Meat n ew s

INFORMAC Y J N Y
BELGI J S K IC H
d o s t a w c ó w
MI Ę SA
•
w i o s n a
2 0 1 3
Meat
News
BIULET Y N
R e d a kc j a
Eksport z Belgii stabilny
pomimo wzrostu cen
CZY MIĘSO JEST ZNOWU DOBREM
LUKSUSOWYM?
Kilka dziesięcioleci temu pieczony
kurczak był w Europie dobrem luksusowym, przygotowywanym na uroczyste niedzielne obiady. Wołowina
lub wieprzowina była podawana
podczas dużych uroczystości rodzinnych. W ciągu tygodnia w menu
obiadowym gościły kotlety schabowe lub kiełbasa, a podczas śniadań
królował boczek i jajka.
O tempora, o mores! Dotyczy to
również naszej diety mięsnej. Szybko
następujące zmiany w społeczeństwie wprowadziły zupełny chaos w
naszych zwyczajach żywieniowych.
Coraz częściej sięgamy po jedzenie typu fast food, przekąski czy
dania gotowe. Nasze podniebienia
poznają egzotyczne smaki, a nasze
przyzwyczajenia żywieniowe ulegają
trendom globalizacji. Europejczycy
konsumują 60% wieprzowiny w
postaci wędlin i przetworzonych produktów mięsnych. Mięso drobiowe
nie jest już dobrem luksusowym, a
mięso wieprzowe cieszy się popularnością jak nigdy dotąd i jest bardzo
drogie.
Europejczycy z każdym rokiem spożywają coraz mniej mięsa. Ponadto
z upływem czasu znacząco zmienił się ich sposób odżywiania się.
Gotowanie i zdrowe odżywianie się
stało się obecnie bardzo modne.
Najchętniej czytanymi publikacjami
są książki kucharskie, które pojawiają
się na rynku jak grzyby po deszczu.
Nigdy wcześniej nie wydawano na
wyposażenie kuchni tak dużo jak
dzisiaj, a jednocześnie nigdy wcześniej nie poświęcano na gotowanie
w domu tak mało czasu. To taka
zabawna sprzeczność, która na szczęście nie jest dla nikogo szkodliwa.
Belgian
Meat
Office
www.belgianmeat.com
Wzrost ekonomiczny w krajach BRIC
(Brazylia Rosja, Indie i Chiny) wywołuje rumieńce na policzkach Europy.
Krajom na starym kontynencie
(nadal powinniśmy wyłączać Stany
Zjednoczone i Kanadę z tej grupy?)
nie udaje się przywrócić gospodarki
na właściwe tory. W krajach rozwijających się z każdym rokiem zwiększa
się spożycie białka zwierzęcego. To
dzięki eksportowi mięsa z Europy do
tych właśnie krajów nadal jesteśmy
liczącym się graczem na globalnym
rynku. W międzyczasie do grona największych na świecie eksporterów
wołowiny dołączyły Indie, które eksportują mięso bawole przede wszystkim do Azji i na Bliski Wschód. I
dzieje się to pomimo powszechnej
opinii o Indiach jako o kraju wegetariańskim.
Większe globalne zapotrzebowanie na mięso spowodowało wzrost
cen paszy i mięsa. Ta gra podaży
i popytu wzmocniła również nieprzewidywalność cen i działania o
charakterze spekulacyjnym. W tym
wydaniu przedstawiamy kilka analiz
tego zjawiska w 2012 roku oraz próbujemy przewidzieć trendy na 2013
rok.
Wieprzowina
W ciągu pierwszych jedenastu miesięcy 2012 roku
Belgia wyeksportowała 673 157 ton mięsa wieprzowego
(uwzględniając podroby i słoninę, wyłączając produkty
przetwórstwa mięsnego). W porównaniu z rokiem 2011
sytuacja była stabilna. Jednak średnia cena kilograma
eksportowanego mięsa wzrosła o 9%, co przełożyło się na
wzrost wartości eksportu o 118,4 milionów euro.
Eksport mięsa wieprzowego z Belgii do krajów Unii
Europejskiej prezentuje się dobrze zarówno pod względem
wielkości, jak i wartości. Najważniejszym partnerem
eksportowym pozostają Niemcy, do których trafia 39%
eksportowanej wieprzowiny. Wielkość eksportu tego mięsa
do Polski wzrosła o 43%, co oznacza to, że obecnie Polacy
konsumują 15% eksportowanej z Belgii wieprzowiny.
