Przedmowa 1.Wprowadzenie do tematyki paszoznawstwa

Przedmowa
1.Wprowadzenie do tematyki paszoznawstwa Franciszek Brzóska
1.1.Składniki pokarmowe pasz
1.1.1.Składniki fizyczne
1.1.2.Składniki chemiczne
1.1.2.1.Tłuszczowce – lipidy
1.1.2.2.Węglowodany
1.1.2.3.Składniki azotowe
1.1.2.4.Składniki mineralne
1.1.2.5.Witaminy
1.1.2.6.Substancje antyodżywcze
1.2.Metody oznaczeń chemicznych i fizycznych składu pasz
1.2.1.Analiza chemiczna
1.2.1.1.Analiza podstawowa – weendeńska (standardowa)
1.2.1.2.Oznaczanie zawartości wody
1.2.1.3.Związki azotowe (białko ogólne i właściwe)
1.2.1.4.Tłuszcz surowy
1.2.1.5.Włókno surowe
1.2.1.6.Popiół surowy
1.2.1.7.Związki bezazotowe wyciągowe
1.2.2.Analiza włókna pasz według Van Soesta
1.2.3.Analiza składników mineralnych, witamin, substancji antyodżywczych, aminokwasów i
dodatków paszowych
1.2.4.Analiza fizyczna
1.2.5.Analiza mikroskopowa
1.2.6.Analiza wartości energetycznej
1.3.Merytoryczne podstawy prawa paszowego
1.3.1.Jakość materiałów i mieszanek paszowych
1.3.2.Dodatki paszowe i premiksy
1.4.Normalizacja, kontrola jakości i obrót paszami
1.5.Definicje i systematyka pasz Fanciszek Brzóska, Witold Podkówka
2.Charakterystyka wartości pokarmowej pasz · Jerzy Korelski, Juliusz Strzetelski
2.1.Wartość energetyczna
2.2.Wartość białka
2.3.Zawartość witamin i związków mineralnych
2.4.Substancje antyodżywcze występujące w paszach roślinnych · Piotr Hańczakowski
3.Metody przechowywania, przygotowania, uszlachetniania i preparowania pasz · Adolf Korniewicz
3.1.Przechowywanie pasz
3.1.1.Zawartość wody
3.1.2.Przechowywanie pasz zielonych
3.1.2.1.Suszenie
3.1.2.2.Kiszenie
3.1.3.Przechowywanie pasz okopowych
3.1.4.Przechowywanie ziarna
3.1.5.Przechowywanie pasz przemysłowych
3.2.Uszlachetnianie i preparowanie pasz w zakładach przemysłu paszowego
3.2.1.Zabiegi uszlachetniające i definicje
3.2.2.Rozdrabnianie
3.2.3.Obłuskiwanie nasion
3.2.4.Kondycjonowanie
3.2.5.Mikronizacja
3.2.6.Tostowanie
3.2.7.Granulkowanie
3.2.8.Ekspandowanie
3.3.Przyrządzanie pasz przed skarmianiem w gospodarstwie · Zbigniew Podkówka
3.3.1.Rozdrabnianie
3.3.2.Zwilżanie
3.3.3.Moczenie
3.3.4.Zaparzanie
3.3.5.Prażenie
1
3.3.6.Parowanie i gotowanie
3.3.7.Kleikowanie
3.3.8.Kiełkowanie
3.3.9.Słodowanie
3.3.10.Drożdżowanie
3.3.11.Przyrządzanie pasz słomiastych
3.3.11.1.Zaprawianie ługiem
3.3.11.2.Wapnowanie
3.3.11.3.Amoniakowanie i mocznikowanie
3.3.11.4.Kiszenie
4.Zielonki z upraw polowych · Stanisław Krzywiecki
4.1.Struktura produkcji w stosunku do potrzeb żywieniowych
4.2.Wieloletnie rośliny motylkowate
4.2.1.Lucerna mieszańcowa
4.2.2.Koniczyna czerwona
4.2.3.Koniczyna biała
4.2.4.Koniczyna perska
4.2.5.Komonica zwyczajna
4.2.6.Koniczyna białoróżowa
4.2.7.Koniczyna szkarłatna – inkarnatka
4.2.8.Esparceta siewna
4.2.9.Nostrzyk biały
4.2.10.Przelot
4.3.Zielonki roślin strączkowych
4.3.1.Łubin żółty
4.3.2.Łubin wąskolistny
4.3.3.Łubin biały
4.3.4.Bobik
4.3.5.Groch polny (peluszka)
4.3.6.Wyka jara (siewna)
4.3.7.Wyka ozima (kosmata)
4.3.8.Seradela
4.4.Trawy w produkcji polowej
4.5.Zielonki z roślin zbożowych
4.5.1.Owies i jęczmień jary
4.5.2.Żyto
4.5.3.Kukurydza
4.6.Mieszanki paszowe roślin zielonych
4.7.Liście i nać roślin korzeniowych i okopowych
4.8.Inne zielonki paszowe
4.8.1.Kapusta pastewna
4.8.2.Słonecznik
4.8.3.Rzepak ozimy i rzepik ozimy
4.8.4.Gorczyca biała, rzodkiew oleista, facelia błękitna
