INSTRUKCJA OBSŁUGI

PPUH „EGAZ”
Ul. Barlickiego 8
26-600 Radom
tel.
048-384-40-52
tel./fax 048-384-47-07
INSTRUKCJA
OBSŁUGI
PATELNIA ELEKTRYCZNA PE-1 ; PE-2
UWAGA !
Podłączenia patelni do sieci elektrycznej może dokonać tylko osoba mająca
aktualne uprawnienia „ E ”.
1. Przeznaczenie patelni elektrycznej
Patelnia elektryczna PE-1 przeznaczona jest do użytku w zakładach zbiorowego
żywienia, restauracjach, barach itp. przez osoby przeszkolone. Służy do
smażenia i pieczenia potraw mięsnych, rybnych oraz sporządzenia sosów.
5
2
1
6
4
8
7
3
Rys. 1 Widok ogólny patelni elektrycznej PE-1
2
2.Dane techniczne patelni elektrycznej
DANE TECHNICZE
Szerokość
Długość
Wysokość
Powierzchnia robocza
Moc całkowita
Masa patelni
Max. temperatura powierzchni roboczej
misy
Napięcie zasilania
Stopień ochrony przed wodą
Klasa zabezpieczenia przed
porażeniem elektrycznym
PE-1
PE-2
700 mm
760 mm
850 mm
0,26 m²
6 kW
104 kg
900 mm
960 mm
850 mm
0,53 m²
12 kW
146 kg
275°C
275°C
3NPE ~ 230V/400V 50 Hz
I P21
3NPE ~ 230V/400V 50 Hz
I P21
I
I
3.Opis techniczny patelni elektrycznej PE-1
Patelnia elektryczna PE-1 ( rys. 1 ) wykonana jest z blach nierdzewnych. Część
robocza patelni wsparta jest na czterech nogach ( poz. 3 )
Podstawową częścią patelni elektrycznej jest misa ( poz. 1 ) wykonana z blachy
nierdzewnej. Pod misą zamocowanych jest dziesięć grzałek o mocy 600 W
każda. Do przechylania misy służy korbka ( poz. 4 ). Misa zamykana jest pokrywą
( poz. 2 ). Do otwierania pokrywy służy uchwyt ( poz. 5 ).
Z przodu patelni znajduje się tablica rozdzielcza ( poz. 6 ) , na której umieszczony
jest regulator temperatury ( poz. 7 ) i lampka sygnalizacyjna ( poz. 8 ).
4.Instalowanie patelni elektrycznej
Patelnię elektryczną należy ustawić na twardym podłożu w pomieszczeniu dla
niej przeznaczonym. Następnie należy wypoziomować powierzchnię misy
grzewczej. Patelnię należy ustawić w miejscu umożliwiającym łatwy dostęp do
niej. Od strony tylnej ściany patelni powinna znajdować się niepalna ściana
pomieszczenia tj. ściana mająca niepalne wykończenie powierzchni. Odległość
boku patelni od ściany niechronionej tj. ściany z drewna lub innych materiałów
łatwopalnych nie może być mniejsza niż 60 cm, od ściany chronionej tj. ściany z
materiałów łatwopalnych ale otynkowanej lub zabezpieczonej w inny równorzędny
sposób nie mniej niż 30 cm . Patelnia wyposażona jest w giętki przewód
przyłączeniowy z wtyczką N + Z 3 x 32 A , która musi być podłączona do gniazda
tego samego typu zasilanego przewodem 5 x 2,5 mm² zabezpieczonego
wyłącznikiem instalacyjnym S163 B 16A z wyłącznikiem różnicowo – prądowym
In = 40A, I ∆n = 30 mA
Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony
od porażeń elektrycznych.
UWAGA !
Nie wolno załączać patelni przy pustej misie oraz polewać rozgrzanej
powierzchni misy zimną wodą , gdyż grozi to natychmiastowym zniszczeniem
dna misy.
3
Podłączenia patelni do instalacji elektrycznej musi dokonać osoba posiadająca
aktualne uprawnienie „E”.
5.Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy.
W celu uniknięcia możliwości powstania wypadku poparzenia obsługi lub
porażenia prądem elektrycznym z powodu nieumiejętnego obsługiwania patelni
elektrycznej należy :
ƒ zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji
patelni elektrycznej na podstawie niniejszej dokumentacji,
ƒ zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji
urządzeń elektrycznych , z zasadami bezpiecznej pracy
pomieszczeniach kuchennych oraz z zasadami udzielania
pierwszej pomocy w nagłych wypadkach,
ƒ zwracać szczególną uwagę na to, aby osłony elementów
elektrycznych pod napięciem były zawsze założone i
przymocowane,
ƒ przed przystąpieniem do naprawy i konserwacji patelni
elektrycznej bezwzględnie odłączyć patelnię od sieci
elektrycznej wyłącznikiem głównym,
ƒ nie przystępować do pracy na patelni w przypadku
stwierdzenia uszkodzenia elementów grzejnych lub elementów
sterujących znajdujących się na zewnątrz urządzenia,
ƒ nie dopuszczać
do oblewania lub zmywania patelni
elektrycznej strumieniem wody,
ƒ napraw
urządzenia
powinien
dokonywać
pracownik
odpowiednio przeszkolony.
