Ciasto czekoladowe z sorbetem truskawkowym

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Ciasto czekoladowe z sorbetem truskawkowym
SKŁADNIKI:
Sorbet:
1 kg
truskawek
cukier puder
Ciasto:
150 g cukru
pudru plus
3 łyżeczki
300 g
czekolady
70%,
połamanej
na kawałki
175 g
masła,
posiekanego
w kostkę
5 jaj
50 g mąki
100 ml
brandy
sól
LICZBA PORCJI:
8-16
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
50 min
PRZYGOTOWANIE:
Zaczynamy od sorbetu. Umyte truskawki miksujemy, a następnie przecieramy przez
sito, aby uzyskać gładką konsystencję (bez pestek). Doprawiamy cukrem pudrem.
Masę wlewamy do maszyny do lodów i postępujemy zgodnie z instrukcją. Jeśli nie macie
maszyny, to należy włożyć mus w pojemniku do zamrażarki i mieszać raz na jakiś czas.
Trzymamy, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Teraz czas na ciasto. Nagrzewamy piekarnik do 170°C. Formę wykładamy papierem do
pieczenia.
Połamaną na kawałki czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy cukier puder i
pokrojone w kostkę masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmujemy z
ognia, dolewamy brandy, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Oddzielamy żółtka od białek.
Żółtka dodajemy do czekoladowej masy (pojedynczo), ubijając masę za każdym razem.
Wsypujemy mąkę i mieszamy.
Za pomocą elektrycznego miksera w oddzielnej misce ubijamy białka, dodajemy 3
łyżeczki cukru pudru oraz szczyptę soli. Ubitą na sztywno pianę dodajemy stopniowo
do masy czekoladowej.
Przelewamy masę do formy. Ciasto pieczemy ok. 40 minut (gdyby zaczęło
nierównomiernie rosnąć, formę należy obrócić).
Podajemy na talerzu razem z sorbetem.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu