opistechniczny

Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
PROJEKT TECHNOLOGII
OBIEKT
:
Gminne Centrum Kultury
INWESTYCJA
:
Przebudowa i modernizacja
ADRES
:
Przelewice 53,
74-210 Przelewice
działka nr 151, obręb Przelewice
BRANŻA
:
Technologia
INWESTOR
:
Gmina Przelewice,
74-210 Przelewice 75
AUTORZY OPRACOWANIA :
KIEROWNIK
ZESPOŁU
:
inż. Bogusław Drożdż
OPRACOWANIE
:
inż. Grzegorz Wojno
Spis treści:
(1.1) Opis techniczny.
(1.2) Część graficzna:.
POŁCZYN – ZDRÓJ październik 2009 r.
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
1
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
OPIS TECHNICZNY
DO PROJEKTU TECHNOLOGII
GMINNEGO CENTRUM KULTURY
PRZELEWICE 53, 74-210 PRZELEWICE
1.0. DANE OGÓLNE
Opracowanie obejmuje projekt technologii Gminnego Ośrodka Kultury w Przelewicach. Obiekt
położony jest w miejscowości Przelewice, w gminie Przelewice, na działce o nr 151. Projekt zakłada
modernizację sali widowiskowej wraz z zapleczem, adaptację pozostałych pomieszczeń parteru na cele
kawiarni oraz adaptację piętra na pomieszczenie użytkowe.
Budynek ma bryłę złożoną. Wybudowany był pierwotnie na planie prostokąta. Później dobudowano od
strony północnowschodniej dodatkową szerszą bryłę, o wysokości odpowiadającej bryle istniejącej, jak
również od strony południowowschodniej dobudowano niższe pomieszczenia WC i szatni. Budynek ma
dwie kondygnacje: parter i poddasze (z wyjątkiem sali głównej, WC oraz szatni). Posiada też niewielką
piwnicę (2,80m x 4,00m) służącą jako kotłowania. Jest przekryty dachem dwuspadowym, a
dobudowane pomieszczenia WC i szatni – jednospadowym.
Program użytkowy parteru zawiera następujące pomieszczenia:
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
2
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
3
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
2.0. PODSTAWA OPRACOWANIA



zlecenie inwestora,
plan sytuacyjny,
pomiary własne
3.0. DANE CHARAKTERYSTYCZNE
Powierzchnia zabudowy
Powierzchnia użytkowa:
-
437,50 [m2]
515,02 [m2]
-
370,39 [m2]
133,74 [m2]
10,89 [m2]
2744,3 [m3]
-
2 osoby (kobiety)
27
W tym:
Powierzchnia użytkowa parteru
Powierzchnia użytkowa poddasza
Powierzchnia użytkowa piwnicy
Kubatura budynku
Ilość personelu
Ilość miejsc dla klientów
4.0. PROGRAM UŻYTKOWY
4.1.
POMIESZCZENIA
W budynku wydzielić można 3 funkcje:
 Parter - sala kawiarni wraz z zapleczem (WC personelu, szatnia dla personelu,
komunikacja, pomieszczenie do podgrzewania posiłków, magazyn produktów
suchych, zmywalnia, WC klientów).
 Parter - sala widowiskowa wraz z zapleczem (WC dla kobiet, WC dla mężczyzn oraz
osób niepełnosprawnych, garderoba, pomieszczenie na instrumenty)
 Piętro – pomieszczenie użytkowe, WC, pomieszczenie magazynowe, aneks
kuchenny, część nieużytkowa poddasza
Ponadto, w budynku znajdują się części wspólne dla wszystkich funkcji tj. wiatrołap i
komunikacja. Niepełnosprawni klienci kawiarni będą mogli korzystać z toalety przystosowanej
dla osób niepełnosprawnych znajdującej się na zapleczu sali widowiskowej (pom. 1.14.)
4.1.
