Sekcja plakatowa

SEKCJA : TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI A
1. Andrzej Cendrowski, Iwona Ścibisz, Marta Mitek WPŁYW PROCESU TECHNOLOGICZNEGO NA
AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ I ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH KONFITUR Z
PŁATKÓW RÓŻY POMARSZCZONEJ (ROSA RUGOSA)
2. Marta Ciecierska, Dorota Derewiaka, Beata Drużyńska, Ewa Majewska Jolanta Kowalska,
Rafał Wołosiak ANALIZA I OCENA PROBLEMU WYSTĘPOWANIA ZAGROŻEŃ FIZYCZNYCH W
ŻYWNOŚCI NA PODSTAWIE RAPORTÓW RASFF Z LAT 2012 – 2015
3. Beata Biernacka, Dariusz Dziki, Renata Różyło, Monika Siastała WŁAŚCIWOŚCI
FIZYKOCHEMICZNE MAKARONÓW WZBOGACONYCH DODATKIEM BŁONNIKA KAROBOWEGO
4. Ewelina Czechowska, Anna Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk Małgorzata Golonka, Daniel
Żmudziński, Grzegorz Kowalski WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE WYROBÓW CUKIERNICZYCH Z
DODATKIEM BIAŁEK SOJOWYCH
5. Fabian Dajnowiec, Marika Bielecka, Malwina Truszkowska, Katarzyna Olszewska TEKSTURA
SERA TYPU HOLENDERSKIEGO OTRZYMANEGO W WARUNKACH PRZEMYSŁOWYCH
6. Dorota Derewiaka, Emilia Sobieraj ANALIZA INFORMACJI PRZEKAZYWANYCH
KONSUMENTOM DOTYCZĄCYCH OBECNOŚCI ALERGENÓW W WYBRANYCH PRODUKTACH
SPOŻYWCZYCH
7. Beata Drużyńska, Joanna Sułek, Ewa Majewska, Rafał Wołosiak Dorota Derewiaka, Jolanta
Kowalska, Marta Ciecierska WPŁYW CZASU I RODZAJU ROZPUSZCZALNIKA NA EFEKTYWNOŚĆ
EKSTRAKCJI POLIFENOLI Z CZARNEJ HERBATY I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWRODNIKOWE
OTRZYMANYCH EKSTRAKTÓW
8. Dariusz Dziki, Beata Biernacka, Renata Różyło, Monika Siastała WYKORZYSTANIE PROSZKU Z
PIGWOWCA JAKO DODATKU DO ŻYWNOŚCI
9. Anna Florowska, Elżbieta Dłużewska, Tomasz Florowski, Agnieszka Małecka WPŁYW
DODATKU POLIDEKSTROZY NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE ŻELI INULINOWYCH
10. Adam Głowacki, Ireneusz Lichota, Paweł Banaszczyk, Malwina Biegaj, Fabian Dajnowiec,
Elżbieta Haponiuk, Lidia Zander STABILNOŚĆ ANTOCYJANÓW POZYSKIWANYCH Z
WYTŁOKÓW Z CZARNEJ PORZECZKI
11. Małgorzata Golonka, Anna Ptaszek, Joanna Kruk, Kacper Kaczmarczyk Ewelina Czechowska,
Maciej Kabziński WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE WYROBÓW CUKIERNICZYCH Z DODATKIEM
MĄKI KASZTANOWEJ
12. Grażyna Gozdecka, Joanna Kaniewska, Marta Ledwoń, Sylwia Ślipska WPŁYW WYBRANYCH
DODATKÓW FUNKCJONALNYCH NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE MLECZNYCH
PRODUKTÓW FERMENTOWANYCH
13. Anna Kamińska-Dwórznicka, Ewelina Rosiak, Katarzyna Samborska WPŁYW
ENZYMATYCZNYCH HYDROLIZATÓW KAPPA KARAGENU NA OGRANICZENIE REKRYSTALIZACJI
W SORBECIE TRUSKAWKOWYM
14. Joanna Kaniewska, Krzysztof Lewandowski, Józef Sadkiewicz CECHY JAKOŚCIOWE MIĘSA
WIEPRZOWEGO PRZECHOWYWANEGO W OPAKOWANIU AKTYWNYM
15. Jolanta Kowalska, Anna Romanów, Dorota Derewiaka, Ewa Majewska Beata Drużyńska,
Marta Ciecierska, Rafał Wołosiak PORÓWNANIE SKŁADU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I
STEROLI W POLEWACH I MASACH CUKIERNICZYCH PRZED I PO ICH PODGRZANIU
16. Kamila Kozieł, Dorota Janiszewska, Andrzej Dowgiałło MOŻLIWOŚCI WSTĘPNEGO
OCZYSZCZANIA ZUŻYTYCH WÓD TECHNOLOGICZNYCH PO HYDRAULICZNYM WYŁADUNKU
RYB PELAGICZNYCH Z KUTRÓW RYBACKICH
17. Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Beata Drużyńska, Rafał Wołosiak Marta Ciecierska, Dorota
Derewiaka CHEMOMETRYCZNE OKREŚLANIE POCHODZENIA BOTANICZNEGO MIODÓW
PSZCZELICH NA PODSTAWIE PARAMETRÓW ZWIĄZANYCH Z ZAWARTOŚCIĄ SKŁADNIKÓW
MINERALNYCH
18. Halina Makała, Anna Krupska WPŁYW MODYFIKACJI SKŁADU SUROWCA TŁUSZCZOWEGO W
PRZETWORACH MIĘSNYCH NA PRZEBIEG ZMIAN OKSYDACYJNYCH
19. Halina Makała, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak ROLA PREPARATÓW BŁONNIKOWYCH I
OLEJU W KSZTAŁTOWANIU WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH PRZETWORÓW MIĘSNYCH
20. Dorota Miarka, Monika Stanisławek, Jolanta Kowalska, Ewa Majewska Katarzyna Szustkiewicz
ANALIZA RYZYKA I ANALIZA ZAGROŻEŃ JAKO NARZĘDZIA WSPOMAGAJĄCE ZAPEWNIENIE
BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI NA PRZYKŁADZIE ZAKŁADU PIEKARSKO-CUKIERNICZEGO
SEKCJA : TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI B
21. Joanna Miazek, Bartłomiej Cebula, Mirosław Słowiński WPŁYW DODATKU BŁONNIKA
JĘCZMIENNEGO „VITACEL BG 300” NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI KONSERW MIĘSNYCH
22. Anna Mikulec, Stanisław Kowalski WPŁYW TECHNOLOGII ODROCZONEGO WYPIEKU NA
WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE BUŁEK KAJZEREK
23. Anna Mikulec, Bogusława Łapczyńska-Kordon, Jerzy Langman PRÓBA ZASTOSOWANIA ZBÓŻ
NIECHLEBOWYCH W PRODUKCJI PIEKARSKIEJ
24. Anna Nakonieczna, Andrzej Wilczek, Agnieszka Szypłowska, Marcin Kafarski, Wojciech
Skierucha ELECTRICAL IMPEDANCE MEASUREMENTS FOR DETECTING ARTIFICIAL CHEMICAL
ADDITIVES IN LIQUID FOOD PRODUCTS
25. Małgorzata Nowacka, Magdalena Dadan, Aleksandra Fijałkowska Katarzyna Rybak, Artur
Wiktor, Dorota Witrowa-Rajchert WPŁYW BLANSZOWANIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI
ŻURAWINY
26. Małgorzata Nowacka, Artur Wiktor, Aleksandra Fijałkowska, Katarzyna Rybak, Magdalena
Dadan, Dorota Witrowa-Rajchert WPŁYW PULSACYJNEGO POLA ELEKTRYCZNEGO NA
