacja lodów
12:00
Pokazy produkcji lodów w wykonaniu Włoskiego Mistrza Lodziarstwa Giacomo
Schiavon, na kultowej maszynie Cattabriga EFFE
5
Comprital
Pro Ascobloc
Hert
Rubicone
Vegagastro
12:00
12:00
12:00
12:00
Monin
Martin Braun
Savpol
Savpol
12:00
Koncept kanapkowy i słone przekąski, sposoby wykańczania, prezentacji
Savpol
12:00
Prezentacja urządzenia do produkcji cukierniczej ChefCream Tti
Savpol
12:15
Coś dla dbających o dietę - degustacja ciasta niskocukrowego z galaretką ze
stevią (bez cukrów).
12:30
Cake Design; Anna Daraż
12:30
Sukcesja w firmie
12:30
13:00
13:00
13:00
Sala szkoleń
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz Mattia
Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Cięcie doskonałe - pokaz krojenia ciast na nowej krajalnicy ultrasonicznej
Ultrasonic UCM Nano – dostosowanej dla polskich cukierni.
Pokaz przygotowania prostych konfekcji czekoladowych. Prowadzi Patryk
Szczepański.
Przekąski na bazie produktów regionalnych (Anna Sarzyńska).
13:00
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz Mattia
Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
13:00
Premiera maszyny do lodów-świderków ICEER 250
13:00
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów przy
pomocy ultradźwięków.
13:00
Kuchnia Molekularna w deserach
13:00
Produkcja lodów rzemieślniczych na żywo
13:30
Eco Trade
Master Martini
13:00
13:00
14:00-16:00
Zastosowanie syropów Monin w lodziarni i cukierni – lemoniady, kawy
smakowe, herbaty i shaki
Pokazów wykonania wyrafinowanych wyrobów cukierniczych przeznaczonych
na wynos „ My Sweeties”
Zastosowanie mieszanek o dużej zawartości ziaren – Granix Mocnoziarnisty –
batony i bułki ziarniste
Przygotowywanie tortu Królewskiego (tort pistacjowo-czekoladowy) – surowce
Fabbri
Comprital
Modecor
Hert
Barry Callebaut
Przegląd Piekarski i
Cukierniczy
Comprital
Automatydolodów
Irpol
Rubicone
Savpol
Produkcja pralin - temperowanie czekolady, wylewanie form, nadziewanie
musem, zamykanie
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz Mattia
Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Savpol
Comprital
13:45
Akademia Mistrza Biznesu - e-learning, skuteczna nauka, gdzie tylko chcesz
Sala szkoleń
14:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Modecor
14:00
Prezentacja urządzenia Pacojet 2
14:00
Pokaz produkcji pralinek
Hert
14:00
Najwyższa skuteczność mycia - pokaz mycia w myjni rotacyjnej Komza. bezkonkurencyjna myjnia rotacyjna z niespotykanie wydajną pompą.
Hert
14:00
Przygotowywanie i aranżacja deserówek oraz deserów – nappage, zamsze
Savpol
14:00
Desery talerzowe (z wykorzystaniem produktów Top Fabbri Callebaut
,AlfaPro)
Savpol
Gastromedia
6
14:30
Blenderowane - aplikacje na sezon letni z wykorzystaniem produktów Monin i
blenderów Vitamix
14:30
Torty modernistyczne
14:30
Chleb i bułeczki hotelowe z żurawiną – Granix Polskie Żyto
14:55
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Food Colours
15:00
Jak zwiększyć zyski swojego przedsiębiorstwa
Sala szkoleń
15:00
Mariusz Szwed - finalista Masterchefa – poprowadzi pokazy kulinarne.
Master Cook
15:00
15:00
15:00
16:00-18:00
Pokazy produkcji lodów w wykonaniu Włoskiego Mistrza Lodziarstwa Giacomo
Schiavon, na kultowej maszynie Cattabriga EFFE
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów przy
pomocy ultradźwięków.
Pokazów wykonania wyrafinowanych wyrobów cukierniczych przeznaczonych
na wynos „ My Sweeties”
Inspiracje deserowe 2016
15:00
Produkcja kruchych korpusów babeczek (tartaletek) przy wykorzystaniu
urządzenia Cookmatic oraz sposoby ich nadziewania i dekorowania
15:30
Przekąski na bazie produktów regionalnych (Anna Sarzyńska).
16:00
Savpol
Vegagastro
Irpol
Martin Braun
Rubicone
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Savpol
Przegląd Piekarski i
Cukierniczy
Food Colours
Modecor
16:00
Prezentacja urządzenia Pacojet 2
16:00
Przygotowywanie tartoletek – wykorzystanie produktów Fabbri i AlfaPro
Savpol
16:00
Pizza włoska (przygotowywana na mące typ 00 do pizzy włoskiej GoodMills
Savpol
16:15
Jak stworzyć zyskowną ofertę sprzedaży (menu)
16:30
Styl angielski; Anna Daraż
16:30
Zastosowania wstążek i taśm marcepanowych
Savpol
16:30
Lody wytrawne (przygotowywane w frezerze Ice Staff) m.in. marchewka-imbir,
czekolada-chili, gorgonzola-gruszka
Savpol
16:45
Deserowy Freestyle na talerzu
17:45
Ogłoszenie wyników i wręczenie nagród Pucharu Polski w Carvingu
18:00
START
10:00-12:00
Master Martini
15:00
15:55
Monin
Gastromedia
Sala szkoleń
Master Martini
Rubicone
Forum
Zakończenie drugiego dnia targów.
WYDARZENIA I POKAZY 23 LUTEGO 2016
STOISKO
10:00
Mistrzostwa Polski w Przygotowaniu Deseru
Forum Mistrzostw
10:00
Jak zwiększyć zyski swojego przedsiębiorstwa.
Sala szkoleń
10:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
7
Modecor
10:00
Prezentacja nowości produktowych – zastosowania mieszanek AlfaPro
Savpol
10:00
Monoporcje słodkie (z wykorzystaniem Top Fabbri , Pritchitts)
Savpol
10:30
Cake Design; Anna Daraż
10:30
Przekąski wegańskie i wegetariańskie (Anna Sarzyńska).
10:30
Dekorowanie tortów, deserów – praca z nappage
10:55
11:00
11:00
11:00
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów przy
pomocy ultradźwięków.
Efektowne zwieńczenie posiłku - desery na talerzu – Chef Mirosław Drewniak
inspiruje
Przegląd Piekarski i
Cukierniczy
Savpol
Food Colours
Comprital
Irpol
ZT Kruszwica
11:00
Pikantne przekąski – Granix Pikantny z Papryką
Savpol
11:00
„Pisz czym chcesz”-zastosowanie nowoczesnego rozwiązania dekoratorskiego
do wykonywania szczegółów i napisów żelami, kremami, nappage
Savpo
11:00
Produkcja włoskiego specjału cremino o smaku pistacjowym oraz orzechowym
Savpol
11:15
11:30
11:30
Wybrane zagadnienia dotyczące rejestracji produktów regionalnych i
tradycyjnych
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokaz przygotowywania koronek z mas cukrowych
Sala szkoleń
Comprital
Savpol
Zastosowanie syropów Monin w lodziarni i cukierni – lemoniady, kawy
smakowe, herbaty i shaki
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Food Colours
12:00
Prezentacja urządzenia Pacojet 2
Gastromedia
12:00
Efektowne zwieńczenie posiłku - desery na talerzu – Chef Mirosław Drewniak
inspiruje
ZT Kruszwica
12:00
Prezentacja Firmy Rubicone + degustacja lodów
12:00
Pokaz dozowania kremów i składania ciast na urządzeniu Multistacja. Absolutna
światowa nowość: Multilayer - program do składania ciast
Hert
12:00
Pokazy produkcji lodów w wykonaniu Włoskiego Mistrza Lodziarstwa Giacomo
Schiavon, na kultowej maszynie Cattabriga EFFE
Vegagastro
12:00
Koncept kanapkowy i słone przekąski, sposoby wykańczania, prezentacji
11:45
11:55
12:00
12:00-14:00
Master Martini
12:00
12:00
12:00
12:00
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Przygotowywanie tortu Królewskiego (tort pistacjowo-czekoladowy) – surowce
Fabbri
Temperowanie i obróbka czekolady – przygotowanie pralin oraz tabliczek
czekoladowych. Prowadzi Adam Marszałek.
Pokazów wykonania wyrafinowanych wyrobów cukierniczych przeznaczonych
na wynos „ My Sweeties”
8
Monin
Modecor
Rubicone
Savpol
Comprital
Savpol
Barry Callebaut.
Martin Braun
12:00
Prezentacja zalet zdrowotnych bułek z białej pszenicy
Savpol
12:00
Prezentacja urządzenia do produkcji cukierniczej ChefCream Tti
Savpol
12:15
Coś dla dbających o dietę - degustacja ciasta niskocukrowego z galaretką ze
stevią (bez cukrów).
