Spis treści

Spis treści
O d autora
11
Wstęp
15
I. Charakterystyka powiatu dzierżoniowskiego
Podział administracyjny
23
Gospodarka
27
Społeczeństwo
31
II. Geneza i przeznaczenie lokali gastronomicznych i noclegowych
Karczmy jako inwestycje właścicieli gruntów
39
Karczmy jako inwestycje gastronomów
45
Karczmy jako miejsca postoju
47
Miejsca postoju należące do gmin wyznaniowych
51
Punkty pocztowe
53
Karczmy jako miejsca sądów
57
Karczmy jako lokale dla turystów
59
Legendy o karczmach i gospodach
61
III. Rodzaje lokali gastronomicznych i noclegowych
Karczma
69
Zajazd
71
Gospoda
73
Hotel
75
Pensjonat
79
Schronisko
83
Schronisko młodzieżowe
85
Schronisko górskie
87
Dom zdrojowy
89
Piwnica
93
Restauracja
97
Jadłodajnia
99
http://d-nb.info/1025855914
Stołówka
101
Bar mleczny
105
Winiarnia
109
Kawiarnia
111
Cukiernia i lodziarnia
115
Etablissement
119
Gastronomia dworcowa
125
Gastronomia n a dworcach kolei państwowej
127
Gastronomia n a dworcach kolei prywatnej
129
IV. Architektura, wyposażenie i atrakcje lokali gastronomicznych i noclegowych
Budynek gastronomiczno-noclegowy
133
Wnętrza
145
Pokoje noclegowe
147
Stoły dla stałych gości
149
Piwnica
151
Reklama i nazwy lokali gastronomicznych i noclegowych
157
Atrakcje lokali gastronomicznych i noclegowych
165
Sala 165, Ogród 181, Podesty do tańców 185, Kolumnada 185
Zbiorniki wodne
187
S t a w 187, Basen 188, Brodzik 191, Fontanna 191
Kręgielnia
193
Taras widokowy
199
Lodowisko
201
Inne atrakcje
203
Wyposażenie lokali gastronomicznych i noclegowych
205
Meble 205, Urządzenia do rozlewania p i w a 205, Naczynia kuchenne,
zastawa stołowa i sztućce 210, Urządzenia kuchenne 212, A u t o m a t y
do sprzedaży artykułów różnych 213
V. Ludzie związani z lokalami gastronomicznymi i noclegowymi
Gospodarze lokali gastronomicznych i noclegowych
221
Właściciel
221
Sposoby nabywania własności
223
Własność rodzinna 223, Przekazywanie własności lokalu i z a w o d u
w rodzinie 224, Kojarzenie małżeństw 225, Kupno-sprzedaż 228
Zarządca
231
Dzierżawca
233
Pracownicy gastronomii
239
Mężczyźni zatrudnieni w lokalach gastronomicznych i noclegowych
241
Kobiety zatrudnione w lokalach gastronomicznych i noclegowych
245
Cukiernik - zawód wyjątkowy
247
Udział gastronomów w życiu lokalnym
255
Goście
257
VI. Źródła dochodu gospodarzy lokali gastronomicznych i noclegowych
Produkcja i wyszynk alkoholu
261
Przywileje piwowarskie i spory o wyszynk 261, Wyszynk w okresie p o uwłaszczeniowym 265
Rolnictwo
269
Produkcja i sprzedaż żywności
271
Rzemiosło
273
Transport
275
Transport towarów 275, Przewóz ludzi 276, Stacje paliwowe 277
VII. Menu w lokalach gastronomicznych i noclegowych
Posiłki
283
Mięso i wędliny
285
Nabiał
291
Ryby
293
Owoce i warzywa
295
Zioła i przyprawy
297
Wyroby cukiernicze
299
Napoje alkoholowe
301
Piwo 301, Wino 309, Wódka 314, Likier 315
Napoje bezalkoholowe
321
Woda sodowa 321, Kawa 322
VIII. Działalność pozagastronomiczna
Rozrywka
i
327
Z a b a w y taneczne 327, Bale 333, Rozrywki karnawałowe 335, Gry to­
warzyskie 338, Kości 338, Karty 339, Paszysz 341, Rozrywki sportowe