Eksport do Czech wzrósł pod względem wielkości o 23,2%,
co jest również dobrym wynikiem.
Dostawy belgijskiej wieprzowiny do klientów spoza Europy
spadły o 11,7% głównie ze względu na wzrost cen mięsa.
Z tego też powodu wartość tego eksportu wzrosła o 2,4%.
Po rekordowym 2011 roku odnotowano wyraźny spadek
eksportu do Chin/Hongkongu i Korei Południowej. Było
to spowodowane pojawieniem się pryszczycy w Korei
Południowej i wirusa PRRS w Chinach. W Rosji wielkość
importu mięsa z Europy spadła o 23%. Eksport mięsa z
Belgii do Rosji utrzymał się na tym samym poziomie, dzięki
czemu Rosja zachowała tytuł najważniejszego odbiorcy
spoza Unii Europejskiej.
other 3rd countries
HONG KONG
SOUTH KOREA
RUSSIA
other EU27
CZECH REPUBLIC
FRANCE
ITALY
UNITED KINGDOM
POLAND
NETHERLANDS
GERMANY
1.600.000.000
1.400.000.000
1.200.000.000
1.000.000.000
800.000.000
600.000.000
400.000.000
200.000.000
2010
2011 2011(1-11)2012(1-11)
Wartość eksportu belgijskiej wieprzowiny (w euro)
Wołowina i cielęcina
René Maillard
Manager Belgian Meat Office
W ciągu pierwszych jedenastu miesięcy 2012 roku wielkość
eksportu belgijskiego mięsa wołowego i cielęcego wyniosła
131 562 tony. Oznacza to spadek o 2% w porównaniu z tym
samym okresem w rekordowym 2011 roku. Popularność
belgijskiej wołowiny i cielęciny, zwłaszcza z rasy biało-
other EU27 12%
SOUTH KOREA 1%
RUSSIA 4%
HONG KONG 2%
other 3rd countries 5%
CZECH REPUBLIC 3%
FRANCE 4%
UNITED KINGDOM 4%
ITALY 5%
POLAND 15%
GERMANY 38%
NETHERLANDS 7%
% of total export (volume)
Eksport belgijskiej wieprzowiny wg kraju (na podstawie
wielkości eksportu w okresie styczeń – listopad 2012)
błękitnej, była stabilna w Europie, gdzie wielkość spożycia
jest zagrożona wzrostem cen i kryzysem ekonomicznym.
Ponad 95% eksportu belgijskiego mięsa wołowego i
cielęcego znalazło odbiorców w krajach Unii Europejskiej.
Kraje sąsiadujące z Belgią, czyli Holandia, Francja i Niemcy,
stanowiły w sumie 74,8% wielkości eksportu. Takie
skoncentrowanie eksportu utrzymuje się, co potwierdza
również odnotowany 6-procentowy wzrost eksportu do
Holandii i Francji. Pod względem wielkości eksport wołowiny
i cielęciny do Niemiec spadł o 2 695 ton. Interesujące
dane pochodzą z Wielkiej Brytanii, w przypadku której
import wołowiny z Belgii wzrósł o 21%. Włochy, które są
odbiorcą tradycyjnej belgijskiej cielęciny, dokonały importu
12 782 ton tego mięsa w pierwszych jedenastu miesiącach
poprzedniego roku. Stanowi to prawie 10% łącznej wielkości
eksportu wołowiny i prawie jedną trzecią produkcji cielęciny
w Belgii. Taki trend utrzymuje się już od dziesięciu lat.
SPAIN 2%
UNITED KINGDOM 2%
ITALY 10%
other EU27 6% RUSSIA 0%
GREECE 2%
other 3rd
countries 3%
GERMANY 19%
NETHERLANDS 31%
FRANCE 25%
% of total export (volume)
Eksport belgijskiej wieprzowiny i cielęciny wg kraju
(na podstawie wielkości eksportu w okresie styczeń –
listopad 2012)
Belgian Meat office - www.belgianmeat.com
VLAM - Koning Albert II-laan 35 box 50, B-1030 BrusselS - Tel. +32 2 552 81 20 - [email protected]
2MEAT NEWS
BIULET Y N
INFORMAC Y J N Y
BELGI J S K IC H
dostawców
MI Ę SA
•
wiosna
2013
Trendy
na rynku globalnym
Belgian Meat Office bardzo uważnie obserwuje rynek globalny, tak aby móc oferować właściwe produkty na właściwych rynkach.
