Tajska zupa rybna,Naleśniki zapiekane po

Semifreddo czekoladowo-kawowe „Zebra” na spodzie z pokruszonych wafelków.
Ten deser lodowy pochodzący z Włoch jest niezwykle puszysty, delikatny i łatwo
się go kroi. Dosłownie rozpływa się w ustach… Muszę nieskromnie przyznać, że
jest obłędnie pyszny! Polecam!
Składniki:
500 g śmietany kremówki 30%
4 jajka
3 żółtka
1 szklanka cukru
3 wafelki czekoladowe „Lusette”
2 łyżki cukru pudru
1/3 szklanki mleka
150 g gorzkiej czekolady
50 g czekolady mlecznej
7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
Dodatkowo:
kawa mielona do posypania
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
Przygotowanie:
Dwie małe (20 cm x 9 cm), proste keksówki (nie zwężające się przy dnie!) wyłożyć
folią spożywczą. Użyłam aluminiowych, jednorazowych.
Jajka i żółtka ubić na parze z cukrem (w małym garnku lub misce zawieszonej nad
garnkiem z gotującą się wodą). Masa musi być lekko gęsta, puszysta i mieć jasno
złoty kolor. Ostudzić, często mieszając.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać z masą.
Wafelki posiekać i dodać około 6 łyżek masy. Wymieszać i wyłożyć dna keksówek,
dociskając tak, aby warstwa była równa. Wstawić do zamrażarki.
Resztę masy podzielić na dwie nierówne części.
W rondelku mocno podgrzać mleko, dodać posiekane czekolady i kawę
rozpuszczalną. Mieszać aż składniki się połączą, do uzyskania aksamitnej
konsystencji. Ostudzić i wymieszać z mniejszą częścią masy.
Foremki wyjąć z zamrażarki i wzdłuż keksówki na środku, wylewać na przemian
równy pasek masy (po 3-4 łyżki), białej i ciemnej. Ponownie wstawić do
zamrażarki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Przed podaniem posypać kawą mieloną i udekorować posiekanym wafelkiem.
Smacznego
Nieskomplikowana, rozgrzewająca tajska zupa z białą rybą i makaronem Chow
Mein. Do przygotowania zupy użyłam dorsza, ale równie dobrze można użyć innej
białej ryby np. mintaja, halibuta, miruny itp. Idealna dla zabieganych, ponieważ
robi się ją naprawdę szybko.
Składniki:
300 g makaronu Chow Mein
około 600 g filetu z dorsza (lub innej białej ryby)
1,75 l bulionu
300 g mleka kokosowego
3-4 łyżeczki czerwonej pasty curry
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 listki limonki Kaffir
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka tartego imbiru
3 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
2 łyżki oleju
sos sojowy do doprawienia zupy (zamiast soli)
Przygotowanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i lekko zrumienić. Dodać starty
imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć.
W garnku zagotować bulion, dodać zawartość patelni, czerwoną pastę curry,
cukier trzcinowy, sos rybny, liście kaffiru, sok z limonki i mleko kokosowe.
Wymieszać. Następnie dodać pokrojone filety dorsza. Gotować na małym ogniu
(bez przykrycia) przez około 10 minut. Doprawić sosem sojowym i podawać z
makaronem.
Smacznego
Naleśniki nadziewane piersią z kurczaka, czerwoną fasolą, papryką i kukurydzą
zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego i sera cheddar. W takiej odsłonie na
pewno zachwycą niejedno podniebienie Polecam
Składniki (na około 10 naleśników):
naleśniki z tego przepisu ←
Farsz:
3 pojedyncze piersi z kurczaka
1 mała czerwona papryka
3/4 szklanki czerwonej fasoli z puszki (bez zalewy)
1/2 szklanki kukurydzy z puszki (bez zalewy)
1 cebula
1/3 szklanki bulionu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 płaska łyżeczka ziaren kolendry
szczypta chili
1 łyżka suszonej słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól
pieprz
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych bez skóry (400 g)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka oregano
sól
pieprz
około 100 g sera cheddar
Przygotowanie:
Farsz:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy drobno pokrojone piersi z
kurczaka, posiekaną cebulę, utarty w moździerzu kmin rzymski razem z kolendrą,
oregano, chili i odrobinę soli. Wszystko lekko rumienimy, dodajemy drobno
pokrojoną paprykę, suszony czosnek i paprykę w proszku. Mieszamy i chwilę
podsmażamy. Następnie wlewamy bulion i gotujemy na małym ogniu, aż woda
odparuje i papryka lekko zmięknie. Dodajemy fasolę i kukurydzę, mieszamy i
doprawiamy solą.
Sos pomidorowy:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko
rumienimy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy.
Następnie dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą) i oregano. Gotujemy na
małym ogniu przez około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na każdy naleśnik nakładamy trochę farszu, zawijamy jak na krokiety i układamy
w naczyniu do zapiekania. Całość zalewamy przygotowanym sosem i posypujemy
startym serem.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
Smacznego
Dzisiaj zapraszam na lazanię z sosem bolońskim, beszamelem i parmezanem.
