SINGLE BARREL EXTRA AπEJO TORRES

ÂWIAT ALKOHOLI 7-8/2008
MAGAZYN KONESERÓW
Âwiat Alkoholi
Nr 7-8/2008 r Cena 12,90 z∏ (w tym 7% VAT)
www.swiat-alkoholi.pl
SINGLE BARREL
arystokraci z krainy
amerykaƒskiej whiskey
TORRES, DROUHIN,
ROTHSCHILD
EXTRA AπEJO
ISSN 1644-6844
wydawnictwo
Europejczycy podbijajà
Nowy Âwiat
tequila dla konesera
Spis treÊci
Âwiat Alkoholi
W
N U M E R Z E :
magazyn koneserów
nr 7-8/2008
TEQUILA
Adres redakcji:
15-113 Bia∏ystok,
ul. Gen. Andersa 38
tel. (085) 65 39 000,
fax (085) 65 39 856
www.swiat-alkoholi.pl
[email protected]
Redaktor Naczelny:
Mariusz Golak
3
Srebrne dziedzictwo
6
Drinki z tequilà
8
CACHAÇA
Redaguje zespó∏:
Justyna ¸otowska, Wojciech Napora
Wspó∏pracujà:
¸ukasz Sosiƒski
Zdj´cia:
Monika Filipiuk, Bartosz Jarosz
Samba z Caipirinhà
10
A L FA B E T Z %
15
RUM
DTP:
Piotr Ambro˝ej
[email protected]
Wydawca:
Publikator Sp. z o.o.
15-113 Bia∏ystok,
ul. Gen. Andersa 38
tel. (085) 65 39 000,
fax (085) 65 39 856
Starzejàca si´ z klasà
Cacha˜a to trzeci – po wódce i azjatyckim
soju – alkohol pod wzgl´dem wielkoÊci Êwiatowej produkcji – str. 10
Nie tylko dla piratów
16
Hawany czar
20
GIN
Drinki z ginem
22
KONIAK
Inne oblicze koniaku
24
www.publikator.com.pl
[email protected]
WHISKY
Prezes:
Lech Gryko
Whisky z Speyside
19
Wiceprezes:
Anita Frank
Siedmiu wspania∏ych
26
Arystokracja wÊród bourbonów
28
Dyrektor Finansowy:
Agnieszka Masiewicz
Whisky z Islay
33
Zrozumieç „wod´ ˝ycia”
34
Dyrektor Wydawniczy:
Jaros∏aw ˚ukowski
WÓDKI
Dyrektor Studia Graficznego:
Bohdan Majewski
Dyrektor Dzia∏u Fotografii i Architektury:
S∏awomir Mojsiuszko
Dyrektor Grupy Wydawniczej:
Aneta Purta-Stankiewicz
American single barrel whiskey to prawdziwa
arystokracja wÊród bourbonów – str. 28
Drinki na lato
36
Aromatyczna, choç czysta
38
WINO
Reklama:
Katarzyna Jab∏oƒska, Ma∏gorzata Arciszewska,
Aneta Brzostek, Joanna Fiedorowicz
[email protected]
Robert Mondavi nie ˝yje
40
Na podbój Nowego Âwiata
42
Per∏a antypodów
48
Smaki Katalonii
50
Kolporta˝ i Prenumerata:
www.salonprasowy.pl
Odkrywanie Nowego Âwiata
52
Renesans krainy wina
54
Zdj´cie na ok∏adce:
Shutterstock
Hiszpania nieodkryta
58
O TYM SI¢ MÓWI
59
PA R T N E R Z Y
64
Dyrektor Dzia∏u Kolporta˝u:
S∏awomir Andryszewski
Redakcja nie zwraca niezamówionych materia∏ów
oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania.
Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoÊci
za treÊç zamieszczonych reklam.
Copyright by Publikator Sp. z o.o.
