Kliknij aby pobrać dokument w formacie PDF

Informacje o produkcie
Utworzono 08-03-2017
Parmezan / Parmigiano Reggiano DOP
Cena : 99,00 zł
EC
IA
L
Dostępność : Dostępny
Stan magazynowy : bardzo wysoki
Średnia ocena : brak recenzji
AL
IA
N
SP
Są dowody na piśmie stwierdzające, że parmezan był produkowany w okolicach Parmy we Włoszech już w XIII wieku. Istnieją też podania, że sery o
charakterystyce zbliżonej do parmezanu jako pierwsi wyprodukowali 900 lat temu benedyktyni i cystersi. Istnieje także legenda o stworzeniu receptury
Parmigiano Reggiano w mieście Bibbiano, w prowincji Reggio Emilia. Specjał zyskał szybko uznanie i produkcja parmezanu rozprzestrzeniła się w rejonie
Parmy i Modeny. Wzmianki o tym serze pojawiają się w Dekameronie Boccaccia z 1348 roku oraz w pamiętnikach słynnego uwodziciela Giacomo Casanovy.
Zauważył on, że nazwa parmezan była błędnie używana (od połowy XVIII wieku) w kontekście miasta Parma, bowiem produkcja parmezanu była
prowadzona w istocie w mieście Lodi.
Parmigiano Reggiano jest uznawany za specjał regionalny i dumę Włoch. Słynny na cały świat, włoski ser powstaje z sera krowiego w regionach: Parma,
Emilia-Romania, Modena, Bolonia oraz Mantua. Inne sery o bardzo podobnej charakterystyce, ale wytwarzane poza regionem muszą nosić inne nazwy, w
tym Grana Padano.
Parmezan to ser twardy typu podpuszczkowego wytwarzany z krowiego mleka, wywodzący się z obszaru centralnych Włoch, z regionu Emilia-Romania.
Cechuje się świeżym, owocowym i słodkim smakiem, z nutą słodkiego ananasa. Jest zwarty, a zarazem kruchy i grudkowaty. Ma pikantny, intensywny smak
i zapach. Jego cechą charakterystyczną jest jasnożółty, twardy, ziarnisty miąż. Jest to ser dojrzewający od roku do trzech lat, co sprawia że jest wyrobem
niezwykle drogim i używanym w niewielkich ilościach.
IT
Parmezan nadaje się do konsumpcji nie tylko w zestawie serów na desce, ale także w postaci tartej jako dodatek smakowy i dekoracyjny do różnych dań, tj.
zapiekanki, spaghetti, risotto, zupa cebulowa lub sos Mornay. Parmezan odłupuje się na większe kawałki, specjalnym nożem. Ser świetnie sprawdza się jako
swoista przyprawa.
EC
Parmezan ma nie tylko niepowtarzalny smak i aromat, lecz także niezwykłe wartości odżywcze. 100 g sera spod Parmy organizm człowieka trawi 45 minut,
podczas gdy 100 g sera żółtego lub 100 g mięsa około czterech godzin. Parmezan zaleca się na przykład niemowlętom oraz ludziom ze schorzeniami
układu trawiennego: zawiera aż 17% aminokwasów, które w ogóle nie wymagają trawienia. Właśnie parmezanem był leczony cierpiący na nieżyty jelit
Molier, parmezanem odchudzał się przez lata Luciano Pavarotti. 100 g parmezanu ma tyle białka, ile 185 g wołowiny, 190 g wieprzowiny lub 225 g pstrąga.
IM
Cena dotyczy 1 kg.
W celu ustalenia dokładnej wagi produktu prosimy o wcześniejszy kontakt.
Wygenerowano w programie www.oscGold.com