WŁAŚCIWOŚCI BIOAKTYWNE ŻURAWINY
27. Agnieszka Orkusz, Małgorzata Janczar-Smuga BADANIA ZWYCZAJÓW ŻYWIENIOWYCH
STUDENTÓW POLSKICH, AMERYKAŃSKICH I AUSTRALIJSKICH
28. Agnieszka Orkusz, Małgorzata Janczar-Smuga PRZEGLĄD WROCŁAWSKIEGO RYNKU
PRODUKTÓW BEZGLUTENOWYCH W KONTEKŚCIE „MODY NA DIETĘ BEZ GLUTENU”
29. Małgorzata Piecyk, Katarzyna Kowalska, Elwira Worobiej, Ewa Ostrowska- Ligęza OCENA
WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI SKROBI WYIZOLOWANEJ Z NASION KOMOSY RYŻOWEJ
30. Małgorzata Piecyk, Elwira Worobiej, Justyna Turos, Ewa Ostrowska–Ligęza, Maria Bieniek
WPŁYW IZOLACJI SKROBI Z GRYKI NA JEJ WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE
31. Dorota Pietrzak, Lech Adamczak, Malwina Przychodzka, Marta Chmiel Katarzyna Wrońska,
Tomasz Florowski WPŁYW WILGOTNOŚCI POWIETRZA PODCZAS SUSZENIA NA JAKOŚĆ
KABANOSÓW DROBIOWYCH
32. Renata Różyło, Dariusz Dziki, Alicja Ziemichód, Monika Siastała, Beata Biernacka, Grzegorz
Łysiak, Jawad al Aridhee, Ryszard Kulig ZMIANY PARAMETRÓW TEKSTURY CHLEBA
BEZGLUTENOWEGO POD WPŁYWEM DODATKU SUSZONEJ LUCERNY
33. Monika Siastała, Dariusz Dziki, Renata Różyło, Beata Biernacka, Grzegorz Łysiak, Jawad al
Aridhee ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD
WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO
34. Rafał Wołosiak, Barbara Cieślikowska, Beata Drużyńska, Dorota Derewiaka Jolanta Kowalska,
Ewa Majewska, Marta Ciecierska ZASTOSOWANIE EKSTRAKTÓW HERBAT DO STABILIZACJI
OKSYDATYWNEJ EMULSJI
35. Rafał Wołosiak, Monika Piątek, Marta Ciecierska, Dorota Derewiaka Beata Drużyńska, Jolanta
Kowalska, Ewa Majewska WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH
WYBRANYCH KWIATÓW JADALNYCH
36. Elwira Worobiej, Magdalena Sabat, Małgorzata Piecyk WPŁYW PROCESU HYDROLIZY
ENZYMATYCZNEJ NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PREPARATÓW BIAŁEK Z NASION
GRYKI
37. Adam Zwolan, Dorota Pietrzak, Małgorzata Kudlik, Lech Adamczak WPŁYW DODATKU
CZARNUSZKI (N. SATIVA) NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI KLOPSÓW Z MIĘSA DROBIOWEGO
38. Daniel Żmudziński, Dorota Najgebauer-Lejko, Marek Sady, Anna Ptaszek WŁAŚCIWOŚCI
REOLOGICZNE MIESZANEK LODOWYCH Z BETAGLUKANEM
39. Daniel Żmudziński, Marek Żurek, Joanna Kruk, Kacper Kaczmarczyk, Paweł Ptaszek, Ewelina
Czechowska
ZMIANY
TEKSTURY
PODCZAS
PRZECHOWYWANIA
PIECZYWA
BEZGLUTENOWEGO Daniel Żmudziński, Marek Żurek, Joanna Kruk, Kacper Kaczmarczyk,
Anna Ptaszek, Małgorzata Golonka WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE ŚWIEŻEGO PIECZYWA
BEZGLUTENOWEGO
