doczałącznik do pisma zmiana SIWZ 16.05.2016r. tekst jednolity siwz
download 
Reklamacja Transkrypt
załącznik do pisma zmiana SIWZ 16.05.2016r. tekst jednolity siwz
Znak sprawy: ZP/1/2016 Zespół Szkolno-Przedszkolny Nr 16, ul. Wietrzna 50, 53-024 Wrocław SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA przetarg nieograniczony p.n.: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu Szkolno-Przedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. CPV 55.52.31.00-3, 55.52.40.00-9, 55.32.00.00-9, 55.32.10.00-6, 55.32.20.00-3, Zamówienie o wartości większej j niż kwoty określone w przepisach wydanych na podstawie art. 11 ust. 8 Ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. - Prawo zamówień publicznych. Zamawiający: Zespół Szkolno-Przedszkolny nr 16 ul. Wietrzna 50, 53-024 Wrocław ZATWIERDZAM: Wrocław, dnia .................... ...................................................................... Podpis Dyrektora lub osoby uprawnionej do reprezentowania Zamawiającego 1 SPIS TREŚCI I. Informacje ogólne. II. Opis przedmiotu zamówienia. III. Termin wykonania zamówienia. IV. Warunki udziału tych warunków. V. Wykaz oświadczeń lub dokumentów, jakie mają dostarczyć Wykonawcy w celu potwierdzenia spełniania warunków udziału w postępowaniu oraz pozostałych wymaganych dokumentów. VI. Informacje o sposobie porozumiewania się Zamawiającego z Wykonawcami oraz przekazywania oświadczeń lub dokumentów, a także wskazanie osób uprawnionych do porozumiewania się z Wykonawcami. VII. Wymagania dotyczące wadium. VIII. Termin związania ofertą. IX. Opis sposobu przygotowania oferty. X. Miejsce oraz termin składania ofert. XI. Miejsce, sposób i termin otwarcia ofert. XII. Opis sposobu obliczenia ceny. XIII. Opis kryteriów, którymi Zamawiający będzie się kierował przy wyborze oferty wraz z podaniem tych kryteriów i sposobu oceny ofert. XIV. Ogłoszenie wyników postępowania oraz informacja o formalnościach, jakie powinny zostać dopełnione po wyborze oferty w celu zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego. XV. w postępowaniu oraz opis sposobu dokonywania oceny spełniania Wymagania dotyczące zabezpieczenia należytego wykonania umowy. XVI. Istotne dla stron postanowienia, które zostaną wprowadzone do treści zawieranej umowy w sprawie zamówienia publicznego, ogólne warunki umowy lub wzór umowy. XVII. Pouczenie o środkach ochrony prawnej przysługujących Wykonawcy w toku postępowania o udzielenie zamówienia. ZAŁACZNIKI Załącznik Załącznik Załącznik Załącznik nr nr nr nr 1 2 3 4 - DRUK OFERTY FORMULARZ CENOWY OŚWIADCZENIE WYKONAWCY Z ART. 22 UST. 1 USTAWY PZP OŚWIADCZENIE WYKONAWCY O NIEPODLEGANIU WYKLUCZENIU NA PODSTAWIE ART. 24 UST. 1 USTAWY PZP Załącznik nr 5 - INORMACJA O PRZYNALEŻNOŚCI DO GRUPY KAPITAŁOWEJ Załącznik nr 6 WYKAZ USŁUG Załącznik nr 7 - PROJEKT UMOWY Załącznik nr 8 - UMOWA NAJMU Załącznik nr 9 DODATKI NIEWSKAZANE 2 I. INFORMACJE OGÓLNE 1. Zespół Szkolno-Przedszkolny Nr 16, ul. Wietrzna 50, 53-024 Wrocław [tel/fax. 71 782-50-50, zwany dalej „Zamawiającym” zaprasza Wykonawców do udziału w postępowaniu prowadzonym w trybie przetargu nieograniczonego na zadanie: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu Szkolno-Przedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. 1. Zespół Szkolno-Przedszkolny nr 16 we Wrocławiu pracuje od poniedziałku do piątku w godzinach od 7:30 do 15:30. 2. Postępowanie prowadzone jest zgodnie z ustawą z dnia 29 stycznia 2004 roku - Prawo zamówień publicznych (tekst jednolity z 2015r., poz. Nr 2164.) , zwaną dalej „ustawą” lub „PZP”. Postępowanie prowadzone jest w trybie przetargu nieograniczonego zgodnie z art. 10 PZP w pow. z art. 5 PZP. 3. Do czynności podejmowanych przez Zamawiającego i Wykonawcę stosować się będzie przepisy ustawy z dnia 23 kwietnia 1964 r. – Kodeks cywilny (Dz. U. Nr 16, poz. 93 z późniejszymi zmianami), jeżeli przepisy ustawy nie stanowią inaczej. 4. Ogłoszenie o zamówieniu zostało przekazane Urzędowi Publikacji Unii Europejskiej oraz zostało zamieszczone, na tablicy ogłoszeń w siedzibie Zamawiającego i na stronie internetowej Zamawiającego www.zsp16.wroclaw.pl. Zmiany ogłoszenia Zamawiający przekaże Urzędowi Publikacji Unii Europejskiej oraz zamieści na stronie internetowej i tablicy ogłoszeń Zamawiającego. Specyfikacja Istotnych Warunków Zamówienia oraz pytania, odpowiedzi, zmiany treści SIWZ Zamawiający zamieści na stronie internetowej www.zsp16.wroclaw.pl oraz przekaże Wykonawcom, którym przekazano SIWZ na wniosek, o którym mowa w art. 42 ust. 2 ustawy Pzp. Wykonawca winien zapoznać się ze wszystkimi wymaganiami określonymi w niniejszej specyfikacji. 5. 6. 7. Wykonawca ponosi wszelkie koszty związane z przygotowaniem i złożeniem oferty. 8. Zgodnie z art. 42 ust. 2 ustawy Zamawiający przekazuje SIWZ Wykonawcy w terminie 5 dni od dnia otrzymania wniosku. Opłata jakiej żąda za Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia to koszt jej druku lub koszt druku i przekazania. 9. Postępowanie o udzielenie zamówienia prowadzone jest w języku polskim. Rozliczenia między Zamawiającym a Wykonawcą prowadzone będą w PLN. Rozliczenia nie będą prowadzone w walutach obcych. Zgodnie z art. 27 PZP wszystkie oświadczenia, wnioski, zawiadomienia, pytania i informacje Zamawiający i Wykonawcy, muszą przekazywać pisemnie. Dopuszcza się formę faksu, pod warunkiem niezwłocznego potwierdzenia oryginałem. Zamawiający dopuszcza możliwość porozumiewania się za pomocą poczty elektronicznej tylko w przypadku braku faksu u Wykonawcy, lub braku możliwości przesłania drogą faksową dokumentu (uszkodzony faks), pod warunkiem niezwłocznego potwierdzenia oryginałem. 10. Zgodnie z art. 82 ust. 1 PZP Wykonawca może złożyć tylko jedną ofertę. 11. Zamawiający nie dopuszcza złożenia ofert częściowych i w częściach. 12. Zamawiający nie dopuszcza złożenia ofert wariantowych. 13. Zamawiający nie przewiduje: a) udzielenia zamówień uzupełniających, o których mowa w art. 67 ust. 1 pkt 7 PZP, b) zebrania Wykonawców, c) zawarcia umowy ramowej, d) wyboru najkorzystniejszej oferty z zastosowaniem aukcji elektronicznej. e) ustanowienia dynamicznego systemu zakupów, f) zwrotu kosztów udziału w postępowaniu, g) wymagań związanych z realizacją zamówienia, o których mowa w art. 29 ust. 4 PZP. 14. Wybrany Wykonawca jest zobowiązany do zawarcia umowy w terminie i miejscu wyznaczonym przez Zamawiającego. 15. Zamawiający ze względu na specyfikę przedmiotu niniejszego zamówienia, zastrzega, że Wykonawca nie może powierzyć wykonania zamówienia podwykonawcom w części dotyczącej przygotowania posiłków ( proces produkcyjny ). Zamawiający wymaga, aby Wykonawca określił, którą część zamówienia zamierza powierzyć podwykonawcom. W przypadku braku takiego wskazania w ofercie, Zamawiający uzna, że Wykonawca nie zamierza powierzyć żadnej części zamówienia podwykonawcom. Zlecenie części usług podwykonawcom nie zmienia zobowiązań Wykonawcy wobec Zamawiającego za wykonanie tej części usług. Wykonawca jest odpowiedzialny za działania, uchybienia i zaniedbania podwykonawcy i jego pracowników w takim samym stopniu jakby to były działania, uchybienia i zaniedbania jego własnych pracowników. 3 II. OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA. 1. Przedmiotem zamówienia jest: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu Szkolno-Przedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. CPV 55523100,55524000,55321000, 55320000, 55322000. 2. Dzieci przedszkolne: wiek dzieci 2,5 roku do 7 lat. a) W okresie od 01.09.2016r. do 31.08.2017r. - z wyłaczeniem miesiąca lipca - ilość dzieci, objętych żywieniem – max 175 w tym: max 15 dzieci będących na diecie bezmleczno-bezglutenowej oraz max 15 dzieci będących na diecie bezwieprzowej, oraz inne diety max 15 dzieci b) rodzaje posiłków: śniadanie, zupa i owoc, II danie i deser. 3. Dzieci szkolne: wiek dzieci od 6 lat do 13 lat. a) w okresie od 01.09.2016r. do 23.06.2017r. ilość dzieci, objętych żywieniem – max 500 w tym: max 15 dzieci będących na diecie bezmleczno-bezglutenowej oraz max 15 dzieci będących na diecie bezwieprzowej, oraz inne diety max 15 dzieci b) rodzaje posiłków: obiad ( zupa i II danie ) i deser. 4. Termin wykonania zamówienia: a) od dnia od 01.09.2016r. do 31.07.2017r. b) godziny wydawania posiłków dla dzieci przedszkolnych : śniadanie - godzina 8:30, zupa i owoc – godzina 12:00, II danie i deser -godzina 14:00, c) godziny wydawania posiłków dla dzieci szkolnych- obiad i deser - pomiędzy godzinami 12:15-13:45 d) dopuszcza się zmiany przez Zamawiającego godzin wydawania posiłków w terminie 7 dni przed dniem wprowadzenia zmian. 5. Miejsce realizacji zamówienia: a) Zamawiający na czas realizacji zadania polegającego na wydawaniu posiłków udostępnia kuchnię znajdującą się na terenie Zespołu Szkolno-Przedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu przy ul. Wietrznej 50, b) kasze, makarony, ziemniaki i kompoty winne być gotowane na miejscu w kuchni Zamawiającego, c) posiłki wykonawca dostarczać będzie własnym transportem, w specjalistycznych termosach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw oraz posiadające dopuszczenie przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. Minimalna temperatura zupy winna wynosić 75oC, drugiego dania 65oC, a maksymalna temperatura produktów zimnych (surówki) 15oC, d) posiłki winny być przewożone pojazdem przystosowanym do przewozu posiłków dopuszczonym przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. UWAGA: Wykonawca jest zobowiązany do przygotowywania i serwowania posiłków zgodnie z poniższymi jadłospisami. Jadłospisy zostały sporządzone przez dietetyką i stanowią własność Zamawiającego. Zabrania się kopiowania jadłospisów bez zgody i wiedzy Zamawiającego. Wykonawca jest zobowiązany do dostosowania przedmiotowych jadłospisów do diet wykluczających lub zaleceń lekarskich. Jadłospisy muszą być sporządzone i podpisane przez dietetyka lub inną osobę upoważnioną. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania posiłków dla uczniów objętych dietami eliminacyjnymi. Jadłospis dla diet eliminacyjnych przygotowuje dietetyk zatrudniony przez Wykonawcę i przedstawia do akceptacji Zamawiającemu na warunkach uzgodnionych przez Strony. Zamawiający jest zobowiązany do sporządzenia i aktualizacji listy dzieci/uczniów objętych dietą eliminacyjną, na podstawie aktualnych zaświadczeń lekarskich przedstawionych przez rodziców i przekazania jej Wykonawcy do 7 dni przed podaniem posiłków. 4 5 JESIEŃ I dekada Opis dania Skład: składniki na jedną porcję Metoda obróbki (tylko dla II dania) JESIEŃ 1 dzień dekady Śniadanie Owsianka z suszonymi morelami Kanapka z chleba razowego Herbata z cytryną Zupa Zupa ogórkowa z ziemniakami II Danie Polędwiczki wieprzowe duszone z suszonymi śliwkami Gramatura poszczególnych składników Dzieci przedszkolne Dzieci szkolne owsianka: mleko 3,2% tł. (200 ml), płatki owsiane (25 g) - gluten , 1 szt. suszone morele (10 g) - dwutlenek siarki, banan (25 g) kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten , masło 82% tł. mlecznego (5 g), sałata (4 g), * szynka wiejska (20 g), papryka czerwona (20 g), ogórek zielony (10 g) napój: herbata z cytryną (200 ml): napar z czarnej herbaty, cytryna (3 g), miód (5 g) X 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 20 g 3g szczypta szczypta 65 g 25 g 3g szczypta Jabłko – 1 szt. 1 sztuka 1 sztuka Metoda obróbki: duszenie, gotowanie polędwiczki wieprzowe tarta włoszczyzna (seler) śliwki suszone (dwutlenek siarki) 60 g 15 g 2 szt 90 g 20 g 3 szt wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa kiszony ogórek ziemniaki natka pietruszki * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy Owoc Gramatura poszczególnych składników 6 oliwa mąka pszenna Krupczatka (gluten) śmietanka z mleka 3g 2g 10 ml 5g 3g 15 ml kasza jęczmienna (gluten) lub gryczana niepalona olej rzepakowy 150 g 200 g Surówka z kiszonej kapusty z buraczkiem kiszona kapusta jabłko – tarte burak pieczony – tarty cebulka oliwa z oliwek nierafinowana 20 g 3g 3g 3g 3g 30 g 7g 7g 5g 3g Gotowana marchewka marcheweczka mini (gotowana lub na parze) 35 g 50 g. Napój Kompot z moreli (brzoskwiń) morele lub brzoskwinie woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Pieczone jabłuszko Napój z herbaty owocowej z pomarańczą i korzenną nutą jabłko pieczone: jabłko (100 g), faszerowane (20 g): kasza jaglana, rodzynki - dwutlenek siarki, figa - dwutlenek siarki, masło 82 % tł. z mleka, napój: napar dowolnej herbaty owocowej (200 ml), plastry pomarańczy (10 g), * przyprawy korzenne: goździk, cynamon X Śniadanie Jajko na twardo w sosie jogurtowym ze szczypiorkiem Bułka grahamka z pieczonym schabem Kakao jajko na twardo w sosie jogurtowym ze szczypiorkiem: ½ jajka (25 g), sos: jogurt naturalny z mleka (10 g), ogórek kwaszony (25 g), szczypiorek (3 g), kanapka: grahamka (50 g), masło 82% tł. z mleka (5 g), schab pieczony (15 g), pomidor (20 g), sałata (5 g) napój kakao: mleko 2,0% (200 ml), *kakao (3 g), miód (5 g) X Zupa Zupa z pieczonej dyni z groszkiem ptysiowym wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki 300 ml 150 ml 220 ml 110 ml 35g 20g 25g 15g II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 2 dzień dekady 7 - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa miąższ dyni – ugotowany w mleku, przetarty cukier brązowy * przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa groszek ptysiowy (jajo, gluten) 20g 10g szczypta 75 g 3g szczypta 5g 15g 7g szczypta 100 g 5g szczypta 10 g Śliwki - porcja 6 szt. 6 szt. 60 g do oprószenia szczypta 90 g do prószenia szczypta 45 g 3g 2g 2g do smaku 60 g 5g 3g 3g do smaku kasza jaglana sól nisko sodowa 150 g szczypta 200 g szczypta Mix warzyw na parze: brokuł i kukurydza brokuł, kukurydza masło klarowane z mleka 45 g 60 g Surówka z pomidora i papryki z cebulką szalotką pomidor papryka – strąk cebula szalotka olej rzepakowy nierafinowany natka pietruszki prażone *nasiona słonecznika 15 g 10 g 3g 2g 2g 5g 20 g 15 g 5g 3g 3g 10 g Napój Kompot z truskawek z gruszką truskawki - mrożone i gruszka woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Budyń waniliowy z owocami Herbata owocowa budyń waniliowy z owocami – wyrób własny: mleko 3,2% (150 ml), skrobia ziemniaczana (10 g) mąka pszenna (5 g) gluten, maliny (70 g), banan (100 g), wanilia naturalna Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Bitka drobiowa w sosie pieczarkowym kasza jaglana Metoda obróbki: duszenie, gotowanie mięso drobiowe – indyk mąka żytnia (gluten) * przyprawy: ziele angielskie, pieprz czarny, sól nisko sodowa, zioła prowansalskie sos pieczarkowy: pieczarki duszone w sosie własnym cebulka mielone * siemię lniane olej rzepakowy * przyprawy: sól nisko sodowa 8 X napój: napar z herbaty owocowej (200 ml) miód (3 g) 3 dzień dekady Śniadanie Zupa mleczna z płatkami jaglanymi Kanapka z serkiem i rzodkiewką Herbata Zupa Rosół z domowym makaronem i natką pietruszki Owoc II Danie Pieczony klops drobiowy zupa mleczna: mleko 2,0% (200 ml), * płatki jaglane (30 g), śliwki (20 g), cynamon kanapka: chleb pełnoziarnisty (35 g) - gluten, masło 82 % tł z mleka (5 g), serek twarogowy - z mleka (70 g), rzodkiewka (15 g), roszponka (5 g) napój: herbata z cytryną (200 ml): napar z herbaty, cytryna (3 g), miód (5 g) X 220 ml 110 ml 45 g 300 ml 150 ml 65 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 10 g 3g 35 g 15 g 5g 50 g Arbuz - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: pieczenie, duszenie mięso mielone drobiowe jajo kasza manna (gluten) piana z białka (jajo) natka pietruszki podduszona cebulka * przyprawy: sól nisko sodowa i pieprz 50 g 30 g 10 g 1 łyżka 3g 5g szczypta 70 g 40 g 15 g 2 łyżki 5g 10 g szczypta 150 g 200 g wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka, pręga wołowa włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchewka – kostka natka pietruszki domowy makaron 4-jajeczny (jajko, gluten) pure z ziemniaków masło 82% tł. mlecznego sól nisko sodowa 9 II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Duszona kapusta kiszona z marchewką kapusta kiszona marchew tarta cebulka * przyprawy: kminek, ziele angielskie, pieprz ziołowy olej rzepakowy 30 g 5g 5g szczypta 3g 40 g 10 g 10 g szczypta 3g Blanszowany kalafior z groszkiem kalafior zielony groszek (mrożony) 35 g 10 g 40 g 15 g Napój Napar herbaty zielona herbata - napar opcjonalnie: naturalny miód 200 ml 200 ml Podwieczorek Naleśnik z mąki razowej z prażonym jabłkiem Bawarka naleśniki z prażonym jabłkiem: mleko 2,0% (75 g), mąka pszenna typ 500 (20 g) - gluten, mąka żytnia (20 g) gluten, jajko (10 g), olej rzepakowy (5 g), prażone jabłko(50 g), rodzynki (20 g) – dwutlenek siarki napój bawarka: mleko 2% (100 ml), napar z czarnej herbaty (100 ml), miód (5 g) X Śniadanie Grahamka z pastą jajeczną z warzywami Bawarka kanapka z pastą jajeczną: grahamka (30 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasta: jajko (25 g), ser żółty (20 g) - z mleka, prażone * ziarno słonecznika (5 g), jogurt naturalny (5 g) - z mleka; * przyprawy: pieprz, papryka słodka pomidor (50 g) napój bawarka: mleko 2% (100 ml), napar z czarnej herbaty (100 ml), miód (5 g) X Zupa Zupa fasolowa 4 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa fasola Jaś ziemniaki 10 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 20 g 40 g 25 g olej słonecznikowy 3g * przyprawy: liść laurowy, majeranek, czarny pieprz, czosnek szczypta 5g szczypta Winogrono różowe - porcja ok 100 g ok 100 g 5 szt. farsz 7 szt. farsz 20 g 10 g 15 g szczypta – aromat 25 ml 15 ml 20 g szczypta – aromat 2g 3g 3g 5g Surówka z selera, marchewki i brzoskwiń seler z rodzynkami marchew brzoskwinia rodzynki (dwutlenek siarki) 20 g 15 g 10 g 5g 30 g 20 g 15 g 7g Prażone talarki z marchewki marchew 30 g 45 g Napój Sok z pomarańczy 100% naturalny sok pomarańczowy woda 150 ml 50 ml 150 ml 50 ml Podwieczorek Marchewkowe muffinki muffiny z marchewki: mąka pszenna pełnoziarnista (20 g) - gluten, mąka pszenna typ 500 (20 g) gluten, jogurt naturalny – z mleka (30 g), marchew (20 g), jabłko (15 g), płatki * owsiane (10 g) - *gluten, jajko (3 g); olej rzepakowy (5 g) napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) - gluten X Twarożek ziołowy Pieczywo wieloziarniste z szynką drobiową i warzywami Kakao twarożek ziołowy: ser twarogowy (50 g) - z mleka, jogurt naturalny - z mleka (20 g), rzeżucha (5 g), natka pietruszki (5 g), kanapka: pieczywo żytnie * wieloziarniste (30 g) - gluten, masło (5 g), * szynka z indyka X Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Knedle ze śliwkami z sosem waniliowym Metoda obróbki: gotowanie ciasto: ziemniaki, mąka pszenna (gluten), jajo, sól. Farsz: śliwki sos waniliowy: mleko 0,5 % tł śmietana 30% tł z mleka żółtko jaja wanilia – laska (ziarenka do smaku), cynamon skrobia kukurydziana cukier 5 dzień dekady Śniadanie 11 (15 g), pomidor (25 g), sałata (5 g) napój kakao: mleko 3,2% (200 ml), kakao (3 g), miód (5 g) Zupa Kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsną wkładką Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 220 ml 20 g 110 ml 25g 15g 15g 7g 10 g 300 ml 30 g 150 ml 35g 20g 20g 10g 15 g szczypta 55 g 55 g 5g 3g szczypta 20 g szczypta 80 g 80 g 10 g 5g szczypta 30 g 1 sztuka owocu 1 sztuka owocu 60 g szczypta do oprószenia 3g 45 g 10 g 5g 90 g szczypta do oprószenia 5g 60 g 15 g 10 g pure z ziemniaków masło 82% tł. mlecznego sól nisko sodowa koperek 150 g 200 g brukselka gotowana na parze masło klarowane z mleka 35 g 3g 50 g 5g wywar (woda, warzywa, przyprawy, mięso) łopatka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa kiszona kapusta ziemniaki - kostka tarta marchewka cebula *kminek mięso (rozdrobnione) – z wywaru Gruszka – 1 sztuka Dorsz w warzywach, z pure z ziemniaków Metoda obróbki: duszenie z pieczeniem filet z Dorsza (ryba) * przyprawy: pieprz ziołowy, sól nisko sodowa mąka żytnia pełnoziarnista (gluten) olej rzepakowy warzywa tarte: marchewka, pietruszka, seler przecier pomidorowy cebula Brukselka 12 Surówka jesienna z pomidora i zielonej papryki zielona papryka pomidor czerwona cebula olej rzepakowy nierafinowany natka pietruszki 20 g 15 g 3g 3g 2g 25 g 20 g 5g 5g 3g Napój Kompot z owoców mieszanych owoce mieszane woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Chałka z rodzynkami i masłem Jogurt pitny naturalny z brzoskwiniami chałka z rodzynkami i masłem: chałka (25 g) – mleko, gluten, rodzynki (10 g) – dwutlenek siarki, masło 82% tł. mlecznego (5 g) napój: jogurt pitny naturalny z brzoskwiniami (150 ml) – wyrób własny: jogurt z mleka (150 ml), brzoskwinia (10 g) Śniadanie Lane kluski na mleku Kanapa z pasta warzywną i warzywami Owocowa herbata zupa mleczna: X mleko 2,0% (200 ml), lane kluski / zacierka jajeczna (15 g) – gluten, jajo kanapka chleb żytni jasny (35 g) – gluten, masło 82% tł. mlecznego (5 g), zielona pasta z brokuła (z żółtym serem – z mleka), papryka (20 g), pomidor (20 g), rukola (5 g) napój: napar z herbaty owocowej (200 ml) Zupa Żurek z ziemniakami i jajkiem X 6 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso: pręga wołowa, plasterek wędzonego boczku włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa zakwas z mąki żytniej (gluten) ziemniaki śmietana 12% tł. z mleka 13 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 15 g 25 g 5g 20 g 35 g 10 g * przyprawy: majeranek, ziele angielskie jajo szczypta 60 g szczypta 60 g Banan – 1 szt. ok 100 g ok 100 g 60 g do pokropienia do pokropienia szczypta 35 g 90 g do pokropienia do pokropienia szczypta 50 g ryż paraboliczny oliwa 150 g 200 g Buraczki zasmażane z chrzanem buraki tarte – zasmażane cebulka * chrzan cukier trzcinowy sok z cytryny sól nisko sodowa 30 g 5g 3g 1g kilka kropel szczypta 45 g 10 g 5g 3g kilka kropel szczypta Surówka z kiszonego ogórka z marchewką, cebulką i natką pietruszki kiszony ogórek marchew cebulka natka pietruszki olej rzepakowy nierafinowany 15 g 10 g 5g 3g 3g 25 g 15 g 10 g 5g 5g 50 g 200 ml szczypta 50 g 200 ml szczypta Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Łosoś serwowany na ciepło z warzywami Metoda obróbki: parowanie (w piecu konwekcyjnym) Ryż paraboliczny filet z Łososia (ryba) oliwa sok z cytryny * przyprawy: pieprz, sól nisko sodowa warzywa korzeniowe w talarkach: pasternak, marchew, seler, brokuł Napój Przecierowy kompot dyniowo-gruszkowy dynia i gruszki – zblendowane z korzenną nutą woda * przyprawy korzenne: goździk, cynamon Podwieczorek Kaszka manna z owocami Herbata owocowa kasza manna z owocami: kasza manna orkiszowa (30 g) - gluten, mleko 2,0% (150 ml), gruszka (80 g), daktyle (5 g), masło 82% tł z mleka (5 g), cynamon, goździki napój: herbata owocowa (200 ml): napar z herbaty z owoców maliny, miód (5 g) X Owsianka z bananem Owsianka: X 7 dzień dekady Śniadanie 14 Kanapka z pieczonym pasztetem Herbata z konfiturą owocową Zupa mleko 2,0% (200 ml), płatki * owsiane (25 g) – gluten, banan (30 g) kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasztet pieczony drobiowy – wyrób własny (25 g) – seler, * przyprawy, ogórek kwaszony (25 g) napój: herbata z konfiturą (200 ml): napar z herbaty, konfitura owocowa słodzona zagęszczonym sokiem jabłkowym (5 g) Barszcz ukraiński z fasolą wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa włoszczyzna – paski burak ćwikłowy gotowany w wywarze fasola biała - Jaś ziemniaki kapusta karbowana lub pekinka * przyprawy: sól nisko sodowa, sok z cytryny, czarny pieprz, majeranek, koperek * kiełki lucerny Owoc II Danie Brzoskwinia – 1szt. Bitki wieprzowe duszone z marchewką Metoda obróbki: duszenie bitki wieprzowe mąka pszenna pełnoziarnista (gluten) * przyprawy: pieprz, pieprz ziołowy, naturalne zioła prowansalskie, sól nisko sodowa marchewka cebula - biała kasza jęczmienna (gluten) olej rzepakowy 15 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 15 g 45 g 20 g 20 g 10 g szczypta 25 g 60 g 30 g 30 g 15 g szczypta 3g 5g 5g 10 g ok 100g ok 100 g 60 g 3g szczypta 90 g 5g szczypta 25 g 10 g 35 g 15 g 150 g 2g 200 g 3g sól nisko sodowa - różowa szczypta szczypta Fasolka szparagowa z masłem fasola szparagowa na parze masło 82% tł. z mleka 25 g 2g 35 g 3g Surówka Coleslaw kapusta biała majonez (woda, olej roślinny, ocet, sól, jaja w proszku) * chrzan tarty cebula marchew sok z cytryny * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy, 15 g 3g 1g 3g 5g 1g szczypta 20 g 5g 2g 5g 10 g 2g szczypta Napój Kompot z wiśni wiśnie woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Kisiel z tartym jabłkiem Chrupki jaglane Sok karotka z marchwi kisiel: mąka (skrobia) ziemniaczana (10 g), zagęszczony sok jabłkowy (15 ml), tarte jabłko (25 g), chrupki * jaglane (15 g) napój: sok 100% z marchwi – tzw. karotka (200 ml) Śniadanie Kanapka z chleba pełnoziarnistego z żółtym serem i szynką Sałatka jarzynowa Kawa zbożowa kanapka: X pełnoziarnisty chleb (50 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), * szynka wieprzowa (20 g), ser żółty (15 g) - z mleka sałatka jarzynowa: marchewka (20 g), korzeń pietruszki (20 g), ziemniaki (20 g), jabłko (20 g), groszek zielony (10 g), seler korzeniowy (20 g), ogórek kwaszony (20 g); sos: ½ żółtka gotowanego – jajo, jogurt naturalny (20 g) - z mleka; * przyprawy: czarny pieprz, sól nisko sodowa napój: Kawa zbożowa (200 ml): mleko 2,0% (200 ml), kawa zbożowa (3 g) – gluten, miód (5 g) Zupa Zupa pomidorowa z jesiennych pomidorów z drobnym makaronem bulion warzywny (seler) przecierowy sok pomidorowy – pomidory jesienne jogurt naturalny z mleka natka pietruszki makaron z pszenicy Durum - gluten II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 8 dzień dekady 16 75 ml 75 ml 3g 2g 35 g 100 ml 100 ml 5g 2g 50 g Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Kiwi – 1 sztuka Pierogi ruskie okraszone duszoną cebulką z dodatkiem jabłka Metoda odróbki: gotowanie ciasto: mąka pszenna (gluten), ciepła woda, olej, sól. farsz: ziemniaki ugotowane, biały ser twarogowy z mleka, biała cebula duszona na maśle z jabłkiem – dodatek do pierogów 1 sztuka 1 sztuka 55 g 80 g 45 g 60 g 5g 10 g Surówka wytrawna zielony groszek kwaśne jabłko szalotka jogurt naturalny z mleka prażone * ziarno słonecznika 35 g 3g 3g 5g do posypania 50 g 5g 5g 10 g do posypania Pieczona dynia pieczona dynia olej lniany zimno tłoczony 30 g 3g 45g 5g 50 g 150 ml 50 g 150 ml Napój Przecierowy kompot z brzoskwiń i śliwek brzoskwinia i śliwki – zblendowane woda Podwieczorek Mus owocowy á la galaretka Wafle wielozbożowe Kakao mus: zblendowane owoce (150 g) sezonowe (względnie mrożone, np. truskawki), żelatyna lub agar (5 g), wafle wielozbożowe kakao: mleko 3,2% (200 ml), kakao (3 g), miód (5 g) X Śniadanie Kasza jaglana z owocami Kanapka z pieczywa razowego z powidłami śliwkowymi Inka kasza jaglana z owocami: kasza jaglana (30 g), mleko 2,0% (150 ml), maliny (80 g), gruszka (30 g), rodzynki (5 g), masło 82% tł. z mleka (5 g), cynamon kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), naturalne powidła śliwkowe napój: kawa inka (5 g), mleko 2,0% (200 ml), miód (5 g) X Zupa Zupa warzywna żółta 9 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew 17 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 35g - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa 15g 15g 7g 20g 20g 10g szczypta szczypta kalafior kukurydza konserwowa żółta papryka fasolka szparagowa żółta koperek * przyprawy: sok z cytryny, czarny pieprz, sól nisko sodowa 20 g 15 g 15 g 15 g 2g szczypta 30 g 20 g 20 g 20 g 3g szczypta Jabłko – 1 szt. 1 sztuka 1 sztuka Pieczone, pomidorowe udko z kurczaka, z ziemniakami z rozmarynem Metoda odróbki: pieczenie udko z kurczaka cebula w krążkach przecier pomidorowy olej rzepakowy *przyprawy naturalne i zioła, sól nisko sodowa, papryka w proszku, ziemniaki – cząstki pieczone w piekarniku olej rzepakowy sól gałązka rozmarynu 60 g 10 g 10 g 3g szczypta 1g 150 g 3g szczypta gałązka 90 g 15 g 15 g 3g szczypta 2g 200 g 3g szczypta gałązka Surówka z marchewki, jabłka z kiszonym ogórkiem marchewka jabłko kiszony ogórek natka pietruszki śmietana 18% tł. z mleka 25 g 25 g 5g 1g 3g 30 g 30 g 10 g 2g 5g Gotowany kalafior z masełkiem kalafior – gotowany masło 82% tł z mleka 20 g 3g 30 g 5g Herbata miodowo-miętowa z cytryną napar z herbaty miętowej naturalny miód cytryna woda 200 ml 200 ml Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Napój 18 Podwieczorek Budyń czekoladowy z bezą budyń czekoladowy – wyrób własny: mleko 3,2% (150 ml), skrobia ziemniaczana (10 g) mąka pszenna (5 g) – gluten, kakao naturalne (10 g) beza – produkt rynkowy: białko jaja, cukier puder X 10 dzień dekady Śniadanie Zupa mleczna z płatkami kukurydzianymi zupa mleczna: Kanapka z pastą z tuńczyka i warzywami mleko 2,0% (200 ml), płatki * kukurydziane (30 g), Herbata Rooibos kanapka: chleb pszenno-żytni (25 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasta z tuńczyka: tuńczyk w sosie własnym (20 g) – ryba, ser gouda (15 g) - z mleka, jogurt naturalny typu greckiego (5 g) - z mleka, sól nisko sodowa, pieprz krążki kolorowych papryk (20 g) napój napar z herbaty Rooibos (200 ml) X Zupa Zupa krupnik kukurydziany Owoc II Danie Ryż zapiekany z jabłkiem i cynamonem sos waniliowy wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula 220 ml 110 ml 30 g 25g 15g 15g 7g 300 ml 150 ml 55 g 35g 20g 20g 10g * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa masło 82% tł. z mleka warzywa: seler korzeń – podduszony na maśle, marchewka tarta, natka pietruszki, kaszka kukurydziana * przyprawy: pieprz ziołowy, sól nisko sodowa mięso obrane z wywaru szczypta 3g szczypta 5g 40 g 3g 22 g szczypta porcja 55 g 5g 30 g szczypta porcja Śliwki sezonowe - porcja 6 szt. 6 szt. Metoda odróbki: pieczenie, gotowane ryż mleko 2% tł. 150 g 75 ml 200 g 100 ml 19 masło 82 % tł. z mleka bułka tarta (gluten) jabłka cukier brązowy cynamon sos waniliowy: mleko 0,5 % tł. śmietana 30% tł. z mleka żółtko jaja wanilia – laska (ziarenka do smaku) skrobia kukurydziana cukier można dodać skórkę z pomarańczy lub rodzynki (dwutlenek siarki) 3g 3g 75 g 2g szczypta 5g 3g 100 g 3g szczypta 20 g 10 g 15 g szczypta – aromat 2g 3g 25 ml 15 ml 20 g szczypta – aromat 3g 5g II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Sałatka owocowa z owoców sezonowych Mix owoców sezonowych 50 g 70 g Karmelizowany buraczek burak ćwikłowy 20 g 30 g Napój Kompot wieloowocowy kompot z owoców leśnych, gruszek i winogrona naturalny, zagęszczony sok jabłkowy 200 ml 3g 200 ml 5g Podwieczorek Koktajl na maślance z owocami jagodowymi Wafle kukurydziane koktajl: X maślana z mleka (150 ml), dowolne owoce jagodowe (50 g), zarodki żytnie lub orkiszowe (10 g) – gluten wafle kukurydziane (2 szt) – produkt rynkowy W jadłospisach, pogrubioną czcionką zostały wyróżnione substancje lub produkty powodujące alergie i/lub reakcje nietolerancji, wyszczególnione w Załączniku II Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. * oznacza substancje lub produkty, które mogą być zanieczyszczone alergenami, do których odwołuję się Załącznik II Rozporządzenia UE nr 1169/2011. JESIEŃ II dekada Opis dania Skład: składniki na jedną porcję Metoda obróbki (tylko dla II dania) JESIEŃ Gramatura poszczególnych składników Dzieci 20 Gramatura poszczególnych składników 1 dzień dekady Śniadanie Kanapka z pastą z makreli z warzywami Kawa zbożowa Zupa Zupa grochowa przedszkolne kanapka: bułka z * ziarnami (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka ( 5 g), pasta rybnoserowa ze szczypiorkiem: makrela wędzona (30 g) - ryba, ser twarogowy półtłusty (20 g) - z mleka, jogurt naturalny (5 g) - z mleka, szczypiorek (3 g), ogórek (35 g), pomidorki koktajlowe (3 szt), napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) – gluten, miód (5 g) II Danie Kurczak curry z ryżem biało-czarnym X 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 20 g 3g szczypta 40 g 25 g 5g szczypta Arbuz - porcja 7 szt. 7 szt. Metoda obróbki: duszenie udko z kurczaka cebula śmietana 12% tł. z mleka koncentrat pomidorowy * curry sól nisko sodowa 60 g 5g 5g 1g 2g szczypta 90 g 10 g 10 g 3g 5g szczypta ryż basmati ryż dziki – dodatek oliwa 140 g 10 g 2g 180 g 20 g 5g wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa groch łuskany ziemniaki olej słonecznikowy * przyprawy: liść laurowy, majeranek, lubczyk, czarny pieprz, czosnek Owoc Dzieci szkolne 21 II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Mizeria z ogórkiem i rzodkiewką ogórek zielony rzodkiewki koper jogurt naturalny z mleka *przyprawy; sól nisko sodowa, pieprz 15 g 10 g 2g 3g szczypta 20 g 15 g 3g 5g szczypta Brokuł z dipem jogurtowym brokuł na parze dip: jogurt naturalny z mleka, czosnek przeciśnięty przez praskę, *przyprawy; sól nisko sodowa, pieprz sezam 45 g 5g 