Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna

Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna

Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna
Znajomość najnowszych trendów w gastronomi i kulinariach jest najlepszą inwestycją, jakiej
dokonać może i powinien każdy ambitny restaurator, szef kuchni oraz kucharz, dbający o własną
wiarygodność zawodową oraz lokalu, który prowadzi.
Szkolenia
kucharskie
Trening
Smaków
to
praktyczne
warsztaty,
prowadzone
przez
doświadczonych Mistrzów Kulinarnych, dostarczające kompetencje adekwatne do wymagań
dynamicznie zmieniającej się gastronomii.
W ramach bezpłatnych szkoleń, finansowanych z Krajowego Funduszu Szkoleniowego
(pomoc de minimis) przygotowaliśmy dla Państwa trzy kursy tematyczne:
Kuchnia polska - świeże inspiracje
Nowoczesna kuchnia polska
Kuchnia modernistyczna dla kucharz z fantazją
Różnorodność kuchni świata
Zdrowa kuchnia - czym to się je?
Każdy kurs obejmuje 96 godzin, z których 80 przeznaczona jest na zajęcia praktyczne w pracowni
gastronomicznej.
Informacje organizacyjne
 Warsztaty realizowane będą w grupach 10-cio osobowych.
 Zjazdy odbędą się w systemie 2-dniowym, raz w miesiącu.
 Zajęcia praktyczne, odbędą się w profesjonalnej kuchni, wielostanowiskowej, natomiast
teoretyczne w klimatyzowanej sali konferencyjnej.
 Każdemu Uczestnikowi zapewnione zostaną zapaska kucharska, zestaw niezbędnych
narzędzi oraz artykułów spożywczych oraz materiały i receptury szkoleniowe.
 Na ostatnim spotkaniu zostaną wręczone certyfikaty ukończenia kursu.
 Dojeżdżającym na szkolenie pokryte zostaną koszty dojazdu oraz noclegu.
Programy kursów
Nowoczesna kuchnia polska
Moduł 1: Polski fusion - kuchnia polska z akcentami kuchni świata
Moduł 2: Powrót do korzeni - przystawki i zupy inspirowane kuchnią regionalną
Moduł 2: Podroby - smak i ekonomika
Moduł 3: Dania główne - nowoczesne aranżacje, tradycyjnie dobry smak
Moduł 4: Polski slow food - gęsina, wołowina, ryby słodkowodne
Moduł 5: Desery restauracyjne i bankietowe
Moduł 6: Prawidłowy FOOD COST oraz gospodarka magazynowa
Tradycyjna kuchnia polska - świeże inspiracje
Moduł 1: Przystawki, przekąski, sałatki
Moduł 2: Zupy, sosy, podroby
Moduł 3: Dania główne - mięso, drób
Moduł 3: Dania główne - ryby, dania bezmięsne
Moduł 3: Ciasta i desery
Moduł 5: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego
Kuchnia modernistyczna dla kucharz z fantazją
Moduł 1: Food Paring - innowacyjne gotowanie, sztuka łączenia smaków
Moduł 2: Nowoczesne techniki kulinarne - sous vide
Moduł 3: Food design, czyli sztuka projektowania dań i prezentacji na talerzu
Moduł 4: Kuchnia fusion - akcenty różnych kuchni świata w jednym
Moduł 5: Slow food - zdrowa kuchnia, produkty lokalne, ekologiczne
Moduł 6: Zarządzanie zmianą i kreatywnością w pracy szefa kuchni
Różnorodność kuchni świata
Moduł 1: Kuchnia skandynawska
Moduł 2: Kuchnia azjatycka
Moduł 3: Kuchnia śródziemnomorska
