Kompendium wiedzy o systemie QAFP_ 20140915

Transkrypt

Poznaj Nową Jakość w drobiarstwie
Potrzebujesz więcej informacji? Skontaktuj się z naszym biurem prasowym!
[email protected], kom. 727 543 692
Szanowni Państwo,
celem kampanii „Nowa Jakość w drobiarstwie” jest informowanie o zaletach certyfikowanego
drobiu ze znakiem QAFP (Quality Assurance for Food Products). Projekt wychodzi naprzeciw
oczekiwaniom współczesnych konsumentów oczekujących bezpiecznej i sprawdzonej żywności.
System QAFP został wprowadzony z inicjatywy Krajowej Rady Drobiarstwa – Izby
Gospodarczej. Rygorystyczne zasady certyfikacji gwarantują, że mięso drobiowe ma wysoką
jakość i wyjątkowe walory kulinarne. Drób QAFP powstaje bez nastrzyków, posypek
czy wprowadzania jakichkolwiek dodatkowych substancji. Wysoka jakość mięsa QAFP
zamknięta jest w innowacyjnym opakowaniu typu MAP (Modified Atmosphere Packaging),
gwarantującym świeżość, bezpieczeństwo i higienę. Wiarygodność produktów potwierdza
kontrola przez niezależnych audytorów na każdym etapie produkcji. Ponadto w trosce o dobro
ptaków na fermach zapewnia się im warunki maksymalnie zbliżone do naturalnych.
Dzięki ciągłemu podnoszeniu standardów oraz przekazywaniu konsumentom sprawdzonej
wiedzy na temat produkcji mięsa, drób z certyfikatem cieszy się ich niezachwianym zaufaniem.
Rzetelne informowanie o dostępnych na rynku produktach wydaje się być szczególnie ważne
w obliczu mitów dotyczących drobiu, funkcjonujących w świadomości konsumentów.
Prawie 98% Polaków jada drób, jesteśmy liderem w eksporcie na rynki światowe, a spożywanie
mięsa drobiowego stało się codziennym zwyczajem polskich rodzin. Statystyczny Polak zjada
rocznie aż 27,5 kg drobiu*.
Podkreślając znaczenie wysokiej jakości mięsa drobiowego, na którą zasługuje każdy
konsument, zachęcamy Państwa do zapoznania się z informacjami na temat systemu QAFP.
* Dane pochodzą z badań ilościowych zrealizowanych dla Krajowej Rady Drobiarstwa – Izby Gospodarczej przez
MillwardBrown SMG/KRC w marcu 2013 na ogólnopolskiej reprezentatywnej próbie Polaków w wieku 15-70 lat
oraz badania online nad znajomością systemu QAFP zrealizowanego przez TNS Polska w marcu 2013 na próbie
kobiet w wieku 25-35 lat oraz 45-55 lat.
Spis treści
1.
Kolejne produkty objęte certyfikatem jakości QAFP
2.
Wysoka jakość zamknięta w opakowaniu
3.
Mięso drobiowe z certyfikatem QAFP gwarancją dobrego wyboru
4.
Program QAFP w opiniach ekspertów
5.
Geneza programu
6.
Wzrost produkcji drobiu musi być skorelowany ze wzrostem jakości
7.
System QAFP odpowiedzią na oczekiwania współczesnych konsumentów
8.
Drobiowa ofensywa, czyli kampania „Nowa Jakość w drobiarstwie”
9.
Działania w Niemczech
10. Gdzie kupić mięso z certyfikatem QAFP
11. Czym warto się kierować kupując mięso drobiowe?
Kolejne produkty objęte certyfikatem
jakości QAFP
Kampania Nowa jakość w drobiarstwie odnosi sukces wśród konsumentów i producentów.
Następstwem rosnącego zainteresowania artykułami, objętymi Systemem Gwarantowanej
Jakości Żywności, jest rozszerzenie asortymentu wyrobów certyfikowanych znakiem jakości
QAFP o nowe rodzaje produktów.
W 2013 roku wzrósł popyt na mięso drobiowe z certyfikatem Quality Assurance for Food Products.
Do odbiorców trafiło więcej produktów oznaczonych znakiem jakości QAFP, którym do tej pory
objęte były: kulinarne mięso z piersi kurczaka i indyka oraz tuszki i elementy młodej polskiej gęsi
owsianej. Zwiększyła się także liczba firm, które przystąpiły do produkcji drobiu w ramach Systemu
Gwarantowanej Jakości Żywności.
