Veloute z pomidorów

Veloute z pomidorów
Autor: WINIARY
Zespół doświadczonych kucharzy i
dietetyków dba o jakość naszych
przepisów. Winiary.pl to znak smaku i
jakości.
Veloute to francuska zupa krem, bardzo gęsta i zawierająca tylko niewielki dodatek
śmietanki. Pyszną zupę veloute ze świeżych pomidorów ugotujemy na Rosole
drobiowym WINIARY, z zeszkloną na maśle cebulą i marchewką, ryżem,
pomidorami oraz odrobiną czosnku. Charakterystyczną, aksamitną (czyli właśnie
veloute) konsystencję i łagodny smak zapewniają zupie zmiksowane warzywa z
Łączny czas: 40 min.
ryżem oraz dodatek żółtek z łyżką słodkiej śmietanki. Podajemy w bulionówkach,
posypaną krojonym szczypiorkiem lub listkami trybuli z pszennymi krutonami
(grzaneczkami). Veloute z pomidorów można także zaserwować z dodatkiem
Kalorie: kcal/1 porcję
Porcji:
4
pokrojonego w drobną kosteczkę, obranego pomidora.
Smacznego!
Składniki:
pomidory 1
Notatnik
cebula 1
marchew 3
masło 2
czosnek 1
bouqet garni 1
śmietanka 30% 1
żółtko 2
Rosół drobiowy WINIARY 1
ryż 3
cukier 1
sól
pieprz biały świeżo zmielony
szczypiorek
Sposób przygotowania:
Marchew i cebulę pokrój w mniejsze kawałki.
Z pomidorów wytnij szypułki i pokrój je w cząstki.
Obrany czosnek posiekaj.
Pokrojoną cebulę i marchew zeszklij na maśle.
Dorzuć czosnek, pomidory i ryż, zalej Rosołem
drobiowym.
Włóż bouqet garni i gotuj do momentu rozgotowania
się ryżu.
W trakcie gotowania dodaj cukier, dopraw solą i
pieprzem.
Gdy ryż jest dostatecznie miękki wyjmij bouqet garni
a zupę zmiksuj po czym przetrzyj przez stalowe sitko.
Tak przygotowane veloute wstaw ponownie na płytę,
dodaj połowę śmietanki.
Całość zagotuj.
Przed podaniem dodaj żółtka wymieszane z drugą
połową śmietanki (już nie gotuj).
Gorącą zupę wlej do bulionówek, posyp pokrojonym
szczypiorkiem lub listkami świeżej trybuli.
Możesz podać oddzielnie grznki/krutony z pszennego
pieczywa.
Zupa powinna być gęsta od przetartych pomidorów i
warzyw.