SEKCJA : BIOTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI
40. Dorota Dec WPŁYW WYBRANYCH FENOLOKWASÓW NA SZCZEPY GRZYBÓW PLEŚNIOW
41. Ewelina Dymarska, Jerzy Jan Pietkiewicz EFEKTYWNOŚĆ BIOSYNTEZY KWASU CYTRYNOWEGO
W PODŁOŻACH Z GLICEROLEM W OBECNOŚCI ALKOHOLU METYLOWEGO
42. Ewelina Dymarska, Jerzy Jan Pietkiewicz PRZYDATNOŚĆ ALKOHOLU METYLOWEGO JAKO
STYMULATORA BIOSYNTEZY KWASU CYTRYNOWEGO W PODŁOŻACH Z GLICEROLEM PRZEZ
ASPERGILLUS NIGER
43. Joanna Honke, Anna Majkowska, Henryk Zieliński WPŁYW WYBRANYCH GATUNKÓW
BAKTERII KWASU MLEKOWEGO NA ZAWARTOŚĆ D-CHIRO INOZTYLU W FERMENTOWANYCH
MĄKACH GRYCZANYCH
44. Natalia Kordala, Małgorzata Lewandowska, Włodzimierz Bednarski DOSKONALENIE
FERMENTACJI ETANOLOWEJ SŁOMY RZEPAKOWEJ
45. Anna Majkowska, Marzena Lenkiewicz, Danuta Rostek Henryk Zieliński WPŁYW MĄK
GRYCZANYCH NA WZROST I AKTYWNOŚĆ KWASZĄCĄ WYBRANYCH GATUNKÓW BAKTERII
KWASU MLEKOWEGO ORAZ GRZYBA STRZĘPKOWEGO (RHIZOPUS OLIGOSPORUS 2740)
46. Patrycja Mazurczak, Bartłomiej Zieniuk, Agata Fabiszewska, Dorota Nowak WALORYZACJA
ODPADÓW POCHODZĄCYCH Z ZAKŁADÓW PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO I PALIWOWEGO Z
WYKORZYSTANIEM LIPOLITYCZNYCH DROŻDŻY YARROWIA LIPOLYTICA
47. Dorota Michałowska, Agnieszka Salamon, Zygmunt Nita, Krystyna Werwińska
ZASTOSOWANIE ENZYMÓW W PROCESIE ZACIERANIA SŁODÓW Z NIEKONWENCJONALNYCH
SUROWCÓW
48. Beata Pawłowska DOBÓR OPTYMALNYCH WARUNKÓW WZROSTU I BIOSYNTEZY
BARWNIKÓW W HODOWLI MONASCUS PURPUREUS
49. Jolanta Piekut OCENA EKSTRAKTÓW WYBRANYCH ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH POD
WZGLĘDEM ICH WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWDROBNOUSTROJOWYCH ORAZ ZAWARTOŚCI
FENOLOKWASÓW
50. Agnieszka Salamon, Dorota Michałowska, Zygmunt Nita, Krystyna Werwińska OCENA
JAKOŚCI SŁODOWANEGO ZIARNA ZBÓŻ I PSEUDOZBÓŻ BEZGLUTENOWYCH W PORÓWNANIU
DO SŁODU JĘCZMIENNEGO
51. Monika Sterczyńska, Marek Jakubowski, Aleksander Poreda WPŁYW DODATKU SUROWCÓW
NIESŁODOWANYCH NA SKŁAD CHEMICZNY BRZECZEK PIWNYCH I ILOŚĆ WYTRĄCONEGO
OSADU GORĄCEGO
52. Monika Sterczyńska, Joanna Piepiórka-Stepuk, Marek Jakubowski APLIKACJA METODY
POMIARU SHADOW SIZING W TECHNOLOGII BROWARNICZEJ
53. Ewa Walaszczyk, Elżbieta Gąsiorek, Waldemar Podgórski OPTYMALIZACJA STĘŻENIA
SACHAROZY JAKO ŹRÓDŁA WĘGLA W PROCESIE BIOSYNTEZY KWASU SZCZAWIOWEGO PRZEZ
ASPERGILLUS NIGER
SEKCJA: INŻYNIERIA ŻYWNOŚCI A
54. Andrzej Anders, Zdzisław Kaliniewicz, Piotr Markowski MODELOWANIE NUMERYCZNE
SUROWCÓW ROLNICZYCH Z WYKORZYSTANIEM INŻYNIERII ODWROTNEJ NA PRZYKŁADZIE
OWOCÓW OGÓRKA SIEWNEGO
