Rogaliki otrębowe,Chleb z płatkami owsianymi (z automatu

Rogaliki otrębowe
Jeśli macie ochotę poczęstować dzieci jakąś zdrowszą przekąską niż zwykłe ciasteczka, proponuję te
rogaliki. Przemycamy w nich otręby pszenne, które stanowią ważny składnik naszej diety. Przy tym
rogaliki są smaczne i kruche, choć ciasto dość ciężko się wałkuje i zwija, ale efekt naprawdę wart
zachodu. Do środka można dać ulubioną marmoladę – najlepsza będzie twarda. Z podanych proporcji
wychodzi ok. 15-20 sztuk. Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma, niestety nie wiem, z jakiego –
znalazłam wycięty w notatkach.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
300g mąki pszennej
100g otrąb pszennych
150g cukru pudru
250g masła
2 żółtka
3-4 łyżki śmietany
marmolada
Wykonanie:
1. Mąkę, otręby, cukier puder i masło (pokrojone na kawałki) siekamy razem w dużej misce do
chwili, kiedy zaczną robić się grudki. Dodajemy żółtka i śmietanę, szybko zagniatamy. Wstawiamy do
lodówki na minimum pół godziny.
2. Ciasto rozwałkowujemy partiami na kształt koła. Koło dzielimy na trójkąty. Na szerszym krańcu
kładziemy marmoladę, zawijamy do środka.
3. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni
Celsjusza przez około pół godziny. Studzimy na kratce.
Chleb z płatkami owsianymi (z automatu)
Codzienny chleb, miękki, puszysty i bardzo smaczny, o chrupiącej skórce, na bazie jajek. Można go
wzbogacić o otręby albo ulubione ziarna. Pięknie wyrasta i pasuje na kanapki do wszystkiego, a
resztę, która nam zostanie warto skroić na tosty lub grzanki. Podaję proporcje na bochenek o wadze
około 1000g.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
550g mąki pszennej (typ 450)
125g płatków owsianych (błyskawicznych)
2 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
18g świeżych drożdży
2 czubate łyżki masła
2 całe jajka
letnia woda (ilość podaję dalej w przepisie)
Wykonanie:
1. Jajka w całości wbijamy do pojemnika z podziałką, roztrzepujemy i dopełniamy letnią wodą do
ilości 430ml. Mieszamy.
2. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy
wodę z jajami do formy i w całości przykrywamy ją mąką wymieszaną z płatkami owsianymi. Do
jednego kąta formy wsypujemy sól, do drugiego cukier, do trzeciego masło. W środku mąki robimy
małe zagłębienie i wkruszamy do niego drożdże.
3. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1).
Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.
Naleśniki mocno waniliowe
Naleśniki z mocno waniliowym aromatem i smakiem, z dodatkiem waniliowego serka
homogenizowanego, w smaku niemalże jak gofry. Smaczne zarówno z marmoladą, jak i twarogami,
na ciepło i na zimno. Z podanych proporcji wychodzi ok. 20 sztuk.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
4 szklanki mąki pszennej
6 płaskich łyżeczek cukru
4 całe jajka
2 szklanki mleka
1 szklanka maślanki naturalnej
3/4 szklanki wody gazowanej
■
■
■
1/4 szklanki oleju (lub oliwy)
150g serka waniliowego homogenizowanego (może być np. Danio, u mnie Tutti z Biedronki)
do przełożenia: marmolada, dżem, serek homogenizowany, twaróg – do wyboru
Wykonanie:
1. Wszystkie składniki miksujemy mikserem, ciasto będzie dosyć gęste. Odstawiamy na 15-20 minut,
by się “przegryzło”.
2. Smażymy cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej patelni skropionej olejem lub oliwą, z obu stron
na złoto.
3. Podajemy przełożone marmoladą, dżemem lub serkiem. Można dodać świeże owoce, cukier puder,
wedle gustu i smaku.
Chleb pszenny z dodatkiem siemienia
lnianego (z automatu)
Bardzo puszysty, wyrazisty w smaku chleb pszenny, z dodatkiem odrobiny siemienia lnianego i
płatków owsianych. Bogate źródło błonnika, a przy tym uniwersalne pieczywo do kanapek
wszelkiego rodzaju: zarówno tych z wędlinami, jak i dżemami. Podaję proporcje na bochenek o
wadze 1000g (program podstawowy, średnio zrumieniona skórka).
