Kostka szampańska

Kostka szampańska
Składniki
1200 gram Tegral Satin Cream Cake
500 gram Olej
660 gram Woda
Mus czekoladowo-korzenny
400 gram Deli Choco
25 gram Żelatyna
130 gram Woda do żelatyny
500 gram Whippak
500 gram Kremówka
8 gram Przyprawa korzenna
Mus z szampanem
400 gram Kremówka
400 gram Belcolade Blanc Selection
34 gram Żelatyna
160 gram Woda do żelatyny
300 gram Szampan
400 gram Whippak
400 gram Kremówka
Metody:
Receptura na 1 blachę o wymiarach 60 x 40 cm
Tegral Aksamitne:
Ubijać wszystkie składniki razem na szybkich obrotach przez 6 minut, a następnie pod koniec ubijania dodać koncentrat Classic
Mocca. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę wyłożyć na trzy ranty o średnicy 16 centymetrów i wypiec w
temperaturze 180 C około 25 minut.
Mus czekoladowo-korzenny:
Pierwszą część kremówki ubić a następnie wymieszać z Deli Choco do uzyskania jednolitej masy. Dodać przyprawę korzenną.
Następnie dodać namoczoną i rozpuszczona w wodzie żelatynę. Dodać ubitą kremówkę i śmietanę Whipak. Dwie trzecie musu
rozsmarować na pierwszy blat Tegral aksamitne, położyć drugi blat i wyłożyć resztę musu.
Mus z szampanem:
Pierwszą część kremówki zagotować. Następnie dodać czekoladę Belcolade Blanc Selection i wymieszać do uzyskania jednolitej
konsystencji. Dodać namoczona w wodzie i rozpuszczona żelatynę. Dodać szampan. Połączyć z ubitą śmietaną Whipak i drugą
częścią kremówki. Mus rozsmarować na wierzchu ciasta. Schłodzić.
Dekoracja:
Dekorować polewą Carat Decorcrem i ubitą śmietaną Whipak.