Rys. Mikrofotografia przedstawiająca wytwarzanie

Rys. Mikrofotografia przedstawiająca wytwarzanie kropel wodnego roztworu pektyny w fazie
ciągłej (po lewej stronie). Na rysunku pokazano również przykładową mikrofotografię
otrzymanych mikrocząstek pektynowych oraz sieci żelu pektynowego wykonaną z
wykorzystaniem skaningowego mikroskopu elektronowego (po prawej stronie).