60 g 10 g 50 g 150 ml 50 g 150 ml Napój Kompot z gruszek i śliwek gruszki i śliwki woda Podwieczorek Babka z kaszy manny z sosem truskawkowym Napar z herbaty owocowej babka z kaszy manny z sosem truskawkowym: mleko 2,0% (150 ml), kasza manna (20 g) - gluten, jajko (25 g), masło 82% tł. z mleka ( 5 g), rodzynki (10 g) – dwutlenek siarki, truskawki mrożone (80 g) napój: napar z herbaty owocowej (200 ml) Śniadanie Jajecznica z dodatkiem szczypiorku Warzywna kanapka Kakao jajecznica: jajko (60 g), masło 82% tł. z mleka ( 5 g), szczypiorek, pieczywo ziarniste (35 g) - gluten, rzodkiewka (15 g), sałata sezonowa (liść), masło 82% tł. z mleka ( 5 g), plasterki pomidora (20 g) napój: kakao: mleko 2,0% (200 ml), *kakao (3 g), miód (5 g) X Zupa Zupa jarzynowa z kremem z ciecierzycy wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa ziemniaki brukselka groszek zielony 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 35 g 25g 15g 15g 7g szczypta 25 g 20 g 15 g 50 g 35g 20g 20g 10g szczypta 30 g 25 g 20 g 2 dzień dekady 22 Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Pierogi leniwe pod owocową pierzynką pasta z ciecierzycy * przyprawy: czarny pieprz, sól nisko sodowa 20 g szczypta 25 g szczypta Winogrono – porcja. ok 100 g ok 100 g 150 g g 200 g 10 g 15 g 15 g 5g szczypta 15 g 20 g 20 g 5g szczypta Metoda obróbki: gotowanie pierogi leniwe: ser twarogowy tłusty z mleka, mąka pszenna (gluten), jajko, szczypta soli nisko sodowej jogurt naturalny z mleka brzoskwinia pomarańcza morela suszona - dwutlenek siarki * cynamon - do posypania Surówka z marchwi i jabłka z pestkami dyni marchew jabłko olej rzepakowy tłoczony na zimno * pestki dyni 20 g 20 g 3g 3g 30 g 30 g 5g 5g Orzechy włoskie * orzechy włoskie – porcja (prażone) 20 g 30 g Napój Napar z czerwonego krzewu - Rooibos napar herbaty Rooibos 200 ml 200 ml Podwieczorek Kanapeczka z warzywnym pasztetem Herbata owocowa kanapka: X bułka orkiszowa (25 g) - gluten, masło 82% tł z (5 g), pasztet warzywny (30 g) - seler, papryka (25 g), sałata (5 g) napój napar z herbaty owocowej (200 ml), miód (5 g) Śniadanie Płatki kukurydziane z mlekiem i orzechami Kanapka z polędwicą i warzywami Herbata z cytryną płatki z mlekiem: mleko 3,2% (200 ml), płatki * kukurydziane (25 g), orzechy (10 g) kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten, masło 82% tł z (5 g), * polędwica (15 g), ogórek świeży (25 g), pomidory koktajlowe (20 g), sałata (5 g) napój: herbata z cytryną (200 ml): napar z czarnej herbaty, cytryna (3 g), miód (5 g) X Zupa Kremowa zupa brokułowo-cukiniowa z grzanką z pieczywa graham wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: 300 ml 150 ml 3 dzień dekady 23 220 ml 110 ml - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa masło 82% tł. z mleka warzywa: marchew, ziemniaki, pietruszka, brokuł, cukinia natka, koper * grzanka z pieczywa graham (gluten) 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 3g 75 g 3g 25 g szczypta 5g 100 g 5g 30 g Gruszka – 1 sztuka ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: pieczenie mięso z kurczaka jaja kurze mąka pszenna (gluten) sezam olej rzepakowy ziemniaki koperek 60 g 10 g do oprószenia 3g 5g 150 g 3g 90 g 15 g do oprószenia 5g 5g 200 g 5g Surówka z kalarepki z jabłkiem i pestkami kalarepka dyni kwaśne jabłko natka pietruszki pestki dyni olej lniany nierafinowany 20 g 15 g 3g 5g 3g 25 g 20 g 5g 10 g 5g Marchewka oprószana marchew mąka pszenna pełnoziarnista (gluten) masło 82% tł. z mleka 25 g szczypta 3g 35 g szczypta 5g Napój Kompot truskawkowy truskawki woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Pieczona gruszka z budyniem Kakao pieczona gruszka z budyniem: X gruszka (100 g), mleko 2% (75 ml), skrobia ziemniaczana (5 g), rodzynki (5 g) – dwutlenek siarki, wanilia, cynamon napój: kakao: mleko 2% (200 ml), miód (5 g), kakao (3 g) Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Kotleciki drobiowe panierowane w sezamie Ziemniaki z koperkiem 24 4 dzień dekady Śniadanie Kanapka z twarogiem i warzywami Kawa zbożowa Zupa Zupa barszcz biały z kiełbaską kanapka: X pieczywo mieszane (50 g) - gluten, twarożek (mleko) z sera tzw. białego (25 g), jogurt naturalny – z mleka (5 g), * przyprawy: sól nisko sodowa i pieprz – do smaku, papryka czerwona (10 g); pomidor (10 g), zielony ogórek (10 g), masło 82% tł z mleka (5 g), napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (200 ml) gluten (5 g) wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa ziemniaki kiełbasa np. krakowska sucha *(gluten, mleko, seler) zakwas z mąki pszennej (gluten) *chrzan tarty śmietanka 30% tł. z mleka szczypiorek * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy Owoc II Danie II Danie: Banan – 1 szt. Makaron z duszonymi warzywami z sosem pomidorowym z bazylią Surówka z białej rzodkwi ze Metoda obróbki: gotowanie, duszenie Makaron pełnoziarnisty z pszenicy Durum (gluten) warzywna „zapałka” (seler) sos pomidorowy: przecier pomidorowy, passata pomidorowa, marchew tarta, zielony groszek, cebula, olej rzepakowy * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy, oregano listek bazylii biała rzodkiew 25 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 5g 10 g 7g 5g 3g szczypta szczypta 50 g 10 g 10 g 10 g 10 g 5g szczypta 1 szt. 1 szt. 150 g 200 g 35 g 50 g listek listek 15 g 20 g Surówka/ Warzywa/owoc szczypiorkiem, papryką i siemieniem lnianym szczypiorek czerwona papryka * siemię lniane jogurt naturalny z mleka 3g 10 g 3g 3g 5g 15 g 5g 5g Kapusta włoska zasmażana włoska kapusta cebulka mąka krupczatka (gluten) olej * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy, kminek 20 g 5g szczypta 3g szczypta 30 g 10 g szczypta 5g szczypta Napój Przecierowy jesienny kompot z owoców śliwka gruszka jabłko woda 20 g 20 g 20 g 140 g 20 g 20 g 20 g 140 g Podwieczorek Racuszki karotki racuszki karotki: mąka pszenna (20 g) - gluten, jajko (20 g), marchew lub dynia (100 g), kefir (20 g) - z mleka, 1 szt. suszone morele (10 g) - dwutlenek siarki, olej rzepakowy (7 g), *przyprawy: cynamon napój: naturalna maślanka – z mleka (150 ml) Śniadanie Grahamka z rybą w pomidorowym sosie i/lub twarożkiem z warzywami i kiełkami Kawa zbożowa kanapka: X grahamka (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), ryba - śledź lub makrela w pomidorach (50 g), ser twarogowy półtłusty (20 g) -z mleka, ogórek kiszony (20 g), * kiełki rzodkiewki (5 g) napój: kawa Inka (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa Inka (5 g) - gluten Zupa Zupa z fasolki szparagowej X 5 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa 26 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta szczypta fasolka szparagowa - cięta ziemniaki - kostka mleko 2% tł. natka pietruszki 45 g 30 g 5 ml 3g 60 g 40 g 10 ml 3g Melon - porcja ok 100 g ok 100 g 60 g szczypta 90 g szczypta 10 g 2g szczypta 15 g 3g szczypta ziemniaki gotowane cebulka duszona na maśle 82% tł z mleka mleko 2 % tł. * przyprawy: gałka muszkatołowa, sól nisko sodowa 140 g 10 g 3 ml szczypta 19 g 10 g 5 ml szczypta Surówka z kiszonej kapusty z marchewką, porem i natką pietruszki kiszona kapusta marchew por natka pietruszki olej rzepakowy tłoczony na zimno 20 g 5g 3g 1g 3 ml 30 g 10 g 5g 2g 5 ml Warzywa po grecku marchew seler cebula przecier pomidorowy * przyprawy: sok z cytryny, pieprz, sól nisko sodowa 20 g 10 g 10 g 5g szczypta 30 g 15 g 15 g 10 g szczypta Napój Sok z jabłek 100% naturalny sok jabłkowy 100% woda 150 ml 50 ml 150 ml 50 ml Podwieczorek Kluseczki leniwe z owocowym sosem – z brzoskwini Mleko z miodem kluski leniwe z musem brzoskwiniowym (lub innym, z owoców sezonowych, ewentualnie mrożonych): ser mielony (50 g) – z mleka, mąka pszenna (20 g) - gluten, jajko (20 g) mus: brzoskwinie (50 g), cynamon napój: Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Miruna pieczona, z sosem śmietanowym, Metoda obróbki: pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym aromatyczne ziemniaki pure ryba Miruna– pieczona * przyprawy: pieprz biały, sól nisko sodowa sos: śmietana 12% tł z mleka masło 82% tł z mleka * przyprawy: sok z cytryny, tymianek, pieprz, sól nisko sodowa 27 X mleko 2,0% (200 ml), miód (5 g) 6 dzień dekady Śniadanie Ryż na mleku z bakaliami Kanapka z serem Gouda i pastą jajeczną z ziołami i warzywami Herbata owocowa z miodem Zupa Warzywny kociołek z mięsem i natką pietruszki Owoc II Danie Piersi drobiowe w rozmarynie ziemniaki pure z koperkiem zupa mleczna: mleko 2,0% (200 ml), ryż (30 g), daktyle, morele, rodzynki - suszone (15 g) – dwutlenek siarki kanapka: grahamka (25 g) - gluten, masło 82% tł. - z mleka (5 g), ser gouda (15 g) - z mleka , papryka czerwona (20 g); pasta jajeczna ze szczypiorkiem i rzeżuchą: jajko (25 g), jogurt naturalny typu grecki (5 g) - z mleka, szczypiorek (5 g), rzeżucha (5 g) napój: napar z herbaty owocowej (200 ml), miód (5 g) X 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 20 g 25 g 35 g 30 g 2g do smaku 3g do smaku Brzoskwinia – 1 szt. 1 sztuka 1 sztuka Metoda obróbki: na parze, gotowanie, duszenia sznycle z piersi * przyprawy, sól nisko sodowa, pieprz czarny, rozmaryn olej rzepakowy 60 g szczypta 2g 90 g szczypta 2g ziemniaki gotowane mleko 2% tł sól nisko sodowa 150 g 3 ml szczypta 200 g 5 ml szczypta wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa mięso z kurczaka – z wywaru jarzyny: marchew, groszek zielony, seler, fasolka, kalafior, brukselka natka pietruszki * przyprawy: lubczyk, majeranek, czarny pieprz 28 II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Marchewka z groszkiem - duszona marchew zielony groszek mąka pełnoziarnista (gluten) masło klarowane – z mleka 25 g 10 g do oprószenia 3g 30 g 15 g do oprószenia 5g Surówka z kiszonego ogórka z cebulką kiszony ogórek cebulka olej rzepakowy tłoczony na zimno natka pietruszki 25 g 5g 3g 2g 30 g 10 g 5g 3g Napój Kompot z agrestu z jabłkiem agrest i jabłko woda naturalny, zagęszczony sok jabłkowy 50 g 150 ml 5g 50 g 150 ml 5g Podwieczorek Koktajl z owocami truskawki i jogurtem Pełnoziarniste ciastka owsiane koktajl: X jogurt naturalny - pitny z mleka (150 ml), truskawki (50 g), Ciasteczka * owsiane z mąki pełnoziarnistej – gluten (3 szt) – produkt rynkowy Śniadanie Płatki jaglane na mleku z jabłkiem i orzechami Chleb żytni z wędliną i warzywami Zielona herbata płatki z mlekiem: mleko 3,2% (200 ml), jaglane (25 g), orzechy (10 g), tarte jabłko (15 g) kanapka: chleb żytni razowy (35 g) – gluten , masło 82% tł. z mleka (5 g), * Krakowska sucha (15 g), ogórek świeży (25 g), pomidory koktajlowe (20 g), sałata (5 g) napój: herbata zielona (200 ml): napar z herbaty, miód (5 g) Zupa Zupa krem z marchwi z ryżem i prażonym słonecznikiem 7 dzień dekady Owoc II Danie Wytrawne naleśniki X marchew pietruszka pasternak cukier brązowy woda ryż Basmati por natka pietruszki prażone *nasiona słonecznika * przyprawy: kurkuma, pieprz ziołowy, sól nisko sodowa 220 ml 75 g 25 g 3g 180 ml 20 g 25 g 3g 15 g szczypta 300 ml 100 g 30 g 5g 250 ml 30 g 35 g 5g 20 g szczypta Jabłko – 1 szt. 1 sztuka 1 sztuka Metoda obróbki: smażenie, pieczenie 29 II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc ciasto: * mąka kukurydziana mąka orkiszowa (gluten) jajo mleko 2% tł. woda gazowana oliwa sól nisko sodowa ok 15 g ok 15 g 30 g 25 g 25g 3g szczypta ok 20 g ok 20 g 40 g 30 ml 30 ml 5g szczypta farsz: tzw. żółty ser dojrzewający (z mleka) * szynka wieprzowa gotowana pieczarki - duszone por - duszony masło 82% tł. z mleka natka pietruszki 40 g 30 g 25 g 15 g 3g 2g 40 g 40 g 30 g 20 g 5g 2g Żółta papryka – do schrupania świeża papryka żółta 35 g 50 g Szpinak z patelni z kremowym serkiem szpinak baby serek twarogowy (z mleka) – kremowy * przyprawy: sól nisko sodowa, czosnek przeciśnięty przez praskę prażone * pestki słonecznika 25 g 5g szczypta 30 g 10 g szczypta 5g 10 g Napój Herbata z suszonych owoców z malinami napar herbaty z naturalnego suszu owocowego - malinowego 200 ml naturalny miód 3g 200 ml 3g Podwieczorek Owocowa kanapka woda z cytryną chałka z twarożkiem waniliowym i owocami: chałka (25 g) – mleko, gluten, twarożek z mleka (10 g), cukier trzcinowy – waniliowy, świeże owoce w plasterkach: kiwi, brzoskwinia, jabłko, pomarańcza napój: woda z cytryną X Owsiany kociołek Bułka dyniowa z piegowatym pasztetem i warzywami Herbata ziołowa płatki z mlekiem: mleko 3,2% (150 ml), płatki * owsiane (50 g), suszona żurawina – dwutlenek siarki (5 g), banan (10 g), wiórki kokosowe (3 g) - orzech kanapka: bułka dyniowa (25 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), pasztet pieczony z X 8 dzień dekady Śniadanie 30 suszonymi * pomidorami (30 g), papryka (25 g), sałata (5 g) napój: napar z herbaty ziołowej (200 ml) Zupa Flaczki z drobiu 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 2g do smaku 50 g 3g do smaku Śliwki - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: duszenie, prużenie wołowina pieczeniowa - kostka cebula pieczarki koncentrat pomidorowy śmietana 12% tł. z mleka czosnek * przyprawy: ostra i słodka papryka, sól nisko sodowa, pieprz natka pietruszki 60 g 15 g 25 g 10 g 3g 1g szczypta 2g 90 g 20 g 30 g 15 g 5g 2g szczypta 3g kasza gryczana niepalona olej rzepakowy 150 g 3g 200 g 5g jabłko kiszony ogórek natka pietruszki dresing: kwaśna śmietana z mleka sok z cytryny 20 g 15 g 2g 25 g 20 g 2g 5g kilka kropel 10 g kilka kropel wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa mięso z kurczaka - pocięte w paski natka pietruszki * przyprawy: lubczyk, majeranek, czarny pieprz Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Strogonow z kaszą gryczaną niepaloną Sałatka z kiszonego ogórka z jabłkiem z natką pietruszki 31 Duszone mini marcheweczki mini marcheweczki olej rzepakowy nierafinowany 25 g 3g 30 g 5g Napój Kompot z wiśni wiśnie woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Słupki warzyw z sosem twarożkowym Chrupki gryczane słupki warzyw z sosem twarożkowym: X marchew (20 g), seler naciowy (20 g), kalarepka (20 g), ogórek świeży (20 g), kalafior (20 g) dip: serek homogenizowany (75 g); przyprawy: koperek, natka pietruszki, mięta, szczypta soli nisko sodowej chrupki gryczane (20 g) Śniadanie Bułka ziarnista z pastą serowo-jajeczną ze szczypiorkiem i warzywami Bawarka kanapka: bułka z ziarnami (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g); pasta serowojajeczna ze szczypiorkiem: jajko (30 g), ser żółty (10 g) - z mleka, jogurt naturalny (5 g) - z mleka, szczypiorek (5 g), papryka czerwona (20 g), ogórek (20 g) napój: bawarka (200 ml): napar z czarnej herbaty (150 ml), mleko 3,2% (50 ml), miód (5 g) Zupa Zupa z brukselki 9 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: udo/golonka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa brukselka marchew przecier z pomidorów czosnek * przyprawy: pieprz czarny, sól nisko sodowa, papryka słodka i ostra, tymianek Owoc Banan – 1 sztuka 32 X 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 60 g 20 g 20 g 1g szczypta 80g 30 g 25 g 2g szczypta ok 100g ok 100g II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Kaszotto w barwach jesieni Metoda obróbki: duszenie kasza jęczmienna pęczak (gluten) fasolka szparagowa tzw. żółty ser dojrzewający z mleka czerwona fasola kukurydza złocista czerwona papryka cebula pomidor bez skóry czosnek olej wywar z warzyw (seler) * przyprawy: pieprz czarny, sól nisko sodowa, ostra papryka, cząber 100 g 15 g 10 g 15 g 15 g 20 g 5g 25 g 1g 3g ok 75 ml szczypta 150 g 20 g 15 g 20 g 20 g 25 g 10 g 30 g 2g 5g ok 100 ml szczypta Surówka z kapusty pekińskiej kapusta pekińska marchew jabłko kiszony ogórek por oliwa z oliwek nierafinowana natka pietruszki 20 g 7g 10 g 3g 3g 3g 3g 30 g 10 g 15 g 5g 5g 5g 3g por duszony w maśle z marchewką krążki pora marchew - zapałki masło z mleka - klarowane 15 g 5g 3g 20 g 10 g 3g 50 g 150 ml szczypta 50 g 150 ml szczypta Napój Przecierowy kompot jabłkowo-gruszkowy jabłka i gruszki z cynamonem woda cynamon Podwieczorek Budyń owocowy z kruszonymi herbatnikami Herbata owocowa z miodem i cytryną budyń owocowy – wyrób własny: mleko 3,2% (150 ml), skrobia ziemniaczana (15 g) mąka pszenna (10 g) gluten, owoce (80 g), wanilia naturalna kruszone herbatniki (gluten, jajo) – mogą być kakaowe napój: napar z herbaty owocowej (200 ml) miód (3 g), cytryna (5 g) Babka z pure ryżowego z sosem babka z pure ryżowego z sosem owocowym: 10 dzień dekady Śniadanie 33 X owocowym mleko 2,0% (150 ml), ryż lub płatki ryżowe gotowane w mleku kokosowym (20 Kanapka z wędliną drobiową i warzywami g), jajko (25 g), masło 82% tł. z mleka ( 5 g), owoce mrożone (80 g) Napar z czarnej herbaty kanapka: bułka wieloziarnista (25 g) - gluten,masło 82% tł. z mleka (5 g), * wędlina z kurczaka (15 g), rzodkiewka (25 g), sałata (5 g), kiełki rzodkiewki napój: napar z herbaty czarnej (200 ml), miód ( 5 g) Zupa Barszcz czerwony z koperkiem i grzankami żytnimi Owoc II Danie wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa młody burak ćwikłowy z botwinką marchew seler naciowy * przyprawy: sól nisko sodowa, sok z cytryny, czarny pieprz, koperek grzanki żytnie pełnoziarniste (gluten) Borówki - porcja Ryba Mintaj zapiekana z ziołami pure z ziemniaków Metoda obróbki: pieczenie filet z Mintaja (ryba) marchewka - zapałki cukinia - plasterki czosnek natka koper masło 82% tł. z mleka mąka (gluten) sos: bulion warzywny (seler) śmietanka (z mleka) serek naturalny twarogowy (z mleka) 34 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 15 g 10g szczypta 3g 15 g 65 g 25 g 15 g szczypta 5g 25 g ok 100 g ok 100 g 60 g 20 g 20 g 1g 2g 2g 3g do oprószenia 90 g 25 g 25 g 2g 3g 3g 5g do oprószenia ok 20 ml 3g 5g ok 30 ml 5g 10 g przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz szczypta szczypta ziemniaki pure mleko 2% tł. 150 g 5g 200 g 10 g Surówka z kiszonej kapusty kiszona kapusta jabłko – tarte marchew – tarta por – krążki oliwa z oliwek nierafinowana 20 g 3g 3g 2g 3g 30 g 5g 5g 3g 3g Pure z zielonego groszku z sezamem zielony groszek masło klarowane z mleka sól nisko sodowa 35 g 3g szczypta 50 g 5g szczypta Napój Napar z zielonej herbaty z miętą zielona herbata liście mięty 200 ml 200 ml Podwieczorek Cisto drożdżowe Kawa zbożowa z mlekiem II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc ciasto drożdżowe (60 g) z kruszonką (mleko, jaja, gluten) X napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) - gluten W jadłospisach, pogrubioną czcionką zostały wyróżnione substancje lub produkty powodujące alergie i/lub reakcje nietolerancji, wyszczególnione w Załączniku II Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. * oznacza substancje lub produkty, które mogą być zanieczyszczone alergenami, do których odwołuję się Załącznik II Rozporządzenia UE nr 1169/2011. .................................................................................. podpis osoby uprawnionej do reprezentowania Wykonawcy ................................................................................. podpis uprawnionego dietetyka 35 ZIMA I dekada Opis dania Skład: składniki na jedną porcję Metoda obróbki (tylko dla II dania) ZIMA 1 dzień dekady Śniadanie Płatki owsiane na mleku Chleb żytni z jajkiem i warzywami Herbata z melisy z miętą Zupa Krem z marchwi z pomarańczą II Danie Gruszka – 1 szt. Spaghetti Bolognese Gramatura poszczególnych składników Dzieci przedszkolne Dzieci szkolne zupa mleczna: X mleko 2% tł. (200 ml), płatki * owsiane (10g), orzechy włoskie – prażone (10 g), banan (20 g) kanapka: chleb żytni (30 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), jajko (20g), ogórek kiszony (15g) rukola (kilka listków) herbata z melisy z listkami mięty (200ml), miód ( 5g) wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchew ziemniaki sok wyciśnięty z pomarańczy mleko kokosowe * przyprawy: imbir, curry, kurkuma prażone orzechy (np. nerkowca, migdałów) Owoc Gramatura poszczególnych składników 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 20 g 35 ml 5 ml szczypta 5g szczypta 60 g 30 g 50 ml 7 ml szczypta 10 g 1 szt. 1 szt. Metoda obróbki: duszenie makaron pełnoziarnisty spaghetti z pszenicy Durum (gluten) 90 g mięso mielone wołowo-wieprzowe 45 g 36 120 g 60 g marchew - tarta groszek zielony pieczarki - tarte pomidory krojone w koncentracie *przyprawy: bazylia, oregano, czosnek cebula szalotka olej rzepakowy ser podpuszczkowy z mleka – tzw. żółty, tarty 20 g 5g 15 g 35 g do smaku 5g 5g 7g 30 g 10 g 20 g 50 g do smaku 10 g 5g 10 g Duszona marchewka z groszkiem marchewka groszek masło klarowane z mleka opcjonalnie: mąka krupczatka z pszenicy (gluten) 30 g 20 g 3g 3g 40 g 25 g 5g 3g Kiszony ogórek z cebulką i jabłkiem kiszony ogórek jabłko czerwona cebula – piórka olej rzepakowy nierafinowany natka pietruszki 20 g 15g 3g 2g 1g 25 g 20 g 5g 3g 1g Napój Herbata – napar z melisy z cytryną napar herby ziołowej – np. melisa cytryna 200 ml ½ plasterka 200 ml ½ plasterka Podwieczorek Pieczone jabłko z bakaliami Mleko waniliowe jabłko pieczone: pieczone jabłko – w skórce (100 g), rodzynki i daktyle ( 50 g) – dwutlenek siarki, *przyprawa: cynamon, masło klarowane z mleka (5 g) napój: mleko 2% tł. (200 ml), naturalna wanilia Twarożek z zieleniną i kiełkami Kanapka z pełnoziarnistym chlebem i pieczenią z łopatki Herbata czarna twarożek zielony: X twarożek półtłusty z mleka (70 g), jogurt naturalny z mleka (15 g), zielenina - do wykorzystania: szczypior, pietruszka, koperek, kiełki rzodkiewki i brokuła, ogórek zielony (5 g) kanapka: chleb żytni pełnoziarnisty (70 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (10 g), plaster pieczonego mięsa z łopatki (30 g), papryka (30 g) napój: herbata czarna – napar (200 ml), miód (5 g). II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc X 2 dzień dekady Śniadanie 37 Zupa Zupa ziemniaczana 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 20 g 5g 5g szczypta 30 g 10 g 10 g Melon - porcja 75 g 75 g Metoda obróbki: duszenie schab - porcja marchew korzeń pietruszki por olej rzepakowy * przyprawy: słodka papryka, pieprz, zioła prowansalskie ziemniaki śmietana 12 % tł z mleka koperek 60 g 20 g 20 g 3g 3g szczypta 150 g 3g 1g 90 g 30 g 30 g 5g 5g szczypta 200 g 3g 2g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa ziemniaki śmietana 18% tł. z mleka natka pietruszki Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Schab duszony z warzywami Fasolka szparagowa żółta fasola szparagowa - na parze olej rzepakowy nierafinowany 35 g 50 g Surówka z białej rzodkwi z jabłkiem rzodkiew marchew jabłko jogurt naturalny z mleka * ziarna słonecznika – uprzednio uprażone 15 g 20 g 15 g 3g 5g 20 g 25 g 20 g 5g 5g Napój Kompot z owoców wiśni wiśnie – owoce mrożone woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Ciasto „chlebek” bananowy 100% sok jabłkowy ciasto – wyrób własny: mąka pełnoziarnista – gluten, jaja, banany, olej rzepakowy napój: 38 X 100% sok z jabłek 3 dzień dekady Śniadanie Serek waniliowy Kanapka z szynką drobiową i warzywami Herbata z rumianku Zupa Zupa pieczarkowa z zacierkami serek: X twarożek waniliowy z sera homogenizowanego z mleka (90 g), jogurt naturalny z mleka (10 g), cukier z naturalną wanilią (3 g) kanapka: chleb Baltonowski (30 g), masło 82% tł. z mleka (5 g), * szynka drobiowa (20 g), pomidor (25 g), liść sałaty sezonowej napój: napar z koszyczków rumianku (200 ml) 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 5g 3g 5g szczypta 20 g szczypta 50 g 10 g 5g 10 g szczypta 30 g Winogrono sezonowe - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki - pieczenie wieprzowina - mielona jajo bułka tarta (gluten) czosnek przeciśnięty przez praskę masło 82% tł z mleka pomidory mąka pszenna krupczatka (gluten) śmietana 18% tł. z mleka masło 82% tł z mleka 60 g 20 g 3g 1g 3g 30 g 2g 5g 3g 90 g 25 g 5g 2g 5g 40 g 3g 10 g 5g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa pieczarki cebula masło 82% tł. z mleka śmietana 12% tł. z mleka * przyprawy: czarny pieprz, kozieradka, natka pietruszki makaron – zacierka (jajo, gluten) Owoc II Danie Pieczeń rzymska z sosem pomidorowym 39 II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc kasza kuskus sól nisko sodowa 150 g szczypta 200 g szczypta Duszona kalarepa kalarepa masło 82% tł z mleka 20 g 3g 25 g 5g Mix sałat z suszonym pomidorem mix sałat sezonowych mozzarella z mleka suszone pomidory w zalewie czerwona cebula migdały – prażone ziołowa oliwa: oliwa z oliwek tłoczona na zimno, listek świeżej bazylii, sól nisko sodowa, czosnek - zblendowane 20 g 5g 1 szt. 5g 3g 25 g 10 g 2 szt. 10 g 5g 3g 5g 50 g 150 ml 50 g 150 ml Napój Kompot z truskawek i winogrona białego truskawki i winogrona woda Podwieczorek Rogal maślany z kremem nugatowym kanapka: rogal maślany (50 g) – gluten, mleko, krem nugatowy (20 g) – orzechy, *kakao X Śniadanie Kaszka manna na mleku z sosem malinowym Bułeczka dyniowa z pastą rybną z jajkiem Herbata owocowa z owoców jagodowych z Hibiskusem kaszka manna na mleku z sosem malinowym: mleko 3,2 % (150 ml), kasza manna orkiszowa (20 g) – gluten, sos: przecier malinowy z owoców mrożonych (7 g) kanapka: bułka dyniowa (30 g) – gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), pasta rybna: makrela / śledź / dorsz (40 g), z dodatkami: gotowane jajo, cebulki, kiszonego ogórka, podana na liściu sałaty napój: Herbata owocowa z owoców jagodowych z Hibiskusem– napar (200 ml), miód naturalny (5 g). X Zupa Zupa z kalarepki z grzankami razowymi 4 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula 40 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa kalarepka tarta marchewka mleko 3,2% tł. * przyprawy: pieprz ziołowy, natka pietruszki grzanki żytnie razowe (gluten) szczypta 50 g 15 g 5 ml szczypta 20 g szczypta 70 g 25 g 10 ml szczypta 30 g Kiwi – 1 sztuka 1 sztuka 1 sztuka Metoda obróbki: duszenie ryż Arborio fasola czerwona kukurydza ciecierzyca cukinia żółta papryka olej rzepakowy cebula czosnek *przyprawy: zioła prowansalskie wywar jarski (seler) 100 g 20 g 10 g 15 g 15 g 10 g 3g 5g 2g szczypta ok 50 ml 150 g 30 g 15 g 20 g 20 g 15 g 5g 10 g 3g szczypta ok 75 ml Surówka z rzodkiewki z kiełkami rzodkiewka olej rzepakowy tłoczony na zimno, nieoczyszczony kiełki rzodkiewki prażone orzechy laskowe sól nisko sodowa 25 g 3g 5g 5g szczypta 30 g 5g 10 g 10 g szczypta Marchewka – na parze marchewka 45 g 60 g Napój Kompot z gruszki – przecierowy gruszka woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Galaretka z owocami truskawki Chrupki kukurydziane - pałeczki galaretka owocowa – wyrób własny: galaretka z truskawek (100 g) - żelatyna, truskawki - mrożone (50 g) Pałeczki *kukurydziane (2 szt.) X Granola zbożowa z mlekiem Chleb żytni z kiełbasą Krakowską suchą granola zbożowa z mlekiem: granola owocowa (30 g) – gluten, susz owoców (15 g), mleko 3,2% tł. X Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Pyszne risotto 5 dzień dekady Śniadanie 41 Porcja jarzynowej sałatki Herbata z mięty Zupa (180 ml). Sałatka jarzynowa: marchewka (20 g), korzeń pietruszki (10 g), ziemniaki (20 g), jabłko (20 g), groszek zielony – mrożony (10 g), ogórek kiszony (20 g), seler korzeniowy (10 g), majonez (jajo) z jogurtem naturalnym z mleka (10 g) kanapka: chleb żytni (30 g) – gluten, masło 82% tł z mleka (5 g) i *kiełbasa Sucha Krakowska (20 g) napój: Napar z liści mięty (200 ml) Zupa grochowa wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa groch łuskany ziemniaki olej słonecznikowy * przyprawy: liść laurowy, majeranek, lubczyk, czarny pieprz, czosnek Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Jabłko – 1 szt. Pieczony łosoś z makaronem i brokułami Pure z buraczków Metoda obróbki: pieczenie Łosoś (ryba) makaron pełnoziarnisty (gluten) brokuł feta (o niskiej zaw. sodu) pestki słonecznika oliwa z oliwek * przyprawy: sok z cytryny, koperek, pieprz biały burak pieczony jabłko prużone duszona cebulka 42 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 20 g 3g szczypta 40 g 25 g 5g szczypta 1 sztuka 1 sztuka 60 g 75 g 50 g 90 g 100 g 70 g 5g 3g szczypta 10 g 5g szczypta 45 g 20 g 5g 60 g 30 g 10 g sok z cytryny kilka kropel kilka kropel Sałata dębolistna z roszponką sałata dębolistna (lub radicchio) roszponka prażone *pestki słonecznika oliwa z oliwek nierafinowana 10 g 10 g 5g 3g 15 g 15 g 5g 5g Napój 100% sok pomarańczowy naturalny sok z pomarańczy woda 150 ml 50 ml 150 ml 50 ml Podwieczorek Koktajl na maślance z owocami jagodowymi Wafle kukurydziane koktajl: maślana z mleka (150 ml), dowolne owoce jagodowe (50 g), zarodki żytnie lub orkiszowe (10 g) – gluten wafle kukurydziane (2 szt) – produkt rynkowy X Śniadanie Kleik ryżowy z musem z bananowotruskawkowym Kanapka z chleba z łagodną pastą z pieczonej ryby z serem Herbata z Hibiskusa kaszka mleczno-ryżowa z owocami: kleik ryżowy (20 g), mleko 3,2% tł .