ASORTYMENT DAŃ I ARTYKUŁÓW
-
napoje chłodzące w opakowaniach bezzwrotnych
słodycze pakowane fabrycznie
ciasta i ciasteczka dostarczane gotowe, przechowywane w ladzie chłodniczej
piwa i alkohole w opakowaniach bezzwrotnych i zwrotnych, piwo z kolumny czerpalnej
(tzw. nalewaka)
napoje gorące z ekspresu
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
4
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
-
dania gotowe w opakowaniach termokurczliwych podgrzewane w kuchni mikrofalowej lub
rożnie elektrycznym takie jak: zupy, makarony, dania z kurczaka, dania z mięsa
wieprzowego i wołowego, bigos itp.
Kawiarnia objęta niniejszym opracowaniem jest zakładem, w którym prowadzona będzie
sprzedaż wyrobów cukierniczych, napojów gorących i zimnych oraz niektórych wyrobów
kulinarnych.
Wyroby kulinarne to gotowe produkty chłodzone lub mrożone, przygotowywane i
produkowane w innych zakładach będących pod nadzorem służb PIS.
Dania gorące podawane będą z ryżem, makaronem lub pieczywem oraz z sałatkami
gotowymi przechowywanymi w dosach plastikowych pakowanych fabrycznie
Artykuły spożywcze: ciasta i półprodukty - gotowe w ilościach do bieżącej sprzedaży
dostarczane codziennie.
4.3.
PRZECHOWYWANIE PRODUKTÓW
-
-
-
4.4.
PRZECHOWYWANIE NACZYŃ
-
-
-
4.5.
produkty suche pakowane w szafce nr 31 umiejscowionej na zapleczu bufetu (1.9.) w
ilościach potrzebnych dla dziennego spożycia (pieczywo, kawa, herbata ew. makarony,
ryż, przyprawy)
produkty mrożone i chłodzone w chłodziarko – zamrażarce (nr 20) znajdującej się
zapleczu bufetu – kuchni ( ozn. na rys. nr 1.8. ); dania gotowe mięsne, zupy
przechowywane w opakowaniach fabrycznych, termokurczliwych i sałatki w dosach w
pomieszczeniu chłodni
napoje w opakowaniach bezzwrotnych w pomieszczeniu nr 1.6.
Podręczne naczynia, sztućce, serwetki w ilości zapasów będą przechowywane w
szafkach oznaczonych na rysunku nr 7, szklanki i kieliszki w szafce nr 8. Umieszczone w
sali konsumpcyjnej (nr 1.1.) pod ladą baru
Czyste naczynia, sztućce przechowywane będą w szafce oznaczonej nr 21, w
pomieszczeniu do podgrzewania posiłków oraz szafie drzwiowej dwustronnej łączącej
pomieszczenia to pomieszczenia ze zmywalnią.
Brudne naczynia będą podawane z sali konsumpcyjnej do zmywalni przez okienko
podawcze oznaczone na rysunku nr 11, resztki pokonsumpcyjne wkładane będą do
kosza na odpadki (nr 14), naczynia płukane będą w zlewozmywaku (nr 19 - z młynkiem
do rozdrabniania resztek), następnie naczynia umyte i wyparzone w zmywarce (25) będą
układane w szafie dwustronnej (nr 23) oraz w szafce pomieszczeniu do podgrzewania
posiłków (nr 21).
PRZYGOTOWYWANIE POSIŁKÓW
Posiłki będą przygotowywane oraz nakładane na talerze w pomieszczeniu do podgrzewania
posiłków (oznaczonej na rysunku nr 1.8.), skąd będą podawane przez okienko podawcze nr
11 łączące to pomieszczenie z barem znajdującym się na sali kawiarni.
Przygotowywanie posiłków polega na odgrzewaniu zamrożonych dań na kuchence gazowej
oraz kuchni mikrofalowej (nr 18 i 22).
4.6.
ODPADKI POKONSUMPCYJNE
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
5
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
Wynoszone będą do zamykanego i oznaczonego pojemnika znajdującego się poza obiektem
(ozn. na planie sytuacyjnym).
