Oferta 2013/14

Transkrypt

Oferta 2013/14

KAWA
Oferta 2013/14
OXALIS Polska
41-922 Radzionków
ul. Sikorskiego 7F
Tel. (32) 388 49 11
www.oxalis.pl
Biuro czynne w godzinach: 8.00 - 16.00
LEGENDA:
nowy produkt 2013/2014
produkt z kontrolowanej produkcji ekologicznej (organiczny = BIO)
produkt dobrze sprzedający się / lubiany przez klientów
produkt przygotowany specjalnie na polski rynek
produkt na specjalne zamówienie

aromat świąteczny, zimowy
KAWA
Rośliny kawowca znane były w Etiopii już w I tysiącleciu p.n.e., ich owoce zbierano wtedy ze stanowisk naturalnych. Jako pierwsi obróbką nasion
zajęli się Arabowie, którzy w czasie podbojów terytorialnych w XIII i XIV w. sprowadzili do Jemenu, dziko rosnące w Etiopii, krzewy kawowca
i szybko odkryli zalety prażenia i mielenia ziaren kawy.
Nazwa kawa pochodzi prawdopodobnie od arabskiego kahwa. Do większości języków europejskich przeniknęła poprzez tureckie słowo kahve
i utworzoną od niego włoską nazwę caffè. Szukając etymologii tego słowa, wskazuje się również na nazwę etiopskiego miasta Kaffa, dziś – Kefa.
Kawa w Polsce pojawiła się za sprawą Turków po bitwie pod Wiedniem w 1683 roku, zatem pod koniec XVII wieku. W Gdańsku założono
pierwsze kafehauzy (kawiarnie), a zwyczaj picia tego napoju bardzo szybko rozpowszechnił się w całym kraju.
Krzew kawowca
Owoce kawowca
Filiżanka cappucino
Firma Oxalis oferuje Państwu doskonałą pod względem jakości i świeżości kawę. Jej klasę określa przede wszystkim metoda obróbki, jakiej
poddawane są owoce kawowca, a potem proces palenia ziarna. Gdy owoce dojrzeją i zostaną zebrane, z wisienek kawowych należy wyłuskać
ziarna. W tym celu stosuje się dwie metody obróbki owoców: „suchą” i „mokrą”. O jakości naszej kawy decyduje wykorzystanie tej drugiej metody
– szlachetniejszej i zarazem bardziej kosztownej od metody „suchej”. Ziarna prawie wszystkich kaw, jakie Państwu proponujemy, otrzymano
w ten sposób. Zaznaczamy również, że nasza kawa wypalana jest w nowoczesnej palarni, w której stworzono bardzo dobre warunki przebiegu
tego procesu. Po schłodzeniu kawa jest pakowana próżniowo, co wpływa na jej świeżość.
Zainteresowanym wyjaśniamy, na czym polegają obie metody obróbki owoców kawowca.
Metoda „sucha” to prostszy, tańszy (w porównaniu z metodą „mokrą”) i najbardziej tradycyjny sposób otrzymywania ziaren kawy. Zebrane owoce
umieszcza się na matach lub podłożu betonowym, tworząc kilkucentymetrowe warstwy, zatem na 1 m² może się zmieścić nawet 40 kg owoców.
Wisienki kawowe są regularnie przekładane i mieszane tak, aby każdy owoc ze wszystkich stron był wystawiony na działanie słońca. Trzeba
pilnować, by nie przesuszyć owoców – ziarna są wtedy bardziej podatne na uszkodzenie podczas kolejnego etapu obróbki, jakim jest łuskanie.
Owoce nie mogą też być zbyt wilgotne, zwiększa się wtedy prawdopodobieństwo rozwoju grzybów. Proces ten trwa około 4 tygodni.
Metoda „mokra” obróbki nasion, uznawana za szlachetniejszą, jest droższa w realizacji od wyżej opisanej i pozwala uzyskać ziarna lepszej
jakości. W tym procesie ziarno wydobywane jest z miąższu przed wysuszeniem owoców. Za pomocą strumienia wody owoce kieruje się do
maszyny łuskającej – tzw. pulpera. Obracający się walec z wypustkami - przez nacisk - łuska ziarenka. Tą metodą owoce kawowca powinny
zostać obrobione najpóźniej po 24 godzinach od ich zerwania. Prosto z pulpera ziarna trafiają do basenów fermentacyjnych, gdzie usunięciu
ulega śliska, galaretowata otoczka ziarna. Fermentacja trwa od 12 do 36 godzin, po czym ziarna poddaje się myciu.
Kawę można podzielić nie tylko na gatunki, ale także ze względu na wielkość ziaren oraz wysokość jej upraw. Wiążą się z tym różnego rodzaju
skróty bądź też rozszerzenia występujące w nazwie. Informacje te są istotne, gdyż odnoszą się do jakości kawy.
Ze względu na wielkość ziaren rozróżniamy:
1) Ziarna Maragogype inaczej zwane ziarnem słoniowatym lub elephant, gdyż są dużo większe od klasycznych ziaren i mogą osiągnąć długość
nawet do 1,5cm. Maragogype jest mutacją gatunku odkrytego w 1870r w Brazylii. Jej uprawę rozpowszechnił Crisogono Jose Fernandez w
pobliżu regionu Maragogipe, skąd wzięła się jej nazwa. Krzewy tego kawowca rodzą mniej owoców niż pozostałe podgatunki Arabiki. (np.
Gwatemala Maragogype)
2) Ziarna perłowe typu Caracol, zwane również Peaberry. Nasiona te występują w owocu pojedynczo (podczas gdy zazwyczaj w kawowej wiśni
znajdują się dwa ziarna), są ponadto bardziej okrągłe od ziaren występujących parami. Podobnie jak ziarna typu Supremo i Excelso, mogą
występować na jednym krzewie kawowca wraz z „normalnymi” ziarnami. Statystycznie na jednym krzewie dojrzewa od 2 do 10 % ziaren
perłowych. Zazwyczaj powstają one na końcu gałązek. Caracol najczęściej są selekcjonowane i sprzedawane oddzielnie, jako odrębna kawa.
