Chłodnik na trzy sposoby

Chłodnik na trzy sposoby
Czas przygotowania: 20 minut
2 porcje
© Atelier Smaku | Chłodnik na trzy sposoby | 1/3
Przygotowanie jogurtu sojowego
1 l mleka sojowego
1 mały jogurt sojowy
Sposób przygotowania
Podgrzewamy mleko do temperatury nie wyższej niż 40 stopni. Dodajemy do niego kupiony mały
jogurt sojowy (ok.100 ml) lub kilka łyżek z wcześniej zrobionego już jogurtu. Mieszamy dokładnie
trzepaczką i odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do następnego dnia. Gdy jogurt
już się zsiądzie, trzymamy go w lodówce, pamiętając żeby zostawić kilka łyżek do zrobienia
kolejnego jogurtu.
1. Chłodnik a’la litewski
Składniki
300 ml jogurtu sojowego
100-150 ml pasteryzowanego soku z buraka, jeżeli będzie to koncentrat, to o połowę mniej
5-7 rzodkiewek
kilka ogórków gruntowych
1 łyżka posiekanego kopru
1 łyżka posiekanej pietruszki
sól i czarny mielony pieprz do smaku
2 łyżki mieszanki podprażonych pestek dyni, słonecznika i orzechów włoskich
ewentualnie biały ocet winny do dodatkowego zakwaszenia
Sposób przygotowania
Mieszamy jogurt z sokiem z buraków, doprawiamy następnie wrzucamy pokrojone warzywa
i posiekaną zieleninę. Posypujemy podprażonymi pestkami i orzechami.
© Atelier Smaku | Chłodnik na trzy sposoby | 2/3
2. Chłodnik z bobem i kiszonym ogórkiem
Składniki
300 ml jogurtu sojowego
100 m wody z kiszenia ogórków
1 szklanka ugotowanego bobu
1 szklanka pokrojonych w kostkę ogórków kiszonych
1 łyżka solonych kaparów
1 łyżka posiekanego lubczyku
1 łyżka posiekanej bazylii
1 łyżka posiekanej szałwii
sól i czarny mielony pieprz do smaku
2 łyżki mieszanki podprażonych pestek dyni, słonecznika i orzechów włoskich
Sposób przygotowania
Mieszamy jogurt z wodą z kiszenia ogórków. Dodajemy przyprawy, bób i ogórki, a także
posiekane zioła. Posypujemy podprażonymi pestkami i orzechami.
3. Chłodnik owocowy
Składniki
300 ml jogurtu sojowego
100 ml soku z malin lub 50 ml syropu
1 szklanka malin
1 szklanka czarnych jagód
1 szklanka pokrojonych truskawek
2 łyżki mieszanki podprażonych pestek dyni, słonecznika i orzechów włoskich
ewentualnie garść posiekanych liści świeżej mięty
Sposób przygotowania
Mieszamy jogurt z sokiem z malin. Dodajemy owoce, ewentualnie posiekaną miętę i posypujemy
podprażonymi pestkami i orzechami.
© Atelier Smaku | Chłodnik na trzy sposoby | 3/3