Kruchy placek z wiśniami i bezową pianką

Kruchy placek z wiśniami i
bezową pianką
Ostatnio przyszedł mi do głowy pomysł połączenia bezy z
kruchym ciastem. Jak wyszło? Znakomicie! Goście byli
zachwyceni. :-)
Składniki
Ciasto:
400 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
200 g masła
1 opakowanie Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera
½ szklanki cukru pudru
2 żółtka
1 pełna łyżka śmietany 12% lub 18%
Nadzienie:
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Około 1 kg wiśni (można użyć mrożonych)
2-3 łyżki cukru pudru
Beza:
4 białka
200 g cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania
1. Prostokątną formę 22 x 33 cm wysmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą. Wiśnie
wydrylowałam.
2. Składniki na ciasto zagniotłam na jednolitą masę, uformowałam wałek, owinęłam folią i
chłodziłam w lodówce około 40 minut. Po tym czasie wyjęłam i odkroiłam około ⅓ ciasta,
owinęłam ten kawałek folią i schowałam do lodówki. Większą część rozwałkowałam pomiędzy
dwoma arkuszami papieru, a następnie zdejmując najpierw górny arkusz i obracając placek do
góry nogami przełożyłam go do wcześniej przygotowanej formy. Formę z ciastem wstawiłam
jeszcze na 30 minut do schłodzenia. Po tym czasie wstawiłam ciasto do piekarnika nagrzanego
do 180°C i piekłam przez około 25-30 minut. Po upieczeniu przestudziłam.
3. Wiśnie wymieszałam z cukrem pudrem, a następnie wyłożyłam na ciasto. Posypałam
równomiernie mąką ziemniaczaną (najlepiej przez małe sitko). Białka ubiłam na sztywną pianę.
Następnie dodając stopniowo cukier cały czas ubijałam, tuż pod koniec dodałam łyżkę mąki
ziemniaczanej. Wyłożyłam masę bezową na wiśnie. Na wierzch starłam mniejszą cześć ciasta i
natychmiast wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekłam około 40-50 minut do
zarumienienia.
4. Smacznego :-)