informacje o Konferencji

Wydział Turystyki i Rekreacji
Szkoły Głównej Turystyki i Rekreacji
Serdecznie zaprasza na konferencję naukową
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE
,która odbędzie się 17 maja 2016 w godzinach 9:00-16:00
w Szkole Głównej Turystyki i Rekreacji w Warszawie, ul. Stokłosy 3
Pod patronatem naukowym
JM Rektor SGTiR dr hab. Jolanty Żyśko, prof. SGTIR,
Cel Konferencji:
Celem konferencji jest przedstawienie i dyskusja dotycząca znaczenia żywności
tradycyjnej w kulturze, turystyce, dietetyce.
Konferencja ma być okazją do wymiany poglądów, doświadczeń i wyników badań
dotyczących wyzwań i perspektyw, jakie stwarza żywność tradycyjna dla kultury,
turystyki i dietetyki oraz zachęceniem do twórczej dyskusji i wdrażania nowych badań
dotyczących kreatywnego i aktywnego kształtowania roli żywności tradycyjnej.
Zapraszamy
1. Kadrę naukową uczelni warszawskich i innych ośrodków akademickich
2. Przedstawicieli organizacji turystycznych
3. Dietetyków
4. Właścicieli gospodarstw agroturystycznych
5. Restauratorów
6. Przedstawicieli biur podróży
7. Przedstawicieli organizacji konsumenckich
8. Pracowników Polskiej Organizacji Turystycznej
9. Pracowników Regionalnych Organizacji Turystycznych
10. Przedstawicieli organizacji samorządu gospodarczego
11. Studentów wyższych uczelni
WYBRANE OBSZARY TEMATYCZNE
Obszar I. – żywność w kulturze i tradycji





Współczesne określenie żywności tradycyjnej
Kulturowe uwarunkowania produktów kulinarnych
Obrzędowość tradycyjna związana z żywnością
Kulinaria jako dziedzictwo kulturowe
Kuchnie regionalne i kulinarne produkty lokalne
Obszar II. – Żywność w turystyce





Żywność tradycyjna, jako atrakcja turystyczna
Szlaki kulinarne, elementem uatrakcyjniającym ofertę turystyczną
Żywność tradycyjna w gastronomii
Ginące zawody związane z produkcją żywności
Formy turystyki kulinarnej: biroturystyka, enoturystyka
Obszar III. – Prozdrowotne aspekty żywności tradycyjnej




Walory zdrowotne żywności tradycyjnej
Charakterystyka żywności nieprzetworzonej i przemysłowej
Profilaktyka zdrowotna w oparciu o żywność tradycyjną
Tradycyjne modele żywieniowe, jako postępowanie dietetyczne
PROGRAM KONFERENCJI
9.30 – 10.00 Rejestracja uczestników
10.0 Rozpoczęcie i powitanie gości
Referat wprowadzający - Współczesne określenie żywności tradycyjnej
Blok I. – Żywność w kulturze i tradycji




Kulturowe uwarunkowania produktów kulinarnych
Obrzędowość tradycyjna związana z żywnością
Kulinaria jako dziedzictwo kulturowe
Kuchnie regionalne i kulinarne produkty lokalne

Dyskusja
12.00 – 12.30 Przerwa kawowa
Blok II. – Żywność w turystyce






Żywność tradycyjna, jako atrakcja turystyczna
Szlaki kulinarne, elementem uatrakcyjniającym ofertę turystyczną
Żywność tradycyjna w gastronomii
Ginące zawody związane z produkcją żywności
Formy turystyki kulinarnej: biroturystyka, enoturystyka
Dyskusja
14.00 0 14.30 – Przerwa na lunch
Obszar III. – Prozdrowotne aspekty żywności tradycyjnej





Walory zdrowotne żywności tradycyjnej
Charakterystyka żywności nieprzetworzonej i przemysłowej
Profilaktyka zdrowotna w oparciu o żywność tradycyjną
Tradycyjne modele żywieniowe, jako postępowanie dietetyczne
Dyskusja
16.00 – 16.30 Podsumowanie konferencji i zakończenie
KOMITET NAUKOWY


















prof. dr hab. Elżbieta Biernacka
prof. dr hab. Alicja Ceglińska
prof. dr hab. Józef Grochowicz
prof. dr hab. Janusz Szymborski
dr hab. Teresa Skalska, prof. SGTIR
dr hab. Krystyna Żelazna, prof. SGTiR
dr hab. Ewa Szczepanowska, prof. US
dr hab. Beata Madras-Majewska, prof. SGGW
dr hab. n. o zdr. dr med. Dorota Szostak-Węgierek, WUM
dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK
dr hab. Adam Mazur, prof. SGTiR
dr Ewa Szulc-Dąbrowiecka
dr Piotr Dominik
dr Anna Fabisiak
dr Mariusz Jaworski
dr Mirosław Nalazek
dr Magdalena Woźniczko
dr Beata Wysokińska PAN
EKSPERCI BRANŻOWI:





mgr Izabela Byszewska
mgr Kamila Łuczyńska-Wilczek
mgr Elżbieta Tomczyk-Miczka
mgr Jolanta Zajdel
mgr. inż. Krzysztof Zaniewski
KOMITET ORGANIZACYJNY:





dr Piotr Dominik – przewodniczący
dr Anna Fabisiak
dr Mariusz Jaworski
mgr Agnieszka Gawrych
Anna Krawczyk


Marta Jamiołkowska
Monika Dębicka
INFORMACJE ORGANIZACYJNE:
1. Konferencja odbędzie się 17 maja 2016 roku w Szkole Głównej Turystyki i
Rekreacji, ul Stokłosy 3, Warszawa,
2. Planowane jest wydanie monografii składającej się ze zgłoszonych referatów,
które uzyskaną pozytywną opinię recenzentów
3. Zgłoszenia uczestników odbywa się przez wypełnienie formularza online https://docs.google.com/forms/d/1NAdFK7pvGeCVAy0SZSXMEJc9SP
7dUg8ygAcLoIZp_7w/viewform (wybrane referaty zostaną zakwalifikowane
do wystąpień)
4. Prosimy o nadsyłanie referatów, jako artykułów do monografii w języku
polskim na adres: [email protected]
5. Wzór przygotowania artykułu znajduje się w zakładce Informacje dla
Autorów
6. Każdy z uczestników konferencji otrzyma certyfikat
WAŻNE TERMINY
Termin nadsyłania pełnych tekstów artykułów
10 kwietnia 2016
Informacja o akceptacji nadesłanego tekstu do
20 kwietnia
wygłoszenia na konferencji
Termin wnoszenia opłaty konferencyjnej
22 kwietnia
Szczegółowy harmonogram wystąpień
10 maja
Ostateczny termin zgłoszenia uczestników bez referatów
10 maja
PATRONAT HONOROWY
PATRONAT MERYTORYCZNY
PATRONAT MEDIALNY