Zobacz

CZIKITA
100% koncentrat ciasta bananowego
Ciasto biszkoptowo‑tłuszczowe z dodatkiem suszonego banana, który nadaje ciastu oryginalny smak i zapach.
Doskonale nadaje się do wypieku ciast w kompozycji z owocami, bitą śmietaną czy kremami. Jest gwarancją
udanego wypieku o wysokiej jakości i powtarzalności.
Polski Producent Dodatków dla Piekarstwa, Cukiernictwa i Gastronomii
CZIKITA
100% koncentrat ciasta bananowego
receptura podstawowa
CZIKITA
1000 g
jaja
400 g
olej
300 g
woda
200 g
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać w maszynie
cukierniczej na wolnych obrotach przez 3 min. Ciasto
wylać na blachę i wypiekać w temperaturze 180°C
przez około 45–50 min.
BANANOWE Z ŻELKĄ POMARAŃCZOWĄ
Blacha 60x20 cm
CIASTO BANANOWE
Czikita
500 g
ŻEL POMARAŃCZOWY
100 g
Super klar
KREM ŚMIETANOWO‑TOFFI
Śmietana 30%
1000 g
Jaja
200 g
Sok pomarańczowy
Woda
250 g
Olej
150 g
Cukier
50 g
200 g
Woda
100 g
Żelatyna
PROVENDA
Woda
10 g
Stabilizator TOFFI
żelatynowy
1000 g
DEKORACJA
Golden Glaze
KARMEL - pasta
dekoracyjna
200 g
100 g
Sposób wykonania:
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać
w maszynie cukierniczej przez
ok. 3 min na wolnych obrotach.
Wypiekać w temp. 170‑180°C
przez ok. 15–20 min.
Sok pomarańczowy i cukier
Do ubitej śmietany dodać
podgrzać (nie gotować) następnie stabilizator uprzednio
połączyć z super klarem.
wymieszany z zimną wodą.
Sposób wykonania:
Żelatynę namoczyć w wodzie
następnie rozpuścić i połączyć
z żelem pomarańczowym.
Sposób wykonania:
Na wypieczone i schłodzone CIASTO BANANOWE wylać ŻEL POMARAŃCZOWY i pozostawić do stężenia. Następnie wyłożyć
KREM ŚMIETANOWO‑TOFFI i schłodzić. Całość pokrywamy cienką warstwą GOLDEN GLAZE KARMEL.
Eco Trade Sp. z o.o. ul. Okrężna 8, 44-100 Gliwice, tel./fax +48 32 231 20 87–88, www.ecotrade.pl, e‑mail [email protected]
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice