Ocena stanu sanitarno –higienicznego placówek letniego wypoczynku

Ocena stanu sanitarno –higienicznego placówek letniego wypoczynku
dzieci i młodzieży w woj. łódzkim w 2008 r.
Liczba
w
2008
placówek
r.
była
funkcjonujących
na
tym
samym
w
okresie
poziomie
co
wypoczynku
letniego
latach
ubiegłych
w
(2006 r. – 258, 2007 r. – 246, 2008 r. - 258), natomiast liczba uczestników znacząco
zwiększyła się (2006 r. - 16088, 2007 r. – 15959, 2008 r. - 20316).
Większość - 60% to
formy w miejscu zamieszkania, głównie zlokalizowane
w obiektach całorocznych (świetlicach szkolnych, środowiskowych, domach kultury itp.),
będących pod stałym bieżącym nadzorem Inspekcji Sanitarnej. Pozostałe 40% stanowiły
placówki wyjazdowe - kolonie i obozy o różnorodnym charakterze. Ze względu na walory
turystyczne terenu najwięcej placówek wyjazdowych zorganizowano w powiatach:
opoczyńskim, piotrkowskim, tomaszowskim, wieluńskim, radomszczańskim.
Państwowa Inspekcja Sanitarna na bieżąco prowadziła nadzór nad placówkami
wypoczynku dzieci i młodzieży. Przeprowadzono łącznie 577 kontroli (w tym 155 bloku
żywieniowego). W 30 placówkach stwierdzono drobne uchybienia i nieprawidłowości
w pomieszczeniach, w których przebywały dzieci. W 19 placówkach (w miejscu
zamieszkania), ze względu na znaczną liczebność wypoczywającej grupy, stwierdzono
niedostateczną ilość urządzeń sanitarnych, również tam w 7 przypadkach odnotowano brak
ciepłej wody do mycia a w 9 placówkach personel pracujący nie posiadał aktualnej
dokumentacji zdrowotnej.
Opieka lekarsko-pielęgniarska dla wypoczywających dzieci zapewniana była głównie
w pobliskich zakładach opieki zdrowotnej lub punktach pomocy doraźnej, przy czym
większość placówek wyjazdowych posiadała całodobową opiekę medyczną na miejscu.
Wśród uczestników wypoczynku odnotowano 77 przypadków zachorowań, głównie
o charakterze infekcyjnym, niekiedy zgłaszano bóle głowy, brzucha. Poza tym,
zarejestrowano 78 niegroźne przypadków wypadków i urazów ciała (otarcia, stłuczenia
i skręcenia itp.).
W prawie wszystkich placówkach wypoczynku w miejscu zamieszkania (139)
prowadzono różne formy dożywiania dzieci i młodzieży (obiad dwudaniowy lub jedno,
kanapka/bułka, napój). Posiłki były dowożone lub dzieci stołowały się w pobliskich
restauracjach czy stołówkach placówek oświatowych, w których je przygotowywano.
Z wypoczynku korzystało wiele dzieci i młodzieży z rodzin dysfunkcyjnych i żyjących
w trudnych warunkach materialnych – dla nich w większości posiłki były dotowane
Maksymalna stawka żywieniowa wynosiła 30 zł a minimalna 1 zł.
Podczas przeprowadzonych 155 kontroli bloków żywienia zwracano szczególną uwagę na:
- jakość zdrowotną surowców i gotowych potraw,
- warunki przechowywania żywności,
- prawidłowość prowadzonych procesów technologicznych,
- prawidłowość procesów mycia i dezynfekcji urządzeń, sprzętu produkcyjnego
oraz naczyń stołowych,
- właściwe odkładanie próbek kontrolnych posiłków,
- postępowanie z odpadami poprodukcyjnymi i pokonsumpcyjnymi,
- stan zdrowia i higieny zatrudnionego personelu,
- dokumentację z zakresu GHP/GMP.
W 10 placówkach wypoczynku letniego stwierdzono nieprawidłowości dot. stanu
sanitarno-higienicznego tj.
-
brak czystości i porządku w pomieszczeniu obróbki wstępnej,
-
brudne urządzenia chłodnicze,
-
brak ciepłej wody przy umywalkach i basenie do mycia sprzętu produkcyjnego,
-
brak lub nieprawidłowe odkładanie próbek kontrolnych posiłków i niewłaściwe ich
przechowywanie,
-
brak segregacji surowców i wyrobów gotowych w urządzeniach chłodniczych,
-
nieprawidłowo prowadzony proces wyparzania jaj,
-
niewłaściwie prowadzony proces mycia i dezynfekcji naczyń stołowych,
-
brak do wglądu orzeczeń lekarskich do celów sanitarno- epidemiologicznych
pracowników zatrudnionych w kontakcie z żywnością,
-
brak prowadzonych zapisów z zakresu GHP/GMP.
Wobec osób winnych zaniedbań zastosowano sankcje karne (6 mandatów karnych na kwotę
1700,00 zł.)
W placówkach, w których stwierdzono uchybienia natury sanitarno-higienicznej
wydano doraźne zalecenia pokontrolne z niezwłocznym terminem realizacji.
W trakcie przeprowadzonych rekontroli stwierdzono usunięcie ww. uchybień.
Ponadto wydano 2 decyzje administracyjne dotyczące poprawy stanu sanitarnotechnicznego ścian, sufitów i podłogi w obiektach.
Podczas kontroli w placówkach wypoczynku letniego dokonywano również oceny
sposobu żywienia dzieci i młodzieży. W większości przypadków jadłospisy były urozmaicone
i prawidłowo zestawione pod kątem odżywczym. Posiłki podstawowe tj. śniadania, obiady,
kolacje zawierały produkty będące źródłem pełnowartościowego białka oraz składników
mineralnych i witamin, a zwłaszcza witaminy C (warzywa i owoce).
Uczestnicy
z
wychowania
wypoczynku
zdrowotnego,
mieli
organizowane
profilaktycznego,
różnorodne
sportowego
i
zajęcia
kulturalnego,
np. organizowano konkursy, gry i zabawy ruchowe, w tym naukę pływania, wycieczki
krajoznawcze, poza tym udostępniano sale: komputerowe, gimnastyczne oraz
boiska
wyposażone w sprzęt sportowy, w stosunku do którego nie odnotowano nieprawidłowości.
W programie była również nauka języka, tańca i tenisa oraz wiele innych atrakcji.