W odpowiedzi na rosnące zainteresowanie wyrobami certyfikowanymi wśród konsumentów
oraz producentów, pod koniec ubiegłego roku nowe kategorie produktów drobiarskich zostały objęte
Systemem Gwarantowanej Jakości Żywności. Zmiany dotyczą wyrobów z kurczaka i indyka: oprócz
kulinarnego mięsa z piersi tych ptaków, znak QAFP przysługuje teraz także ich tuszkom
i elementom. Grupa certyfikowanych produktów rozszerzyła się tym samym o: tuszki, piersi całe
lub dzielone ze skórą i z kością oraz piersi ze skórą i bez kości, ćwiartki, nogę, udo, podudzie,
skrzydło całe i dzielone oraz o mięso z piersi, nogi, uda, podudzia i skrzydła.
Z uwagi na wprowadzenie do systemu QAFP nowych kategorii wyrobów drobiarskich, jego oficjalna
nazwa została zaktualizowana i brzmi obecnie: System Gwarantowanej Jakości Żywności (QAFP).
Tuszki, elementy i mięso z kurczaka, indyka i młodej polskiej gęsi owsianej.
Celem powstania certyfikatu Quality Assurance for Food Products jest wprowadzenie nowej jakości
w proces produkcji mięsa drobiowego. Szczegółowe wytyczne, określające sposób żywienia ptactwa,
dbałość o higienę i bezpieczeństwo, a także troska o dobrostan zwierząt i środowisko naturalne
stanowią główne zasady systemu QAFP. Ich przestrzeganie jest systematycznie monitorowane
na każdym etapie produkcji.
Wysoka jakość
zamknięta w opakowaniu
Wielu z nas robiąc zakupy, staje przed dylematem, co wybrać: mięso
drobiowe zapakowane czy sprzedawane luzem? Zaletą pakowanego
mięsa jest zabezpieczenie go przed kontaktem z drobnoustrojami.
Co więcej, informacje na opakowaniu ułatwiają identyfikację
produktu oraz zawierają datę przydatności do spożycia. Jednak pełną
gwarancję jakości i pochodzenia mięsa zyskujemy, kupując drób
w opakowaniu ze znakiem jakości QAFP.
W ramach wymogów stawianych przez system QAFP niezwykle ważną rolę odgrywają zasady
dotyczące pakowania mięsa. Standaryzacja i kontrola warunków pakowania jest konieczna,
aby zyskać pełną gwarancję wysokiej jakości drobiu. Jedną z zalecanych form pakowania
w programie QAFP jest pakowanie typu MAP. Przebiega ono w kontrolowanej temperaturze
około 4° C, co ogranicza rozwój drobnoustrojów, a także korzystnie wpływa na jakość mięsa
oraz termin jego przydatności do spożycia.
Technologia MAP to sposób konserwacji żywności, która polega na wypełnieniu opakowania
mieszanką gazów różniącą się proporcjami od normalnego składu powietrza. Zawiera ona
zmniejszoną ilość tlenu oraz zwiększoną zawartość azotu i dwutlenku węgla. Dwutlenek węgla
i azot utrzymują mięso w świeżości a tlen pozwala na zachowanie właściwej barwy
oraz utrzymuje proces oddychania. Dzięki temu drób pakowany w systemie MAP zachowuje
właściwy wygląd, kolor, teksturę oraz smak. Dzięki temu na nasz stół trafia produkt naturalny
i przechowywany w odpowiednich warunkach.
Jakie są zalety pakowania typu MAP? Przede wszystkim jest to gwarancja świeżości:
gwarancja równie dobrego smaku zarówno na początku, jak i końcu terminu ważności. Ponadto
technologia MAP zapewnia ograniczony kontakt mięsa drobiowego z drobnoustrojami.
Wydłużenie terminu przydatności do spożycia bez potrzeby stosowania sztucznych
konserwantów, daje gwarancję, że kupowane przez nas mięso jest świeże, naturalne i doskonałe
w smaku.
Mięso drobiowe z certyfikatem QAFP
gwarancją dobrego wyboru
Coraz więcej konsumentów oczekuje gwarancji, że kupowane przez nich produkty
będą sprawdzone i bezpieczne. Z myślą o tym powstał System Gwarantowanej
Jakości Żywności (QAFP) wnoszący nową jakość na rynku drobiarskim. Istotą
systemu QAFP są wysokie standardy przestrzegania wymogów sanitarnych
i jakościowych, czyli ścisła kontrola na każdym etapie - od pola do stołu.
Narzucamy wysokie standardy
Co jakiś czas w mediach pojawiają się doniesienia dotyczące nieprawidłowości
w produkcji artykułów spożywczych. Informacje takie powodują, że konsumenci
poszukują produktów, co do których mają zaufanie. Mięso drobiowe ze znakiem QAFP
daje taką gwarancję. Powstaje bez nastrzyków, posypek czy wprowadzania jakichkolwiek
dodatkowych substancji. W systemie obowiązuje całkowity zakaz dodawania do paszy
antybiotyków, hormonów i stymulatorów wzrostu. Jednak stworzenie systemu to nie
wszystko, trzeba jeszcze dbać o to, aby wymagania były spełniane przez hodowców i
producentów.
