Kurs kelnera - BIP ZSCKR Suwałki

Przedmiot zamówienia –zał. nr 3 do SIWZ
Przedmiotem zamówienia jest zorganizowanie i przeprowadzenie kursu kelner dla trzech grup około
15 osobowych w Zespole Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Wincentego Witosa w Suwałkach
w ramach projektu współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego
Funduszu Społecznego - Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki .
Zobowiązania i zadania Wykonawcy:
1. Zorganizowanie i przeprowadzenie w okresie III.2013 r. , IX.2013r. , III.2014r. w Zespole
Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Wincentego Witosa w Suwałkach po 30 godzin
zegarowych zajęć pozalekcyjnych - kursu kelnera dla trzech grup uczniów.
2. Ustalenie szczegółowego harmonogramu zajęć z Koordynatorem projektu. Harmonogram
ma być sporządzony na arkuszu określonym przez Zamawiającego. Harmonogram zajęć
nie może kolidować z zajęciami dydaktycznymi uczniów będących uczestnikami zajęć.
Zajęcia będą mogły odbywać się również w dni wolne od nauki. Wykonawca przekaże
harmonogramy Zamawiającemu nie później niż 14 dni od dnia rozpoczęcia każdego kursu.
Harmonogram może być aktualizowany przez Zamawiającego na wniosek szkoły lub na
wniosek Wykonawcy po ustaleniu z Koordynatorem projektu , w szczególności w związku
ze zmianą planów zajęć dydaktycznych uczestników zajęć. Zmiana harmonogramu nie
wymaga zawarcia aneksu do umowy. Wykonawca jest zobowiązany dostosować się do
zmian harmonogramu wprowadzonych przez Zamawiającego. Każdorazowe
nieprzeprowadzenie zajęć zgodnie z harmonogramem z przyczyn leżących po stronie
Wykonawcy, Zamawiający uznaje za przypadek nienależytego wykonywania zadań
i zobowiązań określonych w umowie i nalicza karę umowną wysokości 5% kwoty
wynagrodzenia brutto określonej w § 4 ust. 3 umowy.
3. Prowadzenie na bieżąco dziennika zajęć dla każdej grupy . Wykonawca ma obowiązek
posiadać na każdych zajęciach dziennik zajęć uzupełniony danymi od pierwszych zajęć do
ostatnich zrealizowanych zajęć i udostępniać go każdorazowo osobie upoważnionej do
kontroli przez Zamawiającego. W przypadku nieposiadania uzupełnionego dziennika zajęć
Zamawiający uznaje to za przypadek nienależytego wykonywania zadań i zobowiązań
określonych w umowie i nalicza karę umowną wysokości 5% kwoty wynagrodzenia brutto
określonej w § 4 ust. 3 umowy.
4. Gromadzenie list obecności dla każdego kursu na arkuszach określonych przez
Zamawiającego, oraz przekazywanie ich Zamawiającemu w terminie do 2 dni po
zakończeniu każdego kursu, w którym realizowane były zajęcia.
5. Przygotowanie i wręczenie każdemu uczniowi, który uczestniczył w co najmniej 80% zajęć
zaświadczeń o ukończeniu szkolenia (Wykonawca opracowuje wzór zaświadczenia
i przedstawia do akceptacji Zamawiającego). Dostarczenie Zamawiającemu kopii
przekazanych uczniom zaświadczeń o uczestnictwie w zajęciach wraz z potwierdzeniami
odbioru zaświadczenia przez każdego ucznia.
6. Informowanie uczestników o współfinansowaniu zajęć ze środków Unii Europejskiej
w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego - projekt Programu Operacyjnego Kapitał
Ludzki .
7. Oznaczenie miejsc realizacji zajęć oraz wszelkich materiałów powstających w ramach zajęć
zgodnie z aktualnymi Wytycznymi dotyczącymi oznaczania projektów w ramach Programu
P ro je kt ws półfi na nsow a ny z e śro d kó w Un ii E uro pe js ki e j w ra ma c h E uro pe js ki ego Fundusz u Społe cz nego
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi /Zespół Szkół
ul. Ogrodowa 49 , 16 – 400 Suwałki
www.zs7.edu.pl
Centru Kształcenia Rolniczego im.
tel. 87 – 5679081 , fax 87-5679081
Wincentego Witosa w Suwałkach
e-mail:[email protected]
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
Operacyjnego Kapitał Ludzki zatwierdzonymi przez Instytucję Zarządzającą POKL oraz
zasadami promocji Projektu.
Umożliwienie osobom wskazanym przez Zamawiającego przeprowadzenia w każdym
czasie kontroli realizacji zajęć, w tym w szczególności ich przebiegu, treści
wykorzystywanych materiałów, frekwencji uczestników oraz prowadzenie wizyt
monitorujących.
Współpraca z Zamawiającym przy realizacji działań ewaluacyjnych, przeprowadzenie
ankiety ewaluacyjnej.
Sprawowanie opieki nad uczestnikami podczas zajęć i przerw między zajęciami.
Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy obowiązujących przy realizacji zadań
stanowiących przedmiot zamówienia.
Pokrycie wszystkich strat wynikłych z powodu niewykonania przedmiotu zamówienia,
względnie zniszczenia lub uszkodzenia powierzonego mu przez Zamawiającego mienia.
Przeniesienie na Zamawiającego autorskich praw majątkowych do dokumentów,
opracowań i wszelkich innych materiałów wytworzonych przez siebie w ramach realizacji
niniejszego zamówienia, bez ograniczeń czasowych i terytorialnych, na polach eksploatacji
wskazanych w art. 50 ustawy z dnia 4 lutego 1994 roku o prawie autorskim i prawach
pokrewnych (Dz. U. z 2006, nr 90 poz. 631, ze zm.), w tym w szczególności w celu
udostępniania na stronach internetowych Zamawiającego.
Udostępnienie na wezwanie Zamawiającego własnej dokumentacji finansowo-księgowej
z zakresu realizowanego zamówienia w terminie do 3 dni od wezwania Zamawiającego.
Przekazanie Zamawiającemu dokumentów potwierdzających, że osoby biorące udział
w realizacji zamówienia spełniają wymagania określone przez Zamawiającego
w Specyfikacji Istotnych Warunków Zamówienia w terminie do 3 dni od wezwania
Zamawiającego.
Jeżeli Wykonawca jest osobą fizyczną lub osobą fizyczną prowadzącą działalność
gospodarczą i będzie osobiście realizować zadania wynikające z niniejszego zamówienia to
zobowiązuje się prowadzić ewidencję zadań i godzin pracy za okres, w którym realizowane
jest niniejsze zamówienie na formularzu określonym przez Zamawiającego oraz
niezwłocznie przekazywać ją Zamawiającemu na każde jego wezwanie. Równocześnie
Wykonawca oświadcza, że jego łączne zaangażowanie w realizację działań projektowych
w projektach realizowanych w ramach Narodowych Strategicznych Ram Odniesienia nie
przekroczy 240 godzin miesięcznie w okresie realizacji niniejszego zamówienia.
Wykonawca oświadcza, że od dnia podpisania umowy nie jest zatrudniony na podstawie
stosunku pracy w żadnej instytucji uczestniczącej w realizacji Programu Operacyjnego
Kapitał Ludzki tj. Instytucji Zarządzającej, Instytucji Pośredniczącej, Instytucji Wdrażającej
(Instytucji Pośredniczącej II stopnia), Regionalnych Ośrodkach EFS, Krajowym Ośrodku
EFS, Krajowej Instytucji Wspomagającej lub że nie zachodzi konflikt interesów pomiędzy
zatrudnieniem w tej instytucji i zatrudnieniem przy realizacji przedmiotu niniejszej umowy
oraz nie ma miejsca podwójne finansowanie związane z jego zatrudnieniem. W przypadku
jeżeli Wykonawca jest lub będzie zatrudniony w jednej z ww. instytucji jest zobowiązany
niezwłocznie dostarczyć Zamawiającemu dokumenty potwierdzające, że nie zachodzi
konflikt interesów pomiędzy zatrudnieniem w tej instytucji i zatrudnieniem przy realizacji
przedmiotu niniejszej umowy oraz nie ma miejsca podwójne finansowanie związane z jego
zatrudnieniem.
Wykonawca sam pozyskuje dane osobowe , Zamawiający przekazuje listę osób
rekrutowanych.
P ro je kt ws półfi na nsow a ny z e śro d kó w Un ii E uro pe js ki e j w ra ma c h E uro pe js ki ego Fundusz u Społe cz nego
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi /Zespół Szkół
ul. Ogrodowa 49 , 16 – 400 Suwałki
www.zs7.edu.pl
Centru Kształcenia Rolniczego im.
tel. 87 – 5679081 , fax 87-5679081
Wincentego Witosa w Suwałkach
e-mail:[email protected]
19. Wykonawca jest zobowiązany do przestrzegania zapisów Ustawy o ochronie danych
osobowych z dnia 29 sierpnia 1997 roku ( Dz. U . 2002 Nr 101 poz. 926 ze zmianami) oraz
przepisów wykonawczych.
20. Wykonawca oświadcza, iż spełnia wymagania określone w rozdziale 5 Ustawy
o ochronie danych osobowych, dotyczących zabezpieczenia danych przed ich
udostępnieniem osobom nieupoważnionym , zabraniem przez osobę nieuprawnioną,
przetwarzanie z naruszeniem Ustawy oraz zmianą, utratą lub uszkodzeniem.
21. Przeprowadzenie zajęć zgodnie z następującym ramowym programem:
Zajęcia praktyczne i teoretyczne 30 godzinnego Kursu Kelnerskiego obejmują
m.in.:
1. Profesja Kelnera kultura osobista/higiena i dbałość o własny wizerunek/ kształtowanie
pewności siebie.
