docProgram - Katedra Porównawczych Studiów Cywilizacji
download 
Reklamacja Transkrypt
Program - Katedra Porównawczych Studiów Cywilizacji
PROGRAM KONFERENCJI DZIEŃ PIERWSZY sobota, 16.11.2012 r. Katedra Porównawczych Studiów Cywilizacji UJ, Rynek Główny 34, III piętro SALA 33 WYKŁAD EKSPERCKI Pokarm dla bogów a boski pokarm prof. dr hab. MARTA KUDELSKA Katedra Porównawczych Studiów Cywilizacji UJ 9.30–10.00 PANEL I PANEL II NIE TYLKO W BAŁKAŃSKIM KOTLE NOWE TRENDY ŻYWIENIOWE 10.00–11.30 10.00–11.30 1. Tysiące lat tradycji kuchni fusion MAGDALENA TOMASZEWSKA-BOLAŁEK 1. Jedzenie przyszłości JAKUB BARAN 2. Z Achillesem pod Troją, Platonem na sympozjonie i w tawernie Krasodikio, czyli Grecy przy stole dawniej i dziś MAŁGORZATA PTAK 2. Slow Food – (nie)alternatywny konsumpcji? IDALINA ODZIEMCZYK 3. Kultura żywieniowa w Bośni i Hercegowinie na przełomie XIX i XX wieku TOMASZ LIS 4. Gruzińska uczta. Czy kobiety są zaproszone do stołu? NATALLIA PAULOVICH DYSKUSJA 11.20-11.30 3. Motyw jedzenia w kampaniach PETA ALEKSANDRA GAŁKA 4. "Produkt, który ma imię i nazwisko". Czy sprawiedliwy handel zbliża konsumentów i producentów? ANNA KUSZKOWSKA DYSKUSJA 11.20-11.30 1 model PRZERWA NA KAWĘ 11.30–11.45 s. 33 s. 32 PANEL III PANEL IV W GARNKU DALEKIEGO WSCHODU DIETA W DAWNEJ MEDYCYNIE 11.45–13.30 11.45–13.30 1. Czy garnek zupy to mikrokosmos? Kosmotwórcze znaczenie gotowania w kuchni pięciu przemian MATYLDA CIOŁKOSZ 1. Zastosowanie wina w medycynie antycznej na podstawie traktatów zachowanych w Corpus Hippocraticum MAGDALENA WISZOWATA 2. Spotkanie z Innym-bramini i ich zwyczaje żywieniowe MARIA PULS 2. Cuchnące bulwy jako niepozorni sprzymierzeńcy kochanków? O zastosowaniu czosnku i cebuli w tradycyjnej kuchni antycznej KAMILA MROZEK-KOCHANEK 3. Co może jeść buddysta? Przepisy żywieniowe sformułowane w sutrach jako wyraz pragnienia autosoteriologii MAKSYMILIAN WOCH 4. Alkohol w kulturze Południowej ADRIANNA JASIŃSKA współczesnej Korei 5. Podane jak na patelni. O serwowaniu ryb w różnych kulturach MAŁGORZATA WIELGOSZ 3. W średniowiecznej kuchni - „[…] vnd allis kachengerethe als spisse, roste, kessil…” KATARZYNA WIECZOREK 4. ,,Brzuchu obmierzły! przez twoję to sprawę, Pochlebca sprzedał wolność za potrawę’’ – o skutkach niewłaściwego odżywiania się w osiemnastowiecznych poradnika medycznych WERONIKA KOCELA DYSKUSJA 13.25-13.30 DYSKUSJA 13.25-13.30 2 PRZERWA OBIADOWA 13.30–14.30 SALA 33 WYKŁAD EKSPERCKI ‘La cucina italiana’ – historia pewnej kultury dr ANDRZEJ MROZEK Katedra Porównawczych Studiów Cywilizacji UJ 14.30–15.00 s. 33 s. 32 PANEL VI PANEL V W POLSKIEJ CHACIE STAROŻYTNOŚĆ NA TALERZU 15.00–16.30 15.00–16.30 1.Starożytne korzenie karmienia zwierząt przeznac zonych do konsumpcji – Egipt KAMILA BRAULIŃSKA 1. Gdy we swięty Wojciech dys, krowy będą duzo mleka dawały. Rzecz o ilości krowiego mleka OLGA KIELAK 2. Jeszcze po kropelce. Rzecz o alkoholu w jadłospisie chłopów w świetle pamiętników BARBARA HOŁUB 2. Wegetarianizm starożytnych orfików i pitagorejczyków DAMIAN MISZCZYŃSKI 3. Rola zwierzęcych podrobów w