55. Paweł Banaszczyk, Malwina Biegaj, Fabian Dajnowiec, Lidia Zander PROCES WYTWARZANIA
KAPSUŁEK HYDROŻELOWYCH O ROZWINIĘTEJ POWIERZCHNI
56. Justyna Cybulska, Piotr Mariusz Pieczywek, Andrzej Kurenda, Artur Zdunek DETEKCJA
CHOROBOWYCH USZKODZEŃ JABŁEK ZA POMOCĄ CZASOPRZESTRZENNEJ ANALIZY
AKTYWNOŚCI BIOSPECKLOWYCH OBRAZÓW INTERFERENCYJNYCH
57. Kinga Czajkowska, Hanna Kowalska, Joanna Cichowska INFLUENCE OF OSMOTIC
PRETREATMENT WITH CHOKEBERRY JUICE CONCENTRATE ADDITION ON MECHANICAL
PROPERTIES OF CONVECTIVE-MICROWAVE-VACUUM DRIED APPLE
58. Jakub Adam Czyżewski, Artur Wiktor, Dorota Witrowa-Rajchert WYKORZYSTANIE
INNOWACYJNYCH, NIETERMICZNYCH METOD DO KSZTAŁTOWANIA JAKOŚCI ZAMROŻONEJ
TKANKI MARCHWI
59. Magdalena Dadan, Artur Wiktor, Dorota Witrowa-Rajchert OCENA EFEKTYWNOŚCI
WSPOMAGANIA SUSZENIA LIŚCI PIETRUSZKI ZA POMOCĄ ULTRADŹWIĘKÓW
ORAZ
BLANSZOWANIA PARĄ WODNĄ
60. Fabian Dajnowiec, Jacek Wołkowiak, Paweł Banaszczyk, Mateusz Maj Lidia Zander
WYZNACZANIE WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI BARWNIKA W HYDROŻELU
61. Ewa Domian, Anna Brynda-Kopytowska WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH
ROZPYŁOWEGO EMULSJI Z DODATKIEM KONCENTRATU SOKU OWOCOWEGO
62. Dorota Gałkowska, Sławomir Pietrzyk, Lesław Juszczak, Teresa Fortuna WPŁYW UTLENIANIA I
ACETYLACJI NA WŁAŚCIWOŚCI TERMICZNE I REOLOGICZNE SKROBI KUKURYDZIANEJ
63. Urszula Goik, Anna Ptaszek, Miriam Cieślar, Marta Liszka-Skoczylas, Tomasz Goik, Mirosław
Grzesik BADANIA REOLOGICZNE POMADEK KOSMETYCZNYCH Z DODATKIEM NATURALNYCH
SUROWCÓW SPOŻYWCZYCH
64. Urszula Goik, Anna Ptaszek, Dominika Haja, Tomasz Goik, Marta Liszka-Skoczylas, Agata
Bednarz, Mirosław Grzesik WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE PŁYNÓW KOSMETYCZNYCH NA BAZIE
SUROWCÓW SPOŻYWCZYCH
65. Elżbieta Haponiuk, Lidia Zander, Grzegorz Probola REOLOGICZNE WŁAŚCIWOŚCI
SPIENIANYCH ROZTWORÓW ALBUMINY
66. Tomasz Hebda, Anna Mikulec ANALIZA ZMIAN TEKSTURY OWOCÓW GRUSZY W TRAKCIE
PRZECHOWYWANIA
67. Marek Jakubowski SYMULACJE CFD W INŻYNIERII ŻYWNOŚCI
68. Emilia Janiszewska-Turak, Ana Beatriz Carvalho de Nóbrega WPŁYW PARAMETRÓW PROCESU
SUSZENIA ROZPYŁOWEGO NA EFEKTYWNOŚĆ MIKROKAPSUŁKOWANIA ZAGĘSZCZANYCH
SOKÓW MARCHWIOWYCH
69. Maciej Kabziński, Paweł Ptaszek, Marcelina Nowak, Mirosław Grzesik WPŁYW STĘŻENIA
HYDROKOLOIDU NA MOC MIESZANIA ORAZ PARAMETRY REOLOGICZNE WODNYCH
ROZTWORÓW GUMY GUAR
70. Maciej Kabziński, Paweł Ptaszek, Anna Ptaszek, Mirosław Grzesik Grzegorz Kowalski
MIESZANIE WOLNOOBROTOWE ROZTWORÓW KARAGENU – WPŁYW NA WŁAŚCIWOŚCI
REOLOGICZNE
