Informacja prasowa

Informacja prasowa
Targi IFFA
Najważniejsze targi branży przetwórstwa mięsnego,
Frankfurt nad Menem,7-12.05.2016
W dniach 7–12 maja 2016 roku we Frankfurcie nad Menem
specjaliści z branży, na targach IFFA będą mogli zasięgnąć
informacji na temat najróżniejszych innowacyjnych,
ekonomicznych i wydajnych rozwiązań w technologiach
wędzenia, dojrzewania, gotowania, chłodzenia i podgrzewania
mięsa.
Bezpieczeństwo dzięki przejrzystym procesom
Precyzyjna regulacja i sterowanie temperaturą pomieszczenia, a
także temperaturą produktu oraz mięsa wewnątrz, jak również
wilgocią, gęstością dymu oraz kierunkiem prowadzenia dymu lub
powietrza odgrywają zasadniczą rolę w osiąganiu odpowiedniego
smaku i jakości produktu. Sprawnie funkcjonujące czujniki oraz
liczniki, wbudowane w urządzenia i instalacje inteligentne programy
do automatycznej analizy, jak również możliwość ustawiania
programu zdalnie zapewniają możliwie wysoki stopień dostępności
instalacji, a także wysoką wydajność oraz możliwość dotrzymania
krótkich terminów. Dzięki ekranom dotykowym wyposażonym w
intuicyjne i przede wszystkim proste w obsłudze, dostępne w wielu
językach menu, użytkownik może w każdej chwili sprawdzić, jaki jest
status bieżącego procesu oraz stan urządzenia. Coraz większą rolę
odgrywa również konieczność nieustannego dokumentowania
przebiegu produkcji w celu kontroli jakości oraz gromadzenia
historycznych danych na temat przeprowadzonych procesów.
Większa automatyzacja
Coraz większe wymagania w zakresie higieny, jakości produktów,
wydajności, skali produkcji, jak również zdrowia i bezpieczeństwa
pracowników to czynniki, które w istotny sposób przyczyniły się do
zastąpienia pracy manualnej zautomatyzowanymi procesami. Ma to
miejsce na przykład przy umieszczaniu łańcuchów kiełbas na kijach
wędzarniczych oraz dokładnym rozłożeniu ich w wózku
wędzarniczym. Prace te wykonują dziś specjalne maszyny, a nawet
roboty z sześcioosiowym ramieniem przegubowym. Te ostatnie
zachwycają niezwykłą szybkością i precyzją oraz trybem pracy
zapewniającym najwyższą możliwą ochronę produktu. Zastąpienie
nimi pracy manualnej zapewnia lepsze wykorzystanie
kwiecień 2016
poszczególnych porcji przy większym zagęszczeniu towaru w
wózku.
Dojrzewanie mięsa
W procesie dojrzewania mięsa stan powietrza w pomieszczeniu to
czynnik kluczowy. Dlatego też specjalne czujniki zapewniają
nieustanną kontrolę nad temperaturą chłodzenia oraz dojrzewania
produktu, a także wilgotnością powietrza, jak również pracą
parownika oraz kondensatora. Zapisane wartości pomiarowe
wprowadzone zostają do urządzenia kontrolnego procesu, który w
razie zapotrzebowania uruchomi w sposób całkowicie
zautomatyzowany odpowiednie agregaty. Ponadto, system
sterowania dojrzewalnią umożliwia dostosowanie do potrzeb danego
zakładu temperatury chłodzenia powietrza obiegowego, wsysanie
świeżego powietrza, ustawienie wilgotności oraz czasu w celu
zapewnienia higienicznych warunków procesu dojrzewania. W celu
odpowiedniego przygotowania powietrza obiegowego oraz
zassanego powietrza świeżego stosowane są dodatkowo urządzenia
oczyszczania powietrza promieniami UV.