4.7.
INNE DANE O FUNKCJI LOKALU
Wejście dla klientów przez wejście główne do budynku, czyli wiatrołap oznaczony nr 1.21.
Wejście do pomieszczeń socjalnych i zaplecza dla personelu przez wejście boczne
(oznaczone na rysunku nr 1.5.)
Transport produktów do magazynu przez wejście nr 1.5.
Środki czystości i środki BHP przechowywane będą w pomieszczeniu nr 1.4., w szafce
oznaczonej nr 33.
Sanitariaty dla konsumentów znajdują się pomieszczeniu nr 1.19., 1.20, ponadto
niepełnosprawni klienci kawiarni będą mogli korzystać z toalety przystosowanej dla osób
niepełnosprawnych znajdującej się na zapleczu sali widowiskowej (pom. 1.14.)
5.0. WYTYCZNE BUDOWLANO - INSTALACYJNE
5.1.
POSADZKI
Wierzchnią część podłogi w pomieszczeniach 1.1. – 1.14.; 1.18. – 1.22 oraz 2.3. – 2.5.
projektuje się z płytek ceramicznych (terrakoty), w pomieszczeniach nr 1.15. – 1.17. z
wykładziny termozgrzewalnej, 2.1.,2.2.,2.6. z desek.
We wszystkich pomieszczeniach projektuje się posadzki z materiału przeciwślizgowego, łatwo
zmywalnego, odpornego na działanie chemicznych środków czyszczących oraz o
odpowiedniej twardości.
W pomieszczeniach higieniczno – sanitarnych oraz służących do przygotowywania posiłków i
przechowywania żywności połączenie ścian z posadzką szczelne, zaokrąglone.
5.2.
ŚCIANY I SUFITY
W pomieszczeniach sanitarnych ściany wyłożyć glazurą do wysokości 2 m.
W zmywalni – glazura do wysokości 2 m.
W pomieszczeniu do podgrzewania posiłków ściany wyłożyć glazurą do wysokości 2 m.
Wokół zlewozmywaków i umywalek wykonać fartuchy z glazury na wys.1,5 m.
W pomieszczeniach magazynowych i komunikacji ściany pomalować farbą olejną lub wyłożyć
glazurą do wysokości 2 m.
W kawiarni, sali widowiskowej, biurach, garderobie, pomieszczeniu na instrumenty ściany
malowane farba emulsyjną.
Sufity malowane farbą emulsyjną, tylko w sali widowiskowej płyty sufitowe dekoracyjne.
5.3.
WYSOKOŚĆ POMIESZCZEŃ
Wysokość pomieszczeń:
 sala kawiarni – 3,60m
 sala widowiskowa – 5,70m a pod oknami 4,90m
 garderoba – 4,75m
 pomieszczenie na instrumenty i scena – 3,61m
6.0. INNE URZĄDZENIA TECHNICZNE I INSTALACYJNE
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
6
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
6.1.
INSTALACJA KANALIZACYJNA
Podłączona do istniejącej sieci wiejskiej.
6.2.
OGRZEWANIE
Grzejniki wodne konwektorowe. Instalacja CO podłączona z kotłowni w piwnicy wg odrębnego
opracowania.
6.3.
INSTALACJE WODNE
Obiekt wyposażony będzie w instalację wody zimnej z istniejącego źródła zewnętrznego.
Woda ciepła z elektrycznych przepływowych podgrzewaczy wody.
Zapotrzebowanie dzienne wody projektowanego obiektu wynosi około 1 m3.
Instalacja wykonana z rur i kształtek z miedzi lub polipropylenu.
6.4.
INSTALACJA ELEKTRYCZNA
Instalacja elektryczna - wg odrębnego opracowania, obejmuje instalację oświetleniową wraz z
osprzętem , instalację gniazd wtykowych 220 V oraz zabezpieczenie prądowe.