71. Kacper Kaczmarczyk, Kalina Madej, Paweł Ptaszek, Joanna Kruk, Anna Ptaszek
WYKORZYSTANIE REOMETRU KAPILARNO-RUROWEGO DO OKREŚLENIA SPADKU CIŚNIENIA I
WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH SPOŻYWCZYCH PŁYNÓW NIENEWTONOWSKICH
72. Kacper Kaczmarczyk, Wojciech Stański, Paweł Ptaszek, Joanna Kruk OPTYMALIZACJA
STANOWISKA DO POMIARÓW PROFILI PRĘDKOŚCI METODĄ ULTRADŹWIĘKOWĄ PŁYNÓW
NIENIUTONOWSKICH
73. Joanna Kruk, Aneta Rudnik, Paweł Ptaszek, Małgorzata Golonka OTRZYMYWANIE I
WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE NANOKRYSZTAŁÓW SKROBIOWYCH
74. Marta Liszka-Skoczylas, Iwona Kowalska, Sylwester Smoleń, Anna Ptaszek, Daniel Żmudziński,
Urszula Goik WPŁYW METODY UPRAWY ZIEMNIAKA SOLANUM TUBEROSUM NA
CHARAKTERYSTYKĘ KLEIKOWANIA SKROBI ZIEMNIACZANEJ
75. Marta Liszka-Skoczylas, Anna Ptaszek, Sylwester Smoleń, Iwona Kowalska, Daniel Żmudziński,
Urszula Goik WPŁYW NAWOŻENIA ZIEMNIAKA SOLANUM TUBEROSUM NA
CHARAKTERYSTYKĘ KLEIKOWANIA SKROBI ZIEMNIACZANEJ
76. Bogusława Łapczynska-Kordon, Jerzy Langman, Anna Mikulec MODEL KINETYKI SUSZENIA
DROBNYCH OWOCÓW
77. Halina Makała, Gabriela Elminowska-Wenda, Joanna Bogucka WPŁYW OLEJU ROŚLINNEGO I
PREPARATÓW BŁONNIKA NA OBRAZ MIKROSTRUKTURY MODELOWYCH UKŁADÓW
TŁUSZCZOWYCH
SEKCJA: INŻYNIERIA ŻYWNOŚCI B
78. Joanna Markowska, Elżbieta Polak WPŁYW TRANSGLUTAMINAZY POCHODZENIA
MIKROBIOLOGICZNEGO NA KRZYWE ZAMRAŻANIA MASY LODOWEJ
79. Arleta Mieszkowska, Agata Marzec ANALIZA STRUKTURY CIASTEK KRUCHYCH O OBNIŻONEJ
ZAWARTOŚCI CUKRU
80. Marcin Mitrus, Agnieszka Wójtowicz, Tomasz Oniszczuk, Leszek Mościcki BADANIA
MIKROSTRUKTURY SKROBII EKSTRUDOWANEJ
81. Małgorzata Nowacka, Aleksandra Fijałkowska, Katarzyna Rybak, Artur Wiktor Magdalena
Dadan, Dorota Witrowa-Rajchert ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH ŻURAWINY PO
ZASTOSOWANIU INNOWACYJNYCH PROCESÓW WSTĘPNYCH
82. Michał Pancerz, Anna Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk, Joanna Kruk Grzegorz Kowalski, Maciej
Kabziński WŁAŚCIWOŚCI STRUKTURALNE WYBRANYCH HYDROKOLOIDÓW W ROZTWORACH
WODNYCH
83. Michał Pancerz, Anna Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk Paweł Ptaszek, Marta Liszka-Skoczylas
WŁAŚCIWOŚCI PEKTYN WYIZOLOWANYCH Z OWOCÓW DERENIA
84. Marta Pasławska, Klaudiusz Jałoszyński, Mariusz Surma WPŁYW STOPNIA ROZDROBNIENIA
NA KINETYKĘ SUSZENIA MIKROFALOWO-FONTANNOWEGO TRAWY CYTRYNOWEJ
85. Jan Piecko, Dorota Konopacka, Monika Mieszczakowska-Frąc, Dorota Kruczyńska
PRZYDATNOŚĆ METODY SUSZENIA MIKROFALOWO - PODCIŚNIENIOWEGO DO UTRWALANIA
OWOCÓW ŚWIDOŚLIWY OLCHOLISTNEJ (AMELANCHIER ALNIFOLIA NUTT.)