2. Osobiste wyposażenie kelnera czyli bez czego kelner nie przystępuje do pracy/ osobisty
sprzęt kelnerski.
3. Predyspozycje do pracy w różnego typu lokalach gastronomicznych kwalifikacje
zawodowe/ prezencja kelnera.
4. Systemy pracy i obsługi kelnerskiej system indywidualny/ rewirowy/ praca zespołowa/
procedury gastronomiczne.
5. Organizacja i techniki pracy kelnera czystość i porządek w pracy kelnera/ współpraca
interpersonalna.
6. Wyposażenie sali restauracyjnej i wyposażenie techniczne restauracji zastawy stołowe/
szkło/ sztućce/ bielizna gastronomiczna/ przybory i urządzenia pomocnicze.
7. Przygotowanie sali na przyjęcie Gości.
8. Dekoracja - sposoby aranżacji przestrzeni w sali restauracyjnej co przeszkadza, co ułatwia
pracę kelnerom.
9. Techniki składania obrusów i serwetek.
10.Prezentacja elementów zastawy stołowej i szkła oraz platerów.
11.Przyjmowanie rezerwacji i powitanie Gości w restauracji.
12.Technika obsługi Gości przy stoliku.
13.Serwis specjalny : podawanie owoców morza , kawior ,krewetki , homary , langusty ,
potrawy płonące.
14.Zasady serwowania dań w lokalach gastronomicznych serwis a’la carte/ techniki
podawania potraw/ przedstawianie potraw.
15.Praca samodzielna.
16.Technika podawania napojów alkoholowych.
17.Wiedza o winach , dobór win do potraw , odczytywanie etykiet z win , dekantacja win ,
degustacja wina .
18.Noszenie naczyń, szkła i tac.
19.Sprzątania ze stołu po posiłkach.
20.Style obsługi.
21.Serwis francuski, serwis rosyjski, serwis angielski, serwis amerykański.
P ro je kt ws półfi na nsow a ny z e śro d kó w Un ii E uro pe js ki e j w ra ma c h E uro pe js ki ego Fundusz u Społe cz nego
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi /Zespół Szkół
ul. Ogrodowa 49 , 16 – 400 Suwałki
www.zs7.edu.pl
Centru Kształcenia Rolniczego im.
tel. 87 – 5679081 , fax 87-5679081
Wincentego Witosa w Suwałkach
e-mail:[email protected]
22.Dania klasyczne oraz najnowsze trendy w kuchni tradycja i nowoczesność – slow food
i fast food.
23.Kuchnie różnych krajów - potrawy regionalne.
24.Zasady organizacji i obsługa przyjęć okolicznościowych i ich obsługa przyjęcia
z protokołem dyplomatycznym/ zasady savoir vivre.
25.Psychologia sprzedaży- obsługi przy stole.
26.Nowoczesne podejście do sprzedaży podnoszenie sprzedaży/ kategorie klientów/
zachowanie w sytuacjach problematycznych, np.: skargi klientów.
27.Egzamin pisemny i praktyczny sprawdzający wiadomości i umiejętności zdobyte na kursie.
21.
22.
Zapewnienie uczestnikom na czas realizacji kursu niezbędnych materiałów szkoleniowych
oraz wszelkich produktów potrzebnych do realizacji kursu zgodnie ze wskazanym
programem.
Kelner powinien posiadać minimum 10 letni staż pracy na stanowisku kelnera,
uczestniczyć w konkursach kelnerskich, posiadać merytoryczne i pedagogiczne
przygotowanie do prowadzenia szkoleń.
Zamawiający zapewnia Wykonawcy do prowadzenia zajęć nieodpłatnie zaplecze lokalowe
w ZSCKR w Suwałkach.
Zamawiający przekaże Wykonawcy listę uczniów zrekrutowanych do udziału w zajęciach.
Zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany ilości osób kierowanych na zajęcia, dlatego
też podane zestawienie ilościowe nie jest wiążące dla Zamawiającego. Dla Wykonawcy
jest natomiast wiążące pod względem ustalenia wysokości ceny jednostkowej, która
będzie niezmienna przez cały okres realizacji zamówienia.
Wynagrodzenie, które Wykonawca otrzyma za realizację przedmiotu zamówienia będzie
stanowiło iloczyn ceny jednostkowej wskazanej w ofercie za jednego uczestnika zajęć oraz
liczby uczestników, z których każdy uczestniczył w co najmniej 80% zajęć.
P ro je kt ws półfi na nsow a ny z e śro d kó w Un ii E uro pe js ki e j w ra ma c h E uro pe js ki ego Fundusz u Społe cz nego
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi /Zespół Szkół
ul. Ogrodowa 49 , 16 – 400 Suwałki
www.zs7.edu.pl
Centru Kształcenia Rolniczego im.
tel. 87 – 5679081 , fax 87-5679081
Wincentego Witosa w Suwałkach
e-mail:[email protected]