babka drożdżowa

babka drożdżowa
Autor: angeliCaQsi
Łączny czas: 103 min.
( przygotowanie 100 min. oczekiwanie 3 min. )
Kalorie: kcal/1 porcję
Porcji:
5
Składniki:
Smacznego!
Notatnik
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży instant (lub 10 g
świeżych) • 40 ml ciepłej (letniej) wody • 250 g mąki
pszennej • 25 g cukru • 3 małe jajka • 175 g masła
(bardzo miękkiego), pokrojonego na kawałeczki • 1/2
łyżeczki soli • do posmarowania ciasta ­ żółtko
roztrzepane z 2 łyżkami śmietanki kremowej lub mleka
Potrzebna będzie ­ duża forma na babkę bez komina,
o wymiarach około 10 cm u podstawy i 20 cm na
górze.
Sposób przygotowania:
Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i szczyptą cukru,
odstawić na około 10 ­ 15 minut (po tym czasie
drożdże powinny się spienić). Do dużej miski przesiać
mąkę, dodać spienione drożdże, cukier i jajka. Ciasto
wyrabiać przez około 10 ­ 15 minut aż będzie gładkie
i elastyczne. Można też wyrabiać mikserem za
pomocą specjalnego haka do ciasta drożdżowego
(wówczas powinno wystarczyć 10 minut wyrabiania).
</span></li><li><span class='tick'></span>
<span>Stopniowo dodawać masło ciągle zagniatając
lub miksując. Dodawać kolejne porcje masła jak tylko
poprzednie zmiesza się z ciastem. Dodać sól i
powyrabiać jeszcze przez około 1 ­ 2 minuty. Przykryć
folią i odstawić w ciepłe miejsce do czasu aż ciasto
przynajmniej podwoi swoją objętość (około 2 godzin).
Uderzyć pięścią w wyrośnięte ciasto i chwilę
powyrabiać.</span></li><li><span class='tick'>
</span><span>Ponownie przykryć i wstawić do
lodówki na noc (maksymalnie na 1 dobę lub na
krócej, można też od razu przełożyć ciasto do
wyrastania w formie). Formę wysmarować miękkim
masłem. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat,
uformować kulę i podzielić ją na 2 części (jedną
większą ­ z około 2/3 ciasta i mniejszą z 1/3 ilości
ciasta). Większą część włożyć do formy, w środek
włożyć dwa palce i zrobić duże wgłębienie. Z
mniejszej uformować wałek, włożyć go pionowo do
środka wgłębienia. Włożyć dwa palce w przestrzeń
pomiędzy częściami ciasta i dotknąć nimi dna,
powtórzyć z drugiej strony. Ciasto posmarować
roztrzepanym żółtkiem ze śmietanką, przykryć folią
lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 3
godziny (lub na około 1 i 1/2 godziny gdy babkę
pieczemy od razu bez uprzedniego schładzania).
</span></li><li><span class='tick'></span>
<span>Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wierzch
ciasta jeszcze raz posmarować żółtkiem ze
śmietanką. Ostre nożyczki zanurzyć w zimnej wodzie i
szybko zrobić 7 nacięć w cieście. Od razu wstawić do
nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor przez 30 ­
35 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę. Po
około 20 ­ 30 minutach wyjąć babkę z formy i
całkowicie ostudzić na kratce.