86. Joanna Piepiórka-Stepuk, Ewa Czerwińska, Beata Erlichowska ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI
ROZTWORÓW MYJĄCYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA W ZBIORNIKACH STACJI C
87. Wojciech Poćwiardowski BADANIA PROCESOWE PRZESIEWACZA ZATACZAJĄCEGOŚRUBOWEGO
88. Grzegorz Probola, Elżbieta Haponiuk, Józef Warechowski WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE
PRZECIERU POMIDOROWEGO Z ZAWARTOŚCIĄ DUŻYCH CZĄSTEK
89. Paweł Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk, Mirosław Grzesik, Joanna Kruk Anna Ptaszek POMIARY
WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH PŁYNÓW SPOŻYWCZYCH IN SITU
90. Anna Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk, Joanna Kruk, Paweł Ptaszek Michał Pancerz, Urszula Goik
ANALIZA NAPRĘŻEŃ NORMALNYCH KLEIKÓW SKROBI RÓŻNEGO POCHODZENIA
BOTANICZNEGO
91. Anna Sadowska, Franciszek Świderski, Rita Rakowska, Ewelina Hallmann, Katarzyna Świąder
WŁAŚCIWOŚCI FUNKCJONALNE PROSZKÓW Z SUROWCÓW ROŚLINNYCH OTRZYMANYCH
INNOWACYJNĄ METODĄ NISKOTEMPERATUROWEGO SUSZENIA Z RÓWNOCZESNĄ
MIKRONIZACJĄ
92. Katarzyna Samborska, Paulina Sokołowska, Karolina Szulc Anna Kamińska-Dwórznicka
DIAFILTRACJA I AGLOMERACJA JAKO METODY POPRAWY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH MIODU
SUSZONEGO ROZPYŁOWO
93. Mateusz Stasiak, Marek Molenda PARAMETRY SPRĘŻYSTOŚCI SKROBI
94. Mateusz Stasiak, Marek Molenda, Maciej Bańda, Joanna Wiącek., Bohdan Dobrzański
BREAKING TESTER FOR EXAMINING STRENGTH OF CONSOLIDATED STARCH
95. Anna Stępień, Teresa Witczak, Marek Kruczek, Dorota Gumul, Mariusz Witczak WPŁYW
PROCESU EKSTRUZJI NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE WYTŁOKÓW Z PORZECZKI
96. Bogdan Stępień, Radosław Maślankowski, Agnieszka Nawirska-Olszańska, Marta Pasławska,
Leszek Rydzak BADANIA WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCI JABŁEK PODDANYCH
IMPREGNACJI PRÓŻNIOWEJ I SUSZONYCH MIKROFALOWO W WARUNKACH OBNIŻONEGO
CIŚNIENIA
97. Karolina Szulc, Joanna Kręźlewicz, Andrzej Lenart WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE OLEJU
ARGANOWEGO W PROSZKU
98. Ewelina Tryzno, Ewa Jakubczyk, Aneta Wojdyło WPŁYW PROCESÓW WSTĘPNYCH NA
WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ SUBLIMACYJNIE BORÓWKI AMERYKAŃSKIEJ
99. Maciej Wawrzyniak, Dariusz Piotrowski, Edyta Celińska UWARUNKOWANIA TECHNICZNOEKSPLOATACYJNE WYBRANEJ LINII DO WYPIEKU BUŁEK
100.
Joanna Żubernik, Magdalena Dadan, Dorota Witrowa-Rajchert OCENA MOŻLIWOŚCI
WYKORZYSTANIA ETANOLU DO WSPOMAGANIA SUSZENIA TKANKI JABŁKA
SEKCJA : WŁAŚCIWOŚCI WODY W ŻYWNOŚCI
101.
Anna Brynda-Kopytowska, Ewa Domian, Jolanta Cieśla WPŁYW RODZAJU I UDZIAŁU
SKŁADNIKA TŁUSZCZOWEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE SUSZONYCH
ROZPYŁOWO EMULSJI STABILIZOWANYCH IZOLATEM BIAŁKA GROCHU
102.
Marlena Cieślak, Ewa Jakubczyk WŁAŚCIWOŚCI AKUSTYCZNE NADZIEWANYCH
EKSTRUDATÓW ZBOŻOWYCH O ZRÓŻNICOWEJ AKTYWOŚCI WODY
103.
Ewa Gondek, Agnieszka Wójtowicz, Anna Oniszczuk, Tomasz Oniszczuk, Ewa
Jakubczyk, Karol Kupryaniuk, Magdalena Kręcisz, Anna Kocira OCENA WŁAŚCIWOŚCI
SORPCYJNYCH EKSTRUDATÓW KUKURYDZIANYCH Z DODATKIEM LIŚCI PSZCZELNIKA
MOŁDAWSKIEGO DRACOCEPHALUM MOLDAVICUM
104.
Ewelina Czechowska, Anna Ptaszek, Joanna Kruk, Marta Liszka-Skoczylas Małgorzata
Golonka WŁAŚCIWOŚCI OSMOTYCZNE ROZTWORÓW BIAŁEK SOJOWYCH Z DODATKIEM
BIAŁKA JAJA KURZEGO
105.
