Technik tecnologii żywności

INFORMACJA LOKALNA O ZAWODZIE
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI - kod 314403
Technik technologii żywności to jeden z 2360 zawodów ujętych w obowiązującej od
1 lipca 2010 r. klasyfikacji zawodów i specjalności na potrzeby rynku pracy (DZ.U. z 2010 r.
nr 82, poz. 537). W poprzedniej wersji klasyfikacji obowiązującej w okresie od 1 stycznia
2005 r. do 30 czerwca 2010 r. zawód ten nie funkcjonował. Powstał z połączenia aż 14
zawodów techników technologii żywności różnych specjalności (np. produkcji cukierniczej,
przetwórstwa mięsnego, przetwórstwa mleczarskiego).
Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik technologii żywności powinien być
przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:
1) wytwarzania produktów spożywczych;
2) obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych do produkcji wyrobów spożywczych;
3) organizowania i nadzorowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie
spożywczym;
4) kontrolowania pracy maszyn stosowanych w przetwórstwie żywności.
ANALIZA SYTUACJI NA RYNKU PRACY
Wyszczególnienie
Bezrobotni
zarejestrowani w
okresie ogółem
Bezrobotni według
stanu na koniec okresu
Osoby do 12 miesięcy
od dnia ukończenia
nauki ogółem
Osoby do 12 miesięcy
od dnia ukończenia
nauki na koniec okresu
Wolne miejsca pracy i
miejsca aktywizacji
zawodowej ogółem
Wolne miejsca pracy i
miejsca aktywizacji
zawodowej na koniec
okresu
BEZROBOTNI ORAZ WOLNE MIEJSCA PRACY I MIEJSCA AKTYWIZACJI ZAWODOWEJ W
ZAWODZIE TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI W WOJEWÓDZTWIE KUJAWSKO – POMORSKIM
W LATACH 2010 – 2013 (I półrocze)
2013
84
127
14
2
5
0
2012
156
130
40
29
5
0
2011
148
91
38
18
2
0
2010
-
-
-
-
-
-
1
W I półroczu 2013 roku na jedną ofertę pracy przypadało 16,8 bezrobotnych
zarejestrowanych w tym okresie. W roku 2012 na jedną ofertę przypadało 31,2 bezrobotnych,
w 2011 roku na jedną ofertę przypadało 74,0 bezrobotnych zarejestrowanych w okresie. W
2010 roku zawód o nazwie technik technologii żywności nie funkcjonował.
Większa liczba nowych rejestracji bezrobotnych niż zgłoszonych wolnych miejsc
pracy lub aktywizacji zawodowej spowodowała, że w latach 2011 i 2012 zawód ten został
sklasyfikowany jako zawód nadwyżkowy1, tzn. taki, na który na rynku pracy istnieje
mniejsze zapotrzebowanie niż liczba osób poszukujących pracy w tym zawodzie.
WYNIKI BADAŃ PRACODAWCÓW2
W badaniach ankietowych pracodawców w latach 2012 i 2011, pracodawcy nie
zgłaszali planów zatrudnienia lub zwolnienia osób w zawodzie technik technologii żywności.
WYNIKI BADAŃ USŁUG SZKOLENIOWYCH
W latach 2010/11/12 ani Powiatowe Urzędy Pracy ani instytucje szkoleniowe nie
planowały i nie organizowały szkoleń lub kursów o tematyce związanej z zawodem technika
technologii żywności
Adres do Rejestru Instytucji Szkoleniowych :
http//ris.praca.gov.pl/ris/index.ftl
ANALIZA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE, OFERTA KSZTAŁCENIA – SYSTEM
OŚWIATY SZKOLNEJ I POZASZKOLNEJ
Wg danych pochodzących z Systemu Informacji Oświatowej udostępnianych przez Centrum
Informatyczne Edukacji na stronie www.cie.men.gov.pl w województwie kujawskopomorskim zawód ten można zdobyć w 11 szkołach, wyłącznie w technikach publicznych. Z
tego 4 szkoły posiadają status techników uzupełniających, a więc szkół, których
działalność jest wygaszana, zgodnie z obowiązującymi przepisami, tzn. , m.in. , że nie
przeprowadza się do nich naboru.
Z danych uzyskanych z Systemu Informacji Oświatowej w roku szkolnym 2011/2012
w województwie kujawsko - pomorskim w zawodzie technik technologii żywności
ukończyło naukę 188 osób. Na dzień 30 września 2012 roku naukę w tych samych szkołach
kontynuowało jeszcze 737 osób.
1
Podziału na zawody deficytowe, zrównoważone i nadwyżkowe dokonuje się na podstawie wskaźnika
intensywności nadwyżki (deficytu) wyrażonego jako iloraz liczby zgłoszonych wolnych miejsc pracy i miejsc
aktywizacji zawodowej w badanym okresie, w danym zawodzie i liczby zarejestrowanych bezrobotnych w
badanym okresie, w danym zawodzie. Zawody deficytowe to takie, dla których wskaźnik przekracza wartość
1,1; zawody zrównoważone to te, dla których wartość wskaźnika mieści się w przedziale od 0,9 do 1,1;
natomiast zawody nadwyżkowe to te, w których przypadku wskaźnik wynosi poniżej 0,9.
2
Badanie 2000 pracodawców jest realizowane w ramach projektu WUP Rynek Pracy pod Lupą. Raport z
badania pracodawców w 2010, 2011 i 2012 r. znajduje się na stronie internetowej WUP.
2
W roku szkolnym 2010/2011 w województwie kujawsko - pomorskim w zawodzie
technik technologii żywności ukończyło naukę 208 osób. Na dzień 30 września 2011 roku
naukę w tych samych szkołach kontynuowały jeszcze 752 osoby .
Z kolei w roku szkolnym 2009/2010 w województwie kujawsko - pomorskim w
zawodzie technik technologii żywności ukończyło naukę 175 osób. Na dzień 30 września
2010 roku naukę w tych samych szkołach kontynuowały jeszcze 863 osoby.
Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 23 grudnia 2011 roku w sprawie
klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego określa, że zawód technik technologii
żywności od 1 września 2012 roku można zdobyć w 4-letnim technikum oraz na
kwalifikacyjnych kursach zawodowych .
Kwalifikacyjny kurs zawodowy to kurs prowadzony według programu nauczania
uwzględniającego podstawę programową kształcenia w zawodach w zakresie jednej
kwalifikacji. Minimalna liczba godzin kształcenia na tym kursie jest równa minimalnej liczbie
godzin kształcenia zawodowego określonej w podstawie programowej kształcenia w
zawodach dla danej kwalifikacji.
W ramach różnych zawodów wyodrębniono poszczególne kwalifikacje, z których
każda obejmuje określony zasób wiedzy, umiejętności zawodowych oraz kompetencji
personalnych i społecznych, opisanych w podstawie programowej kształcenia w zawodach.
Podmiot prowadzący kwalifikacyjny kurs zawodowy jest obowiązany uwzględnić w
realizowanym na kursie programie nauczania wszystkie wskazane w podstawie programowej
kształcenia w zawodach komponenty właściwe dla danej kwalifikacji.
Ukończenie tego kursu umożliwia przystąpienie do egzaminu potwierdzającego
kwalifikacje w zawodzie, w zakresie danej kwalifikacji, przeprowadzanego przez okręgową
komisję egzaminacyjną. Osoba, która ukończy kwalifikacyjny kurs zawodowy i zda egzamin
potwierdzający kwalifikacje w zawodzie w zakresie danej kwalifikacji, otrzymuje świadectwo
potwierdzające kwalifikacje w zawodzie.
Dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe w określonym zawodzie będzie
mogła otrzymać osoba, która posiada poziom wykształcenia wymagany dla danego zawodu
(odpowiednio wykształcenie zasadnicze zawodowe lub średnie) oraz zda egzaminy
z zakresu wszystkich kwalifikacji wyodrębnionych w danym zawodzie, czyli posiada
świadectwa potwierdzające uzyskanie kwalifikacji wyodrębnionych w danym zawodzie.
W zawodzie technika technologii żywności wyodrębniono dwie kwalifikacje:
– Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń albo produkcja
wyrobów piekarskich albo produkcja wyrobów cukierniczych albo produkcja przetworów
mięsnych
- Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych i tłuszczowych
Kwalifikacyjne kursy zawodowe mogą prowadzić:
•
publiczne szkoły prowadzące kształcenie zawodowe w zakresie zawodów, w których
kształcą;
3
•
•
•
•
niepubliczne szkoły posiadające uprawnienia szkół publicznych, prowadzące
kształcenie zawodowe w zakresie zawodów, w których kształcą;
placówki kształcenia ustawicznego, placówki kształcenia praktycznego, ośrodki
dokształcania i doskonalenia zawodowego;
instytucje rynku pracy, o których mowa w art. 6 ustawy z dnia 20 kwietnia 2004 r. o
promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy (Dz. U. z 2008 r. Nr 69, poz. 415, z
późn. zm.), prowadzące działalność edukacyjno-szkoleniową;
podmioty prowadzące działalność oświatową na podstawie ustawy o swobodzie
działalności gospodarczej.
SZKOŁY (bez wygaszanych techników uzupełniających):
1. Technikum Spożywcze
Identyfikator placówki w ramach spisu: 00220000029450
Typ: Technikum
Jednostka sprawozdawcza: Zespół Szkół Spożywczych
Adres: Toruńska 174
Kod pocztowy i poczta: 85-844 Bydgoszcz
Województwo: WOJ. KUJAWSKO-POMORSKIE
Telefon: 523707350
Faks: 523707351
http://www.spozywcza.pl
2. TECHNIKUM CZTEROLETNIE
Identyfikator placówki w ramach spisu: 00220000030554
Typ: Technikum
Jednostka sprawozdawcza: ZESPÓŁ SZKÓŁ PONADGIMNAZJALNYCH NR 1
Adres: Poznańska 345
Kod pocztowy i poczta: 88-100 Inowrocław
Województwo: WOJ. KUJAWSKO-POMORSKIE
Telefon: 523537210
Faks: 523537311
http://zsp1ino.pl
3. CZTEROLETNIE TECHNIKUM
Identyfikator placówki w ramach spisu: 00220000031607
Typ: Technikum
Jednostka sprawozdawcza: ZESPÓŁ SZKÓŁ GASTRONOMICZNO - HOTELARSKICH
W GRUDZIĄDZU
Adres: CURIE-SKŁODOWSKIEJ 22/24
Kod pocztowy i poczta: 86-300 GRUDZIĄDZ
Województwo: WOJ. KUJAWSKO-POMORSKIE
Telefon: 566427742
Faks: 566427742
http://www.zsgh.eu
4. Technikum nr 8
Identyfikator placówki w ramach spisu: 00220000031758
Typ: Technikum
Jednostka sprawozdawcza: Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego i VIII Liceum
Ogólnokształcące
Adres: Grunwaldzka 33/35
Kod pocztowy i poczta: 87-100 Toruń
Województwo: WOJ. KUJAWSKO-POMORSKIE
4
Telefon: 566602292
Faks: 566602292
http://8lo.torun.pl
5. technikum
Identyfikator placówki w ramach spisu: 00220000032412
Typ: Technikum
Jednostka sprawozdawcza: Zespół Szkół Nr 1 Centrum Kształcenia Praktycznego
Adres: Wyspiańskiego 4
Kod pocztowy i poczta: 87-700 Aleksandrów Kujawski
Województwo: WOJ. KUJAWSKO-POMORSKIE
http://www.szkola1.pl
6. Technikum Technologii Żywności
Identyfikator placówki w ramach spisu: 00220000078274
Typ: Technikum
Jednostka sprawozdawcza: Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Żninie
Adres: Browarowa 14
Kod pocztowy i poczta: 88-400 Żnin
Województwo: WOJ. KUJAWSKO-POMORSKIE
Telefon: 523020116
Faks: 523031560
http://www.zsp.znin.pl
7. Technikum
Identyfikator placówki w ramach spisu: 00220000078334
Typ: Technikum
Jednostka sprawozdawcza: Zespół Szkół nr3 im. Bogdana Chełmickiego w Rypinie
Adres: Nowy Rynek 20
Kod pocztowy i poczta: 87-500 Rypin
Województwo: WOJ. KUJAWSKO-POMORSKIE
Telefon: 542802405
Faks: 542802405
http://zs3rypin.pl
LITERATURA
1. E.Pijanowski i in.: Ogólna technologia żywności. WNT. Warszawa 2009.
2. W. Bednarski (red.): Ogólna technologia żywności. Wydawnictwo ART Olsztyn. 1991.
3. B. Czerniawski, J.Michniewicz (red.): Opakowania żywności. Agro Food Technology,
Czeladź 1998
4. J.Gawęcki, T. Mossor-Pietraszewska (red.): Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i
zdrowiu., PWN. Warszawa 2004.
5. J.Postolski, Z.Gruda: Zamrażanie żywności. WNT. Warszawa 1999.
6. Z.E.Sikorski (red.): Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności. WNT.
Warszawa 1994.
7. Z.E. Sikorski i in.: Chemia żywności. PWN. Warszawa 2000.
8. J.Czapski., A.Wieland: Dodatki do żywności. PWRiL. Poznań 1992.
9. J.Czapski (red.): Food Product Development - opracowywanie nowych produktów
żywnościowych,Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Poznaniu. 1995.
5
Opracował:
Piotr Wełnicki
doradca zawodowy
WUP w Toruniu Centrum Informacji i Planowania Kariery Zawodowej w Toruniu
Akceptował:
Janusz Bokser
Toruń , listopad 2013 r.
data ostatniej aktualizacji: 19.11.2013 r.
Sytuacja zawodu na europejskich rynkach pracy
1. Dostęp do rynków pracy krajów Europejskiego Obszaru Gospodarczego (EOG).
W państwach należących do Europejskiego Obszaru Gospodarczego (EOG) swobodny
przepływ pracowników jest prawem podstawowym pozwalającym obywatelom danego
państwa EOG podjąć pracę w innym państwie należącym do EOG na tych samych warunkach
jak obywatele wybranego państwa. Polacy, podejmujący legalną pracę w innym państwie
EOG, mają takie same prawa i obowiązki jak pracownicy lokalni.
2. Informacja dla osób poszukujących pracy w zawodzie technik technologii żywności
w krajach EOG:
Osoba chcąca podjąć pracę jako technik technologii żywności w jednym z krajów EOG,
powinna sprawdzić czy zawód ten nie jest w tym kraju regulowany, co wiąże się z oficjalnym
uznaniem kwalifikacji i doświadczenia zawodowego. Każdy kraj EOG decyduje
o uregulowaniu zawodu, dlatego też może się zdarzyć, że dany zawód jest regulowany
w jednym kraju, podczas gdy w innych nie będzie regulowany. Aby sprawdzić, czy zawód
technik technologii żywności jest regulowany należy skorzystać z wyszukiwarki na portalu
„Twoja Europa” prowadzonym przez Komisję Europejską:
http://ec.europa.eu/internal_market/qualifications/regprof/index.cfm?action=homepage
Obecnie w czterech krajach EOG zawód technik technologii żywności jest regulowany, są to:
Grecja, Islandia, Słowenia, Włochy.
W przypadku braku informacji o danym zawodzie w powyższej wyszukiwarce lub w razie
potrzeby uzyskania dodatkowych informacji, należy zgłosić się do jednego z punktów
informacyjnych utworzonych w tym celu w każdym z krajów EOG (tzw. contact points):
http://ec.europa.eu/internal_market/qualifications/contact/national_contact_points_en.htm
3. Zapotrzebowanie na osoby z zawodem technik technologii żywności
Europejskiego Portalu Mobilności Zawodowej http://eures.europa.eu
wg
Z danych dostępnych na portalu EURES wynika, że dla osób z zawodem technik technologii
żywności zgłoszonych zostało 482 oferty pracy w 13 krajach EOG. Najwięcej ofert pracy w
ww. zawodzie znajduje się w: Belgii (202 oferty) Niemczech (158 ofert), Austrii oraz
Holandii (po 24 oferty) - dane wg stanu na dzień 05.10.2013 r.
6
Osoby ubiegające się o pracę w zawodzie technik technologii żywności w krajach EOG
powinny dysponować 2-3 letnim udokumentowanym doświadczeniem zawodowym, posiadać
odpowiednie orzeczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do wykonywania prac przy
produkcji żywności. Należy pamiętać, że najczęściej pracodawcy oczekują od pracownika
znajomości języka kraju, w którym zamierzają podjąć pracę. Przykładowe stawki płacy
w zawodzie technik technologii żywności w wybranych krajach: Austria od 1770 euro brutto
miesięcznie, Czechy 25000-30000 koron czeskich miesięcznie brutto, Francja od 9,43 euro
/godz. brutto.
Opracował:
Wojciech Janisiewicz
Doradca EURES,
WUP w Toruniu, Wydział Pośrednictwa Pracy Zespół EURES
7