Realizację tego celu umożliwiają między innymi obserwacje klubu Gira Meat Club.
Globalny wzrost gospodarczy a kryzys europejski
Mimo że Europie nadal trudno otrząsnąć się z kryzysu gospodarczego, członkowie klubu GIRA prognozują globalny wzrost
gospodarczy. Choć wzrost gospodarczy w 2012 roku był mniejszy
niż przewidywano, przewiduje się duży rozwój rynku indyjskiego,
chińskiego i indonezyjskiego w 2013 roku.
Kto zapłaci za wyższe ceny?
Wzrost kosztów ogólnych i cen pasz był przez długi czas pokrywany
przez samych producentów, czego skutkiem był poważny kryzys w
sektorze żywca. Wprawdzie od tamtego czasu ceny producentów
Belgian
Meat
Office
www.belgianmeat.com
Wieprzowina
Na świecie produkuje się prawie 100 milionów ton
wieprzowiny. Udział Belgii w globalnej produkcji tego
mięsa to 1%. Prawie wszystkie zakłady zajmujące się
produkcją wieprzowiny w Belgii są zlokalizowane w
dwóch północnych prowincjach kraju, które z tego
względu cechuje wysoki stopień wyspecjalizowania.
Znaczenie Chin
Duży wpływ Chin na rynek globalny jest oczywisty. W 2012 roku
konsumpcja wieprzowiny w Państwie Środka stanowiła 52% spożycia na całym świecie. W Chinach spożywa się również 18% światowej produkcji mięsa drobiowego i 11% produkcji mięsa wołowego i
cielęcego. Ewentualna niewielka zmiana na rynku chińskim będzie
mieć istotny wpływ na rynek globalny. Spadek cen na rynku globalnym w zeszłym roku był tylko i wyłącznie wynikiem spadku cen na
rynku chińskim. Gdybyśmy wyłączyli to, co działo się na rynku chińskim, zobaczylibyśmy, że cena wieprzowiny na rynku globalnym w
tym okresie wzrosła.
Belgia spełnia wysokie wymagania australijskiej normy
We wrześniu 2012 roku Australia otworzyła swój rynek na mięso
wieprzowe z Belgii, gdyż zostało ono uznane za spełniające obowiązujące w tym kraju wysokie wymagania jakościowe. Do tamtej pory
na prawie cały import tego mięsa do Australii składały się dostawy
z trzech krajów: Stanów Zjednoczonych, Danii i Kanady. W 2011
roku kolejne kraje uzyskały pozwolenie na eksport swojego mięsa
170
160
150
Price indices, constant prices
Wysokie ceny paszy a konsumpcja
Wysokie ceny paszy będą odgrywać ważną rolę
w światowym handlu mięsem co najmniej do
połowy 2013 roku. Wtedy będą już znane wstępne dane dotyczące tegorocznych żniw, co pozwoli
nam lepiej określić możliwe zmiany cen paszy.
Popyt w Europie nie jest wystarczająco wysoki, aby utrzymać spożycie mięsa na stabilnym
poziomie przy tak wysokich cenach. Mimo że
ta sytuacja dotyczy wszystkich rodzajów mięs, to jej skutki będą
najbardziej odczuwalne w segmencie droższych mięs. Popyt na
mięso w ujęciu globalnym jest jednak wystarczająco stabilny. W
pierwszej połowie 2012 roku branża mięsna korzystała z dużego
popytu na rynku chińskim oraz rosnącego zapotrzebowania w Korei
Południowej. Sytuacja w 2013 roku jest inna, gdyż przewiduje się,
że wielkość importu w tych krajach spadnie.
wzrosły, to nie są one jeszcze odczuwane przez konsumentów.
Dystrybutorzy produktów spożywczych w sektorze detalicznym są
niechętni przeniesieniu wyższych cen na konsumenta, ponieważ
bogata oferta świeżych mięs jest ich głównym magnesem.
140
130
Based on 2001 producer prices
Beef & veal
Pigmeat
Poultry
Sheep
TOTAL
120
110
100
90
80
BSE
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Weighted (consumption) averages
Z wyłączeniem Chin: duży WZROST CEN WIEPRZOWINY,
WOŁOWINY i drobiu od 2009 r. (spadek tylko cen baraniny)
(Źródłó GIRA)
Based on 2001 producer prices
170
160
150
Price indices, constant prices
Co słychać na
rynku globalnym?