Ziarna perłowe inaczej też zachowują się podczas palenia: łatwiej się obracają i poddają strumieniom gorącego powietrza. Dają napar
o wyjątkowo intensywnym smaku i aromacie oraz o większej kwaskowatości niż pozostałe ziarna z tego samego gatunku. (np. El Salwador
SHG Peaberry).
2
3) Ziarna typu Supremo i Excelso (terminy te spotykamy przede wszystkim w oznaczeniach kawy kolumbijskiej) – również ponadprzeciętnej
wielkości i o szlachetnym smaku. Ziarna obu typów mogą występować jednocześnie na tym samym krzaku kawowca i sortowane są za pomocą
przesiewania przez system sit o zmniejszającej się wielkości oczek. Ziarna kawy Kolumbia Supremo są większe. (Kolumbia Excelso i Kolumbia
Supremo)
4) Ziarna typu AA i A – jest to oznaczenie kawowe ziarna wielkości większej niż przeciętna. „AA" jest określeniem grupy do której zaliczana jest
kawa w skali: AA; A; B; C i T (gdzie AA oznacza najlepszą z nich). Ziarno typu AA – oznacza kawę z najlepszych i największych ziaren o średnicy
7,2mm; natomiast ziarno typu A - o średnicy 6,8mm, typu B o średnicy 6,2mm, a ziarno typu T oznacza odpady nie przeznaczone na eksport.
Wielkość ziaren kawy i jej smak są ze sobą ściśle powiązane – im większe ziarna, tym bogatszy i szlachetniejszy bukiet napoju. Podział ten
obejmuje głównie kawy uprawiane w Afryce oraz Azji. (np. Indie Plantation AA; Kenia AA Kangocho, Uganda Bugisu AA , Papua Nowa
Gwinea A).
Ze względu na położenie - wysokość upraw nad poziomem morza, rozróżniamy następujące określenia kawy:
1) Central Standard – to nasiona pochodzące z upraw zlokalizowanych 700 – 1000 metrów nad poziomem morza. Ziarna te są oznaczane
również symbolem SSB lub SB, czyli Strictly Soft Bean, Soft Bean – wyłącznie miękkie ziarna. Owoce kawowców uprawianych na nisko
położonych plantacjach dojrzewają znacznie szybciej niż te z plantacji wysokich, dając lekkie i porowate ziarna, z których otrzymujemy napar
o mniejszej kwaskowatości, ale też i o mniej bogatym smaku.
2) Hard Beans – HB (twarde ziarna) lub High Grown – HG (wysoko uprawiana) – ten symbol znajdziemy na opakowaniach kawy, która pochodzi
z plantacji położonych na wysokości większej niż 1000, lecz mniejszej niż 1500 metrów nad poziomem morza. Na wyżynach panuje chłodniejszy
i mniej wilgotny klimat niż na nizinach, co wydłuża czas wzrostu roślin i dojrzewania owocu.
3) Strictly Hard Beans – SHB (wyłącznie twarde ziarna), nazwa używana jest zamiennie z Strictly High Grown – SHG (wyłącznie wysokie uprawy)
i oznacza kawę pochodzącą z plantacji położonych co najmniej na wysokości 1500 metrów nad poziomem morza. Kawa z tego typu upraw
uważana jest za najlepszą na świecie, gdyż jej smak i aromat jest czysty, pozbawiony „dodatków” pochodzących z zanieczyszczeń środowiska
czy nadmiernej ilości pestycydów (kawa wyżej rosnąca jest mniej narażona na występowanie takich chorób jak rdza kawowa, czy też na ataki ze
strony insektów) – stąd często kawa SHG jest jednocześnie kawą organiczną. (np. Peru SHB Organic, Gwatemala SHB San Rafael Urias,
Panama SHB Kotowa, El Salwador SHG Peaberry, Nikaragua SHG EP Momotombo)
Obowiązuje prosta zasada – im wyżej rosną kawowce, tym lepsza jest jakość ziarna. Wraz z wysokością uprawy zmienia się również ciężar
i gęstość nasion – te pochodzące w wyżej położonych plantacji są cięższe, pełniejsze, o bardziej „zbitej” strukturze, podczas gdy ziarna tego
samego gatunku uprawianego na niżej położonej plantacji będą lżejsze o mniejszej gęstości.
Mielenie kawy
Ważne, by kawa była świeża, najlepiej świeżo palona,
mielona tuż przed zaparzeniem, a wtedy odkryje przed
nami całe swoje bogactwo smaku i aromatu.
Z uwagi na ulotność substancji aromatycznych zawartych
w kawie, zaleca się mielenie tylko potrzebnej ilości ziaren
bezpośrednio przed parzeniem. Jeśli natomiast dysponujemy kawą już zmieloną, przechowujmy ją w temperaturze
pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu
dłużej zachowa aromat.
W związku z tym, że istnieje kilka metod przyrządzania
kawy, stopień zmielenia ziaren powinien być dostosowany
do każdej z nich. Stwarza się tym samym warunki optymalnej ekstrakcji aromatów i substancji smakowych w procesie
parzenia kawy.
3
Wygląd zmielonej
kawy
Metoda
przyrządzania
kawy
Bardzo, bardzo drobna;
Tygielek (tzw. cezve lub
Kawę wsypujemy do tygielka, dodajemy cukier, zalewamy zimną
gładka w dotyku (prawie
ibrik)
wodą. Stawiamy tygielek na ogniu, podgrzewając zawartość do
Akcesoria
Parzenie kawy
jak mąka)
momentu pojawienia się piany. Po zdjęciu piany z powierzchni
15 000 - 35 000
naparu ponownie umieszczamy naczynie na ogniu - powtarzamy tę
cząsteczek kawy / 7g
czynność trzykrotnie.
