czytaj tutaj - Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich

wydanie specjalne
etno food
Dwie dekady
Po raz kolejny Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich ma
zaszczyt organizować jedną z największych imprez branży mleczarskiej w Polsce. Jednak tym razem wydarzenie ma charakter
szczególny – uważa Waldemar Broś, Prezes Zarządu
Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich Zw. Rew.
K
rajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich jest
organizatorem XX Targów
Mleczarskich MLEKOEXPO. Obchodzimy też dwudziestolecie działalności. Okrągły jubileusz jest
znakomitą okazją do refleksji nad sytuacją w polskim przemyśle mleczarskim. Przez 20 lat wiele się zmieniło w
branży, która musiała dostosować się
do realiów gospodarki wolnorynkowej.
Ogromnie poszerzył się asortyment produktów. Było to możliwe dzięki rozwojowi technologicznemu produkcji i
przetwórstwa, udoskonaleniu systemu
dystrybucji, a także postępowi, jaki dokonał się w przechowywaniu produktów mlecznych.
Na ostatnie dwudziestolecie przypada
akcesja Polski do Unii Europejskiej.
Wynikiem integracji były głębokie
zmiany w polskim rolnictwie, w tym i
przemyśle mleczarskim. Polscy rolnicy
korzystają z dopłat bezpośrednich, a
ceny na ich produkty chronione są przez
liczne narzędzia unijnej wspólnej polityki rolnej, między innymi ceny gwarantowane, skupy interwencyjne, system kwot czy subwencje na niektóre
produkty. Wielkie znaczenie ma dla
nich także polityka strukturalna przewidująca fundusze na rozwój obszarów
wiejskich. Ostatnie dwie dekady to
6
także zmiana wizji prowadzenia biznesu, w którym coraz większą rolę odgrywa reklama i marketing. Zmiana nastąpiła także w świadomości wszystkich
uczestników rynku – zarówno producentów mleka, jak i konsumentów, którzy stają się bardziej wymagający, a
także spółdzielni mleczarskich i innych
firm z branży mlecznej.
W dzisiejszych czasach nie można nie
doceniać znaczenia edukacji konsumentów, która wpływa na wzrost spożycia mleka, a tym samym na wzrost
sprzedaży. Edukacja ta powinna przebiegać dwutorowo – należy informować konsumentów o walorach zdrowotnych mleka i jego przetworów, a
także uczyć ich różnych sposobów
przyrządzania potraw umieszczając
przepisy na stronach internetowych i
wewnątrz opakowań produktów mleczarskich. Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich ma w tej kwestii
również swój niemały wkład. Zrealizowaliśmy trzyletnią kampanię promocyjną ,,Stawiam na mleko”, która w
50% finansowana była ze środków pochodzących z UE. Jej wynikiem było
powstrzymanie spadku spożycia mleka,
które jeszcze w 2007 r. utrzymywało
się na poziomie 179 litrów na osobę
rocznie, a obecnie wynosi ok. 191.
Przekaz tej kampanii, skierowany do
Nowa Wieś Europejska
dzieci i ich rodziców, uświadomił im,
jak wielką rolę w codziennej diecie,
szczególnie najmłodszych, odgrywa
mleko – najlepsze źródło wapnia.
Działalność Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich Zw. Rew.
Przez 20 lat swojego niezależnego istnienia Krajowy Związek Spółdzielni
Mleczarskich Zw. Rew. nieustannie pracował na rzecz poprawy sytuacji w polskim mleczarstwie. Zawsze odpowiadaliśmy na bieżące potrzeby, ale
również stale patrzeliśmy w przyszłość,
służąc wizji rozwoju branży mleczarskiej. Byliśmy uczestnikami najważniejszych wydarzeń, w tym akcesji do
Unii Europejskiej. Do dziś bierzemy
czynny udział w moderowaniu procesów dostosowywania się polskiego rolnictwa do warunków konkurencji na
rynku wspólnotowym i światowym.
Działalność KZSM obejmuje nowoczesne strategie rozwoju rynku. W tym
celu organizujemy szkolenia dla dostawców mleka i podmiotów skupujących, a także dla innych firm współpracujących z branżą mleczarską. Część
z nich finansowana jest z Funduszu
Promocji Mleka. W naszej ofercie znajdują się również organizowane wspólnie z Uniwersytetem WarmińskoMazurskim w Olsztynie specjalistyczne
kursy branżowe.
Ważnym elementem planowania strategii Związku są cykliczne spotkanie prezesów i przewodniczących rad nadzorczych, które odbywają się w Warszawie
dwa razy do roku. Podczas tych narad
omawiana jest aktualna sytuacja na
rynku mleka oraz wyznaczane są kierunki działania na przyszłość.
We współczesnym świecie niezwykle
istotne są działania promocyjne, a także
tworzenie sieci kontaktów biznesowych. KZSM nie zaniedbał i tej dziedziny, organizując coroczne Targi Mleczarskie MLEKO-EXPO. Temu
organizowanemu w Pałacu Kultury i
Nauki w Warszawie przedsięwzięciu
towarzyszą liczne konkursy: na najwyższą, wysoką i wyróżniającą jakość
produktów mleczarskich, najładniejsze
stoisko oraz Super Produkt. Każdorazowo na Targach przeprowadzamy
Dzień Produktu.
Oprócz organizowania MLEKO-EXPO
Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich pełni rolę organizatora dla
spółdzielni, które wyrażą chęć wystąpienia na MTP Polagra-Food, a także
współpracuje przy organizowaniu MTG
Mleczna Rewia. Bierzemy udział w
przeprowadzaniu Krajowej Oceny Serów i Nowości Rynkowych oraz organizacji sympozjum „Technika i technologia w przemyśle mleczarskim”.
Innym ważnym działaniem marketingowym jest Święto Mleka - impreza, w
formie pikniku rodzinnego promująca
spożywanie mleka i jego przetworów.
Prowadzona jest w ramach obchodów
Światowego Dnia Mleka w Polsce.
KZSM współpracuje przy jego organizacji od 2009 r., pozyskując na ten cel
środki z Funduszu Promocji Mleka.
KZSM zawsze rozumiał znaczenie edukacji i olbrzymią rolę właściwego, profesjonalnego kształcenia młodzieży –
przyszłych kadr polskiej branży mleczarskiej. Tylko wysoko wykwalifikowani specjaliści zapewnią naszym
przedsiębiorstwom rozwój i zdolność
konkurowania na rynku światowym.
Mając to na względzie, na wiosnę każdego roku przeprowadzamy Turniej
Wiedzy o Mleku i Mleczarstwie. Jest to
impreza o zasięgu ogólnopolskim organizowana wspólnie z Wydziałem
Nauki o Żywności UWM w Olsztynie
oraz spółdzielniami i instytucjami
współpracującymi z branżą mleczarską.
Przejawem bezpośredniego zaangażowania się KZSM we wspieranie produkcji mlecznej w kraju jest konkurs
pod nazwą Mleczne Mistrzostwa Polski. Jest on adresowany do największych hurtowych dostawców spośród
gospodarstw rodzinnych (do 300 ha)
dostarczających mleko do spółdzielni
mleczarskich zrzeszonych w KZSM
Zw. Rew. Jego celem jest wypromowanie największych dostawców z każdego
województwa.
Działający w ramach KZSM Zespół
Technologii, Jakości Surowca i Produktów zajmuje się doradztwem dla
zrzeszonych spółdzielni w zakresie
technologii, organizacji bazy surowcowej, poprawy jakości mleka surowego
do skupu, a także informowaniem ich o
aktualnych lub planowanych regulacjach prawnych. Zapewnia również pomoc prawną zarówno w zakresie przepisów krajowych, jak i unijnych.
Z szerokiego spektrum działań i przedsięwzięć podejmowanych przez
Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich wymieniłem tylko te najistotniejsze. Zachęcam do zapoznania się
z bieżącymi informacjami na temat
działalności Związku zamieszczonymi
na naszej stronie internetowej
www.mleczarstwopolskie.kzsm.pl.
Oprócz aktualności z branży mleczarskiej, znajdą tam Państwo również sekcję poświęconą Top Produktom – najlepszym
wyrobom
spółdzielni
zrzeszonych w KZSM.
Zdrowotne walory mleka
Mleko i przetwory mleczne są naturalnym, zdrowym i pożywnym pokarmem,
zawierającym składniki niezbędne do
wzrostu i rozwoju organizmu człowieka. Zawierają białko będące podstawowym budulcem organizmu, a
także wapń niezbędny do prawidłowego
rozwoju kości. Mleko i jego przetwory
bogate są w witaminy (B, A, E, P) oraz
tzw. biopierwiastki (cynk, magnez, potas, selen, miedź, chrom). Spożywanie
mleka wzmacnia również układ odpornościowy, zarówno dzięki składnikom
Nowa Wieś Europejska
samego mleka, jak i naturalnym, probiotycznym szczepom bakterii w niektórych produktach (m.in. jogurtach
probiotycznych). Odporność na infekcje
zwiększa także spożywanie mlecznych
napojów fermentowanych. Obecność
ich w diecie sprzyja utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej i reguluje
pracę przewodu pokarmowego. Badania potwierdziły również kluczową rolę
przetworów mlecznych w większości
diet odchudzających. Mimo oczywistych walorów mleka, badania pokazują,
iż Polacy spożywają go zbyt mało.
Warto promować prozdrowotne cechy
produktów mleczarskich, wykorzystując trendy konsumenckie. Na uwagę zasługuje chociażby ten, odwołujący się
do marzeń o zdrowym i młodym wyglądzie. Do powszechnej świadomości
przebija się fakt, że przetwory mleczarskie zawierają substancje zapewniające
piękno i urodę. Z pewnością na uwagę
zasługuje fakt, że w większości produktów mleczarskich znajdują się prekursory koenzymu Q10 (m.in. tyrozyna,
fenyloalanina), który jest jednym z najistotniejszych czynników zapewniających prawidłowy przebieg procesów
życiowych w komórkach. Do jego
głównych zadań należy odbudowa komórek, które są narażone na działanie
wolnych rodników, a także ochrona
serca i tętnic, co jest możliwe dzięki
jego zdolnościom antyoksydacyjnym.
7