Torres, Drouhin, Rothschild – europejscy
winiarze inwestujà w Nowym Âwiecie – str. 42
Wszystkie materia∏y obj´te sà prawem autorskim.
1
Whisky
N O T Y D E G U S TA C Y J N E
Whisky z Speyside
Po raz kolejny wraz z ¸ukaszem Sosiƒskim (www.pickandtaste.pl) w´drowaç b´dziemy po szkockiej krainie whisky, by
poznaç arcydzie∏a smaku stworzone przez tutejszych gorzelników. Tym razem nasz szlak wyznaczy∏a rzeka Spey.
Benriach 10 Y.O. 46%
Curiositas Peated OB
ALKOHOLE I WINA ÂWIATA M&P
czerwone jab∏ka (wytrawne), przyjemna beczka,
Podsumowanie: musi troch´ odstaç w kieliszku.
leciutkie morelki.
Pomimo poczàtkowej ostroÊci, podoba mi si´ ta
z wodà: delikatna, wanilia (beczka), cytrusy,
mieszkanka.
znowu wytrawnoÊç (trawy, j´czmieƒ), dominuje
Balvenie 12 Y.O. 40%
Double Wood OB
Barwa: z∏oto, które nabiera ciemniejszych odcieni.
wanilia i wytrawnoÊç.
Zapach: bez wody: odrobina alkoholu, mocno tor-
Smak: bez wody: bardzo du˝o j´czmienia, mocno
fowa, z drugiej strony ∏adnie owocowa, s∏odycz –
rozgrzewa, Êwie˝a beczka, pod koniec wanilia,
pieczone i egzotyczne owoce, miód, rodzynki, figi,
wytrawnoÊç (trawy), tosty, mleko, troszk´ olejków,
suszona Êliwka, brzoskwinia, gruszka, odrobina
leciutkie cytrusy, lody Êmietankowe zmieszane z
Barwa: bardzo ciemny miód gryczany.
czereÊni, powid∏a; najpierw czuç w niej torf,
wodà mineralnà, odrobina s∏odyczy z brzoskwini.
Zapach: bez wody: nie ma alkoholu, mocno
nast´pnie pojawia si´ spora iloÊç owocowej s∏ody-
z wodà: g∏ównie beczka, wanilia zmieszana z
wytrawna (j´czmieƒ), sporo olejków, jakieÊ przeni-
czy – wszystko bardzo ∏adnie zrównowa˝one.
wytrawnym j´czmieniem – przyjemna mieszanka,
kliwe zapachy z eukaliptusa, rumianek, sporo
z wodà: odrobina alkoholu, bardziej torfowa i
na koniec gorzki, pomaraƒcze (s∏odko-gorzkie,
pomaraƒczy (ale takich wytrawnych), wanilia i
wytrawna (zio∏a), ale ca∏y czas czuç t´ egzotycznà
zgni∏e), z czasem coraz wi´cej s∏odyczy.
odrobina Êmietany, w tle sporo s∏odyczy (miodu),
s∏odycz, brzoskwinie, miód, gruszka, jab∏ko i
Finisz: pikantny, mieszanka wytrawnoÊci i wanilii.
p∏atki ró˝, kandyzowane owoce, bardziej wytraw-
nawet coÊ z papai; z czasem pojawia si´ coraz
Podsumowanie: lekko za ostra w smaku – typowa
na ni˝ s∏odka – dziwne, bo jest tu przecie˝ sporo
wi´cej s∏odyczy, odrobina wanilii.
szkocka whisky.
beczek po sherry.
z wodà: wytrawny, lekko oleisty, coÊ z wanilii, teraz
Smak: bez wody: oleisty, torfowy, dym, sporo egzotycznej s∏odyczy, a tak˝e pochodzàcej z owoców
gotowanych, budyƒ waniliowy, odrobina wiÊni,
BOLS
Macallan 12 Y.O. 40% Fine Oak OB
V&S LUKSUSOWA
Êliwki, miód, pod wszystkimi owocami jest pod-
whisky staje si´ bardziej s∏odka, miód, egzotyczne
owoce, rodzynki, sherry, wanilia.
