docPobierz Przewodnik Weselny
download 
Reklamacja Transkrypt
Pobierz Przewodnik Weselny
Appassionata - restauracja z pasją Ślub to jeden z najwspanialszych dni w życiu, którego nigdy się nie zapomina. W związku z tym przygotowujemy się do niego bardzo skrupulatnie. Dobieramy suknie i garnitur, dodatki, idziemy na próbną fryzurę, makijaż. Drukujemy zaproszenia, zamawiamy tort i samochód. Szczególną uwagę przykładamy do sali oraz menu, którymi chcemy zaskoczyć naszych gości. Z myślą o tym przygotowałam ten przewodnik, który będzie pomocny podczas przygotowań wesela. Co powinno znaleźć się na Waszym stole oraz jak uatrakcyjnić przyjęcie? Odpowiedzi na te pytania znajdziecie na kolejnych stronach tego wydawnictwa. W restauracji Appassionata, którą stworzyłam również z myślą o nowożeńcach mogę ugościć maksymalnie 120 osób. Specjalnie przygotowane, klimatyzowane wnętrza oraz autorskie menu mojego szefa kuchni Jarosława Śliwki powodują, że lista zadowolonych gości stale rośnie. Jestem szczęśliwa, gdy na naszym profilu na Facebooku znajduję kolejne pozytywne opinie. Wraz z moją załogą czujemy doskonale odpowiedzialność jaka na nas spoczywa, ale po półtora roku działalności i wielu zorganizowanych weselach, mogę powiedzieć, że mamy do tego dryg. Szef kuchni – Jarosław Śliwka, stosuje nowoczesne techniki przyrządzania potraw z elementami kuchni molekularnej, łącząc je z tradycyjnymi, polskimi produktami. Dania serwowane w Appassionacie to dzieła sztuki o wyjątkowym smaku, które zyskały uznanie zarówno naszych gości, jak i jurorów kulinarnych konkursów. Aktualnie jesteśmy laureatami konkursu Poland 100 Best Restaurants, w którym otrzymaliśmy wyróżnienie dwa widelce. Naszą kuchnię docenił także magazyn Forbes, rekomendując nas jako miejsce godne odwiedzenia. Zwieńczeniem naszej pracy było ukazanie się w prestiżowym przewodniku kulinarnym Gault&Millau. Pokaz kulinarny z użyciem ciekłego azotu przeprowadzany przez Jarosława Śliwkę, to jedna z atrakcji jaką proponuję uświetnić wesele. Poza tym polecam nasze specjalności: śródziemnomorski bufet, wiejski stół czy czekoladową fontannę. Ta ostatnia w szczególności lubiana jest przez najmłodszych uczestników wesela. Odpowiednio skomponowane menu to jeden z najważniejszych aspektów udanego wesela. Szeroki wybór dań zaprezentowaliśmy wraz z cenami, aby ułatwić wybór odpowiedniego dla Was zestawu. Jeżeli jednak chcielibyście sami skomponować dania, jesteśmy otwarci na Wasze propozycje. Nie ma dwóch takich samych wesel. Każde jest inne, niepowtarzalne i wyjątkowe. Zorganizuję zarówno duże, wystawne wesele, jak i małe, kameralne przyjęcie. To dla mnie ogromny zaszczyt móc towarzyszyć Państwu w tym wyjątkowym dniu. Trzymając w ręku ten przewodnik czujcie się zaproszeni na pyszną kawę w restauracji Appassionata, gdzie chętnie porozmawiam o Waszym przyjęciu weselnym. Czekam na Was przy ulicy Anieli Krzywoń w Radzionkowie. Serdecznie polecam Anna Cichoń Restauracja Appassionata znajduje się na granicy trzech miast: Bytomia, Piekar Śląskich oraz Tarnowskich Gór z bezpośrednim zjazdem z drogi wojewódzkiej 911. Duży parking mieści kilkadziesiąt samochodów. Stała współpraca z korporacją taksówkową gwarantuje transport gości o dowolnej porze dnia i nocy. W bazie hotelowej znajduje się Apartament dla Nowożeńców oraz 8 pokoi, w których przenocować może nawet 28 osób. W cenie każdego pokoju jest również śniadanie w formie szwedzkiego bufetu. ................................................................................................................................................................................................................................... 