(180 ml), mus: banan z truskawką (20 g). kanapka: chleb pszenno-żytni (35 g)- gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g) pasta rybno – serowa: biały ser z mleka (15 g), pieczony dorsz lub makrela (15 g) - ryba, jogurt naturalny z mleka (10 g), szczypior / koper (2 g). napój: Herbata z hibiskusa – napar (200 ml), miód (5 g). X Zupa Zupa szczawiowa z jajkiem 6 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa szczaw - przecier ziemniaki jajo kwaśna śmietana z mleka - kleks słodka śmietanka z mleka 43 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 20 g 45 g 7g 5g szczypta 50 g 25 g 60 g 10 g 10 g natka pietruszki 3g 5g Suszona morela – porcja (dwutlenek siarki) 5 szt. 5 szt. Metoda obróbki: duszenie kurczak – mięso z piersi olej rzepakowy cebula śmietana 9% z mleka kawałki papryk w różnych kolorach koncentrat pomidorowy * przyprawa: curry, sól nisko sodowa ryż pełnoziarnisty oliwa 60 g 3g 5g 5g 35 g 2g po szczypcie 150 g 2g 90 g 5g 10 g 10 g 50 g 3g po szczypcie 200 g 3g Modra kapusta z jabłkiem modra kapusta jabłko majonez (woda, olej roślinny, ocet, sól, jaja w proszku) kiełki rzodkiewki 25 g 20 g 3g 5g 35 g 25 g 5g 10 g Pieczony seler seler – pieczony olej rzepakowy 20 g do skropienia 35 g do skropienia Napój Rooibos aromatyzowany pomarańczą napar z czerwonego krzewu ¼ plasterka pomarańczy 200 ml 200 ml Podwieczorek Kisiel z jabłkiem i rodzynkami Sok karotka z marchwi kisiel: mąka (skrobia) ziemniaczana (10 g), zagęszczony sok jabłkowy (15 ml), tarte jabłko (25 g), rodzynki (10 g) – dwutlenek siarki napój: sok 100% z marchwi – tzw. karotka (200 ml) Kanapka z chleba pełnoziarnistego z żółtym serem i polędwicą Sałatka jarzynowa Kawa zbożowa kanapka: X pełnoziarnisty chleb (50 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), * polędwica (20 g), ser żółty (15 g) - z mleka sałatka jarzynowa: marchewka (20 g), korzeń pietruszki (20 g), ziemniaki (20 g), jabłko (20 g), groszek zielony (10 g), seler korzeniowy (20 g), ogórek kwaszony (20 g); sos: ½ żółtka gotowanego – jajo, jogurt naturalny (20 g) - z mleka; * przyprawy: czarny pieprz, sól nisko sodowa Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Curry z kurczaka z ryżem 7 dzień dekady Śniadanie 44 napój: Kawa zbożowa (200 ml): mleko 2,0% (200 ml), kawa zbożowa (3 g) – gluten, miód (5 g) Zupa Rosół Babuni z zacierką wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka, pręga włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchewka - w kosteczkę natka pietruszki zacierka (gluten, jajo) Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Mandarynka – 1 szt. Kasza jaglana zapiekana z truskawkami Metoda obróbki: pieczenie kasza jaglana gotowana w mleku (z dodatkiem cynamonu) masło z mleka rodzynki Jumbo (dwutlenek siarki) migdały (orzechy), trskawki – owoce mrożone 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 5g 3g 35 g 10 g 5g 55 g 1 sztuka 1 sztuka 110 g 150 g 5g 3g 3g 60 g 10 g 5g 5g 80 g Marchewkowe pure z dynią i rodzynkami marchewka duszona dynia gotowana w mleku kokosowym - pure sok świeżo wyciśnięty z pomarańczy rodzynki * kurkuma 20 g 20 g 15 ml 5g szczypta 30 g 30 g 20 ml 10 g ½ łyżeczki Sałatka owocowa sałatka z banana, winogrona i świeżego ananasa sok z cytryny – do skropienia 45 g 1 ml 60 g 1 ml Napój Kompot z owoców mieszanych owoce mrożone woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Kanapka z pieczonym schabem Kakao kanapka: grahamka (50 g), masło 82% tł. z mleka (5 g), schab pieczony (15 g), pomidor 45 X (20 g), sałata (5 g) napój: kakao: mleko 2,0% (200 ml), *kakao (3 g), miód (5 g) 8 dzień dekady Śniadanie Owocowa owsianka na jogurcie Rogal z pastą z twarogu i warzyw Herbata Rooibos Zupa Zupa ogórkowa z ziemniakami owocowa owsianka: płatki * owsiane (30 g), siemię lniane (5 g), kaki/brzoskwinia (30 g), jogurt naturalny z mleka (100 ml), kanapka: rogal wielozbożowy (40 g) - gluten; pasta z rzodkiewek (30 g) i twarogu z mleka (30 g), śmietana 9% z mleka (10 g), pieprz, dowolne * kiełki napój: napar z herbaty Rooibos (200 ml) wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa ogórek kiszony ziemniaki - kostka mleko 2% tł. natka pietruszki Owoc II Danie Banan – 1 szt. Kopytka w sosie ziołowym z szynką Metoda obróbki: gotowanie kopytka: ziemniaki gotowane, mąka orkiszowa (gluten), skrobia ziemniaczana, jajko, szczypta soli nisko sodowej sos: śmietana 9% tł z mleka masło klarowane z mleka mąka pszenna (gluten) *przyprawy: natka pietruszki, zioła prowansalskie, pieprz *szynka wieprzowa – paseczki 46 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 55 g 5 ml 3g szczypta 50 g 80 g 10 ml 3g ok 100 g ok 100 g 150 g 200 g 15 g 3g 2g szczypta 20 g 20 g 5g 3g szczypta 30 g II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Zielona sałata z jabłkami sałata sezonowa marchew tarta jabłko – plasterki orzechy laskowe olej rzepakowy tłoczony na zimno 35 g 10 g 5g 5g 3g 50 g 15 g 10 g 10 g 5g burak 30 g 50 g 50 g 200 ml 50 g 150 ml Pieczony buraczek Napój Kompot z gruszek i śliwek gruszka i śliwki woda Podwieczorek Kisiel gruszkowy z żurawiną Gofr waflowy kisiel gruszkowy: gruszka: utarta, lub kostka (60 g), woda (100 ml), mąka ziemniaczana (10 g), *przyprawy: cynamon, goździk, żurawina Gofr waflowy - gluten X Śniadanie Jęczmienno-owsiany kociołek smakosza Kanapka z chleba żytniego plastrem twarogu i warzywami Kawa Inka jęczmienno-owsiany kociołek smakosza: płatki jęczmienne i owsiane (łącznie 40 g płatów) - gluten, mleko 2% tł (150) na gęsto, z dodatkiem: plasterków banana i rodzynek – dwutlenek siarki / zamiennie: tarte jabłko i żurawina - (20g jabłko – banan, 5g bakalii). kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), sałata – różne rodzaje sałat dostępne w sezonie: masłowa / lodowa / pozostałe (liść), biały ser z mleka – twarogowy, plaster (40 g), papryka czerwona - krążek (10 g) napój: Kawa Inka – gluten, z mlekiem (200 ml), miód (5 g) X Zupa Zupa fasolowa z mięsem 9 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa fasola 47 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 40 g Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Naleśniki z kremowym twarożkiem ziemniaki mięso z wywaru wędzonka * przyprawy: liść laurowy, kminek, czarny pieprz, czosnek 20 g 10 g 3g szczypta 25 g 15 g 5g szczypta Jabłko – 1 sztuka 1 szt. 1 szt. 120 g 180 g 45 g 3g 25 g 60 g 5g 35 g Metoda obróbki: smażenie ciasto naleśnikowe: mąka orkiszowa (gluten), mleko 2,0%, tł., jajko, olej rzepakowy nadzienie: serek homogenizowany naturalny z mleka cukier waniliowy aromatyzowany naturalną wanilią sos z mrożonych owoców jagodowych Surówka marchewka z brzoskwinią i rodzynkami marchew brzoskwinia rodzynki (dwutlenek siarki) 30 g 10 g 5g 40 g 15 g 10 g Plastry pieczonego buraka przekładane świeżym jabłkiem burak ćwikłowy – pieczony w piecu jabłka – plastry 15 g 10 g 20 g 15 g Napój Napar herbaty z miodem i cytryną napar czarnej herbaty sok z cytryny naturalny miód 200 ml 3g 5g 200 ml 3g 5g Podwieczorek Kanapka z jajkiem i rzodkiewką Korzenny grzaniec herbaciany kanapka: bułka z * ziarnami (25 g) – gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), jajko (50 g), rzodkiewka (15 g), ogórek kiszony(10 g), sałata (3 g), napój: napar z herbaty np. czarnej lub Rooibos (200 ml), pomarańcza (plaster – 10 g), cytryna lub skórka z cytryny (2 g), * przyprawy korzenne: goździki i cynamon, miód (5 g) Kasza jaglana z malinami Kanapka z szynka i warzywami Herbata z cytryną kasza jaglana: X mleko 3,2% (150 ml), kasza jaglana (30 g), płatki migdałowe (5 g) - orzechy, owoce np. śliwka (5 g), kanapka: chleb słonecznikowy (25 g) - gluten, masło 82 % tł. z mleka (5 g), sałata (4 g), * X 10 dzień dekady Śniadanie 48 szynka drobiowa (30 g), pomidorki koktajlowe (30 g) napój: napar z herbaty czarnej z cytryną (200 ml), miód (3 g) Zupa Zupa porowa z grzankami wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa por śmietana 12% tł. z mleka grzanki pszenne *wieloziarniste (gluten) natka pietruszki * przyprawy: sok z cytryny, gałka muszkatołowa, pieprz Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Winogrono rodzynkowe - porcja Dorsz pieczony, podawany z sosem szpinakowym Metoda obróbki: pieczenie, duszenie filet z Dorsza (ryba) olej rzepakowy sok z cytryny pieczone ćwiartki ziemniaków * przyprawy: rozmaryn, natka pietruszki, sos: szpinak mrożony śmietana kremówka 30% tł. mlecznego * przyprawy: gałka muszkatołowa, sól nisko sodowa 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 5g 45 g 3g do smaku szczypta 50 g 10 g 60 g 5g do smaku ok 100 g ok 100 g 60 g 3g 2g 150 g szczypta 90 g 5g 3g 200 g szczypta 10 g 5g szczypta 15 g 10 g szczypta Surówka z kalarepy i jabłka z orzechami kalarepa jabłko olej lniany orzechy włoskie - prażone 30 g 20 g 2g 5g 40 g 30 g 3g 10 g Duszone na maśle mini marcheweczki oprószane marcheweczki masło klarowane z mleka mąka pszenna Krupczatka (gluten) 20 g 3g do oprószenia 30 g 5g do oprószenia 49 Napój Karotka – sok 100% Podwieczorek Kisiel z musu owocowego Kakao Naturalny sok owocowo-warzywny typu karotka 200 ml 200 ml kisiel: X woda (200 ml), truskawki mrożone (50 g), banan (50 g), skrobia ziemniaczana (10 g) napój: kakao: mleko 3,2% (200 ml), kakao (3 g), miód (5 g) W jadłospisach, pogrubioną czcionką zostały wyróżnione substancje lub produkty powodujące alergie i/lub reakcje nietolerancji, wyszczególnione w Załączniku II Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. * oznacza substancje lub produkty, które mogą być zanieczyszczone alergenami, do których odwołuję się Załącznik II Rozporządzenia UE nr 1169/2011. ZIMA II dekada Opis dania Skład: składniki na jedną porcję Metoda obróbki (tylko dla II dania) ZIMA 1 dzień dekady Śniadanie Kasza jaglana – gotowana z przyprawami korzennymi Kanapka z serem żółtym i warzywami Herbata rumiankowa Zupa Zupa warzywna „na zapałkę” Gramatura poszczególnych składników Gramatura poszczególnych składników Dzieci przedszkolne Dzieci szkolne kasza: kasza *jaglana (30g), mleko 3,2% tł. (200 ml), *przyprawy korzenne: cynamon, oraz szczypta naturalnej wanilii kanapka: chleb pszenny - wieloziarnisty (30g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5g), ser żółty (20 g) - z mleka, ogórek zielony (15g), sałata np. rukola (5 g) napój: Herbata rumiankowa (200ml), miód pszczeli - naturalny (5g) wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, 50 X 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g pieprz czarny, sól nisko sodowa włoszczyzna mrożona – krajanka „w zapałkę” (seler) jogurt naturalny z mleka olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany szczypta 55 g 5g 3g szczypta 80 g 10 g 5g Ananas - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: duszenie bakłażan cukinia kolorowe papryki kolorowe cebule pomidory w kawałkach w sosie pomidorowym oliwa z oliwek nierafinowana świeży lub *suszony tymianek świeży lub *suszony tymianek rozmaryn świeża lub *suszona natka pietruszki czosnek sól morska nisko sodowa * przyprawy: pieprz czarny, zioła prowansalskie 35 g 35 g 30 g 15 g 30 g 10 g ¼ łyżeczki ¼ łyżeczki ¼ łyżeczki ¼ łyżeczki 1g szczypta 50 g 50 g 40 g 25 g 40 g 15 g ½ łyżeczki ½ łyżeczki ½ łyżeczki ½ łyżeczki 2g szczypta ryż Basmati gotowany w kurkumie sól nisko sodowa 150 g szczypta 200 g szczypta Bukiet warzyw na parze Bukiet warzyw: brokuł, kalafior, marcheweczki, pasternak skropione olejem lnianym 45 g 65 g Słupki marchwi – do schrupania słupki marchwi 35 g 45 g Napój Kompot z jabłek z cynamonem jabłka woda przyprawy korzenne: goździk, cynamon 50 g 150 ml szczypta 50 g 150 ml szczypta Podwieczorek Serniczek - mini serniczek z owocami i galaretką – wyrób własny: twarożek homogenizowany z mleka (80 g), galaretka owocowa np. brzoskwiniowa (60 ml) - żelatyna, częścią galaretki zalać wierzch, owoc sezonowy - świeży (20 g) Kanapka z żółtym serem i warzywami, oraz ziołowy serek twarogowy Kanapka: X grahamka (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), sałata (5 g); żółty ser np. Owoc II Danie Ratatuja - warzywa krojone w krążki lub półplasterki w gęstym pomidorowo-ziołowym sosie z żółtym ryżem Basmati II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc X 2 dzień dekady Śniadanie 51 Kawa zbożowa Zupa morski (15 g), ser twarogowy półtłusty (25 g), szczypiorek, natka pietruszki, świeża mięta (5), zielone ogórki (20 g) napój: kawa zbożowa: mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) - gluten Pomarańczowy krem z dyni z ziarnami 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 3g 45 g 20 g 10 g ¼ łyżeczki 15 ml szczypta szczypta 5g 60 g 25 g 15 g ½ łyżeczki 20 ml szczypta 10 g 15 g Mandarynka – 1 sztuka 1 szt. 1 szt. Metoda obróbki: pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym mięso z piersi kurczaka jajko otręby pszenne/orkiszowe * przyprawy: pieprz biały, tymianek, sól nisko sodowa olej rzepakowy 60 g 15 g 3g szczypta 3g 90 g 20 g 5g szczypta 5g pure z ziemniaków - ziemniaki gotowane koper śmietanka z mleka 150 g 1g 3 ml 200 g 2g 5 ml kukurydza konserwowa pomidor szczypiorek majonez (woda, olej roślinny, ocet, sól, jaja w proszku) 20 g 10 g 3g 3g 30 g 20 g 5g 5g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa olej rzepakowy tłoczony na zimno pure z dyni gotowanej w mleku 2% tł. marchew ziemniaki skórka otarta z pomarańczy sok z pomarańczy * przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, sól nisko sodowa, świeży imbir - tarty * pestki dyni i słonecznika - prażone Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Kotleciki drobiowe panierowane w otrębach z ziemniakami Sałatka z kukurydzy i pomidorów 52 jogurt z mleka prażone, posiekane orzechy włoskie 3g 5g 5g 10 g Brokuł na parze różyczki brokuła na parze masło klarowane z mleka 5 szt. 3g 7 szt. 5g Napój Sok jabłkowy 100% Sok jabłkowy – tłoczony 100% woda 150 ml 50 ml 150 ml 50 ml Podwieczorek Ryż z musem truskawkowym Napój miodowo – cytrynowo – imbirowy ryż z musem truskawkowym: ryż jaśminowy (50 g), gotowany w mleku kokosowym (150 g), truskawki mrożone (80 g) napój miodowo-cytrynowy (200 ml): woda (200 ml), miód (5 g), cytryna (3 g), świeży imbir (plasterek) Śniadanie Jajko na twardo w sosie jogurtowym z koperkiem Bułka grahamka z pieczoną szynką Kakao jajko na twardo w sosie jogurtowym z koperkiem: X ½ jajka (25 g), sos: jogurt naturalny z mleka (10 g), koper (3 g), kanapka: grahamka (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), szynka pieczona (15 g), ogórek małosolny (20 g), sałata (5 g) napój kakao: mleko 2,0% (200 ml), *kakao (3 g), miód (5 g) Zupa Zupa śródziemnomorska X 3 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka, włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa szpinak – liście ziemniaki zielona fasolka - cięta pomidor w kawałkach bez skóry, w sosie pomidorowym natka pietruszki 53 220 ml 110 ml 30 g 300 ml 150 ml 45 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 15 g 10 g 15 g 20 g 3g 20 g 15 g 20 g 30 g 5g czosnek oliwa z oliwek nierafinowana 2g 3g 3g 5g Suszone morele (dwutlenek siarki) 5 szt. 7 szt. Metoda obróbki: duszenie mięso z indyka * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz biały, mąka pszenna pełnoziarnista (gluten) cebula goździki liść laurowy tymianek świeży lub suszony musztarda (gorczyca) * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz 60 g szczypta do oprószenia 5g szczypta porcja ¼ łyżeczki 5g szczypta 90 g szczypta do prószenia 10 g szczypta porcja ½ łyżeczki 7g szczypta kasza gryczana olej rzepakowy sól nisko sodowa 150 g 3g szczypta 200 g 5g szczypta Buraczki na ciepło pieczony burak – tarty cebulka duszona mąka pszenna pełnoziarnista (gluten) olej rzepakowy *chrzan tarty sok z cytryny 35 g 5g 3g 3g do smaku do smaku 50 g 10 g 5g 5g do smaku do smaku Surówka z cykorii z pestkami słonecznika i dresingiem cykoria prażone * pestki słonecznika kiełki słonecznika sos winegret – wyrób własny (oliwa z oliwek nierafinowana, ocet jabłkowy/sok z cytryny, *zioła prowansalskie, czosnek przeciśnięty przez praskę) 20 g 5g 3g 3g 25 g 10 g 5g 5g 50 g 200 ml szczypta 50 g 200 ml szczypta Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Indyk duszony w sosie musztardowym z kaszą gryczaną niepaloną Napój Przecierowy kompot dyniowo-gruszkowy dynia i gruszki – zblendowane z korzenną nutą woda * przyprawy korzenne: goździk, cynamon Podwieczorek Wytrawne Muffinki Bawarka muffinki z cukinią i żółtym serem: mąka pszenna pełnoziarnista (40 g) - gluten, jogurt naturalny z mleka (30 g), cukinia (40 g), ser żółty z mleka (10 g), płatki *jaglane (10 g), jajko (3 g), olej 54 X rzepakowy (5 g) napój: Bawarka: napar z herbaty (100 ml), mleko 2,0% (100 ml), miód (5 g) 4 dzień dekady Śniadanie Bułka orkiszowa z pastą z bobu Kanapka z twarożkiem i rzodkiewką Kawa zbożowa Zupa Krem z kukurydzy z groszkiem ptysiowym Owoc II Danie II Danie: kanapka: X bułka orkiszowa (50 g) - gluten; pasta z bobu: bób mrożony (30 g), oliwa z oliwek (5 g), koperek, ½ jajka (25 g); pomidor (20 g), szczypiorek (3 g) twarożek: twaróg z mleka (70 g), rzodkiewka (20 g), jogurt naturalny z mleka (10 g) napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) - gluten wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa kukurydza (gotowane, przetarte ziarna) czosnek śmietanka kokosowa * przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy groszek ptysiowy (jaja, gluten) Winogrono różowe - porcja Ryż paraboliczny z konfiturą (wyrób własny) z karmelizowanej gruszki i prażonymi orzechami włoskimi Sałatka z kolorowych owoców Metoda obróbki: duszenie, gotowanie ryż paraboliczny mleko 3,2% tł. sól nisko sodowa konfitura: gruszka bez skóry masło klarowane z mleka prażone orzechy włoskie Mix owoców sezonowych 55 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 1g 5g szczypta 10 g szczypta 65 g 2g 10 g szczypta 15 g ok 100 g ok 100 g 150 g ok 100 ml szczypta 200g ok 150 ml szczypta 75 g 5g 10 g 100 g 10 g 15 g 50 g 70 g Surówka/ Warzywa/owoc sezonowych Mus z marchewki z dynią i żurawiną marchew na parze pieczona dynia żurawina olej lniany 15 g 15 g 3g 3g 20 g 20 g 5g 5g Napój Napój pomarańczowo - imbirowy woda świeży imbir sok z pomarańczy plaster pomarańczy 100 ml szczypta 15 ml 10 g 150 ml szczypta 25 ml 20 g Podwieczorek Domowe ciasto drożdżowe z kruszonką Kakao domowe ciasto drożdżowe z kruszonką (60 g) – mąka pszenna – gluten, jaja, mleko napój kakao: mleko 2% (200 ml), kakao (3 g), miód (5 g) Śniadanie Bułeczka dyniowa z pastą jajeczną i warzywami Bawarka kanapka z pastą jajeczną: bułka dyniowa (30 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasta: jajko (25 g), ser żółty (20 g) - z mleka, prażone * ziarno słonecznika (5 g), masło 82% tł. (5 g) - z mleka; * przyprawy: pieprz, sól nisko sodowa pomidor (50 g) napój bawarka: mleko 2% (100 ml), napar z czarnej herbaty (100 ml), miód (5 g) Zupa Zupa pomidorowa z makaronem 5 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa przecier z pomidorów tarta marchewka śmietanka z mleka 56 X 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 20 g 35 ml 5g 5g 35g 20g 20g 10g szczypta 25 g 50 ml 10 g 10 g Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Pstrąg na chrupko z sosem serowym z ziemniakami Brokuł na parze z oliwą Surówka z pekinki z dresingiem makaron z pszenicy Durum – kształty (gluten) 35 g 50 g Jabłko – 1 sztuka 1 sztuka 1 sztuka 60 g 3g szczypta 90 g 5g szczypta 15 g 20 g szczypta 1g 20 g 25 ml szczypta 2g pure z ziemniaków pure z marchewki mleko 2 % tł. sól nisko sodowa 100 g 50 g 5 ml szczypta 150 g 50 g 5 ml szczypta Różyczki brokuła oliwa nierafinowana 25 g 5g 35 g 7g kapusta pekińska por dresing: majonez (woda, olej roślinny, ocet, sól, jaja w proszku) jogurt z mleka chrzan tarty * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz 20 g 10 g 5g 25 g 15 g 10 ml szczypta szczypta 50 g 150 ml 50 g 150 ml Metoda obróbki: smażenie oczyszczone filety z Pstrąga bez skóry (ryba) olej rzepakowy lub masło (z mleka) klarowane * przyprawy: sól, pieprz sos: ser tzw żółty długo dojrzewającego (z mleka) – najlepiej 100 ml śmietany 30% * gałka muszkatołowa natka pietruszki Napój Kompot ze śliwek śliwki – owoce mrożone woda Podwieczorek Zielone Smoothie Chrupki gryczane Zielone Smoothie (przecier/koktajl): owocowe, z dodatkiem liści szpinaku baza – 100% sok (jabłkowy lub pomarańczowy) – 100 ml, banan (100 g), kiwi (30 g), liście (garść) chrupki gryczane (20 g) X Płatki jaglane na mleku z jabłkiem i orzechami płatki z mlekiem: mleko 3,2% (200 ml), jaglane (25 g), orzechy (10 g), tarte jabłko (15 g) X 6 dzień dekady Śniadanie 57 Chleb żytni z wędliną i warzywami Zielona herbata Zupa kanapka: chleb żytni razowy (35 g) – gluten , masło 82% tł. z mleka (5 g), * Krakowska sucha (15 g), ogórek świeży (25 g), pomidory koktajlowe (20 g), sałata (5 g) napój: herbata zielona (200 ml): napar z herbaty, miód (5 g) Żurek z ziemniakami i jajkiem 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta zakwas z mąki żytniej (gluten) ziemniaki śmietana 12% tł. z mleka * przyprawy: majeranek, ziele angielskie jajo 15 g 25 g 5g szczypta 60 g 20 g 35 g 10 g szczypta 60 g Gruszka – 1 sztuka 1 sztuka 1 sztuka Pieczony kotlet schabowy panierowany, ziemniaki z wody z koperkiem Metoda odróbki: pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym schab mąka pszenna pełnoziarnista – do oprószenia jajo *bułka tarta (gluten) przyprawy naturalne: pieprz, sól nisko sodowa ziemniaki - gotowane w wodzie sól nisko sodowa koper jogurt naturalny z mleka 50 g szczypta 15 g 7g do smaku 150 g 1g 2g 5g 70 g szczypta 20 g 10 g do smaku 200 g 2g 2g 5g Duszona kapusta kiszona kapusta kiszona marchew tarta cebulka * przyprawy: kminek, ziele angielskie, pieprz ziołowy olej rzepakowy 20 g 5g 5g szczypta 3g 30 g 10 g 10 g szczypta 3g wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso: pręga wołowa, plasterek wędzonego boczku włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 58 opcjonalnie: niewielka ilość mąki (gluten) do zagęszczenia do zagęszczenia Mix kolorowych krążków papryki – do schrupania papryka – kolorowe krążki 40 g 50 g Napój Kompot truskawkowy truskawki woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Koktajl z owocami truskawki i jogurtem Pełnoziarniste ciastka owsiane koktajl: X jogurt naturalny - pitny z mleka (150 ml), truskawki (50 g), Ciasteczka * owsiane z mąki pełnoziarnistej – gluten (3 szt) – produkt rynkowy Śniadanie Pieczywo ziarniste z pasztetem drobiowym pieczonym i warzywami Bawarka kanapka: X pieczywo ziarniste (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (10 g), drobiowy pasztet pieczony – seler, gluten (20 g) – wyrób własny, sałata (4 g), pomidor (25 g) napój: bawarka (200 ml): mleko 2% (100 ml), napar czarnej herbaty (50 ml), miód (5 g) Zupa Grysik na rosole z jarzynami 7 dzień dekady 220 ml 110 ml 45 g 300 ml 150 ml 65 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 25 g 10 g 3g 35 g 15 g 5g Kiwi - 1 sztuka 1 sztuka 1 sztuka Metoda obróbki: pieczenie mięso z piersi indyka suszone pomidory (opcjonalnie pesto z pomidorów 60 g sztuka 90 g sztuka wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka, pręga wołowa włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa warzywa (mrożonka – włoszczyzna paski): marchew, seler, pietruszka, por kaszka manna orkiszowa (gluten) zamiennie kukurydziana natka pietruszki Owoc II Danie Pieczone roladki z indyka z aromatycznymi ćwiartkami ziemniaków w ziołach Śniadanie 59 (orzechy)) * przyprawy: rozmaryn, cząber, czarny pieprz, sól nisko sodowa oliwa ziemniaki pieczone w ziołach: * przyprawy: tymianek; rozmaryn, słodka papryka mielona, olej rzepakowy II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc szczypta do pieczenia szczypta do pieczenia 150 g szczypta 5g 200 g szczypta 5g Brokuł na parze z dipem jogurtowym brokuł na parze dip: jogurt naturalny z mleka, czosnek przeciśnięty przez praskę, *przyprawy; sól nisko sodowa, pieprz, koperek 30 g 5g 45 g 10 g Surówka z selera z kiszonym ogórkiem seler kiszony ogórek jabłko – kwaśna odmiana por śmietana z mleka * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz 10 g 10 g 5g 3g 5g szczypta 15 g 15 g 10 g 5g 5g szczypta Napój Kompot z agrestu i jabłek agrest i jabłka woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Kluseczki leniwe z owocowym sosem – z kluski leniwe z musem brzoskwiniowym (lub innym, z owoców sezonowych, brzoskwini lub gruszek ewentualnie mrożonych): Mleko z miodem ser mielony (50 g) – z mleka, mąka pszenna (20 g) - gluten, jajko (20 g) mus: brzoskwinie lub gruszka (50 g), cynamon napój: mleko 2,0% (200 ml), miód (5 g) X Ryż na mleku z bakaliami Kanapka z serem Gouda i pastą jajeczną z ziołami i warzywami Herbata owocowa z miodem Śniadanie 8 dzień dekady Śniadanie zupa mleczna: mleko 2,0% (200 ml), ryż (30 g), daktyle, żurawina, rodzynki - suszone (15 g) – dwutlenek siarki kanapka: grahamka (25 g) - gluten, masło 82% tł. - z mleka (5 g), ser gouda (15 g) - z mleka , papryka czerwona (20 g); pasta jajeczna ze szczypiorkiem i rzeżuchą: jajko (25 g), jogurt naturalny typu grecki (5 g) - z mleka, szczypiorek (5 g), rzeżucha (5 g) napój: 60 X napar z herbaty owocowej (200 ml), miód (5 g) Zupa Krem z burków na Azjatycką nutę 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 20 g 15 ml 5g szczypta 5g szczypta 60 g 25 g 25 ml 10 g szczypta 10 g Pomelo – porcja ok 100 g ok 100 g Metoda odróbki: pieczenie paluszki rybne – 100% filet z Czerniaka / Dorsza jajko panierka – tarta bułka (gluten) *przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz 55 g 5g 5g szczypta 80 g 10 g 10 g szczypta ziemniaki pure gotowane pure z brokuła masło 82% tł z mleka sól nisko sodowa 150 g 115 g 5g szczypta 200 g 25 g 5g szczypta Duszona marchewka z groszkiem marchewka groszek masło klarowane z mleka mąka krupczatka z pszenicy (gluten) sezam 30 g 20 g 3g 3g 3g 40 g 25 g 5g 3g 5g Surówka z kiszonych ogórków z cebulką kiszone ogórki cebulka szalotka natka pietruszki olej lniany 20 g 5g 2g 3g 30 g 10 g 3g 5g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa buraki pieczone ziemniaki – najlepiej słodkie bataty sok z pomarańczy – wyciskany lub 100% mleczko kokosowe * przyprawa: imbir prażone paseczki migdałów lub orzechy nerkowca (orzechy) Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Paluszki 100% filet w panierce, z zielonym pure ziemniaczanym 61 Napój Napar z herbaty z owoców dzikiej róży napar z herbaty naturalny miód 200 ml 5g 200 ml 5g Podwieczorek Wafle ryżowe z powidłami śliwkowymi i miodem Mleko kanapeczka: X wafle ryżowe (2 szt.), masło 82% tł z mleka (10 g), powidła śliwkowe (5 g), miód naturalny (5 g), napój; mleko 3,2% tł. Śniadanie Pieczywo mieszane z paprykowym humusem z ziarnem słonecznika Kawa zbożowa kanapka: X pieczywo mieszane (50 g) - gluten, pieczona, pozbawiona skóry papryka czerwona (40 g); humus: ciecierzyca gotowana (50 g), sezam (10 g), czosnek (5 g), oliwa z oliwek nierafinowana (3 g), sok z cytryny, prażone *ziarna słonecznika (5 g) napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) – gluten, miód (5 g) Zupa Zupa porowo-ziemniaczana 9 dzień dekady 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 30 g 35 g 2g 5g 3g szczypta 40 g 50 g 5g 5g 3g Banan – 1 sztuka ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: smażenie, z obsmażaniem filet z kurczaka – porcja * przyprawy: sól nisko sodowa, biały pieprz, kolendra makaron sojowy (z tapioki) świeże chili 60 g szczypta 35 g szczypta 90 g szczypta 50 g szczypta wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa ziemniaki por duszony na maśle (mleko) natka pietruszki olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany jogurt naturalny z mleka Owoc II Danie Filet z kurczaka na makaronie sojowym z orzechami ziemnymi 62 II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc czosnek (powyższe przesmażone razem, następnie połączone z piersią z kurczaka) prażone orzeszki ziemne (orzechy) sok z cytryny olej rzepakowy rafinowany listki świeżej mięty cytrynowej lub szałwii cytrynowej szczypta szczypta 10 g kilka kropel 3g do dekoracji 15 g kilka kropel 5g do dekoracji Ryż brązowy ryż brązowy olej rzepakowy 100 g 3g 150 g 5g Surówka z kwaszonej kapusty z buraczkiem i orzechami kwaszona kapusta buraczek jabłko prażone orzechy ziemne oliwa z oliwek nierafinowana 25 g 10 g 5g 5g 3g 35 g 15 g 10 g 10 g 5g brokuł i różyczki kalafiora - na parze sos winegret – wyrób własny (oliwa z oliwek nierafinowana, ocet jabłkowy/sok z cytryny, *zioła prowansalskie, czosnek przeciśnięty przez praskę) 35 g 3g 50 g 5g 50 g 150 ml 50 g 150 ml Brokuł i kalafior na parze z sosem winegret Napój Kompot z wiśni wiśnie – owoce mrożone woda Podwieczorek Sałatka owocowa Sałatka: banany (20 g), jabłko (20 g), mandarynki (10 g), różowe winogrona (20 g), rodzynki (10 g) – dwutlenek siarki, dresing: miód płynny naturalny (3 g), sok wyciśnięty z pomarańczy (10 m) X Śniadanie Kaszka manna z owocami sezonowymi Kanapeczka z wytrawną pastą z jaj i szynki z warzywami Herbata miętowa kasza manna z owocami: kasza manna orkiszowa (30 g) - gluten, mleko 2,0% (150 ml), owoce sezonowe (80 g), daktyle (5 g), masło 82% tł z mleka (5 g), cynamon, goździki kanapka: chleb żytni (70 g), pasta z jaj (40 g) i * szynki (20 g), jogurt naturalny z mleka (5g), majonez (3 g) - jajo, masło 82% tł z mleka (5 g), posypane rzeżuchą, napój: herbata miętowa (200 ml): napar z listków, miód (5 g) X Zupa Zupa z kalafiora – zabielana 10 dzień dekady 220 ml 63 300 ml wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa różyczki kalafiora kaszka manna orkiszowa (gluten) mleko 2% tł. natka pietruszki 110 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 5g 5g 3g szczypta 60 g 10 g 10 g 5g 200 ml 200 ml 55 g 80 g 45 g 30 g 15 g 5g 60 g 40 g 20 g 10 g Owoc Przecierowy sok marchewkowoowocowy naturalny sok przecierowy marchewkowo-owocowy (dowolna kompozycja owocu), tzw. karotka II Danie Pierogi ruskie Metoda odróbki: gotowanie ciasto: mąka pszenna, ciepła woda, olej, sól. farsz: ziemniaki gotowane biały ser twarogowy z mleka cebula kwaśna śmietana 18% tł. z mleka – dodatek do pierogów II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Brukselka gotowana Brukselka gotowana masło klarowane z mleka 30 g 5g 45 g 5g Surówka z marchewki z jabłkiem tarta marchew jabłko tarte ze skórą jogurt naturalny z mleka 25 g 15 g 3g 35 g 20 g 5g Napój Kompot z czarnej porzeczki czarna porzeczka naturalny, zagęszczony sok jabłkowy woda 50 g 10 g 150 ml 50 g 10 g 150 ml Podwieczorek Gruszka pieczona z sosem waniliowym Herbata zielona gruszka pieczona sos waniliowy: mleko 0,5 % tł (20 ml), śmietana 30% tł z mleka (10 ml), żółtko jaja (10 g), wanilia – laska (ziarenka do smaku), cynamon (szczypta), ewentualnie: skrobia kukurydziana i cukier trzcinowy napój: napar z herbaty zielonej – jaśminowej (200 ml) 64 X W jadłospisach, pogrubioną czcionką zostały wyróżnione substancje lub produkty powodujące alergie i/lub reakcje nietolerancji, wyszczególnione w Załączniku II Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. * oznacza substancje lub produkty, które mogą być zanieczyszczone alergenami, do których odwołuję się Załącznik II Rozporządzenia UE nr 1169/2011. .................................................................................. podpis osoby uprawnionej do reprezentowania Wykonawcy ................................................................................. podpis uprawnionego dietetyka 65 WIOSNA I dekada Opis dania Skład: składniki na jedną porcję Metoda obróbki (tylko dla II dania) WIOSNA 1 dzień dekady Śniadanie Jajecznica z dodatkiem szczypiorku Warzywna kanapka Kakao Zupa Kapuśniaczek z włoskiej kapusty z koperkiem Owoc II Danie Potrawka drobiowa w białym sosie z warzywami i pełnoziarnistym ryżem Gramatura poszczególnych składników Gramatura poszczególnych składników Dzieci przedszkolne Dzieci szkolne jajecznica: jajko (60 g), masło 82% tł. z mleka ( 5 g), szczypiorek, pieczywo ziarniste (35 g) - gluten, rzodkiewka (15 g), sałata sezonowa (liść), masło 82% tł. z mleka ( 5 g), plasterki pomidora (20 g) napój: kakao: mleko 2,0% (200 ml), *kakao (3 g), miód (5 g) X 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 5g 45 g 18 g 20 g 3g 5g 60 g 25 g 30 g 5g Kiwi – 1 szuka 1 szuka 1 szuka Metoda odróbki: duszenie/gotowanie mięso drobiowe – gotowane w wywarze pierś indycza – duszona z warzywami marchew 35 g 30 g 18 g 50 g 40 g 25 g wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa olej rzepakowy kapusta włoska marchew ziemniaki koper 66 seler por groszek zielony wywar warzywny (seler) mąka pszenna (gluten) śmietana 12% tł. z mleka masło 82% tł. z mleka ryż pełnoziarnisty - gotowany 7g 10 g 15g 75 ml 5g 5g 3g 150 g 10 g 15 g 20 g 100 ml 7g 8g 3g 200 g Surówka z czerwonej kapusty z burakiem czerwona kapusta i jabłkiem pieczony burak jabłko z ziołową oliwą: nierafinowany olej rzepakowy, rukola, pestki słonecznika, szczypta soli nisko sodowej 15 g 5g 10 g 5g 20 g 10 g 15 g 10 g pieczony seler pieczony seler 40 g 50 g Napój Kompot ze śliwek woda śliwki 150 g 50 g 150 g 50 g Podwieczorek Budyń waniliowy Herbata owocowa budyń waniliowy z owocami – wyrób własny: mleko 3,2% (150 ml), skrobia ziemniaczana (10 g) mąka pszenna (5 g) gluten, sezonowe owoce (20 g), wanilia naturalna napój: napar z herbaty owocowej (200 ml) miód (3 g) Śniadanie Kanapka z humusem i warzywami Kawa zbożowa kanapka: X pieczywo mieszane (50 g) - gluten, papryka czerwona (40 g); humus: ciecierzyca gotowana (50 g), sezam (10 g), czosnek (5 g), olej rzepakowy nierafinowany (3 g), sok z cytryny, *suszone pomidory (10 g), zielony ogórek (25 g) napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (200 ml) gluten (5 g) Zupa Zupa z warzywami i rybą II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc X 2 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew 67 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 35g - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa pieprz ziołowy – dla smaku ryba: Dorsz, Mintaj warzywa krojone: marchewka cebula por ziemniaki śmietanka 12% tł. mlecznego natka pietruszki 15g 15g 7g 20g 20g 10g szczypta szczypta 30/30 g szczypta szczypta 40/40 g 15 g 3g 15 g 20 g 3g 3g 20 g 5g 20 g 30 g 5g 3g Winogrono - porcja ok 100 g ok 100 g Pierogi leniwe z sosem z owoców jagodowych Metoda odróbki: gotowanie ser twarogowy z mleka półtłusty mąka pszenna pełnoziarnista (gluten) jajo sos - mix mrożonych owoców jagodowych zagęszczony sok jabłkowy (dozwolona, naturalna substancja słodząca) 90 g 35 g 15 g 20 g 3g 120 g 50 g 20 g 25 g 5g Surówka z marchewki z jabłkiem marchew tarta jabłko tarte ze skórką jogurt naturalny z mleka żurawina 20 g 15 g 5g 5g 30 g 20 g 10 g 10 g Mini marcheweczki mini marcheweczki – na parze skropione olejem rzepakowym nierafinowanym 30 g kilka kropel 40 g kilka kropel Napój Woda z plasterkiem cytryny i świeżą miętą/melisą woda nisko zmineralizowana cytryna - plasterek mięta/melisa 200 ml ok 10 g listek 200 ml ok 10 g listek Podwieczorek Kanapka z pasztetem pieczonym z dodatkiem warzyw Sok owocowy - karotka kanapka: X chleb żytni razowy (35 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasztet pieczony drobiowy – wyrób własny (25 g) – seler, * przyprawy, ogórek kwaszony (25 g) napój: Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 68 naturalny, przecierowy sok owocowy typu karotka (200 ml) 3 dzień dekady Śniadanie Płatki jaglane na mleku z jabłkiem i orzechami Chleb żytni z wędliną i warzywami Zielona herbata Zupa Zupa z brukselki z kaszką kukurydzianą płatki z mlekiem: mleko 3,2% (200 ml), jaglane (25 g), orzechy (10 g), tarte jabłko (15 g) kanapka: chleb żytni razowy (35 g) – gluten , masło 82% tł. z mleka (5 g), * Krakowska sucha (15 g), ogórek świeży (25 g), pomidory koktajlowe (20 g), sałata (5 g) napój: herbata zielona (200 ml): napar z herbaty, miód (5 g) 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 10 g 15 g 3g 3g szczypta 60 g 15 g 20 g 5g 3g Jabłko – 1 sztuka 1 sztuka 1 sztuka Pieczony kotlet schabowy panierowany w płatkach kukurydzianych, ziemniaki z wody z koperkiem Metoda odróbki: pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym schab mąka pszenna pełnoziarnista – do oprószenia jajo *płatki kukurydziane przyprawy naturalne: pieprz, sól nisko sodowa ziemniaki - gotowane w wodzie sól nisko sodowa koper jogurt naturalny z mleka 50 g szczypta 15 g 20 g do smaku 150 g 1g 2g 5g 70 g szczypta 20 g 25 g do smaku 200 g 2g 2g 5g Surówka z roszponki z papryką roszponka czerwona papryka 25 g 10 g 35 g 15 g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa brukselka (warzywa mrożone) marchew *kaszka kukurydziana jogurt naturalny z mleka natka pietruszki Owoc II Danie II Danie: Surówka/ X 69 Warzywa/owoc piórka czerwonej cebuli sos winegret – wyrób własny (oliwa z oliwek nierafinowana, ocet jabłkowy/sok z cytryny, *zioła prowansalskie, czosnek przeciśnięty przez praskę) * kiełki słonecznika 3g 3g 5g 5g 3g 5g Brokuł brokuł - na parze 20 g 30 g Napój Kompot z agrestu i jabłek woda agrest i jabłka zagęszczony sok jabłkowy 150 ml 50 g 5g 150 ml 50 g 5g Podwieczorek Owocowe ptasie mleczko Paluszki kukurydziane - pałeczki ptasie mleczko: mus z owoców sezonowych (50 g), mleko zgęszczone (100 ml), żelatyna (5 g) świeże owoce w kawałkach (20 g) Pałka kukurydziana (2 szt.) X Śniadanie Kaszka manna z owocami sezonowymi Kanapeczka z wytrawną pastą z jaj i szynki z warzywami Herbata owocowa kasza manna z owocami: kasza manna orkiszowa (30 g) - gluten, mleko 2,0% (150 ml), owoce sezonowe (80 g), daktyle (5 g), masło 82% tł z mleka (5 g), cynamon, goździki kanapka: chleb żytni (70 g), pasta z jaj (40 g) i * szynki (20 g), jogurt naturalny z mleka (5g), majonez (3 g) - jajo, masło 82% tł z mleka (5 g), posypane rzeżuchą, napój: herbata owocowa (200 ml), miód (5 g) X Zupa Zupa krem z marchwi 4 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchew (gotowana w mleku) - pure soczewica czerwona * przyprawy: czosnek, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy *prażone nasiona i pestki: słonecznik i sezamu 70 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 20 g szczypta 10 g szczypta 60 g 25 g szczypta 10 g Owoc Mandarynka – 1 sztuka 1 sztuka 1 sztuka Metoda odróbki: duszenie, pieczenie na parze w piecu konwekcyjno-parowym kasza pęczak (gluten) wywar z warzyw (seler) marchew groszek fasola szparagowa pieczarki cebula szalotka *otarty z gałązki tymianek olej rzepakowy natka pietruszki 100 g ok 75 ml 20 g 20 g 20 g 20 g 10 g szczypta 5g 3g 150 g ok 100 ml 30 g 30 g 30 g 30 g 15 g szczypta 7g 5g filet z Łososia (ryba) – na parze * przyprawy: pieprz cytrynowy, sól nisko sodowa, szczypta czosnku 90 g 90 g szczypta szczypta Sałatka – przedsmak lata sezonowa sałata ogórek kiszony gotowany zielony groszek szczypiorek oliwa z oliwek nierafinowana orzechy (lub słonecznik) - prażone 15 g 10 g 10 g 3g 3g 5g 20 g 15 g 15 g 5g 5g 10 g Kalafior kalafior – na parze z sosem na bazie oleju lnianego, natki pietruszki, z nasionami sezamu i czosnkiem 20 g 3g 40 g 5g Napój Napar – herbata z owoców dzikiej róży z miodem napar z herbaty miód naturalny 200 ml 5g 200 ml 5g Podwieczorek Serniczek na biszkoptach serniczek z owocami i galaretką – wyrób własny: twarożek homogenizowany z mleka (80 g), galaretka owocowa np. brzoskwiniowa (60 ml) - żelatyna, częścią galaretki zalać wierzch, owoc sezonowy - świeży (20 g), na spód: biszopty (gluten, mleko) X Kleik ryżowy z musem z bananowotruskawkowym kaszka mleczno-ryżowa z owocami: kleik ryżowy (20 g), mleko 3,2% tł .(180 ml), mus: banan z truskawką (20 g). X II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Kaszotto z kaszy pęczak z warzywami z filetem z Łososia 5 dzień dekady Śniadanie 71 Kanapka z chleba z pastą z pieczonej ryby z serem Herbata czarna z cytryną Zupa kanapka: chleb pszenno-żytni (35 g)- gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g) pasta rybno – serowa: biały ser z mleka (15 g), pieczony dorsz lub makrela (15 g) - ryba, jogurt naturalny z mleka (10 g), szczypior / koper (2 g). napój: Herbata czarna (200 ml), miód (5 g), cytryna (plasterek) Zupa pomidorowa z makaronem wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa przecier z pomidorów – Passata marchew makaron pełnoziarnisty z pszenicy Durum (gluten) natka Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Banan – 1 sztuka Pierogi ruskie okraszone duszoną cebulką z dodatkiem jabłka Metoda odróbki: gotowanie ciasto: mąka pszenna (gluten), ciepła woda, olej, sól. farsz: ziemniaki ugotowane, biały ser twarogowy z mleka, biała cebula duszona na maśle z jabłkiem – dodatek do pierogów 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 10 g 35 g 3g 50 g 15 g 50 g 3g 100 g 100 g 55 g 80 g 45 g 60 g 5g 10 g Surówka z kapusty pekińskiej kapusta pekińska marchew jabłko kiszony ogórek por oliwa z oliwek natka pietruszki 20 g 7g 10 g 3g 3g 3g 3g 30 g 10 g 15 g 5g 5g 5g 3g Por duszony w maśle z marchewką por 15 g 20 g 72 marchew wstęgi masło klarowane z mleka 5g 3g 10 g 3g 150 ml 50 g szczypta 150 ml 50 g szczypta Napój Kompot przecierowy z gruszek z korzenną nutą woda gruszki – zblendowane po ugotowaniu *przyprawy naturalne: goździki, cynamon Podwieczorek Ciasto „chlebek” bananowy Kakao ciasto – wyrób własny: mąka pełnoziarnista – gluten, jaja, banany, olej rzepakowy napój: mleko 2% tł (200 ml), kako (5 g), miód (5 g) Śniadanie Zacierka na mleku z rodzynkami Kanapeczka z warzywnym pasztetem Herbata owocowa mleczna zacierka: X zacierka – gluten, jaja (20 g), mleko 2% tł. (200 ml), rodzynki (10 g) – dwutlenek siarki kanapka: bułka orkiszowa (25 g) - gluten, masło 82% tł z (5 g), pasztet warzywny (30 g) - seler, papryka (25 g), sałata (5 g) napój napar z herbaty owocowej (200 ml), miód (5 g) Zupa Warzywna zupa wiosenna X 6 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa masło 82% tł. z mleka warzywa krojone w kostkę: marchew ziemniaki kalarepa fasolka - strąki groszek zielony natka, koper Owoc Morele suszone (dwutlenek siarki) - porcja 73 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 3g 45 g szczypta 5g 60 g 3g 3g 5 sztuk 7 sztuk II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Gulasz z indyka z kaszą jaglaną Metoda odróbki: duszenie mięso z piersi indyka w sosie własnym mąka pełnoziarnista orkiszowa (gluten) olej rzepakowy cebula szalotka mielony grzyb leśny – dla smaku (opcjonalnie) *kasza jaglana sól nisko sodowa olej rzepakowy 60 g 2g 3g 3g szczypta 150 g szczypta 3g 90 g 3g 5g 5g 2g 200 g szczypta 3g Surówka z kiszonej kapusty kiszona kapusta jabłko – tarte marchew – tarta por – krążki oliwa z oliwek nierafinowana 20 g 3g 3g 2g 3g 30 g 5g 5g 3g 3g Mix warzyw na parze mix warzyw na parze – marchew (krążki), kalafior, brokuł, pasternak oliwa z oliwek nierafinowana 35 g 50 g 2g 3g 200 ml 200 ml Napój Przecierowy sok marchewkowoowocowy wyrób własny lub sok tzw. karotka Podwieczorek Serek waniliowy Kanapka z szynką drobiową i warzywami serek: twarożek waniliowy z sera homogenizowanego z mleka (90 g), jogurt naturalny z mleka (10 g), cukier z naturalną wanilią (3 g) kanapka: chleb pieczywo żytnie (30 g), masło 82% tł. z mleka (5 g), * szynka drobiowa (20 g), pomidor (25 g), liść sałaty sezonowej Płatki kukurydziane na mleku z orzechami i miodem Bułka razowa i porcja kurczaka w galaretce, warzywa Herbata z mięty płatki kukurydzane (30 g), mleko 2% tł. (200 ml), prażone orzechy laskowe (10 X g), miód (3 g) mleko 2,0% (200 ml), zacierki (30 g) – gluten, jaja kanapka: bułka razowa (25 g) – gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), galaretka (żelatyna) z kurczaka z marchewką i groszkiem (50 g) – wyrób własny, pomidor (20 g), sałata (3 g), sok z cytryny napój: Herbata z mięty (200 ml) X 7 dzień dekady Śniadanie 74 Zupa Zupa szczawiowa z grzankami wieloziarnistymi i jajkiem wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa szczaw ziemniaki marchew tarta śmietana 12% tł. z mleka jajko grzanki pszenne *wieloziarniste (gluten) 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 15 g 5g 7g 60 g 45 g szczypta 50 g 20 g 10 g 10 g 60 g 60 g Owoc Naturalny sok pomarańczowy Sok 100% z pomarańczy woda niskozmineralizowana 150 ml 50 ml 150 ml 50 ml II Danie Kasza jaglana – zapiekana z jabłkiem i bakaliami Metoda odróbki: pieczenie/prużenie *kasza jaglana masło klarowane z mleka *przyprawy korzenne – dodatek do gotowania kaszy jabłka prużone rodzynki (dwutlenek siarki) morela suszona (dwutlenek siarki) sezam i płatki migdałów – posypane na wierchu zapiekanki 100 g 5g szczypta 60 g 15 g 15 g 7g 150 g 10 g szczypta 80 g 25 g 25 g 10 g Glazurowane na maśle mini marcheweczki mini marchewki masło klarowane z mleka 40 g 3g 55 g 5g Surówka z marchewki, jabłka z ananasem marchewka tarta jabłko tarte ananas olej lniany sezam 20 g 10 g 5g 3g 2g 25 g 15 g 5g 3g 3g Kompot z owoców mieszanych 150 ml 50 g 150 ml 50 g II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Napój woda owoce mieszane – mrożone opcjonalnie: naturalny, zagęszczony sok jabłkowy 75 Podwieczorek Galaretka z owocami truskawki Chrupki jaglane galaretka owocowa – wyrób własny: galaretka z truskawek (100 g) - żelatyna, truskawki - mrożone (50 g) Chrupki jaglane (20 g.) Śniadanie Owocowa owsianka na jogurcie Rogal z pastą z twarogu i warzyw Herbata Rooibos z pomarańczą owocowa owsianka: płatki * owsiane (30 g), siemię lniane (5 g), kaki/brzoskwinia (30 g), jogurt naturalny z mleka (100 ml), kanapka: rogal wielozbożowy (40 g) - gluten; pasta z rzodkiewek (30 g) i twarogu z mleka (30 g), śmietana 9% z mleka (10 g), pieprz, dowolne * kiełki napój: napar z herbaty Rooibos (200 ml), pomarańcza (½ plasterka) Zupa Zupa krem z buraków, z nutą imbiru X 8 dzień dekady 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 55 g szczypta 5 ml szczypta 80 g szczypta 10 ml Ananas - porcja ok 100 g ok 100 g Udko z kurczaka pieczone z ziemniaczkami i tymiankiem Metoda odróbki: pieczenie udko z kurczaka cebula w krążkach olej rzepakowy *przyprawy naturalne i zioła sól nisko sodowa ziemniaki – cząstki pieczone na blasze olej rzepakowy sól nisko sodowa *tymianek 60 g 10 g 3g szczypta 1g 150 g 3g szczypta szczypta 90 g 15 g 3g szczypta 2g 200 g 3g szczypta szczypta Brokuł na parze z masłem ziołowym brokuł na parze 35 g 50 g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa pieczony burak świeży, tarty korzeń imbiru sok z pomarańczy Owoc II Danie II Danie: 76 Surówka/ Warzywa/owoc masło z mleka *ziołowe (czosnek, natka pietruszki) – wyrób własny 3g 5g Surówka z modrej kapusty z kiełkami modra kapusta jabłko tarte ze skórką cebula czerwona olej lniany sok z cytryny * kiełki słonecznika 25g 15 g 5g 3g kilka kropel 2g 35 g 20 g 10 g 3g kilka kropel 3g Napój Kompot z truskawek woda truskawki mrożone 150 ml 50 g 150 ml 50 g Podwieczorek Pieczone jabłuszko Napój z herbaty owocowej z pomarańczą i korzenną nutą jabłko pieczone: jabłko (100 g), faszerowane (20 g): kasza jaglana, rodzynki - dwutlenek siarki, figa - dwutlenek siarki, masło 82 % tł. z mleka, napój: napar dowolnej herbaty owocowej (200 ml), plastry pomarańczy (10 g), * przyprawy korzenne: goździk, cynamon X Śniadanie Ryż na mleku z bakaliami Kanapka z serem Gouda i pastą jajeczną z ziołami i warzywami Herbata owocowa z miodem zupa mleczna: mleko 2,0% (200 ml), ryż (30 g), daktyle, żurawina, rodzynki - suszone (15 g) – dwutlenek siarki kanapka: grahamka (25 g) - gluten, masło 82% tł. - z mleka (5 g), ser Gouda (15 g) - z mleka , papryka czerwona (20 g); pasta jajeczna ze szczypiorkiem i rzeżuchą: jajko (25 g), jogurt naturalny typu grecki (5 g) - z mleka, szczypiorek (5 g), rzeżucha (5 g) napój: napar z herbaty owocowej (200 ml), miód (5 g) X Zupa Gęsta zupa pomidorowa á la Napoli 9 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula 77 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Makaron – mix z białym serem, szpinakiem i prażonymi ziarnami słonecznika Surówka z białej kapusty z marchewką i jabłkiem Fasolka szparagowa z masełkiem * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa ser podpuszczkowy z mleka - dojrzewający żółtko jaja koncentrat pomidorowy pomidory krojone *zioła prowansalskie pietruszka - nać szczypta szczypta 15 g 20 g 10 g 20 g szczypta 3g 20 g 30 g 15 g 30 g szczypta 3g Gruszka – 1 sztuka ok 100 g ok 100 g 60 i 60 g 80 i 80 g 20 g szczypta 45 g 3g 15 g do smaku 30 g szczypta 60 g 5g 20 g do smaku biała kapusta marchewka tarte jabłko cebula sok z cytryny jogurt z mleka typu bałkańskiego 20 g 10 g 10 g 3g 1g 3g 30 g 15 g 15 g 5g 2g 5g fasola szparagowa na parze masło klarowane z mleka 30 g 3g 40 g 5g 50 g 150 ml 50 g 150 ml Metoda odróbki: gotowanie i duszenie Makaron z pszenicy Durum (gluten): – pełnoziarnisty i biały szpinak – liście sól nisko sodowa ser twarogowy z mleka – tzw. biały olej rzepakowy *ziarno słonecznika *naturalne przyprawy: czosnek, pieprz biały, sól, gałka muszkatołowa Napój Kompot z wiśni wiśnie mrożone woda opcjonalnie: naturalny, zagęszczony sok jabłkowy Podwieczorek Kanapka wiosenna z jajkiem Inka kanapka: bułka z * ziarnami (25 g) – gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), jajko (50 g), rzodkiewka (15 g), szczypior (5 g), sałata (3 g), napój: Kawa Inka – gluten, z mlekiem (200 ml), miód (5 g) 78 X 10 dzień dekady Śniadanie Owsianka z suszonymi morelami Kanapka z chleba razowego Herbata z cytryną Zupa Zupa ogórkowa z ziemniakami owsianka: X mleko 3,2% tł. (200 ml), płatki owsiane (25 g) - gluten , suszone morele (10 g) dwutlenek siarki, banan (30 g) kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten , masło 82% tł. mlecznego (5 g), sałata (4 g), * szynka wiejska (20 g), papryka czerwona (20 g), ogórek zielony (10 g) napój: herbata z cytryną (200 ml): napar z czarnej herbaty, cytryna (3 g), miód (5 g) 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 55 g 5 ml 3g szczypta 60 g 80 g 10 ml 3g Plasterki suszonych jabłuszek paczka paczka Paluszki rybne z dodatkiem kaszy kuskus Metoda odróbki: smażenie paluszki rybne – 100% filet z Czerniaka / Dorsza jajko panierka – tarta bułka (gluten) *przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz kasza kuskus (gluten) olej rzepakowy 55 g 5g 5g szczypta 150 g 3g 80 g 10 g 10 g szczypta 200 g 5g Marchewka duszona z kukurydzą i groszkiem marchewka groszek kukurydza masło klarowane z mleka opcjonalnie: mąka krupczatka z pszenicy (gluten) 30 g 20 g 10 g 3g 3g 40 g 25 g 15 g 5g 3g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa ogórek kiszony ziemniaki - kostka mleko 2% tł. natka pietruszki Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 79 Sałata sezonowa z jogurtem, koperkiem i kiełkami rzodkiewki sałata jogurt naturalny z mleka koperek kiełki rzodkiewki *przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz 10 g 5g 3g 3g szczypta 20 g 10 g 3g 3g szczypta Napój Napar z zielonej herbaty z miodem zielona herbata - napar miód naturalny 200 ml 3g 200 ml 3g Podwieczorek Słodka kasza manna kaszka manna na mleku z sosem malinowym: X mleko 3,2 % (150 ml), kasza manna orkiszowa (20 g) – gluten, sos: przecier malinowy z owoców mrożonych (7 g) W jadłospisach, pogrubioną czcionką zostały wyróżnione substancje lub produkty powodujące alergie i/lub reakcje nietolerancji, wyszczególnione w Załączniku II Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. * oznacza substancje lub produkty, które mogą być zanieczyszczone alergenami, do których odwołuję się Załącznik II Rozporządzenia UE nr 1169/2011. WIOSNA II dekada Opis dania Skład: składniki na jedną porcję Metoda obróbki (tylko dla II dania) WIOSNA 1 dzień dekady Śniadanie Kanapka z pastą z makreli z warzywami Kawa zbożowa Zupa Jarski kociołek Gramatura poszczególnych składników Gramatura poszczególnych składników Dzieci przedszkolne Dzieci szkolne kanapka: bułka z * ziarnami (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka ( 5 g), pasta rybnoserowa ze szczypiorkiem: makrela wędzona (30 g) - ryba, ser twarogowy półtłusty (20 g) - z mleka, jogurt naturalny (5 g) - z mleka, szczypiorek (3 g), ogórek (35 g), pomidorki koktajlowe (3 szt), napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) – gluten, miód (5 g) wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: 80 220 ml 110 ml X 300 ml 150 ml Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa włoszczyzna mrożona – paski fasola mały Jasiek brukselka koper i natka pietruszki olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g szczypta 60 g 20 g 5g 3g 25 g 5g 3g Melon - porcja 75 g 75 g 90 g 45 g 20 g 5g 15 g 35 g do smaku 5g 5g 7g 120 g 60 g 30 g 10 g 20 g 50 g do smaku 10 g 5g 10 g Spaghetti bolognese z mięsem mielonym Metoda obróbki: duszenie, gotowanie i warzywami makaron pełnoziarnisty spaghetti z pszenicy Durum (gluten) mięso mielone wołowo-wieprzowe marchew - tarta groszek zielony pieczarki - tarte pomidory krojone w koncentracie *przyprawy: bazylia, oregano, czosnek cebula szalotka olej rzepakowy, nierafinowany ser podpuszczkowy z mleka – tzw. żółty Słupki warzyw – do schrupania papryka – mix kolorów kalarepa marchewka 10 g 10 g 10 g 15 g 15 g 15 g Różyczki brokuła na parze z oliwą brokuł oliwa z oliwek 35 g 3g 50 g 3g Napój Sok jabłkowy – naturalny sok jabłkowy 100% woda 150 ml 50 ml 150 ml 50 ml Podwieczorek Kolorowa galareta z bitą śmietaną 100% sok owocowy kolorowa galaretka – wyrób własny: X galaretka owocowa – żelatyna (100 g) morelowa i wiśniowa, śmietana 30% tł. z mleka (10 ml), cukier z naturalną wanilią (3 g) napój: 100% naturalny sok owocowy – np. jabłkowy 81 2 dzień dekady Śniadanie Jęczmienno-owsiany kociołek smakosza Kanapka z pełnoziarnistej bułki z sałatą i plastrem twarogu Czarna herbata Zupa Kapuśniak z kiszonej kapusty jęczmienno-owsiany kociołek smakosza: X płatki jęczmienne i owsiane (łącznie 40 g płatów) - gluten, mleko 2% tł (150) na gęsto, z dodatkiem: plasterków banana i rodzynek – dwutlenek siarki / zamiennie: tarte jabłko i żurawina - (20g jabłko – banan, 5g bakalii). kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), sałata – różne rodzaje sałat dostępne w sezonie: masłowa / lodowa / pozostałe (liść), biały ser z mleka – twarogowy, plaster (40 g), papryka czerwona - krążek (10 g) napój: napar z czarnej herbaty (200 ml), miód (5 g) wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa kiszona kapusta ziemniaki - kostka tarta marchewka cebula *kminek Owoc II Danie Banan – 1 sztuka Duszona szynka w sosie własnym z kluskami śląskimi Metoda odróbki: gotowanie i duszenie mięso od szynki maka żytnia (gluten) cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa – pod koniec duszenia kluski śląskie: ugotowane ziemniaki, skrobia ziemniaczana, jajo, szczypta soli nisko sodowej olej rzepakowy 82 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 35 g 5g 3g szczypta szczypta 60 g 50 g 10 g 5g szczypta ok 100 g ok 100 g 60 g do oprószenia 5g 90 g do oprószenia 10 g do smaku szczypta 150 g do smaku szczypta 200 g 3g 5g II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Surówka z pieczonego buraka z jabłkiem, pieczony burak cebulką i sezamem jabłko tarte ze skórką cebulka olej lniany ziarno sezamu 30 g 20 g 3g 3g 3g 45 g 25 g 5g 3g 3g glazurowane marcheweczki marcheweczki masło klarowane z mleka 20 g 5g 35 g 5g Napój Kompot ze śliwek, jabłek i gruszek z korzenną nutą woda śliwki, gruszki i jabłko *goździki 150 ml 50 g do smaku 150 ml 50 g do smaku Podwieczorek Pieczona gruszka z budyniem Kakao pieczona gruszka z budyniem: X gruszka (100 g), mleko 2% (75 ml), skrobia ziemniaczana (5 g), rodzynki (5 g) – dwutlenek siarki, wanilia, cynamon napój: kakao: mleko 2% (200 ml), miód (5 g), kakao (3 g) Śniadanie Płatki ryżowe z prażonym jabłkiem Kanapka z pieczonym schabem Kakao płatki ryżowe: X płatki ryżowe (25 g), mleko kokosowe (50 ml), prażone jabłko z cynamonem (20 g) kanapka: grahamka (50 g), masło 82% tł. z mleka (5 g), schab pieczony (15 g), pomidor (20 g), sałata (5 g) napój: kakao: mleko 2,0% (200 ml), *kakao (3 g), miód (5 g) Zupa Zupa z cukinii 3 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa cukinia krojona w kostkę 83 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 60 g marchewka tarta * kaszka kukurydziana * zioła prowansalskie natka pietruszki 15 g 5g szczypta 3g 25 g 10 g szczypta 5g Śliwki – owoc z importu 5 sztuki 5 sztuk 60 g szczypta 90 g szczypta 30 g 20 g 5g 3g 15 g ½ łyżeczki 7 ml szczypta do zagęszczenia 150 g 3g 45 g 30 g 10 g 5g 20 g ½ łyżeczki 10 ml szczypta do zagęszczenia 200 g 5g mix warzyw na parze – marchew mini, kalafior, brokuł, pasternak sos winegret – wyrób własny (oliwa z oliwek, ocet jabłkowy/sok z cytryny, *zioła prowansalskie, czosnek przeciśnięty przez praskę) 35 g 50 g 3g 5g Surówka z marchewki z ananasem i imbirem marchew tarta świeży ananas imbir 20 g 10 g szczypta 30 g 15 g szczypta Napój Kompot z truskawek i brzoskwiń truskawki i brzoskwinie woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Gofr z dżemem Kakao gofr: X mąka pszenna i pełnoziarnista 1:1 (50 g) - gluten, jajo (20 g), masło klarowane z mleka (10 ml), dżem owocowy słodzony naturalnym, zagęszczonym sokiem jabłkowym (15 g) Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Filet pieczony z piersi z sosem słodkokwaśnym z kaszą bulgur Mix warzyw na parze z sosem winegret Metoda odróbki: pieczenie i duszenie mięso z piersi kurczaka – pieczone przyprawy: szczypta soli i *pieprzu ziołowego sos: włoszczyzna mrożona – paski (seler) ananas plastry cebula olej rzepakowy przecier pomidorowy * curry sok z pomarańczy * czarny pieprz skrobia kukurydziana kasza bulgur (gluten) oliwa, szczypta soli nisko sodowej 84 napój: mleko 2% tł. (200 ml), kako (10 g), mód (5 g) 4 dzień dekady Śniadanie Owocowa owsianka na jogurcie Rogal z pastą z twarogu i warzyw Herbata czarna z cytryną Zupa Żurek z wędzoną kiełbaską, ziemniakami i jajkiem Owoc II Danie Makaron tagliatelle z pesto z suszonych pomidorów owocowa owsianka: płatki * owsiane (30 g), siemię lniane (5 g), kaki/brzoskwinia (30 g), jogurt naturalny z mleka (100 ml), kanapka: rogal wielozbożowy (40 g) - gluten; pasta z rzodkiewek (30 g) i twarogu z mleka (30 g), śmietana 9% z mleka (10 g), pieprz, dowolne * kiełki napój: napar z herbaty czarnej (200 ml), cytryna (plastere), miód (5 g) 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta zakwas z mąki żytniej (gluten) ziemniaki * kiełbasa drobiowa - podwędzana śmietana 12% tł. z mleka * przyprawy: majeranek, ziele angielskie jajo 15 g 25 g 7g 5g szczypta 60 g 20 g 35 g 10 g 10 g szczypta 60 g Pomelo - porcja 75 g 75 g 30 g 45 g 115 g 160 g wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso: pręga wołowa, plasterek wędzonego boczku włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa Metoda obróbki: gotowanie – dot. makaronu, pesto – rozdrabnianie surowych składników pesto: suszone * pomidory, prażone * pestki słonecznika, sezam, czosnek, świeża bazylia (listek), nierafinowany olej rzepakowy, sól nisko sodowa makaron tagliatelle (gluten) 85 ser podpuszczkowy (z mleka) tzw. żółty, np. Gouda – tarty do posypania dania lub typu Parmezan (z mleka) 10 g 15 g Surówka zielono-czerwona czerwona papryka ogórek kiszony oliwa z oliwek szczypior koperek *pieprz ziołowy do smaku 15 g 10 g 3g 2g 2g szczypta 25 g 15 g 5g 3g 3g szczypta Brokuł na parze różyczki brokuła 20 g 35 g Napój Kompot z czerwonej porzeczki woda porzeczka mrożona naturalny, zagęszczony sok jabłkowy 150 ml 50 g 3g 150 ml 50 g 3g Podwieczorek Kisiel gruszkowy z żurawiną Sok 100% jabłkowy kisiel gruszkowy: gruszka: utarta, lub kostka (60 g), woda (100 ml), mąka ziemniaczana (10 g), *przyprawy: cynamon, goździk, żurawina napój: sok jabłowy 100% naturalny (200 ml) X Śniadanie Bułeczka dyniowa z pastą jajeczną, żółtym serem i warzywami Bawarka kanapka z pastą jajeczną: bułka dyniowa (30 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasta: jajko (25 g), ser żółty (20 g) - z mleka, prażone * ziarno słonecznika (5 g), masło 82% tł. (5 g) - z mleka; * przyprawy: pieprz, sól nisko sodowa pomidor (50 g) napój bawarka: mleko 2% (100 ml), napar z czarnej herbaty (100 ml), miód (5 g) X Zupa Zupa z fasolki II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 5 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, 86 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta pieprz czarny, sól nisko sodowa olej rzepakowy fasola cięta, żółta i zielona marchew kaszka manna orkiszowa (gluten) koper 5g 45 g 18 g 10 g 3g 5g 60 g 25 g 15 g 5g Jabłko – 1 sztuka ok 100 g ok 100 g 60 g szczypta szczypta szczypta 90 g szczypta szczypta szczypta 5 ml 3g 3g 10 ml 3g szczypta 10 ml 3g 3g 15 ml 5g szczypta ryż basmati ryż dziki – do ozdoby 140 g 10 g 185 g 15 g sałata sezonowa roszponka rzodkiewka kiełki rzodkiewki jogurt naturalny z mleka koperek * przyprawy: sól, pieprz 10 g 5g 5g 2g 3g 1g szczypta 15 g 10 g 10 g 3g 5g 1g szczypta Brukselka gotowana ze złocistą bułeczką brukselka masło klarowane z mleka bułka tarta (gluten) 3 szt 3g 1g 5 szt 5g 2g Napój Napar z herbaty malinowej lub owoców leśnych z miodem napar z owoców jagodowych lub maliny naturalny miód 200 ml 3g 200 ml 3g Podwieczorek Sałatka owocowa z sosem waniliowym Mix owoców sezonowych z bakaliami (150 g) -orzechy, dwutlenek siarki Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Łosoś z cytrynową nutą na parze, z sosem koperkowym z kolorowym ryżem Basmati Sałata Metoda odróbki: para, gotowanie filet z Łososia (ryba) * pieprz biały naturalna skórka z cytryny (np. suszona) sól nisko sodowa sos: śmietanka 18% z mleka - płynna masło klarowane z mleka mąka pszenna (gluten) wywar jarski (seler) koperek * przyprawy: pieprz czarny 87 X z sose waniliowym: mleko 0,5 % tł (20 ml), śmietana 30% tł z mleka (10 ml), żółtko jaja (10 g), wanilia – laska (ziarenka do smaku), cynamon (szczypta), ewentualnie: skrobia kukurydziana i cukier trzcinowy 6 dzień dekady Śniadanie Granola zbożowa z mlekiem Sałatka jarzynowa z kanapką z chleba żytniego z kiełbasą Napar z herbaty owocowej z lipą Zupa Domowy rosół z makaronem jajecznym granola zbożowa z mlekiem: granola owocowa (30 g) – gluten, susz owoców (15 g), mleko 3,2% tł. (180 ml). Sałatka jarzynowa: marchewka (20 g), korzeń pietruszki (10 g), ziemniaki (20 g), jabłko (20 g), groszek zielony – mrożony (10 g), ogórek kiszony (20 g), seler korzeniowy (10 g), majonez (jajo) z jogurtem naturalnym z mleka (10 g) kanapka: chleb żytni (30 g) – gluten, masło 82% tł z mleka (5 g) i *kiełbasa Sucha Krakowska (20 g) napój: Napar z heraty owocowej i lipowej (200 ml), miód (5 g) wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka, pręga wołowa włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchewka – kostka natka pietruszki domowy makaron jajeczny – nitki (jajko, gluten) Owoc II Danie Różowe winogrono - porcja Leczo z cukinii z cieciorką i warzywami, z Metoda obróbki: duszenie, gotowanie kaszą jaglaną cukinia pomidory krojone w sosie mix papryk fasolka szparagowa kiszony ogórek 88 X 220 ml 110 ml 45 g 300 ml 150 ml 65 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 10 g 3g 35 g 15 g 5g 50 g ok 75 g ok 75 g 30 g 15 g 15 g 10 g 5g 45 g 20 g 20 g 15 g 10 g ciecierzyca pieczarki cebula olej rzepakowy * przyprawy: słodka papryka, czarny pieprz i ziołowy, oregano, sól nisko sodowa * kasza jaglana olej rzepakowy sól nisko sodowa 30 g 5g 5g 3g po szczypcie 40 g 10 g 10 g 5g po szczypcie 150 g 3g szczypta 200 g 5g szczypta Surówka z kiszonej kapusty, z marchewką i jabłkiem kiszona kapusta jabłko marchew por olej rzepakowy 15 g 10 g 10 g 3g 5g 25 g 15 g 15 g 5g 10 g Marchewka oprószana marchewka masło klarowane z mleka mąka pszenna pełnoziarnista (gluten) 10 g 3g 2g 20 g 5g 3g Napój Kompot jabłkowo-brzoskwiniowy jabłko brzoskwinia woda 25 g 25 g 150 ml 25 g 25 g 150 ml Podwieczorek Wafle ryżowe z dżemem i miodem Mleko kanapeczka: wafle ryżowe (2 szt.), masło 82% tł z mleka (10 g), dżem owocowy słodzony zagęszczonym sokiem jabłkowym (5 g), miód naturalny (5 g), napój; mleko 3,2% tł. II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc X 7 dzień dekady Śniadanie Zupa mleczna z płatkami kukurydzianymi zupa mleczna: Kanapka z pastą z tuńczyka i warzywami mleko 2,0% (200 ml), płatki * kukurydziane (30 g), Herbata Rooibos kanapka: chleb pszenno-żytni (25 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasta z tuńczyka: tuńczyk w sosie własnym (20 g) – ryba, ser gouda (15 g) - z mleka, jogurt naturalny typu greckiego (5 g) - z mleka, sól nisko sodowa, pieprz zielony i małosolny ogórek(20 g) napój napar z herbaty Rooibos (200 ml), miód (5 g) 89 X Zupa Zupa krem z marchwi z groszkiem ptysiowym i ziarnami Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchew włoszczyzna (seler), mleko kokosowe groszek ptysiowy (jaja, gluten) do posypania: prażone pestki dyni i słonecznika * przyprawy: imbir, curry Mandarynka Klementynka Naleśniki pszenno-gryczane z mięsnym farszem i sosem pieczarkowym Metoda obróbki: smażenie, duszenie ciasto: mąka pszenna (gluten) i gryczana: 3/4-1/4 mleko 2,0% jajko olej rzepakowy zmielone mięso drobiowe – uprzednio ugotowane marchew cebula * przyprawy: natka pietruszki, czarny pieprz; sól nisko sodowa, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie sos: pieczarki - tarte cebula biała * mielone siemię lniane (do zagęszczenia) * przyprawy: sól i pieprz ziołowy Surówka z kiszonych ogórków z jabłkiem kiszone ogórki i czerwoną cebulką kwaśne jabłko czerwona cebula oliwa z oliwek tłoczona na zimno, nierafinowana prażone * nasiona słonecznika 90 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 60 g 15 g 5g 5g 5g szczypta szczypta 80 g 20 g 10 g 10 g 10 g szczypta 1 szt. 1 szt. 30 g 45 ml 10 g 3g 65 g 20 g 5g po szczypcie 40 g – łącznie 60 ml 15 g 5g 90 g 25 g 10 g po szczypcie 20 g 5g 3g po szczypcie 25 g 10 g 5g po szczypcie 20 g 20 g 5g 3g 5g 30 g 30 g 10 g 5g 7g Pieczony buraczek buraczek olej lniany 10 g 3g 15 g 3g Napój Napar z herbaty rooibos Napar z herbaty rooibos 200 ml 200 ml Podwieczorek Koktajl z malin i truskawek na jogurcie naturalnym Chrupki gryczane koktajl: jogurt naturalny z mleka (100 ml), owoce: maliny i truskawki (100 g), otręby zbożowe ( 5 g) – gluten chrupki * gryczane Śniadanie Płatki owsiane na mleku Chleb żytni z jajkiem i warzywami Herbata z melisy z miętą zupa mleczna: X mleko 2% tł. (200 ml), płatki * owsiane (10g), orzechy włoskie – prażone (10 g), banan (20 g) kanapka: chleb żytni (30 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), jajko (20g), ogórek kiszony (15g) rukola (kilka listków) herbata z melisy z listkami mięty (200ml), miód ( 5g) Zupa Krupnik z kasz mieszanych z warzywami X 8 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa włoszczyzna mrożona – paski kasza jęczmienna - mazurska (gluten) * kasza jaglana koper i natka pietruszki olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany Owoc II Danie Gruszka – owoc z importu Dewolaj z piersi indyka z żółtym serem pieczony zielone pure z ziemniaków 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 10 g 10 g 5g 3g szczypta 50 g 15 g 15 g 5g 3g 1 szt. 1 szt. 60 g 90 g Metoda obróbki: gotowanie, pieczenie mięso z piersi indyka 91 zmrożone masło 82% tł. z mleka ser tzw. żółty np. Gouda z mleka jajko bułka tarta (gluten) * przyprawy: pieprz ziołowy, sól nisko sodowa olej rzepakowy pure: ziemniaki brokuł jogurt naturalny z mleka sól nisko sodowa 2g 5g 10 g 5g po szczypcie 3g 3g 10 g 15 g 10 g po szczypcie 5g 110 g 40 g 3g szczypta 150 g 50 g 5g 1g Surówka z białej rzodkwi ze szczypiorkiem, ogórkiem i papryką biała rzodkiew jabłko szczypior ogórek papryk czerwona olej lniany 5g 5g 2g 3g 5g 3g 10 g 10 g 3g 5g 10 g 3g Duszone mini marcheweczki z kukurydzą i sezamem mini marcheweczki kukurydza olej rzepakowy nierafinowany sezam czarny i biały 25 g 10 g 3g 5g 35 g 15 g 5g 7g Napój Kompot z czarnej porzeczki woda czarna porzeczka naturalny, zagęszczony sok jabłkowy 150 g 50 g 5g 150 g 50 g 5g Podwieczorek Biszkopt z owocami jagodowymi Lemoniada ciasto: biszkopt (100 g) – jaja, gluten, z owocami jagodowymi (25 g), napój: lemoniada z cytryny z listkami świeżej mięty (200 ml) Kanapka z żółtym serem i warzywami, oraz ziołowy serek twarogowy Kawa zbożowa Kanapka: X grahamka (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), sałata (5 g); żółty ser np. morski (15 g), ser twarogowy półtłusty (25 g), szczypiorek, natka pietruszki, świeża mięta (5), zielone ogórki (20 g) napój: kawa zbożowa: mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) - gluten II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc X 9 dzień dekady Śniadanie 92 Zupa Barszcz ukraiński z fasolką wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa włoszczyzna – paski burak ćwikłowy fasola czerwona ziemniaki śmietana 9% z mleka * przyprawy: sól nisko sodowa, sok z cytryny, czarny pieprz, majeranek, koperek Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Chrupiące plasterki jabłka - porcja Kotlet mielony z warzywami, pure z ziemniaków Pieczone warzywa w sosie – po grecku Metoda obróbki: pieczenie, parowanie mięso mielone mieszane: drobiowo-wieprzowe * popping z ziaren amarantusa cebula jajko włoszczyzna tarta (seler) * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy, czarny pieprz, tymianek ziemniaki masło 82% tł. z mleka mleko 2% tł. koperek marchew seler korzeń pietruszki por przecier pomidorowy * przyprawy: sól nisko sodowa, ziele angielskie, liść laurowy 93 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 15 g 45 g 20 g 20 g 3g szczypta 25 g 60 g 30 g 30 g 5g szczypta 3g 5g 20 g 20 g 60 g 3g 10 g 15 g 20 g szczypta 90 g 5g 15 g 20 g 25 g szczypta 150 g 3g 3 ml 3g 200 g 5g 5 ml 5g 20 g 10 g 10 g 5g 3g szczypta 25 g 15 g 15 g 10 g 5g szczypta Sałatka jabłkowa jabłko banan orzechy laskowe – prażone dresing: kwaśna śmietana z mleka sok z cytryny cukier trzcinowy 20 g 15 g 5g 30 g 25 g 10 g 5g kilka kropel szczypta 10 g kilka kropel szczypta 200 ml plasterek szczypta 200 ml plasterek szczypta Napój Napój imbirowy z miodem i cytryną woda nisko zmineralizowana cytryna świeży imbir tarty Podwieczorek Słodkie „jajko sadzone” Rogal maślany Kawa Inka „jajko sadzone”: serek homogenizowany naturalny z mleka (50 g), brzoskwinia (70 g) rogal maślany (30 g) – gluten, mleko, napój: kawa Inka (200 ml); mleko 2% tł. (200 ml), kawa Inka (5 g) - gluten, miód (5 g) X Śniadanie Kasza jaglana – gotowana z przyprawami korzennymi Kanapka z serem żółtym i warzywami Herbata rumiankowa kasza: kasza *jaglana (30g), mleko 3,2% tł. (200 ml), *przyprawy korzenne: cynamon, szczypta naturalnej wanilii kanapka: chleb pszenny - wieloziarnisty (30g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5g), ser żółty (20 g) - z mleka, ogórek zielony (15g), sałata np. rukola (5 g) napój: Herbata rumiankowa (200ml), miód pszczeli - naturalny (5g) X Zupa Krem z zielonego groszku z orzechami 10 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa zielony groszek (mrożony) ziemniak 94 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 20 g szczypta 60 g 25 g czosnek *pieprz ziołowy *rozdrobnione prażone orzechy włoskie 3g szczypta 10 g 3g szczypta 10 g Mango - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: pieczenie, gotowanie Miruna (ryba) jajko mąka pszenna (gluten) * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy 60 g 10 g do oprószenia 90 g 15 g do oprószenia ziemniaki pieczone w talarkach olej * przyprawy: mielona papryka słodka, sól nisko sodowa 150 g 3g szczypta 200 g 5g szczypta Surówka Coleslaw kapusta biała majonez (woda, olej roślinny, ocet, sól, jaja w proszku) * chrzan tarty cebula marchew sok z cytryny * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy, 15 g 3g 1g 3g 5g 1g szczypta 20 g 5g 2g 5g 10 g 2g szczypta Brokuł na parze brokuł 20 g 40 g Napój Napój ze śliwek – mus (wyrób własny) śliwki mrożone woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Kisiel z owocami Napar z liści mięty Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Zapiekana ryba na talarkach ziemniaków kisiel: mąka (skrobia) ziemniaczana (10 g), zagęszczony sok jabłkowy (15 ml), owoce mrożone (25 g), napój: napar z listków świeżej mięty (200 m) W jadłospisach, pogrubioną czcionką zostały wyróżnione substancje lub produkty powodujące alergie i/lub reakcje nietolerancji, wyszczególnione w Załączniku II Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. * oznacza substancje lub produkty, które mogą być zanieczyszczone alergenami, do których odwołuję się Załącznik II Rozporządzenia UE nr 1169/2011. 95 LATO I dekada Opis dania Skład: składniki na jedną porcję Metoda obróbki (tylko dla II dania) LATO 1 dzień dekady Śniadanie Kasza jaglana z malinami Kanapka z szynka i warzywami Herbata owocowa Zupa Kremowa zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z ryżem Owoc II Danie Gulasz z łopatki z dodatkiem wołowiny z kaszą gryczaną Gramatura poszczególnych składników Gramatura poszczególnych składników Dzieci przedszkolne Dzieci szkolne kasza jaglana: X mleko 3,2% (150 ml), kasza jaglana (30 g), płatki migdałowe (5 g) - orzechy, maliny (5 g), kanapka: chleb słonecznikowy (25 g) - gluten, masło 82 % tł. z mleka (5 g), sałata (4 g), * szynka drobiowa (30 g), pomidorki sezonowe (30 g) napój: napar z herbaty owocowej (200 ml), miód (3 g) 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 1g listek 60 g 20 g szczypta 3g 20 g szczypta 2g listek 80 g 30 g szczypta 5g 30 g Truskawki - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda odróbki: gotowanie i duszenie mięso: łopatka i pręga wołowa – pokrojone w kostkę 60 g 90 g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa czosnek świeża bazylia świeże pomidory bez skóry ugotowany ziemniak * przyprawy: pieprz czarny, sól nisko sodowa wysokogatunkowa oliwa tłoczona na zimno pełnoziarnisty ryż - gotowany 96 mąka żytnia (gluten) cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, zioła prowansalskie, sól nisko sodowa – pod koniec duszenia * kasza gryczana niepalona olej sól nisko sodowa do oprószenia 5g do oprószenia 10 g do smaku szczypta 150 g 3g szczypta do smaku szczypta 200 g 5g szczypta Surówka z młodej kapusty młoda kapusta - szatkowana młoda cebulka młoda marchewka oliwa sok z cytryny * pieprz ziołowy 20 g 5g 10 g 3g kilka kropel szczypta 30 g 10 g 15 g 5g kilka kropel szczypta Kalarepka - duszona kalarepka masło 82% tł. z mleka 45 g 5g 60 g 5g Napój Lemoniada woda nisko zmineralizowana cytryna sok z cytryny naturalny, zagęszczony sok jabłkowy 200 ml plaster 10 ml 5g 200 ml plaster 10 ml 5g Podwieczorek Owocowa kanapka Napój z mięty z miodem owocowa kanapka: X chałka (35 g) – gluten, jaja, serek twarogowy z mleka, homogenizowany naturalny (80 g), cukier waniliowy – z naturalną wanilią (3 g), owoce sezonowe: brzoskwinia, plasterki truskawek, borówki napój: napój miodowy z miętą: woda (200 ml), miód (10 g), świeża mięta (kilka listków) Śniadanie Kanapka z żółtym serem i warzywami, oraz ziołowy serek twarogowy Kawa zbożowa Kanapka: X grahamka (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), sałata (5 g); żółty ser np. morski (15 g), ser twarogowy półtłusty (25 g), szczypiorek, natka pietruszki, świeża mięta (5), zielone ogórki (20 g) napój: kawa zbożowa: mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) - gluten Zupa Zupa koperkowa z marchewką i zacierką II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 2 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) 97 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml mięso drobiowe: tuszka, włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchewka – tarta zacierka (jaja, gluten) natka pietruszki koper 30 g 45 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 15 g 10 g 3g 10 g 20 g 15 g 5g 15 g Morela - sezonowa 2 szt. 2 szt. Metoda obróbki: gotowanie, pieczenie, parowanie kasza * gryczana niepalona – ugotowana olej rzepakowy nierafinowany ser twarogowy z mleka chudy skrobia ziemniaczana masło 82% tł. z mleka tarta bułka (gluten) natka pietruszki * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz, pieprz ziołowy 75 g 3g 35 g 3g 3g 3g 2g do smaku 100 g 5g 50 g 3g 5g 3g 3g do smaku Pstrąg (ryba) – przygotowana na parze w folii * przyprawy: gałązki świeżego kopru, cytryna, sól nisko sodowa, pieprz ziołowy plasterek zmrożonego masła 82% tł. z mleka 60 g do smaku 90 g do smaku 2g 3g Mizeria ze świeżych ogórków z rzodkiewką ogórek zielony rzodkiewka jogurt naturalny z mleka koperek * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz 15 g 10 g 3g 2g szczypta 25 g 15 g 5g 3g szczypta Plasterki buraka – pieczone burak ćwikłowy - pieczony 35 g 50 g Kompot z jabłek i rabarbaru jabłka rabarbar porcja * laski naturalnej wanilii 30 g 20 g 30 g 20 g Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Napój Kasza gryczana zapiekana z serem pstrąg z folii 98 woda Podwieczorek 150 ml Koktajl z malin i truskawek na jogurcie naturalnym Chrupki gryczane koktajl: jogurt naturalny z mleka (100 ml), owoce: maliny i truskawki (100 g), otręby zbożowe ( 5 g) – gluten chrupki * gryczane Śniadanie Owocowa owsianka na jogurcie Rogal z pastą z twarogu i warzyw Herbata z ziołowa owocowa owsianka: płatki * owsiane (30 g), siemię lniane (5 g), gruszka świeża (30 g), jogurt naturalny z mleka (100 ml), kanapka: rogal wielozbożowy (40 g) - gluten; pasta z rzodkiewek (30 g) i twarogu z mleka (30 g), śmietana 9% z mleka (10 g), pieprz, dowolne * kiełki napój: napar z herbaty ziołowej (200 ml) Zupa Zupa krem z kalafiora z ziarnami 150 ml X 3 dzień dekady 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 15 g 5g szczypta 60 g 20 g 10 g 5g szczypta 2g 10 g szczypta 3g Czereśnie - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: smażenie ciasto naleśnikowe: mąka orkiszowa (gluten) * mąka kukurydziana jajko 20 g 10 g 15 g 30 g 15 g 20 g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa kalafior włoszczyzna (seler), mleko 2 % tł. żółtko jaja do posypania: prażone * pestki dyni i słonecznika * przyprawy: gałka muszkatołowa natka pietruszki Owoc II Danie Naleśniki z serem i sosem truskawkowym 99 woda mineralna gazowana mleko 2% tł. olej rzepakowy szczypta soli 35 ml 35 ml 3g szczypta 50 ml 50 ml 5g szczypta nadzienie: twarożek naturalny z mleka miód naturalny jagody lub borówki – świeże lub mrożone 70 g 3g 35 g 100 g 5g 50 g sos: jogurtu naturalny z mleka truskawki 20 g 35 g 25 g 50 g Sałatka owocowa Sałatka owocowa – mix dostępnych owoców sezonowych sok z cytryny lub pomarańczy 60 g kilka kropel 80 g kilka kropel Marchew pieczona marchew pieczona 20 g 20 g Napój Kompot wiśniowo-czereśniowy wiśnie i czereśnie woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Biszkopt z owocami jagodowymi Lemoniada ciasto: biszkopt (100 g) – jaja, gluten, z owocami jagodowymi (25 g), napój: lemoniada z cytryny z listkami świeżej mięty (200 ml) X Śniadanie Kanapka z pieczenią, żółtym serem i warzywami Kakao kanapka: chleb pełnoziarnisty (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), łopatka pieczona (15 g), ser żółty (15 g) - z mleka, sałata sezonowa (4 g), ogórek małosolny (25 g), rzodkiewka (10 g) napój kakao: mleko 3,2% (200 ml), kakao (3 g), miód (5 g) X Zupa Letni krupnik II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 4 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler 100 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 35g 20g Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Filet pieczony z piersi z ananasem i pure z ziemniaków - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa włoszczyzna sezonowa – warzywa krojone * kasza jaglana * kaszka kukurydziana koper i natka pietruszki olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany 15g 7g 20g 10g szczypta 20 g 15 g 15 g 5g 3g szczypta 30 g 20 g 20 g 10 g 3g Arbuz - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym filet z piersi kurczaka * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz, pieprz ziołowy plaster ananasa plaster tzw. żółtego sera z mleka 60 g szczypta 35 g 10 g 90 g szczypta 50 g 15 g pure: ziemniaki masło 82% tł. z mleka sól nisko sodowa 150 g 3g szczypta 200 g 5g szczypta Zielona sałatka z dresingiem zielona sałata zielony ogórek kalarepa dresing: oliwa z oliwek nierafinowana lub inny olej aromatyzowany chili, kilka kropel soku z limonki/cytryny, czosnek, sól nisko sodowa – zblendowane 15 g 10 g 5g 3g 25 g 15 g 10 g 5g Bób gotowany z masłem koperkowym nasiona bobu masło klarowane z mleka koperek 35 g 3g 1g 50 g 5g 1g Napój Ice Tea ze świeżymi ziołami Napar z zielonej/białej herbaty – schłodzony wyciśnięty sok z pomarańczy świeże listki melisa/mięta 190 ml 10 ml listki 190 ml 10 ml listki Podwieczorek Kluseczki serowe z malinami Kawa zbożowa kluseczki serowe z malinami: mąka pszenna pełnoziarnista (50 g) - gluten, ser twarogowy z mleka półtłusty (80 g), jajko (10 g), maliny (80 g) 101 X napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) - gluten 5 dzień dekady Śniadanie Kanapka z polędwicą z indyka Sałatka á la Caprese Kakao Zupa Barszcz czerwony z koperkiem kanapka: bułka z * ziarnami (50 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (7 g), * polędwica z indyka (20 g); sałatka Caprese: pomidor (70 g), ser mozzarella lub twaróg z mleka (15 g), natka pietruszki (3 g), oliwa z oliwek zimno tłoczona (5 g), listek bazylii lub pietruszki – do dekoracji napój: kakao (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kakao (3 g), miód (5 g) 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 15 g 10g szczypta 3g 65 g 25 g 15 g szczypta 5g Porzeczki - porcja ok 100 g ok 100 g Łosoś z rusztu z młodymi ziemniaczkami z koperkiem Metoda obróbki: pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym filet z Łososia (ryba) oliwa sok z cytryny * przyprawy: pieprz, sól nisko sodowa młode ziemniaczki koperek 60 g do pokropienia do pokropienia szczypta 150 g 2g 90 g do pokropienia do pokropienia szczypta 200 g 3g Surówka z ogórka małosolnego i pomidorów ogórek małosolny pomidor czerwona cebula 20 g 20 g 3g 25 g 25 g 5g wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa młody burak ćwikłowy z botwinką marchew seler naciowy * przyprawy: sól nisko sodowa, sok z cytryny, czarny pieprz, koperek Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc X 102 olej lniany 3g 5g Młode marcheweczki, kalarepka i groszek – gotowane na parze młode warzywa: marchewka, kalarepka, zielony ogórek 45 g 60 g Napój Kompot z moreli morele lub brzoskwinie woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Kisiel z owocami Wafel ryżowy z miodem Napar świeżej kisiel: mąka (skrobia) ziemniaczana (10 g), zagęszczony sok jabłkowy (15 ml), truskawki / czereśnie (25 g), kanapka: wafel ryżowy (1 szt.), z miodem naturalnym ( 5 g) napój: napar z listków świeżej mięty (200 m) X Śniadanie Granola zbożowa z rodzynkami Kanapka z serem żółtym i pomidorem Herbata z cytryną musli z rodzynkami: mleko 3,2% (200 ml), granola zbożowa z rodzynkami (30 g) – gluten, dwutlenek siarki, kanapka bułka kukurydziana (30 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), ser żółty z mleka (15 g), pomidor (20 g), do przybrania kiełki rzodkiewki napój : herbata z cytryną (200 ml): napar z herbaty czarnej, cytryna (3 g), miód (5 g) X Zupa Zupa krem z świeżych pomidorów 6 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa pomidory * przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, sól nisko sodowa kleks kwaśnej śmietany z mleka Owoc Jabłko – 1 szt. 103 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g porcja szczypta 60 g porcja 5g 10 g 1 sztuka 1 sztuka II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Gołąbki z pęczakiem i młodym groszkiem Metoda obróbki: duszenie w sosie pomidorowym młoda włoska kapusta zielony groszek (ugotowany) kasza pęczak (gluten) olej cebula bulion warzywny (seler) koncentrat pomidorowy oliwa mąka pszenna krupczatka (gluten) * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz, oregano 2 liście 45 g 120 g 3g 15 g 35 g 15 g 3g 2g szczypta 2 liście 60 g 160 g 5g 20 g 50 ml 20 g 5g 3g szczypta Młoda marchewka z pasternakiem duszona na maśle młoda marchew i pasternak masło klarowane z mleka listki rukoli 35 g 3g kilka sztuk 45 g 5g kilka sztuk Zielony ogórek – do schrupania słupki zielonego ogórka 30 g 50 g Napój Sok jabłkowy 100% - naturalnie mętny Sok jabłkowy 100% 200 ml 200 ml Podwieczorek Kaszka manna z owocami Ice Tea kasza manna z owocami: kasza manna orkiszowa (30 g) - gluten, mleko roślinne (150 ml), borówki (80 g), masło 82% tł z mleka (5 g), cukier waniliowy - naturalny (szczypta) napój: Ice Tea - herbata owocowa (200 ml): napar z herbaty owocowej, miód (5 g), plasterki brzoskwiń i truskawek Śniadanie Jajko na twardo w sosie jogurtowym z koperkiem Bułka grahamka z pieczoną szynką Kakao jajko na twardo w sosie jogurtowym z koperkiem: X ½ jajka (25 g), sos: jogurt naturalny z mleka (10 g), ogórek kwaszony (25 g), koper (3 g), kanapka: grahamka (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), szynka pieczona (15 g), ogórek małosolny (20 g), sałata (5 g) napój kakao: mleko 2,0% (200 ml), *kakao (3 g), miód (5 g) Zupa Zupa brokułowa z grzankami ziołowymi (wyrób własny) X 7 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: 104 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa masło 82% tł. z mleka młode warzywa tarte: marchew, ziemniaki, pietruszka różyczki brokuła natka, koper *ziołowe grzanki z pieczywa żytniego razowego (gluten, mleko) 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 3g 45 g 45 g 3g 20 g szczypta 5g 60 g 60 g 5g 25 g Brzoskwinia – 1 szt. 1 sztuka 1 sztuka 60 g 15 g 90 g 20 g porcja 2g szczypta 3g 10 g ok 20 g porcja 3g szczypta 5g 15 g ok 25 g młode ziemniaczki sól nisko sodowa masełko z mleka koperek 150 g szczypta 3g 2g 200 g szczypta 5g 2g Sałata z zielonym ogórkiem sałata masłowa zielony ogórek jogurt naturalny śmietana koperek sól nisko sodowa, * pieprz czarny 20 g 15 g 5g 2g 3g do smaku 30 g 20 g 10 g 3g 5g do smaku Kolba kukurydzy kukurydza gotowana na parze ½ kolby ½ kolby Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Kotlet Pożarskiego, z młodymi ziemniaczkami Metoda obróbki: smażenie piersi drobiowe – mięso siekane żółtko jaja czerstwa bułka pszenna namoczona w mleku (gluten, mleko) natka pietruszki * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz olej - do smażenia jajko – do panierowania czerstwe pieczywo – paseczki do panierowania (gluten) 105 Napój Podwieczorek Napar ze świeżych liści mięty mięta - liście woda 200 ml 200 ml Koktajl smakowity 100% sok marchewkowy ze świeżej marchwi koktajl (250 ml): jogurt naturalny kremowy z mleka (100 g), porzeczki lub maliny (50 g), banan (30 g), płatki * owsiane (15 g), * siemię lniane (3 g), płatki migdałowe (3 g) – orzechy, napój: karotka z marchwi (200 ml) X Śniadanie Bułka orkiszowa z pastą z bobu Kanapka z twarożkiem i rzodkiewką Kawa zbożowa kanapka: bułka orkiszowa (50 g) - gluten; pasta z bobu: bób (30 g), oliwa z oliwek (5 g), koperek, ½ jajka (25 g); pomidor (20 g), szczypiorek (3 g) twarożek: twaróg z mleka (70 g), rzodkiewka (20 g), jogurt naturalny z mleka (10 g) napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) - gluten X Zupa Zupa marchewkowa z kaszką manną orkiszową i koperkiem 8 dzień dekady Owoc II Danie Swojski kociołek – na bogato 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 15 g 3g szczypta 65 g 20 g 5g Maliny - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: duszenie bób soczewica czerwona kukurydza por seler naciowy 35 g 20 g 15 g 10 g 5g 40 g 30 g 25 g 15 g 10 g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchewka – tarta kaszka manna orkiszowa (gluten) koper 106 marchewka – krążki cukinia grillowana * kaszka kukurydziana koper i natka pietruszki olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany * przyprawy: pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, pieprz czarny, sól nisko sodowa 15 g 15 g 5g 5g 3g szczypta 20 g 20 g 10 g 5g 3g szczypta kasza kuskus (gluten) olej rzepakowy sól nisko sodowa 150 g 2g szczypta 200 g 3g szczypta Surówka z ogórków zielony ogórek kiszony ogórek szczypiorek * przyprawy: sól, pieprz oliwa z oliwek nierafinowana 20 g 20 g 3g szczypta 3g 25 g 25 g 5g szczypta 5g Mix warzyw na parze mix warzyw na parze (kalafior, marchewka, brokuł) 45 g 60 g Napój Lemoniada truskawkowa woda truskawki sok z cytryny składniki napoju: zblendowane 200 ml 200 ml Podwieczorek Owocowe ptasie mleczko Wafle ryżowe ptasie mleczko: mus z owoców sezonowych (50 g), mleko zgęszczone (100 ml), żelatyna (5 g) świeże owoce w kawałkach (20 g) Wafel ryżowy (2 szt.) X Śniadanie Grysik z brzoskwinią Kanapka z jajkiem i rzodkiewką Inka grysik z brzoskwinią: mleko 3,2% (200 ml), kasza manna (20 g) – gluten, brzoskwinie świeże (20 g) kanapka: bułka z * ziarnami (25 g) – gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), jajko (50 g), rzodkiewka (15 g), ogórek małosolny (10 g), sałata (3 g), napój: Kawa Inka – gluten, z mlekiem (200 ml), miód (5 g) X Zupa Zupa z kalarepki z koperkiem II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 9 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) 107 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa masło 82% tł. z mleka marchew kalarepa groszek zielony koper Owoc Sałatka owocowa Sałatka owocowa z owoców sezonowych - porcja II Danie Medalion drobiowy pieczony z ziołami Metoda obróbki: pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym mięso drobiowe * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy, tymianek, natka pietruszki, susz warzyw – jarzynka, bez dodatków olej rzepakowy II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 3g 20 g 35 g 10 g 3g szczypta 5g 25 g 50 g 15 g 5g 100 g 100 g 60 g 90 g szczypta 3g szczypta 3g Letni zielnik sałaty sezonowe – mix różnych szczypior zielony ogórek rzodkiewka sok z cytryny jogurt naturalny z mleka drobno posiekane zioła: mięta, pietruszka, koper 20 g 3g 10 g 10 g kilka kropel 3g 3g 25 g 5g 15 g 15 g kilka kropel 5g 5g Buraczek i kalarepka – pieczone buraczek i kalarepka – pieczone plasterki 30 g 40 g Napój Kompot z mirabelek Mirabelki woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Smoothie z owców sezonowych Wielozbożowe ciasteczka z ziarnami Smoothie (przecier/koktajl): owocowe lub z dodatkiem liści szpinaku czy X pietruszki baza – 100% sok (jabłkowy lub pomarańczowy) – 100 ml, banan (100 g), truskawki (30 g), ewentualnie – liście ciasteczka zbożowe – produkt rynkowy (50 g): z mąki pełnoziarnistej - gluten, razowej – gluten z dodatkiem * ziaren i * pestek. 108 10 dzień dekady Śniadanie Pieczywo ziarniste z pasztetem drobiowym pieczonym i warzywami Bawarka Zupa Aromatyczna zupa kanapka: X pieczywo ziarniste (50 g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (10 g), drobiowy pasztet pieczony – seler, gluten (20 g) – wyrób własny, sałata (4 g), pomidor (25 g) napój: bawarka (200 ml): mleko 2% (100 ml), napar czarnej herbaty (50 ml), miód (5 g) 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 75 g 35 g 10 g 1g po szczypcie szczypta 100 g 50 g 15 g 2g po szczypcie 1g 1g Truskawki - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: duszenie ryż Arborio filet z kurczaka zielony groszek kolorowe strąki papryki czerwona cebula masło 82 %tł z mleka śmietana 36% tł z mleka bulion z warzyw (seler) * przyprawy: sól nisko sodowa, chili 150 g 60 g 10 g 20 g 10 g 5g 5 ml ok 80 ml szczypta 200 g 90 g 15 g 25 g 15 g 10 g 10 ml ok 100 ml szczypta rzodkiewka zielony ogórek 20 g 10 g 25 g 15 g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa pomidor bez skórki * czerwona soczewica karmelizowana cebula czosnek * przyprawy: oregano, imbir, gałka muszkatołowa, sól nisko sodowa, pieprz biały, siekana świeża bazylia Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Risotto śmietankowe z kurczakiem Surówka z rzodkiewką i ogórkiem 109 Warzywa/owoc jogurt naturalny z mleka koperek * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz 3g 2g szczypta 5g 3g szczypta Bób ze złocistą bułeczką bób – gotowane ziarna masło klarowane z mleka tarta bułka (gluten) 35 g 2g 1g 50 g 3g 2g Napój Kompot z truskawek i brzoskwiń truskawki i brzoskwinia woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Rogal z pastą wytrawną z rzodkiewką Letni orzeźwiający napój kanapka: X rogal zbożowy (40 g) – mąka pszenna - gluten; pasta z rzodkiewek (30 g) i twarogu - z mleka (30 g), śmietana 9% (10 g), natka pietruszki (2 g) napój: woda z ogórkiem, cytryną i miętą (200 ml): ogórek (30 g), sok z cytryny (5 g), miód (3 g), mięta W jadłospisach, pogrubioną czcionką zostały wyróżnione substancje lub produkty powodujące alergie i/lub reakcje nietolerancji, wyszczególnione w Załączniku II Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. * oznacza substancje lub produkty, które mogą być zanieczyszczone alergenami, do których odwołuję się Załącznik II Rozporządzenia UE nr 1169/2011. LATO II dekada Opis dania Skład: składniki na jedną porcję Metoda obróbki (tylko dla II dania) LATO 1 dzień dekady Śniadanie Kasza jaglana – wyśmienita Kanapka z serem żółtym i warzywami Herbata rumiankowa Gramatura poszczególnych składników Gramatura poszczególnych składników Dzieci przedszkolne Dzieci szkolne kasza: X kasza *jaglana (30g), mleko 3,2% tł. (200 ml), *przyprawy korzenne: kardamon i cynamon kanapka: chleb pszenny - wieloziarnisty (30g) - gluten, masło 82% tł. z mleka (5g), ser żółty (20 g) - z mleka, ogórek zielony (15g), sałata np. rukola (5 g) napój: 110 Herbata rumiankowa (200ml), miód pszczeli - naturalny (5g) Zupa Letnik warzywny z dodatkiem bobu wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa kwaśna śmietana z mleka bób jarzyny tarte: kalarepka, marchewka, seler naciowy, natka pietruszki * grzanki z pieczywa pełnoziarnistego (gluten) Owoc II Danie Maliny - porcja Mintaj pieczony w folii młode ziemniaczki z gzikiem Metoda obróbki: pieczenie filet z Mintaja (ryba) masło klarowane z mleka gałązka kopru * przyprawy: sól nisko sodowa różowa, pieprz ziołowy młode ziemniaki pieczone w łupinie gzik: ser twarogowy z mleka szczypiorek jogurt naturalny z mleka 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 3g 15 g g 45 g 3g 25 g szczypta 5g 25 g 60 g 5g 30 g ok 100 g ok 100 g 60 g 3g gałązka do smaku 150 g 90 g 5g gałązka do smaku 200 g 20 g 3g 5g 30 g 5g 10 g II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Bukiet warzyw – na parze mix warzyw sezonowych przygotowanych na parze 35 g 50 g Zielona sałata z jogurtem zielona sałata małosolny ogórek pomidor jogurt naturalny z mleka koperek * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz biały 20 g 10 g 5g 3g 2g szczypta 25 g 15 g 10 g 5g 3g szczypta Napój Kompot ze świeżych moreli / brzoskwiń owoce (morele lub brzoskwinie) woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml 111 Podwieczorek Ryż z musem truskawkowym Napój miodowo - cytrynowy ryż z musem truskawkowym: ryż jaśminowy (50 g), gotowany w mleku kokosowym (150 g), truskawki (80 g) napój miodowo-cytrynowy (200 ml): woda (200 ml), miód (5 g), cytryna (3 g) X Śniadanie Bułeczka dyniowa z pastą jajeczną i warzywami Bawarka kanapka z pastą jajeczną: bułka dyniowa (30 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasta: jajko (25 g), ser żółty (20 g) - z mleka, prażone * ziarno słonecznika (5 g), masło 82% tł. (5 g) - z mleka; * przyprawy: pieprz, sól nisko sodowa pomidor (50 g) napój bawarka: mleko 2% (100 ml), napar z czarnej herbaty (100 ml), miód (5 g) X Zupa Zupa koperkowa z grysikiem 2 dzień dekady 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 15 g 5g 10 g 3g szczypta 20 g 10 g 15 g 5g Truskawki - porcja ok 100 g ok 100 g Kotleciki drobiowe w sezamie młode ziemniaczki z koperkiem Metoda obróbki: pieczenie mięso z kurczaka jaja kurze mąka pszenna (gluten) sezam olej rzepakowy ziemniaki koperek 60 g 10 g do oprószenia 3g 5g 150 g 3g 90 g 15 g do oprószenia 5g 5g 200 g 5g Duszona młoda marchewka marchew masło klarowane z mleka 35 g 3g 50 g 5g wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa koper marchewka tarta grysik (gluten) olej rzepakowy Owoc II Danie II Danie: Surówka/ 112 Warzywa/owoc Letnia surówka bób gotowany kwaśne jabłko ogórek małosolny dymka nierafinowany olej rzepakowy 15 g 5g 5g 2g 3g 20 g 10 g 10 g 3g 5g Napój Cytrynada woda sok z cytryny 200 ml 200 ml Podwieczorek Kolorowa galareta 100% sok owocowy kolorowa galaretka – wyrób własny: galaretka owocowa – żelatyna (100 g) morelowa i wiśniowa napój: 100% naturalny sok owocowy – np. jabłkowy Śniadanie Pieczywo mieszane z paprykowym humusem z ziarnem słonecznika Kawa zbożowa kanapka: X pieczywo mieszane 2 kromki (50 g) - gluten, 1 kromka: pieczona, pozbawiona skóry papryka czerwona (40 g); humus: ciecierzyca gotowana (50 g), sezam (10 g), czosnek (5 g), oliwa z oliwek nierafinowana (3 g), sok z cytryny, prażone *ziarna słonecznika (5 g), 2 kromka: żółty ser podpuszczkowy dojrzewając - z mleka (15 g), masło - z mleka (3 g), liść sałaty, plaster pomidora (5 g), szczypiorek (2 g) napój: kawa zbożowa (200 ml): mleko 3,2% (200 ml), kawa zbożowa (5 g) – gluten, miód (5 g) Zupa Lekka zupa z warzywami z dodatkiem Łososia X 3 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa por młody ziemniaki - kostka mleko 2% tł. natka pietruszki 113 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 35 g 55 g 5 ml 3g szczypta 50 g 80 g 10 ml 3g Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Pierogi z owocami sezonowymi Łosoś wędzony - brzuszki (ryba) 15 g 25 g Morela 2 szt. 2 szt. 75 g 100 g 50 g 2g 5g farsz 75 g 5g 10 g farsz Metoda obróbki: gotowanie ciasto: mąka orkiszowa pełnoziarnista (gluten), ciepła woda, olej rzepakowy, jajo, szczypta soli nisko sodowej nadzienie: owoce sezonowe złocista bułeczka: bułka tarta (gluten) masło klarowane z mleka Sałatka owocowa z truskawek z bananem i jabłkiem sałatka: truskawki, banan, jabłko sok z cytryny – do skropienia 45 g do skropienia 60 g do skropienia Młoda marchewka – duszona na maśle marchew masło 82% tł. mlecznego 30 g 5g 40 g 5g Napój Kompot z truskawek z rabarbarem truskawki i rabarbar woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Gofr z dżemem Mleko z nutą wanilii gofr: X mąka pszenna i pełnoziarnista 1:1 (50 g) - gluten, jajo (20 g), masło klarowane z mleka (10 ml), dżem owocowy słodzony naturalnym, zagęszczonym sokiem jabłkowym (15 g) napój: mleko 2% tł. (200 ml), naturalna wanilia Śniadanie Zacierka na mleku Bułka razowa i porcja kurczaka w galaretce, warzywa Herbata z mięty zacierki na mleku: X mleko 2,0% (200 ml), zacierki (30 g) – gluten, jaja kanapka: bułka razowa (25 g) – gluten, masło 82% tł. z mleka (5 g), galaretka (żelatyna) z kurczaka z marchewką i groszkiem (50 g) – wyrób własny, pomidor (20 g), sałata (3 g), sok z cytryny napój: Herbata z mięty (200 ml) Zupa Rosół z lanymi kluseczkami 4 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka, pręga wołowa 114 220 ml 110 ml 45 g 300 ml 150 ml 65 g włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa marchewka – kostka natka pietruszki lane kluseczki – wyrób własny (jajko, gluten) 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 10 g 3g 35 g 15 g 5g 50 g ok 100 g ok 100 g liście liście 55 g 10 g 5g 20 g szczypta 80 g 20 g 10 g 30 g szczypta 15 ml 10 g do zagęszczenia 150 g 2g 2g 20 ml 15 g do zagęszczenia 200 g 3g 2g pomidory wstążki marchwi sos winegret – wyrób własny (oliwa z oliwek nierafinowana, ocet jabłkowy/sok z cytryny, *zioła prowansalskie, czosnek przeciśnięty przez praskę) * kiełki słonecznika lub rzodkiewki 40 g 10 g 3g 55 g 15 g 5g 3g 5g Brokuł - na parze Brokuł na parze masło 82% tł. z mleka 30 g 3g 40 g 5g Kompot z porzeczki porzeczka woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Napój Czereśnie - porcja Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym Sałatka ze świeżych pomidorów z sosem winegret i kiełkami Metoda obróbki: duszenie kapusta karbowana farsz: wieprzowina jaja kurze kajzerka (gluten) ryż paraboliczny pełnoziarnisty * przyprawy: sól ziołowa nisko sodowa, pieprz biały sos: wywar jarski (seler) przecier pomidorowy – passata mielone * siemię lniane młode ziemniaki masło 82% tł. z mleka koper 115 naturalny, zagęszczony sok jabłkowy Podwieczorek 5g 5g Słodkie „jajko sadzone” Rogal maślany Kawa Inka „jajko sadzone”: serek homogenizowany naturalny z mleka (50 g), brzoskwinia (70 g) rogal maślany (30 g) – gluten, mleko, napój: kawa Inka (200 ml); mleko 2% tł. (200 ml), kawa Inka (5 g) - gluten, miód (5 g) X Śniadanie Owsianka z suszonymi morelami Kanapka z chleba razowego Herbata z cytryną owsianka: X mleko 3,2% tł. (200 ml), płatki owsiane (25 g) - gluten , suszone morele (10 g) dwutlenek siarki, banan (25 g) kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten , masło 82% tł. mlecznego (5 g), sałata (4 g), * szynka wiejska (20 g), papryka czerwona (20 g), ogórek zielony (10 g) napój: herbata z cytryną (200 ml): napar z czarnej herbaty, cytryna (3 g), miód (5 g) Zupa Zupa wiśniowa z mini makaronikami woda wiśnie skrobia ziemniaczana naturalny, zagęszczony sok jabłkowy makaron z pszenicy Durum (gluten) 100 ml 60 g 7g 5g 30 g 120 ml 80 g 15 g 10 g 45 g Arbuz – porcja ok 100 g ok 100 g 60 g 3g 20 g 15 g 10 g 15 g 15 g 5g szczypta 90 g 5g 30 g 20 g 15 g 20 g 20 g 7g szczypta kasza gryczana - niepalona olej rzepakowy 150 g 2g 200 g 3g sałata sezonowa 20 g 35 g 5 dzień dekady Owoc II Danie II Danie: Filet z morszczuka pieczony z warzywami Metoda obróbki: pieczenie filet z Morszczuka – bez skóry (ryba) cebula marchew pietruszka seler pomidor bez skóry cukinia olej rzepakowy * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz ziołowy Sałata sezonowa z miętą 116 Surówka/ Warzywa/owoc jabłko zielony ogórek jogurt naturalny z mleka * przyprawy: sól nisko sodowa, pieprz świeża mięta - liście 10 g 10 g 3g 1g 15 g 15 g 5g 2g Kalafior blanszowany kalafior 35 g 50 g Napój Napar z liści świeżej mięty woda świeża mięta 200 ml 200 ml Podwieczorek Budyń waniliowy z borówkami Herbata owocowa budyń waniliowy z owocami – wyrób własny: mleko 3,2% (150 ml), skrobia ziemniaczana (10 g) mąka pszenna (5 g) gluten, borówka (70 g), wanilia naturalna napój: napar z herbaty owocowej (200 ml) miód (3 g) X Śniadanie Zupa mleczna Kanapka z pastą z brokuła i