12:30
Torty modernistyczne
12:30
12:30
13:00
13:00
13:00
13:00
13:00
13:00
13:00
13:00
13:00
14:00-17:00
13:30
Eco Trade
Master Martini
Formy prowadzenia działalności gospodarczej w Polsce, wady, zalety i różnice –
ze szczególnym uwzględnieniem firm rodzinnych
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Premiera maszyny do lodów-świderków ICEER 250
Cięcie doskonałe - pokaz krojenia ciast na nowej krajalnicy ultrasonicznej
Ultrasonic UCM Nano – dostosowanej dla polskich cukierni.
Efektowne zwieńczenie posiłku - desery na talerzu – Chef Mirosław Drewniak
inspiruje
Przekąski wegańskie i wegetariańskie (Anna Sarzyńska).
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów przy
pomocy ultradźwięków.
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Produkcja lodów rzemieślniczych na żywo
Sala szkoleń
Comprital
Automatydolodów
Hert
ZT Kruszwica
Przegląd Piekarski i
Cukierniczy
Comprital
Irpol
Modecor
Savpol
Produkcja pralin - temperowanie czekolady, wylewanie form, nadziewanie
musem, zamykanie
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Savpol
Comprital
13:30
Bułeczki jaglane – Granix Jaglany Zielona Linia
Savpol
13:45
Przekształcenie działalności przedsiębiorcy w spółkę kapitałową
14:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Modecor
14:00
Zaczarowany Deser
Rubicone
14:00
Najwyższa skuteczność mycia - pokaz mycia w myjni rotacyjnej Komza. bezkonkurencyjna myjnia rotacyjna z niespotykanie wydajną pompą.
Hert
14:00
Pokaz produkcji pralinek
Hert
14:00
Prezentacja urządzenia Pacojet 2
Gastromedia
14:00
Efektowne zwieńczenie posiłku - desery na talerzu – Chef Mirosław Drewniak
inspiruje
ZT Kruszwica
14:00
Przygotowywanie i aranżacja deserówek oraz deserów – nappage, zamsze
Savpol
14:00
Desery talerzowe (z wykorzystaniem produktów Top Fabbri Callebaut
,AlfaPro)
Savpol
14:30
Blenderowane - aplikacje na sezon letni z wykorzystaniem produktów Monin i
blenderów Vitamix
Monin
14:30
Styl angielski; Anna Daraż
Sala szkoleń
Master Martini
9
14:55
15:00
15:00
15:00
15:00
15:00
15:00
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Pokaz przygotowania mas cukierniczych oraz pokazy krojenia ciast i tortów przy
pomocy ultradźwięków.
Fotografuj jedzenie ze smakiem - 5 ważnych zasad
Pokazy produkcji lodów w wykonaniu Włoskiego Mistrza Lodziarstwa Giacomo
Schiavon, na kultowej maszynie Cattabriga EFFE
Pokazów wykonania wyrafinowanych wyrobów cukierniczych przeznaczonych
na wynos „ My Sweeties”
Efektowne zwieńczenie posiłku - desery na talerzu – Chef Mirosław Drewniak
inspiruje
Produkcja kruchych korpusów babeczek (tartaletek) przy wykorzystaniu
urządzenia Cookmatic oraz sposoby ich nadziewania i dekorowania
Irpol
Sala szkoleń
Vegagastro
Martin Braun
ZT Kruszwica
Savpol
Przegląd Piekarski i
Cukierniczy
15:30
Przekąski wegańskie i wegetariańskie (Anna Sarzyńska).
15:55
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
16:00
Jadalna Świeczka deser na każdą okazję
Rubicone
16:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Modecor
16:00
Przygotowywanie tartoletek – wykorzystanie produktów Fabbri i AlfaPro
Savpol
16:00
Pizza włoska (przygotowywana na mące typ 00 do pizzy włoskiej GoodMills
Savpol
16:15
Szkolenie Obsługi Klienta – możesz mieć je za darmo w swojej firmie.
16:30
Mistrzowski Złoty Deser Lodowy z Gelat'è2.0
16:30
Lody wytrawne (przygotowywane w frezerze Ice Staff) m.in. marchewka-imbir,
czekolada-chili, gorgonzola-gruszka
Savpol
16:30
Zastosowania wstążek i taśm marcepanowych
Savpol
16:45
Truskawki w jadalnej ziemi
17:00
Ogłoszenie wyników Mistrzostw Polski w Deserach
18:00
START
10:00-12:00
Food Colours
Food Colours
Sala szkoleń
Master Martini
Rubicone
Forum
Zakończenie trzeciego dnia targów.
