Harmonogram kursu: …Kurs Kelner-Barman, gr. 1

Załącznik nr 1 do Umowy nr ……………….
Harmonogram kursu: …Kurs Kelner-Barman, gr. 1 (myślenicka)…..
L.p.
Data
1.
Tematyka zajęć
Przepisy ogólne, bhp i ppoż.
Liczba
Uczestników
10
Wizerunek zawodowy barmana
19.03
.2011
Etyka i psychologia pracy barmana
Miejsce Szkolenia
Lokal X-DRINK
ul. Średniawskiego 58
Myślenice
Towaroznawstwo nap. alk. i bezalk.
Godziny
szkolenia
(od – do)
9.00-15.30
Organizacja pracy na stanowisku barm.
2.
Historia barmaństwa w Polsce i na
świecie
10
Miksologia alkoholi
20.03
.2011
Lokal X-DRINK
Ul. Średniawskiego 58
Myślenice
Szkło i sprzęt barmański
9.00-15.30
Techniki miksowania: shakerowanie,
blenderowanie, stirowanie, met.
nalewowa etc.
Podział napojów mieszanych (long, short,
aperitif etc.)
3.
23.03
.2011
Historia, produkcja i prezentacja: whisky,
whiskey, Bourbon, Cognac, brandy,
winiak
10
Przygotowanie klasycznych drinków
Lokal X-DRINK
Ul. Średniawskiego 58
Myślenice
14.20-20.05
Zastosowanie sztuki flair w pracy za
barem
4.
Podział wódek, prezentacja wybranych
produktów
10
Szczegółowy podział wódek gatunkowych
Lokal X-DRINK
Ul. Średniawskiego 58
Myślenice
Wykorzystanie sprzętu barowego
01.04
.2011
Zastosowanie kolejności wykonywania
coctaili
13.30-18.30
Tworzenie i przygotowanie el. dekoracji
Zasady sporządzania i podawania napoj.
Flair – historia i zawody barmańskie
Podstawy sztuki barmańskiej Flair
5.
Historia, produkcja i prezent. piwa
02.04
.2011
10
Metoda nalewania i podawania piwa
Prezentacja alkoholi: arak, absynt,
cachaca, grappa, calvados
Pub „Pod Parasolkami”
Ul. Klakurki 7a
Myślenice
9.00-15.30
Prezentacja alkoholi: gin, tequila, rum
6.
Historia, produkcja i prezentacja wina
10
Charakterystyka i klasyfikacja win
gronowych, ocena jakości win
Lokal X-DRINK
Ul. Średniawskiego 58
Myślenice
Serwis wina
03.04
.2011
Historia, produkcja i prezentacja
szampana
9.00-15.30
Serwis szampana
Kultura spożywania napojów alkohol.
Kelner – zasady pracy, cechy dobrago
kelnera
Wyposażenie kelnera, jego wygląd
zewnętrzny
7.
Obsługa konsumenta
Savoire vivre przy obsłudze
Prezentacja zastawy stołowej
15.04
.2011
Przygotowanie stanowiska i organizacja
czasu pracy
Zasady przy przygotowywaniu: stołów,
krzeseł, polerowania szkła i sztućców,
nakrywania obrusów
Sztuka układania sztućców i serwetek
Zastosowanie tych zasad
10
Lokal X-DRINK
Ul. Średniawskiego 58
Myślenice
13.30-19.15
8.
10
Dekoracja stołu w zależności od przyjęcia
Zasady prawidłowego noszenia i
zbierania talerzy, szkła, filiżanek,
sztućców etc.
16.04
.2011
Lokal X-DRINK
Ul. Średniawskiego 58
Myślenice
Zastosowanie zasad noszenia zastawy
9.00-12.15
Metody serwowania, kolejność podawania
potraw i napojów
Przyjmowanie i realizacja rezerwacji
Sprzątanie stolików – zasady
Praktyczna obsługa gości indywidualnych
Organizacja bankietów – zasady i organizacja
9.
10
16.04
Egzamin
.2011
Lokal X-DRINK
Ul. Średniawskiego 58
Myślenice
12.30-15.30
Załącznik nr 1 do Umowy nr ……………….
Harmonogram kursu: KURS FLORYSTYCZNY PODSTAWOWY
L.p.
Data
Tematyka zajęć
Liczba
uczestników
2
Sobota
Zajęcia teoretyczne
7
09:00 – 16:00
(8 godz.)
09:00 – 12:00
(4 godz.)
12:30 – 16:00
(4 godz.)
26.03.2011
Zajęcia teoretyczne
Sobota
Zajęcia praktyczne
7
Zespół Szkół im. A.
Średniawskiego
w Myślenicach
Zajęcia praktyczne
7
Zespół Szkół im. A.
Średniawskiego
w Myślenicach
09:00 – 16:00
(8 godz.)
Zajęcia praktyczne
7
Zespół Szkół im. A.
Średniawskiego
w Myślenicach
09:00 – 16:00
(8 godz.)
Zajęcia praktyczne
7
Zespół Szkół im. A.
Średniawskiego
w Myślenicach
09:00 – 16:00
(8 godz.)
Zajęcia praktyczne
7
Zespół Szkół im. A.
Średniawskiego
w Myślenicach
09:00 – 14:00
(6 godz.)
7
Zespół Szkół im. A.
Średniawskiego
w Myślenicach
27.03.2011
3
Niedziela
02.04.2011
4
Sobota
09.04.2011
5
Sobota
10.04.2011
6
Niedziela
16.04.2011
7
sobota
Zajęcia praktyczne
16.04.2011
8
Godziny
szkolenia
(od – do)
Zespół Szkół im. A.
Średniawskiego
w Myślenicach
19.03.2011
1
Miejsce Szkolenia
sobota
EGZAMIN
7
Zespół Szkół im. A.
Średniawskiego
w Myślenicach
09:00 – 12:00
(4 godz.)
12:30
12:30 – 13:30