Proszę pamiętać - kawy po turecku NIE MOŻNA GOTOWAĆ.
Pływające na powierzchni naparu fusy opadną na dno po dodaniu
kilku kropel zimnej wody.
Bardzo drobna; gładka,
Kawa zalewana bezpo-
Do szklanki (ok.250ml) wsypujemy co najmniej 2 łyżeczki (12g) kawy
ale z wyczuwalnymi dro-
średnio gorącą wodą,
i zalewamy wąskim strumieniem przegotowanej wody (92-96°C).
binkami
parzona w szklance lub
Parzymy około 5 min.
kubku czy filiżance
Drobna, z grudeczkami
Włoska
sta-
Do dolnej części naczynia wlewamy zimną wodę, sitko wypełniamy
przypominającymi ziaren-
wiana na gaz (tzw. moka
kawą i zakręconą kawiarkę stawiamy na gaz. Podczas podgrzewania
ka piasku
lub ekspres niskociśnie-
wody (gdy osiągnie już wystarczająco wysoką temperaturę) tworzy
niowy)
się ciśnienie, które sprawia, że woda przepływa do górnej części
kawiarka
ekspresu, zaparzając „po drodze” kawę. Przygotowanie kawy trwa
ok. 5 minut.
„Średnia”
(pomiędzy
drobną a grubą) - trochę
Ekspres
Do specjalnego sitka wsypujemy zmieloną kawę, lekko ją ugniatając.
wysokociśnieniowy
Kiedy woda osiąga wysoką temperaturę, pod dużym ciśnieniem
drobniejsza niż cukier
„przechodzi” przez kawę w sitku, zaparzając ją i wypływa wprost do
3500 cząsteczek kawy
filiżanki.
/ 7g
Tylko w ekspresie ciśnieniowym przyrządzimy tzw. espresso. Ważne,
by filiżanka, w której przygotowujemy kawę była gorąca. Parzenie
filiżanki (o pojemności 25-30ml) espresso trwa 20-25s.
Podgrzana do wysokiej temperatury woda, „przelewa się” przez
umieszczoną w filtrze kawę. Budowa ekspresu pozwala utrzymywać
Gruba - przypomina sól
Tzw. ekspres przelewowy
stałą temperaturę naparu zgromadzonego w szklanym dzbanku.
o średniej wielkości krysz-
(z filtrem)
Proces parzenia trwa ok 6 minut.
tałkach
1000-3000
CHEMEX to prosty i genialny wynalazek dr Petera Schlumbohma,
założyciela firmy CHEMEX.
Gruba - przypomina sól
Wykorzystuje wszystkie
Wykonany w całości z wysokiej jakości szkła, chemicznie obojęt-
o średniej wielkości krysz-
zasady
nego materiału, który nie absorbuje zapachów ani pozostałości
tałkach
sposobu parzenia kawy.
prawidłowego
chemicznych.
1000-3000
Nie zawiera elementów ruchomych, to znaczy, górna część,w której
umieszczany jest filtr papierowy jest na stałe połączona z dolnym
zbiornikiem, w którym zbiera się kawa.
Do przyrządzenia idealne kawy metodą CHEMEX potrzebujemy:
1. stożkowy filtr papierowy,
2. około 500 ml przefiltrowanej zagotowanej wody,
3. około 30 g świeżo zmielonej kawy.
Cały proces parzenia powinien trwać 4 minuty.
Otrzymamy 2-3 filiżanki gotowej kawy.
Bardzo gruba - jak sól
Zaparzacz tłokowy
Czubatą łyżeczkę (lub więcej) kawy wsypujemy do dzbanka,
o dużych kryształkach
(tzw. French Press,
zalewamy wrzącą wodą (dzbanek nie powinien być całkowicie
100-300
kafetiera tłokowa).
napełniony), mieszamy i zamykamy pokrywką dzbanek. Czas
parzenia kawy wynosi 5 minut. Następnie za pomocą tłoka - który
należy powoli przesuwać w dół - oddzielamy zaparzoną kawę,
tzw. fusy (osadzone na dnie) od klarownego aromatycznego naparu.
4
Kawa Arabika 100% w ziarnach (opakowanie 0,5kg)
Kod
Nazwa i opis kawy
80216 Kawa Arabika Peru SHB Organic
Plantacja: Kawa ta rośnie na ocienionych stokach Andów, zbierana jest w tradycyjny sposób - ręcznie - wybierane są tylko dojrzałe
ziarna. Największa ilość certyfikowanej, organicznej kawy uprawiana jest w regionach Chanchamayo i Cuzco.
Kawa: Umieszczony przy nazwie skrót SHB oznacza najwyższej jakości ziarna (SHB = strictly hard bean - wyłącznie twarde ziarna),
używa się również zamiennie skrótu SHG (Strictly High Grown - wyłącznie wysokie uprawy), który oznacza kawę pochodzącą
z plantacji położonych co najmniej 1500 metrów nad poziomem morza. Kawa z tego typu upraw uważana jest za najlepszą na
świecie, gdyż jej smak i aromat jest czysty, pozbawiony "dodatków" pochodzących z zanieczyszczeń środowiska, czy nadmiernej
ilości pestycydów (krzewy wyżej rosnące są mniej narażone na występowanie takich chorób jak rdza kawowa, czy też na ataki ze
strony insektów) - stąd często kawa SHG jest jednocześnie kawą organiczną.
Aromat i smak: Kawa o subtelnym, zrównoważonym, łagodnym smaku o umiarkowanej kwaskowatości i pełnym, słodkawym
aromacie.
Kraj pochodzenia: Peru
80268 Kawa Arabika Tanzania Ileje Organic
Plantacja: Kawa pochodząca z Tanzanii - państwa we wschodniej Afryce.
Uprawiana jest pod patronatem projektu „The Hope Project” (Projekt Nadziei), dzięki któremu zrzeszono 23 miejsca produkcji
w samym sercu regionu Ileje. Projekt ten gwarantuje utrzymanie wysokich standardów przy uprawie i produkcji kawy.
Aromat i smak: Kawa o aksamitnym czekoladowym smaku z owocową nutą.
Kraj pochodzenia: Tanzania
80296 Kawa Arabika Brazylia Fazenda Paraiso
Plantacja: Plantacja kawy znajduje się w południowej części stanu Minas Gerais - w regionie Cabo Verde słynącym z tradycji uprawy
kawy na wysokości 950 metrów nad poziomem morza.
Fazenda Paraiso rozciąga się na powierzchni 60 hektarów i od 1990 r jest własnością plantatora Guya Carvalho.
Kawa: Region Cabo Verde słynie z upraw kawy odmiany: Mundo Novo, Yellow i Red Catuai.
Aromat i smak: Kawa o umiarkowanej kwaskowatości, bogatym orzechowym aromacie z waniliową nutą. Wyczuwalny smak
czekolady oraz śliwki. Idealna do przyrządzania zarówno espresso, jak i kawy z ekspresu przelewowego.
Kraj pochodzenia: Brazylia
80211 Kawa Arabika Brazylia Santos
Plantacja: Brazylia, posiadająca 2,3 mln hektarów upraw, jest największym producentem i eksporterem kawy na świecie. Oferowana
przez nas kawa Santos to klasyk, nie tylko wśród kaw brazylijskich, ale spośród kaw z całego świata. Brazylia Santos uprawiana jest
w środkowowschodniej części Brazylii, w stanie Minas Gerais, pokrytego wzgórzami regionu Sul de Minas. Nazwę Brazylia Santos
zawdzięcza portowi o tej samej nazwie, którego spokojne wody opuszczają od wieków statki wiozące do Europy tę odmianę kawy.
Kawa: Ziarna kawy otrzymane są w procesie obróbki owocu kawowca metodą "suchą".
Aromat i smak: Odmiana ta charakteryzuje się niską kwaskowatością, łagodnością i intensywnym aromatem. Smak tej Arabiki jest
słodkawy, delikatny oraz zbliżony nieco do smaku czekolady.
Kraj pochodzenia: Brazylia
80293 Kawa Arabika Dominikana Karoma
Plantacja: Republika Dominikany jest jednym z dwóch państw położonych na historycznej wyspie Hispanioli (Haiti). Uprawę kawy
rozpoczęto na Dominikanie w początkach XVIII wieku. Plantacja kawy Karoma, założona w 1992 roku, położona jest w regionie
Juncalito na wysokości 1150 do 1500 m n.p.m. Jej właściciele przykładają wielką wagę nie tylko do jakości kawy, ale także do ekologii
jej uprawy i zabezpieczenia warunków socjalnych zatrudnionych tu pracowników. Efektem tych działań jest prawo do korzystania
z oficjalnego logo Dominikany.
Aromat i smak: Posiada głęboki smak owoców tropikalnych z nutą mango i karamboli oraz czekolady. Kawa o łagodnym,
zrównoważonym smaku i umiarkowanej kwaskowatości.
Kraj pochodzenia: Dominikana
80297 Kawa Arabika El Salwador Santa Barbara Honey
Plantacja: Santa Barbara położona jest w urokliwej, górzystej okolicy na obszarze 52 ha, na wysokości od 1500 do 1800 m n.p.m.
w regionie Ahuachapán. Właścicielką plantacji jest Mercedes de Menéndez, prowadzi ona tę plantację wraz z mężem, a ich wysiłek
odzwierciedla się w kawie o wysokiej jakości.
Kawa: Kawa produkowana metodą suchą, zwaną "honey", podczas której usuwa się skórkę i miąższ owocu, a następnie suszy
się na słońcu ziarna otoczone pergaminem. Charakteryzuje się lekką konsystencją i mocnym aromatem, podkreślonym
delikatną słodyczą.
Aromat i smak: Zrównoważona kawa o aksamitnym smaku moreli, dojrzałych brzoskwiń i miodu.
Kraj pochodzenia: Salwador
80287 Kawa Arabika El Salwador SHG Peaberry
Plantacja: El Salwador to kraj o bogatej tradycji uprawy Arabiki, której pierwszą sadzonkę zasadzono tutaj w 1740 roku. Kawa
Peaberry pochodzi z plantacji Cerro las Ranas. Skrót SHG (Strictly High Grown - wyłącznie wysokie uprawy) i oznacza kawę
pochodzącą z plantacji położonej na wysokości co najmniej 1500 metrów nad poziomem morza.
Kawa: Określenie Peaberry lub zamiennie używane Caracol, jest oznaczeniem rodzaju ziarna kawy. Zazwyczaj owoc kawowca
zawiera dwa nasiona, ale czasami tylko jedno z nich zostaje zapylone i w trześni kawowej rozwija się samotnie. Jego kształty są
bardziej zaokrąglone w porównaniu do zwykłego ziarna, stąd właśnie wywodzi się nazwa – ziarno perłowe lub tłumacząc dosłownie
z angielskiego – groszkowe. Statystycznie na jednym krzewie dojrzewa od 2 do 10 % ziaren perłowych. Zazwyczaj powstają one na
końcu gałązek. Ziarna perłowe są bardziej "gęste" w stosunku do swoich spłaszczonych krewnych. Inaczej też zachowują się
podczas palenia: łatwiej się obracają i poddają strumieniom gorącego powietrza.
