Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno

Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Słupsku. Księga Jakości. Rozdział 3. Zakres badań.
Załącznik Nr 4
Wydanie 17
Zakres badań wykonywanych przez Laboratorium Badania Żywności
Lp.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Przedmiot badań
Żywność
Badane cechy/metoda badawcza
Obecność Salmonella w określonej masie/objętości produktu
Metoda hodowlano-biochemiczna
Obecność Listeria monocytogenes
w określonej masie/objętości produktu
Metoda hodowlano-biochemiczna
Liczba Listeria monocytogenes
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu powierzchniowego
Obecność przypuszczalnie chorobotwórczych Yersinia
enterocolitica w określonej masie/objętości produktu
Metoda hodowlano-biochemiczna
Obecność gronkowców koagulazo-dodatnich (Staphylococcus
aureus i innych gatunków)
w określonej masie/objętości produktu
Metoda hodowlana
Liczba gronkowców koagulazo-dodatnich (Staphylococcus
aureus i innych gatunków)
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu powierzchniowego
Liczba przypuszczalnych Bacillus cereus
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu powierzchniowego
Ogólna liczba drobnoustrojów
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu wgłębnego
Liczba przypuszczalnych Escherichia coli
Zakres: od 0,03 ml, od 0,03 g
Metoda NPL
Liczba ß-glukuronidazo-dodatnich Escherichia coli
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu wgłębnego
Granica
oznaczalności1)
Granica
wykrywalności2)
Niepewność
rozszerzona3)
[%]
k=2 P=95%
PN-EN ISO 6579:2003
(A)
-
2jtk (25g/ml)
4 jtk(10g)
-
PN-EN ISO 11290-1:1999 +A1:2005
(A)
-
4jtk (25g)
-
PN-EN ISO 11290-2:2000 +A1:2005+
Ap1:2006 +Ap2:2007
+IB-1/PBŻ, Wyd. 2 z dnia 21.08.2008 r.(A)
*
*
37
PN-EN ISO 10273:2005+Ap1:2005+Ap2:2006
(A)
-
5jtk (1g)
-
PN-EN ISO 6888-3:2004+AC:2005
(A)
-
2jtk (0,1g)
-
PN-EN ISO 6888-1:2001 +A1:2004
(A)
*
*
33
PN-EN ISO 7932:2005
(A)
*
*
27
PN-EN ISO 4833-1:2013
(A)
*
*
11
PN-ISO 7251:2006
(A)
-
-
95
PN-ISO 16649-2:2004
(A)
*
*
31
Dokumenty odniesienia
1/4
Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Słupsku. Księga Jakości. Rozdział 3. Zakres badań.
Załącznik Nr 4
Wydanie 17
Zakres badań wykonywanych przez Laboratorium Badania Żywności
Lp.
Przedmiot badań
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Przetwory
ziemniaczane
Próbki
18. środowiskowe
z obszaru
produkcji
żywności i obrotu
19.
żywnością
Badane cechy/metoda badawcza
Liczba bakterii z grupy coli
Zakres: od 0,03 ml, od 0,03 g
Metoda NPL
Liczba bakterii z grupy coli
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu wgłębnego
Liczba Enterobacteriaceae
Zakres: od 0,03 ml, od 0,03g
Metoda NPL
Liczba Enterobacteriaceae
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu wgłębnego
Liczba drożdży i pleśni
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu powierzchniowego
Liczba drożdży i pleśni
Zakres: od 1 jtk/ml, od 10 jtk/g
Metoda posiewu powierzchniowego
Miano coli
Metoda wykrywania obecności
Ogólna liczba drobnoustrojów
Zakres: od ≤ 1 jtk na powierzchni badanej
Metoda posiewu wgłębnego
20.
21.
Obecność bakterii z grupy coli
Metoda hodowlana
Granica
oznaczalności1)
Granica
wykrywalności2)
Niepewność
rozszerzona3)
[%]
k=2 P=95%
PN-ISO 4831:2007
(A)
-
-
91
PN-ISO 4832:2007
(A)
*
*
28
PN-ISO 21528-1:2005
(A)
-
-
108
PN-ISO 21528-2:2005
(A)
*
*
20
PN-ISO 21527-1:2009
(A)
*
*
20
PN-ISO 21527-2:2009
(A)
*
*
48
PN-93/A-74703 pkt 3, 5
(na)
-
-
-
Od ≤ 1 jtk
na powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk/1ml
-
Od ≤ 1 jtk
na powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk/1ml
-
-
-
-
-
-
-
Dokumenty odniesienia
PN-EN ISO 4833-1:2013 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
PB-4/PBŻ,Wyd.3:11.05.2007
na podstawie wytycznych PZH i PN
(na)
PN-ISO 4831:2007 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
PB-4/PBŻ,Wyd.3:11.05.2007
na podstawie wytycznych PZH i PN
(na)
2/4
Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Słupsku. Księga Jakości. Rozdział 3. Zakres badań.
Załącznik Nr 4
Wydanie 17
Zakres badań wykonywanych przez Laboratorium Badania Żywności
Lp.
Przedmiot badań
22.
Obecność gronkowców koagulazo-dodatnich (Staphylococcus
aureus i innych gatunków )
Metoda hodowlana
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
Badane cechy/metoda badawcza
Przetwory
zbożowe
32. Grzyby
33. Grzyby
Liczba bakterii z grupy coli;
Zakres: od ≤ 1 jtk na powierzchni badanej
Metoda posiewu wgłębnego
Liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
(Staphylococcusaureus i innych gatunków)
Zakres: od ≤ 1 jtk na powierzchni badanej
Metoda posiewu powierzchniowego
Obecność Salmonella spp.
Metoda hodowlano-biochemiczna
Obecność przypuszczalnych Escherichia coli
Metoda hodowlana
Obecność Enterobacteriaceae
Metoda hodowlana
Liczba Enterobacteriaceae;
Zakres: od ≤ 1 jtk na powierzchni badanej
Metoda posiewu wgłębnego
Liczba ß-glukuronidazo-dodatnich Escherichia coli
Zakres: od ≤ 1 jtk na powierzchni badanej
Metoda posiewu wgłębnego
Obecność szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń.
Obecne/nieobecne w określonej masie próbki
Metoda makroskopowa
Zawartość wody; Zakres: od 5%
Metoda wagowa
Obecność szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń.
Obecne/nieobecne w określonej masie próbki
Metoda makroskopowa
Granica
oznaczalności1)
Granica
wykrywalności2)
Niepewność
rozszerzona3)
[%]
k=2 P=95%
-
-
-
-
-
-
PN-ISO 4832:2007 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Od ≤ 1 jtk
na powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk/1ml
-
PN-EN ISO 6888-1:2001+Ap1:2004
PN-ISO 18593:2005 pkt. 9 (A)
Od ≤ 1 jtk
na powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk/1ml
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
PN-ISO 21528-2:2005 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Od ≤ 1 jtk
na powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk/1ml
-
PN-ISO 16649-2:2004 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
Od ≤ 1 jtk
na powierzchni
badanej
Od ≤ 1 jtk/1ml
-
PN-74/A-74016 (na)
PN-93/A-74130 (na)
-
-
-
PN-A-78509:2007
(na)
-
-
-
PN-A-78510:2007
(na)
-
-
-
Dokumenty odniesienia
PN-EN ISO 6888-3:2004 +AC:2005 (A)
PN-ISO 18593:2005pkt. 9 (A)
PB-4/PBŻ,Wyd.3:11.05.2007
na podstawie wytycznych PZH i PN
(na)
PN-EN ISO 6579:2003 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
PN-ISO 7251:2006 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
PN-ISO 21528-1:2005 (A)
PN-ISO 18593:2005 pkt 9 (A)
3/4
Oddział Laboratoryjny Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Słupsku. Księga Jakości. Rozdział 3. Zakres badań.
Załącznik Nr 4
Wydanie 17
Zakres badań wykonywanych przez Laboratorium Badania Żywności
Przedmiot badań
Lp.
Badane cechy/metoda badawcza
Dokumenty odniesienia
Granica
oznaczalności1)
Granica
wykrywalności2)
Niepewność
rozszerzona3)
[%]
k=2 P=95%
34 Zmiotki
Obecność szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń.
Obecne/nieobecne w określonej masie próbki
Metoda makroskopowa
PN-74/A-74016
(na)
-
-
-
35. Środki spożywcze
Wygląd ogólny, barwa, zapach, konsystencja, smak.
Metoda punktowa bezpośrednia
PB-6/PBŻ,Wyd.2:16.04.2007
na podstawie PN
(na)
-
-
-
1)
podawana dla metod ilościowych
podawana dla metod jakościowych
3)
niepewność rozszerzona dotyczy wyłącznie etapu analitycznego
(A) badania akredytowane przez PCA, informacja na stronie internetowej PCA www.pca.gov.pl, Zakres akredytacji nr AB 572
(na) badania nieakredytowane, objęte systemem zarządzania
*od 1 jtk/ml – produkty płynne, od 10 jtk/g – produkty stałe
**od 0,03/ml dla produktów płynnych, od 0,3/g dla produktów stałych
2)
Rozdzielnik:
1. Egzemplarz Nr 01 – Archiwalny
2. Egzemplarz Nr 02 – Kierownik Oddziału Laboratoryjnego
3. Egzemplarz Nr 07 – Dyrektor PSSE
4. Egzemplarz Nr 12 – sieć wewnętrzna PSSE
oraz Egzemplarz Nr 06 – Kierownik Laboratorium Badania Żywności
Sporządził (a): KL 21.12.2015 r. Małgorzata Dzięcioł
Zatwierdził(a): KOL 21.12.2015 r. Katarzyna Król
4/4