wędliną, warzywa Napar herbaty owocowej zupa mleczna: mleko 2,0% (200 ml), lane kluski / zacierka jajeczna (15 g) – gluten, jajo kanapka: chleb razowy (50 g), pasta z brokuła (40 g): brokuł gotowany, oliwa z oliwek (3 g), żółty ser dojrzewający – z mleka (5 g), pomidory (20 g); * wędlina drobiowa (15 g), roszponka (5 g), rzodkiewki (20 g) napój: napar z owoców suszonych z hibiskusem (200 ml), miód (3 g) X Zupa Letnia zupa pomidorowa z marchewką i ryżem 6 dzień dekady wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka, pręga wołowa włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa przecier z młodych pomidorów marchewka – tarta 117 220 ml 110 ml 45 g 300 ml 150 ml 65 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 30 g 10 g 45 g 15 g natka pietruszki ryż Basmati 3g 35 g 5g 50 g Brzoskwinia – 1 szt. 1 sztuka 1 sztuka Małe, młode ziemniaczki z serowym sosem i wędzoną szynką Metoda obróbki: gotowanie, duszenie ziemniaczki z wody wywar jarski (seler) kremowy serek z mleka tzw. żółty ser dojrzewający z mleka żółtko jaja * przyprawy: pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa * szynka surowa dojrzewająca 80 g ok 35 ml 20 g 15 g 20 g szczypta plaster 120 g ok 50 ml 35 g 25 g 20 g szczypta plaster Surówka z białej kapusty młoda kapusta - szatkowana młode cebulki młode marchewki oliwa kiszony ogórek sok z cytryny * pieprz czarny 20 g 5g 10 g 3g 5g kilka kropel szczypta 30 g 10 g 15 g 5g 10 g kilka kropel szczypta Marcheweczka oprószana marchew masło klarowane z mleka mąka pszenna pełnoziarnista - gluten kolba 3g szczypta kolba 5g szczypta Napój Kompot z przetartych truskawek truskawki woda 50 g 150 ml 50 g 150 ml Podwieczorek Domowe ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką Kakao domowe ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką (60 g) – mąka pszenna – gluten, jaja, mleko napój kakao: mleko 2% (200 ml), kakao (3 g), miód (5 g) X Twarożek ziołowy Pieczywo wieloziarniste z pieczenią i warzywami Kawa Inka twarożek ziołowy: ser twarogowy (50 g) - z mleka, jogurt naturalny - z mleka (20 g), rzeżucha (5 g), natka pietruszki (5 g), kanapka: pieczywo żytnie * wieloziarniste (30 g) - gluten, masło (5 g), * pieczeń z szynki (15 g), ogórek małosolny (25 g), sałata (5 g), pomidorki sezonowe (20 g) X Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc 7 dzień dekady Śniadanie 118 napój Inka: mleko 3,2% (200 ml), Inka (3 g) - gluten, miód (5 g) Zupa Flaczki jarskie z młodych warzyw wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa masło 82% tł. z mleka warzywa tarte: marchew ziemniaki kalarepa groszek zielony natka, koper naleśniki krojone w paseczki (jajo, gluten) Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Jabłko – 1 szt. Pieczone podudzia z kurczaka z młodymi ziemniaczkami w ziołach Metoda obróbki: pieczenie udo z kurczaka olej rzepakowy * przyprawy: sól nisko sodowa, słodka papryka, pieprz ziołowy, młode ziemniaczki – całe masło klarowane z mleka dopieczone na ruszcie z dodatkiem ziół: świeżego tymianku, kopru, rozmarynu 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 3g 60 g szczypta 5g 80 g 3g 35 g 3g 50 g 1 sztuka 1 sztuka 60 g 3g szczypta 90 g 5g szczypta 150 g 5g 200 g 10 g Mizeria z kiełkami zielony ogórek jogurt naturalny+śmietana z mleka koper dowolne * kiełki * przyprawy: sól różowa – himalajska, pieprz 35 g 5g 1g 3g 50 g 10 g 2g 5g Glazurowana marchewka na maśle marchewka masło klarowane z mleka 20 g 2g 30 g 3g 119 Napój Mrożona herbata owocowa z hibiskusem napar herbaty owocowej z hibiskusem świeże listki mięty 200 ml 200 ml Podwieczorek Słupki warzyw z sosem Tzatziki Wafel ryżowy słupki warzyw z sosem Tzatziki – dipem greckim: marchew (20 g), seler naciowy (20 g), kalarepka (20 g), ogórek świeży (20 g), kalafior (20 g) dip: grecki, gęsty jogurt 10% (75 g) - z mleka, zielony ogórek (10 g); przyprawy: koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę, szczypta soli nisko sodowej, Wafel ryżowy pełnoziarnisty (1 szt.) X Śniadanie Kaszka manna z owocami sezonowymi Herbata miętowa kasza manna z owocami: kasza manna orkiszowa (30 g) - gluten, mleko 2,0% (150 ml), owoce sezonowe (80 g), daktyle (5 g), masło 82% tł z mleka (5 g), cynamon, goździki kanapka: chleb żytni (70 g), pasta z jaj (40 g) i * szynki (20 g), jogurt naturalny z mleka (5g), majonez (3 g) - jajo, masło 82% tł z mleka (5 g), posypane rzeżuchą, napój: herbata miętowa (200 ml): napar z listków, miód (5 g) X Zupa Botwinka z jajkiem 8 dzień dekady wywar (woda, warzywa, przyprawy) włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa botwinka koper zielony ogórek – tarty jajo Owoc II Danie Śliwka sezonowa - porcja Knedle z sera twarogowego z sosem morelowym lub truskawkowym Metoda obróbki: gotowanie ciasto: mąka orkiszowa (gluten), skrobia ziemniaczana, kasza manna (gluten), białko jaja, twaróg z mleka sól nisko sodowa 120 220 ml 110 ml 300 ml 150 ml 25g 15g 15g 7g 35g 20g 20g 10g szczypta 45 g 10 g 15 g 60 g szczypta 60 g 15 g 20 g 60 g ok 100 g ok 100 g 100 g 150 g 40 g szczypta 60 g szczypta olej rzepakowy sos owocowy: mleko 0,5 % tł śmietana 30% tł z mleka żółtko jaja wybrane owoce 3g 5g 20 g 10 g 15 g 60 g 25 ml 15 ml 20 g 80 g II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Sałatka owocowa z prażonymi wiórkami kokosowymi z owoców sezonowych prażone wiórki koksowe (orzech) płatkami migdałowymi (orzech) 80 g 3g 3g 100 g 5g 5g Napój Napój – schłodzony kompot z malin z listkiem melisy maliny woda melisa 50 g 150 ml listek 50 g 150 ml listek Podwieczorek Kanapka z pasztetem pieczonym z dodatkiem warzyw Sok owocowy - karotka kanapka: X chleb żytni razowy (35 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasztet pieczony drobiowy – wyrób własny (25 g) – seler, * przyprawy, ogórek kwaszony (25 g) napój: naturalny, przecierowy sok owocowy typu karotka (200 ml) 9 dzień dekady Śniadanie Zupa mleczna z płatkami kukurydzianymi zupa mleczna: Kanapka z pastą z tuńczyka i warzywami mleko 2,0% (200 ml), płatki * kukurydziane (30 g), Herbata Rooibos kanapka: chleb pszenno-żytni (25 g) - gluten, masło 82% tł z mleka (5 g), pasta z tuńczyka: tuńczyk w sosie własnym (20 g) – ryba, ser gouda (15 g) - z mleka, jogurt naturalny typu greckiego (5 g) - z mleka, sól nisko sodowa, pieprz zielony i małosolny ogórek(20 g) napój napar z herbaty Rooibos (200 ml), miód (5 g) X Zupa Kolorowa zupa 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, 121 pieprz czarny, sól nisko sodowa młode warzywa: kukurydza młody groszek marchewka w krążkach kaszka manna orkiszowa (gluten) natka pietruszki Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Czereśnie - porcja Dewolaj z piersi indyka z żółtym serem pieczony z kluskami śląskimi Metoda obróbki: gotowanie, pieczenie mięso z piersi indyka zmrożone masło 82% tł. z mleka ser tzw. żółty np. Gouda z mleka jajko bułka tarta (gluten) * przyprawy: pieprz ziołowy, sól nisko sodowa olej rzepakowy kluski śląskie: ugotowane ziemniaki, skrobia ziemniaczana, jajo szczypta soli nisko sodowej olej rzepakowy 55 g 80 g 10 g 3g 15 g 5g ok 100 g ok 100 g 60 g 2g 5g 10 g 5g po szczypcie 3g 150 g 90 g 3g 10 g 15 g 10 g po szczypcie 5g 200 g 3g 5g Fasolka szparagowa na parze fasolka masłowa na parze mało klarowane z mleka 35 g 3g 50 g 5g Surowe marchewki, kalarepka, ogórek małosolny – do schrupania marchew kalarepa ogórek małosolny 15 g 15 g 1 szt. 20 g 20 g 1 szt. Napój 100 % sok ze świeżej marchwi sok 100% 200 ml 200 ml Podwieczorek Chałka z miodem i masłem Kefir wytrawny z ogórkiem chałka z miodem i masłem: X chałka (25 g) – mleko, gluten, miód (10 g), masło 82% tł. mlecznego (5 g) napój: kefir (150 ml) – wyrób własny: kefir z mleka (150 ml), koperek (3 g), tarty zielony ogórek (10 g) Owsianka z malinami i borówkami owsianka z malinami i borówkami: 10 dzień dekady Śniadanie 122 X kanapka z pastą z jajek, warzywa Czarna herbata Zupa Kapuśniaczek z włoskiej kapusty z pomidorami i koperkiem Owoc II Danie II Danie: Surówka/ Warzywa/owoc Makaron z truskawkami i serem Mus z brzoskwiń (lub moreli) jabłka z rodzynkami mleko 2% (200 ml), płatki * owsiane (30 g), mix malin i borówek (20 g) kanapka: chleb żytni razowy (35 g) - gluten, masło 82% tł. mlecznego (5 g), papryka czerwona (20 g), ogórek świeży (20 g); pasta jajeczna: jajko (10 g), jogurt naturalny z mleka (3 g), szczypiorek (5 g) napój: herbata czarna (200 ml): napar z herbaty, miód (5 g) 220 ml 110 ml 35 g 300 ml 150 ml 50 g 25g 15g 15g 7g szczypta 35g 20g 20g 10g szczypta 5g 45 g 18 g 20 g 18 g 3g 5g 60 g 25 g 30 g 25 g 5g Jagoda / borówka - porcja ok 100 g ok 100 g Metoda obróbki: gotowanie makaron z pszenicy Durum (gluten) truskawki świeże (opcjonalnie mrożone) ser twarogowy z mleka - półtłusty jogurt naturalny z mleka cukier trzcinowy 150 g 35 g 20 g 15 g 3g 200 g 50 g 35 g 20 g 5g 20 g 20 g 10 g 30 g 30 g 15 g wywar (woda, warzywa, mięso, przyprawy) mięso drobiowe: tuszka włoszczyzna na wywar: - marchew - seler - korzeń pietruszki - cebula * przyprawy (smak i aromat): ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól nisko sodowa olej rzepakowy kapusta włoska marchew ziemniaki pomidory bez skóry koper Brzoskwinie (lub morele) prużone jabłko prużone rodzynki (dwutlenek siarki) * przyprawa: goździk 123 Zielony ogórek - słupki zielony ogórek 30 g 25 g Napój Lemoniada truskawkowa woda cytryna przetarte truskawki 150 ml 10 ml 40 g 150 ml 10 ml 40 g Podwieczorek Sałatka wieloowocowa z płatkami migdałów Herbata owocowa sałatka owocowa X banan (30 g), morela (30 g), jabłko (30 g), truskawka (30 g), płatki migdałowe (5 g) jogurt naturalny typu greckiego – z mleka (150 g) napój napar z herbaty owocowej (200 ml) W jadłospisach, pogrubioną czcionką zostały wyróżnione substancje lub produkty powodujące alergie i/lub reakcje nietolerancji, wyszczególnione w Załączniku II Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011. * oznacza substancje lub produkty, które mogą być zanieczyszczone alergenami, do których odwołuję się Załącznik II Rozporządzenia UE nr 1169/2011. .................................................................................. podpis osoby uprawnionej do reprezentowania Wykonawcy ................................................................................. podpis uprawnionego dietetyka 124 Zalecenie szczegółowe, co do jakości użytych surowców Uwaga: wymaga się by wszystkie surowce używane do przygotowywania posiłków były najwyższej jakości handlowej, o gwarantowanej jakości, możliwej do potwierdzenia stosownymi certyfikatami. Produkty rekomendowane dla stołówek przedszkolnych i szkolnych - mleko i jego przetwory: jogurt naturalny, kefir, maślanka, sery kwasowe, podpuszczkowedojrzewające, - desery na bazie mleka i jego przetworów: preferowane jest przygotowywanie deserów wg tradycyjnych receptur kuchni polskiej. mleko i jego przetwory, spożywane jako napój oraz dodatek do zup i sosów, podstawa śniadań (np. płatki na mleku) oraz w postaci koktajli mleczno-owocowych, deserów, dodatków do kanapek, podstawa twarożków i past do pieczywa. Mleko wyłącznie świeże, pasteryzowane w niskiej temperaturze, o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 3,2%. - ryby: Szczególnie polecane morskie - świeże lub mrożone, do past do kanapek dopuszcza się również ryby wędzone w sposób naturalny, oraz produkty z konserw. /bez skóry/ serwowane pieczone i grillowane, w tej postaci wykorzystywane do przygotowania past rybnych, podawane w całości w ziołach i warzywach lub z ich dodatkiem, jeżeli panierowane, to w otrębach, płatkach np. jęczmiennych, sezamie, razowej mące. Dopuszcza się paluszki rybne, wyłącznie jako mięso ryby w całości – filet 100% w panierce. - mięsa i wędliny chude, drobiowe, wołowe, duszone i pieczone – bez obsmażania, gotowane - jako wieprzowe – wyłącznie schab i od szynki dodatek do zup, sosów, past serowo-mięsnych, serwowane w postaci kotlecików i pulpetów np. w sosie, jako dania półmięsne, sporadycznie smażone. Mięsa i wędliny do kanapek – gotowane lub wędzone, wyłącznie produkty o wysokiej wydajności końcowej mięsa w wyrobie, nie niższej niż 90%. Dopuszcza się zgodnie z jadłospisami użycie parówek i kiełbasek (grubo mielone) wyłącznie 1 klasy, z mięsa z szynki lub cielęce, o zawartości mięsa nie mniejszej niż 95%. Wykorzystywane produkty nie mogą zawierać MOM i skrobiowych wypełniaczy. - zupy, kremy i wywary Wywary na zupy gotowane z dużej ilości warzyw, z dodatkiem ziół i przypraw naturalnych oraz masła naturalnego lub oleju rzepakowego, z warzywami – z cukinii, brokuła, kalafiora, ziemniaków, dyni, pomidorów, zielonego groszku, pora i selera. Wywary mięsne i mięsno-warzywne stosowane wyłącznie tam, gdzie wymaga tego receptura. świeże, sezonowe i lokalne owoce i warzywa, w okresie zimowym i wczesnowiosennym dopuszczalne mrożone, oraz kiełki i owoce suszone oraz konserwy owocowe w lekkim syropie. Dla owoców konserwowych z zastrzeżeniem: kraj produkcji/pochodzenia – obszar Europy. jako baza do zup, sosów, deserów – serwowane w postaci surówek, sałatek, koktajli, jako dodatek do kisielu i ciast; kiełki – do nabiału, surówek i sałatek, dekoracja do zup i dań głównych, serwowane do śniadania i kanapek. - nasiona roślin strączkowych wykorzystywane w potrawach, jako źródło białka, witamin i składników mineralnych, mogące stanowić podstawę przygotowania past do pieczywa, posiłków bezmięsnych i półmięsnych, serwowanych w stołówkach. - nasiona i pestki pestki słonecznika, dyni, lnu (najlepiej mielony lub prażony - przed podaniem) i sezamu – wartościowy dodatek do zup, sałatek, makaronów, zapiekanek, rozdrobnione także do panierek. Nasiona nie powinny być solone i słodzone. - pieczywo: chleb, bułki, ciabatty, rogale, kajzerki, bardzo dobre źródło łatwo przyswajalnych węglowodanów, 125 domowe wypieki cukiernicze najlepiej pełnoziarniste żytnie, pszenne, orkiszowe, również mieszane pszenno-żytnie, razowe, z dodatkiem nasion, ziaren i otrąb, oraz produkty bezglutenowe i z tzw. mąk niechlebowych – np. kukurydziana, serwowane do deserów i dań głównych, również w postaci grzanek. Niedopuszczalne jest podawanie pieczywa zafałszowanego dodatkiem karmelu lub karmelu amoniakalnego, podawanego jako produkt pełnoziarnisty/ pieczywo razowe. - kasze: pełen wybór rodzajów kasz dodatek skrobiowy do dań głównych, zup, zapiekanek, sałatek, pęczotto - zaleca się wszystkie rodzaje kasz – jęczmienna od drobnej po pęczak, gryczana palona i niepalona, kukurydziana, jaglana, amarantus, manna oraz kuskus w tym razowy. - ryż, w tym pełnoziarnisty - makarony: pełnoziarniste i z pszenicy durum jako dodatek do zup, dań serwowane na słono i słodko. - otręby i płatki gryczane, jęczmienne, owsiane – niesłodzone, podawane do śniadania i deserów, oraz jako dodatek do zup. Doskonale sprawdzają się jako panierki do kotletów, posypki do pieczenia, oraz do sałatek. - jaja świeże, z chowu ściółkowego, lub wolnego. głównych, zapiekanek, - masło 82 lub 83% tłuszczu mlecznego, naturalne, świeże, oleje tłoczone – rzepakowy, lniany, oraz oliwa i oleje ryżowy, z dyni i słonecznika, oraz oliwa - margaryny: dopuszczalne w diecie bez mlecznej, z oliwek. Margaryny miękkie, kubkowe, bez dodatku masła. - ketchup produkt naturalny, wytworzony z pomidorów. Zużycie surowca – min. 130 g pomidorów, na 100g produktu gotowego – ketchupu. - wartościowe przekąski orzechy łuskane, migdały, owoce, owoce suszone – morele, rodzynki, żurawina, śliwki, jabłka, banany, bez słodkich polew i dodatku cukru oraz soli. W roli przekąsek również suszone warzywa – burak, marchew, seler, pomidor. - zioła świeże, suszone i przyprawy naturalne wzmacniają smak i zapach, ułatwiają trawienie, stanowią ozdobę dla serwowanych dań śniadaniowych i obiadowych. - woda mineralna, napary herbat (czarna, zielona, powinien być zapewniony stały dostęp do wody i owocowa) oraz herbatki ziołowe wymienionych naparów ziołowych, by dzieci wybierały je – mięta, malina, dzika róża, melisa, rumianek zamiast słodkich napoi. - kakao: jako dodatek i napój do śniadania używane do przygotowywania napoju, wyłącznie naturalne – proszek z ziaren kakaowca, bez dodatku cukru i mleka w proszku. Produkty niezalecane i podlegające ograniczeniu w stołówkach przedszkolnych i szkolnych - gotowe mięsa i wędliny, przetwory rybne wędlina w blokach, oraz parówki i mielonki powinny zostać zamienione na własnoręcznie pieczone mięsa (mogą być również pieczone jednorazowo w większej ilości, a następnie mrożone). Niedopuszczalne jest używanie mięsa mielonego z ryby w panierce. Filet rybny musi być bez skóry. - smażenie, jako podstawowa technika obróbki warto zastąpić ją gotowaniem, pieczeniem, prużeniem i kulinarnej duszeniem. Mięsa mogą być podawane w postaci gulaszy, czy potrawek warzywnych. - sztuczne dodatki, produkty przetworzone kwasek cytrynowy, gotowe sosy, zupy instant, koncentraty 126 i dania instant i budynie – w tym kisiele, galaretki zup, przyprawy uniwersalne – zawierające dodatek wzmacniaczy smaku – min. glutaminianu sodu, oraz duże ilości soli, koncentraty soków owocowych, kisiele, galaretki i budynie – źródło cukru, sztucznych barwników, substancji zapachowych i smakowych, oraz pozostałe koncentraty spożywcze, niewskazane w diecie dzieci. Preferowane jest przygotowywanie deserów wg tradycyjnych receptur kuchni polskiej. - półprodukty stosowane w żywieniu dzieci powinny zostać zastąpione produktami sezonowymi, naturalnymi, świeżymi i mrożonymi, z możliwie najkrótszą listą substancji dodatkowych, budzących wątpliwości z punktu widzenia właściwego żywienia. W żywieniu dzieci powinno się ograniczać do minimum spożycie żywności wysoko przetworzonej, mrożonych dań gotowych, wyrobów cukierniczych i żywności typu fast food. - sól wpływa na kształtowanie niewłaściwych wzorców żywieniowych, zaburzając odczuwanie smaku. Jej stosowanie w nadmiarze może przyczyniać się w przyszłości do rozwoju chorób dieto zależnych, w tym nadciśnienia tętniczego. - cukier wpływa na kształtowanie niewłaściwych wzorców żywieniowych, zmienia smak potraw, obniża wrażliwość zmysłu smaku dzieci, zmienia odczuwanie słodyczy owoców czy warzyw bogatych naturalnie we fruktozę. Jego nadmierna podaż z pożywianiem, to prosta droga do rozwinięcia w przyszłości powikłań zdrowotnych w postaci cukrzycy i otyłości. Cukier powinien być stosowany z umiarem. Najważniejsze to nie zapomnieć, że odbiorcami serwowanych posiłków są dzieci. Jest to kluczowe kryterium dla planowania, przygotowania i serwowania posiłków przez kuchnię. Wywiązywanie się i spełnianie tego kryterium, może być w każdej chwili zweryfikowane! 6. Dodatkowo, Wykonawca jest zobowiązany do dostarczania wody niskomineralizowanej z atestem w dystrybutorach ( oznakowane butelki 18 litrowe) – ilość dystrybutorów 9 sztuk, oraz kubeczki jednorazowego użytku z atestem . Woda ma być dostępna dla dzieci przedszkolnych w salach ( 1 dystrybutor w jednej sali ) pomiędzy posiłkami przez cały okres obowiązywania umowy. Średniomiesięczne zapotrzebowanie na butle – 32 sztuki. 6.1. Posiłki winny spełniać normy żywieniowe zgodne z polskimi normami żywieniowymi dla dzieci w wieku szkolnym i przedszkolnym. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowywania posiłków o najwyższym standardzie na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z normami HACCP. Posiłki muszą spełniać wymogi żywieniowe zalecane przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie dla danej grupy wiekowej. Personel Wykonawcy winien posiadać bieżące przeszkolenie z zakresu BHP oraz HACCP, a także aktualne książeczki do celów sanitarno-epidemiologicznych. Wykonawca odpowiada prawnie za żywienie dzieci przed Powiatową Stacją Sanitarno-Epidemiologiczną we Wrocławiu. 7. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowywania posiłków zgodnie z zapotrzebowaniem na dany dzień z uwzględnieniem próbek posiłków przechowywanych na terenie placówki. W przypadku dzieci przedszkolnych zapotrzebowanie na dany dzień Zamawiający będzie przekazywał pisemnie Wykonawcy najpóźniej do godziny 9:00 każdego dnia ( nie dotyczy śniadań ). 7a. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia na każde żądanie Zamawiającego wyników badań mikrobiologicznych serwowanych posiłków. 7b. Wykonawca zobowiązany jest do codziennego sporządzania Protokołu Kontroli i przekazywania go intendentowi( podpisywanego przez przedstawicieli obu stron umowy w chwili podawania posiłków) zawierającego dane dotyczące: oceny organoleptycznej, gramatury serwowanych posiłków oraz zgodności z planowanym jadłospisem. 7c. Wykonawca zobowiązany jest do wyznaczenia co najmniej czterech osób do świadczenia usługi w siedzibie Zamawiającego. 7d. Zamawiający zapewnia zastawę porcelanową. 127 8. Wykonawca przygotowywać będzie posiłki z produktów własnych. Wykonawca nie będzie stosował produktów zawierających dodatki do żywności niewskazane w diecie dzieci (załącznik 9 ). 9. Wykonawca zobowiązuje się do minimalnego zastosowania produktów przetworzonych na poczet innych wartościowych składników odżywczych. 10. Do przygotowywania posiłków należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze świeżych posiadających aktualne terminy ważności, nabytych w źródłach działających zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi i higienicznymi ( wyklucza się sporządzanie z koncentratów spożywczych ). 11. Wykonawca na żądanie Zamawiającego przedstawi wykaz stosownych do przygotowywania posiłków produktów i surowców wraz z nazwami producentów, który zamawiający może udostępnić rodzicom dzieci lub ich prawnym opiekunom. 12. Poszczególne posiłki będą przygotowywane na bazie sporządzonych przez Wykonawcę jadłospisów dekadowych o których mowa w pkt. 6 niniejszego zamówienia. 13. W przypadku wyjazdu dzieci na wycieczkę Wykonawca winien przygotować w ramach środków przeznaczonych na dany dzień żywieniowy, tzw. "suchy prowiant". O planowanej wycieczce Zamawiający poinformuję Wykonawcę pisemnie z 7 dniowym wyprzedzeniem. 14. Wykonawca w ramach wynagrodzenia winien: • przygotowywać posiłki zgodnie opisem przedmiotu zamówienia oraz dostarczać je do siedziby Zamawiającego we Wrocławiu na ul. Wietrzną 50, • posiadać zapasy żywności niezbędne do wykonywania posiłków na dany dzień; produkty winny być przechowywane w stosownych dla nich warunkach oraz być opatrzone datą minimalnej trwałości, nie krótszą niż dzień serwowania posiłku • porcjować i wydawać posiłki na talerze, myć i wyparzać naczynia ( koszt środków czystości dopuszczonych do użytku przez Państwowy Zakład Higieny ponosi Wykonawca ), • sprzątać pomieszczenia bloku żywieniowego tj. kuchnię ( koszt środków czystości dopuszczonych do użytku przez Państwowy Zakład Higieny ponosi Wykonawca ). Warunki wynajmu kuchni. 1. Zamawiający posiada kuchnię i pomieszczenia zmywalni o powierzchni 7,1 m2 i stołówkę o powierzchni 240,7 m2. 2. Kuchnia i pomieszczenia bloku żywieniowego wyposażone są w sprzęt zgodnie z Załącznikiem do siwz. 3. Wykonawca we własnym zakresie będzie zobowiązany do podpisania umowy na wywóz śmieci z obiektu. 4. Wykonawca będzie ponosił koszty zużytych mediów w wysokościach ryczałtowych za: • energię cieplną, • energię elektryczną, • wodę ciepłą i zimną oraz ścieki. Ryczałt za wykorzystane media w trakcie realizacji umowy będzie wynosił 4 000 zł + należny podatek VAT miesięcznie. Brak terminowej wpłaty ryczałtu może być podstawą do rozwiązania umowy w trybie natychmiastowym. 5. Za udostępnienie pomieszczeń do przygotowywania posiłków w trakcie realizacji umowy Wykonawca zapłaci Zamawiającemu czynsz w wysokości 4000,00 zł + należny podatek VAT miesięcznie. Brak terminowej wpłaty za udostępnienie pomieszczeń może być podstawą do rozwiązania umowy w trybie natychmiastowym. Pomieszczenia wraz z wyposażeniem zostaną przekazane Wykonawcy na podstawie protokołu zdawczoodbiorczego. Pomieszczenia wraz z wyposażeniem zostaną zwrócone Zamawiającemu w stanie niepogorszonym. Na najem lokalu zostanie zawarta odrębna umowa. 6. Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za szkody powstałe w wyniku użytkowania sprzętu oraz pomieszczeń kuchni, wydawalni i zmywalni. 7. Wykonawca będzie zobowiązany do wykonania następujących przeglądów w trakcie trwania umowy: e) Wentylacji mechanicznej ( 1x w listopadzie). f) Badania w zakresie mikrobiologii i fizykochemii wody. g) oraz innych nakazanych obowiązującymi przepisami prawa i ponoszenia wszelkich związanych z tym kosztów. 8. Wykonawca będzie zobowiązany do wykonania dezynsekcji i deratyzacji min. 1x w trakcie realizacji zadania, o ile nie wyniknie nagła konieczność wykonania dodatkowej dezynsekcji i deratyzacji. 9. Placówka jest wyposażona w system sygnalizacji włamania i napadu. W przypadku złego zabezpieczenia wynajmowanych pomieszczeń i wywołania nieuzasadnionych lub fałszywych alarmów Zamawiający obciąży Wykonawcę kosztami interwencji firmy ochroniarskiej. 10. Na Wykonawcy ciąży obowiązek dokonania wszelkich uzgodnień i uzyskania wszelkich zezwoleń związanych z profilem prowadzonej działalności gospodarczej – od urzędów nadzoru państwowego w szczególności od: SANEPIDU, PIH-u, PIP-u. 11. Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną za produkt – w ramach działalności, prowadzonej w wynajmowanym lokalu. 12. Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za mienie stanowiące wyposażenie lokalu a stanowiące własność Wynajmującego. 128 13. W przypadku gdy Wykonawca wyposaży przedmiot najmu we własne mienie jest on w pełni odpowiedzialny za odpowiednie zabezpieczenie tego mienia przed wypadkami losowymi i kradzieżą. W przypadku zaistnienia takowych zjawisk Zamawiający nie ponosi z tego tytułu żadnej odpowiedzialności. III. TERMIN WYKONANIA ZAMÓWIENIA. Termin wykonania zamówienia: od dnia od 01.09.2016r. do 31.08.2017r. (z wyłaczeniem miesiąca lipca). IV. WARUNKI UDZIAŁU W POSTĘPOWANIU ORAZ OPIS SPOSOBU DOKONANIA OCENY SPEŁNIENIA TYCH WARUNKÓW. 1) Uprawnienia do wykonywania określonej działalności lub czynności, jeżeli przepisy prawa nakładają obowiązek ich posiadania. Opis sposobu dokonywania oceny spełniania tego warunku. nie dotyczy 2) Wiedza i doświadczenie Opis sposobu dokonywania oceny spełniania tego warunku. Za spełnienie warunku posiadania niezbędnego doświadczenia Zamawiający uzna wykonanie (a w przypadku świadczeń okresowych lub ciągłych również wykonywanie) głównych usług, w okresie ostatnich 3 lat (a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy - w tym okresie), przed upływem terminu składania ofert: - min. 2 usług w zakresie przygotowywania posiłków według jadłospisów Zamawiajacego i podawania posiłków dla min. 200 osób - dzieci szkolnych każde wykazane zadanie wraz z dowodami potwierdzającymi że przedmiotowe usługi zostały wykonane lub są wykonywane należycie. oraz - min. 2 usług w zakresie przygotowywania posiłków według jadłospisów Zamawiajacego i podawania posiłków dla min. 200 osób - dzieci przedszkolnych, każde wykazane zadanie wraz z dowodami potwierdzającymi że przedmiotowe usługi zostały wykonane lub są wykonywane należycie. Sprawdzenie ww. warunku udziału w postępowaniu odbywać się będzie na podstawie przedłożonych przez Wykonawcę dokumentów i oświadczeń wg zasady spełnia / nie spełnia. 3) Potencjał techniczny Opis sposobu dokonywania oceny spełniania tego warunku. nie dotyczy 4) Osoby zdolne do wykonania zamówienia Opis sposobu dokonywania oceny spełniania tego warunku. 5) Sytuacja ekonomiczna i finansowa Opis sposobu dokonywania oceny spełniania tego warunku. Za spełnianie warunku Zamawiający uzna jeżeli wykonawca wykaże, że jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem zamówienia na kwotę nie mniejszą niż 1 000 000,00 zł Sprawdzenie ww. warunków udziału w postępowaniu odbywać się będzie na podstawie przedłożonych przez Wykonawcę dokumentów i oświadczeń wg zasady spełnia / nie spełnia. V. WYKAZ OŚWIADCZEŃ LUB DOKUMENTÓW, JAKIE MAJĄ DOSTARCZYĆ WYKONAWCY W CELU POTWIERDZENIA SPEŁNIANIA WARUNKÓW UDZIAŁU W POSTĘPOWANIU ORAZ POZOSTAŁYCH WYMAGANYCH DOKUMENTÓW 1) W zakresie wykazania spełniania przez wykonawcę warunków, o których mowa w art. 22 ust. 1 ustawy, oprócz oświadczenia o spełnianiu warunków udziału w postępowaniu należy przedłożyć a) wykaz wykonanych, a w przypadku świadczeń okresowych lub ciągłych również wykonywanych, głównych usług, w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert albo wniosków o dopuszczenie do udziału w postępowaniu, a jeżeli okres działalności jest krótszy – w tym okresie, wraz z podaniem ich wartości , przedmiotu, dat wykonania i podmiotów na rzecz których dostawy zostały należycie wykonane, oraz załączeniem dowodów, czy zostały wykonane lub są wykonywane należycie; b) opłaconą polisę, a w przypadku jej braku, inny dokument potwierdzający, że wykonawca jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem zamówienia. 2) W zakresie potwierdzenia niepodlegania wykluczeniu na podstawie art. 24 ust. 1 ustawy, należy przedłożyć: a) oświadczenie o braku podstaw do wykluczenia. 129 b) aktualny odpis z właściwego rejestru lub centralnej ewidencji i informacji gospodarczej, jeżeli odrębne przepisy wymagają wpisu do rejestru lub ewidencji, w celu wykazania braku podstaw do wykluczenia w oparciu o art. 24 ust. 1 pkt. 2 ustawy, wystawiony nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert; c) aktualne zaświadczenie właściwego naczelnika urzędu skarbowego potwierdzające, że wykonawca nie zalega z opłacaniem podatków lub zaświadczenie, że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu wystawione nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert. d) aktualne zaświadczenie właściwego oddziału Zakładu Ubezpieczeń Społecznych lub Kasy Rolniczego Ubezpieczenia Społecznego potwierdzające, że wykonawca nie zalega z opłacaniem składek na ubezpieczenie zdrowotne i społeczne, lub potwierdzenie, że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu - wystawione nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert. e) aktualną informację z Krajowego Rejestru Karnego w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt. 4-8 ustawy, wystawioną nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert, f) aktualną informację z Krajowego Rejestru Karnego w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt. 9 ustawy, wystawioną nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert, g) aktualną informację z Krajowego Rejestru Karnego w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt. 10 i 11 ustawy, wystawioną nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert, 3) Dokumenty podmiotów zagranicznych: Jeżeli wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania poza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej przedkłada: 3.1. dokument wystawiony w kraju, w którym ma siedzibę lub miejsce zamieszkania potwierdzający, że: a) nie otwarto jego likwidacji ani nie ogłoszono upadłości - wystawiony nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert; b) nie zalega z uiszczaniem podatków, opłat, składek na ubezpieczenie społeczne i zdrowotne albo że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu - wystawiony nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert; c) nie orzeczono wobec niego zakazu ubiegania się o zamówienie – wystawiony nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem składania ofert. 3.2. zaświadczenie właściwego organu sądowego lub administracyjnego miejsca zamieszkania albo zamieszkania osoby, której dokumenty dotyczą, w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt. 4-8 – wystawione nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem składania ofert. 3.3. zaświadczenie właściwego organu sądowego lub administracyjnego miejsca zamieszkania albo zamieszkania osoby, której dokumenty dotyczą, w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt. 10 i 11 – wystawione nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem składania ofert. 4) Dokumenty dotyczące przynależności do tej samej grupy kapitałowej. Lista podmiotów należących do tej samej grupy kapitałowej w rozumieniu ustawy z dnia 16 lutego 2007r. o ochronie konkurencji i konsumentów albo informacja o tym, że nie należy do grupy kapitałowej. 