gastronomii, dietetyce i medycynie w starożytności i wczesnym Bizancjum na przykładzie macicy i wątroby ZOFIA RZEŹNICKA 3. Jedzenie w Wilamowicach TYMOTEUSZ KRÓL 4. Dialog od kuchni MATEUSZ SIKORA 4. Ptactwo na stołach starożytnych Rzymian JUSTYNA RATAJCZYK DYSKUSJA 16.20–16.30 DYSKUSJA 16.20–16.30 PRZERWA NA KAWĘ 16.30–16.45 3 s. 33 s. 32 PANEL VIII PANEL VII Z NASZEGO PODWÓRKA KULTURA WEGETARIANIZMU 16.45–18.30 16.45–18.30 1. Wegetarianizm przed wegetarianizmem. Czym dzisiejsza dieta bezmięsna różni się od dawnej? KATARZYNA KLECZKOWSKA 1. Oswajanie Innego. Kawa w polskiej przestrzeni kulturowej XVIII wieku ANNA WIŚNIEWSKA-GRABARCZYK 2. Kulturowy wpływ wsi kaszubskiej na żywot kupiecki i biesiadowanie w starym Gdańsku HENRYK LEWANDOWSKI 2. Język wegan i wegetarian ANNA WOŹNIAK 3. Weg(etari)anie wobec polskiej tradycji kulinarnej. Czy jest szansa na porozumienie? MICHAŁ MISIARCZYK 4. Wegetarianie – wykluczeni ze społeczności mięsożerców PAULINA PACHOLAK 5. Kategoria wstrętu i obrzydzenia w dyskursie wegetariańskim – analiza semiotyczna wybranych przykładów DOMINIKA FABER 3. Na landrynki godom szkloki, z owsa płatki – hawerfloki. Slow food po śląsku LARYSA MICHALSKA 4. Kotlet schabowy – jaka to (nie)tradycja? AGATA STASIK 5. Cień PRL-u na współczesnym talerzu na przykładzie „barów mlecznych” MAŁGORZATA KOWALEWSKA DYSKUSJA 18.25–18.30 DYSKUSJA 18.25–18.30 4 DZIEŃ DRUGI niedziela, 17.11.2013 r. Katedra Porównawczych Studiów Cywilizacji UJ, Rynek Główny 34, III piętro SALA 33 WYKŁAD EKSPERCKI dr ALEKSANRA KLĘCZAR Instytut Filologii Klasycznej UJ 9.30–10.00 s. 33 s. 32 PANEL IX PANEL X NIE TYLKO SUSHI KULTURA JEDZENIA W JAPONII ESTETYKA JEDZENIA 10.00–11.30 10.00–11.30 1. Dziewiętnastowieczni Polacy przy japońskich stołach OSKAR KALARUS 2. Od makrobiotyki do mikrobiologii, czyli fabryki roślin. Co się stało z japońską sztuką jedzenia? MAŁGORZATA DUDEK 3. Jakie śliczne bentō - czyli o matkach żywicielkach i estetyce jedzenia w Japonii KATARZYNA ŻARNOWSKA 4. Lolita Tea Party – partycypacja w subkulturze czy celebracja siebie? KLAUDIA ADAMOWICZ 1. Naukowcy w kuchni MAŁGORZATA JANIK 2. Nie dla ludzi? Mówienie o jedzeniu a językowy obraz świata AGATA DZIADUL 3. Czy ziemniak może być sztuką? - kilka słów o estetyzacji jedzenia DOMINIKA ZAGRODZKA 4. Gdy jedzenie daje moc – rola pokarmu jako osi fabularnej we współczesnym komiksie na przykładzie serii Chew Laymana i Guillory'a oraz albumu Super Pan Owoc de Crécy RAFAŁ KOŁSUT DYSKUSJA 11.20-11.30 DYSKUSJA 11.20-11.30 PRZERWA NA KAWĘ 11.30–11.45 5 s. 33 s. 32 PANEL XII PANEL XI DLA HISTORYKÓW… I NIE TYLKO ARTYSTYCZNE I LITERACKIE OBLICZA KUCHNI 11.45-13.30 11.45-13.30 1. „Ostrzegamy, żeby specjalna abstynencja, która znacząco różni się od generalnej była unikana” – czyli o zwyczajach żywieniowych w Zakonie Krzyżackim MARCEL KNYŻEWSKI 2. Uciechy stołu książąt Lubomirskich, czyli o specjałach Stanisława Czernieckiego spisanych na kartach Compendium Ferculorum ARTUR GOSZCZYŃSKI 3. Kaszrut w praktyce krakowskich Żydów międzywojennego ANNA SNOCH 2. Jadalne piękno – pierwiastki kulinarne