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
600-605g mąki pszennej (typ 650)
2 całe jaja
maślanka
20g siemienia lnianego
50g płatków owsianych
1 łyżka stołowa miodu (naturalnego)
16g świeżych drożdży
2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
80ml wody
Wykonanie:
1. Jajka wbijamy do naczynia z miarką, bełtamy. Dopełniamy maślanką do objętości 370ml.
Dolewamy 80ml wody. Całość wlewamy do formy maszyny.
2. Do miski wsypujemy siemię lniane i płatki owsiane, dodajemy mąkę pszenną (tak, by w całości ich
waga wyniosła 675g).
3. Do formy dodajemy olej i miód, wsypujemy mąkę z płatkami.
4. Do zagłębienia w mące wsypujemy sól, do drugiego, z drugiej strony formy, wkruszamy drożdże.
5. Chleb pieczemy na programie podstawowym (u mnie program nr 1, ciut ponad 3 godziny).
Zebra tęczowa
Specjalnie na życzenie mojej pięcioletniej córki: tęczowe ciasto. Stała nade mną i podawała w
odpowiedniej kolejności, jakie kolory mają znaleźć się w foremce :) Waszym dzieciom na pewno się
spodoba :) Samo ciasto to zwykła zebra z drobnymi modyfikacjami.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
270g białego cukru
6 małych jaj (lub 5 większych)
3/4 szklanki oleju
340g mąki pszennej
cukier wanilinowy (opakowanie 16g)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka wody gazowanej z sokiem owocowym (lub oranżady)
dodatkowo: barwniki spożywcze (w kolorach tęczy, 7 sztuk)
Wykonanie:
1. Jaja w całości ucieramy z cukrem, mikserem na wysokich obrotach.
2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
3. Mąkę, olej oraz wodę gazowaną dodajemy na przemian i stopniowo do ucieranej masy i ucieramy
na wolnych obrotach.
4. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczamy.
5. Ciasto dzielimy na 7 części. Ja wykorzystałam szklaneczki – do każdej wlałam po 4 małe chochelki
ciasta (prawie cała szklanka). Do każdej dodajemy po niecałej łyżeczce barwnika (używam
barwników w płynie) i mieszamy. Kiedy wszystkie kolory będą już przygotowane, na środek blachy
lejemy najpierw ciasto fioletowe, a potem w kolejności na środek fioletowego: ciemnoniebieskie,
niebieskie, zielone, żółte, pomarańczowe i czerwone. UWAGA: barwniki ciemnieją podczas pieczenia.
6. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy 50 minut.
Zostawiamy na kwadrans w piekarniku, potem wyjmujemy. Kroimy, jak trochę przestygnie.
Ciasto drożdżowe z porzeczkami i
kruszonką
Puszyste, z kwaskową nutą czerwonej porzeczki i słodyczą lukru, a do tego z wierzchu chrupiące za
sprawą kruszonki – czy może by coś lepszego?
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
80g świeżych drożdży
dwie szklanki ciepłego mleka
4 żółtka
550g mąki pszennej
szklanka cukru
szczypta soli
2 dodatkowe łyżki cukru
200g masła lub margaryny Kasia
szklanka do półtorej czerwonych porzeczek (już obranych)
Na lukier:
■
■
2/3 szklanki cukru pudru
2-3 łyżeczki wody
Na kruszonkę:
■
■
■
4-5 łyżek mąki krupczatki (lub pszennej)
4 łyżeczki cukru
50g margaryny Kasia lub masła
Wykonanie:
1. Do miseczki wlewamy pół szklanki letniego mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru i mieszamy.
Wkruszamy drożdże, wsypujemy dwie łyżki mąki i rozcieramy razem. Odstawiamy wszystko w ciepłe
miejsce do lekkiego wyrośnięcia.
2. Masło topimy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy, by przestygło.
3. Porzeczki zasypujemy 2 dodatkowymi łyżkami cukru i odstawiamy do lodówki.
4. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli oraz cukier, żółtka i resztę mleka oraz
rozczyn z drożdży. Zagniatamy ręką. Do wyrobionego ciasta wlewamy masło i zarabiamy dalej, aż
ciasto wypije cały tłuszcz. Wyrabiamy dalej. Dobrze wyrobione ciasto bez problemu odchodzi od rąk i
od miski. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
5. Do miski wrzucamy masło na kruszonkę, dodajemy cukier i mąkę krupczatkę. Rozcieramy palcami
aż powstaną grudki, po czym wstawiamy do lodówki.