5) Inne dokumenty: Wypełniony i podpisany formularz oferty - wg załącznika do SIWZ, 6) Informacje dodatkowe: a) Jeżeli w kraju miejsca zamieszkania osoby lub w kraju, w którym Wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania, nie wydaje się dokumentów, o których mowa w punkcie dotyczącym dokumentów podmiotów zagranicznych, zastępuje się go dokumentem zawierającym oświadczenie, w którym określa się także osoby uprawnione do reprezentacji Wykonawcy, złożone przed właściwym organem sądowym, administracyjnym albo organem samorządu zawodowego lub gospodarczego odpowiednio kraju miejsca zamieszkania osoby lub kraju, w którym Wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania, lub przed notariuszem – wystawione z odpowiednią datą wymaganą dla tego dokumentu. b)W przypadku wątpliwości co do treści dokumentu złożonego przez Wykonawcę mającego siedzibę lub miejsce zamieszkania poza terytorium Rzeczpospolitej Polskiej, Zamawiający może zwrócić się do właściwych organów odpowiednio w kraju miejsca zamieszkania osoby lub kraju, w którym Wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania, z wnioskiem o udzielenie niezbędnych informacji dotyczących przedłożonego dokumentu. c) Dokumenty są składane w oryginale lub kopii poświadczonej za zgodność z oryginałem przez Wykonawcę. d) Jeżeli Wykonawca wykazując spełnianie warunków, o których mowa w art. 22 ust. 1 ustawy, polega na zasobach innych podmiotów na zasadach określonych w art. 26 ust. 2b ustawy, Zamawiający, w celu oceny, czy Wykonawca będzie dysponował zasobami innych podmiotów w stopniu niezbędnym dla należytego wykonania zamówienia oraz oceny, czy stosunek łączący Wykonawcę z tymi podmiotami gwarantuje rzeczywisty dostęp do 130 ich zasobów, - zakresu może żądać dostępnych dokumentów Wykonawcy dotyczących zasobów w innego szczególności: podmiotu, - sposobu wykorzystania zasobów innego podmiotu, przez Wykonawcę, przy wykonywaniu zamówienia, - charakteru - zakresu stosunku, i okresu jaki udziału będzie łączył innego Wykonawcę podmiotu przy z innym wykonywaniu podmiotem, zamówienia. Treść zobowiązania powinna bezspornie i jednoznacznie wskazywać na zakres zobowiązania innego podmiotu, określać czego dotyczy zobowiązanie oraz w jaki sposób i w jakim okresie będzie ono wykonywane. W sytuacji, gdy przedmiotem udostępnienia są zasoby nierozerwalnie związane z podmiotem ich udzielającym, niemożliwe do samodzielnego obrotu i dalszego udzielenia ich bez zaangażowania tego podmiotu w wykonanie zamówienia (np. wiedza, doświadczenie), taki dokument powinien zawierać wyraźne nawiązanie do uczestnictwa tego podmiotu w wykonaniu zamówienia (uczestnictwo polegające na podwykonawstwie lub uczestnictwo o innym charakterze, sposobie i zasadach). Podmiot, który zobowiązał się do udostępnienia zasobów zgodnie z art. 26 ust. 2b Pzp, odpowiada solidarnie z Wykonawcą za szkodę Zamawiającego powstałą wskutek nieudostępnienia tych zasobów, chyba że za nieudostępnienie zasobów nie ponosi winy. e) Informację o przynależności do grupy kapitałowej o której mowa w art. 26 ust. 2d ustawy Pzp składa każdy z Wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie Zamówienia. f) Wykonawca może polegać na wiedzy i doświadczeniu, potencjale technicznym, osobach zdolnych do wykonania zamówienia lub zdolnościach finansowych (jeśli dotyczy) innych podmiotów, niezależnie od charakteru prawnego łączących go z nimi stosunków. W takiej sytuacji Wykonawca zobowiązany jest udowodnić Zamawiającemu, iż będzie dysponował zasobami niezbędnymi do realizacji zamówienia, w szczególności przedstawiając w tym celu pisemne zobowiązanie tych podmiotów (oryginał) do oddania mu do dyspozycji niezbędnych zasobów na okres korzystania z nich przy wykonywaniu zamówienia. g) Dokument, z którego wynika upoważnienie osoby/osób do podpisania oferty w imieniu Wykonawcy lub pełnomocnictwo do reprezentowania Wykonawcy składa się w formie oryginału lub kopii poświadczonej przez notariusza, o ile nie wynika ono z innych dokumentów załączonych do oferty przez Wykonawcę. h) W przypadku Wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie zamówienia w myśl art. 23 ustawy Pzp należy dostarczyć: - pełnomocnictwo do reprezentowania wszystkich Wykonawców. Pełnomocnik może być ustanowiony do reprezentowania Wykonawców w postępowaniu albo do reprezentowania w postępowaniu i zawarcia umowy w sprawie przedmiotowego zamówienia. Zamawiający dopuszcza złożenie przedmiotowego dokumentu w formie oryginału lub kopii poświadczonej przez notariusza, - dokumenty dotyczące Wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie zamówienia a dotyczące podmiotu, winien złożyć każdy z Wykonawców wspólnie ubiegających się o zamówienie. VI.INFORMACJE O SPOSOBIE POROZUMIEWANIA SIĘ ZAMAWIAJĄCEGOZ WYKONAWCAMI ORAZ PRZEKAZYWANIA OŚWIADCZEŃ I DOKUMENTÓW, A TAKŻE WSKAZANIE OSÓB UPRAWNIONYCH DO POROZUMIEWANIA SIĘ Z WYKONAWCAMI. 1. Sposób porozumiewania się z Wykonawcami do czasu złożenia ofert: a) Oświadczenia, zapytania, zawiadomienia i informacje składane przez Wykonawców oraz odpowiedzi Zamawiającego wymagają formy pisemnej. Zamawiający dopuszcza przekazanie informacji za pomocą faksu, potwierdzonego niezwłocznie pisemnie. Treści oświadczeń, zapytań, zawiadomień, zmiany SIWZ oraz odpowiedzi zostaną przekazane Wykonawcom, którzy zakupili SIWZ oraz zostanie zamieszczone na stronie internetowej Zamawiającego; b) Wykonawca może zwrócić się do Zamawiającego o wyjaśnienie treści SIWZ. Zamawiający udzieli wyjaśnień niezwłocznie, jednak nie później niż na 6 dni przed wyznaczonym terminem składania ofert pod warunkiem, że wniosek o wyjaśnienie treści SIWZ wpłynął do Zamawiającego nie później niż do końca dnia, w którym upływa połowa wyznaczonego terminu składania ofert. Zamawiający prześle treść odpowiedzi wszystkim Wykonawcom, którzy zakupili SIWZ oraz zamieści na stronie internetowej. Jeżeli wniosek o wyjaśnienie treści SIWZ wpłynie po terminie składania ww. wniosku lub dotyczy udzielonych wyjaśnień, Zamawiający może udzielić wyjaśnień albo pozostawić wniosek bez rozpoznania. Przedłużenie terminu składania ofert nie wpływa na bieg terminu składania wniosku o wyjaśnienie treści SIWZ; c) W uzasadnionych przypadkach Zamawiający może przed upływem terminu składania ofert, zmienić treść specyfikacji istotnych warunków zamówienia lub ogłoszenia. Dokonaną zmianę specyfikacji Zamawiający przekazuje niezwłocznie wszystkim Wykonawcom, którym przekazano niniejszą specyfikację oraz zamieści na stronie internetowej. Zmiana jest wiążąca dla wszystkich Wykonawców; 131 d) Jeżeli w postępowaniu prowadzonym w trybie przetargu nieograniczonego zmiana treści SIWZ prowadzi do zmiany treści ogłoszenia o zamówieniu, Zamawiający dokonuje zmiany ogłoszenia i przekazuje je Urzędowi Publikacji Unii Europejskiej. e) Jeżeli w wyniku zmiany treści SIWZ nie prowadzącej do zmiany treści ogłoszenia o zamówieniu jest niezbędny dodatkowy czas na wprowadzenie zmian w ofertach, Zamawiający przedłuża termin składania ofert i informuje o tym Wykonawców, którym przekazano SIWZ oraz zamieści informację taką na stronie internetowej. W tym przypadku wszelkie prawa i zobowiązania Zamawiającego i Wykonawcy odnośnie wcześniej ustalonego terminu będą podlegały nowemu terminowi. f) W przypadku, gdy zmiana treści SIWZ nie powoduje konieczności zmian w ofertach, Zamawiający nie przedłuża terminu składania ofert. 2. Sposób porozumiewania się z Wykonawcami po otwarciu ofert: a) Wszelkie pisma i wezwania wystosowane przez Zamawiającego do Wykonawcy oraz odpowiedzi Wykonawcy wymagają formy pisemnej. Zamawiający dopuszcza przekazanie pism, wezwań i odpowiedzi za pomocą faksu potwierdzonego niezwłocznie pisemnie; b) Informacje o wykluczeniu Wykonawcy i/lub odrzuceniu oferty wraz z uzasadnieniem faktycznym i prawnym zostaną przekazane pisemnie Wykonawcom, którzy złożyli oferty, c) Informacja o wyborze najkorzystniejszej oferty zostanie przekazana pisemnie Wykonawcom którzy złożyli oferty oraz zostanie zamieszczona na stronie internetowej i tablicy ogłoszeń Zamawiającego. 3. Osoby uprawione do porozumienia się z Wykonawcami: Beata Warszewska-Wojtaszek. VII. WYMAGANIA DOTYCZĄCE WADIUM 1. Wykonawca jest zobowiązany do wniesienia wadium w wysokości: 10.000,00 zł. ( dziesięć tysięcy złotych ) w następujących dopuszczonych przez ustawę PZP, formach: a) pieniądzu, b) poręczeniach bankowych lub poręczeniach spółdzielczej kasy oszczędnościowo – kredytowej, z tym że poręczenie kasy jest zawsze poręczeniem pieniężnym, c) gwarancjach bankowych, d) gwarancjach ubezpieczeniowych, e) poręczeniach udzielanych przez podmioty, o których mowa w art. 6b ust. 5 pkt 2 ustawy z dnia 9 listopada 2000 r. o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości (tekst jednolity Dz. U. z 2007 r., Nr 42, poz. 275). 2. W przypadku złożenia wadium w formie pieniężnej, wadium należy wnieść przelewem na konto w Banku PKO BP 72 1020 5226 0000 6302 0418 1178. Wadium winno być na koncie Zamawiającego nie później niż przed upływem terminu składania ofert. Dowód potwierdzenia złożenia wadium należy załączyć do oferty. 3. W przypadku złożenia wadium w formie gwarancji, poręczeń, oryginał dokumentu należy złożyć nie później niż przed upływem terminu składania ofert w siedzibie Zamawiającego Kopię dokumentu, należy dołączyć do oferty. 4. Jeśli Wykonawca prześle ofertę pocztą winien kopię dowodu wniesienia wadium załączyć do oferty, natomiast oryginał umieścić w oznaczonej kopercie „oryginał dowodu wniesienia wadium”. 5. Zamawiający zwraca wadium wszystkim Wykonawcom niezwłocznie po wyborze oferty najkorzystniejszej lub unieważnieniu postępowania, z wyjątkiem Wykonawcy, którego oferta została wybrana jako najkorzystniejsza, z zastrzeżeniem pkt. 9. 6. Wykonawcy, którego oferta została wybrana jako najkorzystniejsza, Zamawiający zwraca wadium niezwłocznie po zawarciu umowy w sprawie zamówienia publicznego oraz wniesieniu zabezpieczenia należytego wykonania umowy, jeżeli jego wniesienia żądano. 7. Zamawiający zwraca niezwłocznie wadium, na wniosek Wykonawcy, który wycofał ofertę przed upływem terminu składania ofert. 8. Zamawiający zatrzymuje wadium wraz z odsetkami, jeżeli Wykonawca w odpowiedzi na wezwanie, o którym mowa w art. 26 ust. 3 ustawy PZP, z przyczyn leżących po jego stronie, nie złożył dokumentów lub oświadczeń, o których mowa w art. 25 ust. 1, pełnomocnictw, listy podmiotów należących do tej samej grupy kapitałowej, o której mowa w art. 24 ust. 2 pkt. 5, lub informacji o tym, że nie należy do grupy kapitałowej, lub nie wyraził zgody na porawienie omyłki, o której mowa w art. 87 ust. 2 pkt. 3, co powodowało brak możliwości wybrania oferty złożonej prez wykonawcę jako najkorzytsniejszej. UWAGA: W przypadku złożenia wadium w formie gwarancji lub poręczenia, dokument ten winien zawierać klauzulę gwarancji zapłaty wymaganej kwoty wadium po zaistnieniu ww. okoliczności. 9. Zamawiający żąda ponownego wniesienia wadium przez Wykonawcę, któremu zwrócono wadium zgodnie z punktem 5, jeżeli w wyniku rozstrzygnięcia odwołania jego oferta została wybrana jako najkorzystniejsza. Wykonawca wnosi wadium w terminie określonym przez Zamawiającego. 10. Jeżeli wadium wniesiono w pieniądzu, Zamawiający zwraca je wraz z odsetkami wynikającymi z umowy rachunku bankowego, na którym było ono przechowywane, pomniejszonym o koszty prowadzenia rachunku oraz prowizji bankowej za przelew pieniędzy na rachunek Wykonawcy. 11. Wadium wraz z odsetkami wniesione w pieniądzu przez Wykonawcę, którego oferta została uznana za najkorzystniejszą, na wniosek tego Wykonawcy, zaliczane jest przez Zamawiającego na poczet zabezpieczenia należytego wykonania umowy. 132 12. Wykonawca, którego oferta została wybrana, traci wadium wraz z odsetkami na rzecz Zamawiającego w przypadku, gdy: a) odmówił podpisania umowy na warunkach określonych w ofercie, b) nie wniósł wymaganego zabezpieczenia należytego wykonania umowy (jeżeli dotyczy), c) zawarcie umowy stało się niemożliwe z przyczyn leżących po stronie Wykonawcy. VIII. TERMIN ZWIĄZANIA OFERTĄ 1. Termin związania ofertą wynosi 60 dni. Bieg terminu rozpoczyna się wraz z upływem terminu składania ofert. 2. Wykonawca samodzielnie lub na wniosek Zamawiającego może przedłużyć termin związania z ofertą. Zamawiający, co najmniej na 3 dni przed upływem terminu związania ofertą, może zwrócić się do Wykonawców o wyrażenie zgody na przedłużenie tego terminu o oznaczony czas, nie dłuższy jednak niż 60 dni. 3. Przedłużenie terminu związania ofertą jest dopuszczalne tylko z jednoczesnym przedłużeniem okresu ważności wadium albo, jeżeli nie jest to możliwe, z wniesieniem nowego wadium na przedłużony okres związania ofertą. Jeżeli przedłużenie terminu związania ofertą dokonywane jest po wyborze oferty najkorzystniejszej, obowiązek wniesienia nowego wadium lub jego przedłużenia dotyczy jedynie Wykonawcy, którego oferta została wybrana jako najkorzystniejsza. IX. OPIS SPOSOBU PRZYGOTOWANIA OFERTY. 1. Oferta powinna być sporządzona w oparciu o wzór formularza oferty, stanowiący załącznik do SIWZ. Do oferty winny być dołączone dokumenty wymienione w Rozdziale V niniejszej Specyfikacji (SIWZ). 2. Załączniki powinny zostać wypełnione (bądź przepisane z zachowaniem treści) przez Wykonawcę bez dokonywania w nich jakichkolwiek zmian skutkujących zmianą sensu ich treści. 3. W przypadku dołączenia do oferty kopii bądź kserokopii dokumentu, każda zapisana strona powyższej kopii bądź kserokopii musi być potwierdzona „za zgodność z oryginałem” przez Wykonawcę lub upełnomocnionego przedstawiciela Wykonawcy. 4. Złożona oferta wraz z wymaganymi załącznikami oraz dokumentami musi być zgodna z treścią SIWZ. 5. Oferta wraz ze wszystkimi załącznikami musi być napisana w języku polskim, nieścieralnym atramentem, na maszynie lub komputerze. 6. Oferta oraz wszystkie załączniki do oferty muszą być podpisane przez Wykonawcę lub upełnomocnionego przedstawiciela Wykonawcy. Pełnomocnictwo do podpisania oferty musi być dołączone do oferty, o ile nie wynika z innych dokumentów załączonych przez Wykonawcę. Zamawiający dopuszcza złożenie przedmiotowego dokumentu w formie oryginału lub kserokopii poświadczonej „za zgodność z oryginałem” przez notariusza lub mocodawcę. 7. Zaleca się, aby wszystkie kartki oferty były ponumerowane kolejnymi numerami oraz spięte. Wszystkie miejsca w których wykonawca naniósł zmiany (korekty wpisów własnych) muszą być parafowane przez osobę/y podpisującą/e ofertę. 8. Wykonawca winien umieścić ofertę w opakowaniu (np. kopercie). Opakowanie/Kopertę należy zaadresować na jednostkę terenową Zamawiającego z zaznaczeniem: Oferta na: ……………………………………………… Nie otwierać przed dniem ………………..., godz. ……………. W przypadku nieprawidłowego zaadresowania lub zamknięcia koperty/opakowania Zamawiający nie bierze odpowiedzialności za złe skierowanie przesyłki i jej przedterminowe otwarcie. Zamawiający niezwłocznie zawiadamia wykonawcę o złożeniu oferty po terminie oraz zwraca ofertę po upływie terminu do wniesienia odwołania. 9. Wykonawca może wprowadzać zmiany lub wycofać ofertę pod warunkiem, że Zamawiający zostanie pisemnie powiadomiony o wprowadzeniu zmian lub wycofaniu przed terminem składania ofert. Powiadomienie o wprowadzeniu zmian lub wycofaniu oferty zostanie przygotowane, opieczętowane i oznaczone zgodnie z postanowieniem SIWZ pkt. 8, a koperta zostanie dodatkowo oznaczona określeniem „zmiana” lub „wycofanie”. Wykonawca nie może wycofywać i dokonywać zmian w ofercie po upływie terminu składania ofert. 10. Dokumenty przetargowe, które zostały otwarte w dniu otwarcia ofert zatrzymuje Zamawiający. Zgodnie z art. 23 ust. 1 PZP Wykonawcy mogą ubiegać się wspólnie o udzielenie zamówienia. W w/w przypadku Wykonawcy winni ustanowić pełnomocnika do reprezentowania ich w postępowaniu o udzielenie zamówienia albo reprezentowania w postępowaniu i zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego. Pełnomocnictwo do podpisania oferty musi być dołączone do wniosku, o ile nie wynika z innych dokumentów załączonych przez Wykonawcę. Zamawiający dopuszcza złożenie przedmiotowego dokumentu w formie oryginału lub kserokopii poświadczonej „za zgodność z oryginałem” przez notariusza lub mocodawcę. 11. W przypadku wykonawców ubiegających się wspólnie o udzielenie zamówienia, dokumenty wymienione w pkt. 2 rozdziału V SIWZ winien dołączyć każdy podmiot występujący wspólnie. 133 X. MIEJSCE ORAZ TERMIN SKŁADANIA OFERT. Ofertę należy złożyć w zamkniętej kopercie (opakowaniu) w siedzibie Zamawiającego we Wrocławiu, ul. Wietrznej 50, sekretariat nie później niż dnia 08.06.2016r. do godz. 10:00. XI. MIEJSCE, SPOSÓB I TERMIN OTWARCIA OFERT. 1. Otwarcie ofert nastąpi dnia 08.06.2016r. o godz. 10:15 w siedzibie Zamawiającego we Wrocławiu, ul. Wietrznej 50, w sali konferencyjnej. 2. Bezpośrednio przed otwarciem ofert Zamawiający zgodnie z art. 86 ust. 3 ustawy poda kwotę brutto, jaką zamierza przeznaczyć na sfinansowanie zamówienia. 3. W pierwszej kolejności Zamawiający otworzy oferty opatrzone zapisem „WYCOFANIE”, następnie „ZMIANA”, a później wg kolejności wpływu – tj. dat i godzin wpłynięcia ofert. 4. Podczas otwarcia ofert Zamawiający poda nazwy firm, adresy wykonawców, a także informacje dotyczące ceny, zawarte w ofertach. 5. Protokół wraz z załącznikami, tj.: ofertą, oświadczeniem i innymi dokumentami składanymi przez Zamawiającego i Wykonawców oraz umową jest jawny. Załączniki do protokołu Zamawiający udostępni po dokonaniu wyboru najkorzystniejszej oferty lub unieważnieniu postępowania, z tym że oferty są jawne od chwili ich otwarcia. 5.1. W wyjątkowych przypadkach w szczególności związanych z zapewnieniem sprawnego toku prac dotyczących badania i oceny ofert, Zamawiający udostępnia oferty do wglądu w terminie przez siebie wyznaczonym, nie później jednak niż w dniu przesłania informacji o wyborze najkorzystniejszej oferty lub unieważnieniu postępowania. 6. Nie ujawnione zostaną informacje stanowiące tajemnicę przedsiębiorstwa w rozumieniu przepisów o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji, jeżeli Wykonawca zastrzegł w terminie składania oferty (na formularzu ofertowym), że nie mogą być one udostępniane. Wykonawca nie może zastrzec informacji, o których mowa w art. 86 ust. 4 ustawy. 7. Zamawiający zaleca, aby informacje zastrzeżone jako „tajemnica przedsiębiorstwa” były przez Wykonawcę złożone w oddzielnej wewnętrznej kopercie z oznakowaniem „Tajemnica przedsiębiorstwa” lub spięte, zszyte, oddzielone od pozostałych, jawnych części oferty. - Cenę oferty należy obliczyć uwzględniając cały zakres zamówienia określony w dokumentacji przetargowej (SIWZ) oraz ewentualne ryzyko wynikające z okoliczności, których nie można było przewidzieć w chwili zawarcia umowy, a związane z realizacją przedmiotu zamówienia. - Wykonawca określi cenę jednostkową brutto (określoną do dwóch miejsc po przecinku) dla każdej pozycji wyszczególnionej w Formularzu Cenowym. Cena ta musi zawierać wszystkie elementy kosztów wykonania przedmiotu zamówienia, w tym koszty produktów, przygotowania, dostarczenia i wydania posiłków, sprzątanie, koszty wynagrodzenia pracowników i inne niezbędne koszty do wykonania usługi oraz podatek VAT. (należy wypełnić Formularz Cenowy- Załącznik nr 2 do SIWZ). Skutki finansowe błędnego obliczenia ceny oferty, wynikające z nie uwzględnienia wszystkich okoliczności, które mogą wpływać na cenę, obciążają wyłącznie Wykonawcę. 3. Cenę oferty stanowić będzie suma wartości brutto kol.7 z poz. 5 Formularza cenowego Załącznik nr 2 do SIWZ. Cena oferty winna zostać przedstawiona w Formularzu ofertowym. 4. Podane przez Wykonawcę ceny jednostkowe są niezmienne przez cały okres obowiązywania umowy. 5. Zamawiający nie dopuszcza przedstawienia ceny ofertowej w kilku wariantach, w zależności od zastosowanych rozwiązań. W przypadku przedstawienia ceny w taki sposób oferta zostanie odrzucona. XII. OPIS KRYTERIÓW, KTÓRYMI ZAMAWIAJĄCY BĘDZIE SIĘ KIEROWAŁ PRZY WYBORZE OFERTY WRAZ Z PODANIEM ZNACZENIA TYCH KRYTERIÓW I SPOSOBU OCENY OFERT 1. Przy wyborze ofert Zamawiający będzie kierował się następującymi kryteriami: A) Cena ofertowa ⇔ 50 % B) Doświadczenie zawodowe ⇔ 50% 2. Cena ofertowa – A(x) 1. przyjmuje się ,że najwyższą ilość punktów tj. 50 punktów, otrzyma oferta z najniższą ceną, 2. ocena pozostałych ofert w zakresie przedstawionego wyżej kryterium zostanie dokonana wg następującej zasady: A(x) = Cmin C(x) × 50 gdzie: A(x) Cmin – – ilość punktów przyznana ofercie „x” za kryterium ceny za wykonanie zamówienia cena brutto najniższa wśród cen za wykonanie zamówienia zawartych w badanych ofertach 134 C(x) cena brutto zawarta w ofercie „x” – 3. Doświadczenie zawodowe– B(x). a) W celu oceny doświadczenia Zamawiający przyzna punkty za każdą dodatkową usługę /zadanie/ wykazaną ponad wymagane 2 usługi/zadania/ na potwierdzenie spełniania warunku udziału w postępowaniu. Wszystkie wykazane przez Wykonawcę usługi /zadania/ winy spełniać warunki określone w Rozdziale IV pkt. 2 SIWZ. b) Usługi /zadania/ wykazane na potwierdzenie spełniania warunku udziału w postępowaniu w zakresie wiedzy i doświadczenia nie będą punktowane. c) Wykonawca, który wykaże największą ilość usług otrzyma maksymalnie 50 pkt. d) Ocena pozostałych ofert w zakresie kryterium „Doświadczenie zawodowe” zostanie dokonana wg następującego wzoru: B(x) = Dz (x) Dz max × 50 gdzie: B(x) – Dz MAX Dz(x) – ilość punktów przyznana ofercie „x” za kryterium doświadczenia zawodowego, – doświadczenie zawodowe maksymalne, Doświadczenie zawodowe w ofercie badanej „x”. e) Łączna ocena oferty: Zamawiający uzna za najkorzystniejszą ofertę, która uzyskała najwyższą ilość punktów za sumę wszystkich kryteriów wg wzoru (tj. najwyższą wartość wskaźnika W): W(x) = A(x) + B(x) gdzie: W(x) – wskaźnik oceny oferty, A(x) – ilość punktów przyznana ofercie „x” za cenę ofertową, B(x) – ilość punktów przyznana ofercie „x” za doświadczenie zawodowe. 4. Zamawiający udzieli zamówienia Wykonawcy, którego oferta odpowiada wszystkim wymaganiom przedstawionym w ustawie PZP, niniejszej specyfikacji oraz zostanie oceniona, jako najkorzystniejsza w oparciu o podane kryteria wyboru, tj. otrzyma najwyższą ilość punktów. Zgodnie z art. 91 ust. 4 ustawy PZP, w przypadku, gdy dwie lub więcej ofert przedstawi taki sam bilans ceny oraz doświadczenia zawodowego i nie będzie możliwe wybranie oferty najkorzystniejszej, Zamawiający spośród tych ofert wybierze ofertę z najniższą ceną. 5. W toku dokonywania oceny złożonych ofert Zamawiający, na podstawie art. 87 ust. 1 ustawy – PZP, może żądać od Wykonawców wyjaśnień dotyczących treści złożonych ofert. 6. Zamawiający wzywa wykonawców, którzy w określonym terminie nie złożyli wymaganych przez zamawiającego oświadczeń lub dokumentów, o których mowa w art. 25 ust. 1, lub którzy nie złożyli pełnomocnictw, albo którzy złożyli wymagane przez zamawiającego oświadczenia i dokumenty, o których mowa w art. 25 ust. 1, zawierające błędy lub którzy złożyli wadliwe pełnomocnictwa, do ich złożenia w wyznaczonym terminie, chyba ze mimo ich złożenia oferta wykonawcy podlega odrzuceniu albo konieczne byłoby unieważnienie postępowania. Złożone na wezwanie zamawiającego oświadczenia i dokumenty powinny potwierdzać spełnianie przez wykonawcę warunków udziału w postępowaniu oraz spełnianie przez oferowane dostawy, usługi lub roboty budowlane wymagań określonych przez zamawiającego, nie później niż w dniu, w którym upłynał termin składania wniosków o dopuszczenie do udziału w postępowaniu albo termin składania ofert. 7. Zgodnie z art. 26 ust. 4 ustawy PZP Zamawiający może żądać od Wykonawców, w wyznaczonym przez siebie terminie, złożenia wyjaśnień dotyczących złożonych oświadczeń i dokumentów na potwierdzenie warunków udziału w postępowaniu lub dokumentów, o których mowa w art.25 ust.1 PZP. 8. Zgodnie z § 7 ust. 3 Rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 19 lutego 2013 r. w sprawie rodzajów dokumentów (…) Zamawiający może żądać przedstawienia oryginału lub notarialnie poświadczonej kopii dokumentu, gdy złożona przez Wykonawcę kopia dokumentu jest nie czytelna lub budzi wątpliwości, co do jej prawdziwości. 9. Zamawiający odrzuci ofertę, jeżeli zaistnieją przypadki określone w art. 89 ust. 1 PZP. 135 XIII. OGŁOSZENIE WYNIKÓW POSTĘPOWANIA ORAZ INFORMACJA O FORMALNOŚCIACH, JAKIE POWINNY ZOSTAĆ DOPEŁNIONE PO WYBORZE OFERTY W CELU ZAWARCIA UMOWY W SPRAWIE ZAMÓWIENIA PUBLICZNEGO. 1. Niezwłocznie po wyborze najkorzystniejszej oferty Zamawiający jednocześnie zawiadomi wszystkich Wykonawców, którzy złożyli oferty o: a) wyborze najkorzystniejszej oferty, podając nazwę (firmę) albo imię i nazwisko, siedzibę albo adres zamieszkania Wykonawcy, uzasadnienie wyboru oferty, przyznana punktację w każdym kryterium oraz łącza punktację, b) wykonawcach, których oferty zostały odrzucone, podając uzasadnienie faktyczne i prawne, c) wykonawcach którzy zostali wykluczeni z postępowania, podając uzasadnienie faktyczne i prawne, d) terminie, po upływie którego umowa może zostać zawarta. 2. Zamawiający zamieszcza informacje, o których mowa w pkt. 1a, na stronie internetowej oraz w miejscu publicznie dostępnym w swojej siedzibie (tablica ogłoszeń). 3. Wykonawca, którego oferta zostanie wybrana jako najkorzystniejsza zgodnie z ww. kryteriami, jest zobowiązany do zawarcia umowy w terminie i miejscu wyznaczonym przez Zamawiającego, ale nie wcześniej niż 10 dni od dnia przesłania zawiadomienia o wyborze najkorzystniejszej oferty drogą faksową (ew. poczta elektroniczną) lub 15 dni od dnia przesłania zawiadomienia w inny sposób . 4. Zamawiający może zawrzeć umowę w sprawie zamówienia publicznego przed upływem ww. terminu, jeżeli w postępowaniu o udzielenie zamówienia złożono tylko jedną ofertę. 5. Jeżeli wykonawca, którego oferta została wybrana, uchyla się od zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego lub nie wnosi wymaganego zabezpieczenia należytego wykonania umowy, zamawiający może wybrać ofertę najkorzystniejszą spośród pozostałych ofert bez przeprowadzania ich ponownego badania i oceny, chyba że zachodzą przesłanki unieważnienia postępowania, o których mowa w art. 93 ust. 1. 6. W przypadku podmiotów występujących wspólnie, Zamawiający zgodnie z art. 23 ust. 4 ustawy Pzp, może żądać umowy regulującej współpracę tych Wykonawców przed podpisaniem umowy. 7. Przed podpisaniem umowy przedstawiciel Wykonawcy winien przedstawić pełnomocnictwo do jej podpisania, jeżeli nie wynika ono z załączonych do oferty dokumentów. XIV. WYMAGANIA DOTYCZĄCE ZABEZPIECZENIA NALEŻYTEGO WYKONANIA UMOWY. 1. Wybrany Wykonawca przed podpisaniem umowy zobowiązany jest do wniesienia zabezpieczenia należytego wykonania umowy na sumę stanowiącą 5% ujętej w umowie wartości brutto w formie zgodnej z art. 148 ust. 1 ustawy Pzp. 2. Zabezpieczenie należytego wykonania umowy złożone w formie gwarancji, poręczeń winno być bezwarunkowo płatne na pierwsze żądanie Zamawiającego. 3. Zabezpieczenie należytego wykonania umowy wniesione w pieniądzu winno być wpłacone na konto Zamawiającego nr 72 1020 5226 0000 6302 0418 1178. 4. Warunki i termin zwrotu lub zwolnienia zabezpieczenia należytego wykonania umowy zostały określone w projekcie umowy. XV. ISTOTNE DLA STRON POSTANOWIENIA, KTÓRE ZOSTANĄ WPROWADZONE DO TREŚCI ZAWIERANEJ UMOWY W SPRAWIE ZAMÓWIENIA PUBLICZNEGO, OGÓLNE WARUNKI UMOWY LUB WZÓR UMOWY. Istotne postanowienia do umowy– ZAŁĄCZNIK do SIWZ. XVI. POUCZENIE O ŚRODKACH OCHRONY PRAWNEJ PRZYSŁUGUJĄCYCH WYKONAWCY W TOKU POSTĘPOWANIA O UDZIELENIE ZAMOWIENIA. 1. Do niniejszego postępowania mają zastosowanie środki ochrony prawnej określone w art. 179-198 Ustawy w szczególności: 2. 2.1 2.2 2.3 2.4 Odwołanie: Odwołanie przysługuje wyłącznie od niezgodnej z przepisami ustawy czynności zamawiającego podjętej w postępowaniu o udzielenie zamówienia lub zaniechania czynności, do której zamawiający jest zobowiązany na podstawie ustawy. Odwołanie powinno wskazywać czynność lub zaniechanie czynności zamawiającego, której zarzuca się niezgodność z przepisami ustawy, zawierać zwięzłe przedstawienie zarzutów, określać żądanie oraz wskazywać okoliczności faktyczne i prawne uzasadniające wniesienie odwołania. Odwołanie wnosi się do Prezesa Izby w formie pisemnej albo elektronicznej opatrzonej bezpiecznym podpisem elektronicznym weryfikowalnym za pomocą ważnego kwalifikowanego podpisu. Odwołujący przesyła kopię odwołania zamawiającemu przed upływem terminu do wniesienia odwołania w taki sposób, aby mógł on zapoznać się z jego treścią przed upływem tego terminu. Domniemywa się, iż zamawiający mógł zapoznać się z treścią odwołania przed upływem terminu do jego wniesienia, jeżeli przesłanie jego kopii nastąpiło przed upływem terminu do jego wniesienia za pomocą jednego 136 ze sposobów określonych w SIWZ. 3. Terminy wnoszenia odwołań: 3. 1. Odwołanie wnosi się w terminie 10 dni od dnia przesłania informacji o czynności zamawiającego stanowiącej podstawę jego wniesienia - jeżeli zostały przesłane w sposób określony w art. 27 ust. 2, albo w terminie 15 dni - jeżeli zostały przesłane w inny sposób. 3.2. Odwołanie wobec treści ogłoszenia o zamówieniu, a jeżeli postępowanie jest prowadzone w trybie przetargu nieograniczonego, także wobec postanowień specyfikacji istotnych warunków zamówienia, wnosi się w terminie 10 dni od dnia ogłoszenia w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej lub zamieszczenia specyfikacji istotnych warunków zamówienia na stronie internetowej. 3.3. Odwołanie wobec czynności innych niż określone w pkt. 3.2 wnosi się w terminie 10 dni od dnia, w którym powzięto lub przy zachowaniu należytej staranności można było powziąć wiadomość o okolicznościach stanowiących podstawę jego wniesienia. a. W przypadku wniesienia odwołania wobec treści ogłoszenia o zamówieniu lub postanowień specyfikacji istotnych warunków zamówienia zamawiający może przedłużyć termin składania ofert. b. W przypadku wniesienia odwołania po upływie terminu składania ofert bieg terminu związania ofertą ulega zawieszeniu do czasu ogłoszenia przez Izbę orzeczenia. c. Zamawiający przesyła niezwłocznie, nie później niż w terminie 2 dni od dnia otrzymania, kopię odwołania innym wykonawcom uczestniczącym w postępowaniu o udzielenie zamówienia, a jeżeli odwołanie dotyczy treści ogłoszenia o zamówieniu lub postanowień specyfikacji istotnych warunków zamówienia, zamieszcza ją również na stronie internetowej, na której jest zamieszczone ogłoszenie o zamówieniu lub jest udostępniana specyfikacja, wzywając wykonawców do przystąpienia do postępowania odwoławczego. d. Wykonawca może zgłosić przystąpienie do postępowania odwoławczego w terminie 3 dni od dnia otrzymania kopii odwołania, wskazując stronę, do której przystępuje, i interes w uzyskaniu rozstrzygnięcia na korzyść strony, do której przystępuje. Zgłoszenie przystąpienia doręcza się Prezesowi Izby w formie pisemnej albo elektronicznej opatrzonej bezpiecznym podpisem elektronicznym weryfikowanym za pomocą ważnego kwalifikowanego certyfikatu, a jego kopię przesyła się zamawiającemu oraz wykonawcy wnoszącemu odwołanie. e. Wykonawcy, którzy przystąpili do postępowania odwoławczego, stają się uczestnikami postępowania odwoławczego, jeżeli mają interes w tym, aby odwołanie zostało rozstrzygnięte na korzyść jednej ze stron. f. Zamawiający lub odwołujący może zgłosić opozycję przeciw przystąpieniu innego wykonawcy nie później niż do czasu otwarcia rozprawy. Izba uwzględnia opozycję, jeżeli zgłaszający opozycję uprawdopodobni, że wykonawca nie ma interesu w uzyskaniu rozstrzygnięcia na korzyść strony, do której przystąpił; w przeciwnym razie Izba oddala opozycję. Postanowienie o uwzględnieniu albo oddaleniu opozycji Izba może wydać na posiedzeniu niejawnym. Na postanowienie o uwzględnieniu albo oddaleniu opozycji nie przysługuje skarga. g. Czynności uczestnika postępowania odwoławczego nie mogą pozostawać w sprzeczności z czynnościami i oświadczeniami strony, do której przystąpił, z zastrzeżeniem zgłoszenia sprzeciwu, o którym mowa art. 186 ust. 3, przez uczestnika, który przystąpił do postępowania po stronie zamawiającego. h. Odwołujący oraz wykonawca wezwany zgodnie z ust. 1 nie mogą następnie korzystać ze środków ochrony prawnej wobec czynności zamawiającego wykonanych zgodnie z wyrokiem Izby lub sądu albo na podstawie art. 186 ust. 2 i 3. 4. Skarga do sądu. 4.1. Na orzeczenie Izby stronom oraz uczestnikom postępowania odwoławczego przysługuje skarga do sądu. 4.2. W postępowaniu toczącym się wskutek wniesienia skargi stosuje się odpowiednio przepisy ustawy z dnia 17 listopada 1964 r. - Kodeks postępowania cywilnego o apelacji, jeżeli przepisy niniejszego rozdziału nie stanowią inaczej. 4.3. Skargę wnosi się do sądu okręgowego właściwego dla siedziby albo miejsca zamieszkania zamawiającego. 4.4. Skargę wnosi się za pośrednictwem Prezesa Izby w terminie 7 dni od dnia doręczenia orzeczenia Izby, przesyłając jednocześnie jej odpis przeciwnikowi skargi. Złożenie skargi w placówce pocztowej operatora publicznego jest równoznaczne z jej wniesieniem. 137 Załącznik nr 1 OFERTA Wyrażamy chęć uczestnictwa w postępowaniu o udzielenie zamówienia publicznego prowadzonym w trybie przetargu nieograniczonego zorganizowanym przez Zespół Szkolno-Przedszkolny nr 16 we Wrocławiu, na zadanie p.n.: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu SzkolnoPrzedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. Zarejestrowana nazwa Wykonawcy: ..................................................................................................................................................................... Zarejestrowany adres Wykonawcy: ulica ............................................................................................. nr domu................................................... kod ............................................................. miejscowość .............................................................................. powiat ............................................ województwo ......................................................................................... tel.: ...................................... fax: ....................................................................................................... REGON:................................. NIP: ...................................................................................................... 1. Do kontaktów z Zamawiającym w czasie trwania postępowania o udzielenie zamówienia wyznaczamy (imię i nazwisko)......................................................... tel. ...............................e-mail..................................... 2. Oferujemy wykonanie zamówienia objętego przetargiem za cenę: Brutto: .............................. zł (słownie brutto...............................................................................................................................................) Powyższe wartości zawierają wszystkie koszty związane z realizacją zamówienia zgodnie z opisem przedmiotu zamówienia i Formularzem cenowym. 3. Oświadczamy, że przedmiot zamówienia wykonamy w terminie określonym w SIWZ. 4. Oświadczamy, że przedmiot zamówienia wykonamy sami/przy udziale podwykonawcy(ów)* 1. Zakres usług powierzony podwykonawcy....................................................................... 5. Wadium w kwocie............................... zł zostało wniesione: w formie:..................................................................................... w dniu:................................................... (dowód wniesienia wadium w załączeniu), Zwolnienia wadium prosimy dokonać: na konto....................................................................................... 1. zwrot gwarancji............................................................................. (imię i nazwisko osoby upoważnionej) 6. Płatności wynikające z realizacji ww. zadania prosimy przekazać na nasze konto numer:.................................................................. 7. Oświadczamy, że zapoznaliśmy się ze SIWZ, zmianami i akceptujemy warunki w niej zawarte bez zastrzeżeń. 8. Oświadczamy, że akceptujemy projekt umowy według wzoru wskazanego przez Zamawiającego i w przypadku wybrania naszej oferty zobowiązujemy się podpisania umowy w miejscu i terminie wskazanym przez Zamawiającego. 9. Oświadczamy, że jesteśmy ⁄ nie jesteśmy* płatnikiem podatku VAT od towarów i usług. 10. Oświadczamy, że zastosowana stawka podatku od towarów i usług VAT jest zgodna z przepisami Ustawy o podatku od towarów i usług z dnia 11 marca 2004r. 11. Oświadczamy, że jesteśmy związani ofertą do terminu ważności wskazanego w SIWZ. 12. Integralnymi załącznikami do niniejszej oferty są: ...................................................................................................................................................................... ................................, dnia...................... ............................................................................. imię, nazwisko (pieczęć) i podpis osoby upoważnionej do reprezentowania Wykonawcy 138 Załącznik nr 2 FORMULARZ CENOWY Nazwa zadania: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu SzkolnoPrzedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. Nazwa i adres Wykonawcy: ...................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................... I Cena jednostkowa całodziennego wyżywienia 1 dziecka przedszkolnego wynosi: Koszty wsadu do kotła: POZYCJA A= 8,20 zł brutto Koszt przygotowania, dowozu i wydawania posiłków w siedzibie Zamawiającego: POZYCJA B= …………. zł brutto Łączna wartość pozycji: A+ B = ………………….. II Cena jednostkowa całodziennego wyżywienia 1 dziecka szkolnego wynosi: Koszty wsadu do kotła: POZYCJA A= 6,50 zł brutto Koszt przygotowania, dowozu i wydawania posiłków w siedzibie Zamawiającego: POZYCJA B= ……….. zł brutto Łączna wartość pozycji: A+ B = ………………… Lp. Przedział wiekowy dzieci Cena jednostkowa ( brutto ) wyżywienia dziennego 3 Ilość dni w miesiącu Ilość miesięcy Ilość dzieci objętych żywieniem Cena brutto 7=3x4x5x6 1 2 4 5 6 1 Dzieci przedszkolneśniadanie 21 11 175 2 Dzieci przedszkolne zupa+owoc 21 11 175 3 Dzieci przedszkolneII danie i podwieczorek 21 11 175 4 Dzieci szkolne – zupa, II danie i owoc lub deser 21 10 500 5 ................................,dnia............... RAZEM ............................................................................. imię, nazwisko (pieczęć) i podpis osoby upoważnionej do reprezentowania Wykonawcy 139 Załącznik nr 3 OŚWIADCZENIE WYKONAWCY Z ART. 22 UST. 1 USTAWY PZP Nazwa zadania: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu SzkolnoPrzedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. Nazwa i adres Wykonawcy: ...................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................... Oświadczenie z art. 22 ust.1 ustawy Prawo zamówień publicznych z dnia 29.01.2004r. (tekst jednolity Dz. U. z 2015r., poz. 2164 ) Ubiegając się o udzielenie powyższego zamówienia oświadczamy, że spełniamy warunki określone w ogłoszeniu o zamówieniu i Specyfikacji Istotnych Warunków Zamówienia dotyczące: a) posiadania uprawnień do wykonywania określonej działalności lub czynności, jeżeli przepisy prawa nakładają obowiązek ich posiadania; b) posiadania wiedzy i doświadczenia; c) dysponowania odpowiednim potencjałem technicznym oraz osobami zdolnymi do wykonania zamówienia; d) sytuacji ekonomicznej i finansowej. ................................,dnia...................... ............................................................................. imię, nazwisko (pieczęć) i podpis osoby upoważnionej do reprezentowania Wykonawcy 140 OŚWIADCZENIE WYKONAWCY O NIEPODLEGANIU WYKLUCZENIU NA PODSTAWIE ART. 24 UST. 1 USTAWY PZP Załącznik 4 Nazwa zadania: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu SzkolnoPrzedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. Nazwa i adres Wykonawcy: ...................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................... Oświadczenie z § 3 ust. 1 pkt. 1 Rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 19.02.2013r. w sprawie rodzajów dokumentów, jakich może żądać Zamawiający od Wykonawcy, oraz form, w jakich te dokumenty mogą być składane. Oświadczamy, że brak jest podstaw do wykluczenia nas z przedmiotowego postępowania na podstawie art. 24 ust. 1 ustawy - Prawo zamówień publicznych z dnia 29.01.2004r. ................................,dnia...................... ............................................................................. imię, nazwisko (pieczęć) i podpis osoby upoważnionej do reprezentowania Wykonawcy 141 Załącznik 5 INFORMACJA o przynależności do grupy kapitałowej, o której mowa w art. 26 ust. 2d ustawy Pzp Nazwa zadania: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu SzkolnoPrzedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. Nazwa i adres Wykonawcy: ...................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................... zgodnie z art., 26 ust. 2d Pzp informuję, że firma, którą reprezentuję: ……………………………………………………………………………………………………………………….. (nazwa firmy) 1. nie należy do grupy kapitałowej* 2. należy do grupy kapitałowej, w związku z tym przedkładamy listę podmiotów należących do tej samej grupy kapitałowej, o której mowa w art. 26 ust. 2d ustawy Pzp*. *Niepotrzebne skreślić ................................, dnia ...................... .................................................................. imię, nazwisko (pieczęć) i podpis/y osób/osoby upoważnionej/ych do reprezentowania Wykonawcy Uwaga niniejszą „Informację o przynależności do grupy kapitałowej o której mowa w art. 24 ust. 2 pkt 5 ustawy Pzp składa każdy z Wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie Zamówienia. 142 Załącznik 6 WYKAZ USŁUG Nazwa zadania: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu SzkolnoPrzedszkolnego Nr 16 we Wrocławiu. Nazwa i adres Wykonawcy: ...................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................... Lp. Nazwa zadania/zakres zadania Ilość posiłków Nazwa zamawiającego Data realizacji od-do Doświadczenie 1) własne * lub 2) innych podmiotów – Wykonawca winien załączyć do oferty oryginał pisemnego zobowiązania podmiotu udostępniającego 1) własne * lub 2) innych podmiotów – Wykonawca winien załączyć do oferty oryginał pisemnego zobowiązania podmiotu udostępniającego 1) własne * lub 2) innych podmiotów – Wykonawca winien załączyć do oferty oryginał pisemnego zobowiązania podmiotu udostępniającego * - niepotrzebne skreślić ................................,dnia...................... ............................................................................. imię, nazwisko (pieczęć) i podpis osoby upoważnionej do reprezentowania Wykonawcy 143 Załącznik nr 7 UMOWA NA ŚWIADCZENIE USŁUG CATERINGOWYCH Nr ……… Projekt Zawarta w dniu .............................we Wrocławiu pomiędzy: Gminą Wrocław – Zespołem Szkolno-Przedszkolnym nr 16 z siedzibą we Wrocławiu przy ulicy Wietrznej 50, 53024 Wrocław, zwanym w dalszej treści umowy Zamawiającym, reprezentowanym przez Dyrektora ZSP Nr 16 we Wrocławiu Panią Małgorzatę Mazur a ..................................................................................................................................................................... .................................................................................. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… reprezentowanym przez: .......................................................................... .......................................................................... zwanym w dalszej treści umowy Wykonawcą. Umowę zawarto w wyniku przeprowadzenia postępowania nr ……. o udzielenie Zamówienia Publicznego w trybie przetargu nieograniczonego powyżej kwot określonych na podstawie art. 11 ust. 8 ustawy Prawo zamówień publicznych (tekst jednolity z 2015r., poz. Nr 2164) – dalej zwana „ustawa” §1 Przedmiot i zakres umowy 1. Przedmiotem niniejszej umowy jest świadczenie usługi cateringowej na rzecz Zamawiającego (z zachowaniem warunków określonych w SIWZ oraz niniejszej umowy). 2. Zakres umowy określa Opis Przedmiotu Zamówienia stanowiący część Specyfikacji Istotnych Warunków Zamówienia będącej załącznikiem nr 1 do niniejszej umowy. 3. Usługa cateringowa będzie dotyczyć: a) Dzieci przedszkolne: (grupy wiekowe 2,5-6 lat ) • ilość dzieci, objętych żywieniem – max ……………… w tym: max ………………… dzieci będących na diecie bezmleczno-bezglutenowej oraz max …………. dzieci będących na diecie bezwieprzowej, oraz inne diety max ………… dzieci, • rodzaje posiłków: śniadanie, zupa i owoc, II danie i deser. b) Dzieci szkolne ( wiek 5-10 lat ): • ilość dzieci, objętych żywieniem – max ……………… w tym: max ………………… dzieci będących na diecie bezmleczno-bezglutenowej oraz max …………. dzieci będących na diecie bezwieprzowej, oraz inne diety max ………… dzieci, • rodzaje posiłków: obiad ( zupa i II danie ) i deser. §2 Zobowiązania Wykonawcy 1. Wykonawca oświadcza, iż posiada niezbędną wiedzę, umiejętności oraz kwalifikacje do wykonania przedmiotu niniejszej Umowy. 2. Wykonawca zobowiązuje się wykonać przedmiot umowy z zachowaniem należytej staranności, z uwzględnieniem zawodowego charakteru swojej działalności, przy wykorzystaniu całej posiadanej wiedzy i doświadczenia. 3. Wykonawca zobowiązany jest do: a) przygotowania posiłków o najwyższym standardzie, na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z normami HACCP. Posiłki musza spełniać wymogi żywienia zalecane przez Instytut Matki i Dziecka dla dzieci. Posiłki muszą być przygotowywane przy bezwzględnym przestrzeganiu zaleceń Głównego Inspektora Sanitarnego. b) zachowania diet pokarmowych w zależności od indywidualnych potrzeb dzieci (alergie itp.); c) dostarczania posiłków zgodnie z zachowaniem cyklu określonego w Opisie Przedmiotu Zamówienia stanowiącego część Specyfikacji Istotnych Warunków Zamówienia będącej załącznikiem nr 1 do niniejszej umowy; d) dostarczenie na każde żądanie Zamawiającego wyników badań mikrobiologicznych serwowanych posiłków oraz tabeli kaloryczności tych posiłków; e) dostarczenie na każde żądanie Zamawiającego wykazu użytych do przygotowywania posiłków produktów i surowców wraz z nazwami producentów/dostawców, który Zamawiający może udostępnić rodzicom dzieci lub ich prawnym opiekunom. f) codziennego sporządzania Protokołu Kontroli i przekazywania go intendentowi (podpisywanego przez przedstawicieli obu stron umowy w chwili podawania posiłków) zawierającego dane dotyczące: temperatury i gramatury serwowanych posiłków oraz zgodności z planowanym jadłospisem. 144 1. 2. §3 Termin i miejsce wykonania zamówienia Termin realizacji umowy strony ustalają od dnia ……………………………… do dnia …………………. . Miejsce wykonywania usługi: Zespół Szkolno- Przedszkolny Nr 16 we Wrocławiu przy ul. Wietrzna 50. 3. Przez wykonanie usługi rozumie się realizację przedmiotu zamówienia zgodnie z zakresem określonym w Opisie Przedmiotu Zamówienia stanowiącym część Specyfikacji Istotnych Warunków Zamówienia będącej załącznikiem nr 1 do niniejszej umowy. §4 Cena i warunki płatności 1. Strony ustalają wartość maksymalnego wynagrodzenia zgodnie z ofertą Wykonawcy na kwotę: brutto : ............zł słownie ...................., zgodnie z Oferta Wykonawcy, a w szczególności formularzem cenowym stanowiącym załącznik nr 2 do niniejszej umowy. W tym: a) cena jednostkowa całodziennego wyżywienia 1 dziecka przedszkolnego wynosi: ........ ( w tym koszt wsadu do kotła: ........ zł brutto + koszt przygotowania, dowozu i wydawania posiłków w siedzibie Zamawiającego: .......... zł brutto ): - cena jednostkowa śniadania dla dzieci przedszkolnych ........ zł brutto; - cena jednostkowa zupy i owocu dla dzieci przedszkolnych ..... zł brutto - cena jednostkowa obiadu - II dania i deseru - dla dzieci przedszkolnych ......... zł brutto; b) cena jednostkowa obiadu ( zupa i II danie ) i deseru dla dzieci szkolnych ...... zł brutto ( w tym koszt wsadu do kotła: .......zł brutto + koszt przygotowania, dowozu i wydawania posiłków w siedzibie Zamawiającego: ......... zł brutto ): 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Powyższe ceny nie ulegną zmianie przez okres trwania umowy. Wykonawca ma prawo wystawić fakturę na koniec każdego miesiąca kalendarzowego po podpisaniu przez Zamawiającego protokołu odbioru. Wartość faktury będzie ustalana na podstawie iloczynu ilości miesięcznie dostarczonych porcji i ich cen jednostkowych podanych w Formularzu Cenowym. Za opóźnienie w zapłacie wynagrodzenia, Wykonawcy przysługują odsetki w wysokości ustawowej, za opóźnienie. Zamawiający dokona zapłaty należności za wykonaną usługę w terminie do 21 dni od daty otrzymania prawidłowo wystawionej faktury, na konto Wykonawcy wskazane w fakturze. Wykonawcy nie przysługują żadne roszczenia z tytułu wykonania umowy w zakresie mniejszym niż podane wartości maksymalne dotyczące ilości posiłków i wartości zamówienia. §5 Kary umowne Za każde opóźnienie w dostawie posiłków o których mowa w Opisie Przedmiotu Zamówienia stanowiącym część Specyfikacji Istotnych Warunków Zamówienia będącej załącznikiem nr 1 do niniejszej umowy,które przekroczy 15 minut Zamawiający naliczy kwotę karę umowną w wysokości 5 000,00 PLN za każde opóźnienie. Pięcioktrone opóźnienie (przekraczające 15 minut) w okresie trwania umowy, w dostawie posiłków skutkować będzie rozwiązaniem umowy bez zachowania okresu wypowiedzenia z winy Wykonawcy. W przypadku niedostarczenia posiłku przez Wykonawcę, Zamawiający naliczy karę umowną w wysokości 1% wartości brutto umowy określonej w § 4 ust. 1 niniejszej umowy, za każde niedostarczenie. Dwukrotne niedostarczenie posiłku w okresie trwania umowy skutkować będzie rozwiązaniem umowy bez zachowania okresu wypowiedzenia z winy Wykonawcy. W przypadku rozwiązania umowy bez zachowania okresu wypowiedzenia przez Zamawiającego z przyczyn leżących po stronie Wykonawcy, lub rozwiązania umowy bez zachowania terminów wypowiedzenia przez Wykonawcę jednakze z przyczyn nie leżących po stronie Zamawiajacego, Wykonawca zapłaci Zamawiającemu karę umowną w wysokości 10% wartości brutto umowy określonej w § 4 ust. 1 niniejszej umowy. W przypadku rozwiązania umowy bez zachowania okresu wypowiedzenia przez Wykonawcę z przyczyn leżacych po stronie Zamawiajacego, Zamawiający zapłaci Wykonawcy karę umowna w wysokości 10% wartości brutto umowy określonej w § 4 ust. 1 niniejszej umowy. Nie spełnienie wymogów i standardów jakościowych, potwierdzone przez SANEPID, skutkować będzie rozwiązaniem umowy bez zachowania okresu wypowiedzenia z winy Wykonawcy. Wykonawca wyraża zgodę na potrącenie kar umownych z należności powstałych po stronie Wykonawcy w związku z realizacją niniejszej umowy. Zamawiającemu przysługuje prawo dochodzenia na zasadach ogólnych odszkodowania uzupełniającego przewyższającego wysokość zastrzeżonych kar umownych. §6 145 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. Zabezpieczenie należytego wykonania umowy. Wykonawca wniesie zabezpieczenie należytego wykonania Umowy w wysokości 5 % wynagrodzenia brutto określonego w § 4ust. 1 niniejszej umowy, tj. .............. zł słownie:.................................................................................. Zabezpieczenie zostanie wniesione na rzecz Zamawiającego, w pełnej wysokości najpóźniej w dniu zawarcia niniejszej umowy w formie: .......................... Zabezpieczenie należytego wykonania umowy, o którym mowa w ust. 1 zostanie zwrócone Wykonawcy w terminie 30 dni od dnia wykonania zamówienia i uznania przez Zamawiającego za należycie wykonane. §7 Odstąpienie od umowy Zamawiający może odstąpić od umowy w razie wystąpienia istotnej zmiany okoliczności powodującej, że wykonanie Umowy nie leży w interesie publicznym, czego nie można było przewidzieć w chwili zawarcia Umowy. W przypadku odstąpienia od Umowy, o którym mowa w ust. 1, Wykonawcy przysługiwać będzie roszczenie o zapłatę wynagrodzenia za usługi wykonane do dnia odstąpienia. W przypadku odstąpienia od umowy, o którym mowa w ust. 1, nie mają zastosowania kary umowne ani żadne inne odszkodowania na rzecz Wykonawcy. §8 Zmiany do umowy Wszelkie zmiany i uzupełnienia umowy mogą być dokonywane jedynie w formie pisemnej w postaci aneksu do umowy podpisanego przez obydwie strony, pod rygorem nieważności. 2. Dopuszcza się możliwość dokonania zmian postanowień zawartej umowy w stosunku do treści oferty, na podstawie, której dokonano wyboru wykonawcy, w przypadku wystąpienia, co najmniej jednej z okoliczności wymienionych poniżej, z uwzględnieniem podawanych warunków ich wprowadzenia: 2.1. Zmiana terminu realizacji zadania: a) w przypadku zmian terminowych w harmonogramie pracy placówki szkolno-przedszkolnej; 2.2. Zmiany osobowe: a) zmiana Podwykonawcy, przy pomocy którego Wykonawca wykonuje przedmiot umowy; zmiana jest możliwa tylko w przypadku, gdy nowy podwykonawca posiada tożsamą wiedzę i doświadczenie zawodowe, potencjał techniczny oraz osoby zdolne do wykonania Zamówienia a także jest w sytuacji ekonomiczniej i finansowej, jak dotychczasowy podwykonawca. b) rozszerzenie zakresu podwykonawstwa w porównaniu do wskazanego w ofercie Wykonawcy, o ile posłużenie się Podwykonawcą doprowadzi do zmniejszenia należnego Wykonawcy wynagrodzenia lub zastosowania przy wykonaniu przedmiotu umowy bardziej zaawansowanych rozwiązań technologicznych w porównaniu do wskazanych w SIWZ. Zmiana ta nie może dotyczyć czynności, które zgodnie z SIWZ muszą być wykonane przez Wykonawcę osobiście. 2.3.Pozostałe zmiany: a) w każdym przypadku, gdy zmiana jest korzystna dla Zamawiającego (np.: zmniejszenie wartości zamówienia); b) zmiany urzędowej stawki VAT; c) przypadki losowe (np. kataklizmy, awarie urządzeń wywołane przez wyładowania atmosferyczne lub inne czynniki zewnętrzne, zgony i niemożliwe do przewidzenia wydarzenia), które będą miały wpływ na treść zawartej umowy i termin realizacji; d) obniżenie wynagrodzenia Wykonawcy; e) rezygnacja przez Zamawiającego z realizacji części przedmiotu umowy. W takim przypadku wynagrodzenie przysługujące wykonawcy zostanie pomniejszone, przy czym Zamawiający zapłaci za wszystkie spełnione świadczenia i udokumentowane koszty, które wykonawca poniósł w związku z Wynikającymi z umowy planowanymi świadczeniami; f) wprowadzenie nowych diet nie wyszczególnionych w opisie przedmiotu zamówienia w przypadku, gdy u dzieci objętych żywieniem stwierdzi się konieczność ich stosowania; §9 Podwykonawcy 1. Wykonawca swoimi siłami i staraniem wykona przedmiot zamówienia z wyłączeniem prac wymienionych w ust. 2. 2. Podwykonawca (cy)*, zgodnie z umową zawartą z Wykonawcą, wykona (ją)* następujące prace: ...................................................... 3. Zlecenie części usług podwykonawcom nie zmienia zobowiązań Wykonawcy wobec Zamawiającego za wykonanie tej części usług. Wykonawca jest odpowiedzialny za działania, uchybienia i zaniedbania podwykonawcy i jego pracowników w takim samym stopniu jakby to były działania, uchybienia i zaniedbania jego własnych pracowników. §10 146 Postanowienia końcowe 1. 2. 1. 2. 3. W sprawach nieuregulowanych niniejszą Umową będą miały zastosowanie przepisy Kodeksu Cywilnego Ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. – Prawo zamówień publicznych (tekst jednolity z 2015r., poz. Nr 2164). Wszelkie spory, jakie mogą wyniknąć między Stronami w związku z realizacją postanowień niniejszej Umowy, będą rozwiązywane polubownie. W razie braku możliwości porozumienia się stron w terminie do 30 dni, spór poddany zostanie rozstrzygnięciu sądu właściwego dla siedziby Zamawiającego. §11 Wykonawca nie może bez zgody Zamawiającego przenieść wierzytelności wynikających z niniejszej umowy na osoby trzecie. Strony zgodnie oświadczają, że Zamawiający dostarczył Wykonawcy formularz Specyfikacji Istotnych Warunków Zamówienia zawierający istotne dla Zamawiającego postanowienia i zobowiązania Wykonawcy oraz, że są one wprowadzone do niniejszej umowy zgodnie z warunkami zamówienia publicznego i stanowią jej integralną część. Wykonawca wykonujący za zgodą Zamawiającego przedmiot umowy przy udziale podwykonawców ponosi pełną odpowiedzialność za ich działanie lub zaniechanie działania, jak za swoje własne działania. §12 Wykonawca zobowiązany jest do niezwłocznego informowania Zamawiającego o każdej zmianie adresu siedziby i o każdej innej zmianie w działaniach Wykonawcy mogącej mieć wpływ na realizację Umowy. W przypadku nie dopełnienia tego obowiązku Wykonawcę będą obciążać ewentualne koszty mogące wyniknąć wskutek zaniechania. §13 Nadzór nad realizacją umowy, ze strony Wykonawcy pełni p. .............................................................., a ze strony Zamawiającego ……………………………….. § 14 Umowę sporządzono w trzech jednobrzmiących egzemplarzach: jeden dla Wykonawcy i dwa dla Zamawiających. ZAMAWIAJĄCY *Nie potrzebne skreślić Załączniki: Załącznik nr 1 – Specyfikacja Istotnych Warunków Zamówienia, Załącznik nr 2 – Oferta Wykonawcy. WYKONAWCA Załącznik nr 8 147 UMOWA NAJMU LOKALU UŻYTKOWEGO Zawarta w dniu .............................we Wrocławiu pomiędzy: Gminą Wrocław – Zespołem Szkolno-Przedszkolnym nr 16 z siedzibą we Wrocławiu przy ulicy Wietrznej 50, 53-024 Wrocław, zwanym w dalszej treści umowy Wynajmującym, reprezentowanym przez Dyrektora ZSP Nr 16 we Wrocławiu Panią Małgorzatę Mazur a ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. reprezentowanym przez: .......................................................................... zwanym w dalszej treści umowy Najemcą. §1 1. Na podstawie niniejszej umowy, Wynajmujący wynajmuje a Najemca bierze w najem lokal użytkowy tj. kuchnię i pomieszczenia zmywalni o powierzchni 7,1 m2 oraz stołówkę o powierzchni 240,7 m2 usytuowany we Wrocławiu, przy ul. Wietrznej 50 na terenie Zespołu Szkolno Przedszkolnego nr 16, wraz z wyposażeniem, opisanym w protokole zdawczo odbiorczym, o którym mowa w ust. 3, - zwanym w dalszej części umowy lokalem. 2. Przejęcie lokalu wraz z wyposażeniem, zostanie stwierdzone pisemnie w postaci Protokołu zdawczo – odbiorczego, który to stanowić będzie załącznik nr 1 do niniejszej umowy. Najemca podpisując niniejszy protokół oświadcza równocześnie, że przejął lokal oraz wyposażeniem w stanie przydatnym do umówionego użytku. §2 1. Najemca nie może bez zgody Wynajmującego czynić w Lokalu zmian sprzecznych z umową lub jego przeznaczeniem określonym w § 1, a w szczególności: 1) Podnajmować, poddzierżawić, lub oddawać Lokal w bezpłatne używanie osobom trzecim; 2) Dokonywać trwałych zmian fizycznych w Lokalu, w postaci wszelkiego rodzaju adaptacji budowlanych, przebudów, dobudów, wyburzeń, zmian elementów stałych oraz wystroju kolorystycznego, powodujących wypaczenie dotychczasowo przyjętego wyglądu i standardów. Wszelkie ewentualne zmiany muszą być uzgodnione z Wynajmującym. 2. Wynajmujący zgodnie z ustawą z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi, nie może przechowywać w wynajmowanym Lokalu jakichkolwiek napojów z zawartością alkoholu. 3. Wynajmujący nie może przechowywać w wynajmowanym Lokalu produktów tytoniowych. 4. Najemca organizuje we własnym zakresie łączność pomiędzy pracownikami wykonującymi usługę cateringową na rzecz Wynajmującego. Wynajmujący nie udostępni Najemcy żadnego środka łączności. §3 1. W trakcie trwania najmu, drobne nakłady połączone ze zwykłym używaniem Lokalu, konserwacją oraz przeprowadzaniem bieżących remontów obciążają Najemcę. 2. Usterki w wynajętym Lokalu lub jego wyposażenia, Najemca, zobowiązany jest usunąć we własnym zakresie. 3. Jeżeli w trakcie trwania najmu, Lokal będzie wymagał napraw, które obciążają Wynajmującego, Najemca powinien go o tym fakcie niezwłocznie powiadomić na piśmie. §4 1. Po zakończeniu najmu, Najemca zobowiązany jest zwrócić Lokal wraz z wyposażeniem w stanie nie pogorszonym – na podstawie protokołu o którym mowa w § 1 ust. 4 umowy. Najemca nie ponosi on odpowiedzialności za zużycie będące następstwem jego prawidłowego używania. 2. Lokal przed zwróceniem, winien zostać odświeżony - poprzez pomalowanie wszystkich ścian i sufitu. Kolorystykę należy uzgodnić z Wynajmującym. 3. Jeżeli po zakończeniu najmu, lokal i/lub wyposażenie będzie zawierać wady wykraczające ponad normalne zużycie, określone w ust. 1, Najemca będzie zobowiązany usunąć je na własny koszt i przywrócić je do stanu poprzedniego. W tym celu, Wynajmujący może wyznaczyć Najemcy określony termin. Po bezskutecznym upływie wyznaczonego terminu, Wynajmujący może zlecić usunięcie wad innemu wykonawcy, na koszt i ryzyko Najemcy - w rozliczeniu ujęta zostanie wartość wpłaconej kaucji o której mowa w § 5 ust 4 umowy. 4. Postanowienie ust. 3 nie ma zastosowania jeżeli Lokal i/lub ich wyposażenie uległy zniszczeniu lub uszkodzeniom w wyniku działania siły wyższej lub gdy Najemca przy zachowaniu należytej staranności nie mógł temu zapobiec. §5 1. Z tytułu najmu Najemca zapłaci Wynajmującemu czynsz w wysokości: 4 000,00 zł brutto miesięcznie. 2. Zapłata czynszu następować będzie przelewem z góry, z rachunku bankowego Najemcy na rachunek bankowy Wynajmującego, wskazany na wystawionym rachunku, w terminie do 10 dnia każdego miesiąca, za miesiąc bieżący. 148 3. 4. Strony dopuszczają możliwość kompensaty(potrącenie) wzajemnych zobowiązań i należności. Na poczet zabezpieczenia roszczeń Wynajmującego z tytułu używania przez Najemcę wyposażenia Lokalu, opisanego w protokole zdawczo-odbiorczym, o którym mowa w § 1 ust. 4 umowy, Najemca wpłaci w dniu sporządzenia protokołu zdawczo-odbiorczego kaucję w wysokości 5 000,00 zł. Zwrot kaucji nastąpi w wysokości 100 % wartości kaucji, w terminie 14 dni od daty wygaśnięcia lub rozwiązania umowy, pod warunkiem, że zwrócone wyposażenie znajdować się będzie w stanie nie gorszym niż w chwili przekazania, z tym, że Najemca nie ponosi odpowiedzialności za zużycie rzeczy będące następstwem prawidłowego używania. §6 1. Oprócz czynszu Najemca będzie ponosił koszty zużytych mediów tj.: • energii cieplnej, • energii elektrycznej, • wody ciepłej i zimnej oraz ścieków. Ryczałt za wykorzystane media w trakcie realizacji umowy wynosi 4000 zł brutto miesięcznie. Zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany sposobu rozliczenia kosztów zużytych mediów, w przypadku gdy na terenie wynajmowanych lokali zostaną zamontowane podliczniki. 1.1. Najemca we własnym zakresie zobowiązany jest do wywozu nieczystości i odpadów z lokalu. 1.2. Najemca zobowiązuje się do wykonania następujących przeglądów w trakcie trwania umowy: • wentylacji mechanicznej ( 1x w listopadzie). • badania w zakresie mikrobiologii i fizykochemii wody. • oraz innych nakazanych obowiązującymi przepisami prawa oraz ponoszenia wszelkich związanych z tym kosztów. 1.3. Najemca zobowiązuje się do wykonania dezynsekcji i deratyzacji min. 1x w okresie trwania umowy, o ile nie wyniknie nagła konieczność wykonania dodatkowej dezynsekcji i deratyzacji. 1.4. Placówka jest wyposażona w system sygnalizacji włamania i napadu. W przypadku złego zabezpieczenia wynajmowanych pomieszczeń i wywołania nieuzasadnionych lub fałszywych alarmów Wynajmujący obciąży Najemcę kosztami interwencji firmy ochroniarskiej. 2. Zapłata za media następować będzie przelewem z dołu, z rachunku bankowego Najemcy na rachunek bankowy Wynajmującego, wskazany na wystawionym rachunku, w terminie do 10 dnia każdego miesiąca, za miesiąc poprzedni. 3. Wynajmujący zastrzega sobie prawo do zmiany wysokości kosztów eksploatacji w przypadku gdy ceny dostawców mediów, obsługujących Wynajmującego ulegną zmianie. O fakcie zmiany wysokości opłat Wynajmujący zawiadomi Najemcę na piśmie zamieszczając kopię pisma informującego Wynajmującego o podwyżce cen za dostarczane media. 4. Strony dopuszczają możliwość kompensaty(potrącenie) wzajemnych zobowiązań i należności. §7 W przypadku nieterminowej zapłaty należności, o których mowa w § 5 i 6, Wynajmującemu przysługują za czas opóźnienia odsetki w wysokości ustawowej za każdy rozpoczęty dzień opóźnienia . Jeżeli Najemca dopuszcza się zwłoki z zapłatą czynszu oraz opłat o których mowa w § 6 ust. 1 Umowy co najmniej za dwa pełne okresy płatności, Wynajmujący może najem wypowiedzieć bez zachowania terminu wypowiedzenia. W takim przypadku Wynajmujący zawiadomi o tym fakcie Najemcę na piśmie i wyznaczy mu dodatkowy termin miesięczny na zapłatę zaległych należności. §8 1. Na Najemcy ciąży obowiązek dokonania wszelkich uzgodnień i uzyskania wszelkich zezwoleń związanych z profilem prowadzonej działalności gospodarczej – od urzędów nadzoru państwowego takich jak SANEPID, PIH, PIP. 2. Najemca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną za produkt - w ramach działalności, prowadzonej w wynajmowanym lokalu. 3. Najemca ponosi pełną odpowiedzialność za mienie stanowiące wyposażenie lokalu a stanowiące własność Wynajmującego. 4. W przypadku gdy Najemca wyposaży Lokal we własne mienie jest on w pełni odpowiedzialny za odpowiednie zabezpieczenie tego mienia przed wypadkami losowymi i kradzieżą. W przypadku zaistnienia takowych zjawisk Wynajmujący nie ponosi z tego tytułu żadnej odpowiedzialności. §9 1. Umowę zawiera się na czas określony tzn. od dnia ……………. roku do dnia ………………….. roku. 2. W przypadku rozwiązania umowy na usługi cateringowe umowa najmu ulega rozwiązaniu w tym samym terminie. § 10 W sprawach nieuregulowanych niniejszą umową zastosowanie mają odpowiednie przepisy Kodeksu cywilnego. § 11 Wszelkie zmiany niniejszej umowy mogą zostać dokonane wyłącznie za zgodą obu stron, wyrażoną na piśmie pod rygorem nieważności. § 12 Ewentualne spory wynikłe z niniejszej umowy rozstrzygane będą przez Sąd właściwy dla siedziby Wynajmującego. 149 § 13 Umowę sporządzono w trzech jednobrzmiących egzemplarzach, dwa dla Wynajmującego a jeden dla Najemcy. WYNAJMUJĄCY NAJEMCA 150 DODATKI NIEWSKAZANE 151 Załącznik nr 9