Jakość pod kontrolą
Producenci, oprócz przestrzegania krajowych rozporządzeń i dyrektyw Unii Europejskiej,
dobrowolnie podejmują dodatkowy wysiłek związany z wdrożeniem systemu. Każdy
producent musi przejść wyśrubowany proces certyfikacji i kontroli. Producenci
dobrowolnie poddają się ocenie przez niezależnych audytorów, którzy kontrolują fermy,
paszę, warunki uboju, standardy pakowania i dostaw do punktów sprzedaży. Niezależna
procedura audytu jest gwarancją, że wysokie normy systemowe są przestrzegane,
a na półki sklepowe trafia „Sprawdzony drób”.
Hodowla
Produkcja
Dystrybucja
Kontrole przez niezależnych audytorów
Jednocześnie certyfikacja w systemie QAFP przez niezależnych audytorów (Centrum
Jakości AgroEko, Biuro Certyfikacji Cobico i TÜV Rheinland Polska) – jest istotnym
uzupełnieniem kontroli fitosanitarnej przez instytucje państwowe. Firmy same ponoszą
nakłady i wysiłki w trosce o podniesienie własnych standardów jakości, aby nie narazić się
na utratę zaufania swoich klientów. Efektem jest świeże, sprawdzone, o znakomitych
właściwościach kulinarnych, mięso drobiowe.
Konsumenci nie chcą anonimowego produktu
Mięso drobiowe ze znakiem QAFP na opakowaniu
to pewne źródło pochodzenia, gwarancja świeżości
oraz pełna identyfikowalność produktu, czyli możliwość
dokładnego prześledzenia drogi, jaką przebyło mięso.
Drób ze znakiem QAFP wyróżnia sposób pakowania
w
ochronnej
atmosferze
konsumentowi,
że
zabezpieczone
przed
(MAP),
mięso
który
zostało
gwarantuje
odpowiednio
drobnoustrojami,
jest
świeże
i bez dodatkowych konserwantów.
Standaryzacja i kontrola warunków pakowania w systemie
QAFP daje pełną gwarancję wysokiej jakości drobiu.
Pakowanie przebiega w kontrolowanej temperaturze około
4° C, co ogranicza rozwój drobnoustrojów, a także
korzystnie wpływa na jakość mięsa oraz termin jego
przydatności do spożycia. Dzięki temu na nasz stół trafia
produkt
świeży,
naturalny
i
przechowywany
w odpowiednich warunkach.
Od pola do sklepu
Wdrażając system QAFP, autorzy zadbali o wysokie standardy. Wytypowano rasy drobiu
(kury i koguty dwurodowe, indyki białe szerokopierśne, gęsi białe kołudzkie), które
gwarantują dobrej jakości mięso. Tylko te rasy mogą być wykorzystywane przy produkcji
certyfikowanych
produktów.
System
zobowiązuje
hodowców
do
zachowywania
wyśrubowanych zasad dobrostanu zwierząt. Zwierzętom zapewnia się warunki do życia
zbliżone do naturalnych. Normy zagęszczenia zwierząt w kurnikach są ściśle określone.
W produkcji drobiu przestrzega się też norm dotyczących między innymi temperatury,
poziomu wilgotności czy hałasu. Zasady odchowu są dostosowane do potrzeb poszczególnych
gatunków i wieku ptaków oraz zgodne z wymogami UE. W przypadku odchowu brojlerów
kurzych w pierwszych dniach życia temperatura powinna wynosić od 20oC do 30oC.
Wilgotność powietrza w budynku musi być na poziomie 60-70%. Oświetlone musi być 80%
powierzchni podłogi. Hodowca jest zobowiązany do zapewnienia odpowiedniej wymiany
powietrza w kurniku gwarantującej koncentrację dwutlenku węgla < 3000 ppm i amoniaku
< 20 ppm. Kurczęta muszą mieć swobodny dostęp do paszy i wody. W budynku konieczne
jest wyciszenie pracy wszelkich urządzeń.
Tabela 1. Wybrane zasady odchowu brojlerów kurzych
Odchów brojlerów kurzych w pierwszych dniach życia
Temperatura
Od 20oC do 30oC
Wilgotność powietrza
60-70%
Oświetlenie
80% powierzchni podłogi
Dostęp do paszy i wody
swobodny
Tucz prowadzony jest pod nadzorem lekarza weterynarii. Badania na obecność niedozwolonych
substancji są prowadzone na każdym etapie m.in. w czasie tuczu i pod jego koniec oraz przy
przyjęciu ptaków do zakładu ubojowego.