4.8.5.Malwa pastewna – ślaz okółkowy · Zbigniew Podkówka
4.8.6.Żywokost lekarski
4.8.7.Gryka zwyczajna
5.Ruń z trwałych użytków zielonych · Franciszek Borowiec
5.1.Znaczenie trwałych użytków zielonych w żywieniu zwierząt i produkcji pas
5.2.Czynniki wpływające na wartość pokarmową pasz z użytków zielonych
5.3.Ruń łąkowa
5.4.Ruń pastwiskowa
5.4.1.Systemy wypasu
5.4.2.Metody oceny wydajności pastwiska
6.Metody konserwowania zielonek · Witold Podkówka, Zbigniew Podkówka
6.1.Technologia produkcji kiszonek
6.1.1.Podstawy kiszenia pasz
6.1.2.Przemiany w procesie fermentacji
6.1.3.Przydatność zielonek do zakiszania
6.1.4.Dojrzałość kiszonkowa roślin
2
6.1.5.Podsuszanie zielonek przed zakiszaniem
6.1.6.Dodatki ułatwiające zakiszanie
6.1.7.Wartość pokarmowa kiszonek
6.1.8.Straty składników pokarmowych
6.1.9.Zbiorniki do kiszenia zielonek
6.1.10.Zasady sporządzania kiszonek
6.1.11.Wybieranie kiszonki
6.1.12.Obliczanie zapotrzebowania na kiszonkę
6.1.13.Ocena jakości kiszonki
6.1.14.Wpływ kiszonki na jakość mleka
6.1.15.Charakterystyka niektórych kiszonek
6.2.Technologia produkcji siana
6.2.1.Źródła start podczas suszenia zielonki na siano
6.2.2.Metody suszenia
6.2.3.Zagrzewanie się siana w stogu i możliwość samozapłonu
6.2.4.Solenie siana
6.2.5.Zasady zbioru runi łąkowej na siano
6.2.6.Wartość pokarmowa siana
6.2.7.Siano w żywieniu zwierząt
6.2.8.Ocena jakości siana
6.2.9.Obliczanie zapasów siana
6.3.Technologia produkcji suszu
7.Słoma, plewy, strąkowiny · Maria Dymnicka
7.1.Charakterystyka ogólna
7.1.1.Słoma zbożowa
7.1.2.Plewy zbożowe
7.1.3.Strąkowiny i inne pasze objętościowe suche
8.Okopowe · Witold Podkówka
8.1.Charakterystyka ogólna
8.2.Ziemniaki
8.2.1.Przechowywanie i konserwowanie ziemniaków
8.3.Buraki
8.3.1.Przechowywanie i konserwowanie buraków
8.4.Inne okopowe · Zbigniew Podkówka
8.4.1.Buraki czerwone – ćwikłowe
8.4.2.Marchew
8.4.3.Brukiew
8.4.4.Rzepa
8.4.5.Cykoria podróżnik
8.4.6.Topinambur
8.5.Inne pasze soczyste · Zbigniew Podkówka
8.5.1.Dynia zwyczajna
8.5.2.Melon
8.5.3.Cebula
8.5.4.Czosnek
8.5.5.Por
8.5.6.Szparag lekarski
8.5.7.Seler
8.5.8.Maniok jadalny – tapioka
8.5.9.Owoce
9.Ziarno zbóż · Janusz L. Sokół, Maria Fabijańska
9.1.Charakterystyka ogólna ziarna zbóż
9.1.1.Budowa morfologiczna ziarna
9.1.2.Skład chemiczny i wartość pokarmowa
9.1.3.Występowanie substancji antyodżywczych
9.2.Wartość żywieniowa
9.2.1.Jęczmień
9.2.2.Jęczmień nagi
9.2.3.Owies
9.2.4.Owies nagi
3
9.2.5.Żyto
9.2.6.Pszenica
9.2.7.Pszenżyto
9.2.8.Kukurydza
9.2.9.Sorgo
9.2.10.Proso zwyczajne
9.2.11.Ryż siewny
9.2.12.Gryka
9.3.Zasady magazynowania zbóż · Maria Fabijańska
10.Nasiona roślin strączkowych · Jolanta Gdala, Barbara Pastuszewska
10.1.Charakterystyka ogólna nasion roślin strączkowych
10.2.Wartość żywieniowa
10.2.1.Groch
10.2.2.Bobik
10.2.3.Łubiny
10.2.4.Inne nasiona roślin strączkowych
10.3.Metody zwiększania wartości pokarmowej nasion roślin strączkowych
11.Nasiona roślin oleistych · Stefania Smulikowska
11.1.Charakterystyka ogólna nasion roślin oleistych
11.2.Wartość żywieniowa
11.2.1.Soja owłosiona
11.2.2.Rzepak
11.2.3.Len zwyczajny
11.3.Inne nasiona roślin oleistych · Stefania Smulikowska, Zbigniew Podkówka, Witold Podkówka,
Janusz L. Sokół
11.4.Inne ziarna i nasiona · Zbigniew Podkówka, Janusz L. Sokół
12.Produkty uboczne przemysłu rolno-spożywczego pochodzenia roślinnego