140
130
120
Beef & veal
Pigmeat
Poultry
Sheep
TOTAL
110
100
90
80
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Weighted (consumption) averages
Widoczny SPADEK CEN WIEPRZOWINY w 2012 r.
podyktowany ceną w Chinach (Źródłó GIRA)
MEAT NEWS 3
EU-27 export of pig meat
śniej. Import spadł, ale w tempie znacznie szybszym niż przed pojawieniem się choroby. Na 2013 rok klub GIRA przewiduje stabilną
sytuację.
(Tonnes product weight)
3.500.000
3.191.546
3.130.291
3.000.000
2.684.947
2.500.000
918.013
986.295
1.049.885
231.282
230.800
2.000.000
1.500.000
223.637
426.697
539.338
808.683
847.540
Jan-Dec 2010
Jan-Dec 2011
380.596
745.509
1.000.000
500.000
0
RUSSIA
HONG KONG
CHINA
JAPAN
Jan-Dec 2012
SOUTH KOREA
other destinations
Eksport wybranych produktów WIEPRZOWYCH z UE Dane
handlowe (baza COMEXT, w tonach wagi produktu)
wieprzowego do Australii. Nowi dostawcy stanowią już ponad 10%
wielkości australijskiego importu. Australia importuje w sumie
około 150 000 ton wieprzowiny rocznie. Antycykliczny ruch na tym
rynku jest ciekawym uzupełnieniem tradycyjnych rynków.
Choroba CSF kształtuje handel z Unią Celną
Od początku nowego tysiąclecia spożycie mięsa ogółem i spożycie
wieprzowiny w Rosji wzrasta w sposób liniowy. Niedobory wieprzowiny i wielkość importu tego mięsa utrzymują się na stabilnym
wysokim poziomie. Klub GIRA przewiduje, że w tym roku zapotrzebowanie na import wieprzowiny wyniesie 800 000 ton. Wartość
ta nie uwzględnia jeszcze produktów ubocznych, których import
osiągnie wielkość kolejnych 450 000 ton. Rosyjski rynek wieprzowiny cechuje bardzo wysoki stopień rozdrobnienia – 15 największych
producentów krajowych stanowi zaledwie 44% wielkości całkowitej
produkcji. Dla porównania, w Belgii 4 największych producentów
stanowi ponad 50% łącznej produkcji krajowej.
Federacja Rosyjska nie ma pod kontrolą choroby CSF (klasyczny
pomór świń), co bardzo mocno wpływa na rynek wieprzowiny. Ze
względu na obawy dalszej ekspansji tej choroby po zimie dokonuje
się większego uboju świń, czego następstwem są zapełnione półki
sklepowe. Z tego względu część importu z Europy jest zablokowana. Działania te podejmowane przez władze w Rosji mają ogromny
wpływ na ceny w UE.
Rozwijające się rynki Dalekiego Wschodu budzą się po fali chorób
u zwierząt
Kraje azjatyckie cechuje wysoka gęstość zaludnienia, stały rozwój i
rosnące dochody gospodarstw. W świetle powyższego nie zadziwia
fakt, że spożycie mięsa w tym rejonie również rośnie. Azja jest
bardzo ważnym rynkiem dla tzw. „piątej ćwiartki” i pozostaje ważnym rynkiem zbytu całego mięsa wieprzowego. Co więcej wzrasta
tam zapotrzebowanie na chude mięso a jego ceny prawie osiągają
poziom zachodni. Zadziwiające jest to, że handel między krajami
azjatyckimi jest stosunkowo niewielki a one same importują mięso
głównie spoza Azji. Znaczącą rolę odgrywają Stany Zjednoczone,
Kanada, Niemcy, Dania i Brazylia.
Chinach ponownie spadają, co wyniCeny trzody chlewnej w
ka z tego, że wirus PRRS został już opanowany i produkcja została
wznowiona. W przeszłości ze względu na wielkość chińskiego rynku mięsa wahania popytu znajdowały wyraźnie
odzwierciedlenie w cenie. Rząd chiński podjął
wiele działań mających na celu przywrócenie
stabilności na rynku, m.in. dokonał skupu interwencyjnego. Ponadto rynek chiński systematycznie otwiera się dla innych dostawców.