3 tradycyjna śląska rolada danie dla dzieci danie wegetariańskie Menu – 190 zł/os. OBIAD ZIMNE PRZEKĄSKI Zupa do wyboru: • rosół królewski z marchewką i siekaną pietruszką podany z makaronem własnego wyrobu • krem z zielonego groszku z aromatem limonki z oliwą • krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z ziołową kruszonką • półmisek wędlin oraz polskich suchych kiełbas • pasztet tradycyjny pieczony podany z galaretką porzeczkową • terrine z ozorami cielęcymi i żołądkami drobiowymi z galaretą chrzanową • deska serów żółtych i pleśniowych podana z bakaliami i gruszką • śledź w sosie musztardowo-estragonowym z zielonym jabłkiem • śledź w pomidorach i cebuli • kulki rybne w zalewie octowej z czerwoną cebulą i marchewką • mix sałat z sosem balsamicznym i serem feta • tradycyjna śląska sałatka ziemniaczana z boczkiem • pikantna sałatka z wieprzowiną, fasolą i miętą • sałatka ryżowa z porem, ananasem i kurczakiem • pieczywo • masło smakowe Dania mięsne: • śląska tradycyjna rolada wołowa podana z sosem pieczeniowym (100%) • grillowana karkówka z macerowaną cebulą podana z dipem jogurtowym (50%) • roladka drobiowa z wędzoną śliwką i boczkiem podana z sosem musztardowym (50%) Dodatki skrobiowe: • kluski śląskie • ziemniaki gotowane • ryż ziołowy Dodatki warzywne: • śląska tradycyjna modro kapusta • kapusta zasmażana • surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego • buraczki słodko-kwaśne podane na zimno (Dania główne serwowane wieloporcjowo) DESER (do wyboru jeden z deserów) • mus z owoców egzotycznych z kruszonką pod cytrynową pianką • pucharek lodów z owocami i sosem truskawkowym podany z bitą śmietaną i ciasteczkiem WCZESNA KOLACJA (serwowana porcjowo, do wyboru jedno z dań) • eskalopki drobiowe w sosie ajwar podane na tarcie z kukurydzy i boczku • polędwiczka wieprzowa grillowana podana na rattatoulie warzywnym z bagietką czosnkową • szaszłyk z mięsa wieprzowego podany z kaszą kus-kus i sałatką orientalną PÓŹNA KOLACJA (serwowana w bufecie, do wyboru jedno z dań) • żur śląski na maślance z białą kiełbasą • barszcz ukraiński z fasolą i mięsem wołowym • zupa chilli con carne Dodatkowo w bufecie znajduje się pieczywo i masło. ................................................................................................................................................................................................................................... 5 bufet słodki Menu - 220 zł/os. OBIAD ZIMNE PRZEKĄSKI Zupa do wyboru: • rosół królewski z marchewką i siekaną pietruszką podany z makaronem własnego wyrobu • krem z zielonego groszku z aromatem limonki z oliwą • krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z ziołową kruszonką • półmisek wędlin oraz polskich suchych kiełbas • pasztet tradycyjny pieczony podany z galaretką porzeczkową • terrine z ozorami cielęcymi i żołądkami drobiowymi z galaretą chrzanową • deska serów żółtych i pleśniowych podana z bakaliami i gruszką • śledź w sosie musztardowo-estragonowym z zielonym jabłkiem • śledź w pomidorach i cebuli • kulki rybne w zalewie octowej z czerwoną cebulą i marchewką • mix sałat z sosem balsamicznym i serem feta • tradycyjna śląska sałatka ziemniaczana z boczkiem • pikantna sałatka z wieprzowiną, fasolą i miętą • sałatka ryżowa z porem, ananasem i kurczakiem • pieczywo • masło smakowe Dania mięsne: • śląska tradycyjna rolada wołowa podana z sosem pieczeniowym (100%) • grillowana karkówka z macerowaną cebulą podana z dipem jogurtowym (50%) • roladka drobiowa z wędzoną śliwką i boczkiem podana z sosem musztardowym (50%) Dodatki skrobiowe: • kluski śląskie • ziemniaki gotowane • ryż ziołowy Dodatki warzywne: • śląska tradycyjna modro kapusta • kapusta zasmażana • surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego • buraczki słodko-kwaśne podane na zimno WCZESNA KOLACJA (serwowana wieloporcjowo, 1,5 porcji na osobę) • eskalopki drobiowe w sosie ajwar podane na tarcie z kukurydzyi boczku • polędwiczka wieprzowa grillowana podana na rattatoulie warzywnym z bagietką czosnkową • szaszłyk z mięsa wieprzowego podany z kaszą kus-kus i sałatką orientalną (Dania główne serwowane wieloporcjowo) PÓŹNA KOLACJA DESER (do wyboru jeden z deserów) • mus z owoców egzotycznych z kruszonką pod cytrynową pianką • mus czekoladowy z coulisem malinowym i kruszonką • pucharek lodów z owocami i sosem truskawkowym podany z bitą śmietaną i ciasteczkiem (serwowana w bufecie, do wyboru dwa dania) • żur śląski na maślance z białą kiełbasą • barszcz ukraiński z fasolą i mięsem wołowym • ragout z jagnięciną i białą fasolą • gulaszowa z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi • węgierski bogracz • zupa chilli con carne ................................................................................................................................................................................................................................... 7 Menu - 250 zł/os. OBIAD Zupa do wyboru: • rosół królewski z marchewką i siekaną pietruszką podany z makaronem własnego wyrobu • krem z zielonego groszku z aromatem limonki z oliwą • krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z ziołową kruszonką • krem borowikowy z grzankami czosnkowymi własnego wyrobu • krem z wędzonych pomidorów z twarożkiem s zczypiorkowym Dania mięsne: • śląska tradycyjna rolada wołowa podana z sosem pieczeniowym (100%) • grillowana karkówka z macerowaną cebulą podana z dipem jogurtowym (50%) • roladka drobiowa z wędzoną śliwką i boczkiem podana z sosem musztardowym (50%) • pieczone udko kacze w jabłkach i cebuli, podane z sosem własnym (50%) Dodatki skrobiowe: • kluski śląskie • ziemniaki gotowane • ryż ziołowy Dodatki warzywne: • śląska tradycyjna modro kapusta • kapusta zasmażana • surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego • buraczki słodko-kwaśne podane na zimno (Dania główne serwowane wieloporcjowo) ........................................................................................................ 8 zimne przekąski DESER WCZESNA KOLACJA • parfait orzechowe z sosem karmelowym i śliwką w syropie, • mus z owoców egzotycznych z kruszonką pod cytrynową pianką • mus czekoladowy z coulisem malinowym i kruszonką • pucharek lodów z owocami i sosem truskawkowym podany z bitą śmietaną i ciasteczkiem • tarta cytrynowa z bezą i sosem malinowym • eskalopki drobiowe w sosie ajwar podane na tarcie z kukurydzy i boczku • polędwiczka wieprzowa grillowana podana na rattatoulie warzywnym z bagietką czosnkową • szaszłyk z mięsa wieprzowego podany z kaszą kus-kus i sałatką orientalną • pieczony łosoś teryiaki na risotto pomidorowo-kaparowym • pieczeń z antrykotu wołowego z puree ziemniaczanym i gorącą sałatką z fasoli (do wyboru jeden z deserów) ZIMNE PRZEKĄSKI • półmisek wędlin, oraz polskich suchych kiełbas • rostbef wołowy w sosie balsamicznym podany z rukolą i serem dojrzewającym • galantyna drobiowa z pistacjami na galaretce pomarańczowej • pasztet tradycyjny pieczony