Aromat i smak: Jest to wyjątkowa kawa o aromacie przypominającym czekoladę. Bogaty smak, o dominującej nucie czerwonej
porzeczki i słodkiego dojrzałego agrestu. Kawa o łagodnej kwaskowatości, charakteryzuje się lekką konsystencją i mocnym
aromatem.
Kraj pochodzenia: Salwador
5
Kod
Nazwa i opis kawy
80295 Kawa Arabika Etiopia Kaffa
Plantacja: Ojczyzną tej kawy są lasy deszczowe etiopskiej prowincji Kaffa. To właśnie tam, od kilku tysięcy lat, po dziś dzień rośnie
dzika odmiana kawy – Coffea Arabica.
Kawa: Naturalne warunki wzrostu oraz mała liczba ziarenek kawy przypadająca na krzew, sprawiają, iż aromat tak mocno
koncentruje się w każdym ziarenku, że nie da się go porównać z aromatem kawy uprawianej na zwykłych plantacjach. Mocny
charakter oraz niesamowicie intensywny aromat kawy uzyskuje się dzięki ostrożnemu i powolnemu prażeniu w tradycyjnej suszarni
bębnowej. Bardzo liczne grono wytrawnych kawoszy uważa kawy etiopskie za niedościgły wzór, zaliczając je do kaw określanych
wspólnym mianem "Mocca".
Aromat i smak: Kaffa, to kawa o bogatym aromacie czekolady z toffi, charakteryzująca się intensywnym smakiem kakao, czarnej
porzeczki oraz jagód. Kawa o lekkiej kwaskowatości z delikatną nutą słodyczy.
Kraj pochodzenia: Etiopia
80298 Kawa Arabika Etiopia Sidamo Shakisso
Plantacja: Wśród kaw etiopskich Sidamo wyróżnia się subtelną, najwyższej jakości aksamitną delikatnością. Uprawiana jest na
plantacji Shakisso, w regionie Oronia, w Sidamo na wysokości 1800 m n.p.m. Oromia był regionem znanym z wydobywania złota, do
dzisiejszego dnia na plantacji kawy można odnaleźć dziury wykopane przez górników. Spacer po plantacji może być więc trochę
ryzykowny.
Aromat i smak: W smaku tej kawy możemy odnaleźć owocowy aromat czarnej porzeczki z nutą kakao. Kawa o żywej
kwaskowatości i aksamitnym smaku.
80250 Kawa Arabika Etiopia Yirgacheffe
Etiopia uznawana jest za ojczyznę kawy. Jak mówi legenda to tu, ponad tysiąc lat temu pasterz Kaldi, podczas wypasu kóz, odkrył
drzewo kawowca i jako pierwszy człowiek na ziemi spróbował jego orzeźwiających owoców.
Plantacja: Kawa rosnąca na wzgórzach południowo-zachodniej Etiopii, w regionie Yirgacheffe, jest ręcznie zbierana przez
500 zrzeszonych plantatorów. Uznawana jest za najbardziej szlachetną z afrykańskich Arabik. Uprawiana na plantacjach położonych
na wysokości 1500 - 1800 m n.p.m.
Kawa: Ziarna kawy otrzymuje się w procesie obróbki owocu kawowca metodą "mokrą".
Aromat i smak: Kawa o aromacie egzotycznych owoców z nutą czekolady i bogatym, zrównoważonym smaku, o delikatnej
kwaskowatości.
80294 Kawa Arabika Gwatemala SHB bezkofeinowa
Plantacja: Kawa rosnąca w kolebce kultury Majów- Gwatemali, na powulkanicznej glebie. Uprawiana jest w regionie Santa Rosa, na
plantacji położonej na wysokości 1600 m n.p.m.
Kawa: Kawa bezkofeinowa. W stanie naturalnym zawiera substancję aktywną w postaci kofeiny i zależnie od pochodzenia oraz
odmiany jej zawartość może się wahać od 0,8 do 2,5%. Kawa bezkofeinowa nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny. Według norm
Unii Europejskiej kawa palona bezkofeinowa może zawierać 0,1% kofeiny i 0,3% ekstraktu kawy.
Aromat i smak: Zrównoważona kawa o aksamitnym smaku malin i czerwonych porzeczek; w miarę stygnięcia ujawnia swoją głębię.
Kawa o łagodnym smaku i umiarkowanej kwaskowatości.
Kraj pochodzenia: Gwatemala
80288 Kawa Arabika Gwatemala SHB Maragogype
Plantacja: Kawa rosnąca w kolebce kultury Majów - Gwatemali, na dużej wysokości oraz na powulkanicznej glebie. Uprawiana jest
od 1850 roku przez drobnych, dzisiaj już niezależnych plantatorów z regionu New Oriente. Obecnie region ten bardzo rozwija się pod
względem ekonomicznym. Częste, silne deszcze i dużo słońca powodują, że kawa odznacza się wyjątkowo wysoką jakością.
Kawa: Ziarna kawy otrzymuje się w procesie obróbki owocu kawowca metodą "mokrą". Ziarna Maragogype zwane Elephant,
są dużo większe od innych ziaren i mogą osiągnąć długość nawet do 1,5 cm.
Aromat i smak: Aksamitna kawa o wyraźnie słodkim smaku wiśni i agrestu z wyczuwalnym aromatem czekolady; w miarę stygnięcia
ujawnia swoją głębię. Kawa o wyraźnej kwaskowatości.
80290 Kawa Arabika Gwatemala SHB San Rafael Urias
Plantacja: Kawa rosnąca w kolebce kultury Majów w regionie Antigua w południowo-środkowej Gwatemali. Uprawiana na plantacji
San Rafael Urias o powierzchni 113 hektarów, w niższych górach otaczających dolinę San Miguel Duenas w cieniu dwóch wulkanów
Agua i Fuego. Drzewa posadzone na plantacji nie tylko dają cień krzewom kawy, ale również są schronieniem dla migrujących
ptaków.
Kawa: Ziarna kawy otrzymuje się w procesie obróbki owocu kawowca metodą "mokrą". Na plantacji San Rafael Urias uprawia się
wyłącznie kawę rodzaju Arabica Bourbon, która początkowo uprawiana była na wyspie Bourbon (obecnie Reunion) i eksportowana
do Ameryki Łacińskiej oraz Afryki. Ziarna tej kawy są mniejsze niż klasyczne, wyróżniają się niższą zawartością kofeiny. Uzyskiwany
z nich napar charakteryzuje się delikatnym, subtelnym aromatem. Arabica Bourbon polecana jest głównie do przygotowywania
espresso.
Aromat i smak: Aksamitna kawa o wyraźnie słodkim smaku owoców leśnych z wyczuwalnym aromatem ciemnej czekolady i nugatu.
Szlachetna, dobrze zharmonizowana kawa o wyraźnej kwaskowatości.
80219 Kawa Arabika Indie Plantation AA
Plantacja: Po raz pierwszy do Indii sadzonkę kawy przywiózł święty Baba Budan przemycając ją z jemeńskiego portu w Mocha.
Pierwsza indyjska plantacja w górach Chikkamagaluru posiada więc jego imię. Najlepsza Arabika pochodząca z indyjskich regionów
takich jak Mysore lub Malabar sprzedawana jest pod wspólną marką Plantation AA. "AA" jest określeniem grupy do której zaliczana
jest plantacja w skali: AA, A,B,C i T (gdzie AA oznacza najlepszą z nich).
Kawa: Kawa o dokładnie wyselekcjonowanym ziarnie, wytwarzana jest metodą "mokrą".
Aromat i smak: Kawa o smaku orzechów nerkowca z nutą czekolady. Po zaparzeniu mocna, o dość dużej zawartości kofeiny.
Kraj pochodzenia: Indie
6
Kod
Nazwa i opis kawy
80285 Kawa Arabika Kenia AA Kangocho
Plantacja: Kenia słynie z wyśmienitej jakości kawy. Plantacja położona na górze Sierra Mount na wysokości 1600 m n.p.m. w rejonie
Nyeri, należy do zrzeszenia plantatorów zwanego Gikanda. Każdy plantator uprawia około 200 krzewów kawy. Najwyższej jakości
zbioru dokonuje się tylko raz w roku - na wiosnę.
Kawa: "AA" jest określeniem grupy do której zaliczana jest plantacja w skali: AA, A, B, C i T (gdzie AA oznacza najlepszą z nich).
Równomierne ziarna kawy otrzymuje się w procesie obróbki owocu kawowca metodą "mokrą".
Aromat i smak: Kawa o mocnym, wyrazistym owocowym smaku z nutą czerwonej porzeczki i z lekką kwaskowatością. Ma bardzo
pobudzające właściwości.
Kraj pochodzenia: Kenia
80212 Kawa Arabika Kolumbia Excelso
Plantacja: Kolumbijskie kawy są uznawane za jedne z najlepszych na świecie, a Kolumbia za kraj, gdzie uprawa i obróbka kawy jest
na bardzo wysokim poziomie. Powulkaniczna gleba kolumbijskich gór regionu Huila i Nariño oddaje tej kawie to, co najlepsze.
Kawa: ziarna kawy Excelso są mniejsze niż Supremo.
Aromat i smak: Ta wysokogatunkowa kawa cechuje się jedwabistym aromatem o wyczuwalnym smaku kakao i orzecha z owocową
nutą. Kawa o żywej kwaskowatości i bogatym smaku.
Kraj pochodzenia: Kolumbia
80231 Kawa Arabika Kolumbia Supremo
Plantacja: Kawa Kolumbia Supremo jedną z najbardziej cenionych Arabik świata. Dzięki przychylnemu klimatowi, upraw na
wysokości 1200 - 1800 m n.p.m. oraz dobrej jakości gleby - ma ona wspaniały aromat i doskonały smak. Uprawiana jest głównie
przez małych plantatorów, którzy zwracają szczególną uwagę na jakość zebranego ziarna. Zbierane są tylko największe ziarna co
sprawia, że kawa posiada spójny i delikatny aromat.
Aromat i smak: Bogaty i zrównoważony smak o aromacie czekolady z nutą czerwonych porzeczek. Dzięki niskiej kwaskowatości
nadaje się do częstego spożywania.
Kraj pochodzenia: Kolumbia
80291 Kawa Arabika Kostaryka Candelilla
dostępna od Plantacja: Kostaryka cieszy się najlepszymi możliwymi warunkami do uprawy kawy: wysoko położonym płaskowyżem z żyzną
15.10.2013 wulkaniczną glebą, łagodnym klimatem, dużą wilgotnością i chłodnymi nocami. Region Tarrazu położony jest w górach Talamanca
na południowym wschodzie Kostaryki. Plantacja La Candelilla Tarrazu znana jest z uprawy wyśmienitej kawy o zrównoważonej
kwaskowatości.
Kawa: Pierwsze sadzonki kawy posadzono na tej plantacji już w roku 1900. Rodzina obecnego właściciela, Rafaela Sáncheza,
przejęła plantację w 1940 r. (uprawia się tu ziarna typu: Caturra i Catuai). Zbiór kawy, gdzie zbierane są tylko dojrzałe owoce
kawowca, odbywa się ręcznie, tak samo jak jej obróbka- suszenie na słońcu i sortowanie.
Aromat i smak: Bogaty smak, o dominującej nucie laskowych orzechów z nutą nugatu.
Kraj pochodzenia: Kostaryka
80276 Kawa Arabika Kuba Serrano Superior
Plantacja: Pierwsza plantacja kawy została założona na Kubie w roku 1748. Kawa Serrano Superior pochodzi z niewielkiej plantacji
położonej u stóp kubańskiego masywu górskiego Sierra Maestra na wschodzie Kuby.
