PL214298B1

RZECZPOSPOLITA
POLSKA
(12)
OPIS PATENTOWY
(19)
(21) Numer zgłoszenia: 374620
Urząd Patentowy
Rzeczypospolitej Polskiej
PL
214298
(13) B1
(11)
(51) Int.Cl.
A23L 1/10 (2006.01)
A23L 1/182 (2006.01)
(22) Data zgłoszenia: 25.04.2005
Produkt spożywczy
(54)
(73) Uprawniony z patentu:
UNIWERSYTET PRZYRODNICZY W LUBLINIE,
Lublin, PL
(43) Zgłoszenie ogłoszono:
30.10.2006 BUP 22/06
(72) Twórca(y) wynalazku:
(45) O udzieleniu patentu ogłoszono:
PL 214298 B1
31.07.2013 WUP 07/13
JÓZEF GROCHOWICZ, Lublin, PL
MARIAN PANASIEWICZ, Lublin, PL
KAZIMIERZ ZAWIŚLAK, Snopków, PL
PAWEŁ SOBCZAK, Lublin, PL
BEATA ŚLASKA-GRZYWNA, Lublin, PL
JACEK MAZUR, Lublin, PL
2
PL 214 298 B1
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest produkt spożywczy przeznaczony dla ludzi, zwłaszcza jako przekąska.
Szybkie tempo życia powoduje, że człowiek oczekuje równie szybkiego zaspokojenia swoich
potrzeb między innymi związanych z odżywianiem.
Z polskiego opisu patentowego nr PL 209040 B1 znany jest sposób preparowania ziarna zbóż
i nasion, które przeznaczone są do spożywania przez ludzi. Sposób preparowania ziarna polega na
prażeniu i/lub smażeniu wstępnie nawilżonego, całego ziarna. Wstępne nawilżanie prowadzi się
w środowisku zawierającym wodę oraz ewentualnie dodatki smakowe, a szczególnie w soku owocowym lub wywarze z mięsa. Tak przygotowane ziarna praży się bądź smaży się na tłuszczu lub w syropie. W wyniku tego procesu uzyskuje się całe ziarna o odmiennych nie pierwotnie walorach smakowych, które nadają się do bezpośredniego spożycia bądź jako dodatek do potraw.
Z kolei z polskiego opisu zgłoszeniowego wynalazku nr P-364274 znany jest baton zbożowy,
który zawiera odpowiednio spreparowane produkty pochodzenia roślinnego oraz środek wiążący
i ewentualnie wypełniacz. Jako spreparowane produkty pochodzenia roślinnego stosowane są dostępne na rynku, rozdrobnione wyroby ekstrudowane lub w inny sposób wysoko przetworzone produkty otrzymane na bazie mąki zbóż. Jako środek wiążący stosuje się między innymi syrop kukurydziany,
melasę, miód czy oleje roślinne. Natomiast jako wypełniacz stosuje się mieszaniny zawierające białko,
tłuszcze, cukier oraz dopuszczone do spożycia substancje chemiczne, którą to mieszaninę piecze się
po czym rozdrabnia i w postaci drobin dodaje się do głównego składnika. Otrzymany produkt zapewne
posiada wysokie walory smakowe, jest chrupki lecz jest to mimo wszystko wysoko przetworzony produkt o właściwościach dalekich od naturalnych właściwości ziaren zbóż, do których się odwołuje poprzez wielokrotne używanie w opisie przymiotnika “zbożowy”.
Istota produktu spożywczego zawierającego wstępnie nawilżone i poddane obróbce termicznej
płatki zbożowe połączone środkiem wiążącym oraz ewentualnie dodatki spożywcze, polega na tym,
że środek wiążący stanowi żółty ser i/lub topiony ser. Płatki zbożowe korzystnie stanowią płatki wykonane z ziarna owsa i/lub jęczmienia i/lub pszenicy i/lub żyta. Natomiast jako dodatki spożywcze korzystnie stosuje się całe ziarna zbóż, nasiona grochu, dyni lub słonecznika. Jako dodatki spożywcze
można także stosować uprzednio spreparowane cząstki owoców i/lub warzyw.