Zapiekanka jest przepyszna i myślę, że posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni
włoskiej. Do przygotowania lazanii użyłam gotowych płatów makaronu, których
nie trzeba wcześniej gotować (dla ułatwienia ). Przygotowanie sosu bolognese
wymaga trochę czasu, ale uwierzcie mi… Warto!
Składniki:
około 17 płatów makaronu lasagne
180-200 g parmezanu
Sos boloński:
500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
100 g boczku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
450 g passaty pomidorowej
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól
pieprz
Sos beszamelowy:
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka
2 pełne łyżki masła
odrobina gałki muszkatołowej
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Sos boloński:
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło, wrzucić drobno
posiekaną cebulę, mięso i drobno pokrojony boczek. Podsmażyć. Następnie dodać
drobno posiekany seler naciowy, startą na drobnych oczkach marchewkę i chwilę
podsmażać. Dolać wino, passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i bulion.
Wymieszać i dusić (na małym ogniu!) pod przykryciem przez około 1/2 godziny.
Potem wlać mleko i dusić kolejne 1 i 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając.
Doprawić solą i pieprzem.
Sos beszamelowy:
Na patelni roztopić masło (na małym gazie), dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Wlewać mleko, cały czas energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać szczyptę
gałki muszkatołowej, doprawić solą i białym pieprzem.
Naczynie do zapiekania delikatnie wysmarować masłem. Na dnie rozsmarować
2-3 łyżki sosu beszamelowego. Następnie układać w kolejności: płaty makaronu,
sos boloński, sos beszamelowy i starty parmezan. W ten sposób ułożyć 5 warstw.
Należy pamiętać aby płaty makaronu były dokładnie przykryte sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez 45 minut. Wyjąć i
odstawić na około 10 minut.
Smacznego
Pyszne, aromatyczne i lekko słodkie curry z kurczakiem, czerwoną soczewicą,
pomidorami, melonem i chipsami z marchewki. Gotowe curry podałam w
wydrążonym melonie, którego część użyłam do przygotowania potrawy. Ciekawie
się prezentuje i smakuje obłędnie… Polecam
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
150 g czerwonej soczewicy
1 puszkę krojonych pomidorów bez skóry (400 g)
1 marchewka
1/3 serka „Apetina”-Papaja i curry (opcjonalnie)
1/4 małego melona (cały ważył 900 g)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu drobiowego
350 g mleka kokosowego
80 g zielonej pasty curry
świeży imbir (około 4 cm)
1 płaska łyżka kurkumy
2 łyżki sosu rybnego
ciemny sos sojowy
olej do smażenia (około 3-4 łyżek)
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
sól
Chipsy z marchewki:
1 mała marchewka
odrobina oleju
Przygotowanie:
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu i odcedzamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojone piersi z kurczaka,
posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę, starty na małych oczkach
imbir i kurkumę. Delikatnie solimy, mieszamy i smażymy. Pod koniec smażenia
wrzucamy drobniutko posiekany czosnek. Następnie wlewamy bulion, dodajemy
pastę curry, sos rybny, serek, pomidory (razem z zalewą), drobno pokrojony
miąższ melona i mleko kokosowe. Gotujemy na malutkim ogniu około 8 minut.
Dodajemy ugotowaną soczewicę, sok z limonki i mieszamy. W razie potrzeby curry
możemy zagęścić mąką ziemniaczaną, którą rozrabiamy z odrobiną wody i pomału
wlewamy ciągle mieszając. Całość doprawiamy sosem sojowym.
Gotowe curry ozdabiamy chipsami z marchewki i podajemy z ryżem.
Chipsy z marchewki:
Marchewkę myjemy, obieramy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na
cienkie plasterki i delikatnie smarujemy olejem. Układamy na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia i delikatnie solimy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego
do 170°C.
Smacznego
Pyszne placuszki z truskawkami, posypane cukrem pudrem. Zamiast truskawek
można użyć innych, ulubionych owoców np. jagód. Polecam
Składniki na (około 13 placuszków):
1 i 1/2 szklanki mąki
200 g jogurtu naturalnego
1/3 szklanki mleka
2 jajka
2 łyżki cukru
1 płaska łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
około 400 g truskawek
Przygotowanie:
Do miseczki wbić jajka, dodać mleko, jogurt, cukier, szczyptę soli, olej i cukier
waniliowy. Wymieszać. Dodać przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do
pieczenia. Dokładnie wymieszać do połączenia składników.
Na patelni teflonowej rozgrzać 1 łyżkę oleju. Nakładać po jednej łyżce ciasta. Po
nałożeniu dołożyć na każdego placuszka 0,5 łyżki ciasta (będą grubsze) i lekko
wcisnąć przekrojone na pół truskawki. Smażyć na średnim ogniu, aż będą
zrumienione. Następnie ustawić mały ogień i odwrócić placki na drugą stronę.
Smażyć do zrumienienia.
Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego
Mango lassi to napój charakterystyczny dla kuchni indyjskiej. Przyrządzany jest
na bazie mango, wody, jogurtu i spożywany najczęściej w upalne dni. Do
przygotowania takiego koktajlu należy użyć mocno dojrzałego mango, w
przeciwnym razie nie będzie aż tak smaczny. Polecam
Składniki:
2 średnie dojrzałe mango
400 g jogurtu naturalnego
1/2 szklanki zimnej wody
1-2 łyżki miodu
szczypta kardamonu
Przygotowanie:
Mango obrać, wyciąć miąższ i przełożyć do blendera. Dodać jogurt, wodę, miód i
szczyptę kardamonu. Dokładnie zmiksować. Jeżeli chcecie bardziej rzadki koktajl,
dolejcie więcej wody.
Smacznego
Galette to rodzaj kruchego ciasta używanego w kuchni francuskiej, na słodko lub
wytrawnie. Do przygotowania takiej rustykalnej tarty, nie potrzeba formy,
wystarczy rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przełożyć na blaszkę.
Ułożyć jabłka i resztę składników, następnie brzegi zawinąć na wierzch. Łatwe…
prawda? Bez wysiłku i jakichkolwiek umiejętności kulinarnych można stworzyć
coś wyjątkowo pysznego. Szczerze polecam
Składniki:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki
125 g masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
Nadzienie:
2 duże jabłka
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka suszonej żurawiny
2 łyżki płynnego miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
Składniki:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i masło, które razem z
mąką siekamy na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również przełożyć
do malaksera i lekko zmiksować). Dodajemy jogurt naturalny i zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 45 minut.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy na papierze do pieczenia okrągły placek (o
średnicy około 30 cm) i razem z papierem przekładamy na blaszkę.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na cienkie plasterki i
układamy na cieście (na zakładkę) zostawiając około 3,5 cm brzegu. Posypujemy
cynamonem, żurawiną, drobno posiekanymi orzechami włoskimi i polewamy
miodem. Brzegi ciasta zawijamy na wierzch. Pieczemy w piekarniku nagrzanym
do 190°C przez około 30 minut. Zjadamy póki ciepłe
Smacznego
Dzisiaj kuchnia włoska, a dokładniej to makaron w kształcie rurek w sosie
śmietanowym z tuńczykiem (z puszki) i cukinią posypany parmezanem i zielonym
pieprzem. Potrawa jest łatwa do przygotowania i nie wymaga długiego stania przy
garnkach To pomysł na szybki i pyszny obiad. Polecam
Składniki:
350-400 g makaronu w kształcie rurek (penne)
400 g słodkiej śmietanki 18%
2 puszki tuńczyka w kawałkach (w oleju)
1 malutka cukinia
1 cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki soku z cytryny
starty parmezan (do posypania)
pieprz zielony (ziarnisty)
sól
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić posiekaną cebulę. Dodać startą cukinię i
mieszając chwilkę smażyć. Wlać śmietanę i gotować na malutkim ogniu, aż sos
lekko zgęstnieje. Dodać odsączonego tuńczyka i sok z cytryny. Wymieszać i
doprawić świeżo zmielonym zielonym pieprzem i solą. Następnie wrzucić
ugotowany makaron i delikatnie wszystko wymieszać. Przełożyć na talerze,
posypać startym parmezanem i rozgniecionymi ziarnami zielonego pieprzu.
Smacznego
Pyszne i banalnie proste danie. Wystarczy wcześniej wszystko przygotować.
Pokroić warzywa i mięso, a makaron ugotować. Potem to już z górki Usmażyć w
woku lub dużej patelni, wymieszać z makaronem, doprawić i… Gotowe! Jak
większość dań typu stir-fry nie wymaga zbyt dużego wysiłku, a efekt z pewnością
zadowoli niejedno podniebienie
Składniki:
2 piersi z kurczaka
200 g makaronu Chow Mein
1 czerwona papryka
1 marchewka
1/2 małej kapusty pekińskiej
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
szczypta chili
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego
kilka łyżek sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (lub zwykłego)
1 łyżka uprażonych ziaren sezamu
Przygotowanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
Piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na paseczki. Dodać 2 łyżki sosu sojowego,
szczyptę chili, wymieszać i odstawić.
Paprykę i marchewkę pokroić w zapałki, szalotkę posiekać, czosnek przecisnąć
przez praskę. Kapustę pekińską przekroić wzdłuż, następnie pokroić w poprzek
zaczynając od strony liści i kończąc w połowie kapusty (na paski około 2 cm
szerokości).
W woku lub dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i szalotkę. Smażyć 1
minutę, dodać czosnek, imbir i smażyć, aż mięso będzie gotowe, ciągle mieszając.
Dodać pokrojoną paprykę i marchewkę, sos rybny, cukier trzcinowy i smażyć
około 3-4 minut (mieszając!), aż warzywa lekko zmiękną ale nadal będą jędrne.
Wrzucić pokrojoną kapustę pekińską i chwilkę podsmażać, aż lekko zwiędnie.
Następnie dodać ugotowany makaron, sok z limonki i olej sezamowy. Wymieszać,
doprawić sosem sojowym. Przełożyć na talerze i posypać uprażonymi na suchej
patelni ziarnami sezamu.
Smacznego