Dzieje się to zwłaszcza w czasach, gdy lokalni
rolnicy odnotowują zyski i inflacja cen żywności jest wysoka. Największymi dotychczas dostawcami mięsa na rynku chińskim były Stany
Zjednoczone, Kanada i Dania. Od 2009 roku na
rynku chińskim obecne są również firmy belgijskie. Oczekiwania klubu GIRA na 2013 rok są bardzo wysokie. Import
mięsa do Chin powinien utrzymać się na wysokim poziomie. Pozwoli to nowym dostawcom wzmocnić swoją pozycję.
Korei Południowej trafiła do
Jedna trzecia trzody chlewnej w
rzeźni po pojawieniu się pryszczycy w 2011 roku. Produkcja mięsa
została już wznowiona i rozwija się lepiej niż kiedykolwiek wcze-
Belgian
Meat
Office
www.belgianmeat.com
Brazylia szuka możliwości dywersyfikacji i koncentruje się na
rynku krajowym
Brazylia produkuje dużo wieprzowiny, ale na arenie międzynarodowej jest mniejszym graczem niż w przypadku wołowiny. Kraj ten
walczy z niekorzystnym wizerunkiem, co ogranicza jego eksport do
zaledwie takich krajów jak Rosja i Argentyna. Brazylia sprzedaje
część swojej nadwyżki na Białorusi. Sytuację tę wykorzystały Stany
Zjednoczone, których eksport do Rosji wzrósł o 30%. Wysokie
ceny paszy, zwłaszcza w drugiej połowie 2012 roku, spowodowały
nadejście trudnego okresu dla producentów. Krajowe spożycie
wieprzowiny rośnie i utrzymuje rynek w relatywnej równowadze.
(ROI) niż alternatywne rynki drobiu i wieprzowiny, które korzystają
z działań rządowych podejmowanych w celu wsparcia produkcji.
Rosja jest jedynym krajem na świecie, gdzie wołowina jest tańsza
niż wieprzowina. Wynika to z tego, że Rosjanie spożywają niewielką
ilość wołowiny, a jej lwią cześć przetwarzają na produkty mięsne,
głownie wędliny. Rynek ten nie jest również zainteresowany
mięsem z ras biało-błękitnych. Jeśli chodzi o łopatkę i inne części
przeznaczone do przetworzenia, Rosja pozostaje ważnym graczem
na świecie importującym w sumie 1 milion ton wołowiny rocznie.
Wyjątkowe jest to, że na zaspokojenie zapotrzebowania na tym
rynku pracuje cały świat.
Ameryka Północna stawia na eksport
Wzrost produkcji i spadek konsumpcji spowodował zwiększenie
Stanów Zjednoczonych. Na przykład, znawielkości eksportu
cząco wzrósł eksport do takich krajów jak Japonia, Meksyk, Chiny,
Kanada, Korea Południowa i Rosja. Również
Australia importuje znacznie więcej amerykańskiej wieprzowiny i staje się ważnym rynkiem.
Przed amerykańskimi producentami stoi jednak
duże wyzwanie – występujące susze powoduję
wzrost cen ziarna, a rynek krajowy jest słaby.
Rosnące uzależnienie od niepewnych rynków
eksportowych może przyczynić się do szybkiego
pogorszenia sytuacji.
Azja uchyla drzwi dla amerykańskiej wołowiny
Po wybuchu epidemii BSE w 2003 roku kraje azjatyckie zamknęły
swoje rynki dla wołowiny ze Stanów Zjednoczonych i Kanady. W
2006 roku współpraca zaczęła się odradzać i Stany Zjednoczone
ponownie są obecne w tym regionie. Warto zaznaczyć, że od lutego 2013 roku zezwala się na import mięsa od zwierząt w wieku
poniżej 30 miesięcy. Wcześniej ta górna granica wieku wynosiła 21
miesięcy. Według obliczeń Belgian Meat Office, to rozluźnienie na
rynku azjatyckim zwiększyło dostępność amerykańskiej wołowiny z 20% do 90%. Amerykańska
wołowina cieszy się popularnością w takich krajach jak Japonia czy Korea Południowa i szybko
odzyskuje utraconą pozycję, kosztem Australii.
Kanada jednak musiała w 2012 roku zmagać się
z dużą epidemią E.Coli, przez co utraciła swoją
wiarygodność w krajach o wysokich wymaganiach, takich jak Japonia.
Rynek kanadyjski jest pod wieloma względami podobny do belgijskiego. Ilość produkowanego w Kanadzie mięsa dwukrotnie przekracza
zapotrzebowanie krajowe. Wysokie ceny zmniejszyły konsumpcję,
a dystrybutorzy detaliczni nie są gotowi zaakceptować wyższych
cen ani przenieść ich na konsumenta. Kanada jest trzecim na świecie – po Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej – największym
eksporterem mięsa wieprzowego. Rok 2013 będzie upływać pod
znakiem cen pasz i krajowego zapotrzebowania.