podany z galaretką porzeczkową • terrine z ozorami cielęcymi i żołądkami drobiowymi z galaretą chrzanową • deska serów żółtych i pleśniowych podana z bakaliami i gruszką • śledź w sosie musztardowo-estragonowym z zielonym jabłkiem • śledź w pomidorach i cebuli • parfait z łososia na sałatce z ogórka zielonego • kulki rybne w zalewie octowej z czerwoną c ebulą i marchewką • mix sałat z sosem balsamicznym i serem feta • tarta grzybowa z cebulką • sałatka caprese • tradycyjna śląska sałatka ziemniaczana z boczkiem • pikantna sałatka z wieprzowiną, fasolą i miętą • sałatka ryżowa z porem, ananasem i kurczakiem • pieczywo oraz masło smakowe (serwowana porcjowo, do wyboru jedno z dań) KOLACJA SERWOWANA NA SALI • udziec wieprzowy podwędzany serwowany z kapustą zasmażaną i pieczonymi ziemniakami oraz s osem chrzanowym PÓŹNA KOLACJA (serwowana w bufecie, do wyboru dwa dania) • żur śląski na maślance z białą kiełbasą • barszcz ukraiński z fasolą i mięsem wołowym • ragout z jagnięciną i białą fasolą • gulaszowa z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi • węgierski bogracz • zupa chilli con carne Dodatkowo w bufecie znajduje się pieczywo i masło. ponadto (w cenie) • pokrowce na krzesła ................................................................................................................................................................................................................................... 9 Menu - 280 zł/os. PRZYSTAWKA (podana w stół porcjowo do wyboru) • pasztet z dziczyzny pieczony w cieście podany z żurawiną • galantyna z kaczki z konfiturą z czerwonej cebuli OBIAD Zupa do wyboru: • rosół królewski z marchewką i siekaną pietruszką podany z makaronem własnego wyrobu • bulion z pieczonej kaczki z zacierką i zielonym groszkiem z makaronem własnego wyrobu • krem z zielonego groszku z aromatem limonki z oliwą • krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z ziołową kruszonką • krem borowikowy z grzankami czosnkowymi własnego wyrobu • krem z wędzonych pomidorów z twarożkiem szczypiorkowym Dania mięsne: • śląska tradycyjna rolada wołowa podana z sosem pieczeniowym (100%) • grillowana polędwiczka wieprzowa z macerowaną cebulą podanaz dipem jogurtowym (75%) • roladka drobiowa z wędzoną śliwką i boczkiem podana z sosem musztardowym (50%) • pieczone udko kacze w jabłkach i cebuli podane z sosem własnym (50%) Dodatki skrobiowe: • kluski śląskie • szpecle • kopytka smażone • ziemniaki gotowane • ziemniaki pieczone z rozmarynem • gratin dauphinois • ryż ziołowy • mix kasz wyprażanych (Dania główne serwowane wieloporcjowo) .................................................................................................... 10 zimne przekąski Dodatki warzywne: • śląska tradycyjna modro kapusta • kapusta zasmażana • surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego • buraczki słodko-kwaśne podane na zimno DESER (do wyboru jeden z deserów) • parfait orzechowe z sosem karmelowym i śliwkąw syropie • mus z owoców egzotycznych z kruszonką pod cytrynową pianką • mus czekoladowy z coulisem malinowym i kruszonką • pucharek lodów z owocami i sosem truskawkowym podany z bitą śmietaną i ciasteczkiem • tarta cytrynowa z bezą i sosem malinowym ZIMNE PRZEKĄSKI • półmisek wędlin oraz polskich suchych kiełbas • rostbef wołowy w sosie balsamicznym podany z rukolą i serem dojrzewającym • galantyna drobiowa z pistacjami na galaretce pomarańczowej • pasztet tradycyjny pieczony podany z galaretką porzeczkową • terrine z ozorami cielęcymi i żołądkami drobiowymi z galaretą chrzanową • deska serów żółtych i pleśniowych podana z bakaliami i gruszką • śledź w sosie musztardowo-estragonowym z zielonym jabłkiem • śledź w pomidorach i cebuli • parfait z łososia na sałatce z ogórka zielonego • kulki rybne w zalewie octowej z czerwoną cebulą i marchewką • mix sałat z sosem balsamicznym i serem feta • tarta grzybowa z cebulką • sałatka caprese • tradycyjna śląska sałatka ziemniaczana z boczkiem • pikantna sałatka z wieprzowiną, fasolą i miętą • sałatka ryżowa z porem, ananasem i kurczakiem • pieczywo oraz masło smakowe WCZESNA KOLACJA (serwowana wieloporcjowo, 2 porcje na osobę) • eskalopki drobiowe w sosie ajwar podane na tarciez kukurydzy i boczku • polędwiczka wieprzowa grillowana podana na rattatoulie warzywnym z bagietką czosnkową • szaszłyk z mięsa wieprzowego podany z kaszą kus-kusi sałatką orientalną • pieczony łosoś teryiaki na risotto pomidorowo-kaparowym • pieczeń z antrykotu wołowego z puree ziemniaczanym i gorącą sałatką z fasoli KOLACJA SERWOWANA NA SALI (do wyboru) • udziec wieprzowy podwędzany serwowany z kapustą zasmażaną i pieczonymi z iemniakami oraz sosem chrzanowym • udziec wieprzowy pieczony w miodzie i goździkach serwowany z szaszłykiem warzywnym i mixem kasz wyprażanych oraz sosem z czerwonej cebuli PÓŹNA KOLACJA (serwowana w bufecie, do wyboru trzy dania) • żur śląski na maślance z białą kiełbasą • bigos staropolski z mięsem • barszcz ukraiński z fasolą i mięsem wołowym • ragout z jagnięciną i białą fasolą • gulaszowa z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi • węgierski bogracz • zupa chilli con carne • chowder z kukurydzy z pieczonym kurczakiem Dodatkowo w bufecie znajduje się pieczywo i masło ponadto (w cenie) • pokrowce na krzesła • tort weselny ................................................................................................................................................................................................................................ 11 Dodatkowe menu Stałe elementy oferty Z myślą o różnych preferencjach gości przygotowaliśmy menu bezglutenowe oraz zestawy wegańskie i wegetariańskie. Opracowaliśmy także pyszne dania dla dzieci. Zgodnie z polską tradycją Młodą Parę zawsze witamy chlebem i solą, aby w ten symboliczny sposób życzyć im dostatku na nowej drodze życia. Natomiast za wieczne zdrowie Nowożeńców, wszyscy goście wypijają toast z wina musującego. WEGETARIAŃSKIE • moussaka wegetariańska z sosem ajwar • tagliatelle z sosem grzybowym • łosoś z plackami z cukini i sosem cytrynowym Dodatkowo Młoda Para w ramach każdej z ofert otrzymuje: • apartament dla Nowożeńców • patery ze świeżymi, sezonowymi owocami • napoje: wodę mineralną, soki oraz kawę i herbatę (dostępne bez ograniczeń dla w szystkich gości) • napoje gazowane WEGAŃSKIE • kotleciki z kaszy jaglanej z ragout warzywnym • pierogi z kaszą gryczaną i grzybami na kapuście • łazanki z pieczonymi warzywami • risotto kukurydziane z grillowanymi warzywami BEZGLUTENOWE • kurczak curry z papryką i ryżem jaśminowym • eskalopki wieprzowe z kotlecikami z kaszy gryczanej na sałatce warzywnej • pieczony w papilocie łosoś na porach podany z risotto warzywnym DZIECIĘCE • filet z piersi kurczaka panierowany z frytkami, surówką colesław i domowym keczupem • kotlecik drobiowy z serem na puree ziemniaczanymz zielonym groszkiem • polędwiczka wieprzowa na risotto z zielonym groszkiem Menu dodatkowe serwowane porcjowo jako zamiennik (dostępne bez ograniczeń w ofercie 280 zł/os., w pozostałych ofertach dodatkowo płatne ) • bukiety kwiatów i dekoracje stołów dostosowane do preferencji naszych gości, tak aby w harmonijny sposób współgrały z kolorystyką całego wesela Proponujemy także wybór ciast: (trzy kawałki na osobę) • sernik • jabłecznik • makowiec • owocowe z galaretką • orzechowe z kremem (przy ofercie 190 zł/os. ciasta w cenie 10 zł/os) Za wniesienie własnego alkoholu pobierana jest opłata korkowa w wysokości 5 zł za osobę. Służymy radą i doświadczeniem w organizacji tego wyjątkowego przyjęcia. Pomagamy zaplanować sposób rozsadzania gości i układ stołów. Chętnie zasugerujemy dobór personalizowanych winietek, weselnych kart menu, a także na Państwa życzenie pomagamy w wyborze zespołu muzycznego, fotografa oraz operatora kamery. ................................................................................................................................................................................................................................ 13 stół prezydialny pokoje dla gości w cenie 80 zł/os. ze śniadaniem apartament dla Nowożeńców bufet śródziemnomorski pokaz kulinarny bufet wiejski fontanna czekoladowa Dodatkowe atrakcje Chcecie zaskoczyć swoich gości i sprawić aby na długo zapamiętali Wasze wesele? Proponujemy uatrakcyjnić przyjęcie śródziemnomorskim bufetem lub tradycyjnymi, wiejskimi przysmakami. Nie lada gratką okaże się także pokaz kulinarny w wykonaniu mistrza, czyli szefa kuchni restauracji Appassionata. A jeżeli wśród Waszych gości znajdują się dzieci, to już nie musicie się martwić jak wypełnić ich czas. Nasza animatorka zorganizuje dla nich gry edukacyjne, które będą miłą rozrywką dla milusińskich. Ponadto w okresie od kwietnia do października na terenie naszego ogrodu udostępniamy duży plac zabaw z licznymi atrakcjami dla dzieci. BUFET ŚRÓDZIEMNOMORSKI • pikantne ciasteczka rybne z sosem tatarskim • sardele w hiszpańskiej zalewie pomidorowej • tarta z wędzonym łososiem i kozim serem • nicejska sałatka makaronowa • grecka sałatka z soczewicy z krewetkami • patera ryb pieczonych i owoców morza • gazpacho • paella valenciana • focaccia i chlebki pita • dipy śródziemnomorskie • tłuste smarowidła: kiełbasa w słoju, smalec z jabłkiem i majerankiem, rillettes kacze • zaprawy octowe: ogórki, pieczarki, papryki usztarda, sos BBQ • zimne dipy: chrzan zaprawiany, swojska m • pieczone golonka wieprzowe na gorąco (cena: 15 zł/os.) • bigos staropolski z kiełbaskami na gorąco (cena: 15 zł/os.) POKAZ KULINARNY Lody nitro mrożone ciekłym azotem np.: • lody mango • lody chilli • lody fiołkowe • lody o smaku prażonych orzechów Ravioli sferyczne np.: • zielona herbata • jagoda • toffi Beza nitro np.: • cytrynowa • kawowa • marakuja Cena: • 20 zł/os. • 10 zł/os. (przy podaniu w stół jako wzbogacenie zimnej płyty) Cena: 10 zł/os. BUFET WIEJSKI Cena: • 400 zł (do 50 osób) • 600 zł (od 50 osób) • patery mięs wędzonych: szynka wiejska, wiejska kiełbasa, baleron • kaszanka z podrobami • pasztety pieczony • salcesony • pieczone mięsa • rolada z boczku • chleb wiejski FONTANNA CZEKOLADOWA Z PLATERAMI OWOCÓW ANIMACJE DLA DZIECI Cena: od 50 zł/h ................................................................................................................................................................................................................................. 17 lody fiołkowe mrożone ciekłym azotem chleb weselny Nagrodzeni w konkursach: Restauracja i hotel Appassionata ul. Anieli Krzywoń 1 41-922 Radzionków tel. kom. +48 519 837 657 [email protected] www.appassionata.com.pl