Transport do rzeźni również odbywa się według jasnych wytycznych, których głównym celem
jest ochrona ptaków przed stresem i ryzykiem zranienia. Zasady QAFP, zgodnie z dyrektywą
unijną, określają ile miejsca należy zapewnić w zależności od ich wielkości podczas transportu.
Przestrzeń daje ptakom swobodę, przez co są spokojne i czują się komfortowo.
Nie bez znaczenia jest długość podróży. Transport nie powinien trwać dłużej niż 3 godziny,
a trasa przejazdu nie powinna być dłuższa niż 100 km.
Program oparty na wiedzy i doświadczeniu
W opracowanie systemu zaangażowani zostali wybitni eksperci z przemysłu drobiarskiego,
których celem było stworzenie systemu, który będzie gwarancją wysokiej jakości mięsa
dostarczanego konsumentom. Program zrecenzowali naukowcy z Uniwersytetu WarmińskoMazurskiego w Olsztynie i Instytutu Zootechniki Państwowego Instytutu Badawczego –
Zakładu Doświadczalnego w Kołudzie Wielkiej. Dodatkowo, projekt zweryfikowali
specjaliści do spraw jakości z zakładów zrzeszonych w Krajowej Radzie Drobiarstwa.
Ostatecznie zaś trafił on do rąk ekspertów z Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Na wniosek Unii Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego, 13 stycznia 2011 r.
Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi uznał System Gwarantowanej Jakości Żywności
(QAFP) „Kulinarne mięso z piersi kurczaka i indyka oraz tuszki i elementy młodej polskiej
gęsi”, za krajowy system jakości żywności.
Twórcy programu zadbali, aby wyjątkowe cechy produktów ze znakiem QAFP były w pełni
powtarzalne. Dzięki temu, za każdym razem, kiedy konsument kupuje drób produkowany
w systemie, będzie miał taką samą, spełniającą wysokie wymagania, jakość.
Program QAFP w opiniach
ekspertów
Coraz większy popyt na rynku na mięso drobiowe, ze względu na jego zalety
i konkurencyjność cenową, wpływa, na zwrócenie szczególnej uwagi przez
konsumentów na jakość proponowanego surowca. Zeszyt branżowy systemu
QAFP zawiera siedem działów obejmujących podstawowe wymagania systemu
m.in.. w zakresie surowcowym, w tym zasady żywienia drobiu w systemie, jako
jednego z najważniejszych czynników wpływających na jakość mięsa
drobiowego – Maciej Przyborski, wiceprezes Krajowej Rady Drobiarstwa Izby Gospodarczej.
Nasze standardy obejmują całkowity zakaz dodawania do paszy
antybiotyków, hormonów i stymulatorów wzrostu. Mówimy „nie”
wprowadzaniu nastrzyków wody, stosowaniu posypek lub dodawaniu
innych substancji do mięsa. Zawsze pamiętamy, iż jakość wyrobu
końcowego
musi
spełniać
wymogi
stawiane
przed
produktem
ekskluzywnym - Tomasz Sandomierski, Koordynator kampanii Nowa
Jakość w drobiarstwie, KRD-IG.
System QAFP przede wszystkim podkreśla jakość produktu. Szczególna dbałość
o dobrostan jest jego ogromną zaletą. Dbanie o dobrostan od pierwszych dni
życia, tj. zapewnienie dobrej jakości paszy, stosowanie wysokiej jakości ściółki,
wody, zapewnienie dostępu do pastwisk, dbałość o higienę środowiska, dają
gwarancję, że w 16-17 tygodniu chowu otrzymamy bardzo dobrze opierzone gęsi
owsiane w dobrej kondycji ubojowej o masie około 6-7 kilogramów - Dr inż.
Halina Bielińska, Członek Zarządu KRD-IG.
Program QAFP w opiniach
ekspertów
Założenia programu QAFP mają na celu zapewnienie potencjalnych
konsumentów, że produkty oznaczone tym certyfikatem jakości tj.:
mięso kulinarne z piersi kurcząt i indyków, odpowiadają standardom
jakościowym przewidzianym Prawem Żywnościowym i tym samym
są w pełni bezpieczne dla konsumentów – prof. dr hab. Stanisław
Wężyk, emerytowany pracownik Instytutu Zootechniki PIB.
