Toskańska zupa pomidorowa

Toskańska zupa pomidorowa
(niedziela, 08 marca 2009) - Napisał plusz.pl - Zmieniony (niedziela, 08 marca 2009)
W sieci jest kilka przepisów na taką zupę. Po ich przeczytaniu spróbowałem zrobić i wprowadziłem kilka
modyfikacji. Najciekawszy jest początek - nie gotujemy, a podsmażamy. Przepis jest dość szybki i łatwy,
ale osoby początkujące powinny przygotować wcześniej składniki i przemyśleć kolejność prac.
Składniki:
- jedna mała cukinia,
- puszka pomidorów bez skórki (ok 300g),
- 1 bułka/ciabata. Najlepiej czerstwa,
- świeża bazylia,
- kostka bulionowa (ja użyłem drobiową),
- 1 mała cebula, ząbek czosnku,
- przyprawy: sól, cukier, pieprz,
- można też użyć kostki smaku Knorr:
prażona cebula, bazylia,
- ja dodałem też plasterek boczku.
Naczynia/narzędzia:
- duży garnek, ok 4-5 litrów,
- mały garnek/kubek na bulion,
- mikser/blender,
Przygotowanie:
http://plusz.pl - plusz.pl
Powered by Mambo
Generated: 9 March, 2017, 00:58
Przygotowujemy składniki. Najpierw bulion. Zwykle ok 1 litr wody na jedną kostkę.
Myjemy małą cukinię, odkrajamy końcówki i kroimy na kostkę. Nie obieramy.
Siekamy cebulę (ja miałem akurat czerwoną, ale chyba biała jest lepsza), czosnek kroimy na plasterki,
kroimy ciabatę i siekamy 10 listków świeżej bazylii.
Przygotowanie:
Do garnka wlewamy 1-2 łyżki oliwy z oliwek oraz 1-2 łyżki oleju słonecznikiwego. Podgrzewamy.
Wrzucamy cebulę i czosnek, ja dodałem też pokrojony w sienkie paski jeden plasterek boczku. Daje to
bardzo fajny zapach i smak.
Po ok 10-15 sekundach cebula się zeszkli i wrzucamy cukinię. Mieszamy i po 30 sekundach dolewamy 5-10 łyżek bulionu, aby cebula i czosnek nie spaliły się.
Dodajemy 1-2 łyzki przecieru pomidorowego.
Gotujemy ok 3 minut, aby cukinia troche zmiekła.
Dodajemy łyżkę cukru i wlewamy pomidory. Cukier łagodzi smak i uzupełnia zupę. Warto dodawać
http://plusz.pl - plusz.pl
Powered by Mambo
Generated: 9 March, 2017, 00:58
szczyptę cukru do każdej zupy, nawet rosołu.
Gotujemy ok 3 minut.
Następnie wlewamy pozostały bulion. Aby uzyskać intensywny zapach i smak bazylii, dodajemy
posiekane 10 listków świeżej bazylii.
Ja postanowiłem wyprbować jeszcze 2 przyprawy. Kostki smaku Knorr ao smaku prażonej cebulki oraz
bazyliową. Wyszło bardzo dobre.
Gotujemy na mniejszym ogniu mieszając. Po kolejnych 3 minutach, dodajemy pokrojoną w kostkę
ciabatę.
Gotujemy jeszcze 3-5 miut, aby pieczywo rozmiękło. Mieszamy aby szybciej rozpuscić ciabatę.
Zupa w zasadzie gotowa. Możemy już nalewać, albo zrobic krem. UWAGA:
Należy pamietać, że w zupie jest dużo kawałków cukinii. W związku z tym po zmiksowaniu stanie się ona
mniej czerwona. Jeśli komuś zależy na kolorze, może dodać na koniec więcej przecieru pomidorowego.
Po zmiksowaniu otrzymujemy pyszny krem. Podajemy ze świeżo zmielonym pieprzem oraz listkami
bazylii.
http://plusz.pl - plusz.pl
Powered by Mambo
Generated: 9 March, 2017, 00:58