Moduł 4: Kuchnia amerykańska
Moduł 5: Kuchnia francuska
Moduł 6: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego
Zdrowa kuchnia – czym to się je?
Moduł 1: Slow food - dieta zrównoważona, produkty lokalne, ekologiczne
Moduł 2: Nowoczesna kuchnia polska - tradycyjnie dobry smak, nowe wartościowsze wydanie
Moduł 3: Szczególne upodobania żywieniowe - dania wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe
Moduł 4: Kuchnia śródziemnomorska, jako przykład wzorowej diety - lekkiej, zdrowej i
różnorodnej w składniki
Moduł 5: Desery - ciasta tradycyjne w nowej lżejszej wersji
Moduł 6: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego
Harmonogram i miejsce szkoleń
terminy zjazdów 2014
Nazwa szkolenia
Nowoczesna kuchnia polska
Nowoczesna kuchnia polska
Miejsce
Kraków
1 zjazd
2 zjazd
3 zjazd
4 zjazd
5 zjazd
6 zjazd
2-3.03
20-21.04
18-19.05
15-16.06
13-14.07
17-18.08
7-8.04
5-6.05
2-3.06
30.06-1.07
4-5.08
Sosnowiec 17-18.03
Nowatorska kuchnia
Kraków
4-5.03
22-23.04
20-21.05
17-18.06
15-16.07
19-20.08
Różnorodność kuchni świata
Kraków
15-16.04
13-14.05
10-11.06
8-9.07
12-13.08
9-10.09
Sosnowiec 12-13.03
9-10.04
7-8.05
25-26.06
30-31.07
20-21.08
19-20.06
17-18.07
28-29.08
18-19.09
9-10.10
Zdrowa kuchnia
Tradycyjna kuchnia polska
Kraków
28-29.05
I dzień
10.00 - 11.30
11.30 - 11.45
11.45 - 13.15
13.15 - 14.00
14.00 - 15.30
15.30 - 15.45
15.45 - 17.15
II dzień
warsztaty
przerwa kawowa
warsztaty
lunch
warsztaty
przerwa kawowa
warsztaty
8.30 - 10.00 warsztaty
10.00 -10.15 przerwa kawowa
10.15 - 11.45 warsztaty
11.45 - 12.00 przerwa kawowa
12.00 - 13.30 warsztaty
13.30 - 14.15 lunch
14.15 - 15.45 warsztat
Kto może wziąć udział w programie?
Pracownicy
a. mają ukończone 45 lat
b. zatrudnieni są na umowę o pracę
c. zostali oddelegowani na szkolenie przez firmę lub instytucję
Pracodawcy
a. Zatrudniają minimum 1 osobę
b. mają ukończone 45 lat
Uczestnikami szkolenia mogą zostać osoby zatrudnione zarówno w sektorze prywatnym, jak
również państwowym oraz non-profit.
Kursy dla podmiotów zatrudniających do 9 osób na umowie o pracę są bezpłatne, natomiast
pracodawcy zatrudniający 10 i więcej osób pokrywają 20% wartości kursu.
Nie ma ograniczenia terytorialnego, związanego z województwem, gdzie znajduje się siedziba
firmy. Przyjmujemy kursantów z całego kraju.
Nie ma znaczenia, na jaki rodzaj umowy o pracę zatrudnieni są pracownicy, a także, czy jest to
praca na pełen czy część etatu.
Trenerzy
Szkolenia poprowadzą najlepsi mistrzowie i eksperci kulinarni. Łączą oni wieloletnie
doświadczenie zawodowe i trenerskie z pasją.

Marcin Filipkiewicz

Rafał Targosz

Adam Chrząstowski

Robert Kurek

Mirosław Kała

Paweł Nowak

Krzysztof Gawlik

Artur Kochański

Aleksandra Ścibich-Kopiec

Sebastian Kopiec

Magdalena Wiśniewska
Kontakt
W celu otrzymania informacji, dotyczących przyjmowania zgłoszeń prosimy o kontakt.
Paulina Jarynowska - kierownik projektu
tel. 503 747 241
e-mail: [email protected]