Małgorzata Golonka, Anna Ptaszek, Joanna Kruk, Kacper Kaczmarczyk Ewelina
Czechowska, Maciej Kabziński WŁAŚCIWOŚCI KOLIGATYWNE WODNYCH ROZTWORÓW
SKROBI KASZTANOWEJ
106.
Monika Janowicz, Dominika Sierszak, Justyna Kadzińska Krzysztof Królikowski
HYDROKOLOIDY W KSZTAŁTOWANIU WŁAŚCIWOŚCI ODTWARZANYCH SUSZY OWOCOWYCH
NA PRZYKŁADZIE GRUSZEK
107.
Grzegorz Kowalski, Monika Schabowska, Paweł Ptaszek, Mirosław Grzesik
WŁAŚCIWOŚCI
HYDROŻELI
OTRZYMYWANYCH
Z
KARBOKSYMETYLOWANEJ
WYSOKOAMYLOZOWEJ SKROBI KUKURYDZIANEJ
108.
Grzegorz Kowalski, Małgorzata Widlińska, Paweł Ptaszek, Mirosław Grzesik
OTRZYMYWANIE I WŁAŚCIWOŚCI HYDROŻELI NA BAZIE PEKTYN NISKOMETYLOWANYCH
109.
Joanna Kruk, Agnieszka Niechciał, Paweł Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk ŻELOWANIE
GUMY KONJAC W OBECNOŚCI GUMY KSANTANOWEJ
110.
Krzysztof Lech, Adam Figiel, Aneta Wojdyło, Paulina Nowicka, Anna Michalska
KINETYKA WYMIANY MASY PODCZAS ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO WYBRANYCH
SUROWCÓW W ZAGĘSZCZONYM SOKU Z ARONII
111.
Halina Makała, Hanna M. Baranowska DYNAMIKA WIĄZANIA WODY W
PRZETWORACH MIĘSNYCH ZAWIERAJĄCYCH OLEJ ROSLINNY I BŁONNIK GROCHOWY
112.
Anna Michalska, Malwina Wasilewska, Krzysztof Lech, Grzegorz P. Łysiak WPŁYW
WYBRANYCH SPOSOBÓW SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE SUSZY Z JABŁEK
POCHODZĄCYCH Z RÓŻNYCH LOKALIZACJI W EUROPIE
113.
Zbigniew Pałacha, Aleksandra Sas WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE WYBRANYCH
GATUNKÓW RYŻU
114.
Dariusz Piotrowski, Adrian Grotkowski WPŁYW SKŁADNIKÓW SUROWCA NA
WŁAŚCIWOŚCI STRUKTURALNE SUSZY OWOCOWYCH I WARZYWNYCH
115.
Elżbieta Polak, Joanna Markowska KRZYWE ZAMRAŻANIA A AKTYWNOŚĆ WODY
ŻYWNOŚCI
116.
Anna Ptaszek, Joanna Kruk, Kacper Kaczmarczyk, Urszula Goik Maciej Kabziński
WŁAŚCIWOŚCI HYDRODYNAMICZNE WODNYCH UKŁADÓW PREPARATU SPOŻYWCZEGO
GUMY KONJAC
117.
Anna Sadowska, Franciszek Świderski, Bożena Waszkiewicz-Robak, Małgorzata
Żebrowska-Krasuska CIŚNIENIE OSMOLALNE JAKO WSKAŹNIK PRZYDATNOŚCI NAPOJÓW DO
WŁAŚCIWEGO NAWADNIANIA ORGANIZMU
118.
Iwona Sitkiewicz, Monika Janowicz, Joanna Żołnierczuk REHYDRACJA SUSZU KORZENI
PIETRUSZKI I PASTERNAKU
119.
Anna Stępień, Karolina Pycia, Teresa Witczak, Mariusz Witczak, Lesław Juszczak
IZOTERMY SORPCJI HYDROLIZATÓW SKROBI NATYWNEJ ORAZ FOSFORANU DISKROBIOWEGO
120.
Teresa Witczak, Agata Bednarz, Anna Stępień, Mariusz Witczak UPLASTYCZNIAJĄCY
WPŁYW WODY NA TEMPERATURĘ PRZEMIANY SZKLISTEJ SUSZU JABŁKOWEGO
121.
Teresa Witczak, Mariusz Witczak, Agata Bednarz, Anna Stępień WPŁYW WODY NA
PRZEMIANY FAZOWE W KANDYZOWANEJ SKÓRCE POMARAŃCZOWEJ