Urządzenia do gotowania – wydajność i oszczędność
W energooszczędnym duszeniu, gotowaniu i pasteryzacji
decydującą rolę odgrywa wydajne przekazywanie ciepła. Jest to
możliwe dzięki intensywnym, gwałtownym i wymuszonym falom
gorącego powietrza lub pary w pomieszczeniach do gotowania
posiadających odpowiednią izolację od otoczenia. Systemy
sterowania komputerowego zapewniają różnice temperatur w
pomieszczeniach do gotowania wynoszące maksymalnie 1°
Celsjusza, dzięki czemu temperatura jest stała.
Oszczędność czasu i pieniędzy dzięki systemom intensywnego
chłodzenia
Szybkie obniżenie temperatury wewnątrz produktów rybnych lub
wędlin produkowanych w pomieszczeniach do wędzenia i gotowania
w istotny sposób wydłuża ich okres przydatności do spożycia.
Istotna jest przy tym możliwość szybkiej zmiany temperatury, jeśli
jest ona korzystna dla rozwoju drobnoustrojów. Dlatego też
sterowane za pomocą mikroprocesora systemy intensywnego
chłodzenia posiadają wszelkie wymagane urządzenia regulujące
obieg powietrza, chłodzenie, zwilżanie sprężonym powietrzem,
pomiar temperatury wewnątrz produktu, jak również automatyczne
przepustnice powietrza świeżego i odlotowego. Intensywne
chłodzenie wiąże się poza tym z szeregiem innych korzyści. Dzięki
szybkiemu chłodzeniu towary można na przykład znacznie szybciej
zapakować, a co za tym idzie – skrócić w istotny sposób czas ich
przeładunku.
Higiena jako konieczność
W pomieszczeniach wędzarniczych zintegrowane i sterowane
komputerowo systemy czyszczenia CIP (Cleaning in Place) to
szybki, wydajny, ekonomiczny i przyjazny dla środowiska sposób na
zachowanie higieny w stosowanych urządzeniach. Wbudowane w
podłogi systemy odprowadzania wody umożliwiają całkowite i
skuteczne odprowadzanie wody pozostałej po myciu pomieszczeń
wraz ze środkami użytymi w instalacji oczyszczania ścieków.
Kolejnym istotnym elementem są specjalne urządzenia do
czyszczenia wózków wędzarniczych z automatycznym systemem
sterowania. Dzięki systemowi innowacyjnych dysz, w które
wyposażone są takie kompleksowe systemy czyszczące, możliwe
jest pozbycie się nawet najbardziej uporczywych zabrudzeń.
Wiodący producenci instalacji wędzarniczych na targach IFFA
Na targach IFFA wiodący producenci urządzeń wędzarniczych
zaprezentują się w halach 8.0, 9.0 i 9.1.
Wśród wystawców znajdą się takie firmy, jak na przykład BASTRA
Bayha & Strackbein, Fessmann, KERRES, Red Arrow, Reich
Thermoprozesstechnik, Schröter Technologie, Sorgo Anlagenbau
czy VEMAG Anlagenbau.
Do tej pory do udział w targach potwierdziły następujące firmy z
Polski: ATT, AWE, Biuro Badawczo-Wdrożeniowe., Bogucki,
Brokelmann, CleanAccess, Darmex Casing, Ekomex, Fabios, FHP
PAK Sp. z o.o., Heka Sp. z o.o., Interfiber, Inwestpol-Consult.,
Jugema, Kulinaria, MAGA-Morawski, Metalbud, Nomax, N&N, PH
Amjadi, Podanfol, Promar, REVIC, Rex-Pol, Bibrofloors Polska, Zust.
To wszystko i inne nowości w branży przetwórstwa mięsnego tylko
na targach IFFA 2016. Bądź tam razem z nami!
UWAGA!! Chętnych do udziału w zorganizowanym wyjeździe
autokarowym na targi IFFA 2016 w cenie 1270 zł netto,
zapraszamy do kontaktu:
(22) 49 43 207 – p. Małgorzata Bednarska
[email protected]
Więcej informacji na stronie:
www.iffa.com
Przedstawicielstwo targów IFFA na Polskę
ul. Mołdawska 7/141
02-127 Warszawa
Tel. 22 49 43 207
[email protected]