WYDARZENIA I POKAZY 24 LUTEGO 2016
STOISKO
9:00*
Warsztat fotograficzny OLYMPUS – grupa dla amatorów (*start grupy od 9:00)
Sala szkoleń
10:00
Mistrzostwa Polski Uczniów Szkół Cukierniczych
Forum Mistrzostw
10:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
10:00
Prezentacja nowości produktowych – zastosowania mieszanek AlfaPro
Savpol
10:00
Monoporcje słodkie (z wykorzystaniem Top Fabbri , Pritchitts)
Savpol
10:30
Monoporcje, desery
10:30
Dekorowanie tortów, deserów – praca z nappage
Modecor
Master Martini
10
Savpol
10:55
11:00
11:00
11:00
11:00
11:00
Oryginalne przekąski w piekarni (Anna Sarzyńska).
Chleb i bułeczki sitkowe z pazurem – Granix Sitkowy i Pasta Pantera - Zielona
Linia
„Pisz czym chcesz”-zastosowanie nowoczesnego rozwiązania dekoratorskiego
do wykonywania szczegółów i napisów żelami, kremami, nappage
11:00
Produkcja włoskiego specjału cremino o smaku pistacjowym oraz orzechowym
11:30
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
11:30
Pokaz przygotowywania koronek z mas cukrowych
11:45
11:55
Zastosowanie syropów Monin w lodziarni i cukierni – lemoniady, kawy
smakowe, herbaty i shaki
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
12:00
Pokazy produkcji lodów w wykonaniu Włoskiego Mistrza Lodziarstwa Giacomo
Schiavon, na kultowej maszynie Cattabriga EFFE
12:00
Prezentacja Firmy Rubicone + degustacja lodów
12:00
12:00
12:00
12:00
12:00
12:00-14:00
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokazów wykonania wyrafinowanych wyrobów cukierniczych przeznaczonych
na wynos „ My Sweeties”
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Pokaz dozowania kremów i składania ciast na urządzeniu Multistacja. Absolutna
światowa nowość: Multilayer - program do składania ciast
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokazów wykonania wyrafinowanych wyrobów cukierniczych przeznaczonych
na wynos „ My Sweeties”
Przygotowywanie tortu Królewskiego (tort pistacjowo-czekoladowy) – surowce
Fabbri
Food Colours
Comprital
Martin Braun
Przegląd Piekarski i
Cukierniczy
Savpol
Savpo
Savpol
Comprital
Savpol
Monin
Food Colours
Vegagastro
Rubicone
Modecor
Hert
Comprital
Martin Braun
Savpol
12:00
Prezentacja urządzenia do produkcji cukierniczej ChefCream Tti
Savpol
12:00
Koncept kanapkowy i słone przekąski, sposoby wykańczania, prezentacji
Savpol
12:15
Coś dla dbających o dietę - degustacja ciasta niskocukrowego z galaretką ze
stevią (bez cukrów).
12:30
Centramerica kolorowa - dekoracje
12:30
13:00
13:00
13:00
13:00
13:00
Eco Trade
Master Martini
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Kuchnia Molekularna w deserach
Comprital
Modecor
Rubicone
Lody i desery wegańskie i naturalne. Prowadzący: Emanuele Di Biase oraz
Mattia Mainardi - złoty medalista Marco Polo Cup Szanghaj 2015
Cięcie doskonałe - pokaz krojenia ciast na nowej krajalnicy ultrasonicznej
Ultrasonic UCM Nano – dostosowanej dla polskich cukierni.
Produkcja lodów rzemieślniczych na żywo
11
Comprital
Hert
Savpol
14:00-17:00
13:00
Produkcja pralin - temperowanie czekolady, wylewanie form, nadziewanie
musem, zamykanie
13:00
Premiera maszyny do lodów-świderków ICEER 250
14:00
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
14:00
Warsztat fotograficzny OLYMPUS – grupa dla zaawansowanych
14:00
Pokaz produkcji pralinek
Hert
14:00
Najwyższa skuteczność mycia - pokaz mycia w myjni rotacyjnej Komza. bezkonkurencyjna myjnia rotacyjna z niespotykanie wydajną pompą.