Wybierając mięso drobiowe opatrzone znakiem QAFP mamy
gwarancję, że cechuje się ono wysoką jakością, a wytworzone
z niego potrawy będą smaczne. System ten gwarantuje, że każda
porcja zapakowanego mięsa drobiowego będzie miała taką samą
jakość tzn. barwa, smak, zapach i konsystencja będą typowe
dla mięsa drobiowego wysokiej jakości – prof. dr hab. Mirosław
Słowiński, Wydział Nauk o Żywności, SGGW.
W opracowaniu systemu QAFP brali udział wybitni eksperci - praktycy
i naukowcy. Stworzone przez nich Zeszyty Branżowe stały się
podstawowym narzędziem przyswajania niezbędnej wiedzy w produkcji
drobiu rzeźnego i wyrobów drobiowych QAFP – Czesław Brzozowski,
ekspert KRD-IG
Geneza programu
2009
Przygotowanie strategii
Rosnące wymogi konsumentów oraz dynamiczne zmiany w produkcji na rynku europejskim
wymusiły konieczność powstania branżowego systemu jakości.
2010
Opracowanie systemu
W połowie 2010 roku rozpoczęto prace nad pierwszym drobiarskim systemem jakości,
który przyjął formę zeszytu branżowego „Kulinarne mięso z piersi kurczaka i indyka oraz tuszki
i elementy młodej polskiej gęsi owsianej”.
2011
Uznanie QAFP za krajowy system jakości
13 stycznia 2011 roku Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi uznał System Gwarantowanej Jakości
Żywności QAFP „Kulinarne mięso z piersi kurczaka i indyka oraz tuszki i elementy młodej polskiej
gęsi owsianej” za krajowy system jakości żywności.
2012-2014
Kampania „Nowa Jakość w drobiarstwie”
We wrześniu 2012 roku ruszyła kampania informacyjna, której celem jest zwiększenie
świadomości konsumentów w zakresie mięsa drobiowego oraz uwrażliwienie
na jakość kupowanego drobiu.
Wzrost produkcji drobiu musi być
skorelowany ze wzrostem jakości
Od 2004 roku, czyli od wstąpienia Polski do Unii Europejskiej, krajowa produkcja drobiu,
jak podaje raport GUS za 2012 r., wzrosła ponad 2,5 krotnie a eksport ponad 12 krotnie. Mięso
drobiowe jest eksportowane, głównie do krajów Unii Europejskiej, gdzie ostre kryteria
obecności związków chemicznych poddane są niezależnej od producenta i organizacji
handlowej, skutecznej kontroli. Zakłady krajowe, które już przystąpiły do sytemu QAFP,
oraz te które są w trakcie procedury rejestracji, to
jedne z największych zakładów
drobiarskich posiadających duży udział w eksporcie drobiu. System QAFP nie tylko spełnia
wymagania
konsumenta
polskiego,
ale zwiększa
bezpieczeństwo jakościowe produktów
eksportowanych – mówi nasz rozmówca Maciej Przyborski, v-ce prezes Krajowej Rady
Drobiarskiej.
Polska stała się pierwszym producentem mięsa z kurcząt rzeźnych w Europie. Wzbudza
to podziw, ale także tworzy wiele pytań np. co do jakości produkowanego drobiu na masową
skalę. W co i komu konsumenci mają wierzyć?
Maciej Przyborski, v-ce prezes Krajowej Rady Drobiarskiej: Trudno jest przekonać konsumenta,
który słuchając sensacyjnych doniesień o powszechnym stosowaniu antybiotyków w chowie
brojlerów, uwierzył w zapewnienia składane przez przedstawicieli branży. Krajowa Rada Drobiarska,
którą reprezentuję, w tej nierównej dyskusji, uważana jest za lobbujący, a więc stronniczy głos,
często więc z góry skazany na niepowodzenie. Jednak uważam, że podejmować dyskusję należy,
bo nie brak nam merytorycznych i obiektywnych argumentów.
Spożycie mięsa z kurcząt w Polsce niedługo dojdzie do 30 kilogramów na mieszkańca, choć mamy
jeszcze długą drogę do liderów światowego spożycia (USA ponad 45 kg, Brazylia ok 50 kg, Bliski
Wschód ok 60 kg). W tym stanie rzeczy na pierwszy plan działania wysuwa się kwestia jakości
mięsa drobiowego. Idea stworzenia krajowego systemu gwarantowanej jakości QAFP (Quality
Assurance for Food Products) wybranych produktów drobiarskich, daje szansę nie tylko na skuteczną
reakcję na krytykę, ale przede wszystkim zaspokoi potrzeby wymagającego konsumenta.
Co zrobiono na przestrzeni ostatnich lat, aby tę jakość podnieść?
M.P.: Jakość zależna jest od surowca i technologii wytwarzania. Krajowe drobiarstwo może
tu się pochwalić nowoczesnymi obiektami i urządzeniami, które powstały w ostatnich latach.