Smak: bez wody: odrobina j´czmienia (ostroÊç),
k∏adka torfu, ma∏o j´czmienia, czarna czekolada –
Barwa: ciemne z∏oto.
sporo goryczy, troch´ pikantnoÊci z torfu, po chwi-
troch´ pikantna, odrobina soli morskiej.
Zapach: bez wody: nie czuç alkoholu, przenikliwy,
li du˝o s∏odyczy (miód), lekkie egzotyczne owoce,
z wodà: ca∏y czas oleista, miodowa, s∏odkie owoce
inhalujàcy zapach jakby eukaliptusowy, wytrawna,
nawet coÊ z wina, maliny, wiÊnie, przydymione
egzotyczne na torfowo-dymnym podk∏adzie, lekko
Êmietana i wanilia, pomaraƒczki, morelki, gotowa-
owoce, pikantnoÊç zmieszana z brzoskwinià (∏ad-
pikantna, troch´ cytrusów, przewa˝a jednak s∏o-
ne owoce, niedojrza∏e jab∏ka, odrobinka cytrusów,
nie zrównowa˝ona), orzechy, mandarynki, morel-
dycz, troch´ goryczy, cynamon, popió∏ z owocami.
g∏ównie olejki i to waniliowe.
ki, cytrusy i grejpfrut – sporo ich, z czasem pozo-
Finisz: torfowy z elementami owocowymi, miód;
z wodà: bardziej wytrawna, nie ma ju˝ tego inha-
staje tylko bardzo przyjemna s∏odycz.
∏adny i d∏ugi.
lujàcego zapachu, odrobina olejków i wanilii, pie-
z wodà: ca∏y czas wytrawna, mocno i Êrednio
Podsumowanie: niefiltrowana na zimno, bez
czone owoce (jab∏ka), wytrawne pomaraƒcze,
gorzka (orzechy i pomaraƒcze), wanilia, miód i
dodatku karmelu. Bardzo ciekawa whisky. Mo˝na
ma∏o torfu, papka z gotowanych owoców, Êwie˝y.
egzotyczna s∏odycz, przydymione owoce, czarna
jà potraktowaç jako idealny wst´p do regionu Islay.
Smak: bez wody: wytrawna (j´czmieƒ), pomaraƒ-
czekolada, olejki, jedwabna, mo˝e odrobina
Bez wody – bardzo ∏adny i d∏ugi zapach oraz smak.
cze, morelki, wanilia i budyƒ Êmietankowy, pikant-
pikantnoÊci.
noÊç, olejki, sporo goryczy, gotowane owoce, odro-
Finisz: pikantny, d∏ugi, z czasem zostaje sam
bina torfu, aromatyczne kwiaty, p∏atki ró˝.
miód.
z wodà: ∏agodna, miodowa, waniliowa i mocno
Podsumowanie: ze wzgl´du na dojrzewanie w
Glenlivet 12 Y.O. 40% OB
WYBOROWA
jedwabna, gorzkawo-wytrawne pomaraƒczki,
dwóch rodzajach beczek i – generalnie – du˝à iloÊç
Barwa: ciemniejsze z∏oto, przechodzi nawet w bar-
odrobina miodu, bardzo lekkie cytrusy, odrobina
sherry w Balvenie, powinna byç ona wyjàtkowo
dzo ciemne.
orzechów, sporo sherry.
∏agodna i s∏odka, a w rzeczywistoÊci jest momen-
Zapach: bez wody: odrobina alkoholu, du˝o przy-
Finisz: na poczàtek lekko pikantny i wytrawny, ale
tami wytrawna. Pomimo tej wytrawnoÊci, podoba
praw, wytrawnoÊç (mocna), j´czmieƒ, dominujà
z czasem pozostaje tylko egzotyczna s∏odycz.
mi si´.
1