12.1.Ogólna charakterystyka · Jadwiga Chachułowa
12.2.Produkty uboczne przemysłu młynarskiego
12.2.1.Otręby
12.2.2.Mąki pastewne
12.3.Produkty uboczne przemysłu olejarskiego · Lucyna Buraczewska, Barbara Pastuszewska
12.3.1.Metody przerobu nasion roślin oleistych
12.3.2.Wartość żywieniowa
12.3.2.1.Śruta poekstrakcyjna i wytłoki rzepakowe
12.3.2.2.Śruta poekstrakcyjna sojowa
12.3.2.3.Śruta poekstrakcyjna i wytłoki słonecznikowe
12.3.2.4.Śruta poekstrakcyjna lniana
12.3.2.5.Śruta poekstrakcyjna i ekspeler arachidowy
12.3.2.6.Śruta poekstrakcyjna i wytłoki bawełniane
12.3.2.7.Inne śruty poekstrakcyjne i wytłoki
12.3.3. Szlamy olejowe i inne odpady
12.4.Produkty uboczne przemysłu cukrowniczego · Zbigniew Podkówka
12.5.Produkty uboczne przemysłu browarniczego · Krum Petkov
12.6.Produkty uboczne przemysłu fermentacyjnego
12.7.Produkty uboczne przemysłu ziemniaczanego
12.8.Produkty uboczne przemysłu owocowo-warzywnego
12.9.Produkty uboczne przemysłu zielarskiego
13.Pasze pochodzenia zwierzęcego · Józef Karaś, Jacek Skomiał
13.1.Charakterystyka ogólna
13.2.Mleko i produkty uboczne przetwórstwa mleka
13.3.Ryby i produkty uboczne przetwórstwa rybnego
13.3.1.Kiszenie ryb, silkoryb i inne produkty
13.4.Produkty uboczne przemysłu mięsnego
13.5.Jaja i produkty pochodne
13.6.Owady i mięczaki
13.7.Kryl
13.8.Dżdżownice i inny pokarm zwierzęcy
13.9.Inne pasze · Jacek Skomiał
13.9.1.Odpady kuchenne
4
13.9.2.Odpady zwierzęce
13.9.3.Drożdże paszowe
13.9.4.Grzybnie
13.9.5.Glony
13.9.6.Grzyby jadalne
13.9.7.Węgiel brunatny
13.9.8.Sapropel – gytia
14.Dodatki paszowe · Eugeniusz Grela, Antoni Lipiec, Ryszard Pisarski
14.1.Stymulatory wzrostu
14.1.1.Antybiotyki paszowe
14.1.2.Probiotyki
14.1.3.Hormony
14.2.Enzymy paszowe
14.3.Dodatki aromatyczne i smakowe
14.4.Barwniki
14.5.Konserwanty i detoksykanty
14.6.Kokcydiostatyki
14.7.Środki wykorzystywane do produkcji pasz przemysłowych
14.8.Przeciwutleniacze
14.9.Zioła
14.10.Preparaty dezodoryzujące i inne
14.11.Związki azotowe niebiałkowe
15.Mieszanki pasz treściwych · Barbara Klocek, Maria Osek
15.1.Przemysł paszowy na świecie i w Polsce
15.2.Zasady sporządzania mieszanek i koncentratów paszowych
15.3.Mieszanki pełnodawkowe
15.4.Mieszanki uzupełniające
15.5.Koncentraty białkowe
15.6.Charakterystyka koncentratów i mieszanek paszowych
15.6.1.Koncentraty białkowe i mieszanki treściwe dla bydła
15.6.2.Koncentraty białkowe i mieszanki treściwe dla trzody chlewnej
15.6.3.Koncentraty białkowe i mieszanki treściwe dla różnych gatunków drobiu
15.6.4.Mieszanki paszowe dla ryb · Jan Szczerbowski
15.6.5.Mieszanki paszowe dla zwierząt laboratoryjnych · Barbara Klocek, Maria Osek
15.6.6.Mieszanki paszowe dla koni
15.6.7.Mieszanki paszowe dla zwierząt futerkowych
15.6.8.Pasze dla kotów i psów
15.6.9.Mieszanki paszowe dla zwierząt amatorskich
16.Mieszanki mineralne, preparaty witaminowe i witaminowo-mineralne · Barbara Klocek, Maria Osek
16.1.Mieszanki mineralne
16.2.Mieszanki witaminowe
16.3.Mieszanki mineralno-witaminowe (premiksy)
16.4.Preparaty mlekozastępcze
16.5.Inne preparaty
16.6.Zasady magazynowania mieszanek paszowych
17.Pasze roślin modyfikowanych genetycznie · Witold Podkówka
18.Preliminarz pasz · Józef Karaś
18.1.Obliczanie zapotrzebowania zwierząt na paszę
18.2.Określenie ilości produkowanych pasz
18.3.Bilans pasz
18.4.Wnioskowanie
Literatura uzupełniająca
Indeks
5