w surrealistycznej twórczości Salvadora Dalego ŁUKASZ KURP, IZABELA STĄPOR 3. Nie tylko magdalenki... Groteskowe obrazy kulinariów i ucztowania w literaturze ANNA KUCHTA życia codziennego dwudziestolecia 4. Smaki literackiego stołu. Kulinarne preferencje bohaterów polskiej prozy najnowszej ANNA FIGA 4. Rytuał jedzenia w świecie dyktatorów. Adolf Hitler i jego zwyczaje żywieniowe PRZEMYSŁAW KOT 5. Chleb w życiu koncentracyjnych ŁUKASZ POSŁUSZNY 1. Cena non finita. Stoły, spiżarnie i wiktuały w siedemnastowiecznym malarstwie niderlandzkim – motywy i interpretacje ALINA BARCZYK więźniów 5. Jedzenie w powieści kryminalnej: co o detektywie i męskości mówi grube ciało? MARTA USIEKNIEWICZ obozów DYSKUSJA 13.25–13.30 DYSKUSJA 13.25–13.30 PRZERWA OBIADOWA 13.30-14.30 6 SALA 33 WYKŁAD EKSPERCKI dr PRZEMYSŁAW PIEKARSKI Katedra Porównawczych Studiów Cywilizacji UJ 14.30–15.00 s. 33 s. 32 PANEL XIII PANEL XIV CZEGO NIE DOWIEMY SIĘ Z TEKSTÓW KUCHNIA NA EKRANIE 15.00–16.30 15.00–16.30 1. Wypiek chleba u starożytnych Rzymian pomiędzy rekonstrukcją a archeologią eksperymentalną KATARZYNA BUCZEK, JOANNA MAJDANIK 2. Byliśmy tym co jedliśmy, czyli o diecie społeczeństw pradziejowych PAWEŁ OFIARSKI 3. Wino – nieodłączny element posiłku, spotkań; pokarm ciała i duszy a także ważny element wielu kultur. Czy wino jest punktem spajającym i jednoczącym różne kultury, czy różnicującym i powodującym kłótnie? ZUZANNA BIEL 4. Znaczenie kulturowe naczyń cynowych w rozwoju historycznym – zastawa stołu dawniej i dziś JAKUB SZAJT 1. Od lukrecjowych butów Chaplina po Jiro śniącego o sushi. Różne odcienie motywu jedzenia w filmie ŁUKASZ KAMIŃSKI 2. Jedzenie jako mediowanie instynktu wybranych filmach Pedro Almodóvara ŁUKASZ WRÓBLEWSKI 3. Smaki uczuć – czyli akcenty kulinarne w ramach romantycznych wątków w kinie fabularnym. Analiza wybranych przykładów z współczesnej kinematografii głównego nurtu KAMIL JĘDRASIAK 4. Cudowna i pożyteczna O strukturze, znaczeniach „telewizyjnej baśni” MACIEJ SKOWERA DYSKUSJA 16.20–16.30 PRZERWA NA KAWĘ 16.30–16.45 7 w Magda Gessler. i wartościach DYSKUSJA 16.20–16.30 s. 33 s. 32 PANEL XV PANEL XVI PO TAMTEJ STRONIE ATLANTYKU DYFUZJA SMAKU 16.45–18.30 16.45–18.30 1. "Jest z nami od zawsze niczym zwykłe przeziębienie" - alkohol w społecznościach Indian w Stanach Zjednoczonych z perspektywy antropologii zaangażowanej ADELA MARTA JURKOWSKA 1. Turystyka kulinarna- sposobem na promocję miejsca i poznanie obcej kultury, czy też sposobność utrwalania stereotypów? PIOTR GEISE 2. „Trzy siostry” podstawą cywilizacji? Kukurydza, fasola i dynia w życiu Azteków PAWEŁ KALINA 3. Dieta dla ducha i ciała – ayahuasca treatment PAULINA SZYDŁOWSKA 2. Rola posiłku i poczęstunku w rozwiązywaniu konfliktów klanowych JAN BAZYLI KLAKLA 3. Przenikanie się kultur w kuchni chorwackiej ADRIANNA SŁABIŃSKA 4. Çay w działaniu, czyli rola herbaty w społeczeństwie tureckim w perspektywie teorii aktora-sieci Bruno Latoura MATEUSZ ŻEBROWSKI 4. Spożywanie jedzenia, jako wytwarzanie granic społecznych. Na przykładzie Indian amazońskich PAWEŁ CHYC 