Dynia w chrupiącej panierce

Dynia w chrupiącej panierce
Czas przygotowania: 10 minut
Ilość: kilka porcji
© Atelier Smaku | Dynia w chrupiącej panierce | 1/2
Składniki
kilka plastrów świeżej, obranej dyni bez pestek
1 łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
½ szklanki wrzącej wody
sól i czarny pieprz do smaku
1 szczypta czarnego kardamonu
mąka ryżowa do obtaczania
olej do smażenia
gotowane na parze liście jarmużu
ocet truflowy i oliwa truflowa do doprawienia
Sposób przygotowania
Mielone siemię lniane doprawiamy solą, pieprzem i utłuczonymi w moździerzu ziarnami czarnego
kardamonu, następnie zalewamy wrzątkiem i ubijamy blenderem na gładką masę (tak, by przypominało ono w konsystencji ubite jajko). Pokrojoną w plastry dynię, pozbawioną wcześniej
pestek i skórki, zanurzamy w siemieniu z przyprawami, następnie obtaczamy w mące ryżowej
i kładziemy na patelnię. Smażymy z obu stron, aż się zarumieni. Podajemy na przykład na liściach
jarmużu, ugotowanych przez kilka minut na parze, które skrapiamy oliwą truflową i/lub octem
balsamicznym aromatyzowanym truflą. Pamiętajmy o tym, że siemię lniane ma być dobrze
doprawione, ponieważ dynia jest słodka.
© Atelier Smaku | Dynia w chrupiącej panierce | 2/2