Zupa krem z selera korzeniowego z tymiankiem

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Zupa krem z selera korzeniowego z tymiankiem
SKŁADNIKI:
3 łyżki masła
2 posiekane
pory
1 posiekana
cebula
2 liście
laurowe
150 ml
białego,
wytrawnego
wina
1 duży seler
korzeniowy,
obrany,
pokrojony w
dosyć drobną
kostkę
1 duży
ziemniak,
obrany,
pokrojony w
dosyć drobną
kostkę
1,5 l bulionu
(warzywnego
lub
drobiowego)
250 ml
słodkiej
śmietanki (ok.
35%)
tymianek
(świeży lub
suszony)
świeżo starta
gałka
muszkatołowa
świeżo
zmielony
czarny pieprz
sól
kwaśna
śmietana i
posiekana
natka
pietruszki - do
dekoracji
LICZBA PORCJI:
dowolna
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
ok. 45 min.
PRZYGOTOWANIE:
W garnku roztapiamy masło (2 łyżki), dodajemy posiekane pory i cebulę, przyprawiamy
liściem laurowym i świeżym lub suszonym tymiankiem (jest intensywniejszy, wiec
potrzebujemy go odpowiednio mniej). Kiedy cebula i por staną się szkliste, dolewamy
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
białe, wytrawne wino, po czym - odparowujemy jego większą część. Następnie, do
garnka dorzucamy pokrojonego w małą kostkę ziemniaka oraz selera korzeniowego.
Zalewamy bulionem. Gotujemy tak długo, aż składniki staną się miękkie. Zwykle około
30-35 minut. Wtedy - całość miksujemy. Pamiętajmy jednak, aby wcześniej usunąć z
garnka liść laurowy, w przeciwnym razie - zupa po zmiksowaniu nie będzie zupełnie
gładka. Na koniec - doprawiamy zupę słodką śmietanką, masłem, solą, pieprzem i gałką
muszkatołową. Przed podaniem - dekorujemy zupę kleksem kwaśnej śmietany i
posypujemy świeżą natką pietruszki.
http://winniczek.eu