Japonia jest największym w Azji rynkiem
wołowiny, który w dużej mierze jest zależny od
importu tego mięsa. Spożycie mięsa wołowego
utrzymuje się na bardzo stabilnym poziomie, ale ma zauważalne
trendy okresowe. Wysoka wartość jena wyraźnie utrudnia wzrost
gospodarczy. Podejmowanie są działania polityczne mające na
celu dewaluację waluty japońskiej, co pozwoliłoby pobudzić eksport. Większa obecność amerykańskiej wołowiny będzie mieć duży
wpływ na sytuację na tym rynku w ujęciu długoterminowym.
Czy eksport do krajów trzeciego świata jest wybawieniem dla
Europy?
Branża mięsna dobrze odzwierciedla trwającą w Europie recesję.
Przewiduje się, że ta sytuacja utrzyma się jeszcze w 2013 roku –
stopień bezrobocia będzie wysoki w wielu krajach członkowskich
UE. Spożycie mięsa będzie nadal spadać, przy czym sytuacja na
rynku mięsa drobiowego polepszy się nieznacznie, ale odbędzie się
to kosztem rynku mięsa wieprzowego. Pomimo tych tendencji klub
GIRA zaobserwował wzrost wydatków na mięso ogółem, co można
tłumaczyć droższymi surowcami i wynikającymi z tego wyższymi
cenami detalicznymi. Ponadto w zeszłym roku eksport do krajów
trzeciego świata był wyjątkowo dobry. Liczba ubojów w trzecim
kwartale była mniejsza niż prognozowano, przez co cena mięsa
wieprzowego w drugiej połowie 2012 roku wzrosła bardziej niż
przewidywano.
Chinach popyt na wołowinę wzrasta równolegle ze wzroW
stem populacji. Podobnie jak w Rosji, krajowa produkcja tego mięsa
nie zaspokaja zapotrzebowania krajowego ze względu na niewielką
liczbę inwestycji w tym sektorze. Według
Wołowina w objęciach
wysokich cen paszy
W 2012 roku rynek wołowiny zdominowały
susze i związane z tym wysokie ceny paszy.
Globalne spożycie wołowiny wzrosło dzięki
wzrostowi populacji na świecie, procesom urbanizacji i coraz wyższym dochodom mieszkańców
krajów rozwijających się. Odnotowany wzrost
ceny wołowiny na rynku światowym wynikał
ze zwiększonego popytu na ten rodzaj mięsa
i wyższych kosztów. W krajach rozwijających
się wzrost cen negatywnie wpłynął na poziom
spożycia. Obecnie wyzwaniem dla Europy i
Ameryki jest utrzymanie popytu na wołowinę
przy rosnących cenach.
Korea Południowa jest jednym z najbardziej pożądanych rynków. Spożycie wołowiny w tym kraju jest bardzo zbliżone do średniej europejskiej. Konsumpcja tego mięsa wzrastała przez osiem lat
z rzędu, ale w 2012 roku zatrzymała się. Spadkowy trend był również zauważalny w wielkości krajowej produkcji i wielkości importu.
Dzięki dobrej pracy lobbystów i niskiemu kursowi dolara Ameryce
udało się zdobyć ten dotychczas australijski rynek.
Ameryka Południowa – region pełen kontrastów
brazylijska coraz częściej trafia na rynek krajowy. ZaWołowina
kłady produkcyjne są zlokalizowane na północy kraju, co utrudnia
transport mięsa do portów handlowych i podwyższa jego koszty.
Chociaż kraj ten nie stanowi takiego zagrożenia, jak Europa przewidywała w 2007 roku, nadal pozostaje największym eksporterem
wołowiny na świecie. Rynkami wzrostu są Rosja, inne kraje Ameryki
Południowej oraz Chiny i Hongkong. Przychody z eksportu do tych
krajów utrzymują się na wysokim poziomie od 2010 roku, nawet
przy nieco niższych cenach w minionym roku.