W pomieszczeniu 1.1., 1.2., 1.13., 1.14., 1.15, 1.16., 1.18., 1.21., 1.22., 2.1. - występuje
oświetlenie naturalne
W pozostałych pomieszczeniach – jedynie oświetlenie sztuczne w oprawach jarzeniowych
bądź żarowych.
6.5.
WENTYLACJE
Pomieszczenia posiadają przewody wentylacji grawitacyjnej (nr 36) oraz mechanicznej
(wentylatory osiowe  150 o wydajn. 70m3/h) oznaczone na rysunku nr 35.
Nad kuchenką elektryczną zainstalować okap z pochłaniaczem zapachów podłączony do
przewodu wentylacyjnego.
Wentylator mechaniczny sali kawiarni nr 37 – o wydajności 1000m3/h
Wentylator mechaniczny sali widowiskowej nr 38- w o wydajności 2000m3/h
6.6.
TEMPERATURY
W pomieszczeniu magazynowym nie przewiduje się ogrzewania. Temperatura w
pomieszczeniach magazynowych nie powinna przekraczać wielkości + 12 st. C.
6.7.
STOLARKA OKIENNA I DRZWIOWA
Stolarka drzwiowa drewniana typowa. Projektowane okna z PCV.
7.0. WYPOSAŻENIE
Nr na
Rys.
1
2
3
4
5
NAZWA
Stół
Krzesło
Stołek barowy
Bar - lada podawcza
Ekspres do kawy
ILOŚĆ
7
22
5
1
1
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
WYMIARY
D x S x H [cm]
85x85x75
45x45
40x40x80
290x85x120
----------------
7
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
18a
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
Nalewak do piwa
Szafka na sztućce, serwetki
Szafka na szklanki, kieliszki
Umywalka ceramiczna
Regał witryna
Okienko podawcze – lada
Chłodziarka na napoje
Wieszak na okrycia klientów
Kosz na śmieci
Umywalka ceramiczna
Stół do przygotowywania potraw
Czajnik elektryczny
Kuchenka elektryczna
Okap wyciągowy
Zlewozmywak dwukomorowy
Chłodziarko - zamrażarka
Szafka na naczynia
Kuchenka mikrofalowa
Szafa dwustronna – ok. podawcze
Stół do odstawiania brudnych naczyń
Zmywarko - wyparzarka mechaniczna
WC Kompakt
Umywalka ceramiczna
Pisuar
Kran do węża ze złączką
Kratka ściekowa
Szafka na produkty suche
Szafka na napoje w opakowaniach bezzwrotnych
Szafka na środki czystości
Szafa na ubrania
Wentylator osiowy φ150 o wyd. 70m3/h
Wentylacja grawitacyjna typu z
Wentylacja kawiarni o wyd. 1000m3/h
Wentylacja sali widowiskowej o wyd. 2000m3/h
POŁCZYN ZDRÓJ październik 2009 r.
1
1
1
1
1
2
1
1
9
2
1
1
1
1
2
1
2
1
1
1
1
5
4
1
1
4
1
1
1
1
2
11
1
1
---------------60x40x80
60x40x80
---------------80x40x200
50x50
50x40x180
------------------------------------------80x60x80
---------------90x90x80
--------------90x60x80
60x90x180
80x60x160
54x35x28
85x40x150
85x60x80
60x80x80
---------------------------------------------------------------------------200x80x200
140x80x200
70x50x80
70x50x200
---------------14x17
25x25
40
OPRACOWAŁ:
inż. Grzegorz Wojno
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
8
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
CZĘŚĆ
GRAFICZNA
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
9
Gminne Centrum Kultury, Przelewice 53, 74-210 Przelewice
SPIS RYSUNKÓW
1. Mapa zasadnicza
1 : 500
2. Rzut piwnicy - kotłownia
3. Projekt technologii – rzut parteru
1 : 50
4. Projekt przebudowy poddasza
1 : 50
P.B.I. „NAOS” – INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, 78 – 320 Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24
10