6.Instrukcja obsługi patelni elektrycznej
Przed rozpoczęciem pracy na patelni, należy do misy nałożyć odpowiednią
ilość tłuszczu, a następnie za pomocą pokrętła regulatora temperatury
nastawić żądaną temperaturę grzania. Dzięki zastosowaniu regulatora
temperatury można zwiększać lub zmniejszać temperaturę grzania w zakresie
50÷275°C. Patelnia wyposażana jest w ogranicznik temperatury nastawiony
na 290° C, który chroni misę przed nadmiernym nagrzaniem , co może
nastąpić w przypadku awarii regulatora temperatury. W trakcie grzania zapala
się lampka sygnalizacyjna. Zgaśnięcie lampki sygnalizacyjnej oznacza
osiągnięcie żądanej temperatury grzania i możliwość przystąpienia do
eksploatacji patelni.
Przed przystąpieniem do opróżniania zawartości misy patelni należy wyłączyć
urządzenie z sieci. W celu opróżnienia misy z zawartości płynnej, należy za
pomocą korbki, przechylić misę i wylać jej zawartość do wcześniej
podstawionego pojemnika.
UWAGA!
Zabrania się używania patelni jako urządzenia do smażenia w głębokim
tłuszczu ( jako frytownicy ).
4
7.Instrukcja konserwacji i remontu.
Przed przystąpieniem do konserwacji lub remontu patelni elektrycznej PE-1
należy bezwzględnie wyłączyć urządzenie z sieci.
Konserwacja codzienna patelni polega na usunięciu zanieczyszczeń przez
dokładne mycie patelni elektrycznej ścierką zmoczoną w ciepłej wodzie z
dodatkiem środków czyszczących i wytarcie do sucha czystą ścierką.
Konserwację okresową patelni należy przeprowadzać raz w miesiącu. Należy
wtedy sprawdzić :
- prawidłowość połączeń przewodów elektrycznych ,
- jakość przewodów elektrycznych,
- prawidłowość działania poszczególnych elementów.
Przeglądu okresowego dokonywać raz w roku.
Przegląd powinien obejmować czynności związane z ustaleniem stopnia
zużycia lub uszkodzenia poszczególnych elementów i części urządzenia .
Należy zwrócić uwagę na zużycie takich elementów :
- elementy grzejne ( grzałki ),
- urządzenia sterujące elementami grzejnymi,
- zużycie elementów stalowych,
- jakość elementów izolacyjnych,
- stan pokryć antykorozyjnych.
Po dłuższej eksploatacji patelni należy przeprowadzić remont kapitalny w
zakres którego wchodzą czynności wykonane podczas przeglądu okresowego
oraz wymiana elementów uszkodzonych mechanicznie.
Konserwację okresową, przegląd okresowy oraz remont bieżący i kapitalny
powinien wykonywać odpowiednio przeszkolony konserwator lub warsztat
remontowo- montażowy.
8.Pakowanie, ładowanie i transport
Patelnia elektryczna pakowana jest zgodnie z obowiązującymi normami.
Ładowanie patelni na środki transportu, rozładowywanie oraz przenoszenie
powinno się odbywać przy pomocy odpowiednich mechanizmów dźwigowych.
Transport powinien odbywać się krytymi środkami transportu. W czasie
transportu patelnia elektryczna powinna być zabezpieczona przed
przesuwaniem,
przewracaniem,
silnymi
wstrząsami
oraz
innymi
uszkodzeniami mechanizmu.
9.Wykaz części zamiennych
Lp
1
2
3
4
5
Nazw części
Grzałka
Regulator temperatury
Ogranicznik temperatury
Lampka sygnalizacyjna
Mikrowyłącznik
Typ lub oznaczenie
600 W kpl.
B 118 275°C
B 131 290°C
LS 3
BE – 2RV-4
5
10. Uwagi końcowe
Producent zastrzega sobie prawo zmian konstrukcyjnych nie pogarszających
warunków pracy, bezpieczeństwa i jakości wyrobu.
11. Schemat elektryczny
Rys. 2 . Schemat elektryczny patelni PE-1
6
Rys. 3 . Schemat elektryczny patelni PE-2
7