341, Bilard 343, „Bicie garnka" - „Bicie koguta" 345, Koncerty 346,
M u z y k a do z a b a w y 351, Śpiewy 355, Przedstawienia teatralne 357
Wystawy
361
Prezentacje eksperymentów naukowych
363
Niezwykłości
365
Stereoskop
367
Kino
369
Przyjęcia okolicznościowe
373
Jubileusze 373, Uroczystości okazjonalne 374, Świniobicie 375, Święto
czereśni 377, D o ż y n k i 378, Otwarcie nowego lokalu 379
Uroczystości i przyjęcia rodzinne
381
Urodziny 381, Chrzciny 381, Wesela 381, Stypy 384, Licytacje i a u ­
kcje 385
Punkty alarmowe straży pożarnej
389
IX. Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca spotkań organizacyjnych
Miejsca spotkań organizacji gospodarczych i zawodowych
393
Miejsce spotkań członków z w i ą z k u kupieckiego 393, Miejsca spotkań
cechu piekarzy i cukierników 394, Miejsca spotkań myśliwych 397,
Miejsca spotkań pszczelarzy 398
Miejsca spotkań związków towarzyskich
399
Miejsca spotkań klubów palaczy 399, Miejsca spotkań towarzystw tu­
rystycznych 400, Miejsca spotkań zwolenników medycyny naturalnej
400, Miejsca spotkań członków towarzystwa ochrony zwierząt 402,
Miejsca spotkań towarzystw śpiewaczych 403, Resursa Miejska 404
Miejsca spotkań organizacji sportowych
405
Bractwo kurkowe 405, Towarzystwa gimnastyczne 406, Kluby rowe­
rowe 410, Kluby narciarskie 412
Basen miejski
415
Miejsca spotkań urzędników miejskich
417
Miejsca spotkań członków partii politycznych
419
Miejsca wyborów
423
Miejsca spotkań byłych żołnierzy
425
Miejsca spotkań byłych jeńców wojennych
427
X. Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca dłuższego pobytu
Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca zamieszkania
431
Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca wypoczynku
433
Lokale gastronomiczno-noclegowe w czasach wojen
435
XI. Topografia lokali gastronomicznych i noclegowych w powiecie
Lokale gastronomiczne i noclegowe w miastach
443
Dzierżoniów 443, Niemcza 475, Bielawa 480
Lokale gastronomiczne i noclegowe we wsiach
499
Bratoszów 499, Chwalęcin 500, Dobrocin 500, Gilów 500, Gola
Dzierżoniowska 501, Janiszyn 502, Jaźwina 502, Jędrzejowice 504,
Jodłownik 504, Józefówek 507, Kamionki 507, Kiełczyn 510, Kietlice
510, Kietlin 511, Kołaczów 511, Książnica 511, Kuchary 511, Kuźni­
ca 512, Lasocin 512, Ligota Mała 515, Ligota Wielka 515, Łagiewniki
516, Młynica 516, Mościsko 517, Dolne Mościsko 517, Środkowe M o ­
ścisko 517, Górne Mościsko 518, Myśliszów 518, N o w a Wieś N i e m czańska 519, N o w i z n a 519, Oleszna 522, Ostroszowice 522, Owiesno
523, Pieszyce 526, Piława Dolna 536, Piława Górna 537, Górna Pi­
ława I I 538, Gnadenfrei 539, Górna Piława I 542, Piskorzów 543,
Podlesie 547, Potoczek 547, Przerzeczyn Zdrój 548, Przystronie 548,
Radz ików 549, Ratajno 549, Rościszów 552, Roztocznik 556, Ruszkowice 556, Sieniawka 557, Sienice 558, Słupice 558, Sokolniki 559, Stoszów 559, Trzebnik 560, Tuszyn 560, Uciechów 561, Wilków Wielki
562, Włóki 562
Podumowanie
567
Tabele i wykresy
571
Spis ilustracji
579
Spis tabel i wykresów
597
Indeks nazwisk
599
Źródła i literatura
623