5. Smak amerykańskiego tygla narodów: od purytańskiej ascezy do współczesnej wielokulturowej kuchni USA PAULINA KAKAREKO DYSKUSJA 18.25–18.30 DYSKUSJA 18.25–18.30 8 ORGANIZATORZY Marta Błaszkowska; Paweł Kalina; Karolina Kotkowska; Szymon Król; Anna Kuchta; Joanna Malita; Paweł Pawlak; Izabela Pisarek; Maciej Stopa; Piotr Waczyński; Magdalena Wąsowicz Koło Naukowe Porównawczych Studiów Cywilizacji jest interdyscyplinarnym kołem naukowym, działającym przy Katedrze Porównawczych Studiów Cywilizacji Uniwersytetu Jagiellońskiego. Nasza działalność koncentruje się na rozwijaniu i poszerzaniu wiedzy o różnych kręgach kulturowych, prowadzeniu interdyscyplinarnych badań naukowych, a także współpracy międzyuczelnianej i międzynarodowej. W ciągu ostatnich kilku lat zorganizowaliśmy szereg konferencji studenckich i studenckoeksperckich, m. in. Wokół ofiary (18. 09. 2010), Wojownicy na przestrzeni dziejów (14. 05. 2011), Superbohater – mitologia współczesności? (19-20. 05. 2012), Zabawka – czy tylko dla dzieci? Gry i zabawki w kulturach świata (17-18. 11. 2012) czy Przerażające czy osobliwe? Hybrydy, chimery i monstra w kulturach świata (9-10. 03. 2013). W ramach naszych projektów współpracujemy z innymi kołami naukowymi. Braliśmy udział w organizacji konferencji eksperckiej Arabskie przebudzenie, źródła, szanse, zagrożenia (1 czerwca 2011). Naszymi partnerami było także Europejskie Stowarzyszenie Studentów AEGEE Kraków oraz Grupa lokalna Europejskiego Stowarzyszenia Studentów Prawa ELSA Kraków. Koło Naukowe PSC działa również w sferze promocji kultury, biorąc aktywny udział w Dniach Kultury, Dniu Języków, corocznym Festiwalu Nauki oraz organizując slajdowiska, wieczorki językowe, spotkania literackie czy imprezy o charakterze integracyjnym. MASKA (Magazyn antropologiczno-społecznokulturowy) to czasopismo naukowe wydawane przez Katedrę Porównawczych Studiów Cywilizacji UJ i zrzeszające studentów oraz doktorantów szeroko rozumianych nauk humanistycznych, z naciskiem na badania kulturowe i społeczne w obrębie m. in. antropologii, socjologii, filozofii i orientalistyki. MASKA to kwartalnik ukazujący się nie tylko w wersji papierowej, ale także elektronicznej. Artykuły przyjmowane do czasopisma muszą być powiązane z tematem numeru (podanym każdorazowo z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem) i opatrzone recenzją pracownika naukowego ze stopniem co najmniej doktora. Artykuły, recenzje, reportaże i felietony przeznaczone na stronę internetową przyjmowane są na bieżąco, a ich recenzja naukowa nie jest konieczna. O zamieszczeniu tekstu w czasopiśmie bądź na stronie zawsze decyduje redakcja MASKI. strona internetowa: www.maska.org.pl e-mail: [email protected] Tematy najbliższych numerów MASKI: „Kształt – Kolor – Kreska” (XXI) – nabór artykułów do 15.01.2014 strona internetowa: www.kn.psc.uj.edu.pl „Zwierzę” 15.04.2014 koordynator konferencji: Katarzyna Kleczkowska „Słowo” (XXIII) – nabór artykułów do 15.07.2014 organizatorzy: (XXII) – nabór artykułów Wydarzenie w ramach festiwalu: 9 do www.kultiwarium.pl 10