Kawa: Jest to kawa zbierana ręcznie i wstępnie obrabiana tradycyjnymi metodami.
Aromat i smak: Serrano Superior o nugatowym aromacie posiada aksamitny, lekko słodkawy smak z przeważającymi nutami
czekolady, pomarańczy i mandarynek. Kawa ta świetnie sprawdza się jako espresso i kawy robione na jego bazie, czyli np.
cappuccino i latte.
Kraj pochodzenia: Kuba
80292 Kawa Arabika Nikaragua SHG EP Momotombo
Plantacja: Kawa uprawiana jest w Nikaragui od XIX wieku. Produkcja kawy w Nikaragui podlegała w minionych 30 latach wielu
wahaniom, głównie ze względu na sytuację polityczną i liczne klęski żywiołowe. Obecnie jednak w regionach Matagalpa, Jinotega i
Nuevo Segovia uprawia się wysokiej klasy kawę oznaczaną skrótem SHB (Strictly Hard Beans - wyłącznie twarde ziarna) lub SHG
(Strictly High Grown - wyłącznie wysokie uprawy). Kawa Momotombo pochodzi z północnego regionu Nueva Segovia. Jej nazwa
zainspirowana jest nazwą wulkanu wznoszącego się nad jeziorem Managua.
Aromat i smak: Kawa o niskiej kwaskowatości charakteryzująca się czekoladowo-orzechowym smakiem z truskawkową nutą.
Kraj pochodzenia: Nikaragua
80289 Kawa Arabika Panama SHB Kotowa
Plantacja: Kawa ta pochodzi z plantacji Kotowa położonej na wysokości 1700 m n.p.m., na wzgórzach wulkanu Baru w zachodniej
Panamie. Na tej plantacji szczególną uwagę zwraca się na ochronę środowiska oraz warunki zatrudnionych tu pracowników. Duże
opady deszczu, odpowiednie nasłonecznienie oraz żyzna wulkaniczna gleba, wpływają na wysoką jakość kawy.
Kawa: Zbierane są tylko dojrzałe owoce kawowca typu Caturra, Bourbon, Typica. Ziarna, aby rozwinęły głębię swojego smaku, po
wysuszeniu pozostawia się jeszcze co najmniej przez trzy miesiące w drewnianych silosach.
Aromat i smak: Zdominowany nutą czekoladową z posmakiem owoców leśnych.
Kraj pochodzenia: Panama
80285
Kenia AA Kangocho
80276
Kuba Serrano Superior
7
Kod
Nazwa i opis kawy
80223 Kawa Arabika Papua Nowa Gwinea A HOAC
Plantacja: Papua Nowa Gwinea - państwo w Oceanii, położone w większości na wyspie Nowa Gwinea oraz dodatkowo na około
2800 mniejszych wyspach. Kawa uprawiana głównie w małych gospodarstwach, tzw. „ogrodach kawowych”. Plantatorzy Ci zrzeszeni
są w HAOC (Highland Organic Agriculture Cooperative), spółdzielni która skupia 1900 drobnych plantatorów kawy z regionu Okapa.
HOAC utworzono na rzecz poprawy pozycji jej członków na rynku eksportowym. Doskonałe warunki klimatyczne - duże opady
deszczu oraz żyzna wulkaniczna gleba pozwalają na uprawę kawy o wyjątkowej jakości.
Kawa: Owoce kawowca z Bourbon, Typica i odmiany Arusha są przetwarzane "na mokro" i suszone w tradycyjny sposób na słońcu
od razu na plantacji. Plantation A jest oznaczeniem grupy do której zaliczana jest plantacja (skala AA,A,B,C i T), gdzie AA i A oznacza
najlepsze z nich.
Aromat i smak: Kawy pochodzące z tego regionu posiadają łagodną kwaskowatość i bogaty aromat. Kawa ta cechuje się owocową
nutą z posmakiem cynamonu.
Kraj pochodzenia: Papua Nowa Gwinea
80286 Kawa Arabika Rwanda Rubavu
Plantacja: uprawiana w zachodniej prowincji Rwandy, na plantacji Rubavu District na wysokości 1890 m n.p.m. Większość
plantatorów w Rwandzie posiada małe plantacje, na których uprawiają średnio po 165 krzewów kawy. Zebrana kawa jest wstępnie
przetwarzana, a następnie sprzedawana przez wspólnotę plantatorów do dalszej obróbki.
Kawa: Ziarna kawy otrzymuje się w procesie obróbki owocu kawowca metodą "mokrą". Kawa rodzaju Arabica Bourbon. Ziarna tej
kawy są mniejsze niż klasyczne, wyróżniają się niższą zawartością kofeiny.
Aromat i smak: Charakteryzuje się delikatnym, subtelnym aromatem o smaku owoców leśnych, z nutą czekolady. Kawa odznacza
się średnią kwaskowatością. Polecana jest do przygotowywania espresso jak i kaw z dodatkiem mleka.
Kraj pochodzenia: Rwanda
80275 Kawa Arabika Uganda Bugisu AA
Plantacja: Kawa rosnąca w doskonałych warunkach klimatycznych niedaleko granicy z Kenią. Pochodzi z regionu Bugisu
położonego we wschodniej Ugandzie. Krzewy kawowca są uprawiane wzdłuż plantacji bananowców u podnóża wygasłego wulkanu
Mount Elgon. Bogata wulkaniczna gleba i łagodny górski klimat tworzą bardzo korzystne warunki do uprawy kawy.
Aromat i smak: Średnio intensywna, z aromatem mlecznej czekolady. Dobrze komponuje się w mieszankach. Świetnie zharmonizowana, lekko aksamitna, a zarazem pełna i wyrazista.