Produkt spożywczy według wynalazku zawiera duże ilości naturalnych składników, które
w obecnej dobie w znacznym stopniu zostały wyparte przez wysoko przetworzoną i sztucznie wzbogaconą żywność o dużych walorach smakowych i długim okresie przechowywania. Dzięki podniesieniu walorów smakowych a wręcz ich zmianie możliwe będzie zachęcenie dzieci do jedzenia przekąsek
według wynalazku, zawierających duże ilości substancji mineralnych oraz błonnika tak potrzebnych
dla rozwijających się organizmów. Człowiek w sposób naturalny jest przystosowany do odżywiania się
naturalnymi produktami i tak naprawdę nic nie jest w stanie ich zastąpić, bez późniejszych konsekwencji dla następnych pokoleń.
Przykład I
Mieszaninę o składzie wagowym:
• jęczmień obłuszczony preparowany w tłuszczu - 40%
• owies nagi preparowany w tłuszczu - 40%
• rozdrobniony, suszony żółty ser - 20%;
zmieszano z podgrzanym topionym serem w proporcji 1:1, do którego uprzednio dodano suszoną ostrą paprykę, sól i suszony czosnek do smaku, po czym z uzyskanej mieszaniny formowano
kulki, które następnie wypiekano przez 15 minut w temperaturze około 120°C. Otrzymano przekąskę
nadającą się szczególnie do piwa.
P r z y k ł a d II
Mieszaninę o składzie wagowym:
• owies nagi nawilżany w wywarze z mięsa a następnie przysmażony na tłuszczu - 20%
• pszenica nawilżana w wywarze z warzyw i także smażona na tłuszczu - 20%
• płatki żytnie preparowane w tłuszczu - 10%
• nasiona grochu preparowane w tłuszczu - 20%
• tarty żółty ser - 30%
• oraz ostre przyprawy do smaku
PL 214 298 B1
3
zapiekano w foremkach w piecu konwekcyjnym w temperaturze 120°C aż do stopienia żółtego
sera. Uzyskano przekąski o dużej wartości energetycznej i jednocześnie dużej zawartości substancji
mineralnych i błonnika.
Terminy użyte w przykładach oznaczają odpowiednio:
• ziarna preparowane w tłuszczu: są to ziarna wstępnie nawilżone do wilgotności w przedziale
20-40%, po czym poddane krótkotrwałemu smażeniu i osuszone, przy czym smażenie przeprowadza
się w lub na tłuszczu jadalnym;
• ziarna smażone w syropie: ziarna wstępnie nawilżone, które smażono w syropie owocowym,
np. jabłkowym lub pomarańczowym;
• ziarna (całe lub płatki) są to ziarna wstępnie nawilżone w soku owocowym a następnie prażone w strumieniu gorącego powietrza.
Oczywistym jest, że podane przykłady są tylko kilkoma możliwymi rozwiązaniami tego wynalazku i w żaden sposób nie ograniczają jego istoty.
Zastrzeżenia patentowe
1. Produkt spożywczy zawierający wstępnie nawilżone i poddane obróbce termicznej płatki
zbożowe połączone środkiem wiążącym oraz ewentualnie dodatki spożywcze, znamienny tym, że
środek wiążący stanowi żółty ser i/lub topiony ser.
2. Produkt według zastrz. 1, znamienny tym, że płatki zbożowe stanowią płatki wykonane
z ziarna owsa i/lub jęczmienia i/lub pszenicy i/lub żyta.
3. Produkt według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera jako dodatki całe ziarna zbóż.
4. Produkt według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera jako dodatki spreparowane cząstki
owoców i/lub warzyw.
5. Produkt według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera jako dodatki nasiona grochu, dyni lub
słonecznika.
4
PL 214 298 B1
Departament Wydawnictw UP RP
Cena 2,46 zł (w tym 23% VAT)