Korzystając z funduszy unijnych, subsydiów dla grup producentów drobiu, nisko oprocentowanych
kredytów dla młodych rolników, zbudowane zostały zaawansowane technicznie i technologicznie
fermy. Dzięki użytym termoizolacyjnym materiałom i dobremu zarządzaniu wentylacją koszty
użytkowania tych ferm są niższe niż ich odpowiedniki na zachodzie Europy powstałe kilkanaście
i więcej lat temu. Inna też jest koncentracja i organizacja pracy. Krajowe fermy
o skali produkcji do 500 000 kurcząt w jednym cyklu, to w praktyce niezależne przedsiębiorstwa
gospodarcze prowadzone przez ludzi biznesu.
Skąd możemy mieć pewność, że tak zorganizowane fermy dostarczą nam, konsumentom,
odpowiedniej jakości mięso?
M.P.: Do pracy w systemie QAFP, zakłady drobiarskie wyselekcjonowały fermy, w których normy
środowiskowe, technologiczne i dobrostanowe zostały podniesione ponad standardy krajowe
i europejskie. Obecnie standardem jest tucz brojlerów w czasie niecałych 38 dni do wagi
przyżyciowej 2,4 kg przy zużyciu paszy 1,6 kg na kilogram masy ciała. Aby uzyskać takie średnie
parametry musi być stosowana w pełni zbilansowana pod względem ilości białka i poziomu
energetycznego pasza. Dziś wykorzystując dostępne z całego świata surowce, w tym przede
wszystkim wysoko białkowo i dobrze strawną soję, potrafimy zapewnić szybki wzrost ptakom bez
stosowania dodatków chemicznych stymulujących wzrost niezgodnie z prawem. Genetyka, pasza
i komfort ptaków zgodny z dobrostanem całkowicie zapewniają sukces finansowy. Nawet jeśli
producent chciałby stosować stymulatory wzrostu niezgodne z przepisami, takie przestępcze
działanie zostanie szybko i skutecznie wychwycone i wyeliminuje fermę z obrotu poprzez system
kontroli mięsa, zarówno przyżyciowy jak i poubojowy.
Czy producenci mają interes w tym, aby wdrażać takie systemy jakości jak QAFP?
M.P.: Niezależnie od stosowania w produkcji norm unijnych, ważne jest dostosowanie się do potrzeb
coraz wyższych wymagań jakościowych odbiorcy. To producenci muszą w swej wyobraźni
wyprzedzać potrzeby rynku na kilka lat naprzód. Mamy tę łatwość, bo widzimy zaawansowane
wyroby, opakowania i marketing na półkach sklepów zachodnio-europejskich. Naśladujemy dobre
przykłady i mamy szansę uczenia się na cudzych błędach. Inne rynki, do których wysyłamy nasze
towary bronią się między innymi stosując wewnętrzne, wyższe kryteria jakościowe państwowe,
a na opakowaniach informują o kraju pochodzenia sugerując, że co własne to lepsze
i bezpieczniejsze.
Jaki zatem powinien być kierunek dalszych działań?
M.P.: Należy dalej rozwijać produkcję, ale bezwzględnie
należy równolegle podnosić jakość
produktów. System QAFP w strategii jego twórców i na życzenie rynku, gdzie już w drugim roku
funkcjonowania, jak wykazała przeprowadzona ankieta, pozyskał wielu zwolenników po stronie
konsumentów i kupców sieciowych i hurtowych, w swojej strategii będzie ewoluował w kierunku
rozszerzenia na nowe produkty. Już nie tylko kulinarne mięso z piersi kurcząt brojlerów,
ale i poszukiwane dziś pozostałe elementy tuszki i sama tuszka, pochodzące z ferm pod specjalnym
nadzorem i spełniających założone przez ekspertów warunki będą proponowane do akceptacji
Ministerstwa Rolnictwa. Proces rozszerzenia zeszytów branżowych będzie jednak musiał mieć
solidne podstawy merytoryczne, aby nowe produkty QAFP mogły zostać uznane za wiarygodne
przez konsumenta.
System QAFP odpowiedzią na oczekiwania
współczesnych konsumentów
Niezależne badania realizowane przez MillwardBrown na zlecenie Krajowej Rady
Drobiarstwa – Izby Gospodarczej potwierdziły, że certyfikowanie żywności jest odpowiedzią
na wymagania współczesnych konsumentów1.
Konsumenci nie chcą anonimowego mięsa, a znak jakości stanowi dodatkowe
uwiarygodnienie i wartość dodaną produktu – Tomasz Sandomierski, koordynator
kampanii z ramienia Krajowej Rady Drobiarstwa – Izby Gospodarczej.