Kraj pochodzenia: Uganda
Kawa Arabika 100% w ziarnach aromatyzowana (opakowanie 1kg)
Kod
Nazwa i opis kawy
80386 Kawa aromatyzowana Irish Cream Organic
Skład: Wyselekcjonowane ziarna kawy Arabika pochodzące z organicznych plantacji. Kawa o smaku whisky i śmietanki (1,9%).
Zaparzanie: zmielić, zalać wodą 90°C, parzyć 5 minut.
Kraj uprawy kawy: Uganda
80319 Kawa aromatyzowana Algierska
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o typowym smaku likieru Ajerkoniak.
80359 Kawa aromatyzowana Angielskie Toffi
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku toffi, czekolady i orzechów.
80335 Kawa aromatyzowana Baileys
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku alkoholu Baileys (1,8%).
80377 Kawa aromatyzowana Barbados
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku śmietankowej czekolady z kokosem.
8
Kod
Nazwa i opis kawy
80360 Kawa aromatyzowana Belgijskie Pralinki
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku belgijskiej czekolady.
80384 Kawa aromatyzowana Belgijskie Pralinki bezkofeinowa
Skład: Wyselekcjonowana bezkofeinowa kawa Arabika w ziarnach o smaku belgijskiej czekolady.
80392 Kawa aromatyzowana Biały Nugat
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku białej czekolady, orzechów pistacji i wanilii.
80361 Kawa aromatyzowana Cynamonowe Ciastko
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku słodkiego cynamonu, wanilii i orzechów.
80320 Kawa aromatyzowana Czekoladowa
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku czekolady (2,9%).
80374 Kawa aromatyzowana Gorące Maliny
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku dojrzałych malin (0,9%), przypraw i wanilii.
80348 Kawa aromatyzowana Gruszki w Czekoladzie
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku soczystych gruszek (0,8%) i wyśmienitej czekolady.
80357 Kawa aromatyzowana Hawajskie Orzechy
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku prażonych orzechów laskowych z nutką kokosu.
80312 Kawa aromatyzowana Irish Cream
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku whisky i śmietanki (1,2%).
80385 Kawa aromatyzowana Jagodowy Deser
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku leśnych jagód (min. 1,4%) i śmietanki (min. 1,4%).
80393 Kawa aromatyzowana Karmelowa Muffinka
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku słodkiego karmelu i śmietanki.
80394 Kawa aromatyzowana Kokosowy Rum
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku rumu z Jamajki z kokosową nutą.
80336 Kawa aromatyzowana Krem Brulee
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku śmietankowo - waniliowym (krem Brulee).
80322 Kawa aromatyzowana Malibu (Kokosowa)
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku kokosowym.
80331 Kawa aromatyzowana Migdały - Amaretto
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku migdałów i amaretto.
9
Kod
Nazwa i opis kawy
80313 Kawa aromatyzowana Orzech Laskowy
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku orzechów laskowych.
80376 Kawa aromatyzowana Pomarańcza w Czekoladzie
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku pomarańczy (min. 0,9%) i aksamitnej czekolady (min. 1,9%).
80323 Kawa aromatyzowana Prażone Migdały
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku szwajcarskiej czekolady z prażonymi migdałami (2,3%).
80387 Kawa aromatyzowana Rumowa
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku rumowych pralinek (min. 1,9%).
80324 Kawa aromatyzowana Szwajcarska
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku wiśniowo- śmietankowym (oryginalna szwajcarska receptura).
80358 Kawa aromatyzowana Śmietankowa
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku śmietanowo - waniliowym (2,9%).
80334 Kawa aromatyzowana Świąteczna (Korzenna)

Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku czekolady i przypraw korzennych (2,4%).
80318 Kawa aromatyzowana Waniliowa
Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku waniliowym z naturalnym aromatem (1,2%).
80369 Kawa aromatyzowana Wesołych Świąt!

Skład: Wyselekcjonowana kawa Arabika w ziarnach o smaku czekolady z nutką cynamonu (2,4%).
80216
Peru SHB Organic
80276
Kuba Serrano Superiors
80312
Irish Cream
80338
Krem Nugat
10
Kawa Arabika 100% w ziarnach (opakowanie 150 g)
Kod
Nazwa i opis kawy
280297 Kawa Arabika El Salwador Santa Barbara Honey
280287 Kawa Arabika El Salwador SHG Peaberry
280295 Kawa Arabika Etiopia Kaffa
280250 Kawa Arabika Etiopia Yirgacheffe
280288 Kawa Arabika Gwatemala SHB Maragogype
280285 Kawa Arabika Kenia AA Kangocho
280291 Kawa Arabika Kostaryka Candelilla
280276 Kawa Arabika Kuba Serrano Superior
280289 Kawa Arabika Panama SHB Kotowa
280286 Kawa Arabika Rwanda Rubavu
Kawa Arabika 100% mielona aromatyzowana (opakowanie 150 g)
Kod
Nazwa i opis kawy
180319 Kawa aromatyzowana Algierska
180335 Kawa aromatyzowana Baileys
180377 Kawa aromatyzowana Barbados
180360 Kawa aromatyzowana Belgijskie Pralinki
180361 Kawa aromatyzowana Cynamonowe Ciastko
180357 Kawa aromatyzowana Hawajskie Orzechy
180312 Kawa aromatyzowana Irish Cream
180331 Kawa aromatyzowana Migdały - Amaretto
180323 Kawa aromatyzowana Prażone Migdały
180324 Kawa aromatyzowana Szwajcarska
11

Oferta 2013/14

Transkrypt

Podobne dokumenty

Czwartkowe spotkania seniora

Coffea arabica (Kawa arabska - inne nazwy: Kawowiec) rodzina