Hert
14:00
Przygotowywanie i aranżacja deserówek oraz deserów – nappage, zamsze
Savpol
14:00
Desery talerzowe (z wykorzystaniem produktów Top Fabbri Callebaut
,AlfaPro)
Savpol
14:00
Ogłoszenie wyników Konkursu na Tortów Publiczności
Forum
14:30
Blenderowane - aplikacje na sezon letni z wykorzystaniem produktów Monin i
blenderów Vitamix
Monin
14:30
Świat pralin Ariba
14:55
15:00
15:00
15:00
15:55
16:00
Savpol
Automatydolodów
Modecor
Sala szkoleń
Master Martini
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Pokazy produkcji lodów w wykonaniu Włoskiego Mistrza Lodziarstwa Giacomo
Schiavon, na kultowej maszynie Cattabriga EFFE
Inspiracje deserowe 2016
Food Colours
Vegagastro
Rubicone
Produkcja kruchych korpusów babeczek (tartaletek) przy wykorzystaniu
urządzenia Cookmatic oraz sposoby ich nadziewania i dekorowania
Pokazy tworzenia praktycznych dekoracji cukierniczych z użyciem barwników
firmy Food Colours
Pokaz dekoracji tortów w wykonaniu Igi Sarzyńskiej oraz pokaz najnowszego
plotera do wydruków na tortach firmy Modecor:
Savpol
Food Colours
Modecor
16:00
Pizza włoska (przygotowywana na mące typ 00 do pizzy włoskiej GoodMills
Savpol
16:00
Ogłoszenie wyników Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych
Forum
16:00
PORADY TECHNOLOGICZNE
16:00
Przygotowywanie tartoletek – wykorzystanie produktów Fabbri i AlfaPro
16:30
Master Martini
Savpol
Zakończenie VIII edycji Expo Sweet.
Organizator zastrzega sobie prawo zmiany programu bez podania przyczyn.
Seminaria szkoleniowe odbywają się w sali konferencyjnej na pierwszym piętrze. Wstęp w
pierwszej kolejności mają osoby, które zarezerwowały miejsce. Pozostali będą wpuszczani w
miarą dostępności miejsc.
GODZINY
10.00
10.45
SEMINARIA SZKOLENIOWE – NIEDZIELA 21.02.2016
Szkolenie Obsługi Klienta – możesz mieć je za darmo w swojej firmie.
12
11.15
12.00
Prawne aspekty znakowania żywności
13.45
14.30
Akademia Mistrza Biznesu - e-learning, skuteczna nauka, gdzie tylko chcesz.
15.00
15.45
Muzyka w Biznesie
GODZINY
SEMINARIA SZKOLENIOWE – PONIEDZIAŁEK 22.02.2016
10.00
10.45
Ryzyko odpowiedzialności karnej, skarbowej i wykroczeniowej związanej z
działalnością w branży spożywczej.
11.15
12.00
Prowadzenie biznesu w Niemczech i z Niemcami (eksport, import, działalność,
umowy handlowe)
12.30
13.15
Sukcesja w firmie.
13.45
14.30
Akademia Mistrza Biznesu - e-learning, skuteczna nauka, gdzie tylko chcesz
15.00
15.45
Jak zwiększyć zyski swojego przedsiębiorstwa
16.15
17.00
Jak stworzyć zyskowną ofertę sprzedaży (menu)
GODZINY
SEMINARIA SZKOLENIOWE – WTOREK 23.02.2016
10.00
10.45
Jak zwiększyć zyski swojego przedsiębiorstwa.
11.15
12.00
Wybrane zagadnienia dotyczące rejestracji produktów regionalnych i tradycyjnych
12.30
13.15
Formy prowadzenia działalności gospodarczej w Polsce, wady, zalety i różnice – ze
szczególnym uwzględnieniem firm rodzinnych
13.45
14.30
Przekształcenie działalności przedsiębiorcy w spółkę kapitałową
15.00
15.45
Fotografuj jedzenie ze smakiem - 5 ważnych zasad
13
16.15
17.00
GODZINY
Szkolenie Obsługi Klienta – możesz mieć je za darmo w swojej firmie.
WARSZTATY FOTOGRAFII KULINARNEJ OLYMPUS – ŚRODA 24.02.2016
9.00
11:00
Warsztat dla amatorów.
11.30
13.30
Warsztat dla osób średnio-zaawansowanych.
14.00
16.30
Warsztat dla osób zaawansowanych.
14