1
Wszystkie wyniki wskazane w materiale pochodzą z badań ilościowych zrealizowanych dla Krajowej
Rady Drobiarstwa – Izby Gospodarczej przez MillwardBrown SMG/KRC we wrześniu 2012 i marcu
2013 na ogólnopolskiej reprezentatywnej próbie Polaków w wieku 15-70 lat.
Drobiowa ofensywa, czyli kampania „Nowa Jakość
w drobiarstwie”
W 2012 roku ruszyła trzyletnia kampania informacyjna pod hasłem „Nowa Jakość w drobiarstwie”.
Jej celem jest informowanie konsumentów o wysokiej jakości mięsa produkowanego w systemie
QAFP, a także obalenie mitów i rozwianie fałszywych przekonań o mięsie drobiowym.
W ramach kampanii równolegle prowadzone są działania poświęcone mięsu z piersi kurczaka
i indyka, skierowane do polskich konsumentów, a także działania promujące gęsinę, których
odbiorcą są konsumenci niemieccy.
Budżet kampanii wynosi ok. 4 milionów euro. Połowa tej kwoty pochodzi z dofinansowania UE,
reszta ze środków krajowych i Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.
Budżet kampanii netto
3 994 043 EURO
20%
30%
50%
Fundusze UE
Budżet krajowy
Fundusz Promocji
Mięsa drobiowego
Za działania w ramach „Nowej Jakości w drobiarstwie” odpowiadają Partner of Promotion
(koordynacja działań w ramach kampanii, PR), Tailor&Baker (kreacja) oraz dom mediowy Maxus
(zakup mediów).
Drobiowa ofensywa, czyli kampania „Nowa Jakość
w drobiarstwie”
Działania w Polsce
TV
Materiały
informacyjne
Konferencje
prasowe
Prasa
Pokazy
kulinarne
Gale
Internet
Uczestnictwo w
Poland CEE &
Retail Summit
Media Relations
Strona www
Szkolenia dla
producentów i
hodowców
Udział w Targach
żywności i
napojów Anuga
Media Relations
Gale promujące
gęsinę
Strona www
Pokazy kulinarne
w centrach
handlowych
Study tours
W ramach kampanii „Nowa Jakość
w drobiarstwie” przeprowadzone zostały
działania skierowane do zachodnich sąsiadów.
Promowana była gęsina ze znakiem jakości
QAFP. Odbyły się pokazy kulinarne
w
największych
centrach
handlowych
w
Niemczech
oraz
seminarium
dla niemieckich dziennikarzy w Poznaniu.
Pokazy kulinarne
Na przełomie maja i czerwca 2014 r. odbyły się 24 pokazy kulinarne w największych centrach
handlowych w Niemczech. Pokazy odbywały się w: Monachium Riem Arcaden, Frankfurt
NordWestCentrum, Lipsk GROßPÖSNA Pösna Park, Brema Limetree GmbH.
Każdego dnia zrealizowano 6 pokazów kulinarnych. Pokazy były prowadzone przez dwóch
doświadczonych kucharzy. Podczas każdego pokazu dwie hostessy dystrybuowały broszury
informacyjne wśród klientów centrum handlowego, a prowadząca show informowała
odwiedzających centrum o systemie QAFP.
Seminarium
Seminarium odbyło się w dniach 3-5 lipca 2014 r. w Poznaniu. Wzięło w nim udział
11 zaproszonych gości z Niemiec. Po przyjeździe uczestnicy seminarium wyruszyli
na wycieczkę po Poznaniu oraz na uroczystą kolacje na Starym Rynku.
Zaproszeni goście zwiedzili Instytutu Zootechniki, Państwowego Instytutu Badawczego
(IŻ PIB) – Zakład doświadczalny w Kołudzie, zwiedzanie gęsich ferm oraz wykład
poprowadzony przez dr Halina Bielińska pt. „Hodowla gęsi owsianych w systemie QAFP”.
Uczestnicy mieli również okazje spróbować gęsinę przyrządzoną w tradycyjny sposób wg.
przepisu dr Haliny Bielińskiej.
Podczas seminarium miał również miejsce wykład Tomasza Sandomierskiego, koordynatora
kampanii „Nowa Jakość w drobiarstwie” nt. Programu Nowa Jakość w drobiarstwie
promującego standardy jakości systemu QAFP. Na zakończenie seminarium odbył się pokaz
kulinarny połączony poprowadzony przez doświadczonego kucharza Tomasza Jakubiaka.
Gdzie kupić drób z certyfikatem QAFP
Certyfikowani producenci są systematycznie kontrolowani, podlegają obligatoryjnym audytom.