190
180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
Wołowina i cielęcina
Wieprzowina
Drób
Baranina
OGÓŁEM
Ptasia grypa HPAI
Ptasia grypa W Holandii
Kryzys UE
Recesja w UE
+ ceny paszy
Pryszczyca
BSE
80
70
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Rosja – odwrócony świat
Produkcja mięsa wołowego w Rosji bazuje przede wszystkim na
rasach bydła mlecznego i pod względem wielkości znacząco odbiega od potrzeb krajowego rynku. Inwestycje są opóźnione, ponieważ
sektor wołowiny ma znacznie niższy wskaźnik zwrotu z inwestycji
Wydatki na mięso w UE w okresie 2000-2013 (prognoza)
(Źródłó GIRA)
4MEAT NEWS
EU15EU25
INFORMAC Y J N Y
BELGI J S K IC H
dostawców
•
MI Ę SA
wiosna
2013
Uniwersytet Gandawski bierze pod lupę terapie antybiotykowe
EU27
Baranina
‘000 T cwe
Drób
Wieprzowina
Cel to ograniczenie ich
do minimum
Wołowina i
cielęcina
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
BIULET Y N
Spożycie mięsa w UE w okresie 2000-2013 (prognoza)
(Źródłó GIRA)
Urugwaju sytuacja wygląda
W
zupełnie inaczej. Producenci krajowi
zwiększyli swój eksport między innymi dzięki otwarciu rynku przez Koreę
Południową. 75% wołowiny trafia na
eksport. Kraj intensywnie inwestuje w
budowanie silnej marki.
Susza i epidemia E.Coli dominują w
Ameryce Północnej
W 2012 roku największym problemem
Stanach Zjednoczonych była
w
susza. Na pewien czas spowodowała
ona wzrost wskaźnika uboju młodszych zwierząt i zwiększenie podaży. W
perspektywie długoterminowej doprowadziła do skurczenia się inwentarza
hodowlanego oraz szacowanego na
3% zmniejszenia podaży w porównaniu z wcześniejszymi latami. Wynikiem
suszy był również wzrost cen, który
przełożył się też na konsumpcję. Pomimo problemów z wysokimi cenami na
rynku krajowym eksport rozwijał się
bardzo dobrze. Kraj już prawie całkowicie odrodził się po kryzysie BSE, a eksport wrócił do normalnego poziomu.
Jednak zmniejszona produkcja oznacza
mniejszą dostępność mięsa na eksport.
Kanada walW 2012 roku również
czyła z dużym kryzysem, który wybuchł
w związku z bakteriami E.Coli i spowodował masowe wycofywanie mięsa
ze sklepów. Rynek powinien niedługo
się odrodzić, ale skutki zeszłorocznego
kryzysu będą odczuwane jeszcze przez
kolejne lata.
Australia – numer jeden
Australii sysWielkość żywca w
tematycznie rośnie ze względu na
wysokie zapotrzebowania na rynku
krajowym. Oznacza to, że ilość mięsa
przeznaczonego na eksport jest jeszcze
większa. Z szacunków Belgian Meat
Office wynika, że w 2013 roku Australia
będzie mieć dodatkowych 50 000 ton
wołowiny na eksport. Wielkość australijskiego eksportu wynosi około 1,5
miliona ton. Najważniejszymi odbiorcami są Japonia, Stany Zjednoczone i
Korea Południowa. Dostawy do Chin
są jeszcze stosunkowo niewielkie, ale
tendencja jest wyraźnie wzrostowa.
Belgian
Meat
Office
www.belgianmeat.com
Europa nadal w objęciach recesji
Zmniejszona podaż w połączeniu
z wyższymi cenami doprowadziły w
2012 roku do spadku spożycia wołowiny w Europie o 3,3%. Tendencja spadkowa będzie się utrzymywać w 2013
roku. Belgia jest wyjątkiem w Europie,
ponieważ tam wyższe koszty produkcji
nie znalazły odzwierciedlenia w wyższych cenach mięsa. Pomimo zmniejszonej konsumpcji wołowiny wyższe
ceny mięsa w zeszłym roku przełożyły
się na wyższe wydatki na każdy rodzaj
mięsa. Belgian Meat Office przewiduje, że wydatki na wołowinę spadną w
tym roku.
Uniwersytet Gandawski we współpracy z Belgijskim Stowarzyszeniem
Rolników i Belpork, belgijską organizacją przyznającą certyfikat jakości Certus dla mięsa wieprzowego,
uruchomił projekt Red AB mający
na celu ograniczenie stosowania
antybiotyków u zwierząt hodowlanych. Jego pierwszym etapem było
przygotowanie czterojęzycznej strony
internetowej www.abcheck.ugent.
be, której autorami są Prof. Jeroen
Dewulf, Dr Davy Persoons oraz weterynarz Merel Postma. Witryna jest
ogólnodostępna, a korzystanie z niej
bezpłatne.