6. Po godzinie ciasto mieszamy, tym razem tylko przez chwilę. Blachę (ok. 40cm x 25cm) wykładamy
papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, wykładamy równomiernie
porzeczki, po czym całość posypujemy kruszonką.
7. Nagrzewamy piekarnik do około 180-200 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy ok. 50 minut. Po
upieczeniu pozostawiamy jeszcze na 15-20 minut w gorącym piekarniku.
8. Z cukru pudru i wody ucieramy lukier. Lukrujemy jeszcze ciepłe ciasto i zostawiamy do
ostygnięcia.
Chleb mieszany z automatu
Jako że zaopatrzyłam się w automat do pieczenia chleba, upiekłam dzisiaj swój pierwszy chleb z
owego ustrojstwa. Wyliczyłam sobie proporcje na bochenek o wadze około 750g. Chleb nie grzeszy
urodą, ale w smaku jest po prostu przepyszny. Z przewagą mąki pszennej, sporą domieszką mąki
żytniej i dodatkiem pszennej razowej. Jak na pierwszy raz, jestem zadowolona z efektów. Ponieważ w
składnikach na chleb nie ma płynnego mleka ani świeżych jajek, można maszynę nastawić z
opóźnieniem kilkunastu godzin.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
200g mąki pszennej (typ 550)
150g mąki żytniej (typ 720)
50g mąki pszennej razowej (typ 2000)
7g suszonych drożdży (opakowanie)
1,5 płaskiej łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka cukru
2 płaskie łyżki mleka w proszku
350ml ciepłej wody
Wykonanie:
1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. U mnie są
to: składniki płynne, cukier, sól, mąka i drożdże. Pamiętajcie o tym, by drożdże nie dotykały
bezpośrednio soli.
2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego lub razowego (u mnie był to program
“chleb razowy”). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.
Ciasto czekoladowe a'la comber
Miał być comber, ale po pierwsze nie mogłam znaleźć mojej foremki do combra, ani nie miałam w
domu migdałów. Tak więc jest ciasto a’la comber i jest przepyszne. Lekkie, puszyste, z prawdziwą
czekoladą. Córka krążyła wokół niego, kiedy stygło i nie mogła się doczekać kawałka. A jak już
ukroiłam, to poszła połowa od razu. Tak więc polecam :) Przepis pochodzi z książki Dr.Oetker
“Księga wypieków” (podaję go po moich modyfikacjach).
Składniki:
■
■
■
100g masła
150g cukru
cukier wanilinowy (16g)
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
szczypta soli
4 jajka (średniej wielkości)
100g gorzkiej czekolady (tabliczka)
kilka kropli aromatu migdałowego do ciast
50g mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 opakowanie budyniu czekoladowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
dodatkowo 100g gorzkiej czekolady do polania ciasta (u mnie JEDYNA Wedla)
Wykonanie:
1. Miękkie masło ucieramy mikserem na szybkich obrotach na puszystą masę. Stopniowo wsypujemy
wymieszane cukry, dodajemy aromat i szczyptę soli.
2. Wbijamy po jednym jajku i ucieramy każde przynajmniej pół minuty.
3. Tabliczkę czekolady ścieramy na tarce o małych oczkach i dodajemy do masy.
4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i z proszkiem budyniowym. Dodajemy stopniowo po
łyżce na zmianę z mlekiem i ucieramy na wolnych obrotach. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej
śmietany.
5. Foremkę (ok. 26cm x 12cm – u mnie szklana) natłuszczamy masłem i wysypujemy mąką pszenną.
Wlewamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza przez około 50-60 minut. Po
upieczeniu zostawiamy na 10 minut w piekarniku.
6. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy na chwilę. Kiedy trochę przestygnie, wyjmujemy delikatnie z
foremki.
7. Tabliczkę czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i gorącą polewamy ciasto. Kroimy, kiedy
czekolada zastygnie (u nas się nie udało doczekać do tej chwili ;) ).