Co więcej, zaletą systemu jest całkowita transparentność - na wszystkich etapach produkcji „od pola
do stołu”. Wyniki kontroli jakości zawsze są starannie dokumentowane i dokładnie analizowane.
Lista sklepów/siec, w których dostępne jest mięso z certyfikatem QAFP:
Real
Tesco
Makro i sieci w grupie Makro
Alma
Piotr i Paweł
Auchan
Carefour
Czym warto się kierować, kupując
mięso drobiowe?
Po czym poznać, że mięso drobiowe jest dobrej
jakości? To pytanie zadaje sobie zapewne
większość z nas podczas zakupów. Dlatego
przedstawiamy krótki przewodnik pokazujący,
czym
warto
się
kierować,
kupując
mięso
drobiowe. A oto 5 kroków do udanych zakupów:
Krok I
Czytaj etykiety
Warto wybierać drób pakowany. Mięso drobiowe ze znakiem jakości QAFP jest sprzedawane
w opakowaniu, które chroni je przed kontaktem z drobnoustrojami, a także zapewnia pełną
identyfikowalność produktu. Na etykiecie możemy sprawdzić m.in. datę przydatności do spożycia, źródło
pochodzenia drobiu oraz certyfikaty jakości.
Krok II
Wybieraj drób ze znakiem jakości
Gwarancją, że kupowany przez nas drób jest sprawdzony są certyfikaty jakości, takie jak QAFP
(Quality Assurance for Food Products). Popularność mięsa certyfikowanego stale rośnie.
Z badań wynika, że aż 70% Polaków deklaruje chęć kupowania mięsa ze znakiem QAFP,
ponieważ jest bezpieczne i spełnia wysokie standardy*. Dzięki wprowadzeniu programu QAFP
do sklepów trafił drób, spełniający nie tylko wymogi bezpieczeństwa, ale także oczekiwania
najbardziej wymagających konsumentów.
Czym warto się kierować, kupując
mięso drobiowe
Krok III
Bądź ekspertem – oceń wygląd mięsa
Określenie jakości mięsa na podstawie wyglądu nie jest prostą sprawą. Zanim drób trafi
do sklepów poddawany jest ścisłym kontrolom przez osoby posiadające specjalistyczną wiedzę
oraz uprawnienia w tym zakresie. System QAFP określa kryteria, jakie powinien spełniać dobry
jakościowo drób. Oto kilka z nich, które możemy sami ocenić, nawet jeśli nie jesteśmy specjalistami:
1. Mięso z piersi kurczaka powinno mieć barwę od jasnoróżowej do różowej, a mięso z piersi
indyka – od różowej do ciemnoróżowej.
2. Drób powinien być schłodzony, a nie zamrożony.
3. W mięsie drobiowym nie powinno być wody, ani innych substancji płynnych.
Krok IV
Cena ma znaczenie
Dla jednych cena nie gra roli, dla innych im niższa, tym lepsza. Okazuje się jednak, że dla coraz
większej liczby osób ważniejsza od ceny jest jakość. Najnowsze badania wykazały, że grupa
ta stanowi aż 38 % konsumentów*. Wybierając mięso drobiowe, dobrze jest mieć pewność,
że jego cena jest adekwatna do jakości. Taką pewność daje certyfikat QAFP.
Krok V
Sprawdź, jak smakuje jakość
Trudno przekonać się, czy mięso drobiowe spełnia nasze oczekiwania, dopóki nie poznamy jego
walorów kulinarnych. Na naszej stronie (www.sprawdzonydrob.pl) prezentujemy przepisy
na dania z drobiu QAFP, które świetnie sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i od święta. Nie
ma lepszego miejsca do oceny jakość drobiu, niż kuchnia. Dlatego zachęcamy, aby przekonać
się na własnym podniebieniu, co to znaczy „Sprawdzony drób”.
*Wyniki wskazane w tekście pochodzą z badań ilościowych zrealizowanych dla Krajowej Rady Drobiarstwa – Izby
Gospodarczej przez MillwardBrown SMG/KRC w marcu 2013 na ogólnopolskiej reprezentatywnej próbie Polaków w wieku 1570 lat oraz badania online nad znajomością systemu QAFP zrealizowanego przez TNS Polska w marcu 2013 na próbie kobiet w
wieku 25-35 lat oraz 45-55 lat.

Kompendium wiedzy o systemie QAFP_ 20140915

Transkrypt

Podobne dokumenty

REGULAMIN ZNAKU TOWAROWEGO GWARANCYJNEGO

KIEROWNIK ZMIANY Miejsce pracy: Pruszcz Gdański Opis

Wywiad z aktorką Magdaleną Różczką