Na internetowej stronie projektu
oprócz podstawowych informacji
dotyczących stosowania antybiotyków można też przeczytać o dawce
„DDD”, czyli przeciętnej dawce dziennej leku stosowanego w leczeniu
określonego wskazania, jak również
na temat odporności na środki przeciwdrobnoustrojowe (AMR). Obecnie
na stronie można też korzystać z
kalkulatora AB dla trzody chlewnej,
drobiu i indyków. Wkrótce jego zastosowanie zostanie rozszerzone na
bydło.
Jak wygląda realizacja projektu to
w praktyce? Na początku hodowca
trzody chlewnej, na przykład, zostaje
poproszony o podanie takich informacji jak: rodzaj terapii, nazwa i dawka
antybiotyku, sposób jego podawania, okres leczenia, wskazania oraz
waga i liczba zwierząt. Częstotliwość
leczenia jest obliczana na podstawie
formuły Timmermansa. Po przeanalizowaniu zebranych danych określa
się, czy zwierzęta były prawidłowo
leczone oraz czy ilość podanego antybiotyku była odpowiednia. Takie
dane są oczywiście dostępne tylko
dla zarejestrowanych użytkowników.
Ochrona danych jest gwarantowana
na każdym etapie.
„Nasze motto brzmi >>sprawdź,
ulepsz i zmniejsz<<. Na początku
zbierane są dane dotyczące podawanych dawek terapeutycznych, które
na kolejnym etapie służą do usprawnienia zarządzania, podwyższenia
biobezpieczeństwa, zdiagnozowania
stanu chorób oraz stosowania antybiotyków w odpowiedzialny sposób.
W efekcie końcowym działania te prowadzą do zmniejszenia aktywnych
substancji”
Profesor Jeroen Dewulf
W okresie od 12 do 18 miesięcy weterynarze z Uniwersytetu Gandawskiego
odbywają w sumie cztery wizyty u
zwierząt dobrowolnie zgłoszonych do
udziału w tym projekcie. Naukowcy
pracują zgodnie z zasadą „sprawdź,
ulepsz i zmniejsz”. Po przeanalizowaniu danych dotyczących podawania antybiotyków opracowywane są
możliwości usprawnienia zarządzania
i zwiększenia biobezpieczeństwa,
co pozwala w rezultacie ograniczyć
terapie antybiotykowe. Strona internetowa projektu jest ważnym narzędziem benchmarkingu, dostępnym
dla hodowców i weterynarzy.
Do tej pory w projekcie Red AB udział
wzięło 64 hodowców trzody chlewnej,
a naukowcom z Uniwersytetu udało
się już przedstawić pierwsze wyniki:
• Poziom biobezpieczeństwa zwiększył się o 4,5% między pierwszą i
trzecią wizytą.
• Liczba prosiąt odstawionych od
maciory wzrosła o 1,0 prosię.
Profesor Jeroen Dewulf
•Średni wskaźnik śmiertelności
wynosi 11,2% i jest o 3% niższy
niż przed rozpoczęciem udziału w
projekcie.
• Znaczne ograniczenie terapii antybiotykowych było możliwe już po
drugiej wizycie: o 26,2% w przypadku macior i o 37,9% w przypadku prosiąt.
Merel Postma
„Wyniki pokazują, że w stadach o
średnim i wysokim poziomie stosowania terapii antybiotykowych jasno
sprecyzowane i dobrze ukierunkowane działania mogą zwiększyć
biobezpieczeństwo i ulepszyć politykę zarządzania, co w rezultacie prowadzi do ograniczenia stosowania
antybiotyków bez ryzyka mniejszej
produktywności”
Merel Postma
Belgian Meat office - www.belgianmeat.com
VLAM - Koning Albert II-laan 35 box 50, B-1030 BrusselS - Tel. +32 2 552 81 20 - [email protected]
Redaktor odpowiedzialny: René Maillard, Koning Albert II-laan 35 box 50, B-1030 Brussels
W odpowiedzi na ograniczenia dostaw
Argentyny wdrożyły różne
władze
rozwiązania, w tym cła eksportowe,
które mają na celu zwiększenie opłacalności produkcji z przeznaczeniem
na rynek krajowy. W ciągu ostatnich
trzech lat eksport spadł o co najmniej
450 000 ton.