Marianna Parzych, Kadzidło Pierogi drożdżowe sporządza się z ciasta

PRODUCENCI INDYWIDUALNI
PIEROGI DROŻDŻOWE
Laureat – Marianna Parzych, Kadzidło
Pierogi drożdżowe sporządza się z ciasta drożdżowego wypełnionego farszem składającym się
z mięsa i kaszy jaglanej. Smażone są w głębokim tłuszczu. Wyśmienicie smakują zarówno na ciepło,
jak i na zimno. Jest to produkt głęboko zakorzeniony w miejscowej tradycji kulinarnej.
STAROPOLSKI PIERNIK ŚWIĄTECZNY
Laureat – Maria Kołakowska, Opinogóra Górna
Ciasto przygotowuje się cztery tygodnie przed pieczeniem i jeszcze surowe przechowuje się
w chłodnym miejscu, by dojrzało. Z dojrzałego ciasta pieczone są placki, które po ostygnięciu
przekłada się masą kajmakową lub powidłami. Po nadaniu wybranego kształtu oblewane jest lukrem
czekoladowym lub zdobione masą marcepanową.
WĘDZONA SŁONINA CHŁOPSKA
Laureat – Wiesław Więch, Kobyłka
Odpowiednio wykrojone kawałki dobrej jakości słoniny bez skóry moczone są przez ok. siedem dni
w solance doprawionej ziołami i innymi przyprawami. Po wyjęciu z solanki i wysuszeniu słonina jest
wędzona „na gorąco” naturalnym dymem olchowym. Potem naciera się ją utłuczonymi w moździerzu
przyprawami takimi jak: czosnek, majeranek, kolendra, papryka, pieprz. Podstawą uzyskania wyrobu
najwyższej jakości jest surowiec pozyskiwany z młodej wieprzowiny. Pochodzi ona z gospodarstwa,
w którym zwierzęta karmione są naturalnymi paszami.
KULECZKI Z KOZIEGO SERA
Laureat – Sabina Mąka, Kadzidło
Kuleczki z koziego sera z dodatkiem ziół wykonywane są ręcznie. Następnie umieszczane są w słoiku
i zalewane specjalną zalewą olejową gwarantującą możliwość długiego przechowywania. Produkt jest
wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych.
CZARNA PORZECZKA Z CUKREM
Laureat– Henryka i Stanisław Myszka, Karniewo
Dojrzałe owoce czarnej porzeczki po przebraniu i umyciu są szybko ucierane z niewielką ilością cukru.
Tak otrzymana masa przechowywana jest w temperaturze minimum -18 stopni Celsjusza. Przed
spożyciem poszczególne porcje poddawane są naturalnemu rozmrożeniu w warunkach chłodniczych
(produktu nie wolno podgrzewać). Taka technika przygotowania i przechowywania zapewnia naturalny
smak, zapach i aromat oraz dużą zawartość witamin.
MIÓD „WESOŁA PSZCZÓŁKA” WIELOKWIATOWY
Laureat – Janusz Ambroziak, Ostrów Mazowiecka
Miód „Wesoła Pszczółka” Wielokwiatowy pochodzi z okolic miejscowości Ugniewo. Jest to okolica
zaliczana do strefy NATURA 2000 – jedno z bardziej ekologicznych miejsc w powiecie ostrowskim.
Brak przemysłu, rozległe obszary leśne i rolnicze z dużą ilością nieużytków wpływają na różnorodność
zbieranego nektaru. Dzięki temu miód posiada właściwości lecznicze. Niezwykle cennym dodatkiem
jest spadź iglasta.
MIÓD PITNY TRÓJNIAK DOMOWY
Laureat – Mirosław Pędzich, Ostrów Mazowiecka
Miód Pitny Trójniak Domowy wytwarzany jest w warunkach domowo-kuchennych na bazie brzeczki
trójniaka z dodatkiem ziół i przypraw korzennych takich jak: imbir, chmiel, jałowiec i goździki oraz
z udziałem drożdży winnych – tokaj lub madera. Wytwarzany jest w niewielkich ilościach, dla własnych
potrzeb oraz w celach promocyjnych.
WYRÓŻNIENIA
CHŁOPSKA PRZYZUCHA
Laureat – Elżbieta Żebrowska, Myszyniec
Mięso wieprzowe użyte do produkcji pochodzi z gospodarstwa, w którym zwierzęta karmione są
tradycyjnymi paszami. Wybrane mięso obsypuje się cukrem i pozostawia na kilka dni w chłodnym,
czystym i przewiewnym pomieszczeniu. Następnie ręcznikiem usuwa się nadmiar cukru i naciera
naturalnymi przyprawami oraz ziołami. Potem umieszcza się je w czystym lnianym woreczku
i zawiesza na kilka dni nad piecem. Mięso dojrzewa i nabiera smaku. Obecnie, ze względu na
pracochłonność, produkt jest rzadko wytwarzany, jedynie na specjalne okazje. Technika jego
wytwarzania jest elementem dziedzictwa kulinarnego regionu kurpiowskiego.
PASZTET WARZYWNY
Laureat – Stowarzyszenie Inicjatyw Społecznych, Oblin
Pasztet warzywny wytwarzany jest z ekologicznych warzyw, masła, jaj kur zielononóżek i bułki tartej.
Jest to produkt o bardzo delikatnym smaku, przypominającym pasztet robiony z mięsa drobiowego lub
królika. Produkt wielokrotnie odnosił sukcesy na konkursach kulinarnych.
GRUSZKI W SYROPIE
Laureat – Małgorzata Wojewódzka, Sokołów Podlaski
Podstawę produktu stanowią twarde i soczyste odmiany gruszek, rosnące w sadzie bez stosowania
nawozów mineralnych i środków chemicznych. Gruszki myjemy, obieramy, dzielimy na części
i układamy w słoiku. Zawartość zalewamy syropem, w skład którego wchodzą woda, cukier, cytryna
lub ocet i goździki. Pasteryzowane są przez 15 minut i stawiane do góry dnem pod kocykiem do czasu
wystygnięcia.
KOZI SER TWAROGOWY Z CEGŁOWA
Laureat – Grażyna Stalmachowska-Kowalska, Cegłów
Kozi ser twarogowy z Cegłowa produkowany jest z mleka koziego uzyskanego w gospodarstwie
ekologicznym. Bazę stanowią wyłącznie mleko kozie i naturalne bakterie kwasu mlekowego. Ser
z Cegłowa wytwarzany jest metodami tradycyjnymi od lat osiemdziesiątych ubiegłego wieku. Jest to
produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych.